【保存版】グラニュー糖の代用砂糖おすすめ5選！お菓子作りを成功させるコツ【必見】

お菓子作りや料理のレシピでよく見かける「グラニュー糖」。
いざ作ろうと思った時に、「家にグラニュー糖がない！」と焦った経験はありませんか？

実は、グラニュー糖は他の砂糖で十分に代用が可能です。
しかし、使う砂糖の種類によって、仕上がりの食感や焼き色、甘さの質が大きく変わってしまうことをご存知でしょうか。

この記事では、グラニュー糖がない時に役立つ代用砂糖の選び方や、それぞれのメリット・デメリットを徹底解説します。
特に、お菓子作りにおいて失敗しないためのポイントを詳しくまとめました。

最近では、スーパーで重い砂糖を買うよりも、通販でまとめ買いするほうがコスパ最強で、種類も豊富なので非常におすすめです。
それでは、具体的な代用方法を見ていきましょう。

グラニュー糖と上白糖の違いを徹底比較！代用しても大丈夫？

日本の家庭で最も一般的な「上白糖」と、製菓で多用される「グラニュー糖」。
見た目は似ていますが、その性質には決定的な違いがあります。

まず、グラニュー糖は非常に純度が高いショ糖の結晶です。
一方で、上白糖は結晶の表面に「ビスコ」と呼ばれる転化糖をまぶしてあり、しっとりとしているのが特徴です。

甘さの質と風味の違い

グラニュー糖は、甘さにクセがなく、素材の味を邪魔しません。
対して上白糖は、コクがあり、後を引くようなしっかりとした甘みを感じます。

お菓子作りにグラニュー糖が推奨される理由は、その「キレの良さ」にあります。
上白糖で代用すると、少しどっしりとした、和菓子に近いような甘さになる傾向があります。

焼き色と食感への影響

上白糖には転化糖が含まれているため、加熱すると焦げやすく、焼き色がつきやすい性質があります。
クッキーなどを焼く際、白く仕上げたい場合はグラニュー糖が必須です。

食感についても、グラニュー糖は「サクサク」「さらさら」とした仕上がりになりますが、
上白糖は「しっとり」「ねっとり」とした食感になりやすいです。

特徴	グラニュー糖	上白糖
主成分	純粋なショ糖	ショ糖＋転化糖
質感	サラサラ・乾燥	しっとり・固まりやすい
焼き色	つきにくい	つきやすい
おすすめ用途	洋菓子・コーヒー・紅茶	和食・煮物・普段の料理

上白糖でグラニュー糖を代用する際の注意点と配合のコツ

「家にあるのは上白糖だけ！」という場合でも、ポイントさえ押さえれば代用可能です。
基本的には、「重さ」で計量すれば1：1の割合で置き換えてOKです。

ただし、体積（計量スプーン）で測る場合は注意が必要です。
グラニュー糖の方が粒子が粗いため、同じ大さじ1杯でも重さが異なります。

計量スプーンでの換算表

レシピが「g（グラム）」表記であればそのままの数字で良いですが、
「大さじ」表記の場合は以下の数値を参考にしてください。

• グラニュー糖 大さじ1 ＝ 約12g
• 上白糖 大さじ1 ＝ 約9g

つまり、レシピに「グラニュー糖 大さじ3（36g）」とある場合、
上白糖で代用するなら「大さじ4（36g）」必要になる計算です。

仕上がりをグラニュー糖に近づける裏技

上白糖のしっとり感を抑えたい場合は、使用する前にフライパンで軽く加熱して水分を飛ばす方法もあります。
ただし、焦げやすいので弱火で短時間で行うのがコツです。

また、メレンゲを作る際に上白糖を使うと、泡立ちは安定しますが、キメが少し粗くなることがあります。
数回に分けて加えることで、できるだけ均一に混ぜるようにしましょう。

三温糖はグラニュー糖の代わりになる？コクが出るメリット

茶色い色が特徴の「三温糖」。
グラニュー糖の代わりに使うと、仕上がりにどのような変化が出るのでしょうか。

三温糖は、上白糖やグラニュー糖を精製した後に残った液をさらに煮詰めて作られます。
そのため、独特の香ばしさと強いコクがあります。

三温糖が向いているお菓子・料理

グラニュー糖の代用として三温糖を使うなら、以下のようなメニューがおすすめです。

• パウンドケーキ（キャラメルのような深みが出る）
• マドレーヌ（焼き色が綺麗につき、濃厚な味わいに）
• クッキー（ザクザクした食感と香ばしさがアップ）
• 煮物料理（照りが出て、味に深みが増す）

代用する際のデメリット

一番のデメリットは、「色」です。
真っ白に仕上げたい生クリームや、淡い色のマカロンなどには向きません。

また、三温糖は甘みが強く感じられるため、レシピ通りの分量だと「少し甘すぎる」と感じることもあります。
甘さを控えめにしたい場合は、分量の10%程度を減らしてみるとバランスが良くなります。

てんさい糖で代用！ヘルシー志向の方におすすめの理由

健康を意識している方に人気なのが「てんさい糖」です。
グラニュー糖はサトウキビから作られますが、てんさい糖は「砂糖大根」が原料です。

オリゴ糖が含まれており、お腹に優しい砂糖としても知られていますね。
グラニュー糖の代用として使うと、非常に素朴で優しい甘さになります。

溶けにくさに注意

てんさい糖はグラニュー糖に比べて粒子が大きく、冷たいものには溶けにくい性質があります。
冷たいドリンクや、加熱しないクリームの代用にはあまり向きません。

焼き菓子に使用する場合は、あらかじめ粉類と一緒にしっかり混ぜ合わせるか、
卵などの水分と混ぜる際に、しっかり溶けたことを確認するのが失敗しない秘訣です。

通販での購入がスマート

てんさい糖はスーパーだと少し割高だったり、重かったりしますよね。
通販なら大容量パックが安く手に入るので、日常的に使いたい方はAmazonや楽天をチェックしましょう。

ラカントSなどの天然甘味料で糖質オフの代用術

ダイエット中や糖質制限中の方に欠かせないのが、ラカントSなどの「エリスリトール」を主成分とした甘味料です。
これらは「グラニュー糖と同じ甘さ」に調整されている商品が多いため、置き換えが非常に楽です。

加熱調理での注意点

ラカントなどは、冷めると結晶化しやすい性質があります。
そのため、飴細工やキャラメルソースなど、砂糖の「粘性」を利用する調理には向きません。

スポンジケーキなどを焼く際、グラニュー糖の半分をラカントに置き換えるだけでも、かなりの糖質カットになります。
全部置き換えると少し独特の清涼感が出ることがあるので、半分ずつ混ぜるのがプロの裏技です。

黒糖（黒砂糖）を使った代用は個性が強い！分量の目安は？

ミネラルたっぷりの黒糖ですが、グラニュー糖の代用としてはかなり上級者向けです。
独特の風味と強い甘み、そして濃い茶色が特徴です。

黒糖をグラニュー糖の代わりに使う場合、基本的には同量で良いですが、
「黒糖味」のお菓子になってしまうことを覚悟しておきましょう。

黒糖代用のメリット

健康面では、カリウムやカルシウムが豊富に含まれているため、白砂糖よりも栄養価が高いです。
また、蒸しパンやかりんとう、和風のパウンドケーキなどには、あえて黒糖を使うことでプロのような本格的な味になります。

塊の黒糖を使う場合は、必ず粉末状にしてから使いましょう。
溶け残ると、焼き上がった時に黒い斑点になってしまいます。

きび砂糖でグラニュー糖を代用するとどうなる？風味の変化

料理やお菓子作りで最近人気なのが「きび砂糖」です。
サトウキビの風味を残したまま精製されているため、まろやかな甘さとコクが特徴です。

グラニュー糖の代わりにきび砂糖を使うと、お菓子の味がワンランクアップしたような深みが出ます。
特に焼き菓子においては、非常に相性が良い代用砂糖の一つと言えるでしょう。

焼き上がりの香ばしさが魅力

きび砂糖にはミネラル分が含まれているため、加熱することで独特の香ばしさが生まれます。
クッキーやマフィンに使うと、グラニュー糖では出せない「手作り感のある温かい味」に仕上がります。

分量はグラニュー糖と1：1で代用可能なので、計量の手間もかかりません。
ただし、色が少し茶色くなるため、真っ白に仕上げたいケーキなどには注意が必要です。

通販なら高品質なきび砂糖が手に入る

市販のきび砂糖も良いですが、プロが使うようなこだわりのきび砂糖は、やはりネット通販が便利です。
産地直送のきび砂糖などは、そのまま食べても美味しいほど風味が豊かで、お菓子作りがより楽しくなります。

粉糖（パウダーシュガー）はグラニュー糖の代わりに使える？

デコレーションによく使われる「粉糖」。
実は、粉糖の原材料の多くはグラニュー糖を細かく砕いたものです。

そのため、純粋な粉糖（オリゴ糖やコーンスターチが含まれていないもの）であれば、完璧な代用になります。
むしろ、粒子が細かい分、生地への馴染みが非常に良いというメリットもあります。

コーンスターチ入り粉糖の注意点

市販の粉糖には、湿気で固まるのを防ぐために「コーンスターチ」が数パーセント混ざっていることがあります。
このタイプを大量に代用として使うと、生地の粘り気が変わってしまう可能性があります。

クッキーなどであれば、コーンスターチ入りでもサクサク感が増すので問題ありませんが、
繊細なスポンジケーキなどの場合は、できるだけ純粉糖を選ぶようにしましょう。

ハチミツで代用！しっとり感を出すための分量調整

砂糖が全くない時、頼りになるのが「ハチミツ」ですよね。
しかし、固形であるグラニュー糖を液体のハチミツで代用するには少しコツが必要です。

ハチミツはグラニュー糖よりも甘みが強く感じられるため、「グラニュー糖の80%程度の重さ」を目安にするのが一般的です。

水分量の調整が成功の鍵

ハチミツには約20%の水分が含まれています。
そのため、レシピ通りの水分量（牛乳や卵など）のままだと、生地がベチャベチャになってしまうことがあります。

ハチミツを代用する場合は、他の水分を大さじ1〜2杯程度減らすなどの微調整を行いましょう。
仕上がりは、グラニュー糖よりも格段にしっとりとした質感になります。

代用アイテム	グラニュー糖100gに対して	仕上がりの特徴
ハチミツ	約80g	しっとり・濃厚・焼き色が濃い
メープルシロップ	約100g	独特の香り・サラッとしている

メープルシロップでの代用！上品な香りと甘みを楽しむ

ハチミツ同様、液体の甘味料であるメープルシロップも代用可能です。
メープル特有の上品な香りが加わり、贅沢な味わいのお菓子になります。

メープルシロップはハチミツよりもさらに水分が多いため、煮詰めてから使うか、水分量を大幅に減らす工夫が必要です。

パンケーキやワッフル以外の活用法

グラニュー糖の代わりにメープルシロップをクッキー生地に使うと、ソフトクッキーのような柔らかな食感になります。
また、プリンのカラメルソースを作る際にメープルを使うと、苦味が抑えられた優しい味わいになります。

通販なら1kgサイズのメープルシロップが格安で手に入るため、料理にも贅沢に使いたい方にはバルク買いが非常におすすめです。

コーヒーシュガーは代用できる？溶けやすさと注意点

コーヒーに添えられている「コーヒーシュガー」。
これも実はグラニュー糖が原料ですが、カラメル成分を加えて茶色く色付けされています。

グラニュー糖の代用として使うこと自体は可能ですが、最大の難点は「溶けにくさ」にあります。

しっかり溶かすプロセスを忘れずに

コーヒーシュガーの粒子は非常に大きいため、そのまま生地に混ぜてもなかなか溶けません。
焼き上がった後にジャリジャリとした食感が残ってしまうため、注意が必要です。

代用する場合は、以下のいずれかの方法を試してください。

• ミルやミキサーで細かく粉砕する
• お湯や牛乳など、レシピ内の水分に溶かしてから加える

カラメルの風味が付いているため、カフェオレ味やチョコ味のお菓子には非常に良く合います。

氷砂糖を砕いてグラニュー糖の代わりに！究極の純度

意外な代用品として、「氷砂糖」があります。
氷砂糖は、グラニュー糖をさらに精製して再結晶化させたもので、砂糖界で最も純度が高い存在です。

そのスッキリとした甘さは、グラニュー糖を凌駕するほどのキレがあります。

手間はかかるが仕上がりは最高

そのままでは使えないので、金槌で叩いたりミルで粉末にしたりする必要があります。
しかし、その手間をかける価値があるほど、上品な甘さに仕上がります。

「果実酒を漬けた残りの氷砂糖がある」という場合の活用術としても優秀です。
純度が高いため、ジャム作りなどに使うと、果物の色が鮮やかに残り、保存性も高まります。

きび砂糖でグラニュー糖を代用するとどうなる？風味の変化

料理やお菓子作りで最近人気なのが「きび砂糖」です。
サトウキビの風味を残したまま精製されているため、まろやかな甘さとコクが特徴です。

グラニュー糖の代わりにきび砂糖を使うと、お菓子の味がワンランクアップしたような深みが出ます。
特に焼き菓子においては、非常に相性が良い代用砂糖の一つと言えるでしょう。

焼き上がりの香ばしさが魅力

きび砂糖にはミネラル分が含まれているため、加熱することで独特の香ばしさが生まれます。
クッキーやマフィンに使うと、グラニュー糖では出せない「手作り感のある温かい味」に仕上がります。

分量はグラニュー糖と1：1で代用可能なので、計量の手間もかかりません。
ただし、色が少し茶色くなるため、真っ白に仕上げたいケーキなどには注意が必要です。

通販なら高品質なきび砂糖が手に入る

市販のきび砂糖も良いですが、プロが使うようなこだわりのきび砂糖は、やはりネット通販が便利です。
産地直送のきび砂糖などは、そのまま食べても美味しいほど風味が豊かで、お菓子作りがより楽しくなります。

粉糖（パウダーシュガー）はグラニュー糖の代わりに使える？

デコレーションによく使われる「粉糖」。
実は、粉糖の原材料の多くはグラニュー糖を細かく砕いたものです。

そのため、純粋な粉糖（オリゴ糖やコーンスターチが含まれていないもの）であれば、完璧な代用になります。
むしろ、粒子が細かい分、生地への馴染みが非常に良いというメリットもあります。

コーンスターチ入り粉糖の注意点

市販の粉糖には、湿気で固まるのを防ぐために「コーンスターチ」が数パーセント混ざっていることがあります。
このタイプを大量に代用として使うと、生地の粘り気が変わってしまう可能性があります。

クッキーなどであれば、コーンスターチ入りでもサクサク感が増すので問題ありませんが、
繊細なスポンジケーキなどの場合は、できるだけ純粉糖を選ぶようにしましょう。

ハチミツで代用！しっとり感を出すための分量調整

砂糖が全くない時、頼りになるのが「ハチミツ」ですよね。
しかし、固形であるグラニュー糖を液体のハチミツで代用するには少しコツが必要です。

ハチミツはグラニュー糖よりも甘みが強く感じられるため、「グラニュー糖の80%程度の重さ」を目安にするのが一般的です。

水分量の調整が成功の鍵

ハチミツには約20%の水分が含まれています。
そのため、レシピ通りの水分量（牛乳や卵など）のままだと、生地がベチャベチャになってしまうことがあります。

ハチミツを代用する場合は、他の水分を大さじ1〜2杯程度減らすなどの微調整を行いましょう。
仕上がりは、グラニュー糖よりも格段にしっとりとした質感になります。

代用アイテム	グラニュー糖100gに対して	仕上がりの特徴
ハチミツ	約80g	しっとり・濃厚・焼き色が濃い
メープルシロップ	約100g	独特の香り・サラッとしている

メープルシロップでの代用！上品な香りと甘みを楽しむ

ハチミツ同様、液体の甘味料であるメープルシロップも代用可能です。
メープル特有の上品な香りが加わり、贅沢な味わいのお菓子になります。

メープルシロップはハチミツよりもさらに水分が多いため、煮詰めてから使うか、水分量を大幅に減らす工夫が必要です。

パンケーキやワッフル以外の活用法

グラニュー糖の代わりにメープルシロップをクッキー生地に使うと、ソフトクッキーのような柔らかな食感になります。
また、プリンのカラメルソースを作る際にメープルを使うと、苦味が抑えられた優しい味わいになります。

通販なら1kgサイズのメープルシロップが格安で手に入るため、料理にも贅沢に使いたい方にはバルク買いが非常におすすめです。

コーヒーシュガーは代用できる？溶けやすさと注意点

コーヒーに添えられている「コーヒーシュガー」。
これも実はグラニュー糖が原料ですが、カラメル成分を加えて茶色く色付けされています。

グラニュー糖の代用として使うこと自体は可能ですが、最大の難点は「溶けにくさ」にあります。

しっかり溶かすプロセスを忘れずに

コーヒーシュガーの粒子は非常に大きいため、そのまま生地に混ぜてもなかなか溶けません。
焼き上がった後にジャリジャリとした食感が残ってしまうため、注意が必要です。

代用する場合は、以下のいずれかの方法を試してください。

• ミルやミキサーで細かく粉砕する
• お湯や牛乳など、レシピ内の水分に溶かしてから加える

カラメルの風味が付いているため、カフェオレ味やチョコ味のお菓子には非常に良く合います。

氷砂糖を砕いてグラニュー糖の代わりに！究極の純度

意外な代用品として、「氷砂糖」があります。
氷砂糖は、グラニュー糖をさらに精製して再結晶化させたもので、砂糖界で最も純度が高い存在です。

そのスッキリとした甘さは、グラニュー糖を凌駕するほどのキレがあります。

手間はかかるが仕上がりは最高

そのままでは使えないので、金槌で叩いたりミルで粉末にしたりする必要があります。
しかし、その手間をかける価値があるほど、上品な甘さに仕上がります。

「果実酒を漬けた残りの氷砂糖がある」という場合の活用術としても優秀です。
純度が高いため、ジャム作りなどに使うと、果物の色が鮮やかに残り、保存性も高まります。

お菓子作りでグラニュー糖が必要な理由と代用の限界

そもそもなぜお菓子作りにはグラニュー糖が指定されることが多いのでしょうか。
それは、グラニュー糖が「水分を引き寄せにくく、空気を抱き込みやすい」という性質を持っているからです。

例えば、メレンゲやホイップクリームを作る際、上白糖だと水分を吸って重たくなってしまいますが、グラニュー糖なら軽やかで強い泡が作れます。

代用を避けるべきケース

以下のような繊細なお菓子を作る際は、無理に代用せずグラニュー糖を用意することをおすすめします。

• マカロン（乾燥が重要なので上白糖はNG）
• 繊細な色のアイシング（三温糖などは色がつく）
• 飴細工（不純物があると綺麗に固まらない）

「どうしても今日作りたい！」という時以外は、やはり基本に忠実なのが一番です。
最近はAmazonで注文すれば翌日には届くことが多いので、業務用サイズを一つストックしておくと便利ですよ。

【結論】グラニュー糖の代用は目的別に選ぶのがベスト！

ここまで様々な代用砂糖を紹介してきましたが、最終的にどれを選べば良いのでしょうか。
結論として、「何を重視するか」によって最適な代用品は決まります。

普段使いのしやすさなら上白糖、コクを出したいならきび砂糖や三温糖、健康志向ならてんさい糖やラカントといった具合です。

目的別・代用砂糖の早見表

目的	おすすめの代用品
とりあえず今すぐ作りたい	上白糖
味に深み・コクを出したい	きび砂糖・三温糖
ダイエット・糖質制限中	ラカントS
しっとり仕上げたい	ハチミツ

通販でのまとめ買いは、重い荷物を運ぶ手間が省けるだけでなく、ポイント還元も含めると実店舗よりお得なケースが多々あります。
賢く通販を利用して、ストレスフリーなお菓子作り＆お料理ライフを楽しんでくださいね！