【保存版】生クリーム代用おすすめ5選！お菓子作りや料理で失敗しないコツ【必見】

お菓子作りや料理の途中で、「生クリームを買い忘れた！」と焦った経験はありませんか？

わざわざスーパーに買いに行くのは面倒ですし、最近は乳製品の価格も上がっていて、家にあるもので安く済ませたいという方も多いはずです。

実は、家にある牛乳や豆乳、豆腐などを使って、驚くほど簡単に生クリームの代用ができるんです！

この記事では、プロも実践する「生クリームの代用テクニック」を、料理とお菓子に分けて詳しく解説します。

「代用品でも本当に固まるの？」という疑問も一気に解決して、美味しい料理やお菓子を作りましょう！

生クリーム代用の基本！牛乳とバターを混ぜる黄金比率

生クリームの代用品として最も有名で、かつ確実なのが「牛乳とバター」を組み合わせる方法です。

そもそも生クリームとは、牛乳から乳脂肪分を取り出したもの。そのため、牛乳に脂質であるバターを足すことで、限りなく本物に近い風味を再現できます。

基本の黄金比率は、「牛乳3：無塩バター1」です。

例えば、生クリーム200ml分を作りたい場合は、牛乳150mlに対してバター50gを混ぜ合わせます。

作り方は非常にシンプルで、耐熱容器に入れた牛乳とバターを電子レンジで加熱し、バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜるだけです。

料理に使う場合のポイント

グラタンやシチューなどの煮込み料理に使う場合は、分離を防ぐために仕上げの段階で投入するのがコツです。

バターのコクが加わることで、生クリームを使った時に引けを取らない濃厚な味わいになります。

もしバターがない場合は、マーガリンでも代用可能ですが、風味が少し変わるため注意が必要です。

お菓子作りで泡立てることはできる？

牛乳とバターの代用生クリームは、残念ながらそのままではショートケーキのデコレーションのように「泡立てる」ことはできません。

泡立てるには、空気を保持するためのタンパク質と脂肪の特別な構造が必要だからです。

しかし、ムースやババロアのように、ゼラチンで固めるタイプのお菓子であれば、この代用品でも十分に美味しく仕上がります。

最新の代用テクニックについては、Google検索で「生クリーム 代用 泡立てる」をチェックしてみてください。

ヘルシー派に人気！豆腐を使った生クリーム代用術

ダイエット中の方や、乳製品アレルギーがある方に圧倒的な支持を得ているのが「豆腐」を使った代用生クリームです。

豆腐は水分をしっかり切ってからブレンダーやミキサーで撹拌することで、滑らかなクリーム状になります。

特に絹ごし豆腐を使うと、きめ細やかで口当たりの良い仕上がりになります。

豆腐クリームの材料と作り方

準備するものは、絹ごし豆腐1丁に対して、甘味料（砂糖やはちみつ）とお好みでバニラエッセンス少々です。

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして15分ほど水切りをします。

2. ボウルに入れ、泡立て器やハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

3. 砂糖を加えてさらに混ぜれば完成です。

驚くほどカロリーを抑えられるため、夜食のスイーツ作りにも最適ですね。

豆腐の匂いを消すための裏技

「豆腐特有の匂いが気になる」という方は、レモン汁を数滴加えるか、ココアパウダーを混ぜてチョコクリーム風にするのがおすすめです。

また、バニラビーンズを使うと香りが格段に良くなり、高級感のあるデザートに変身します。

特徴	生クリーム	豆腐クリーム
カロリー	高い（約400kcal）	低い（約60kcal）
脂質	非常に多い	少ない
味わい	濃厚・ミルク感	あっさり・大豆感

豆乳とサラダ油で濃厚ホイップ風を再現

牛乳が苦手な方には、豆乳を使った代用方法がおすすめです。

豆乳単体ではサラサラしていますが、サラダ油（米油などの無味無臭のものがベスト）を少しずつ加えながら混ぜることで、乳化作用によりトポッとしたクリーム状になります。

植物性生クリームに近い仕上がり

市販されている「植物性ホイップ」に近い成分になるため、仕上がりも違和感が少ないのが特徴です。

豆乳100mlに対し、油30ml〜50ml程度を目安に調整してみてください。

パンケーキのトッピングや、フルーツサンドのクリームとしても活躍します。

失敗しないためのコツ

豆乳は必ず「成分調整」ではなく「成分無調整」のものを使用してください。

大豆タンパク質の含有量が多い無調整豆乳の方が、乳化が安定しやすく、失敗が少ないです。

より詳しい情報を知りたい方は、Google検索で「豆乳 ホイップ 作り方」を参考にすると良いでしょう。

ヨーグルトを水切りしてフロマージュ風クリームに

生クリームの代用として、爽やかな酸味を楽しめるのが「水切りヨーグルト」です。

ヨーグルトの水分（ホエイ）を抜くことで、ギリシャヨーグルトのような固形に近い状態になります。

チーズケーキやタルトに最適

水切りヨーグルトは、クリームチーズに近い食感になるため、レアチーズケーキ風のスイーツを作る際に重宝します。

生クリームよりもさっぱりとしているので、夏場のデザートや、こってりした料理の口直しにぴったりです。

一晩冷蔵庫で置いておくだけで勝手に出来上がるので、手間もかかりません。

ホエイも捨てずに活用しよう

水切りした際に出る透明な液体「ホエイ」には、栄養がたっぷり詰まっています。

スムージーに入れたり、スープのベースにしたり、お肉を漬け込んで柔らかくしたりと、捨てるところがありません。

コーヒーフレッシュを大量消費して代用する

もし冷蔵庫にコーヒーフレッシュ（ポーションミルク）が大量に余っているなら、それも生クリームの代用になります。

コーヒーフレッシュの主成分は植物性油脂なので、実質的にはミニサイズの生クリーム（植物性）のようなものです。

少量の料理に便利

オムレツの隠し味や、少量のソースを作る際に、1個〜2個入れるだけで一気にプロの味に近づきます。

わざわざ200mlパックの生クリームを開けるほどではないけれど、少しだけコクが欲しいという場面に最適です。

お菓子作りには向いている？

コーヒーフレッシュは加工油脂や乳化剤が含まれているため、大量にお菓子に使うと独特の後味が残る場合があります。

加熱する料理には向いていますが、生で食べるスイーツに大量使用するのは避けたほうが無難かもしれません。

通販なら生クリームパウダーがコスパ最強でおすすめ

ここまで様々な代用品を紹介してきましたが、実は「常備できる生クリーム」があるのをご存知ですか？

Amazonや楽天市場で大人気の「生クリームパウダー」は、粉末状の生クリームで、水や牛乳で溶かすだけでいつでも新鮮なクリームが作れます。

賞味期限が非常に長く、使いたい分だけ作れるので、無駄が出ることもありません。

通販で購入するメリット

近所のスーパーではなかなか売っていない業務用サイズも、通販なら安く手に入ります。

お菓子作りを頻繁にする方や、料理に少しずつ使いたい方にとっては、毎回スーパーで買うよりも圧倒的にコスパ最強です。

今すぐチェックして、ストックしておくことを強くおすすめします。

お菓子作りで大活躍！マシュマロを使った生クリーム代用技

お菓子作りにおいて、生クリームの「ふんわり感」や「固まる力」を再現したい時に意外な救世主となるのが「マシュマロ」です。

マシュマロにはゼラチンと糖分、そしてメレンゲ（卵白）が含まれているため、牛乳と一緒に溶かすだけで、本格的なムースやババロアのベースとして代用できます。

わざわざゼラチンを買って計量する手間が省けるのも、忙しい主婦や初心者には嬉しいポイントですね。

マシュマロで作る簡単ムースのレシピ

材料はマシュマロ100gに対して、牛乳200mlを用意するだけです。

1. 耐熱ボウルにマシュマロと牛乳を入れ、電子レンジで加熱します。

2. マシュマロが溶けたら、ダマが残らないようにしっかりとかき混ぜます。

3. 冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めれば、濃厚なミルクムースが完成します。

生クリームを使っていないとは思えないほど濃厚でクリーミーな食感に驚くはずです。

デコレーション用のクリームにもなる？

マシュマロを少量（10g程度）牛乳で溶かし、そこに冷やした植物性ホイップを混ぜることで、保形性の高いクリームを作ることができます。

夏の暑い時期でもダレにくいクリームになるため、持ち歩き用のケーキにも最適です。

最新のマシュマロ活用術は、Google検索で「マシュマロ 生クリーム 代用 レシピ」で検索してみてください。

パスタ料理に！クリームチーズと牛乳の濃厚ソース

カルボナーラやクリームパスタを作りたい時に生クリームがない場合は、「クリームチーズ」と牛乳の組み合わせが最強です。

生クリーム単体よりも塩気とコクが強いため、パスタソースとしての満足度はむしろこちらの方が高いと感じる人も多いです。

クリームチーズ50gに対して牛乳100mlを混ぜると、ちょうど良いとろみが生まれます。

失敗しないソース作りの手順

1. フライパンで具材を炒めた後、火を弱めてクリームチーズを投入します。

2. チーズが少し溶け始めたら、牛乳を数回に分けて加え、滑らかに伸ばしていきます。

3. 最後は沸騰させない程度に加熱し、塩コショウで味を整えれば完成です。

まるでお店のような本格的なホワイトソースが、家にある材料だけでパパッと作れてしまいます。

リゾットやドリアへの応用

このソースはパスタだけでなく、リゾットやドリアのベースとしても優秀です。

隠し味にコンソメを少し足すだけで、お子様も大好きな濃厚な味わいになります。

代用方法	向いている料理	メリット
牛乳＋チーズ	パスタ・グラタン	濃厚なコク・満足感
牛乳＋マヨネーズ	サラダ・和え物	手軽さ・酸味のアクセント
牛乳＋小麦粉	シチュー	コスパ・とろみ付け

コーヒーミルク（粉末）を料理の隠し味に使う方法

コーヒーを飲まない家庭でも、なぜか余りがちな「クリープ」や「マリーム」といった粉末状のコーヒーミルク。

これも立派な生クリームの代用品になります。

粉末なので水分量に影響を与えず、「あと少しだけコクが足りない」という時の微調整に非常に便利です。

カレーやシチューの仕上げに

カレーを煮込んだ後、お皿に盛り付ける直前に粉末ミルクをサッと振りかけるだけで、辛さがマイルドになり、深みが増します。

液体ではないので、せっかくのソースが薄まらないのが最大の利点です。

一人暮らしの方など、生クリームを買っても使い切れないという場合には、粉末タイプを常備しておくのも一つの手ですね。

お菓子作りでの活用シーン

クッキーやパンの生地に混ぜ込むことで、ミルク感を強調することができます。

特に手作りパンに入れると、焼き上がりの香りが格段に良くなり、ふわふわの食感が持続しやすくなります。

ココナッツミルクでアジアンテイストな代用

生クリームの乳脂肪分とはまた違った、独特のコクと香りを楽しめるのが「ココナッツミルク」です。

最近ではダイソーやカルディなどの100均・輸入食品店でも手軽に買えるようになりました。

ヴィーガン対応のレシピでもよく使われており、エスニック料理だけでなく、お菓子作りとの相性も抜群です。

パンナコッタやプリンを南国風に

生クリームを全量ココナッツミルクに置き換えるだけで、一気に本格的なアジアンデザートになります。

植物性なのでコレステロールがゼロという点も、健康志向の方には嬉しいポイント。

ココナッツの香りが苦手な場合は、少量のバニラエッセンスを加えることで、香りを和らげることができます。

ココナッツミルクホイップの作り方

実はココナッツミルクも、しっかり冷やして上澄みの固まった部分だけを使えば、泡立てることができます。

缶詰を冷蔵庫で一晩冷やし、分離した脂肪分をボウルに取り出し、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てるだけ。

Google検索で「ココナッツミルク ホイップ 分離」を調べて、詳しい手順を確認してみてください。

【徹底検証】生クリーム代用品の「固まる度」比較表

お菓子作りにおいて最も重要なのは「しっかり固まるかどうか」ですよね。

ここでは、主要な代用品がどのようなお菓子に向いているのかを一覧にまとめました。

用途別おすすめ代用ガイド

代用品	ホイップ（泡立て）	固めるお菓子	加熱料理
牛乳＋バター	× 不可	◎ ムース・ババロア	◎ シチュー・パスタ
豆腐	△ クリーム状	◎ ティラミス風	△ 和え物
豆乳＋油	○ 条件付き	○ プリン	○ スープ
マシュマロ	× 不可	★ 殿堂入り（簡単）	× 不向き
ヨーグルト	△ もったり	◎ タルト・チーズケーキ	△ 仕上げのみ

「泡立てる」ことを諦めないで！

基本的には代用品で100%のホイップを再現するのは難しいですが、「ゼラチン」や「卵白」を上手く併用することで、ふんわりとした食感は作り出すことができます。

見た目よりも「味」と「食感」を優先するなら、代用品でも十分に満足できるはずです。

手間をかけたくない場合は、やはり通販で「生クリームパウダー」や「冷凍ホイップ」を買っておくのが一番賢い選択かもしれませんね。

驚きのアイデア！サワークリームで高級感を演出

あまり馴染みがないかもしれませんが、「サワークリーム」を生クリームの代わりに使うと、料理のレベルが格段にアップします。

生クリームを乳酸菌で発酵させたものなので、コクがありつつも爽やかな酸味があるのが特徴です。

ボルシチやビーフストロガノフなどの煮込み料理にポトンと落とすだけで、「プロの隠し味」になります。

お菓子作りならスコーンやパンケーキに

生地に練り込むと、焼き上がりが非常にしっとりとし、独特の風味が加わります。

生クリームよりも脂肪分が少ないため、後味がスッキリしているのも魅力の一つ。

ジャムと一緒にクラッカーに乗せるだけで、最高のおつまみやティータイムの主役になりますよ。

手作りサワークリームも可能！

もし生クリームが少量余っているなら、そこに少量のプレーンヨーグルトを混ぜて室温に置くだけで、自家製サワークリームが作れます。

余った材料を無駄にせず、新しい調味料に変身させる知恵ですね。

濃厚さと満足感を追求！クリームチーズ×牛乳の代用レシピ

料理にお菓子に、生クリームに最も近い「リッチなコク」を再現したいなら、クリームチーズと牛乳の組み合わせが一番の近道です。

クリームチーズは乳脂肪分が豊富で、かつ適度な酸味と粘りがあるため、牛乳で伸ばすだけで「高級生クリーム」のような質感に仕上がります。

パスタソースやチーズケーキのベースとして使うと、代用品であることを忘れるほどの完成度になります。

黄金比で作る濃厚パスタソース

パスタ1人前に対して、クリームチーズ30g、牛乳80ml、コンソメ少々を混ぜ合わせてみてください。

フライパンで弱火にかけながらチーズを溶かしていくと、トロリとした濃厚なソースが完成します。

生クリーム1パックを買うよりも安上がりで、かつ本格的なイタリアンの味が楽しめますよ。

ケーキのデコレーションに応用する場合

この組み合わせにお好みで砂糖を加え、さらにレモン汁を数滴垂らすと、レアチーズケーキ風のデコレーションクリームになります。

泡立てることはできませんが、パンケーキやスコーンに添えるには十分な固さを持たせることが可能です。

より詳しいアレンジ方法は、Google検索で「クリームチーズ 生クリーム 代用 レシピ」を参考にしてください。

意外な盲点！マヨネーズで料理にコクをプラスする技

「えっ、マヨネーズ？」と思うかもしれませんが、加熱料理においてマヨネーズは非常に優秀な生クリームの代用品になります。

マヨネーズの主成分は卵黄と油、そして酢です。これらは料理に深いコクと乳化作用をもたらし、生クリームを使った時のような「まろやかさ」を演出してくれます。

特にキッシュやオムレツの卵液に混ぜる方法は、プロの料理人も隠し味として使うテクニックです。

ホワイトソースをマヨネーズで時短作成

牛乳に少量のマヨネーズを溶かし入れるだけで、とろみと旨みが加わり、即席のホワイトソース風になります。

わざわざ小麦粉とバターを炒める必要がないため、忙しい朝のグラタン作りなどにも最適です。

酢の酸味は加熱することで飛んでしまうため、出来上がりの味に酸っぱさを感じることはほとんどありません。

マヨネーズ代用が向いている料理一覧

料理名	マヨネーズの使用量	効果
カルボナーラ	大さじ1	卵液が分離しにくくなる
ポタージュスープ	小さじ1	後入れでクリーミーに
ホットケーキ	大さじ1	生地が驚くほどふっくらする

コーヒーミルク（ポーション）の限界に挑戦

自宅に生クリームはないけれど、コーヒー用のポーションミルクならたくさんある、という場面は意外と多いものです。

ポーションミルクは元々「コーヒーをまろやかにするため」に設計されているため、少量の料理に乳製品の風味を足したい時には抜群の機動力を発揮します。

ただし、1個あたりの容量が約5mlと非常に少ないため、メインの材料として使うには工夫が必要です。

一人分の贅沢スープへの活用

カップスープやインスタントの味噌汁に、ポーションミルクを1個垂らしてみてください。

これだけで「洋風ポタージュ」や「クリーミー味噌スープ」に激変し、満足度が跳ね上がります。

大量消費したい場合は、3〜4個まとめてシチューやカレーの仕上げに入れるのも良いでしょう。

注意点：植物性油脂が主成分であること

安価なポーションミルクの多くは「植物性油脂」を乳化させたものです。動物性の生クリームに比べると、どうしても香りが劣る場合があります。

お菓子作りのメイン素材にするのではなく、あくまで「料理の最後の彩りやコク出し」として使うのが正解です。

【上級編】練乳（コンデンスミルク）を使った甘い代用術

甘いスイーツ作りをしている最中に生クリームが切れたなら、練乳と牛乳を混ぜ合わせる方法を試してみてください。

練乳は牛乳を濃縮して砂糖を加えたものなので、生クリームよりもむしろ「ミルク感」が強く、非常に濃厚な味わいになります。

特にいちごのムースやキャラメルソース作りにおいて、練乳の代用は本家を凌ぐ美味しさになることもあります。

アイスクリーム作りには練乳が最強

生クリームの代わりに練乳と牛乳を混ぜて凍らせると、ねっとりとした食感の「濃厚ミルクアイス」が作れます。

砂糖を追加しなくても練乳自体の甘みで十分なので、計量の手間も省けて一石二鳥です。

また、練乳は糖分が高いため、冷凍してもガチガチに固まりにくいというメリットもあります。

料理への活用は慎重に

練乳は非常に甘いため、パスタやスープなどの塩味の料理に使うのは基本的にはおすすめしません。

ただし、エビマヨのソースのように「甘みとコク」を両立させたい料理には、隠し味として大活躍します。

Google検索で「練乳 料理 隠し味」を調べて、新しい扉を開いてみましょう。

究極のライフハック！通販で買える「ロングライフ生クリーム」

ここまで様々な代用方法をご紹介してきましたが、結局のところ「本物の生クリームを常備しておく」のが一番の解決策かもしれません。

「でも賞味期限が短いし…」とお悩みの方におすすめなのが、通販で手に入る「ロングライフ（常温保存可能）生クリーム」です。

特殊な製法で無菌充填されており、未開封なら常温で1ヶ月〜3ヶ月ほど保存できるものもあります。

必要な時に必要な分だけ！パウダータイプも人気

さらに便利なのが、前のセクションでも触れた「生クリームパウダー」です。

水で溶くだけでホイップもできる優れもので、お菓子作りの急な思い立ちにも即座に対応できます。

Amazonや楽天市場では、業務用の高品質なものが安価で販売されているため、コスパ最強のストック食材として非常に優秀です。

通販サイトでの選び方

種類	保存方法	特徴
ロングライフパック	常温（未開封）	液状で本物そのままの味
生クリームパウダー	常温（長期保存）	使う分だけ作れて無駄なし
冷凍ホイップ	冷凍	解凍するだけでデコレーション可

生クリーム代用のまとめ：自分に合った「最高の一手」を見つけよう

生クリームの代用は、単なる「我慢」ではなく、新しい美味しさを発見するためのチャンスでもあります。

ダイエット中なら豆腐や豆乳、手軽さを求めるならマヨネーズやコーヒーミルク、本格的な味ならクリームチーズと、用途に合わせて選ぶのが成功の鍵です。

最後に、今回紹介した代用法を再度チェックして、今日から早速試してみてくださいね。

家にある意外な食材たちが、あなたの料理を劇的に変えてくれるはずです。

もし「やっぱり本物がいい！」となった時は、ぜひご紹介した通販サイトでコスパの良いストックを検討してみてください。

それでは、素敵なクッキングライフを！