【保存版】小麦粉と片栗粉の代用テクニック！お菓子や料理に使えるおすすめ5選【必見】

料理やお菓子作りをしていて、「小麦粉が足りない！」「片栗粉を切らしていた！」と焦った経験はありませんか？
実は、キッチンにある身近な材料で簡単に代用ができるんです。

この記事では、プロの視点から小麦粉と片栗粉の相互代用はもちろん、米粉やコーンスターチを使った失敗しない黄金比率を徹底解説します。
「代用品を使うと食感が変わるのでは？」という不安も、この記事を読めばスッキリ解決しますよ！

小麦粉の代わりに片栗粉は使える？基本の代用ルール

「ホワイトソースを作りたいけれど小麦粉がない…」「唐揚げを揚げたいけれど片栗粉しかない…」
そんな時、小麦粉と片栗粉は互いに代用が可能です。

ただし、性質が異なるため、すべてにおいて1:1で置き換えれば良いというわけではありません。
小麦粉には「グルテン」が含まれており、粘り気や弾力を生み出します。

対して片栗粉はデンプンそのもので、熱を加えると強い粘り（糊化）が出るのが特徴です。
この違いを理解することが、代用成功への第一歩となります。

「急ぎで必要な時は通販がコスパ最強でおすすめ」ですので、まとめ買いをしておくと安心ですね。
最近はAmazonや楽天市場でも、プロ仕様の粉類が安く手に入ります。

代用する場合、とろみ付けなら片栗粉の方が少量で済みますし、揚げ物ならよりカリッとした仕上がりになります。
用途に合わせた使い分けをマスターしましょう。

小麦粉と片栗粉の成分的な違いとは？

小麦粉は小麦を挽いて作られた粉で、タンパク質（グルテン）を含みます。
これがパンのふくらみや、うどんのコシになります。

一方で片栗粉は、現在は主にジャガイモのデンプンから作られています。
無味無臭に近く、料理の味を邪魔しないのがメリットです。

代用した時の食感の変化をチェック

小麦粉を片栗粉で代用すると、揚げ物は「ザクザク」から「カリカリ・シャリシャリ」に変わります。
また、とろみ付けに使うと、小麦粉は不透明でまったりとした仕上がりに、片栗粉は透明感のある強いとろみになります。

お菓子作りの場合、小麦粉の代わりに片栗粉を使うと、ホロホロとした独特の食感（スノーボールクッキーのような質感）を楽しめます。

片栗粉の代用おすすめ5選！料理を救う救世主たち

片栗粉がない時に代わりになる頼もしい粉たちをご紹介します。
これらを知っておけば、いざという時に慌てる必要はありません。

特に最近注目されているのが「米粉」です。
グルテンフリーを意識する方にも人気で、片栗粉に近い使い方ができる場面が多いです。

通販サイトでは大容量の米粉やコーンスターチが非常に安価で販売されています。
「重い粉類は家まで届く通販が圧倒的に便利」ですので、賢く利用しましょう。
メルカリなどでも未開封の製菓材料が出品されていることがありますが、衛生面を考えるとやはり大手通販サイトが安心です。

代用材料	特徴	おすすめ料理
コーンスターチ	温度が下がってもとろみが持続	カスタード、中華料理
小麦粉	まったりとした重めのとろみ	カレー、シチュー
米粉	油切れが良くカリッと揚がる	天ぷら、唐揚げ
タピオカ粉	弾力のある強い粘り	ポンデケージョ、麺
葛粉	高級感のある滑らかなとろみ	和菓子、あんかけ

コーンスターチは片栗粉の最強のライバル

トウモロコシから作られるコーンスターチは、片栗粉と非常によく似た働きをします。
大きな違いは「温度変化への強さ」です。

片栗粉は冷めるととろみが弱まる（水に戻る）性質がありますが、コーンスターチは冷めてもしっかりととろみをキープします。
そのため、冷やして食べるお菓子や、お弁当に入れるおかずのあんかけにはコーンスターチが向いています。

米粉を使った代用が今、大注目されている理由

米粉はダマになりにくいため、料理初心者の方でも扱いやすいのが魅力です。
揚げ物の衣に使うと、小麦粉や片栗粉よりも油を吸いにくく、ヘルシーに仕上がります。

また、とろみ付けに使う場合も、水に溶かさずそのまま振りかけてもダマになりにくいという特性があります。
時短料理の強い味方ですね。

唐揚げを小麦粉だけで作るとどうなる？片栗粉との違い

唐揚げのレシピを見ると「小麦粉」を使うもの、「片栗粉」を使うもの、そして「両方を混ぜる」ものがあります。
これには明確な理由があります。

小麦粉だけで揚げた唐揚げは、衣が肉に密着し、しっとりとした柔らかい仕上がりになります。
時間が経っても衣が剥がれにくいため、お弁当に最適です。

一方で、「サクサク感を極めたいなら片栗粉が必須」です。
もし片栗粉がない場合は、小麦粉に少し多めの油を混ぜてから肉にまぶすと、少しだけカリッとした食感に近づけることができます。

もっと詳しく調理のコツを知りたい方は、唐揚げの粉の違いを検索してみるのも良いでしょう。

小麦粉100％の唐揚げのメリット

• 肉の旨味をしっかり閉じ込められる
• 冷めても衣が固くなりすぎない
• 醤油や生姜の味付けが衣に染み込みやすい

片栗粉を混ぜる「黄金比」でプロの味に

多くの人気店が採用しているのが「小麦粉：片栗粉＝1：1」の割合です。
小麦粉の「旨味キープ力」と片栗粉の「サクサク感」を両立できる最強の配合です。

どちらか一方が足りない時は、この比率を崩して代用することになりますが、その場合は揚げ時間を調整することで食感を補うことが可能です。

ホワイトソースに片栗粉はNG？失敗しない作り方

グラタンやシチューに欠かせないホワイトソース。
通常はバターと小麦粉でルーを作りますが、片栗粉で代用することも可能です。

ただし、片栗粉を使うと「ホワイトソース」というよりは「ミルクあん」のような透明感のある仕上がりになります。
洋風のコクを出すには、少し工夫が必要です。

「失敗が怖いなら市販のルーを常備しておくのが正解」です。
Amazonなどのパントリーを利用すれば、重いストック品もまとめて安く手に入ります。

もし片栗粉で代用する場合は、牛乳にしっかりと溶かしてから加熱し、仕上げにチーズや生クリームを加えることで、小麦粉に近い濃厚さを演出できます。

片栗粉で作るメリットは「時短」

小麦粉でルーを作るのは時間がかかりますし、焦がしてしまうリスクもあります。
片栗粉を使えば、牛乳に混ぜて火にかけるだけであっという間にとろみがつきます。

グルテンフリー生活をしている方にとっても、片栗粉で作るホワイトソースは定番の代替レシピとなっています。

ダマにならないための鉄則

片栗粉を温かい牛乳に直接入れるのは厳禁です。
必ず冷たい牛乳、または少量の水であらかじめ溶いてから、鍋に加えてください。
このひと手間で、滑らかなソースが完成します。

とろみ付けの代用！片栗粉以外の選択肢とは？

麻婆豆腐や八宝菜、あんかけうどん。
日本の食卓にとろみは欠かせません。
片栗粉の代わりにとろみをつけられる食材は、実は粉類以外にもあります。

例えば、「おろし金ですりおろしたレンコン」や「叩いた長芋」です。
これらは加熱すると自然なとろみがつき、栄養価もアップします。

「本格的な中華を楽しみたいならコーンスターチを通販で」買うのがベストです。
プロの中華料理人は、時間が経っても水っぽくならないように、片栗粉とコーンスターチを混ぜて使うことも多いんですよ。

コーンスターチを使ったとろみ付けのコツ

コーンスターチは片栗粉よりも高い温度（約80度以上）にならないと、とろみがつきません。
一度しっかりと沸騰させることがポイントです。

仕上がりは片栗粉よりもマット（不透明）になりますが、口当たりは非常に滑らかになります。

小麦粉でとろみをつける時の注意点

小麦粉でとろみをつける場合、片栗粉のような「ぷるん」とした感じではなく、「どろり」とした質感になります。
粉っぽさが残りやすいため、しっかり火を通すことが重要です。

和風のあんかけには不向きですが、カレーや洋風スープの濃度調整には小麦粉の方が適しています。

お菓子作りでの小麦粉・片栗粉代用ガイド

クッキー、ケーキ、マフィン。
お菓子作りは計量が命ですが、粉の代用で新しい食感に出会えることもあります。

例えば、クッキーの小麦粉の20％を片栗粉に置き換えてみてください。
驚くほど「サクッ・ホロッ」とした軽い食感になります。

「珍しい製菓材料は通販で探すとすぐ見つかります」。
楽天市場などの製菓専門店なら、スーパーには置いていない「超微粉の米粉」や「オーガニックのコーンスターチ」も安価に揃います。

もしレシピの小麦粉をすべて片栗粉に置き換える場合は、ふくらみが悪くなるため、ベーキングパウダーを併用するなどの調整が必要です。

スノーボールクッキーは片栗粉の得意分野

あの口の中で溶けるような食感の秘密は、片栗粉（またはコーンスターチ）にあります。
小麦粉だけで作るよりも、圧倒的に軽い仕上がりになります。

お子様のおやつとしても、グルテンが少ないので安心して与えることができますね。

パウンドケーキでの代用は要注意

パウンドケーキやスポンジケーキの場合、小麦粉を片栗粉で全量代用すると、ふくらまずに固い仕上がりになってしまいます。
ケーキのような「柱」となる構造が必要な料理には、小麦粉の力（グルテン）が必要不可欠なのです。

どうしても代用したい場合は、小麦粉：米粉＝1：1にするのが無難です。

お好み焼きを片栗粉で代用！モチモチ食感にする秘訣

お好み焼きの基本は小麦粉ですが、実は片栗粉だけで作る「グルテンフリーお好み焼き」も非常に人気があります。
小麦粉で作るお好み焼きが「ふんわり」なら、片栗粉で作るお好み焼きは「驚くほどモチモチ」とした仕上がりになります。

冷めても固くなりにくいため、お弁当のおかずや作り置きとしても優秀なレシピです。

「まとめ買いならAmazonの定期おトク便が一番お買い得」です。
お好み焼きを頻繁に作る家庭では、粉類の消費が激しいですよね。
ネット通販なら、自宅まで重い粉類を届けてくれるので、買い物帰りの負担も減りますよ。

片栗粉お好み焼きの材料と配合

片栗粉100％で作る場合は、少し水分量を調整するのがコツです。
キャベツから出る水分を考慮して、最初は少なめの水で溶いていきましょう。

卵を加えることで、片栗粉特有の弾力に「ふんわり感」がプラスされ、よりお好み焼きらしい満足度が得られます。

失敗しない焼き方のポイント

片栗粉は火が通るのが早いため、中火でじっくり焼くのがおすすめです。
強火すぎると外側だけが固まり、中がドロドロのままになってしまうことがあります。

表面が透明感が出てきて、カリッとした焼き色がつけば完成の合図です。

天ぷら粉がない時の代用！サクサクに揚げる裏技

天ぷら粉は小麦粉にベーキングパウダーや卵黄粉末が混ざったものですが、小麦粉と片栗粉があれば自作できます。
むしろ、市販の天ぷら粉よりも「片栗粉を混ぜた自作の衣の方がサクサクが長持ちする」という声も多いのです。

プロの天ぷら職人も、季節や素材に合わせて粉の配合を微調整しているんですよ。

「プロ御用達の高級粉も楽天なら安く試せます」。
普段の料理をランクアップさせたいなら、通販で少し良い粉をチェックしてみるのが近道です。

衣に使う水は、必ず「氷水」を使用しましょう。
粉と水の温度差が、あの揚げたての心地よい食感を生み出します。

サクサク衣の黄金比：小麦粉と片栗粉

おすすめの配合は「小麦粉 4：片栗粉 1」の割合です。
小麦粉だけだと粘りが出すぎてベチャッとしがちですが、片栗粉を少し混ぜるだけで油切れが劇的に良くなります。

もっと軽く仕上げたい場合は、水の代わりに「炭酸水」を使うのも非常に有効な代用法です。

マヨネーズを隠し味に使う方法

小麦粉と片栗粉の代用衣に、大さじ1杯のマヨネーズを加えてみてください。
マヨネーズに含まれる油分と卵の成分が、衣の中に細かい気泡を作り、お店のような食感を実現してくれます。

たこ焼きに小麦粉がない？片栗粉での代用レシピ

たこ焼きも、お好み焼き同様に片栗粉で代用が可能です。
しかし、たこ焼きの場合は「丸い形をキープする」必要があるため、片栗粉だけだと少し頼りない仕上がりになることがあります。

そこでおすすめなのが、「豆腐」を混ぜる代用法です。
片栗粉と豆腐を合わせることで、外はカリッと、中はトロトロのたこ焼きが再現できます。

「専用のたこ焼き粉は通販で買うのが最もコスパ良し」。
最近はネットで話題の有名店のたこ焼き粉も簡単に手に入ります。

もし急ぎで代用が必要なら、家にある片栗粉にだし汁をしっかり効かせて作りましょう。
ソースをかければ、代用品とは気づかれないほどのクオリティになります。

片栗粉たこ焼きの「焼き」のコツ

片栗粉ベースの生地は、小麦粉よりも沈殿しやすいのが特徴です。
焼く直前に、ボウルの底からしっかりとかき混ぜることを忘れないでください。

また、油を少し多めに引くことで、片栗粉の「カリッと感」を最大限に引き出すことができます。

米粉があれば、さらに本格的に

もし片栗粉だけでなく米粉も家にあるなら、ぜひ混ぜてみてください。
米粉の粒子の細かさが、小麦粉に近いしっかりとしたボディ感を与えてくれます。

詳しい配合については、たこ焼きの代用配合で調べてみると、自分好みの比率が見つかるはずです。

コーンスターチを片栗粉の代わりに使う時の分量

コーンスターチは、片栗粉とほぼ同じ用途で使えますが、とろみの強さに若干の差があります。
一般的に、「コーンスターチは片栗粉の約1.2倍〜1.5倍」の量を使うと、同等のとろみが得られます。

例えば、レシピに「片栗粉 大さじ1」とあるなら、コーンスターチは大さじ1と半分弱を目安にしましょう。

「大容量のコーンスターチは製菓材料店の通販が安い」です。
賞味期限も長いため、片栗粉の予備としてストックしておくと、いざという時に重宝します。

Amazonではオーガニックのコーンスターチも手頃な価格で販売されており、健康志向の方に選ばれています。

料理の見た目の違いに注意

片栗粉でつけたとろみは「透明」ですが、コーンスターチは「少し白濁」します。
そのため、料理の色彩をハッキリ見せたい和食のあんかけなどでは、仕上がりの印象が少し変わることを覚えておきましょう。

逆に、カスタードクリームなどの乳製品を使ったお菓子には、コーンスターチの方が馴染みが良く、美しく仕上がります。

揚げ物にコーンスターチを使うメリット

衣に使う場合、コーンスターチは片栗粉よりも粒子が細かいため、非常に薄付きの衣になります。
素材の味を活かしたい素揚げに近い状態を目指すなら、片栗粉よりもコーンスターチの方が向いている場合もあります。

カレーのとろみ付けに片栗粉は使える？

「カレーを作ったけれど、シャバシャバで物足りない…」
そんな時、小麦粉からルーを作るのは大変ですが、片栗粉なら瞬時に解決できます。

ただし、カレーに直接粉を振りかけるのはNGです。
必ず「水溶き片栗粉」にしてから、火を止めた状態で加えましょう。

「スパイスカレー派なら通販でスパイスを揃えるのがお得」。
最近はメルカリなどで小分けのスパイスセットも人気ですが、やはり品質が安定している専門店の通販が一番です。

片栗粉でとろみをつけたカレーは、翌日になるととろみが弱まりやすい（離水しやすい）傾向があります。
食べる直前にとろみを補強するのがコツです。

小麦粉と片栗粉、カレーにはどっち？

代用品	仕上がりの特徴	おすすめシーン
片栗粉	即効性があり、ツヤが出る	時間がない時の調整
小麦粉	コクが出て、冷めても安定	欧風カレーのような重厚感

じゃがいもを溶かしてとろみをつける方法

粉類が一切ない場合は、カレーの中に入っているじゃがいもを数個、スプーンの背で潰してみてください。
じゃがいもに含まれるデンプンが溶け出し、自然で優しいとろみがつきます。
これは究極の代用法と言えるでしょう。

パン作りの強力粉がない！薄力粉と片栗粉で代用可能？

パン作りには通常「強力粉」を使いますが、薄力粉しかなくても、片栗粉を混ぜることで近い食感を作ることができます。
厳密には強力粉の代用にはなりませんが、「もちもちパン」という新しいジャンルのパンが楽しめます。

「こだわりのパン用粉は通販なら種類が豊富」です。
スーパーの強力粉では物足りないパン愛好家の方は、北海道産の「春よ恋」などを通販でまとめ買いしています。

薄力粉に片栗粉を10〜20％混ぜることで、薄力粉だけでは出せない弾力が生まれ、ポンデケージョのような食感のパンが作れます。

薄力粉＋片栗粉パンのレシピの注意点

強力粉に比べてタンパク質が少ないため、こねる時間は短めで大丈夫です。
その代わり、しっかりと発酵させることで、ふんわりとした口当たりをサポートしましょう。

成形する際は、生地が少しベタつきやすいので、打ち粉（ここでも片栗粉が使えます）を忘れずに。

「うどん」もこの配合で作れます

パンだけでなく、手作りうどんにもこの代用法は有効です。
薄力粉に片栗粉を混ぜて打つと、ツルツルとしたのどごしの良い、コシのあるうどんが完成します。
まさにキッチンの知恵ですね。

クッキーを片栗粉で作る！卵なし・小麦粉なしの絶品レシピ

アレルギーがある方や、グルテンを控えたい方に最適なのが、片栗粉を主役にしたクッキーです。
小麦粉で作るクッキーよりも「口の中でスッと溶けるような繊細な食感」が楽しめます。

材料もシンプルで、片栗粉、砂糖、油（またはバター）の3つだけで驚くほど美味しいおやつが完成します。

「お菓子作りの材料はAmazonパントリーで揃えるのが賢い選択」。
重い砂糖や油、大袋の片栗粉も、自宅までまとめて届けてくれるので、思い立ったらすぐに調理を開始できます。

焼き上がった直後は非常に崩れやすいので、天板の上でしっかりと冷ますのが、綺麗に仕上げる唯一のポイントです。

片栗粉クッキーの「スノーボール」風アレンジ

丸く成形して焼いた片栗粉クッキーに、粉糖をまぶせば、見た目も可愛いスノーボールになります。
小麦粉を使っていないとは思えないほどのクオリティで、プレゼントにも喜ばれること間違いなしです。

油の種類で変わる風味のバリエーション

サラダ油を使えばあっさりとした味わいに、ココナッツオイルを使えば南国風の香りに、バターを使えば濃厚なコクが出ます。
その日の気分に合わせて、代用品の中身をさらにカスタマイズできるのも手作りの醍醐味ですね。

マヨネーズと小麦粉・片栗粉の関係！調理を助ける科学

マヨネーズは単なる調味料ではなく、小麦粉や片栗粉の代用効果を高める「最強の助っ人」です。
例えば、卵がない時にマヨネーズを代用すると、衣の付きが良くなり、さらに食感もアップします。

「業務用サイズのマヨネーズも楽天ならポイントでお得」に購入できます。
揚げ物やお菓子作りに頻繁にマヨネーズを使うなら、ストックは欠かせません。

マヨネーズに含まれる植物油が、粉の粒子をコーティングしてくれるため、加熱した際に水分が適度に抜け、理想的なサクサク感が生まれるのです。

卵の代用としてのマヨネーズ

カツやフライを作る際、卵を割りほぐすのが面倒な時は、肉に直接マヨネーズを薄く塗り、その上からパン粉をつけてみてください。
これだけで、卵を使った時以上にパン粉がしっかり密着し、ジューシーに揚がります。

ホットケーキミックスに混ぜる裏技

ホットケーキを作る際、小麦粉ベースの生地にマヨネーズを少量混ぜると、乳化作用によって生地が驚くほどふっくら膨らみます。
焼き上がりにマヨネーズの味は一切残らないので、安心して試してみてください。

ホットケーキミックスがない時の自作方法！小麦粉と片栗粉でOK

市販のホットケーキミックス（ホケミ）は便利ですが、実は家にある材料で簡単に代用自作が可能です。
小麦粉に少しの片栗粉を混ぜるのが、「お店のような“もちふわ”食感を作るコツ」です。

「本格的なベーキングパウダーは通販で買うのが一番安い」です。
アルミフリーなど、こだわりの副材料もネットなら選択肢が広がります。

自作すれば、甘さを自分好みに調節できるのも大きなメリット。ダイエット中の方はラカントなどの代用甘味料を使うのも良いでしょう。

自家製ホットケーキミックスの配合（200g分）

• 小麦粉：160g
• 片栗粉：20g（これでもちもち感がアップ！）
• 砂糖：20g
• ベーキングパウダー：8g
• 塩：少々

片栗粉がもたらす「翌日のしっとり感」

小麦粉だけで作ったパンケーキは翌日になるとパサつきやすいですが、片栗粉を混ぜることで水分を保持しやすくなります。
たくさん焼いて冷凍保存しておきたい場合も、この代用配合が非常におすすめです。

から揚げ粉を代用！家にあるスパイスと粉で再現

市販の「から揚げ粉」をわざわざ買わなくても、小麦粉と片栗粉さえあれば、自分好みの味が作れます。
ベースとなる粉に、醤油、ニンニク、生姜、そして「鶏ガラスープの素」を混ぜるのがプロの再現レシピです。

「スパイスのまとめ買いはYahoo!ショッピングが狙い目」。
特に日曜日やキャンペーン期間を狙えば、ポイント還元で実質どこよりも安く手に入ることも多いです。

衣をつける際は、肉の水分をしっかり拭き取ってから粉をまぶしましょう。
粉をまぶした後に5分ほど置くと、粉が肉に馴染んで剥がれにくくなります。

竜田揚げ風にするなら片栗粉メインで

真っ白な粉を吹いたような竜田揚げにしたい場合は、小麦粉は使わず、片栗粉のみを使用します。
逆に、フライドチキンのような厚い衣にしたい場合は、小麦粉に少しのベーキングパウダーを混ぜるのが代用の鉄則です。

時短！ポリ袋を使った粉まぶし術

ポリ袋に粉と肉を入れて振るだけで、手も汚れず、均一に衣をつけることができます。
洗い物も減るので、忙しい夕飯の準備には欠かせないテクニックですね。

米粉は小麦粉の代用になる？メリットとデメリット

最近、健康志向の高まりから小麦粉の代わりに「米粉」を使う人が増えています。
米粉は小麦粉と片栗粉の中間のような性質を持っており、「どちらの代用品としても非常に優秀」です。

「米粉100％のパンなどは通販専門店がクオリティ高し」。
家で米粉パンを焼くのは少し技術が必要ですが、ネットならプロが焼いた絶品米粉パンが冷凍で届きます。

米粉の最大のメリットは「油の吸収率が低い」こと。
揚げ物に使えば、小麦粉に比べて脂質を抑えられるため、ダイエット中の方には最強の選択肢です。

米粉代用の注意点：ふくらみ方の違い

米粉にはグルテンが含まれていないため、パンやケーキを焼く際に小麦粉と同じレシピで作ると、全く膨らみません。
「米粉専用レシピ」を参照するか、小麦粉の3割程度を米粉に置き換えるところから始めるのが失敗しないコツです。

とろみ付けにおける米粉の優位性

米粉は片栗粉のように「水溶き」をする必要がなく、スープにそのままパラパラと入れてもダマになりにくいという利点があります。
ホワイトソースやシチューのとろみ調整には、実は米粉が一番簡単かもしれません。

パン粉がない時の代用！家にあるものでサクサクフライ

「揚げ物をしようと思ったらパン粉がない！」
そんな時でも、小麦粉や片栗粉と組み合わせて代用できるものがたくさんあります。
一番のおすすめは「食パン」ですが、お菓子や乾物も意外な活躍を見せてくれます。

「非常食のクラッカーも通販でローリングストック」しておけば、いざという時のパン粉代わりにもなります。
通販なら賞味期限の長い備蓄用食品が安く手に入るので、常に多めに持っておくと安心です。

もっと詳しく知りたい方は、パン粉の代用食材をチェックしてみると、意外なアイデアが見つかりますよ。

パン粉の代用食材リスト

食材	加工方法	食感の特徴
食パン	おろし金ですりおろす	生パン粉のようなフワサク感
クラッカー	袋に入れて砕く	香ばしく、非常にクリスピー
コーンフレーク	粗めに砕く	ザクザクとした強い食感
高野豆腐	すりおろす	糖質オフで満足感がある

小麦粉とのダブル使いで剥がれ防止

代用のパン粉を使う際は、下地の小麦粉をいつもより丁寧にまぶしてください。
代用食材は粒子が不揃いなことが多いため、小麦粉の層がしっかりしていないと、揚げている途中で衣が散らばってしまう原因になります。

まとめ：小麦粉と片栗粉の代用をマスターして料理上手に！

いかがでしたでしょうか？
小麦粉と片栗粉、そしてその代わりとなる粉たちの特性を知ることで、キッチンでのトラブルはほとんど解決できます。

「代用品を使うことは妥協ではなく、新しい美味しさの発見」でもあります。
片栗粉で作るモチモチのお好み焼きや、小麦粉で作るしっとり唐揚げなど、あえて代用品を選んで作るレシピもたくさんあります。

「これからの粉類選びは、安くて便利な通販をメインに」考えてみてください。
重い買い物から解放されるだけでなく、ネットでしか手に入らない高品質な代用食材に出会うことで、あなたの料理の腕前はさらに一段階アップするはずです。

ぜひ、今回のテクニックを今日の夕飯から取り入れてみてくださいね！