【保存版】トマトピューレ代用の決定版！ケチャップや缶詰などおすすめ5選【必見】

料理のレシピで時々見かける「トマトピューレ」。
いざ作ろうと思った時にストックがなくて、困ってしまうことも多いですよね。
トマトピューレは、完熟トマトを煮詰めて裏ごしした非常にシンプルな食材です。

だからこそ、家にある他のトマト製品で驚くほど簡単に代用ができるんです。
この記事では、ケチャップやトマト缶を使った黄金比率の代用術を詳しく解説します。
わざわざ買いに走らなくても、今すぐ絶品料理を完成させることができますよ！

トマトピューレ代用の基本！そもそもピューレとは何が違う？

トマトピューレの特徴と役割を再確認

トマトピューレは、生や缶詰のトマトを加熱し、皮や種を取り除いてから約3倍の濃度まで煮詰めたものです。
味付けがされていないため、料理人が自分の好みの味に仕上げやすいのが最大の特徴と言えます。

酸味と甘みのバランスが非常に良く、料理にコクを出すために使われます。
パスタソースやカレー、スープのベースとして欠かせない存在ですよね。

他のトマト製品との決定的な違い

トマトペーストとの違いは「濃度」にあります。
ペーストは約6倍まで煮詰められているため、ピューレよりもずっと濃厚です。

また、ホール缶やダイス缶は果肉が残っていますが、ピューレは滑らかな液体状です。
この「滑らかさ」を意識することが、代用を成功させるコツになります。

ケチャップで代用！一番手軽な方法と分量のコツ

ケチャップを使うメリットと注意点

どこの家庭の冷蔵庫にも必ずと言っていいほどある「ケチャップ」。
トマトピューレの代用として最も手軽なのが、このケチャップを使う方法です。

ただし、ケチャップには砂糖や塩、お酢、香辛料がすでに入っています。
そのまま使うと料理が少し甘くなったり、酸味が強くなったりすることがあります。

ケチャップ代用の黄金比率とは？

基本的にはトマトピューレと同量のケチャップを使えばOKです。
しかし、味が濃くなりすぎるのを防ぐために、以下の工夫をしてみましょう。

• レシピのピューレが100gなら、ケチャップ80g＋水20gで調整する
• 料理全体の塩分や砂糖を少し減らす
• お酢の酸味を飛ばすために、しっかり加熱する

これだけで、違和感のない仕上がりになります。
通販サイトでは大容量のケチャップも安く売っているので、ストックしておくと便利ですよ。

トマト缶（ホール・ダイス）で代用！本格派の仕上がりに

トマト缶をピューレに近づける「裏ごし」の手間

本格的な味を目指すなら、トマト缶が一番のおすすめです。
ホールトマト缶やカットトマト缶を煮詰めることで、ピューレに非常に近い状態にできます。

もし滑らかな質感が必要な料理（冷製スープなど）なら、一度ザルで裏ごしするか、ブレンダーにかけるのがベストです。
種を取り除くことで、雑味が消えてプロのような仕上がりになります。

煮詰める時間と量の目安

トマト缶は水分が多いため、そのままではシャバシャバになってしまいます。
強火で水分を飛ばし、元の量の1/2から1/3くらいまで煮詰めましょう。

代用元の材料	加工方法	仕上がりの目安
トマト缶 400g	15分ほど煮詰める	ピューレ約150g分
生のトマト 2個	皮を剥き煮詰める	ピューレ約80g分

Amazonなどのネット通販でトマト缶をまとめ買いしておけば、コスパ最強でピューレを買う必要がなくなりますね。

トマトペーストで代用！薄めて使う裏ワザを公開

ペーストは「薄める」のが正解

トマトペーストはピューレをさらに凝縮したものなので、実は代用に最適です。
ペーストは濃度が高いため、水で薄めるだけで簡単にピューレを作ることができます。

ピューレよりも保存が効く小さなチューブタイプや個包装タイプが多く、実は利便性が高いアイテムです。
必要な分だけ作れるので、無駄がありません。

ペースト代用の計算式

トマトピューレの濃度に近づけるための目安は以下の通りです。
トマトペースト：水 ＝ 1：1 または 1：2

この比率で混ぜ合わせると、市販のピューレとほぼ同等の使い心地になります。
カレーなどの煮込み料理であれば、薄めずにそのまま投入し、その分水分量を調整するだけでも大丈夫です。

生の完熟トマトから手作りピューレを作る方法

フレッシュな香りが引き立つ自家製ピューレ

もし冷蔵庫に完熟したトマトが余っているなら、自分でピューレを作ってみるのも一つの手です。
市販品にはないフレッシュな香りと自然な甘みが楽しめます。

1. トマトのヘタを取り、裏側に十字の切り込みを入れる
2. 沸騰したお湯にサッとくぐらせ、氷水にとって皮を剥く（湯むき）
3. ザク切りにして鍋に入れ、形がなくなるまで加熱する
4. ザルで裏ごしして、水分を飛ばすように煮詰める

手作りの保存期間と注意点

添加物が入っていないため、冷蔵保存では2〜3日しか持ちません。
たくさん作った場合は、ジップロックなどに入れて冷凍保存するのがおすすめです。
トマトの冷凍保存方法をチェックして、賢く使い切りましょう。

ピザソースやパスタソースは代用できる？

味付け済みソースを使う時の工夫

市販のピザソースやミートソースの余りも、実は代用候補に入ります。
これらにはニンニクやハーブ、塩気がしっかり付いています。

イタリアン系の料理（ピザ、パスタ、ラタトゥイユなど）なら、むしろピューレを使うより美味しく仕上がることもあります。
しかし、和風の煮物や隠し味として使いたい場合には、香辛料が邪魔をしてしまうことがあるので注意が必要です。

ソース代用のチェックポイント

• 原材料をチェックして、オレガノやバジルが入っていないか確認
• 塩分が強いため、味見をしながら少しずつ加える
• 粘り気があるものは水で少し伸ばす

用途が合えば、これほど便利な代用品はありません。
楽天などの通販なら、さまざまな種類のソースを安く取り寄せることができて便利です。

カレーを作る時のトマトピューレ代用術

カレーにおけるトマトの役割とは？

カレー作りにおいてトマトは、心地よい酸味と深いコク、そしてソースの「とろみ」を出す重要な役割を担っています。
トマトピューレがない場合、カレーなら「トマト缶」か「ケチャップ」が最強の代用品になります。

特に欧風カレーやキーマカレーなど、トマトの存在感をしっかり出したい時はトマト缶を使いましょう。
隠し味として少しだけ酸味が欲しい時は、ケチャップで十分対応可能です。

スパイスとの相性を考える

トマト製品を代用する際、スパイスの香りを邪魔しないことが大切です。
ケチャップを使う場合は、すでに入っているシナモンやクローブなどの香辛料がカレーの風味を少し変えることがあります。

そんな時は、少し多めにガラムマサラを足すことで、味のバランスが整いやすくなります。
本格的なスパイスカレーを目指すなら、通販でまとめ買いしたホールトマトをじっくり炒めるのがコスパ最強の道です。

パスタソースをトマトピューレなしで絶品に仕上げる

アラビアータやアマトリチャーナの場合

パスタ料理でトマトピューレが指定されている場合、その目的は「滑らかな舌触り」です。
ダイス缶やホール缶を使うときは、ブレンダーで液状にするか、木べらで徹底的につぶしながら煮込みましょう。

また、ケチャップをパスタに使うと、ナポリタンのような甘い仕上がりになりがちです。
本格パスタにするなら、ケチャップに「おろしニンニク」と「オリーブオイル」を多めに足すのが代用のコツです。

乳化を助けるトマトのチカラ

パスタにおいてトマト成分は、オイルとゆで汁を繋ぐ「乳化」の助けにもなります。
ピューレがない時は、トマトペーストを少量のお湯で溶いたものを使うのが最も質感に近くなります。

パスタは頻繁に作るメニューですから、通販でパスタソースを常備しておけば、急な代用シーンでも困りません。
時短にもなり、プロのような味が安定して出せるようになります。

煮込みハンバーグのソースを代用品で作るコツ

濃厚なデミグラス風ソースを目指すなら

煮込みハンバーグのソースにトマトピューレを入れると、肉の脂っぽさを適度な酸味が消してくれます。
ピューレの代わりには「ウスターソース ＋ ケチャップ」の組み合わせが非常に優秀です。

ウスターソースには野菜の旨味が凝縮されているため、ピューレ単体よりも深みのあるソースが完成します。
お好みで赤ワインを少し加えると、一気にレストランのような高級感が出ますよ。

煮込み時間の調整

生のトマトやトマト缶を代用にする場合は、水分が飛ぶまでしっかり煮込む時間が必要です。
ハンバーグと一緒に煮込む前に、別鍋でトマトソース状にしておくと、ハンバーグが煮崩れるのを防げます。

代用組み合わせ	メリット	おすすめ料理
ケチャップ＋ソース	短時間でコクが出る	ハンバーグ、オムライス
トマト缶＋コンソメ	素材の味が活きる	ミネストローネ、煮込み

ミネストローネを代用品で美味しく作るポイント

具だくさんスープに適した代用品

ミネストローネはトマトが主役のスープですが、必ずしもピューレである必要はありません。
むしろ、野菜の食感を楽しむスープなので、カットトマト缶の方が相性が良い場合も多いです。

もしピューレのようなとろみが欲しい場合は、ジャガイモを小さく切って一緒に煮込みましょう。
ジャガイモのデンプンが溶け出し、ピューレを入れたような満足感のあるとろみが生まれます。

酸味が強すぎると感じた時は？

トマト缶や生のトマトを代用して、酸味が立ちすぎた時は「砂糖」をひとつまみ入れてください。
驚くほど味がまろやかになり、子供でも食べやすいミネストローネになります。

スープ類はストックがあると安心ですので、ネット通販でパウチタイプのミネストローネを買っておくのも非常食として賢い選択です。

離乳食でトマトピューレの代わりを使う際の注意点

赤ちゃんの胃腸に優しい代用選び

離乳食でトマトピューレの代用を探す際は、大人用以上に「塩分」と「添加物」に気を配る必要があります。
一番安全な代用品は、皮と種を取り除いた「生のトマト」を加熱したものです。

ケチャップには塩分や香辛料が多く含まれているため、離乳食初期〜中期にはおすすめできません。
後期以降に使う場合も、極少量を風味付け程度にするのが基本です。

トマト缶（食塩無添加）の活用

市販のトマト缶を使う場合は、必ず「食塩無添加（ノンスルト）」の表記があるものを選びましょう。
裏ごしして滑らかにすれば、市販のピューレと同じように安心して使えます。

忙しいパパ・ママには、通販で買える「トマトパウダー」も代用品として非常に便利です。
水に溶かすだけで必要な分だけピューレ状にできるので、離乳食作りが劇的に楽になります。

濃厚さを出したい時の「追いケチャップ」と「追いソース」

代用品でも「コク」を諦めない工夫

トマトピューレの代わりに他のものを使うと、どうしても味が薄っぺらく感じてしまうことがあります。
そんな時に有効なのが、複数の調味料を組み合わせる「追い」のテクニックです。

醤油や味噌を数滴加えるだけで、トマトのグルタミン酸と相乗効果を発揮し、一気にコクが増します。
これは隠し味としてプロも使う手法です。

味を調整する順番

1. まずはメインの代用品（トマト缶など）でベースを作る
2. 酸味が足りなければお酢やレモン汁を足す
3. 甘みが足りなければケチャップやみりんを足す
4. 最後に塩や醤油で味を整える

この手順を守れば、代用品であっても失敗することはありません。
調味料のストックはAmazonなどの通販で揃えておくと、いざという時の料理の質が保てますよ。

トマトピューレの代用で「酸味」を抑えるテクニック

加熱による酸味のコントロール

トマト缶や生のトマトを代用する場合、独特の「尖った酸味」が気になることがあります。
この酸味を飛ばす最も効果的な方法は、オイルと一緒にしっかりと「炒める」ことです。

トマトの酸味成分は揮発しやすいため、煮込む前にしっかりと加熱することで甘みが引き立ちます。
また、玉ねぎを飴色になるまで炒めてからトマトを足すことで、天然の甘みが酸味をコーティングしてくれます。

身近な食材で味をまろやかにする

炒める時間がない時は、乳製品の力を借りましょう。
牛乳や生クリーム、バターを仕上げに少量加えるだけで、トマトの酸味が和らぎます。

特にカレーやパスタソースの代用時には、粉チーズをたっぷり振りかけるのも効果的です。
チーズの塩気とコクがトマトの酸味と絶妙にマッチします。通販で高品質なパルメザンチーズを常備しておくと重宝しますよ。

逆に「酸味」を足したい時の代用チョイス

フレッシュ感を出すための工夫

ケチャップなどで代用すると、どうしても甘みが勝ってしまい、トマトピューレらしい「爽やかさ」が欠けることがあります。
そんな時は、少量の「レモン汁」や「お酢（特にワインビネガー）」を足してみましょう。

ほんの数滴で、ボヤけていた味がキリッと引き締まり、ピューレ本来のバランスに近づきます。
バルサミコ酢を使えば、高級感のある深い酸味を演出することも可能です。

トマトの品種による違い

生のトマトから作る場合、桃太郎などのピンク系トマトよりも、加熱用のイタリアントマト（シシリアンルージュなど）の方が酸味と旨味が強いです。
代用の際は、お手持ちのトマトがどのタイプかを確認してみてください。

スーパーで手に入りにくい加熱用トマトも、Amazonや楽天なら産地直送で新鮮なものが手に入り、コスパ最強でたっぷり使えます。

意外な代用品？野菜ジュースやトマトジュースの活用

ジュースを煮詰めてピューレにする裏ワザ

トマト100%のジュースや、食塩・砂糖不使用の野菜ジュースも代用として非常に優秀です。
特に「無塩のトマトジュース」は、そのまま煮詰めるだけで限りなくピューレに近い状態になります。

野菜ジュースを使う場合は、他の野菜の旨味も加わるため、スープなどの煮込み料理にはむしろピューレより深みが出ることもあります。
忙しい朝のスープ作りなどに最適な代用術です。

煮詰める際のポイント

• 焦げ付かないよう、時々かき混ぜながら中火で加熱する
• 元の水分量が多いため、完成まで少し時間がかかる（20分〜30分程度）
• 食塩入りのジュースを使う場合は、後から足す塩分をゼロにする

重いジュース類は、通販でケース買いしておけば日常の飲料としても、非常時の料理代用品としてもコスパ最強のストックになります。

トマトピューレ代用で「失敗しやすい」パターン

代用をおすすめできないケース

何でも代用できるトマトピューレですが、稀に失敗してしまうパターンもあります。
例えば、色が重要視される「トマトのムース」や「冷製スープ」で、色の濃いソース系を代用することです。

ウスターソースや中濃ソースを混ぜてしまうと、綺麗なトマトの赤色がくすんでしまい、見た目の美味しさが半減してしまいます。
彩りを大切にしたい料理では、やはりトマト缶や生のトマトを丁寧に裏ごししたものを使うべきです。

粘り気が出すぎる代用品

とろみを出そうとして、トマトペーストを溶かさずに大量投入すると、ダマになって口当たりが悪くなることがあります。
また、ケチャップの入れすぎは、料理が「子供向けの味」に寄りすぎてしまう原因にもなります。

失敗を防ぐためには、トマトピューレ代用の失敗例を事前に把握しておくと安心ですね。

時短で済ませたい！市販の代用ソース3選

これさえあれば代用不要？万能アイテム

「代用を作るのも面倒！」という時に便利な、ストック推奨のアイテムをご紹介します。
まず1つ目は「カゴメ トマトペースト（ミニパック）」です。
小分けになっているので、大さじ1杯分だけピューレが欲しい時に最強の味方になります。

2つ目は「基本のトマトソース」系パウチ。
玉ねぎやニンニクですでに味付けされているため、これをベースにすればどんな料理も失敗しません。

通販でまとめ買いするメリット

3つ目は「トマトパウダー」。
水分量を調整するだけでピューレにもペーストにもなる魔法の粉です。
保存期間が長く、場所も取らないため、最近のトレンドブログでも「神アイテム」として紹介されることが多いです。

これらはAmazonや楽天で常に安く販売されているので、料理好きなら揃えておいて損はありません。

まとめ：トマトピューレ代用で料理をもっと自由に！

代用術の総復習

トマトピューレは、工夫次第で家にあるものでいくらでも代用が効くことが分かりましたね。
手軽さなら「ケチャップ」、本格派なら「トマト缶」、効率なら「ペースト」がおすすめです。

それぞれの特徴を理解して使い分ければ、レシピ通りに材料が揃わなくても、焦る必要はもうありません。
むしろ代用品を使うことで、自分だけの新しい「隠し味」が見つかるかもしれません。

最後に、賢い買い物のススメ

料理の頻度が高い方は、わざわざコンビニに買いに行くよりも、通販サイトをフル活用しましょう。
まとめ買いによるコスト削減と、重い荷物を運ぶ手間を省くことが、豊かな自炊ライフへの近道です。

今すぐAmazonや楽天で、今回ご紹介した「トマト缶」や「パウダー」をチェックしてみてください。
美味しいトマト料理が、あなたの食卓を彩ることを願っています！