【保存版】砂糖やグラニュー糖の代用調味料5選！お菓子作りのコツも伝授【必見】

お菓子作りやお料理をしている最中に、「あ！グラニュー糖が足りない！」「砂糖を切らしていた！」と焦った経験はありませんか？

実は、キッチンにある身近な調味料や甘味料を使うことで、本来のレシピに近い味わいや食感を再現することは十分に可能なんです。

グラニュー糖は粒子が細かくスッキリした甘さが特徴ですが、代用品それぞれの特性を理解すれば、失敗知らずで美味しい仕上がりになります。

今回は、専門的な視点から砂糖やグラニュー糖の代わりとして本当に使えるアイテム5選を徹底解説していきます！

グラニュー糖と上白糖の決定的な違いとは？代用時の注意点

まずは、日本の家庭で最も一般的な「上白糖」と、お菓子作りに欠かせない「グラニュー糖」の違いを整理しておきましょう。

グラニュー糖は世界で最も普及している砂糖で、純度が高く、サラサラとした質感が特徴です。対して上白糖は、しっとりとしていてコクがあり、日本独自の砂糖と言えます。

この両者は互いに代用可能ですが、仕上がりの「色」や「しっとり感」に差が出ることを覚えておくと、失敗を防げます。

精製度による甘みのキレとコクの変化

グラニュー糖は精製度が高いため、雑味がなく、素材の味を邪魔しないスッキリとした甘みを持っています。

一方、上白糖は製造過程で「転化糖」が加えられているため、グラニュー糖よりも甘みを強く感じやすく、焼き菓子に使うと焼き色が強く出る傾向があります。

ケーキを真っ白に仕上げたい場合や、フルーツの風味を活かしたい場合は、グラニュー糖がベストですが、家庭料理であれば上白糖で代用しても全く問題ありません。

粒子サイズが食感に与える影響

グラニュー糖は粒子が大きいため、クッキーなどに使うとサクサクとした軽い食感に仕上がります。

上白糖で代用すると、水分を保持しやすくなるため、しっとり、あるいは、ずっしりとした食感に変わります。

このように、砂糖の種類によって物理的な特性が変わることを意識して使い分けるのがプロのコツです。

もし、より本格的な仕上がりを目指すなら、通販などでまとめ買いしておくと、コスパ最強でいつでも理想のお菓子作りが楽しめますよ。

特徴	グラニュー糖	上白糖
質感	サラサラしている	しっとりしている
甘さ	淡白でキレがある	濃厚でコクがある
適した料理	紅茶、焼き菓子、メレンゲ	煮物、和菓子、一般的な料理

上白糖（普通の砂糖）でグラニュー糖を代用する方法

もっとも頻繁に行われるのが、この上白糖による代用です。

基本的に1:1の分量で置き換えても大きな失敗はありませんが、細かい調整を行うことで、より完成度を高めることができます。

上白糖はグラニュー糖よりも少しだけ甘みが強く感じられるため、甘さ控えめにしたい場合は、分量を1割ほど減らすのも一つの手です。

焼き菓子の焼き色を調整するテクニック

上白糖には保水性があるため、焼き菓子に使うと「しっとり感」が増します。

しかし、焦げやすいという性質もあるため、オーブンの温度をいつもより5〜10度下げるか、焼き時間を少し短くするなどの工夫をすると綺麗に焼き上がります。

特にマドレーヌやフィナンシェなどは、上白糖を使うことで独特のしっとりした美味しさが引き出されることもあります。

飲み物に入れる際の溶け方の違い

コーヒーや紅茶にグラニュー糖の代わりとして上白糖を入れる場合、上白糖は固まりやすいため、しっかりと混ぜる必要があります。

また、グラニュー糖のようなスッキリした甘さではなく、少し独特の風味が加わるため、繊細な香りの紅茶には不向きな場面もあります。

日常的な飲み物であれば気になりませんが、来客時などは注意が必要かもしれませんね。

そんな時は、Amazonなどの通販で個包装のスティックタイプを備蓄しておくと非常に便利で、結果的にコスパも良くなります。

三温糖や茶色い砂糖を使った代用と風味の変化

健康志向の方や、煮物によく使われる「三温糖」も代用品として優秀です。

三温糖は、砂糖を作る工程で何度も加熱されることで茶色く色づいた砂糖で、独特の香ばしさと強いコクを持っています。

グラニュー糖の代わりとして使うと、仕上がりに深みが出るのが特徴です。

キャラメル風味を活かしたスイーツ作り

三温糖をクッキーやケーキに使うと、グラニュー糖では出せない「コク」と「香ばしさ」が加わります。

キャラメルケーキやナッツ系の焼き菓子には、あえて三温糖を選ぶパティシエもいるほどです。

ただし、色が茶色いため、白い生クリームや淡い色のスポンジケーキを作りたい場合には不向きです。

自分の作りたいお菓子のビジュアルに合わせて選択することが大切です。

煮物や照り焼きへの応用

グラニュー糖は煮物にも使えますが、やはり三温糖の方が和食には馴染みやすいです。

代用としてグラニュー糖から三温糖に変える場合は、醤油との相性が抜群に良くなるため、照りと深みのある仕上がりが期待できます。

逆に、三温糖しかない時にグラニュー糖を代用する場合は、少しみりんを多めにするなどしてコクを補うとバランスが取れます。

こうした調味料の特性を知るには、砂糖の種類と使い分けについて調べてみるのも面白いですよ。

ラカントやエリスリトールなど甘味料での代用

ダイエット中や糖質制限をされている方に人気の「ラカントS」や「エリスリトール」。

これらも砂糖やグラニュー糖の代用として非常に注目されています。

最近の人工甘味料や天然甘味料は、砂糖と同じ甘さになるよう調整されているものが多く、計量も簡単です。

糖質制限中のケーキ作りのポイント

ラカントなどは、加熱しても甘みが変わらない性質を持っているため、お菓子作りにも適しています。

ただし、砂糖が持つ「保水性」や「生地を膨らませる力」は弱いため、スポンジケーキなどが膨らみにくい場合があります。

その場合は、卵をしっかり泡立てるなど、工程でのフォローが必要になります。

カロリーゼロで甘いものを楽しめるのは、現代の大きなメリットですね。

コスト面と購入場所について

これらの甘味料は、普通の砂糖に比べると価格が高めです。

近所のスーパーでは少量しか扱っていないことも多いため、日常的に使うのであれば、楽天市場やYahoo!ショッピングなどの通販サイトで大容量パックを購入するのが最もコスパが良い方法です。

送料無料ラインを狙ってまとめ買いすれば、健康維持のためのコストを賢く抑えることができます。

粉糖（パウダーシュガー）で代用する際の注意点

お菓子の仕上げにかける「粉糖」も、実はグラニュー糖から作られています。

そのため、成分としてはグラニュー糖と同じですが、物理的な形状が全く異なるため、使用には注意が必要です。

特に「コーンスターチ」が含まれているタイプの粉糖は、料理に使うと粘り気が出てしまうことがあります。

純粉糖とノンウェット粉糖の違い

代用として使うなら、添加物の入っていない「純粉糖」が望ましいです。

泣かない粉糖（ノンウェット粉糖）には油脂などがコーティングされているため、生地に混ぜ込むと食感が変わってしまう可能性があります。

また、粉糖は非常に粒子が細かいため、空気を含みやすく、計量時に誤差が出やすいのも難点です。

必ず「重さ（グラム）」で測るようにしましょう。

こうした使い分けのコツは、粉糖の代用テクニックを参考にしてみてください。

アイシングやデコレーションへの応用

逆にグラニュー糖を粉糖の代わりにするのは、少し難しいです。

グラニュー糖をミルやミキサーで細かく砕けば粉糖に近い状態になりますが、市販品ほどサラサラにするには高度な機材が必要です。

デコレーション用には、やはり通販で専用の粉糖を安く仕入れておくのが無難でしょう。

氷砂糖を砕いてグラニュー糖の代わりにできる？

意外な代用品として「氷砂糖」があります。

氷砂糖はグラニュー糖と同じく純度が非常に高いショ糖の結晶ですので、味の面では完璧な代用品と言えます。

ただし、そのままでは溶けるのに時間がかかるため、一工夫が必要です。

ミキサーを活用した自家製グラニュー糖

氷砂糖を頑丈な袋に入れ、麺棒などで粗く砕いた後、ミルやミキサーにかけることでグラニュー糖状にすることができます。

手間はかかりますが、純度の高いスッキリとした甘さはそのまま活かせるため、ジャム作りなどには最適です。

梅酒作りなどで余った氷砂糖がある場合は、ぜひ試してみてください。

溶け残りを防ぐための事前準備

砕くのが面倒な場合、少量の水で加熱してシロップ状にしてから使うという手もあります。

ただし、レシピの水分量が変わってしまうため、焼き菓子などには不向きです。

やはり、急ぎでない限りは通販でグラニュー糖をポチっておくのが、時間も労力も節約できて最も賢い選択と言えるかもしれません。

はちみつやメイプルシロップを代用する黄金比率

液体の甘味料である「はちみつ」や「メイプルシロップ」も、グラニュー糖の代用として非常に人気があります。

これらは砂糖にはない独特の風味と栄養素を含んでおり、健康や美容を意識する方にも選ばれている代用品です。

ただし、液体であるため、そのままの分量で置き換えると生地の水分バランスが崩れてしまう点に注意しましょう。

はちみつを使う時の分量調整のコツ

はちみつは砂糖よりも甘みが強く感じられるため、一般的にはグラニュー糖の重量の80％程度に抑えるのが目安です。

また、はちみつには水分が含まれているため、お菓子作りの際は他の水分（牛乳や卵など）を大さじ1〜2杯ほど減らすと、生地の状態が安定します。

焼き上がりが非常にしっとりし、香り豊かな仕上がりになるのがはちみつ代用の最大の魅力ですね。

メイプルシロップ特有の風味を活かすには

メイプルシロップは、はちみつに比べるとさらっとしており、独特の樹液の香りが特徴です。

クッキーやマフィンに使うと、まるでお店のような高級感のある味わいになります。

メイプルシロップも液体ですので、分量はグラニュー糖の1.2倍程度（甘さが控えめなため）を目安にしつつ、全体の水分量を微調整してください。

こだわりのメイプルシロップは、Amazonなどの通販でグレードの高いものを探すと、より一層美味しいスイーツが作れます。

黒糖で代用する際のメリットとデメリット

沖縄の特産品として知られる「黒糖」も、グラニュー糖の代わりとして使うことができます。

黒糖はサトウキビの絞り汁をそのまま煮詰めて作られるため、ミネラルが豊富で非常に濃厚な味わいが特徴です。

健康志向のレシピでは主役になることも多いですが、代用時にはその個性の強さを考慮する必要があります。

独特のコクと苦味を味方につける

黒糖を代用に使うと、仕上がりはかなり濃い茶色になり、味も黒糖特有の「コク」と「わずかな苦味」が前面に出ます。

これが、バナナケーキやくるみパンなどには最高のアクセントになりますが、繊細なムースやゼリーには向きません。

素材の味をガツンと強調したいときには、最強の代用品と言えるでしょう。

固まりやすい黒糖をさらさらにする方法

黒糖は塊になっていることが多いため、代用として使う前には必ずふるいにかけるか、おろし金で削る手間が必要です。

そのまま生地に混ぜると、焼き上がった後に黒い塊が残ってしまい、食感を損ねる原因になります。

最近では通販サイトなどで「粉末タイプの黒糖」が安価で販売されているため、そちらを利用するのが最も手軽でコスパが良いですよ。

甜菜糖（てんさいとう）をグラニュー糖の代わりに使う

「体に優しい砂糖」として注目されている甜菜糖。

サトウキビではなく、寒冷地で育つ「砂糖大根（ビート）」から作られており、オリゴ糖が含まれているのが特徴です。

グラニュー糖の代用として使うと、非常にまろやかで優しい甘さになります。

体を冷やしにくい砂糖としての選択

一般的な白い砂糖は体を冷やすと言われますが、甜菜糖は寒い地域で採れるため、体を温める効果があると言われています。

そのため、冬場のホットドリンクや、冷え性が気になる方の料理の代用品として最適です。

また、粒子が細かめのタイプであれば、グラニュー糖とほぼ同じ感覚でそのまま置き換えて使用できるのも嬉しいポイントです。

天然のオリゴ糖がもたらすメリット

甜菜糖に含まれるオリゴ糖は、腸内の善玉菌の餌になると言われており、お腹の調子を整えたい方にも選ばれています。

ただし、甜菜糖は少し茶色みがかった色をしているため、純白のホイップクリームなどを作りたい場合には色が少しベージュっぽくなることを覚えておきましょう。

品質の良い甜菜糖を日常使いしたいなら、重たい荷物を運ぶ手間がない通販でのまとめ買いが非常におすすめです。

ジャムや果物で甘みを補う代用テクニック

意外かもしれませんが、砂糖が全くない時の最終手段として「ジャム」や「つぶした果物」を使う方法があります。

ジャムは砂糖が大量に含まれて煮詰められているため、強力な甘味料としての役割を果たしてくれます。

特に焼き菓子の代用としては、風味も良くなり一石二鳥です。

リンゴジャムやイチゴジャムの活用法

例えばパウンドケーキを作る際、グラニュー糖の代わりにリンゴジャムを入れると、しっとりした食感とともにフルーティーな香りが広がります。

ジャムには水分が多いため、小麦粉の量を微増させるか、他の液体を減らすことで調整しましょう。

砂糖を使わずに自然な甘さを引き出せるため、お子様のおやつ作りにも安心ですね。

完熟バナナがグラニュー糖の代わりになる？

シュガースポット（黒い点々）が出た完熟バナナは、それ自体が非常に糖度の高い甘味料です。

フォークでペースト状にして生地に混ぜ込むことで、砂糖の量を大幅にカットしても満足感のある甘さを実現できます。

バナナの代用は、マフィンやホットケーキとの相性が抜群です。

「家に何もない！」と困った時は、冷蔵庫の奥に眠っているジャムや果物を賢く活用してみましょう。

コーヒーシュガーはグラニュー糖の代用になるか

コーヒーを飲む際に添えられる「コーヒーシュガー」。

これも砂糖の一種ですが、カラメル成分が含まれており、独特の茶色い粒が特徴です。

結論から言うと代用は可能ですが、溶けにくさが最大の壁となります。

溶けにくさを解消する一工夫

コーヒーシュガーはゆっくりと溶けるように結晶が大きく作られています。

そのままクッキー生地などに混ぜると、ジャリジャリとした食感が残ってしまうため、あらかじめ少量の熱湯で溶かしてシロップにするか、ミルで粉砕して使うのが正解です。

カラメルの香ばしい風味が加わるため、コーヒー味やチョコレート味のスイーツには非常に相性が良い代用品となります。

通販でのストックがおすすめな理由

コーヒーシュガーをわざわざ代用として買うことは少ないかもしれませんが、来客用に余っている場合はぜひ活用してみてください。

もし、日常的に様々な砂糖を使い分けたいのであれば、Amazonや楽天市場などの通販サイトで「製菓用砂糖セット」などをチェックしてみるのも良いでしょう。

専門店ならではのラインナップが豊富で、スーパーで探すよりも効率的でコスパも最高です。

甘酒を砂糖の代わりに使う「発酵代用術」

最近ブームの「飲む点滴」こと甘酒。

実は、甘酒は麹の力でお米のデンプンを糖化させた「天然の甘味料」でもあります。

砂糖やグラニュー糖を一切使わないヘルシーな代用として、プロの料理研究家の間でも重宝されています。

濃厚な「練り甘酒」がベスト

代用として使うなら、ストレートタイプではなく、水分が少ない「練り甘酒」や「濃縮タイプ」を選びましょう。

グラニュー糖の代わりとして使う分量は、甘さが控えめなため、砂糖の1.5倍から2倍程度の重量が必要になります。

その分水分も多くなるため、煮物やカレーなどの隠し味やコク出しとして使うのが最も手軽で失敗がありません。

発酵食品ならではの奥深い甘み

甘酒を代用すると、砂糖にはない「奥深い旨み」と「優しい甘さ」が料理に加わります。

また、お肉を漬け込む際にかければ、酵素の力でお肉が柔らかくなるという嬉しい副産物も。

健康的な生活をスタートさせるなら、まずは砂糖を甘酒に置き換えることから始めてみてはいかがでしょうか。

市販の高品質な甘酒は通販で手軽に入手できるため、重たい瓶入りのものも玄関まで届けてもらうのが賢い方法です。

みりんでグラニュー糖の甘みを代用する方法

和食に欠かせない「本みりん」も、実はグラニュー糖の代用として非常に優秀です。

みりんは蒸したもち米と米麹、焼酎を仕込んで作られるため、多種多様な糖分が含まれています。

上品な甘みと深い照り、そして消臭効果を同時に得られるのが、みりん代用の最大のメリットです。

「本みりん」と「みりん風調味料」の違いに注意

代用として使うなら、アルコール分を含み、糖度が高い「本みりん」がおすすめです。

グラニュー糖の代わりに使用する場合、みりんを鍋で半分の量になるまで煮詰めて「みりんシロップ」にすると、お菓子作りにも使いやすくなります。

煮物や照り焼きに使う場合は、砂糖と同じ甘さを出すために、砂糖の分量の3倍程度のみりんを加えるのが目安です。

煮詰めたみりんで作る和スイーツ

煮詰めた本みりんは、まるでハチミツのような濃厚な甘さとコクを持ちます。

これをパンケーキにかけたり、大学芋のタレにしたりすることで、砂糖とは一味違う高級感のある仕上がりになります。

こだわりの本みりんは、通販サイトで醸造期間の長いものを取り寄せると、料理の腕が一段上がったような感動を味わえますよ。

メープルシュガーでグラニュー糖を代用する贅沢

メープルシロップをさらに煮詰めて水分を飛ばし、粉末状にしたのが「メープルシュガー」です。

グラニュー糖と同じ粉末状であるため、計量がしやすく、そのまま置き換えるだけで使える非常に便利な代用品です。

お値段は少し張りますが、その価値に見合うだけの素晴らしい香りが手に入ります。

クッキーやサブレに使う最高の香り付け

グラニュー糖の代わりにメープルシュガーを使うと、焼き上がった瞬間にキッチン中が甘い香りに包まれます。

粒子が細かいため、生地にも混ざりやすく、サクサクとした食感を損なうこともありません。

プレゼント用の焼き菓子など、特別な日のスイーツ作りにはこれ以上ない代用品と言えるでしょう。

ミネラル豊富な健康志向の選択

メープルシュガーは、ポリフェノールやミネラルを含んでいるため、精製された白い砂糖よりも栄養価が高いのが特徴です。

白砂糖を控えている方へのギフトとしても大変喜ばれます。

市販のスーパーではなかなか見かけないため、Amazonや楽天市場などの通販で「オーガニック」のものを探してストックしておくのがコスパも良く、おすすめです。

ココナッツシュガーでの代用と独特の風味

ココナッツの花蜜から作られる「ココナッツシュガー」も、健康志向の高い層に人気の代用品です。

キャラメルのような香ばしい風味があり、低GI食品としても知られているため、血糖値が気になる方の代用砂糖として注目されています。

コーヒーやチョコレートとの抜群の相性

ココナッツシュガーは少し独特の風味があるため、コーヒーやココア、チョコレート系のスイーツに代用すると相乗効果で美味しくなります。

逆に、フルーツゼリーや真っ白なケーキには色がつきすぎてしまうため注意が必要です。

1:1の割合でグラニュー糖と置き換えられるため、使い勝手は非常に良いアイテムです。

通販サイトでの賢い買い方

ココナッツシュガーは輸入食品店などで買うと高価なことが多いですが、ネット通販なら大容量パックを安く購入できます。

「コスパ最強」を狙うなら、まとめ買いをしてジップロック等で密封保存しておくのが良いでしょう。

健康的な食生活を維持するためにも、こうしたココナッツシュガーの活用法をチェックしてみてください。

アガベシロップをグラニュー糖の代わりにする際の注意点

テキーラの原料でもある「アガベ」から抽出された「アガベシロップ」。

非常に溶けやすく、砂糖の約1.3倍の甘みを持つと言われる強力な代用品です。

冷たい飲み物にもサッと溶けるため、アイスティーやアイスコーヒーの甘味料として重宝します。

使用量を抑えてカロリーカット

アガベシロップは甘みが強いため、グラニュー糖の分量の70％程度に減らして使うのが一般的です。

これにより、自然と摂取カロリーを抑えることができるため、ダイエット中の方には特におすすめの代用術です。

クセが少なく後味がスッキリしているので、どんな料理の邪魔もしません。

焼き菓子に使う時のコツ

液体であるアガベシロップを焼き菓子に使う場合は、はちみつと同様に水分量の調整が必須です。

また、高温で加熱すると色がつきやすいため、焼き温度の管理には気を配りましょう。

アガベシロップは健康食品店や通販で手に入りますが、最近では大容量のボトルタイプが人気で、通販の方が圧倒的に安く手に入ります。

オリゴ糖シロップを代用して腸内環境を整える

特定保健用食品（トクホ）などでも見かける「オリゴ糖」。

シロップ状で売られていることが多く、グラニュー糖の代用として料理やお菓子作りに使うことができます。

優しい甘さで、カロリーも砂糖より低いのが特徴です。

加熱による成分の変化に注意

オリゴ糖の種類によっては、長時間高温で加熱すると甘みが弱まってしまうものもあります。

代用として使う場合は、煮物の仕上げや、冷たいスイーツの甘み付けとして使うのが最も効果的です。

善玉菌を増やす効果を期待するなら、あまり煮立たせない工夫をすると良いでしょう。

日常の料理に自然に取り入れる方法

オリゴ糖シロップは粘り気が少ないため、ドレッシングの隠し味や和え物にも使いやすいです。

グラニュー糖がない時にサッと代用できるだけでなく、家族の健康を守る習慣としても取り入れる価値があります。

重いシロップのボトルを何本も買うのは大変ですので、楽天市場などの通販でポイントを貯めながら賢く購入するのが正解です。

自家製シロップでグラニュー糖の代わりを作る

もし、家に氷砂糖や上白糖があるなら、あらかじめ「シロップ」を作っておくのも一つの手です。

一度沸騰させて冷ましたシロップは、保存性が高く、グラニュー糖よりも溶けやすいというメリットがあります。

保存可能な「ボーメ」の作り方

砂糖と水を1:1の割合で火にかけ、砂糖が完全に溶けたら冷ますだけで完成です。

これを冷蔵庫に常備しておけば、急にグラニュー糖が必要になった時でも焦ることはありません。

フルーツのコンポートやパンケーキのシロップとして幅広く活用できます。

忙しい時の救世主としての常備術

シロップを作る時間がない時は、やはり通販で「ガムシロップ」や「フレーバーシロップ」を購入しておくのがコスパ最強です。

最近はキャラメル味やバニラ味のシロップも豊富で、代用するだけでいつものコーヒーがカフェの味に変わります。

手間を省きつつ、美味しい生活を楽しむために、賢く通販を活用しましょう。

お菓子作りで失敗しないための代用ルールまとめ

これまで多くの代用品を紹介してきましたが、最後に「これだけは守ってほしい」ポイントをまとめます。

代用をする際は、「甘さ」「水分量」「色」「食感」の4つの要素を考えることが成功への近道です。

どれか一つが変わるだけで、料理の印象はガラリと変わります。

代用時の優先順位を決める

「今日は色が大事（メレンゲなど）」なら、白い砂糖（上白糖や粉糖）を優先しましょう。

「今日はコクが大事（煮物やブラウニー）」なら、茶色い砂糖（黒糖や三温糖）やシロップ類が向いています。

目的を明確にすることで、最適な代用品が自ずと見えてくるはずです。

最後に：通販を賢く使って快適なキッチンライフを

代用品で凌ぐのも一つの知恵ですが、やはりプロのレシピに忠実に作りたい時は、本物のグラニュー糖が一番です。

いざという時に「ない！」と困らないために、Amazonや楽天市場などの通販サイトを日頃からチェックしておきましょう。

大容量で安く買えるだけでなく、重い砂糖を自宅まで運んでくれる通販は、忙しい現代人にとってコスパ最強のパートナーです。

今すぐ気になる商品をチェックして、理想のキッチンを整えてくださいね！