【保存版】鍋蒸し器代用の決定版！身近な道具で代用する裏技5選【必見】

せいろや蒸し器が自宅になくて、シュウマイや茶碗蒸しを諦めてしまった経験はありませんか？

実は、わざわざ専用の調理器具を買わなくても、家にある「鍋」と「ある身近な道具」を組み合わせるだけで、驚くほど簡単に本格的な蒸し料理が楽しめるんです。

この記事では、100均グッズやキッチンにある定番アイテムを使った「鍋蒸し器代用」の神アイデアを徹底解説します。

鍋で蒸し器を代用するメリットと基本の考え方

蒸し器がないときに「代用」を考えるのは、単なる節約以上のメリットがあります。

まず、専用の蒸し器はサイズが大きく、キッチンでの収納場所を大幅に占領してしまいますよね。

鍋と身近な道具で代用すれば、キッチンの省スペース化につながるだけでなく、後片付けも驚くほど楽になります。

蒸し料理の基本は「高温の蒸気を閉じ込めること」と「食材を直接お湯に触れさせないこと」の2点だけです。

この2つの条件さえクリアできれば、どんな家庭にある鍋でも立派な蒸し器に早変わりします。

最近ではAmazonや楽天市場などの通販でコスパ最強の代用プレートなども販売されていますが、まずは家にあるもので試してみるのが一番の近道ですよ。

代用蒸し器で成功するための3つのポイント

代用で失敗しないためには、いくつかのコツがあります。

1つ目は「蓋をしっかり閉めること」です。蒸気が逃げてしまうと、食材に火が通るまで時間がかかり、ベチャッとした仕上がりになってしまいます。

2つ目は「空焚きに注意すること」です。代用の場合はお湯の量が少なくなりがちなので、途中で水分がなくなっていないか確認が必要です。

3つ目は「食材の配置」です。蒸気の通り道を確保するように並べることで、ムラなく加熱することができます。

フライパンと平皿を使った最も簡単な代用方法

多くの方が一番最初に取り入れるのが、フライパンと平皿を使った方法ではないでしょうか。

どこの家庭にもあるフライパンは、底面が広いため、大きめのお皿を置くのに非常に適しています。

特に底の深い深型のフライパン（ウォックパンなど）があれば、高さのある肉まんなども余裕で蒸すことが可能です。

フライパン代用の手順と注意点

やり方は非常にシンプルです。フライパンの底に2〜3cmほどお湯を張り、その中に耐熱性の平皿を置くだけ。

ただし、お皿が直接フライパンの底に触れていると、熱の伝わり方が強すぎてお皿が割れたり、食材が焦げたりするリスクがあります。

そこで活躍するのが「アルミホイル」や「キッチンペーパー」です。これらを丸めて台にすることで、お皿を浮かせて安定させることができます。

必要なもの	役割	備考
深型フライパン	本体（蒸気を溜める）	蓋がぴったり閉まるもの
耐熱皿	食材を乗せる台	陶器製がおすすめ
アルミホイル	お皿を浮かせる台	3〜4箇所に丸めて置く

もし、お手持ちのフライパンに合う蓋がない場合は、アルミホイルを被せることでも代用可能です。

しかし、蒸気の保持力を考えると、やはり専用の蓋がある方が効率的です。

最近のトレンドとしては、メルカリなどで安く手に入る「フライパン用蒸し皿」を1つ持っておくと、さらに料理の幅が広がります。

100均のザルと鍋を組み合わせる裏技

ダイソーやセリアなどの100均で購入できる「脚付きのステンレスザル」は、鍋蒸し器の代用として最強のアイテムです。

ザルは網目状になっているため、蒸気の通りが非常に良く、食材全体に均一に熱を通すことができます。

特にシュウマイや温野菜など、数が多い食材を一気に蒸したい時に大活躍します。

ザル代用で失敗しないための工夫

注意点としては、ザルの脚が短い場合、お湯を少し入れただけで食材が浸かってしまうことです。

この問題を解決するには、鍋の底に小さめの耐熱容器（ココットなど）を逆さまに置き、その上にザルを乗せるのが有効です。

こうすることで高さを出すことができ、たっぷりのお湯で長時間蒸すことが可能になります。

また、ザルに直接食材を置くと網目にくっついてしまうことがあります。

クッキングシートを敷くか、レタスや白菜の葉を敷くことで、くっつきを防止しつつ野菜の旨味もプラスできるので一石二鳥です。

「もっと手軽にやりたい！」という方は、Amazonなどで折りたたみ式の蒸し器プレートを探してみるのも、コスパが良くて賢い選択です。

アルミホイルを丸めて作る！道具ゼロの代用術

「ザルもお皿も適切なサイズがない！」という極限状態でも、アルミホイルさえあれば蒸し料理は可能です。

アルミホイルを直径3〜4cm程度のボール状に丸め、それを鍋の底に4つほど配置します。

その上に平らなお皿を乗せるだけで、即席の蒸し台が完成します。

アルミホイルボール法のメリット

この方法の最大のメリットは、「どんな形の鍋にも対応できる」という柔軟性です。

丸い鍋だけでなく、楕円形の鍋や、小さな片手鍋でも、アルミホイルの大きさを調整するだけで安定した土台が作れます。

また、使い終わったらそのまま捨てられるので、洗い物が減るのも忙しい主婦・主夫には嬉しいポイントですね。

注意点として、アルミホイルのボールはすべて同じ高さに揃えるようにしてください。

高さがバラバラだとお皿が傾き、茶碗蒸しなどの液体系メニューはこぼれてしまう危険があります。

「毎回丸めるのが面倒……」という方は、通販で数百円で買えるステンレス製の蒸しスタンドを検討してみるのも良いでしょう。

キッチンペーパーとザルを使ったしっとり蒸し上げ術

蒸し料理で意外と困るのが、「蓋から落ちる水滴」です。

せっかく美味しく蒸し上がった肉まんが、水滴のせいで一部だけふやけてしまったことはありませんか？

これを防ぐために、鍋の蓋を布巾やキッチンペーパーで包む手法が有効です。

水滴防止で仕上がりに差をつける

やり方は簡単で、蓋の内側に大きなキッチンペーパーを当て、外側で持ち手と一緒に結ぶかゴムで留めるだけです。

（※火がペーパーに燃え移らないよう、必ず蓋からはみ出さないように固定してください。）

これだけで、蒸気が水滴となって食材に直撃するのを防ぎ、お店のようなしっとり・ふっくらとした仕上がりになります。

特に繊細な温度管理が必要なプリンや茶碗蒸しを代用鍋で作る際は、このひと手間が成功の鍵を握ります。

楽天などの大手ECサイトでは、こうした「蒸し料理の悩み」を解決する専用グッズも多数取り揃えられていますが、まずは家にあるペーパーでその効果を実感してみてください。

クッキングシートをフル活用するこびりつき対策

代用蒸し器を使う際、お皿やザルに食材がくっついてしまうのは最大のストレスですよね。

ここで絶対に忘れてはいけないのが、クッキングシート（オーブンシート）の活用です。

シートを食材の下に敷くだけで、蒸し上がった後にスッと取り出すことができます。

蒸気の通り道を確保するカットのコツ

ただし、シートをお皿一面に隙間なく敷き詰めてしまうと、下からの蒸気が食材に届かなくなってしまいます。

解決策として、クッキングシートに数箇所、菜箸などで小さな穴を開けるのがプロのテクニックです。

これにより、適度に蒸気が循環しつつ、食材がくっつくのを完璧にガードできます。

• シュウマイ：一口サイズに切ったシートを個別に敷く
• 魚の切り身：お皿より一回り小さくカットして敷く
• 肉まん：底の紙はそのままで、お皿に薄く油を塗るのも手

クッキングシートがない場合は、キャベツの葉を敷くのが一番の代用になります。

蒸されたキャベツも一緒に食べられるので、野菜不足解消にもなって健康的ですよ。

マグカップと皿で高さを出す「タワー蒸し」の技

深さのある鍋を使っている場合に有効なのが、マグカップを土台にする方法です。

鍋の真ん中にマグカップを置き、その上にお皿を乗せることで、安定した高い位置での蒸し調理が可能になります。

マグカップ代用のメリットと注意点

この方法の魅力は、鍋の底にたっぷりのお湯を入れられるため、途中で差し湯をする必要がほとんどないことです。

特にトウモロコシやカボチャなど、加熱に時間がかかるものを蒸す時に重宝します。

注意点としては、マグカップの底に空気が溜まって「ガタガタ」と音が鳴ることがある点です。

これを防ぐには、マグカップの中に少し水を入れて重しにするか、あらかじめマグカップを逆さま（伏せた状態）に置くのがコツです。

もちろん、使用するマグカップは「耐熱性」であることが絶対条件です。

100均の安価な陶器でも基本的には大丈夫ですが、急冷すると割れる恐れがあるため、調理後の取り扱いには注意しましょう。

電子レンジを活用した時短蒸し器代用アイデア

鍋やお湯すら使いたくないという忙しい時、最強の味方になるのが電子レンジです。

電子レンジは食材に含まれる水分を振動させて加熱するため、工夫次第で蒸し器と遜色ない「しっとり感」を出すことが可能です。

特に少量のシュウマイや温野菜を作るなら、わざわざお湯を沸かす手間がない分、レンジの方が圧倒的に効率的と言えるでしょう。

レンジ蒸しを成功させる「水打ち」のテクニック

電子レンジで蒸し料理をすると「表面が硬くなってしまった」という失敗談をよく耳にします。

これを防ぐ最大のコツは、加熱前に食材へサッと水をかける「水打ち」です。

特に冷凍食品や乾燥気味の野菜を蒸す際は、霧吹きで水をかけるか、ボウルに張った水に一瞬くぐらせるだけで、仕上がりのふっくら感が劇的に変わります。

また、専用のレンジ蒸し器がなくても、耐熱ボウルとラップがあれば代用は十分可能です。

ボウルに少量の水を入れ、その上にザルを重ねて食材を置き、隙間なくラップをして加熱すれば、ボウルの中で蒸気が循環し、本格的な蒸し調理が実現します。

「もっと楽をしたい！」という方は、通販で人気のシリコンスチーマーを1つ持っておくと、調理から保存までこなせるので非常におすすめです。

炊飯器の「蒸しモード」と「保温機能」を使い倒す

実は、毎日使っている炊飯器が非常に優秀な蒸し器になることをご存知でしょうか。

最近の炊飯器には「蒸しモード」が搭載されている機種も多く、付属の蒸しカゴを使えばボタン一つで完璧な調理が可能です。

しかし、蒸し機能がない旧式の炊飯器であっても、裏技を使えば立派に代用できます。

ご飯を炊きながら作る「同時調理」の裏技

究極の時短術として人気なのが、「ご飯を炊くのと同時に食材を蒸す」という方法です。

洗ったお米の上に、耐熱性のクッキングシートに包んだ野菜や鶏肉を乗せてスイッチを押すだけ。

お米を炊く際の蒸気を利用するため、電気代の節約にもなり、お米に肉や野菜の旨味が染み込んで絶品のご飯が炊き上がります。

食材	準備方法	注意点
ジャガイモ	半分に切ってシートに包む	芽は必ず取り除く
鶏むね肉	酒と塩で下味をつける	厚みを均一にする
トウモロコシ	3等分にカット	皮は1枚残すとより甘い

ただし、炊飯器の故障の原因になる可能性があるため、内釜の最大容量を超えないように注意してください。

また、匂い移りが気になる方は、楽天市場などの通販で「炊飯器用同時調理プレート」をチェックしてみると、専用の設計で安心して調理が楽しめますよ。

ホットプレートなら一度に大量の蒸し料理が可能

家族や友人が集まるパーティーシーンで活躍するのが、ホットプレートを使った蒸し料理です。

ホットプレートは面積が広いため、30個以上のシュウマイや、大きな魚を一匹丸ごと使ったアクアパッツァ風の蒸し物も一度に作れます。

「見栄え」と「実用性」を兼ね備えた、パーティー向きの代用術と言えます。

ホットプレート蒸しの失敗しない手順

基本の手順は、プレートにクッキングシートを敷き、その上に食材を並べてから、シートの外側（プレートに直接）少量の水を注いで蓋をします。

設定温度は「HI」で沸騰させた後、湯気が出てきたら「MED」程度に落としてじっくり蒸し上げるのがベストです。

最近では、「ブルーノ」などのオシャレなホットプレートに専用の深鍋や蒸し用網がセットになっているものも多く、インテリアを損なわずに本格調理が楽しめます。

ホットプレートであれば、食卓で熱々のまま食べられるのが最大のメリットです。

AmazonやYahoo!ショッピングでは、後付けできる蒸し器パーツも安価で販売されているため、今のホットプレートをアップグレードするのも賢い方法です。

片付けもプレートをサッと洗うだけなので、大勢で集まる日の負担がグッと減りますね。

深型の片手鍋と「落とし蓋」を使ったコンパクト代用

一人暮らしの方や、ちょっとだけ付け合わせの野菜を蒸したい時に便利なのが、片手鍋と落とし蓋の組み合わせです。

木製や金属製の落とし蓋は、それ自体がフラットで頑丈なため、簡易的な蒸し台として非常に優秀です。

鍋にお湯を張り、その上に落とし蓋を置き、さらにその上にお皿や食材を乗せるだけで、最小限の道具で調理が完了します。

落とし蓋を台にする時の安定感アップ術

落とし蓋は「浮く」タイプのものよりも、自重があるステンレス製や、しっかり沈む木製の方が安定します。

もし安定が悪い場合は、鍋の底にアルミホイルの輪っかを作り、その上に落とし蓋を乗せて固定しましょう。

「わざわざ大きな鍋を出すのが面倒」という心理的なハードルを下げてくれるため、野菜不足を感じた時の救世主になります。

また、落とし蓋の隙間から効率よく蒸気が上がってくるため、加熱効率も意外と高いのが特徴です。

メルカリなどで数百円で売られている中古の調理器具の中には、こうした多目的に使えるキッチンツールが眠っていることも多いので、チェックしてみる価値は十分にあります。

せいろがなくても大丈夫！茶碗蒸しを鍋で成功させるコツ

代用蒸し器で最も難易度が高いと言われるのが「茶碗蒸し」です。

火加減を間違えると表面に「す（小さな穴）」が入ってしまい、食感が損なわれてしまいます。

しかし、鍋での代用であっても、2つのポイントを守れば「ぷるぷる」の茶碗蒸しは作れます。

「弱火」と「隙間」がプロ級の仕上がりを作る

1つ目のポイントは、火加減です。お湯が沸騰したら、これ以上ないというくらいの「弱火」に落としてください。

2つ目は、鍋の蓋を完全に閉めず、菜箸を一本挟んで「隙間」を作ることです。

こうすることで、鍋の中が高温になりすぎるのを防ぎ、卵がゆっくりと固まるため、滑らかな舌触りになります。

• 加熱時間：弱火で約10分〜12分
• 蒸らし時間：火を止めてから蓋を閉め切り、5分放置
• 確認方法：容器を軽く揺らして、表面が波打たなければ完成

「専用の容器がない」という場合でも、マグカップや湯呑みで代用可能です。

通販でコスパ最強の茶碗蒸し用食器セットも魅力的ですが、まずは家にある器でこの感動を味わってみてください。

蒸し器代用の定番「100均の万能蒸し器」の実力

ここまで「家にあるもの」での代用を解説してきましたが、100均（ダイソー・セリア等）で売られている「万能蒸し器（折りたたみ式プレート）」は、もはや代用を超えた必須アイテムです。

ステンレス製の羽が開閉し、どんなサイズの鍋にもぴったりフィットするこの形状は、まさに世紀の発明と言えます。

数百円という低価格ながら、これ一つあれば代用の悩みはすべて解決すると言っても過言ではありません。

万能蒸し器を長く使いこなすお手入れ術

メリットは「収納性」と「安定感」です。使わない時はコンパクトに畳めるので、狭いキッチンでも邪魔になりません。

注意点としては、可動部分に汚れが溜まりやすいことです。使用後は早めに洗い、しっかり乾燥させることでサビを防ぐことができます。

「最初からこれを買っておけば良かった」という声も多い、コスパ最強のアイテムです。

もし、100均のものが品切れであれば、Amazonなどの通販サイトでより耐久性の高いモデルが1,000円前後で手に入ります。

自作の代用台で苦労するよりも、専用ツールを安く手に入れる方が、結果的に料理が楽しくなり、自炊の継続にもつながるかもしれません。

キャンプでも大活躍！メスティンを使った蒸し調理

アウトドア好きの方なら、メスティン（アルミ製飯ごう）を蒸し器として代用するのがおすすめです。

メスティン専用の「底網」をセットするだけで、キャンプ場でもホカホカの肉まんや蒸し餃子が楽しめます。

野外での蒸し料理は、焼く・煮るだけのキャンプ飯に飽きた時の嬉しい変化球になります。

アウトドアでの効率的な蒸し方

キャンプでは火力が不安定になりやすいため、熱伝導率の良いアルミ製メスティンは非常に合理的です。

固形燃料一つでちょうど良い蒸し時間になるよう調整することも可能で、「ほったらかし調理」ができるのも大きなメリットです。

外気で冷えやすいので、タオルや専用のケースで包んでしっかり蒸らす時間を設けるのが、美味しく仕上げる秘訣です。

メスティン用の網は100均でも手に入りますし、より高品質なものを求めるなら、Amazonのアウトドア用品ランキングを参考にしてみるのも良いでしょう。

家の中でも外でも使える「二刀流」の調理器具として、1つ持っておいて損はありません。

蒸し器代用で「肉まん」をふっくら仕上げる極意

コンビニや専門店のような、皮がふかふかで中身がジューシーな肉まんを自宅で再現するのは意外と難しいものです。

特に代用蒸し器の場合、「皮がベチャッとしてしまう」のが最大の悩み。これには、蒸気と結露のコントロールが不可欠です。

「逆さ蒸し」と「布巾」で本格的な食感へ

まず、肉まんの下に敷いてある紙は剥がさずにそのまま蒸します。

さらに、代用鍋の蓋から落ちる水滴を徹底ガードするために、厚手の布巾で蓋を包み込みましょう。

「沸騰してから肉まんを入れる」のも重要なポイントです。低温から加熱を始めると皮がふやける原因になります。

最近ではAmazonや楽天市場で、肉まん専用の蒸し台も安価で販売されていますが、家にあるザルとクッキングシートに数カ所穴を開けるだけでも十分に代用可能です。

通販ならコスパ最強のアイテムがすぐに見つかるので、頻繁に食べる方はチェックしてみるのも良いですね。

蒸し野菜の栄養を逃さない！代用鍋での調理法

野菜の栄養素、特にビタミンCやカリウムは水に溶け出しやすいため、茹でるよりも「蒸す」ほうが格段に栄養価をキープできます。

代用蒸し器を使えば、専用の蒸し器を持っていなくても、毎日手軽にヘルシーな温野菜を食卓に並べることができます。

彩りを鮮やかに保つ「蒸し時間」の目安表

代用鍋で蒸す場合、野菜の種類によって最適な時間が異なります。

火の通りにくい根菜類を下にし、葉物を上に乗せることで、一度の加熱で効率よく仕上げることができます。

「予熱」をしっかり活用することで、野菜の甘みを最大限に引き出すことが可能です。

野菜の種類	カット方法	蒸し時間の目安
ブロッコリー	小房に分ける	2〜3分
人参	5mm厚の輪切り	5〜7分
カボチャ	1cm厚のスライス	8〜10分

野菜を蒸す際は、お湯の中に塩をひとつまみ入れると、色がより鮮やかになります。

「もっと手軽に健康習慣を始めたい」という方は、通販で人気のレンジ用温野菜メーカーを併用するのも、忙しい平日の賢い選択です。

代用蒸し器で「冷凍食品」を格上げするテクニック

冷凍のシュウマイや小籠包、実は電子レンジで温めるよりも、代用鍋で蒸すほうが圧倒的に美味しくなります。

電子レンジだと加熱ムラが起きやすく、皮の一部がカチカチになってしまうことがありますが、蒸気であれば全体を均一に包み込むことができるからです。

冷凍のまま蒸す？解凍してから蒸す？

基本的には、「冷凍のまま」蒸し器に入れるのが正解です。

一度解凍してしまうと皮が破れやすくなるため、凍った状態で一気に強火の蒸気に当て、芯まで熱を通すのがコツです。

特に小籠包の場合は、中のスープが漏れないように、クッキングシートではなく「輪切りにした大根」や「レタスの葉」の上に置くのが、プロの代用テクニック。

メルカリやYahoo!ショッピングでは、業務用の冷凍シュウマイを美味しく食べるためのミニせいろなども安く出品されていますが、まずはフライパンと平皿の代用セットでその違いを実感してみてください。

代用蒸し器でやってはいけないNG行動ワースト3

便利な代用蒸し器ですが、安全面や美味しさの観点から絶対に避けるべき行為がいくつかあります。

これを知らずに調理すると、大切な鍋を傷めたり、料理を台無しにしてしまったりする可能性があります。

水が完全になくなる「空焚き」

代用の場合、鍋の底に張る水の量が限られているため、思っている以上に早く蒸発してしまいます。

特に強火で加熱し続けると、あっという間にお湯がなくなり、鍋のコーティングを傷めたり火災の原因になったりします。

10分以上蒸す場合は、必ず途中で水位を確認し、お湯を足すようにしてください。

耐熱性のない皿や容器の使用

100均の食器など、すべてが耐熱性とは限りません。

「レンジOK」と書いてあっても、直火の蒸気やフライパンの底の熱には耐えられないケースがあります。

特にガラス製品は急激な温度変化で粉々に割れる危険があるため、必ず耐熱温度140度以上のものか、陶器製の厚手のお皿を使用しましょう。

蒸気で火傷をする配置

食材を取り出す際、代用鍋は専用品のように「持ち手」がついていないことが多いです。

お皿を直接鍋に入れている場合、素手で取り出そうとするのは非常に危険です。

Amazonなどで数百円で売られている「お皿ホルダー（トング）」を一つ持っておくか、キッチンペーパーを厚く折って代用するなど、安全対策を徹底してください。

代用蒸し器をさらに快適にする便利グッズ3選

「毎回アルミホイルを丸めるのが大変……」と感じ始めたら、代用と専用品の中間にあるコスパ最強グッズを導入するタイミングかもしれません。

通販サイトで1,000円以下で手に入り、キッチンの利便性を劇的に上げてくれるアイテムをご紹介します。

折りたたみ式ステンレス蒸し皿

どんなサイズの鍋にも広がる万能タイプです。

100均のものよりも耐久性が高く、足がついているのでお湯をたっぷり入れられます。

「これさえあれば、もう代用で悩まない」と言われるほどの定番品です。

シリコン製の蒸し器プレート

金属製と違い、食材がくっつきにくく、丸ごと洗えるのがメリットです。

柔らかいので鍋の形状を選ばず、電子レンジでも併用できる「ハイブリッド代用」が可能です。

カラーバリエーションも豊富で、キッチンが明るくなるのも嬉しいポイントですね。

お皿つかみトング

熱々のお皿をガッチリ掴んで取り出せる専用トングです。

これがあるだけで、代用蒸し器の最大の欠点である「取り出しにくさ」が完全に解消されます。

楽天やYahoo!ショッピングのレビューでも高評価の多い隠れた名品です。

蒸し器代用のまとめ：家にあるもので豊かな食卓を

専用の道具がなくても、知恵と工夫次第で本格的な蒸し料理は今すぐ楽しめます。

フライパンにお皿、ザル、アルミホイル、そして電子レンジや炊飯器まで。

代用術を身につけることは、キッチンの物を減らしつつ、料理のレパートリーを増やす「持続可能な自炊生活」への第一歩です。

まずは「アルミホイル＋お皿」から始めてみよう

今日ご紹介した方法の中で、最も手軽なのはアルミホイルを使った方法です。

今夜のメニューに、「代用蒸し器で作った温野菜」や「熱々のシュウマイ」を一品加えてみませんか？

一度コツを掴んでしまえば、もう専用の大きな蒸し器は必要ないと感じるかもしれません。

もし、「もっと本格的に極めたい！」と思ったら、その時は通販でコスパの良いせいろや蒸し器を探してみてください。

それまでは、家にある鍋をフル活用して、ヘルシーで美味しい蒸し料理ライフを満喫しましょう！