【保存版】ベーキングパウダー代用おすすめ5選！ふわふわに仕上がる秘訣と注意点【必見】

お菓子作りをしようと思った時、レシピに必ずと言っていいほど登場するのが「ベーキングパウダー」ですよね。

いざ作り始めたら「あ！ベーキングパウダーを切らしていた！」なんて経験、誰しも一度はあるのではないでしょうか？

実は、家にある身近な材料を組み合わせるだけで、ベーキングパウダーの代わりを務めることができるんです。

代用品を使うことで、買いに走る手間が省けるだけでなく、素材の味を活かした新しい食感に出会えることもあります。

この記事では、プロの視点から失敗しない代用テクニックを詳しく解説しますので、ぜひ最後までチェックしてくださいね！

ベーキングパウダーの役割とは？代用前に知っておきたい基礎知識

お菓子を膨らませる魔法の粉、ベーキングパウダー。

代用品を探す前に、まずはその正体と役割を正しく理解しておきましょう。

ベーキングパウダーは「ふくらし粉」とも呼ばれ、主成分は重曹（炭酸水素ナトリウム）です。

そこに酸性剤（第一リン酸カルシウムなど）や、保存中の反応を防ぐ遮断剤（コーンスターチ）が配合されています。

水分が加わり加熱されることで化学反応が起き、二酸化炭素が発生して生地を押し上げる仕組みです。

ベーキングパウダーが生地を膨らませるメカニズム

ベーキングパウダーの最大の特徴は、常温の水分と反応して一度膨らみ、さらにオーブンの熱でもう一度大きく膨らむ「二段構え」の反応にあります。

これにより、初心者でも失敗しにくく、安定してキメの細かいスポンジやマフィンを作ることができるのです。

代用品を使う場合は、この「ガスを発生させる力」をいかに他の成分で補うかが重要なポイントとなります。

なぜ代用品が必要になるのか？

単なる買い忘れ以外にも、ベーキングパウダーに含まれる「アルミ成分（硫酸アルミニウムカリウム）」を気にする方も増えています。

最近ではアルミフリーの商品も一般的ですが、よりナチュラルな素材でお菓子を作りたいというニーズから、代用レシピが注目されているのです。

また、急ぎの場面では「わざわざ買いに行くよりも家にあるもので済ませたい」という時短ニーズも大きいでしょう。

そんな時に役立つのが、今回ご紹介する代用アイデアの数々です。

重曹で代用する際の効果的な配合と注意ポイント

ベーキングパウダーの主成分が重曹である以上、重曹は最も身近な代用品の筆頭です。

しかし、重曹をそのままベーキングパウダーと同じ分量で使うのはNGです。

重曹はベーキングパウダーに比べて「膨らませる力」が非常に強く、扱いにはコツが必要です。

重曹とベーキングパウダーの違いを徹底比較

比較項目	ベーキングパウダー	重曹（炭酸水素ナトリウム）
膨らむ方向	縦に高く膨らむ	横に広がるように膨らむ
焼き色	標準的な焼き色	濃い焼き色がつきやすい
風味・苦味	ほとんどなし	独特の苦味や渋みが残る場合がある
最適な菓子	ケーキ、クッキー、マフィン	どら焼き、かりんとう、黒糖蒸しパン

重曹で代用する時の「黄金比率」

重曹を使ってベーキングパウダーの代わりにしたい場合、分量は「レシピの分量の半分から3分の1」を目安にしてください。

例えば、ベーキングパウダー5gのレシピなら、重曹は1.5g〜2g程度で十分です。

入れすぎると重曹特有の苦味が出てしまい、せっかくのお菓子が台無しになってしまうので注意が必要です。

また、重曹はアルカリ性なので、焼き色がつきやすくなるという特徴も覚えておきましょう。

ドライイーストを使ったパン風の代用テクニック

「ふっくらさせたい」という目的であれば、ドライイーストも立派な代用品候補になります。

ただし、化学反応で膨らむベーキングパウダーとは異なり、イーストは「発酵」という生物学的なプロセスを必要とします。

食感はケーキというよりも「パン」に近い仕上がりになりますが、これはこれで非常に美味しいおやつになります。

イースト代用に向いているメニュー

イースト代用が特に輝くのは、ドーナツやワッフル、厚焼きのパンケーキなどです。

これらはイースト特有の芳醇な香りと、もっちりとした弾力のある食感が非常にマッチします。

逆に、サクサクとしたクッキーや、軽やかなシフォンケーキにはあまり向いていません。

発酵時間の確保が成功を左右する

ドライイーストを使用する場合、混ぜてすぐに焼くことはできません。

生地を混ぜ合わせた後、30分から1時間程度の「ベンチタイム（発酵時間）」が必要です。

温度管理も重要で、30度から40度程度の暖かい場所で休ませることで、イースト菌が活発に働き、生地をしっかりと持ち上げてくれます。

手間はかかりますが、ベーキングパウダーにはない奥行きのある味わいが楽しめますよ。

ホットケーキミックスを活用すれば代用不要！

もし手元にホットケーキミックス（ホケミ）があるなら、それが最強の解決策です。

なぜなら、ホットケーキミックスにはすでに最適な割合でベーキングパウダーが配合されているからです。

小麦粉（薄力粉）の代わりにホットケーキミックスを使うだけで、膨らまない悩みは一瞬で解決します。

小麦粉をホットケーキミックスに置き換える計算

通常のレシピで「小麦粉 100g ＋ ベーキングパウダー 5g」となっている場合、そのまま「ホットケーキミックス 100g」に置き換えてOKです。

ホットケーキミックスには砂糖やバニラの香料も含まれていることが多いため、レシピ内の砂糖の量を少し減らすなどの微調整を行うと、より完璧な仕上がりになります。

通販で大容量のホットケーキミックスを常備しておくと、いざという時に本当に便利ですよ。

ホットケーキミックスで作れる代用お菓子例

• パウンドケーキ（混ぜるだけで失敗なし）
• クッキー（サクサク感がアップ）
• スコーン（腹割れもしっかり再現）
• 蒸しパン（レンジで時短調理可能）

このように、万能選手であるホットケーキミックスは、お菓子作りの強い味方です。

特に初心者の方は、ベーキングパウダーの分量に悩むよりも、まずはホケミを活用したアレンジから入るのがおすすめです。

炭酸水を使って生地をふんわりさせる裏技

「家に重曹もイーストもない！」という時に試してほしいのが、「炭酸水」を使った代用方法です。

炭酸水に含まれる二酸化炭素を生地の中に閉じ込めることで、加熱した際に気泡が膨らみ、ふんわりとした食感を生み出します。

この方法は特に「ホットケーキ」や「天ぷらの衣」で絶大な効果を発揮します。

炭酸水代用の手順とポイント

使い方は非常にシンプルで、レシピ内の「水」や「牛乳」を同量の「強炭酸水」に置き換えるだけです。

ポイントは、できるだけ冷えた新鮮な炭酸水を使うこと。

そして、炭酸が抜けないように混ぜすぎないことが重要です。

サクッとした軽い仕上がりになるため、重たい生地よりも軽快な食感を楽しみたい場合に最適です。

炭酸水を使うメリットとデメリット

メリットとしては、余計な添加物が入らず、素材の味を邪魔しないことが挙げられます。

デメリットは、ベーキングパウダーほどの「高さ」は出にくいこと。

本格的なスポンジケーキなどには不向きですが、日常のおやつ作りであれば十分に代用としての役割を果たしてくれます。

健康志向の方にも選ばれている代用テクニックの一つですね。

最近では、炭酸水を使ったお菓子作りのコツを検索する人も増えており、定番化しつつあります。

卵の泡立て（メレンゲ）で膨らませる本格手法

究極の代用方法は、化学物質に頼らず、「物理的に空気を含ませる」ことです。

シフォンケーキやスポンジケーキの基本である「メレンゲ」をしっかり作ることで、ベーキングパウダーなしでも驚くほど膨らみます。

これはフランス菓子などの本格的な製法でも用いられる手法です。

別立て法（卵黄と卵白を分ける）の重要性

卵をそのまま混ぜる「共立て」よりも、卵白だけを強力に泡立てる「別立て」の方が、気泡が安定しやすくなります。

しっかりと角が立つまで泡立てたメレンゲは、無数の小さな空気の部屋を持っています。

これがオーブンの熱で膨張することで、生地をふわふわに押し上げるのです。

ベーキングパウダー独特の香りが苦手な方には、このメレンゲ手法が最もおすすめと言えるでしょう。

メレンゲを潰さない混ぜ方のコツ

せっかく泡立てたメレンゲも、粉と混ぜる時に潰してしまっては意味がありません。

ゴムベラを使い、「の」の字を書くように底からすくい上げるように混ぜるのが鉄則です。

「さっくりと混ぜる」という感覚を掴むことができれば、代用品に頼らなくてもプロ級のお菓子が焼けるようになりますよ。

手間はかかりますが、焼き上がりの感動はひとしおです。

重曹と「酸性食材」を組み合わせる最強の代用術

重曹単体では横に広がりやすく、苦味が残るという弱点がありましたが、それを解決するのが「酸性食材」との組み合わせです。

重曹（アルカリ性）に酸を反応させることで、中和反応が劇的に進み、より多くの二酸化炭素を発生させることができます。

この方法は、ベーキングパウダーが「重曹＋酸性剤」でできているという原理をそのままキッチンで再現する手法です。

レモン汁を使った爽やかな代用レシピ

重曹に対して、少量のレモン汁を加えるのが最もポピュラーな方法です。

レモンのクエン酸が重曹と反応し、生地を一気に持ち上げてくれます。

レモンの香りがわずかに残るため、マドレーヌやパンケーキなど、フルーティーな風味と相性の良いお菓子にぴったりです。

レモン汁は市販のボトル入りのものでも十分に効果を発揮するので、常備しておくと重宝します。

お酢（米酢・穀物酢）を活用した代用アイデア

レモンがない場合は、どのご家庭にもある「お酢」で代用可能です。

「お菓子にお酢を入れたら酸っぱくなるのでは？」と心配されるかもしれませんが、重曹と反応して中和されるため、焼き上がりにはほとんど酸味は残りません。

むしろ、お酢の作用でグルテンの結合が弱まり、生地がホロホロと軽くなるメリットもあります。

分量は重曹1に対し、お酢を1〜2の割合で調整するのがベストです。

ヨーグルトの酸を利用してしっとりフワフワに

酸性食材の中でも、特にお菓子作りと相性が良いのがヨーグルトです。

ヨーグルトに含まれる乳酸が重曹と反応し、きめ細やかな気泡を作ってくれます。

さらに、ヨーグルトのタンパク質や水分が生地に加わることで、驚くほど「しっとり」とした質感に仕上がります。

ヨーグルト代用が最適な「マフィン」と「スコーン」

水分量の多いマフィンや、少し重みのあるスコーンにはヨーグルト代用が最適です。

プレーンヨーグルト（無糖）を使用し、生地の水分の一部を置き換える形で混ぜ込みましょう。

焼き上がりの断面が白く、美しく仕上がるのもヨーグルト代用の魅力の一つです。

通販で人気のギリシャヨーグルトを使うと、より濃厚な味わいの代用お菓子になります。

ヨーグルトの分量調整と生地の状態確認

ヨーグルトを加える際は、生地がゆるくなりすぎないよう注意が必要です。

もともとのレシピにある牛乳や卵の量を少し減らしてバランスをとりましょう。

また、ヨーグルトを混ぜたらすぐに焼くのが鉄則です。

中和反応は混ぜた瞬間から始まるため、時間を置くとせっかくのガスが抜けてしまいます。

オーブンの予熱は必ず先に済ませておきましょう。

クエン酸を直接使ってベーキングパウダーを作る方法

「ベーキングパウダーがないなら、自分で作ってしまおう」という上級者向けのアプローチです。

実は、薬局や通販で購入できる食品用のクエン酸があれば、自家製ベーキングパウダーが作れます。

これは、既製品の成分を最小限の材料で再現する非常に論理的な方法です。

自家製ベーキングパウダーの調合比率

基本の配合は、「重曹 1：クエン酸 1」の割合です。

これにコーンスターチ（遮断剤）を同量加えると、市販品に近い保存性の高い粉末になります。

ただし、自家製は反応が非常に早いため、使う直前に調合するのが理想的です。

化学的な嫌な臭いが少なく、クリアな味わいに仕上がるのがメリットです。

コーンスターチ（遮断剤）の役割とは？

自家製で作る際にコーンスターチを入れるのは、湿気による反応を防ぐためです。

もし作ってすぐに使い切る場合は、重曹とクエン酸だけでも代用は可能です。

ただし、粉類と合わせてからは「スピード勝負」になることを覚えておいてください。

この自作テクニックを知っておけば、自家製ベーキングパウダーの保存方法に悩むこともなくなります。

ビスケットやクッキーなら「代用なし」でも意外とイケる？

「どうしても代用品が見つからない！」という場合、作るお菓子の種類によっては、あきらめて「なし」で作るという選択肢もあります。

特に、もともとあまり膨らみを必要としないお菓子であれば、ベーキングパウダーを抜いても大きな失敗にはなりません。

むしろ、素材の良さが際立つ素朴な美味しさを発見できるかもしれません。

代用なしでも成功しやすいお菓子の特徴

例えば、型抜きクッキーや薄焼きのビスケットは、膨らまないことで形が綺麗に保たれるという利点があります。

また、タルト生地やガレットなども、サクサクとした密度の高い食感が求められるため、ベーキングパウダーなしの方が好まれることすらあります。

このように、レシピの目的を理解すれば、無理に代用を探さなくても良いケースがあるのです。

逆に「なし」だと致命的なお菓子とは？

一方で、シフォンケーキ、スポンジケーキ、マフィンなどは、膨らまないと単なる「硬い塊」になってしまいます。

これらは生地の中に気泡を抱え込むことが美味しさの核であるため、必ず本記事で紹介しているいずれかの代用方法を実践してください。

お菓子の「高さ」が食感に直結する場合は、決して妥協してはいけません。

代用するか、潔く買いに行くか、その判断が仕上がりを左右します。

豆腐を混ぜ込んでヘルシーにボリュームアップ

最近のトレンドとして注目されているのが、豆腐を生地に混ぜ込む代用アイデアです。

豆腐そのものが膨らむわけではありませんが、水分とタンパク質を供給し、生地をふんわりとソフトに保つ効果があります。

これに少量の重曹を組み合わせることで、驚くほどボリューミーな仕上がりになります。

絹ごし豆腐を使った「ふわもち」食感の秘密

絹ごし豆腐をなめらかにペースト状にしてから生地に加えると、独特の「ふわもち」感が生まれます。

これは、ベーキングパウダーだけで膨らませた時とは一味違う、満足感のある重みです。

パンケーキやドーナツに豆腐を加えるレシピは、ダイエット中の方にも非常に人気があります。

豆腐の風味は焼き上げるとほとんど消えるので、お豆腐が苦手なお子様にもおすすめです。

豆腐代用時の水分バランスの取り方

豆腐は水分の塊ですので、そのまま入れると生地がベチャベチャになってしまいます。

しっかり水切りをするか、あるいはレシピ内の牛乳や水の量を大幅に減らして調整してください。

手間は少しかかりますが、栄養価もアップし、冷めても固くなりにくいという素晴らしいメリットが得られます。

通販でまとめ買いできる長期保存可能な豆腐を活用するのも賢い方法ですね。

プレーンな「天ぷら粉」を代用する意外な方法

ホットケーキミックスがない場合に、意外と役立つのが天ぷら粉です。

実は、多くの天ぷら粉には、衣をサクッとさせるためにベーキングパウダーが少量配合されています。

これを利用して、お菓子作りのベースに使うことができるのです。

天ぷら粉に含まれる成分をチェックしよう

天ぷら粉の主成分は小麦粉（薄力粉）ですが、それ以外にも卵粉末、でんぷん、そしてベーキングパウダーが含まれています。

そのため、天ぷら粉をそのまま薄力粉の代わりとして使うことで、ある程度の膨らみを期待できます。

ただし、製品によっては塩分や旨味成分が入っていることもあるため、甘いお菓子に使う際は成分表をよく確認しましょう。

天ぷら粉で作る「サクサク」ドーナツ

天ぷら粉代用が最も成功しやすいのは、揚げ菓子です。

特にサーターアンダギーのような、外側がカリッとして中が詰まったタイプのお菓子とは相性抜群です。

ベーキングパウダーをわざわざ計量しなくても、天ぷら粉自体に備わっている膨張力で、綺麗な割れ目が生まれます。

「キッチンにある余り物」を有効活用する、非常に合理的なライフハックと言えるでしょう。

アルコール（ビール）の炭酸と酵母を利用する

少し大人向けのテクニックですが、ビールを使って生地を膨らませる方法があります。

これはイギリスの伝統的な「ビアバッター」という調理法にも通じるもので、ビールの炭酸ガスと含まれる微量な酵母が、生地を軽やかに仕上げます。

ビール代用で驚くほど軽い「パウンドケーキ」

ビールに含まれる二酸化炭素は、加熱されることで気泡となり、生地を押し上げます。

さらに、ビールのホップの香りがお菓子に深みを与え、独特の香ばしさをプラスしてくれます。

アルコール分は焼成中に完全に飛んでしまうため、お子様が食べても問題ありません（※香りが気になる場合は注意）。

特に、ナッツやドライフルーツをたっぷり入れた重めのケーキには、ビールの苦味が良いアクセントになります。

使用するビールの種類と注意点

代用として使うなら、苦味の少ないラガービールや、フルーティーな白ビールが適しています。

黒ビールを使うと、チョコレートケーキのようなコクのある仕上がりになります。

ただし、炭酸が抜けていると効果が半減するため、開けたての新鮮なビールを使うことが絶対条件です。

「飲み残しのビール」ではなく、「お菓子作りのためのビール」を用意するのが成功への近道です。

山芋（長芋）の粘りと空気保持力を活用する

和菓子の世界ではおなじみの山芋（長芋）も、実は優れたベーキングパウダーの代用品になります。

山芋の粘り気（ムチン）は、細かい気泡をしっかりと保持する力が非常に強いのが特徴です。

この粘りが、加熱された際に空気を閉じ込め、生地をふっくらと持ち上げてくれます。

和風蒸しパン（かるかん）風の仕上がり

山芋をすりおろして生地に加えると、独特の「しっとり、もっちり」とした食感が生まれます。

これはベーキングパウダーでは決して出せない、日本伝統の膨らませ方です。

蒸しパンやパンケーキに山芋を加えると、まるでお店で食べるような、きめ細やかで上品な口当たりになります。

通販で冷凍のとろろを購入しておくと、いつでも手軽に代用お菓子作りが楽しめます。

長芋代用時の分量とバランス

目安としては、粉100gに対して、すりおろした山芋を30g〜50g程度加えます。

山芋自体に水分が多く含まれるため、他の液体（牛乳など）は様子を見ながら少しずつ加えてください。

また、山芋は酸化して色が変わりやすいため、すりおろしたらすぐに生地に混ぜ、早めに加熱するのが美しく仕上げるコツです。

健康面でもメリットが多く、まさに「究極の天然代用品」と言えるでしょう。

「よく混ぜる」だけ？空気の力で膨らませる物理的コツ

化学的な代用品が何もない時、最後に頼れるのは「あなたの腕」です。

お菓子を膨らませる根本的な要素は「空気」であることを思い出してください。

特定の工程で意識的に空気を抱き込ませることで、膨らみを助けることができます。

粉を「高い位置から」ふるい入れるメリット

粉類をふるう工程は、ダマをなくすためだけではありません。

高い位置からふるうことで、粉の粒子一つ一つの間に空気が含まれます。

これだけでも、生地の立ち上がりが数ミリ変わることもあるのです。

代用品を使っている時は特に、この基本動作の丁寧さが、最終的な仕上がりの差となって現れます。

バターと砂糖を「白っぽくなるまで」混ぜる理由

クッキーやパウンドケーキを作る際、最初の手順として「バターと砂糖を混ぜる」という指示がよくあります。

ここで手を抜かず、空気をたっぷり含ませて白っぽくなるまで混ぜる（クリーミング法）ことが非常に重要です。

この時に抱き込んだ小さな気泡が、オーブンの熱で膨張し、ベーキングパウダーの働きを補ってくれるからです。

「よく混ぜる」ことは、最も安価で最も効果的な代用技術の一つなのです。

代用品を使った際によくある失敗例と解決策

ベーキングパウダーの代用は非常に便利ですが、やはり「本物」とは異なる性質を持っているため、失敗してしまうこともあります。

事前に失敗のパターンを知っておくことで、未然に防ぐことが可能です。

特によく聞かれるのが「膨らまなかった」「苦くなってしまった」という声です。

「膨らまない」原因はスピードと温度にあり

重曹や炭酸水、ヨーグルトなどを使った代用レシピで最も多い失敗が、膨らみの不足です。

これらの代用品は、水分と混ざった瞬間からガスが発生し始めます。

混ぜてからオーブンに入れるまでに時間がかかりすぎると、せっかくのガスが抜けてしまうのです。

対策として、オーブンの予熱は粉類を混ぜる前に完了させておき、混ぜたら即座に焼き始める「スピード重視」の姿勢を徹底しましょう。

「苦い・色が悪い」のは分量のミス

重曹を代用した際に、「石鹸のような味がする」「苦い」と感じるのは、明らかに重曹の入れすぎです。

重曹はアルカリ性が強いため、未反応のまま残ると不快な味の原因になります。

また、重曹は生地の黄色味を強くする性質があるため、真っ白なケーキを作りたい場合には不向きです。

正確な計量（0.1g単位のデジタルスケールを推奨）を行うことが、失敗を避ける唯一の道です。

代用レシピ別の「焼き時間」と「温度」の微調整

ベーキングパウダーの代わりに別のものを使う場合、実はオーブンの設定も少し変える必要があることをご存知でしょうか？

代用品の性質に合わせて火の通り方をコントロールすることで、より完璧な仕上がりに近づきます。

重曹代用の場合は「低め」の温度でじっくり

重曹は焼き色が非常に付きやすい食材です。

通常のレシピ通りの温度で焼くと、中まで火が通る前に表面だけが真っ黒に焦げてしまうことがあります。

そのため、設定温度を10度〜20度ほど下げ、その分5分ほど長く焼くといった調整が有効です。

途中でアルミホイルを被せるなどのテクニックも併用すると、焦げを防ぎつつふっくら焼き上がります。

炭酸水やメレンゲ代用は「高め」で一気に

逆に、炭酸水やメレンゲ（空気）の力だけで膨らませる場合は、最初にある程度の高温で一気に生地を持ち上げる必要があります。

温度が低いと、気泡が膨張する前に生地が固まらず、しぼんでしまう原因になります。

最初は200度近い高温で予熱し、投入後に少し温度を落とす「攻め」の温度管理が、プロのような仕上がりを生みます。

アルミフリー（アルミ不使用）を意識した健康的な代用選び

近年、健康意識の高まりから「アルミフリー」のベーキングパウダーを選ぶ人が増えています。

アルミ（硫酸アルミニウムカリウム）は、多量摂取による体への影響が懸念されているためです。

代用品を選ぶ際も、この健康面という視点は欠かせません。

天然素材にこだわるなら「メレンゲ」か「豆腐」

添加物を一切排除したいという究極のナチュラル派であれば、卵の力だけで膨らませるメレンゲ法や、豆腐のボリュームを活かしたレシピがベストです。

これらは化学的な反応に頼らないため、離乳食や小さなお子様のおやつとしても安心して提供できます。

また、アルミフリーお菓子のメリットを理解することで、より一層お菓子作りにこだわりが持てるようになります。

重曹も「食品グレード」を選ぶのが鉄則

重曹には「工業用」「掃除用」「食品用」の3つのグレードが存在します。

掃除用の重曹は不純物が含まれている可能性があるため、代用品として使う際は、必ずパッケージに「食品添加物」や「食添」と記載があるものを選んでください。

通販サイトでは大容量で安価な食品用重曹も多く販売されていますが、品質管理がしっかりしたメーカーのものを選ぶのが安心です。

ベーキングパウダー代用が向いている料理・不向きな料理

すべてのレシピで代用が効くわけではありません。

代用が「成功しやすい料理」と「ほぼ確実に失敗する料理」の境界線を知っておきましょう。

成功しやすい：パンケーキ、マフィン、クッキー

これらは生地そのものに力があり、膨らませ方の許容範囲が広いため、代用品を使っても美味しく仕上がります。

特にクッキーなどは、少し食感が変わっても「これはこれで美味しい」と受け入れられやすいのが特徴です。

初心者の方は、まずはこれらの失敗しにくいメニューから代用テストを始めてみるのが良いでしょう。

不向き：本格的なシフォンケーキ、極細のスポンジ

一方で、シフォンケーキのように「究極の軽さ」を求めるものは、ベーキングパウダーの精密な反応が必要不可欠です。

メレンゲの力だけで作ることは可能ですが、それ以外の代用品（重曹など）を使うと、生地が重くなって底に沈んだり、特有の臭いが鼻についたりしてしまいます。

おもてなし用のメインケーキを作る際は、妥協せずに新品のベーキングパウダーを準備することを強くおすすめします。

【検証】結局どの代用品が一番「ふわふわ」になるのか？

読者の皆さんが一番知りたいのは、「結局どれが一番いいの？」ということではないでしょうか。

複数の代用品を使って実際に同じホットケーキを焼いてみた結果をまとめました。

代用材料	ふわふわ度	手軽さ	総合評価
重曹＋レモン	★★★★★	★★★☆☆	一番おすすめ。ベーキングパウダーに近い。
炭酸水	★★★☆☆	★★★★★	手軽だが高さは出にくい。サクサク感あり。
ヨーグルト	★★★★☆	★★★★☆	しっとり感は最高。少し重め。
メレンゲ	★★★★★	★☆☆☆☆	効果は絶大だが、手間が非常にかかる。

結論：手軽さと効果のバランスなら「重曹＋酸」

実験の結果、最も安定して「高さ」と「ふわふわ感」が出たのは、重曹にレモン汁やお酢を加えたものでした。

次いで、しっとり感を重視するならヨーグルト代用が優秀という結果に。

お菓子の仕上がりイメージに合わせて、これらの代用品を使い分けるのが正解です。

通販で買える！プロ愛用のベーキングパウダー3選

代用方法を知っていることは大切ですが、やはりストックがあると安心ですよね。

ここでは、プロも愛用する、失敗しにくい高品質なベーキングパウダーをご紹介します。

通販であれば、スーパーでは手に入らないプロ仕様のものが安く手に入ります。

ラムフォード（アルミフリー）

アルミ不使用の先駆け的存在で、お菓子好きなら誰もが知る定番商品です。

反応が穏やかで、嫌な苦味が全く出ないのが特徴です。

大容量缶で購入すればコスパも良く、普段使いに最適です。

アイコク（製菓用ベーキングパウダー）

日本のプロの現場で最も信頼されているブランドの一つです。

二段階で膨らむスピードが計算されており、誰が作っても均一な仕上がりになります。

マフィンやパウンドケーキなど、高さが命のお菓子にはこれ一択です。

パイオニア企画（分包タイプ）

「たまにしかお菓子作りをしない」という方に最適な、個包装タイプです。

ベーキングパウダーは湿気に弱く、開封後はすぐに劣化してしまいます。

常に新鮮な状態で使い切りたいなら、通販で分包タイプをまとめ買いしておくのが最も合理的です。

ベーキングパウダーの正しい保存方法と寿命の見極め

代用品が必要になった理由が「古いベーキングパウダーが膨らまなかった」というケースも多いです。

正しい保存方法を知って、常に最高のパフォーマンスを発揮できるようにしましょう。

湿気は最大の敵！密閉容器での保存を徹底

ベーキングパウダーは空気中の湿気と反応しやすく、一度反応してしまうと「膨らませる力」が死んでしまいます。

開封後はジップロックなどの密閉袋に入れ、さらに缶や瓶に入れて冷暗所で保存しましょう。

冷蔵庫保存は結露の原因になるため、実はあまりおすすめできません。

その粉、まだ使える？「鮮度テスト」の方法

「この古いベーキングパウダー、まだ使えるかな？」と思ったら、お湯を使ったテストを試してみてください。

コップに熱いお湯を入れ、そこに少量のベーキングパウダーを落としてみます。

ジュワジュワッと激しく泡が出れば現役合格、反応が鈍い場合は残念ながら寿命です。

このテストを行えば、わざわざお菓子を作ってから「膨らまなかった！」と落胆することもなくなります。

まとめ：ベーキングパウダー代用で自由なお菓子作りを楽しもう！

ベーキングパウダーがなくても、キッチンにある工夫次第で美味しいお菓子は作れます。

重曹、炭酸水、ヨーグルト、メレンゲ……それぞれの特性を理解すれば、レシピの幅は無限に広がります。

代用品を使うことは、決して「妥協」ではなく、新しい食感や味わいへの「挑戦」です。

ぜひ今回の記事を参考に、お菓子作りのピンチをチャンスに変えてみてくださいね！

もし「やっぱり安定した仕上がりにしたい」と思ったら、Amazonや楽天市場などの通販サイトで、自分にぴったりのベーキングパウダーをチェックしてみてください。

美味しいお菓子で、あなたの毎日がより楽しくなることを願っています！