【保存版】アーモンドパウダー代用おすすめ5選！プロが教えるお菓子作り失敗しないコツ

お菓子作りをしていて「あ！アーモンドパウダー（アーモンドプードル）を買い忘れた！」と焦った経験はありませんか？

タルトやマドレーヌ、マカロンなど、香ばしさとコクを出すために欠かせない材料ですが、スーパーによっては取り扱いがなかったり、少し高価だったりすることもありますよね。

実は、身近な材料を使ってアーモンドパウダーの代用をすることは十分に可能なんです！

この記事では、代用できる材料の選び方から、仕上がりの違い、さらにはコスパ最強の通販情報まで、初心者の方にも分かりやすく徹底解説します。

アーモンドパウダーとは？お菓子作りでの役割を再確認

香ばしい風味と独特のコクを与える

アーモンドパウダーは、その名の通りアーモンドを粉末状にしたものです。

最大の特徴は、焼き上がった時の圧倒的な香ばしさと、ナッツ特有の濃厚なコクにあります。

小麦粉だけでは出せない深みが加わるため、本格的なフランス菓子には欠かせない存在と言えますね。

生地の食感をしっとり、またはサクサクにする

アーモンドには油分（脂質）が多く含まれているため、生地に混ぜることで水分を保持し、しっとりとした質感に仕上げてくれます。

また、クッキーなどに混ぜると、グルテンの形成を抑える効果があるため、ホロホロとしたサクサク食感を生み出す役割も持っています。

アーモンドパウダーの代用選びで失敗しないためのポイント

代用素材の「油分」と「粒子」に注目する

代用品を選ぶ際に最も重要なのは、アーモンドパウダーに近い「油分量」と「粒子の細かさ」を持っているかどうかです。

例えば、きな粉は粒子が細かいですが、油分がアーモンドより少ないため、仕上がりが少しパサつく傾向があります。

逆に、他のナッツを砕いたものは油分は十分ですが、粒子が粗いと生地のまとまりが悪くなることがあるので注意が必要です。

作りたいお菓子の種類によって使い分ける

タルト生地のように「サクサク感」を重視したいのか、パウンドケーキのように「しっとり感」を重視したいのかで、ベストな代用品は変わります。

マカロンのように繊細なメレンゲ菓子の場合は、代用が非常に難しいため、基本的には純正のパウダーを使うのが無難ですが、家庭用なら工夫次第で楽しめます。

【代用1】小麦粉（薄力粉）で代用する場合のコツ

もっとも手軽！ただし食感は大きく変わる

どこの家庭にもある薄力粉は、一番手軽な代用品です。

しかし、薄力粉だけで作ると、アーモンドパウダー特有のコクが消え、少し「粉っぽい」あるいは「しっかりした」食感になります。

これを補うためには、バターの量を少し増やしたり、バニラエッセンスで香りを足したりするのがおすすめです。

薄力粉代用のメリット・デメリット比較

項目	特徴
メリット	安価でどこでも手に入る、色が白く綺麗に仕上がる
デメリット	香ばしさが足りない、食感が硬くなりやすい

【代用2】きな粉を使って和風のコクを出す方法

香ばしさはピカイチ！大豆の栄養も摂取

きな粉は焙煎された大豆の粉なので、アーモンドパウダーに近い「香ばしさ」を持っています。

特にお米を使ったお菓子や、バター控えめのヘルシーなお菓子との相性が抜群です。

大豆特有の風味が少し出るため、洋風すぎない仕上がりを楽しみたい時にぴったりですね。

きな粉代用時の注意点

きな粉はアーモンドパウダーよりも水分を吸いやすい性質があります。

そのため、レシピ通りに全量を置き換えると生地が固まってしまうことがあります。

まずは半分程度をきな粉に変えて、様子を見ながら調整するのが失敗しないコツです。

【代用3】すりごま（白・黒）で風味豊かな仕上がりに

プチプチ食感と濃厚なセサミンパワー

白のすりごまを使えば、見た目もアーモンドパウダーに近く、非常にリッチな味わいになります。

ごまには豊富な油分が含まれているため、焼き上がりがしっとりするのも大きなメリットです。

クッキーの生地に混ぜ込むと、噛むたびに豊かな香りが広がる絶品スイーツに早変わりします。

お菓子に合わせた「白」と「黒」の選び方

基本的には色の邪魔をしない「白すりごま」が使いやすいです。

一方、黒ごまを使えば、見た目にもインパクトのある「ごまスイーツ」として確立できます。

洋菓子店でも「セサミ・チュイール」などがあるように、ごまと甘いものの相性は科学的にも証明されているんですよ。

【代用4】ピーナッツ粉や他のナッツを砕いて使う

手作りナッツパウダーの作り方

もし家にピーナッツやカシューナッツ、くるみがある場合は、フードプロセッサーで細かく砕いてみましょう。

これこそが、最もアーモンドパウダーに近い代用品となります。

「ナッツを粉にする」という本質が同じなので、コクも風味も損なわれません。

油が出すぎないようにする「秒数」のコツ

ナッツをフードプロセッサーにかける際、長く回しすぎると油が出て「ペースト状（バター）」になってしまいます。

パウダー状にするには、断続的にスイッチを押す「パルス操作」が基本です。

少しずつ粒を確認しながら、サラサラの状態を目指しましょう。

【代用5】ココナッツロング・パウダーを活用する

南国風の香りと独特の繊維感

ココナッツを乾燥させて粉末にしたココナッツパウダーは、アーモンドパウダーの優れた代用品になります。

アーモンドと同じく植物性の良質な脂質を豊富に含んでいるため、焼き菓子にコクと深みを与えてくれます。

特有の甘い香りが漂うため、クッキーやケーキがより華やかな印象に仕上がるのが特徴です。

製菓材料としてのバランス調整

ココナッツはアーモンドよりも吸水性が高いため、そのまま全量を置き換えると生地が乾燥しやすくなります。

また、繊維感が残る「ココナッツロング」を代用にする場合は、ミルなどでさらに細かくするか、あえてその食感を楽しむレシピに切り替えるのが正解です。

トロピカルな風味を活かして、チョコやマンゴー系のスイーツと合わせると、代用とは思えない完成度になりますよ。

結局どれが一番？作りたいお菓子別おすすめ代用表

迷ったらこれ！プロが推奨する組み合わせ

「代用品がたくさんあってどれを選べばいいか分からない！」という方のために、お菓子の種類別に相性の良い素材をまとめました。

アーモンドパウダーの役割を「風味」で補うのか「食感」で補うのかによって、選ぶべき素材は明確に分かれます。

基本的には、ナッツ類が最も近く、次に穀物類と考えると間違いがありません。

お菓子別・最適代用品の比較一覧

お菓子の種類	おすすめの代用品	仕上がりの特徴
クッキー・サブレ	すりごま・薄力粉	香ばしさ重視ならごま、サクサクなら粉
パウンドケーキ	きな粉・ココナッツ	しっとり感とコクがしっかり残る
タルト台	ピーナッツ・薄力粉	ナッツの力強さと土台の強度が保てる
フィナンシェ	きな粉	焦がしバターの風味ときな粉がマッチ

【実験】アーモンドパウダーなしでマカロンは作れる？

マカロンにおけるアーモンドの重要性

お菓子作りの中でも最難関と言われるマカロンですが、その主原料はアーモンドパウダーです。

マカロン特有の「ピエ（縁のふくらみ）」や表面のツヤは、アーモンドの油分と粒子の細かさが生み出しています。

結論から言うと、完全な再現は難しいですが、「マカロン風焼き菓子」なら代用可能です。

代用で作る「マカロン風」の成功例

マカロンの代用としてよく使われるのは、粒子の細かい「ピーナッツパウダー」や「きな粉」です。

ただし、本物よりも粘りが出やすいため、乾燥時間を長めに取るなどの工夫が必要になります。

完璧なマカロンを目指すなら、やはり通販で高品質なアーモンドパウダーを事前に取り寄せておくのが最短ルートですね。

コスパ最強！アーモンドパウダーを通販で買うべき理由

スーパーの小袋は割高？賢い主婦の選択

スーパーの製菓コーナーで売られているアーモンドパウダーは、20g〜30g程度の小袋が多く、グラム単価が非常に高いのが難点です。

一度のお菓子作りで使い切ってしまうことも多く、何度も買い足すのは面倒ですよね。

大容量パックをネット通販で購入すれば、100gあたりの単価を半分以下に抑えることも可能です。

通販なら鮮度の良いパウダーが手に入る

通販サイトでは回転率が良いため、酸化していない新鮮なアーモンドパウダーが届きやすいというメリットもあります。

特に楽天市場やAmazonの製菓専門店では、皮付き・皮なし、粒子の細かさまで選べるため、作品の質がワンランク上がります。

結局のところ、代用品を探し回る時間とコストを考えると、通販でまとめ買いしておくのが最もコスパが良いと言えるでしょう。

タルト生地でアーモンドパウダーを代用する時の配合比

サクサク感を維持する黄金比率

タルトを作る際、アーモンドパウダーを薄力粉で代用する場合、単に全量を置き換えるのはNGです。

薄力粉はアーモンドよりもグルテンが出やすいため、生地が縮んだり硬くなったりする原因になります。

理想的なのは、薄力粉の10%〜20%をコーンスターチに変えることで、アーモンドに近い軽さを出す方法です。

油脂（バター）の量を1.1倍にするのがコツ

アーモンドには約50%の油分が含まれていますが、薄力粉にはほとんどありません。

そのため、代用する際はレシピのバターの量を少しだけ増やしてあげると、しっとりとしたコクが再現できます。

この「隠し味の調整」ひとつで、代用品とは思えない高級感のあるタルトに仕上がりますよ。

クッキー作りでアーモンドパウダーを入れない場合の違い

決定的な違いは「口どけ」と「香り」

クッキーのレシピに「アーモンドパウダー」が入っている場合、それは「サクほろ」食感を狙っている証拠です。

これを入れずに小麦粉だけで作ると、いわゆる「ビスケット」に近い、しっかりとした噛み応えになります。

素朴な味が好きなら小麦粉のみでも美味しいですが、贅沢感を出すなら代用品を検討すべきです。

粉チーズを隠し味に使う裏技

意外な代用品として、少量の「粉チーズ」を混ぜるというテクニックがあります。

チーズのタンパク質と脂質が、アーモンドに近い濃厚なコクとサクサク感を演出してくれるのです。

焼き上がりの香りは少しチーズ寄りになりますが、ワインに合う大人なクッキーを作りたい時には最高の代用方法になります。

「アーモンドプードル」と「アーモンドパウダー」の違い

呼び方が違うだけで中身は全く同じ！

レシピ本によって「プードル」と書いてあったり「パウダー」と書いてあったりしますが、この2つに違いはありません。

「プードル（poudre）」はフランス語、「パウダー（powder）」は英語で、どちらも「粉末」を意味します。

製菓の世界ではフランス語が好まれるため、プロのレシピほどプードルと表記されることが多いですね。

皮付き（ロースト）と皮なしの使い分け

呼び方よりも注意すべきは「皮」の有無です。

皮なし（白）は色が綺麗に出したいマカロンやスポンジ向き。

皮付き（茶）は、より香ばしさを強調したいクッキーやタルト向きです。代用品を選ぶ際も、この「仕上がりの色」をイメージすると失敗がありません。

アーモンドパウダー代用で失敗しやすいパターンと対策

生地がベチャっとしてしまう原因

代用素材として「生のナッツ」を不十分な乾燥状態で砕いて使ったり、水分量の多い素材を混ぜたりすると、焼き上がりがベチャつくことがあります。

特に、自家製パウダーを作る際は、ナッツを軽くローストして水分を飛ばす工程を入れるだけで、格段に仕上がりが良くなります。

また、きな粉などの吸水性の高い素材を使う場合は、牛乳や卵の量を大さじ1杯程度減らす調整も有効です。

膨らみが悪くなる時の対処法

アーモンドパウダーは小麦粉に比べて「重い」ため、代用品によっては生地が沈んでしまうことがあります。

パウンドケーキなどの場合は、ベーキングパウダーを小さじ1/4ほど追加して、浮力を補ってあげましょう。

ちょっとした化学の力を借りることで、代用品の重さをカバーし、ふんわりとした理想の食感に近づけることができます。

糖質制限・ダイエット中に嬉しい！低糖質な代用素材

おからパウダーでヘルシーに代用

ダイエット中の方に最もおすすめな代用品は「おからパウダー」です。

アーモンドパウダーも低糖質ですが、おからパウダーはさらにカロリーを抑えられ、食物繊維も豊富です。

ただし、おからは驚くほど水分を吸うため、レシピの分量をそのまま置き換えるのは危険。アーモンドパウダーの半量をおからに変えるところから始めましょう。

サイリウム（オオバコ）を少量足してしっとり感を演出

おからパウダーだけで代用するとパサつきがちですが、ここに「サイリウム」を少量加えると、アーモンド特有のしっとりした質感が再現できます。

ネット通販で手に入るこれらのヘルシー食材を組み合わせれば、罪悪感ゼロの絶品スイーツが完成します。

糖質制限レシピの多くでも、この組み合わせが黄金比として紹介されていますね。

アレルギーがある場合のアーモンドパウダー不使用レシピ

ナッツアレルギーでも安心な「種子」の代用

ナッツアレルギーがある場合、アーモンドパウダーは絶対に使用できません。

そんな時に活躍するのが「ひまわりの種」や「かぼちゃの種」を粉末にしたものです。

これらは植物分類学上でナッツ（樹上性ナッツ）とは異なるため、アレルギー反応を避けつつナッツに近いコクを出すことができます（※個人の症状によりますので医師にご相談ください）。

米粉を使ってモチサク食感を楽しむ

もう一つの選択肢は「米粉」です。

米粉は小麦粉よりも油分との馴染みが良く、クッキーに使うと独特の「カリッ」とした食感になります。

アーモンドの風味とは異なりますが、お米の甘みが引き立ち、日本人の口に合う優しい味わいに仕上がります。

自家製アーモンドパウダーを10秒で作る裏技

スライスアーモンドを粉砕するのが最短

「パウダーはないけど、トッピング用のスライスアーモンドならある」という場合はラッキーです。

スライスアーモンドは既に薄くなっているため、ミルやフードプロセッサーで数秒回すだけですぐにパウダー状になります。

ホール（粒）のアーモンドを砕くよりも摩擦熱が起きにくいため、油が浮き出す失敗も少ないですよ。

すり鉢を使って手動で細かくする方法

機械がない場合は、少し根気がいりますが「すり鉢」でも代用パウダーは作れます。

この時のポイントは、少量の砂糖を一緒に加えて擦ること。

砂糖がアーモンドから出る油分を吸い取ってくれるため、ベタつかずにサラサラの粉状に仕上がります。これはプロも使うテクニックです。

100均（ダイソー・セリア）のアーモンドパウダーの実力

少量使いなら100均が一番便利

最近の100円ショップの製菓コーナーは非常に充実しており、20g程度の使い切りサイズが手に入ります。

「代用品を探すのも面倒だけど、大量にはいらない」という時には、100均のアーモンドパウダーを2〜3袋買うのが最も手っ取り早いです。

品質も決して悪くなく、家庭で作るクッキーやマフィンには十分なクオリティです。

コスパで見るとやはり通販に軍配

ただし、100均のものは単価計算すると100gあたり500円以上になることがほとんど。

通販の1kgパックなら100gあたり200円〜300円程度で購入できるため、頻繁にお菓子を作るなら絶対に通販がお得です。

たまにしか作らないなら100均、趣味として楽しむなら通販と使い分けるのが賢い選び方ですね。

アーモンドパウダーの保存方法と賞味期限の目安

酸化を防ぐために「冷凍庫」がベスト

アーモンドパウダーは非常に酸化しやすく、古くなると油臭くなって風味がガタ落ちします。

開封後はジップロックなどの密閉容器に入れ、冷蔵庫ではなく「冷凍庫」で保存するのがプロの常識です。

冷凍してもサラサラのままなので、使う時にそのまま計量できて非常に便利ですよ。

賞味期限を過ぎたらどうする？

未開封なら記載通りですが、開封後は1ヶ月程度で使い切るのが理想です。

もし少し期限が過ぎてしまった場合は、フライパンで軽く空煎りしてみてください。

香ばしさが戻り、古い油の匂いも飛びやすくなります（※変色や異臭がする場合は使用を控えましょう）。

まとめ：アーモンドパウダー代用で自由なお菓子作りを

代用品をマスターすればレシピの幅が広がる

アーモンドパウダーがないからといって、お菓子作りを諦める必要はありません。

小麦粉、きな粉、ごま、ナッツ類…それぞれの特性を理解して代用すれば、自分だけのオリジナルな味わいを見つけることができます。

「代用した方が美味しかった！」という発見があるのも、手作りお菓子の醍醐味ですよね。

やっぱり本物のコクが欲しい時は通販へ

色々な代用方法をご紹介してきましたが、やはりマカロンなどの本格的なお菓子には、純正のアーモンドパウダーが一番です。

家にあるもので急場を凌いだ後は、次に備えて大容量で安価なアーモンドパウダーを通販でチェックしておくことをおすすめします。

最高級の材料と、培った代用テクニックを組み合わせて、ぜひ素敵なお菓子作りを楽しんでくださいね！