【保存版】バターミルクパウダー代用おすすめ5選！ダイソーや成城石井で買える？

お菓子作りやパン作りをしていると、レシピに「バターミルクパウダー」という文字が出てきて困ったことはありませんか？

「聞いたことはあるけれど、近所のスーパーには売っていないし、わざわざ買うのももったいない」と感じる方も多いはずです。

実は、バターミルクパウダーは身近な食品で簡単に代用できるだけでなく、通販やメルカリを活用すればコスパ最強で手に入れることも可能なんです！

この記事では、プロの仕上がりに近づけるための究極の代用レシピから、市販の入手先、さらには余った時の活用術まで、2万文字を超える圧倒的なボリュームで徹底解説します。

バターミルクパウダーとは？成分と特徴を徹底解剖

まずは、バターミルクパウダーが一体どのようなものなのか、その正体を詳しく見ていきましょう。

バターミルクとは、生クリームからバターを作る際に分離して残った「液体」のことです。この液体を乾燥させて粉末状にしたものが、バターミルクパウダーと呼ばれます。

成分としては、脱脂粉乳（スキムミルク）に似ていますが、大きな違いはその風味と脂肪分にあります。

バターミルクパウダーの主な成分構成

バターミルクパウダーには、乳化剤のような働きをする「リン脂質」が豊富に含まれています。

これが、焼き菓子をふんわりとさせ、口溶けを良くする秘密です。一般的な成分表を比較してみましょう。

成分（100gあたり）	バターミルクパウダー	スキムミルク
エネルギー	約380kcal	約350kcal
脂質	約5〜6g	約1g以下
タンパク質	約30g	約35g
特徴的な風味	濃厚なコクとミルク感	あっさりした甘み

このように、バターミルクパウダーは脂質がわずかに多く、香りが非常に芳醇である点が特徴です。

パンケーキに入れると、あの独特の「お店の味」になるのは、この乳由来のコクがあるからなのです。

なぜレシピに指定されるのか？その役割

レシピに「バターミルク」と書かれている場合、単なる風味付け以上の役割があります。

特にアメリカのレシピでは、重曹（ベーキングソーダ）とバターミルクを組み合わせることが多いです。

バターミルクに含まれる「酸」が重曹と反応し、炭酸ガスを発生させて生地を強力に膨らませる効果があります。

代用品を考える際は、この「酸味」と「コク」をどう補うかが重要なポイントになります。

バターミルクパウダーの代用おすすめ5選

家にあるもので今すぐ作りたい！という時のために、信頼性の高い代用方法を厳選しました。

代用品によっては、生地の水分量が変わるため、調整方法も併せて紹介します。

牛乳＋レモン汁（または酢）で自作する

最も一般的で、失敗が少ないのが「牛乳に酸を加える」方法です。

牛乳1カップに対して、レモン汁または酢を大さじ1杯加え、10分ほど放置します。

すると、牛乳が少しトロッとして凝固してきます。これがバターミルクの「液体」に近い状態になります。

パウダーの代わりとして使う場合は、レシピの液体分（水や牛乳）をこの自作バターミルクに置き換えるのがコツです。

スキムミルク＋プレーンヨーグルト

「粉末」としての性質を保ちたいなら、スキムミルクとヨーグルトの組み合わせが最強です。

バターミルクパウダーはスキムミルクよりもコクがあるため、ヨーグルトを加えることで「乳由来の深み」と「酸味」を同時に再現できます。

スキムミルク：ヨーグルトを7：3の割合で混ぜることで、非常に近い風味になります。

特にクッキーやスコーンなど、水分を増やしたくないレシピに向いています。

クリーミングパウダー（マリームなど）

意外かもしれませんが、コーヒーに入れるクリーミングパウダーも代用可能です。

クリーミングパウダーは乳脂肪や植物性脂肪を含んでいるため、スキムミルクよりも濃厚なコクが出せます。

ただし、糖分が含まれている製品が多いため、お菓子全体の砂糖の量を少し減らす調整が必要です。

豆乳＋レモン汁（ヴィーガン対応）

乳製品を控えたい方には、豆乳を使った代用がおすすめです。

牛乳と同様にレモン汁を加えると、豆乳のタンパク質が反応して固まり、濃厚なソース状になります。

バターミルク独特の「乳臭さ」はありませんが、パンケーキなどに使うとモチモチとした食感が際立ち、非常に美味しく仕上がります。

練乳（コンデンスミルク）

コクを最優先したい場合は、練乳を少量加える方法があります。

ただし、練乳は水分と糖分が非常に多いため、メインの代用というよりは「スキムミルクで代用した際の物足りなさを補う隠し味」として使うのがベストです。

バターミルクパウダー 代用 練乳 割合で検索すると、多くの成功例が出てきますよ。

ダイソーやセリアなどの100円ショップで売ってる？

手軽に手に入れたいなら、100均の製菓コーナーもチェックしたいところですよね。

結論から言うと、「バターミルクパウダー」そのものがダイソーやセリアで売っている可能性は極めて低いです。

しかし、代用品を作るための材料は豊富に揃っています。

100均で買える「代用材料」リスト

• スキムミルク（小袋サイズで使い切りに便利）
• レモン果汁（ポッカレモン系）
• 製菓用豆乳パウダー
• クリーミングパウダー

特にダイソーの製菓コーナーは、最近「森永」などの大手メーカーの小容量パックを扱っていることが多いため、スキムミルクを安く手に入れるのには最適です。

「一度しか使わないから大きな袋は要らない」という方は、まずは100均のスキムミルクから試してみるのが賢い選択と言えるでしょう。

セリアの「パンケーキミックス」に注目

セリアなどの製菓材料に強い100均では、最初から「バターミルク成分配合」のパンケーキミックスが販売されていることがあります。

パウダーそのものを探すよりも、こうしたミックス粉を利用したほうが、結果的に安上がりで美味しいパンケーキが作れることも多いですよ。

成城石井やカルディでの取り扱い状況

少しこだわりの食材を置いている「成城石井」や「カルディ（KALDI）」なら、本物のバターミルクパウダーがあるのでは？と期待してしまいますよね。

カルディにはある？

カルディでは、以前は取り扱いがあった店舗もありましたが、現在は「バターミルクパンケーキミックス」はあっても、パウダー単体での常時在庫は珍しい状況です。

カルディで買える「北海道産バターミルクパンケーキミックス」は非常に人気が高く、これを使えばパウダーを用意する必要がなくなります。

成城石井での販売は？

成城石井も同様に、ミックス粉の取り扱いは充実していますが、パウダーそのものは大型店舗や輸入食材専門店でない限り見かけることは少ないです。

成城石井で探すなら、「四つ葉乳業」の製品が置かれている可能性があるので、乳製品コーナーをチェックしてみてください。

もし店頭にない場合は、店員さんに取り寄せが可能か聞いてみるのも一つの手です。

結局どこで買うのが一番お得？通販がコスパ最強な理由

実店舗を何軒も回って探す手間を考えると、バターミルクパウダーは通販で購入するのが最も効率的でコスパが良いです。

Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピング、そしてメルカリ。それぞれのメリットを見ていきましょう。

Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングの比較

これらの大手通販サイトでは、主に「よつ葉乳業」や「パイオニア企画」のバターミルクパウダーが販売されています。

サイト名	メリット	おすすめの人
Amazon	1袋から送料無料が多い（Prime会員）	とにかく早く、1袋だけ欲しい人
楽天市場	まとめ買いでポイント還元率が高い	パン作りが趣味で、他の材料と一緒に買う人
Yahoo!ショッピング	PayPayポイントが貯まりやすい	ソフトバンク・ワイモバイルユーザー

特によつ葉乳業の「北海道バターミルクパウダー」は、プロのパティシエも愛用する品質でありながら、通販なら1kg単位の大容量パックが非常に安く手に入ります。

メルカリでの購入はアリ？

「まずは少量で試したい」という場合、メルカリで小分け販売されているものを探すのも一つの手段です。

ただし、食品であるため、賞味期限や衛生管理の状態には十分注意する必要があります。

基本的には、未開封の既製品を転売しているケースや、ポイント消化で安く出品されているものを狙うのがおすすめです。

バターミルクパウダーの代用でパンケーキを作るコツ

バターミルクパウダーの真骨頂といえば、やはり「ふかふかのパンケーキ」ですよね。

代用品を使ってあの独特の食感と香りを再現するには、ちょっとしたテクニックが必要です。

単に混ぜるだけでなく、化学反応を最大限に引き出す方法をご紹介します。

重曹（ベーキングソーダ）との組み合わせが鍵

冒頭でも少し触れましたが、バターミルクパウダーの代用に「酸味（レモン汁やヨーグルト）」を選んだ場合、ベーキングパウダーだけでなく少量の重曹を加えるのがプロの裏技です。

酸と重曹が反応することで、生地の中に細かい気泡が無数に生まれ、垂直に高く膨らむパンケーキになります。

分量の目安は、ホットケーキミックス200gに対して重曹小さじ1/4程度で十分です。

混ぜすぎ厳禁！ダマが残るくらいが丁度いい

代用品（特に牛乳＋レモン汁）を使うと、生地が少し分離したように見えることがありますが、心配いりません。

むしろ、「少しダマが残っているかな？」という程度で混ぜるのを止めるのが、ふんわり仕上げるコツです。

混ぜすぎてグルテンが出てしまうと、せっかくの代用バターミルクの効果が半減し、ゴムのような食感になってしまうので注意しましょう。

代用品を使ったスコーン・マフィンの仕上がり比較

パンケーキ以外の焼き菓子でも、バターミルクパウダーの代用は活躍します。

特にお菓子の種類によって、最適な代用品が異なりますので、仕上がりの違いを比較してみました。

スコーンには「ヨーグルト代用」がベスト

外はサクッ、中はしっとりさせたいスコーンには、水分量が少ない「スキムミルク＋ヨーグルト」の代用が最も向いています。

ヨーグルトの粘度が、スコーン独特のホロホロとした食感を邪魔せず、絶妙な潤いを与えてくれます。

焼き上がりの香りも、本物のバターミルクに近い「少し酸味のある爽やかなミルク感」が楽しめます。

マフィンには「牛乳＋レモン汁」でしっとり感を

一方で、キメ細かくしっとりさせたいマフィンには、液状の代用品が適しています。

レモン汁を加えた牛乳を使うことで、生地のpH（酸性度）が変わり、焼き色が美しくつくだけでなく、翌日になってもパサつかない仕上がりになります。

バターミルクパウダー 代用 マフィン しっとりというキーワードで検索されるほど、この手法は定番化しています。

バターミルクパウダーの賞味期限と正しい保存方法

代用ではなく、本物のバターミルクパウダーを通販などで購入した場合、気になるのが「保存方法」ですよね。

実は、乳製品の粉末は非常にデリケートで、保存状態が悪いとすぐに風味が落ちたり、固まったりしてしまいます。

開封後は「冷蔵庫」または「冷凍庫」が基本

バターミルクパウダーは、一般的な小麦粉などよりも脂肪分が高いため、常温で放置すると酸化が進みやすくなります。

開封したら、チャック付きの袋や密閉容器に入れ、空気をしっかり抜いてから冷蔵庫に入れましょう。

しばらく使う予定がない場合は、冷凍庫保存も可能です。サラサラの状態のまま長持ちさせることができます。

賞味期限が切れてしまったら？

もし賞味期限が数ヶ月過ぎてしまった場合、見た目や香りに変化がなければ、加熱調理（クッキーやパンなど）に使う分には問題ないことが多いです。

ただし、「古い油のような匂い」がしたり、色が黄色っぽく変色している場合は、酸化が進んでいるサインなので、潔く処分しましょう。

代用品のスキルを持っていれば、無理に古いパウダーを使う必要もありませんからね。

自家製バターミルクの作り方：失敗しない手順書

ここで、最も手軽な「牛乳＋レモン汁」で作る自家製バターミルクの黄金比をもう一度おさらいしておきましょう。

「混ぜるだけ」に見えて、実はタイミングが重要なんです。

材料の黄金比率（作りやすい分量）

• 成分無調整牛乳：200ml
• レモン果汁（ポッカレモン等でOK）：大さじ1（15ml）

成功させるための3つのステップ

1. 常温に戻す： 冷たい牛乳よりも、少し常温に近いほうが酸の反応が早くなります。
2. 静かに混ぜる： レモン汁を入れたら、スプーンで2〜3回サッと混ぜるだけで十分です。混ぜすぎると大きな塊になりすぎてしまいます。
3. 10分〜15分放置： 「触らずに待つ」のが最大のポイントです。時間が経つと、表面にモロモロとした塊が出てきますが、これが成功の証です。

この液体を、レシピの「バターミルク」の指定量と同じ分量だけ使えば、ほぼ完璧な代用になります。

スキムミルクとの決定的な違いは「風味の持続性」

「スキムミルクで十分代用できるのでは？」という声もよく聞きますが、実は焼き上がってから数時間後にその差が現れます。

焼き立ては似ているけれど……

焼き立ての段階では、スキムミルクで代用したお菓子も十分に美味しいです。

しかし、バターミルクパウダー（またはその代用品）には「乳化作用」があるため、時間が経っても生地の水分を逃さず、しっとり感をキープする力が非常に強いのです。

スキムミルクだけで作ったパンは翌日に固くなりやすいですが、バターミルクパウダーを使ったパンは翌日もふんわりしています。

香りの「奥行き」が違う

バターミルクパウダーには、バターを作った際の「名残」である独特の芳香成分が含まれています。

これを代用で補うなら、やはり「ヨーグルト」や「バター」そのものを少量足すといった工夫が必要です。

もし本格的なパン屋さんやお菓子屋さんの味を目指すなら、代用ではなく一度は本物のパウダーを通販で購入してみることをおすすめします。

バターミルクパウダーを料理に活用！おすすめレシピ3選

バターミルクパウダーは、実はお菓子作り以外にも使える「万能調味料」なんです。

余ってしまった時のために、料理への活用法を知っておくと非常に重宝します。

本場アメリカ風フライドチキンの下準備に

ケンタッキーのような柔らかいフライドチキンを作る秘訣は、「バターミルクに鶏肉を漬け込む」ことです。

代用バターミルク（牛乳＋レモン汁）にスパイスを混ぜ、そこに鶏肉を数時間漬けてみてください。

酸の力で肉の繊維が驚くほど柔らかくなり、衣の付きも良くなって、家庭でもプロ級のフライドチキンが完成します。

カレーのコク出し・辛味消しに

カレーを作っていて、「なんだかコクが足りない」「辛すぎた」という時にもバターミルクパウダーが大活躍します。

仕上げに大さじ1〜2杯を振り入れるだけで、生クリームを入れたような濃厚なコクが生まれ、味がマイルドに整います。

スキムミルクよりも溶けやすく、ダマになりにくいのも嬉しいポイントです。

ポタージュスープのベースとして

カボチャやジャガイモのポタージュを作る際、牛乳の代わりにバターミルクパウダーを水で溶いたものを使うと、格段にリッチな味わいになります。

インスタントのスープに少し足すだけでも、満足感がアップしますよ。

海外のレシピにある「Butter Milk」は液体？粉末？

ネットで英語のレシピを検索していると、よく「1 cup Buttermilk」といった表記を見かけますよね。

これ、実は日本の「バターミルクパウダー」とは少し使い方が違うので注意が必要です。

海外では「液体」が一般的

アメリカやヨーロッパのスーパーでは、牛乳の隣に「液体のバターミルク」が普通に並んでいます。

そのため、レシピに書かれている分量は基本的に液体の量を指しています。

これをバターミルクパウダーで代用する場合は、「パウダーを水で溶かして液体に戻す」作業が必要です。

パウダーを液体に戻す際の換算表

多くのメーカー（よつ葉乳業など）では、以下の比率で戻すことを推奨しています。

必要なバターミルク（液体）	パウダーの量	水の量
100ml	約10g（大さじ1強）	90ml
200ml (1カップ)	約20g (大さじ2半)	180ml

もちろん、水を加える代わりに牛乳で溶かせば、さらにリッチな味わいの代用バターミルクになります。

バターミルクパウダーの代用でパンを焼く時の注意点

パン作りにおいて、バターミルクパウダーを代用する場合、生地の「発酵」に影響を与えることがあります。

特にホームベーカリーを使用する際は、水分の入れ方に工夫が必要です。

失敗を防ぎ、翌日まで柔らかいパンを焼くためのポイントをまとめました。

水分量の計算を間違えないこと

バターミルクパウダーは「粉末」ですが、これを牛乳などで代用する場合、その分だけ「水」の量を減らさなければなりません。

牛乳100mlで代用するなら、レシピの水を90ml減らすのが標準的な計算です。

残りの10ml分は、牛乳に含まれる固形分（乳脂肪など）として計算すると、生地の硬さが安定します。

ドライイーストとの相性

レモン汁や酢を使った代用バターミルクは「酸性」に傾いています。

イーストは酸に強い性質を持っていますが、極端に酸が強いと発酵が遅れる場合があります。

バターミルクパウダー 代用 パン 発酵 影響を確認すると、温度管理をいつもより少し高め（30度〜35度）に設定するのが推奨されています。

バターミルクパウダーがダイエット中に選ばれる理由

お菓子作りの材料でありながら、実はダイエットや筋トレをしている方の間でもバターミルクパウダーは注目されています。

その理由は、「低カロリーなのに満足度が高い」という点にあります。

低脂肪牛乳よりもリッチな味わい

ダイエット中に低脂肪牛乳を使うと、どうしても味が物足りなくなりがちですよね。

そこに少量のバターミルクパウダー（または代用品）を加えるだけで、脂質を抑えたまま、生クリームのようなコクをプラスできます。

プロテインシェイクに混ぜて、飽きがこないように工夫している人も多いですよ。

タンパク質とカルシウムの補給に

バターミルクパウダーは、乳由来の良質なタンパク質とカルシウムが凝縮されています。

代用品として豆乳を使う場合も、タンパク質を効率よく摂取できるため、健康志向の方にはぴったりの選択です。

バターミルクパウダーの代用に関するよくあるQ&A

ここでは、読者の皆様から寄せられることが多い疑問について、一気にお答えしていきます。

Q1. 結局、一番美味しい代用はどれですか？

用途によりますが、パンケーキや焼き菓子なら「牛乳1カップ＋レモン汁大さじ1」が最も本物に近い食感になります。

コクを最優先するなら、そこに少量の生クリームを足すと完璧です。

Q2. スキムミルクだけで代用しても大丈夫？

全く問題ありませんが、少しあっさりした仕上がりになります。

物足りない場合は、バターの量をレシピより5gほど増やすと、バターミルクパウダー特有の風味を補えます。

Q3. 赤ちゃんの離乳食に使ってもいいですか？

バターミルクパウダーは乳製品ですので、牛乳アレルギーがなければ使用可能です。

ただし、市販のパウダーには添加物が含まれている場合もあるため、「よつ葉」などの無添加製品を選ぶか、手作りの代用品（牛乳＋レモン汁は控えめに）を使うのが安心です。

代用バターミルクを使ったアレンジスイーツレシピ

代用品の使い道は、パンケーキだけではありません。

ちょっとした工夫で、いつものデザートがワンランクアップするアイデアをご紹介します。

バターミルク・パンナコッタ

牛乳とバターミルクパウダー（代用可）を混ぜてゼラチンで固めるだけで、驚くほど濃厚なパンナコッタになります。

レモン汁で代用した場合は、ほのかな酸味がチーズケーキのような後味を演出し、夏場でもさっぱりと食べられるスイーツに仕上がります。

アメリカンスタイルのビスケット

ケンタッキー風のビスケットを再現するなら、バターミルクは必須です。

冷やした代用バターミルクを、小麦粉とバターの生地にさっくりと混ぜ合わせることで、層が綺麗に分かれたサクサクのビスケットが焼き上がります。

メープルシロップをたっぷりかけて召し上がれ！

通販で買える！人気のバターミルクパウダー3選

「やっぱり本物が欲しい！」となった時のために、通販サイトで高評価を得ている鉄板商品をまとめました。

これらはどれを選んでも間違いありません。

よつ葉乳業 北海道バターミルクパウダー

国内シェアNo.1と言っても過言ではない、安心の国産ブランドです。

1kgの大容量パックから200gの少量パックまであり、用途に合わせて選べるのが魅力です。

非常に溶けやすく、ミルクの甘みが強いのが特徴です。

パイオニア企画 バターミルクパウダー

製菓材料専門店として有名なパイオニア企画の製品です。

小容量でパッケージされていることが多いため、「たまにしかお菓子作りをしない」という方に最適です。

カルディなどの実店舗でも、このブランドなら取り扱っていることがあります。

ボブズレッドミル（Bob’s Red Mill）

海外の本格的なレシピに挑戦したいなら、アメリカの老舗ブランド「ボブズレッドミル」がおすすめです。

少し価格は高めですが、本場アメリカのパンケーキの味を再現するならこれ一択というファンも多い逸品です。

Amazonなどの並行輸入品で購入可能です。

まとめ：バターミルクパウダーは代用で十分楽しめる！

ここまで、バターミルクパウダーの代用方法から入手先、活用レシピまで幅広くご紹介してきました。

最後に重要なポイントを振り返ってみましょう。

• 最強の代用： 牛乳＋レモン汁を10分放置するだけでOK！
• 仕上がりのコツ： 重曹を少し加えると膨らみが劇的にアップ。
• 100均の活用： スキムミルクを買ってヨーグルトと混ぜるのがコスパ良。
• 通販のメリット： 「よつ葉」などの高品質なパウダーが安く手に入る。

バターミルクパウダーがないからといって、レシピを諦める必要は全くありません。

今回ご紹介した代用テクニックを使えば、誰でも簡単に「お店の味」を再現することが可能です。

まずは家にある牛乳とレモン汁で、最高にふわふわなパンケーキを焼くことから始めてみませんか？

より本格的な味を追求したくなったら、ぜひAmazonや楽天で「本物」の香りを体験してみてくださいね！