【保存版】落し蓋の代用おすすめ5選！ダイソー等100均や身近な物で美味しく作るコツ

煮物を作ろうとした時に、「あ！落し蓋がない！」と焦った経験はありませんか？
せっかく美味しいブリ大根や肉じゃがを作ろうと思っても、道具が足りないとテンションが下がってしまいますよね。

しかし、安心してください。実は落し蓋は、専用の道具がなくてもキッチンにある身近なもので完璧に代用することが可能なんです！
むしろ、代用品を使うことでアク取りが楽になったり、後片付けが時短になったりと、メリットもたくさんあります。

この記事では、プロの主婦も実践する「落し蓋の代用アイデア」を徹底解説します。
100均グッズから、今すぐゴミ箱に捨てようとしていたアレまで、驚きの活用術をご紹介しましょう。

もし「毎回代用するのは面倒だな」と感じる方は、通販で長く使えるものを一つ持っておくのが、結果的にコスパ最強でおすすめですよ。

落し蓋の代用が必要な理由は？煮物の味を劇的に変える3つの効果

そもそも、なぜ煮物料理には落し蓋が必要なのでしょうか？
代用品を探す前に、その役割を理解しておくことで、どの代用品が最適か判断しやすくなります。

落し蓋には大きく分けて3つの重要な役割があります。

まず1つ目は、「少ない煮汁で全体に味を染み渡らせる」ことです。
落し蓋をすることで、煮汁が蓋に当たって対流が起き、食材の上部まで効率よく味が回ります。

2つ目は、「食材の煮崩れを防ぐ」こと。
鍋の中で食材が踊ってしまうのを上から優しく押さえることで、見た目が美しい仕上がりになります。

3つ目は、「保温・保湿効果」です。
水分が蒸発しすぎるのを防ぎ、しっとりとした食感を維持します。

これらの効果は、専用品でなくても適切な「代用品」を使えば十分に得ることができます。
最近では、お手入れのしやすさから、あえて専用の木蓋ではなく使い捨ての代用品を選ぶ人も増えています。

「落し蓋　役割」などでグーグル検索してみると、その重要性がより詳しく分かりますが、要は「対流」と「固定」ができれば代用は何でもOKなのです。

役割	効果の詳細
味の染み込み	少ない煮汁を対流させ、ムラなく味を付ける
煮崩れ防止	物理的に重みをかけ、食材が動くのを抑制する
時短調理	熱を逃さず、中心まで素早く火を通す

落し蓋の代用アイテム選びの基準！安全性と熱伝導率で選ぶポイント

落し蓋を代用する際に最も注意すべきは「安全性」です。
高温の鍋の中で長時間使用するため、熱に溶けたり、有害物質が溶け出したりするものは絶対に使えません。

例えば、一般的なポリ袋や、耐熱温度の低いプラスチック容器の蓋などは非常に危険です。
代用品を選ぶ際は、必ず「耐熱温度」を確認するか、加熱調理が前提となっている素材を選びましょう。

次に大切なのが、「熱伝導率と重さ」のバランスです。

アルミホイルのように熱を伝えやすいものは火の通りを早めますし、お皿のように重さがあるものは、しっかり食材を押さえつけることができます。

作る料理に合わせて選ぶのがプロの技です。
例えば、柔らかいカボチャの煮物なら軽めのクッキングシート。
しっかり味を染み込ませたい角煮なら、少し重みのあるアルミホイルや耐熱皿といった具合です。

また、使い捨てにするのか、洗って繰り返し使うのかもポイントです。
後片付けを楽にしたいなら、使い捨てのシート系が圧倒的に便利です。
Amazonなどの通販サイトでは、最初から落し蓋の形にカットされた使い捨てシートも販売されており、非常に人気が高いですよ。

クッキングシートを使った落し蓋の代用法！切り方と活用の裏技

クッキングシート（オーブンシート）は、落し蓋の代用として非常に優秀です。
紙製なので「形を自由に変えられる」のが最大のメリットです。

使い方は簡単で、鍋の大きさに合わせて円形にカットし、中央に空気抜き用の穴を開けるだけ。
詳しい切り方のコツをご紹介します。

1. クッキングシートを適当な正方形に切る。
2. 三角形に何度も折り畳み、細い扇状にする。
3. 鍋の半径の長さに合わせて先端を丸く切る。
4. 折り畳んだ中心の角を少し切り落とす（これが中央の穴になります）。

この方法なら、どんなサイズの鍋にもジャストフィットする落し蓋が数秒で作れます。
クッキングシートは適度に蒸気を通しつつ、煮汁を閉じ込めるため、「蒸し煮」のような状態を完璧に作り出せます。

さらに、クッキングシートはアクが付きにくい性質があるため、煮汁を綺麗に保ちたいお吸い物仕立ての煮物などにも最適です。

100均でも手に入りますが、頻繁に料理をするなら通販で大容量タイプを買っておくと、パン作りやお菓子作りにも使えて非常にコスパが良いですよ。

アルミホイルは落し蓋の最強代用！メリットと注意点を徹底解説

おそらく最も普及している代用法が、この「アルミホイル」ではないでしょうか。
どこの家庭にも必ずと言っていいほどあり、準備も非常に楽です。

アルミホイルを落し蓋として使う最大のメリットは、「熱伝導率の高さ」にあります。
アルミは非常に熱を伝えやすいため、食材の上部からも熱が加わり、調理時間の短縮につながります。

使い方は、鍋より一回り大きくカットし、手でクシャクシャにしてから広げて乗せるだけです。
なぜクシャクシャにするかというと、表面に凹凸を作ることで、アクが溝に溜まりやすくなり、「アク取り」が同時にできるからです。

ただし、注意点もあります。
アルミホイルは酸や塩分に弱いため、長時間煮込みすぎると溶けて穴が開くことがあります。
健康に直接的な害が出るレベルではありませんが、梅干しを使った煮物など、酸が強い料理にはクッキングシートの方が向いています。

また、軽すぎると煮汁の勢いで浮いてしまうことがあるので、その場合は少し厚手に重ねるなどの工夫が必要です。

「アルミホイル　落し蓋」とグーグル検索すると多くのレシピが出てきますが、基本的には「クシャクシャにして乗せる」のが鉄則です。

キッチンペーパーを落し蓋の代用にするメリット！アク取りも同時に完了

「アク取りが面倒！」という方に全力でおすすめしたいのが、「キッチンペーパー」による代用です。

キッチンペーパーを鍋のサイズに合わせて乗せるだけで、驚くほど綺麗にアクを吸着してくれます。
煮物が終わった後にペーパーを剥がすだけで、アク取り作業がほぼ完了するため、手間が大幅に削減されます。

キッチンペーパーを使う際のポイントは、「必ず不織布タイプのものを使う」ことです。
エンボス加工の柔らかい紙タイプだと、煮汁を吸いすぎてボロボロに破れ、食材に紙の繊維が付着してしまう恐れがあります。

リードクッキングペーパーのような、厚手で丈夫なタイプが理想的です。

メリットをまとめると以下の通りです。

• アク取りが自動的に完了する
• 煮汁の表面をぴったり覆えるので、乾燥を強力に防げる
• 使い捨てなので衛生的

一方で、アルミホイルのような重さはないため、食材を押さえる力は弱めです。
煮崩れしやすいデリケートな食材の時には、非常に優しい落し蓋として活躍してくれますよ。

毎日使う消耗品なので、これも楽天市場やAmazonでまとめ買いしておくと、一枚あたりの単価が抑えられてお得です。

ダイソー・セリア100均で買える落し蓋代用グッズと専用品を比較

最近の100均は非常にクオリティが高く、専用の落し蓋ももちろん売っていますが、「代用」としても使える便利なグッズが豊富です。

例えば、シリコン製の「ラップ蓋」です。
本来はレンジ加熱や保存用ですが、耐熱温度が200度を超えるものが多く、そのまま落し蓋として使えます。
シリコン製は適度な重みがあり、洗って何度でも使えるため、エコで経済的です。

また、ダイソーなどでは「アク取りシート」という、最初から円形にカットされた落し蓋兼用のシートが売られています。
これはキッチンペーパーを強化したような素材で、非常に使い勝手が良いです。

ここで、専用品と100均代用品の比較表を見てみましょう。

タイプ	メリット	デメリット
木製（専用品）	木の香りが良く、重さが理想的	カビが生えやすく手入れが大変
100均シリコン	洗うのが楽、何度でも使える	色移りすることがある
使い捨てシート	片付け不要、アク取りができる	コストがかかり続ける

結論として、100均グッズは非常に優秀です。
特に、サイズが調整できる「ステンレス製の落し蓋」も100均で数百円で売られていることがあり、それを一つ買っておけば、代用品を探す手間自体がなくなります。

ただ、近所に100均がない場合や、より高品質なものを求めるなら、通販サイトで口コミ評価の高い「落とし込み式のシリコン蓋」を探してみるのが、失敗のない買い物になります。

お皿や耐熱皿を落し蓋の代用にする時の注意点！割れないための工夫

家にあるもので最も「重さ」を確保できるのが、「お皿」を使った代用法です。
特に、厚みのある大根やゴボウ、煮崩れしにくいお肉の塊などを調理する際には、この重みが非常に有効に働きます。

お皿を落し蓋の代わりにする最大のメリットは、「食材を強力に押さえつけ、煮汁を確実に循環させる」点にあります。
しかし、陶器や磁器のお皿を使う場合には、いくつか絶対に守るべき注意点があります。

まず、必ず「耐熱性のあるお皿」を選んでください。
一般的な安価なお皿の中には、急激な温度変化に弱く、加熱中にパカッと割れてしまうものがあります。
煮物の途中で皿が割れてしまうと、料理全体に破片が飛び散り、すべて台無しになってしまいます。

また、お皿を取り出す際も注意が必要です。
加熱後のお皿は想像以上に熱くなっていますし、煮汁で滑りやすくなっています。
菜箸をお皿の縁に引っ掛けて持ち上げるのは危険ですので、トングを使うか、あらかじめお皿の中央にアルミホイルで「取っ手」を作っておくと安全です。

さらに、お皿は蒸気を通さないため、完全に鍋を塞いでしまうと煮汁が吹きこぼれやすくなります。
鍋の直径よりも一回り二回り小さいサイズのお皿を選ぶのが、「失敗しないお皿代用法」のコツです。

「耐熱皿　落し蓋」とグーグル検索で画像を確認すると、ちょうど良いサイズ感のイメージが湧きやすいですよ。

鍋蓋をそのまま落し蓋として使うのはNG？代用時の正しいやり方

「落し蓋がないなら、一回り小さい別の鍋の蓋を使えばいいのでは？」と考える方も多いでしょう。
結論から言うと、「やり方次第ではアリ」ですが、注意が必要です。

一般的な鍋蓋は、中心に厚みがあったり、取っ手が大きく突き出していたりします。
これをそのまま食材の上に乗せると、安定感が悪く、食材の一部だけを強く押しつぶして煮崩れの原因になることがあります。

もし鍋蓋を代用として使うなら、以下のポイントを意識してください。

• フラットな形状の蓋を選ぶ（ガラス製の平らな蓋など）
• 取っ手が外せるタイプなら外して使う
• 食材に直接触れる面が金属製のものを選ぶ

特に、ティファールのような「取っ手が取れる」シリーズの蓋は、落し蓋の代用として非常に優秀です。
密閉性が高くなりすぎる場合は、少しずらして隙間を作るなどの調整をしましょう。

ただし、専用の落し蓋に比べると重すぎる場合が多く、デリケートな魚の煮付けなどには不向きです。
「頑丈な食材を大量に煮込む時」の最終手段として覚えておくと便利です。

通販サイトでは、最初から「落し蓋としても使える兼用蓋」が販売されています。
収納スペースを節約したい方は、そういった多機能な蓋を楽天などでチェックしてみるのも賢い選択です。

煮物料理に欠かせない！落し蓋の代用で味が染み込む科学的根拠

なぜ落し蓋（またはその代用）を使うと、料理が美味しくなるのでしょうか？
その理由は、液体が気体になろうとする時の「蒸気圧」と「対流」にあります。

落し蓋をしない状態だと、熱せられた煮汁から出た蒸気はそのまま空気中へ逃げていきます。
しかし、代用のアルミホイルやクッキングシートが表面にあることで、蒸気が蓋の裏側に当たり、再び液体となって食材に降り注ぎます。

これが、「少ない煮汁でも全体がしっとり仕上がる」科学的な仕組みです。

また、食材の上から物理的な圧力がかかることで、細胞の隙間に煮汁が入り込みやすくなります。
これを「浸透圧の補助」と呼びます。

温度変化と味の浸透の関係

状態	味の染み込み具合
落し蓋あり（代用含む）	高温が維持され、短時間で中心まで浸透する
落し蓋なし	表面が乾燥しやすく、味の入り方にムラが出る

「煮物は冷める時に味が染みる」とよく言われますが、加熱中にいかに効率よく調味料を食材の内部まで届けておくかが、最終的な美味しさを左右します。

プロの料理人が、たとえキャンプ場などの不便な場所でもアルミホイルを落し蓋にするのは、この科学的メリットを熟知しているからなのです。

忙しい現代人にとって、「時短で最高に美味しい煮物」を作るために、落し蓋の代用は欠かせないテクニックと言えるでしょう。

角煮やブリ大根に！重さが必要なレシピでの代用落し蓋選び

煮物の中でも、特に「角煮」や「ブリ大根」などは、調理時間が長く、食材もしっかりしています。
こういった料理には、軽いクッキングシートよりも、ある程度の「重さ」がある代用品が適しています。

重さがあることで、煮汁の中で食材が動くのを防ぎ、魚の身が崩れたり、お肉の繊維がバラバラになったりするのを防いでくれるからです。

おすすめの組み合わせは以下の通りです。

1. アルミホイルの二重使い： 一枚だと軽いので、二枚重ねにしてからクシャクシャにすると強度が上がります。
2. お皿＋キッチンペーパー： 汚れを防ぐためにペーパーを敷き、その上に小さめの耐熱皿を乗せます。これが代用法の中では最強の安定感です。
3. ステンレス製落し蓋（100均）： 代用ではありませんが、100均の折りたたみ式ステンレス蓋は重さがあり、角煮には最適です。

ブリ大根のように「臭み」が気になる料理の場合は、キッチンペーパーを併用してアクを吸わせるのが鉄則です。

また、通販サイトで人気の「シリコン製の豚の鼻」のような落し蓋は、見た目の可愛さだけでなく、シリコン特有の重量感が角煮などの重厚な料理にもしっかり対応してくれます。
「一生モノ」の落し蓋を探しているなら、こういった機能性の高いアイテムをAmazonで探してみるのがコスパ最強の近道ですよ。

100均のシリコン蓋は落し蓋の代用になる？コスパ最強の活用術

今やダイソーやセリアの定番商品となった「シリコン蓋」。
ボウルや鍋にピタッと密着してラップ代わりに使える商品ですが、これが実は落し蓋として非常に優秀なのです。

シリコンは耐熱温度が非常に高く（一般的に230度前後）、油分を多く含む煮物でも溶ける心配がほとんどありません。
また、木製の落し蓋のように煮汁を吸い込んで臭いが移ることもなく、食洗機で丸洗いできるのも大きなメリットです。

100均のシリコン蓋を落し蓋として使う際のコツは、「中央に蒸気抜きの穴があるタイプを選ぶ」ことです。
穴がないタイプだと、蒸気の力で蓋が浮き上がってしまい、落し蓋としての役割を果たせないことがあります。
もし穴がない場合は、ハサミで小さく切り込みを入れるだけでも機能性が激変します。

また、シリコンは柔らかいため、鍋の形に合わせて少し縁が曲がっても問題ありません。
「大は小を兼ねる」ではありませんが、少し大きめのサイズを買っておけば、小さな鍋でも押し込んで使うことができます。

「100均　シリコン蓋　活用」などでグーグル検索してみると、落し蓋以外の意外な使い道もたくさん出てきて、100円以上の価値を感じるはずです。

割り箸や木蓋を自作？昔ながらの知恵で落し蓋を代用する方法

究極に何もない時、昔の人はどうしていたのでしょうか？
その知恵の一つに、「割り箸」や「木板」を使った代用法があります。

例えば、どうしても食材を押さえたい時に、綺麗な割り箸を数本、井桁（いげた）の形に組んで食材の上に乗せるという方法があります。
これだけでも、食材が大きく踊るのを防ぐ効果があります。

また、経木（きょうぎ）と呼ばれる薄い木の板がもしあれば、それが最高の落し蓋になります。
木製の代用品を使うメリットは、「ほのかな木の香りが料理に移り、風味が良くなる」ことです。

ただし、現代の家庭で割り箸を使う場合は注意点があります。
安価な割り箸には漂白剤や防カビ剤が使われている場合があるため、一度熱湯で煮沸してから使うなどの配慮が必要です。

また、最近では「木製の落し蓋」自体を通販で買う人が減っていると言われていますが、やはり本格的な和食を作りたい方には、ヒノキやサワラ素材の専用品が根強い人気です。

「やはり木の蓋が良いな」と思ったら、メルカリなどで未使用品が安く出品されていることもありますし、楽天のポイントを使って高級な木蓋を手に入れるのも、料理の質を上げる素敵な投資になりますよ。

キャベツや白菜の葉が落し蓋の代用に？食べられるエコなアイデア

驚くかもしれませんが、野菜そのものを落し蓋の代わりにするという「究極のエコ」な方法があります。
使うのは、キャベツや白菜の大きな外葉です。

野菜の葉を落し蓋として使うメリットは、ゴミが出ないどころか、その「葉っぱも美味しく食べられる」という点にあります。

やり方は非常にシンプルです。
綺麗に洗ったキャベツや白菜の葉を、煮汁の表面を覆うように隙間なく敷き詰めるだけ。
葉が適度に蒸気を逃がしつつ、煮汁の対流を助け、食材の乾燥を防いでくれます。

特に、ロールキャベツを作る際や、ポトフのような洋風の煮込み料理には非常に相性が良いです。
煮込み終わった後の葉は、煮汁の旨味をたっぷり吸い込んでいるので、そのまま刻んでスープの具にしたり、付け合わせとして食べたりすることができます。

ただし、注意点として「葉の色が煮汁に移る可能性がある」ことが挙げられます。
薄味で仕上げたい和食の煮物などの場合、葉の緑色が煮汁を濁らせてしまうことがあるため、茶色っぽい煮汁の煮物（煮付けなど）で試すのがおすすめです。

「キャベツ　落し蓋」とグーグル検索してみると、実際にこの方法で煮物を作っているレシピがたくさん見つかりますよ。

落し蓋がない時に通販で買うべき！一生モノの落し蓋おすすめ3選

ここまで様々な代用法を紹介してきましたが、やはり「専用の落し蓋が一つあると圧倒的に楽」なのも事実です。
特に、代用品を毎回用意するのが面倒に感じる方や、煮物料理の頻度が高い方は、この機会に一生モノの落し蓋を手に入れてみてはいかがでしょうか。

通販サイトで特に評価が高く、コスパ最強と言えるおすすめアイテムを3つ厳選しました。

1. ステンレス製フリーサイズ落し蓋： 鍋の大きさに合わせて、扇のように開閉してサイズ調整ができるタイプです。一つあればどんな鍋にも対応できるため、最も汎用性が高いです。
2. マーナ（MARNA）ブタの落としぶた： シリコン製の可愛いデザインですが、鼻の穴から蒸気が抜ける機能的な設計です。ラップ代わりにもなり、食洗機対応なのが主婦に嬉しいポイントです。
3. サワラ製木製落し蓋： 本格的な味を目指すならやはりこれ。サワラ材は水に強く、アクを吸い取る効果もあります。和食が一段と美味しくなります。

最近ではメルカリなどのフリマアプリでも、セット販売の一部として安く出品されていることがあります。
しかし、長く清潔に使いたいなら、Amazonや楽天市場で「最新の抗菌仕様モデル」をチェックするのが最も安全で確実です。

代用も便利ですが、自分にぴったりの道具を持つことで、料理のモチベーションがさらに上がりますよ。

煮崩れを防ぐ！落し蓋の代用を使って見た目を美しく仕上げるコツ

せっかくの煮物も、盛り付ける時に食材がボロボロだと悲しいですよね。
落し蓋（代用）の最大のミッションは、「煮崩れ防止」です。

特にカボチャやジャガイモなどの芋類、そして柔らかい魚の煮付けは、煮汁の泡によって食材同士がぶつかり、角が取れてしまいます。
代用品を使いつつ、プロ級の見た目に仕上げるための秘訣をご紹介します。

まず、「代用品の重さを適切に選ぶ」ことです。
例えば、柔らかい魚を煮る時に重いお皿を代用すると、重さで身が潰れてしまいます。
この場合は、軽いアルミホイルやクッキングシートを使い、さらに「鍋のサイズにぴったり合わせる」ことが重要です。

次に、火加減です。
落し蓋をしていると、つい強火で煮てしまいがちですが、基本は「弱めの中火」です。
落し蓋があるおかげで、弱火でも煮汁がしっかり循環するため、必要以上にボコボコと沸騰させる必要はありません。

食材別・おすすめの代用品重さチャート

食材タイプ	適した代用品	理由
芋類・根菜	アルミホイル（二重）	適度な重さで動きを抑える
魚・豆腐	クッキングシート	軽く、食材を傷つけない
肉の塊・角煮	耐熱皿	強い圧で味を押し込む

見た目が美しい煮物は、食卓に並んだ時の感動が違います。
「落し蓋　煮崩れ　コツ」でグーグル検索をして、さらに細かいテクニックを身につけてみてくださいね。

コンビニやスーパーで買えるもので落し蓋を代用する緊急手段

「キャンプに来たけど落し蓋を忘れた！」「夜中に煮物を作りたくなったけどホイルもない！」
そんな絶体絶命のピンチに使える、コンビニやスーパーで買えるものでの緊急代用法をご紹介します。

まず、コンビニで手に入りやすいのが「割り箸」です。
先述した通り、井桁に組めば最低限の役割を果たせます。

次に、惣菜コーナーなどで使われている「アルミ容器」です。
例えば、一人前の鍋焼きうどんが入っているようなアルミの器があれば、それを綺麗に洗って底を平らにし、穴を開ければ立派な落し蓋になります。

さらに、意外な救世主が「厚手のペーパーナプキン」です。
ただし、これには注意が必要で、色付きのものや香り付きのものは避けてください。
また、長時間煮ると破れるため、あくまで「最後の数分の仕上げ」に味を馴染ませるために使う程度にしましょう。

「最も確実な緊急手段」は、コンビニでも売られているアルミホイルを買ってくることですが、どうしても外に出られない時は、お皿を代用するのが一番手っ取り早いでしょう。

今の時代、通販なら24時間いつでもスマホから注文でき、翌日には玄関に届きます。
「あんなに苦労して代用しなくても、早く買えばよかった」となる前に、一度Amazonなどの品揃えを見ておくのが賢明です。

子供の離乳食作りでも安心！有害物質を避けた落し蓋の代用選び

大切なお子様の離乳食を作る際、落し蓋の代用品から「何か体に悪いものが溶け出さないか」と心配になる親御さんも多いはずです。

特にアルミホイルは、長年「アルツハイマーとの関連性」などが噂されたこともあり（現在は否定的な見解が主流ですが）、赤ちゃんの食事には慎重になりたいという気持ちはよく分かります。

離乳食作りで最も安心して使える代用品は、「クッキングシート」または「耐熱皿」です。

クッキングシートはシリコン樹脂加工がされており、加熱による成分の溶出が極めて少ないことが確認されています。
また、お皿（磁器）であれば、普段から食事に使っているものなので、心理的な安心感も高いでしょう。

離乳食用・安全な代用選びのポイント

• 無漂白のクッキングシート： 茶色の未晒しタイプは、薬品の使用が少なくさらに安心です。
• 金属製は避ける： 酸の強いトマト煮などでは、微量の金属成分が溶け出す可能性があるため、非金属の代用品がベスト。
• 100均シリコンの耐熱温度確認： 安価すぎるシリコン製品は避け、メーカー品のしっかりしたものを選びましょう。

離乳食は少量を煮込むことが多いため、小さな鍋に合わせた「ミニサイズの代用蓋」を作っておくと非常に便利です。

「離乳食　落し蓋　安全」でグーグル検索をしてみると、多くのママ・パパが工夫している様子が分かります。
楽天などの通販サイトでは、離乳食専用の小さなシリコン蓋も売られており、出産祝いなどのギフトとしても喜ばれていますよ。

カレーやシチューに落し蓋は必要？代用した方がいいケースとは

「落し蓋は和風の煮物だけでしょ？」と思われがちですが、実はカレーやシチューなどの洋風煮込み料理でも、代用落し蓋を使うメリットは大きいです。

通常、カレーなどは鍋全体の大きな蓋をして煮込みますが、具材が煮汁から飛び出していると、その部分だけ乾燥して硬くなってしまいます。
特に、人参やジャガイモをゴロゴロと大きく切った場合、落し蓋の代用をすることで「煮汁を常に食材のてっぺんまで届けられる」ようになります。

また、カレーに落し蓋（代用）をする意外なメリットは「時短」です。
落し蓋をすることで熱が逃げず、具材の中心まで早く熱が通ります。

おすすめの代用品は、「クッキングシート」です。
アルミホイルだと、カレールーの強い塩分やスパイスによって腐食しやすいため、シートの方が衛生的で安心です。

カレー・シチューで代用蓋を使うべきタイミング

1. ルーを入れる前の煮込み段階： 野菜を早く、柔らかく仕上げたい時。
2. 少量のカレーを作る時： 煮汁が少なく、具材が露出しやすい時に。
3. アクを徹底的に取りたい時： キッチンペーパーを代用すれば、煮込みながらアクを吸い取ってくれます。

隠し味にこだわるよりも、落し蓋の代用を一つ加えるだけで、ワンランク上の深い味わいのカレーが完成しますよ。
通販サイトで買える「深型鍋用の大きな落し蓋」を持っていれば、大量に作る冬のシチュー作りも驚くほど快適になります。