【保存版】蒸し器の代用アイデア5選！フライパンや100均グッズで美味しく蒸すコツ【必見】

「美味しい肉まんや蒸し野菜を食べたいけれど、専用の蒸し器を持っていない…」と悩んでいませんか？
実は、キッチンにある身近な道具を使うだけで、本格的な蒸し料理は驚くほど簡単に作れるんです。

蒸し器をわざわざ購入しなくても、家にあるフライパンやお皿、さらには100均の便利グッズが代用品として大活躍します。

蒸し料理は油を使わずヘルシーで、食材の旨味や栄養を逃さないため、健康志向の方にも大人気です。
この記事では、今日からすぐに試せる「蒸し器の代用テクニック」を徹底解説し、誰でも失敗なくホカホカの料理を楽しめる方法をご紹介します！

蒸し器の代用が必要なシーンとメリット

キッチンに蒸し器がない場合、多くの方が「茹でる」か「電子レンジ」を選びがちですが、実は代用品を使って「蒸す」ことで料理の質が劇的に向上します。

まず、大きなメリットは「キッチンの収納スペースを節約できる」ことです。
大きな蒸し器は場所を取るため、一人暮らしやミニマリストの方にとっては、代用テクニックを知っておくことが賢い選択となります。

また、「蒸す」という調理法は、水溶性のビタミンを逃しにくく、食材本来の甘みを引き出してくれるため、特にお子さんの離乳食やダイエット中の食事に最適です。

通販サイトなどでは、場所を取らない折り畳み式の蒸し器プレートも人気ですが、まずは家にあるもので試してみるのが一番の近道です。

「フライパンで本当に肉まんがふわふわになるの？」と疑問に思うかもしれませんが、適切な代用法を知れば、専用器に負けないクオリティが実現可能です。

蒸し料理と茹で料理の栄養価の違い

野菜などを調理する際、お湯で茹でてしまうと、ビタミンCなどの水溶性栄養素がお湯の中に流れ出してしまいます。

一方で、蒸し料理は水蒸気の熱で加熱するため、栄養の流出が最小限に抑えられます。
以下に、主な調理法の比較表をまとめました。

調理法	栄養の残りやすさ	食感の特徴	手間
蒸す（代用含む）	◎ 非常に高い	ふっくら・甘みが強い	普通
茹でる	△ 流れ出しやすい	水っぽくなることがある	楽
電子レンジ	〇 維持される	乾燥しやすい	非常に楽

このように、健康を意識するなら代用品を使ってでも「蒸す」工程を取り入れる価値があると言えるでしょう。

また、Amazonなどの大手通販サイトでは、非常に安価で便利な代用補助グッズも多数販売されており、コストパフォーマンスの面でも非常に優れています。

フライパンと耐熱皿で自作する基本の代用蒸し器

最も一般的で、どんな家庭でもすぐにできるのが、「フライパン＋耐熱皿（またはザル）」を組み合わせる方法です。

この方法は、大きな食材や一度にたくさんの量を蒸したい時に非常に重宝します。
やり方は至ってシンプルで、フライパンの底に少量の水を張り、その上に高さのある耐熱皿を置くだけです。

ここで重要なポイントは、食材を乗せる皿が水に直接触れないようにすることです。

水に浸かってしまうと、それは「蒸し」ではなく「茹で」になってしまい、せっかくの食感が損なわれてしまいます。
もしお皿の高さが足りない場合は、アルミホイルを丸めたものを3～4個下に敷いて、底上げをすると安定します。

フライパン代用蒸し器の具体的な手順

1. フライパンに深さ2cm程度の水を入れる。
2. 耐熱性の高い皿（平皿や深皿）を中央に置く。
3. 皿の上に、クッキングシートを敷いてから食材を並べる。
4. フライパンの蓋をして、中火で加熱する。
5. 沸騰したら弱火～中火に落とし、指定の時間蒸す。

この際、フライパンの蓋から落ちる水滴が食材にかからないよう、蓋を布巾で包むのがプロのコツです。

特に茶碗蒸しやプリンを作る場合は、水滴一粒で表面がデコボコになってしまうため、布巾は必須アイテムとなります。

「本格的なせいろが欲しいけど手入れが大変そう…」と感じている方は、まずはこのフライパン方式から始めてみてください。
最近は、楽天市場などで「フライパンに乗せるだけで蒸し器になるドーム型の蓋」なども売られており、非常に便利ですよ。

100均（ダイソー・セリア）の便利グッズを代用する

最近の100均（ダイソーやセリアなど）には、驚くほど優秀な蒸し器代用グッズが揃っています。

特に有名なのが「蒸し器用折り畳みプレート（スチーマー）」です。
これは、ステンレス製の羽が花の開くように広がる仕組みになっており、どんなサイズの鍋やフライパンにもフィットするのが特徴です。

「専用の蒸し器は数千円するけれど、100均なら数百円で手に入る」というコスパの良さは、主婦の強い味方ですよね。

また、「電子レンジ調理器」シリーズも見逃せません。
タッパーのような形状で、底がスノコ状になっているため、水を入れてレンジでチンするだけで温野菜や肉まんが完成します。

ただし、100均のプラスチック製品は耐熱温度に注意が必要です。
直火やオーブンでは絶対に使用せず、各商品の注意書きをしっかり確認しましょう。

100均で購入すべき代用アイテムリスト

• ステンレス製折り畳み蒸し器： 鍋のサイズを選ばず、長く使える。
• 電子レンジ用蒸し器： 一人暮らしの時短調理に最強。
• シリコンスチーマー： そのまま食卓に出せるデザインも。
• 金属製の深型ザル： 鍋に引っ掛けて使うことで蒸し器として代用可能。

これらのアイテムを組み合わせれば、もはや高価な専用器を買う必要はないかもしれません。

もし、より耐久性やデザイン性を求めるのであれば、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトでランキング上位の商品をチェックするのもおすすめです。
長く使うことを考えれば、数千円の投資で一生モノのスチーマーが手に入ることもあります。

鍋と「ザル」で即席蒸し器を作る裏ワザ

「フライパンにお皿を置くスペースがない」という時は、「深鍋と金属製のザル」の組み合わせが最強です。

深めの鍋のフチに、一回り小さいザルを引っ掛けるようにセットします。
鍋の底に水を入れ、ザルの中に食材を並べて蓋をすれば、立派な蒸し器の完成です。

この方法のメリットは、食材と水の距離がしっかり取れるため、大量の蒸気でムラなく加熱できることにあります。

例えば、トウモロコシやサツマイモ、キャベツの丸ごと蒸しなど、高さのある食材を調理するのに最適です。

ただし、注意点として「ザルの取っ手や素材」を確認してください。
プラスチック製のザルは熱で溶けてしまう危険があるため、必ずステンレス製のザルを使用しましょう。

ザル代用蒸し器を成功させる3つのコツ

1. 隙間を埋める： 鍋とザルの間に大きな隙間があると蒸気が逃げてしまいます。隙間がある場合は、濡らしたキッチンペーパーなどで周囲を軽く覆うと熱効率が上がります。
2. 蓋の密閉度： ザルのせいで蓋が浮いてしまう場合は、アルミホイルで鍋全体を覆うようにして蓋をすると、蒸気を閉じ込めることができます。
3. 空焚き注意： 蒸し時間が長くなる野菜（さつまいも等）の場合、途中で水がなくなっていないか確認しましょう。

この方法は「一度に大量のシュウマイを蒸したい」時などにも非常に重宝します。

専用の2段式蒸し器を買う前に、まずはこの「鍋＋ザル」の組み合わせを試してみてください。
収納に困らないこのアイデアは、キャンプやアウトドアシーンでも活用できる知識ですよ。

電子レンジ＋クッキングシートで手軽に蒸す方法

「お湯を沸かすのも面倒…」という時に最適なのが、電子レンジを使った時短蒸しテクニックです。

普通にレンジ加熱すると食材がパサパサになりがちですが、「濡らしたキッチンペーパー＋クッキングシート（またはラップ）」を使えば、包み蒸しのような状態でしっとり仕上がります。

特に、少量のブロッコリーやアスパラガスなどの付け合わせを作る際に、これほど便利な方法はありません。

また、冷凍肉まんをフカフカにするには、「一度全体を水にくぐらせてから、軽く絞った濡れペーパーで包み、その上からラップをふんわりかける」のが正解です。

これだけで、コンビニの蒸し器で温めたような最高の状態を再現できます。

食材別・レンジ蒸しの目安時間

食材	準備方法	目安時間 (600W)
冷凍肉まん	濡れペーパーで包みラップ	約1分～1分30秒
ブロッコリー	小房に分け、軽く水を含ませラップ	約2分
もやし(1袋)	袋の端を切り、そのまま加熱	約2分30秒
白身魚の切身	酒を振り、クッキングシートで包む	約3分

忙しい朝のお弁当作りには、このレンジ蒸しが圧倒的に便利です。

より本格的な仕上がりを求めるなら、メルカリなどのフリマアプリで安く出品されている「シリコンスチーマー」を一つ持っておくのも手です。

「代用品でも十分美味しいけれど、より手軽さを求めるなら通販の専用便利グッズも検討する」という柔軟な考え方が、料理を楽しく続ける秘訣です。

アルミホイルを活用した「上げ底」蒸しテクニック

お皿やザルがない時、あるいは「蒸し器を汚したくない」時に使えるのが、アルミホイルを土台にする方法です。

やり方は非常に簡単で、アルミホイルをゴルフボールくらいの大きさに丸めて3～4個作り、それを鍋の底に置くだけです。

その丸めたホイルの上に平皿を乗せれば、即席の「蒸し台」が完成します。

この方法の素晴らしい点は、使った後はアルミホイルを捨てるだけなので、洗い物が非常に少なくて済むことです。

特に、魚の切り身や肉類を蒸す際、お皿を直接水につけたくない場面で非常に役立ちます。
お皿の代わりに、アルミホイルを器状にして食材を乗せる「ホイル焼き」の応用版としても活用できます。

アルミホイル蒸しをより美味しくするコツ

1. 安定感を確認： 丸めたホイルの大きさを揃えることで、上に乗せる皿がグラグラするのを防ぎます。
2. 水の量は控えめに： 沸騰した時に水が激しく踊って、お皿の中に水が入らないよう注意しましょう。
3. 香り付け： ホイルの中にネギの青い部分や生姜の薄切りを一緒に入れると、蒸気とともに良い香りが食材に移ります。

「一人暮らしで道具を増やしたくないけれど、たまにはヘルシーな蒸し魚が食べたい」という方に、このアルミホイル代用法は本当におすすめです。

最近は、通販サイトで「使い捨ての蒸し紙」なども販売されていますが、アルミホイルならどのご家庭にもあるはずです。

コストをかけずに、今あるもので最大限のパフォーマンスを引き出す。これこそが、賢い家事の知恵と言えますね。

マグカップと小皿で1人分の蒸し物を作る方法

「自分一人のために大きなフライパンを出すのは面倒」という時に便利なのが、マグカップと小皿を使った代用法です。

マグカップに1/3程度の水を入れ、その上に食材を乗せた小さな耐熱皿をポンと置くだけ。そのまま電子レンジ、あるいは深めの鍋に入れて加熱することで、即席の蒸し器になります。

この方法は、離乳食の少量の野菜や、お弁当用のシュウマイを2〜3個だけ蒸したい時に非常に効率的です。

小皿がマグカップの縁にしっかりかかるサイズ感のものを選べば、水に食材が浸かる心配もありません。

また、「マグカップの中で茶碗蒸しを作る」際にも、鍋の中に直接マグカップを並べて蒸すことで、専用の器がなくても本格的な仕上がりになります。

通販サイトで人気の「一人用スチーマー」を買うか迷っている方は、まずはこのマグカップ代用法で十分事足りることに気づくはずです。

マグカップ蒸しを成功させるポイント

注意点	理由	解決策
耐熱性	急激な温度変化で割れる恐れ	必ず耐熱仕様のカップ・皿を使う
皿のサイズ	カップの中に落ちると危険	カップの口径より一回り大きい皿を選ぶ
加熱時間	少量は火が通りやすい	通常より短めの時間から様子を見る

クッキングシートで作る「包み蒸し」の魅力

代用蒸し器でお皿を洗う手間すら省きたいなら、クッキングシート（オーブンシート）を活用した「包み蒸し」が最強です。

食材と調味料をクッキングシートで包み、キャンディのように両端をひねって閉じます。これをフライパンに並べ、隙間に水を入れて蓋をすれば、あとは待つだけ。

食材の旨味がシートの中に閉じ込められるため、ソースが薄まらず、非常に濃厚な味わいを楽しめます。

特に「白身魚のアクアパッツァ風」や「きのこのバター醤油蒸し」などは、この方法が最も美味しく仕上がります。

また、後片付けはシートをゴミ箱に捨てるだけで、フライパンは水ですすぐ程度で済むのも嬉しいポイントです。

忙しい共働き世帯には、Amazonなどでまとめ買いできる大容量のクッキングシートが家事効率を劇的に上げてくれるアイテムになるでしょう。

クッキングシート包みの閉じ方のコツ

1. 食材をシートの中央に置く。
2. 上下の端を合わせ、2〜3回折り込む。
3. 左右の両端をギュッとひねって、中身が漏れないようにする。
4. フライパンに並べる際は、結び目が上を向くように置く。

深型フライパン＋クッキングシートで肉まんを蒸す

コンビニで買ってきた冷めた肉まんや、冷凍の肉まん。電子レンジだと皮が硬くなってしまうことが多いですよね。

そこで試してほしいのが、深型フライパンにクッキングシートを敷き、少量の水で蒸し上げる方法です。

この方法は、お皿を置かずに「直接シートを敷く」のがポイント。ただし、シートが水に浸かりすぎないよう、「肉まんの下にだけシートを敷き、その周りにごく少量の水を注ぐ」ようにします。

蒸気が肉まんに直接当たるため、電子レンジとは比較にならないほどフカフカ、もちもちの食感が復活します。

もし肉まんの底が水っぽくなるのが心配なら、クッキングシートをクシャクシャに丸めてから広げると、表面に凹凸ができて水切れが良くなります。

楽天市場で肉まんの美味しい温め方を検索すると、やはり「蒸す」ことが一番推奨されています。このフライパン代用術なら、専用器がなくてもその至福の味を再現できます。

茶碗蒸しを代用蒸し器（鍋）で失敗なく作るコツ

「蒸し器がないから茶碗蒸しは作れない」と諦めていませんか？実は、普通の手鍋があれば完璧な茶碗蒸しが作れます。

鍋の底に布巾を敷き、その上に器を並べます。器の半分くらいの高さまでお湯を張り、蓋をして加熱する「地獄蒸し」という手法です。

布巾を敷く理由は、沸騰した時にお湯の振動で器がカタカタ動いて割れるのを防ぐためです。また、熱が直接器に伝わりすぎるのを和らげ、表面が滑らかに仕上がる効果もあります。

この際、最も注意すべきは「火加減」です。強火で加熱し続けると「す」が入ってしまい、食感がボソボソになってしまいます。

「最初は強火で1〜2分、その後はごく弱火でじっくり10分」。これが、代用鍋で料亭のような滑らかな茶碗蒸しを作る黄金ルールです。

代用鍋での茶碗蒸し加熱スケジュール

工程	火加減	時間	状態の目安
予熱・導入	強火	1〜2分	お湯が沸騰し、蒸気が充満する
メイン加熱	弱火	10〜12分	表面が揺らしても崩れない程度
蒸らし	火を止める	5分	余熱で芯まで熱を通す

布巾（ふきん）を使って蒸気をコントロールする技

代用蒸し器において、名脇役となるのが布巾（ふきん）です。

専用の蒸し器には蒸気を逃がす適度な隙間がありますが、普通の鍋やフライパンの蓋は密閉性が高く、水滴が食材に直接落ちやすいという弱点があります。

そこで、「蓋を布巾で包んでから被せる」だけで、布巾が余分な水滴を吸収し、食材が水っぽくなるのを防いでくれます。

特に、手作り肉まんや蒸しパンなど、表面が濡れると台無しになってしまう料理には必須のテクニックです。

ただし、布巾の端が火に当たると大変危険ですので、蓋の上でしっかりと結び、火元から遠ざけるようにしてください。

最近は、Yahoo!ショッピングなどで「蒸し料理専用のシリコン製布」なども安く手に入りますが、清潔な綿の布巾があれば代用としては十分です。

牛乳パックを型にして蒸しパンを作る代用術

蒸し器がない状況で、さらにお菓子作りの「型」もない。そんな絶望的な状況でも、牛乳パックがあれば解決します。

よく洗って乾かした牛乳パックを横に倒して一面を切り取れば、耐水性の高い丈夫な蒸し型に早変わりします。

牛乳パックは熱に強く、蒸し料理の温度（約100度）であれば溶ける心配もありません。

生地を流し込み、フライパンに少量の水を張って蒸せば、大きな四角い蒸しパンが完成。切り分けて家族でシェアするのにぴったりです。

また、「使い終わったらそのまま捨てられる」ので、ベタつく生地の洗い物から解放されるという隠れたメリットもあります。

メルカリ等で牛乳パック活用のレシピ本が人気なのも頷ける、非常にスマートな代用アイデアです。

フライパン＋クッキングシートで冷凍点心を蒸す方法

「蒸し器はないけど、冷凍の小籠包やエビ蒸し餃子を本格的に食べたい」という願いも、フライパンとクッキングシートがあれば叶います。

フライパンの底にクッキングシートを敷き、その上に凍ったままの点心を並べます。シートの端から、点心に直接かからないように熱湯を少量注ぎ、蓋をして蒸し上げます。

この方法のコツは、お湯がなくなったら少しずつ足しながら、強めの弱火でじっくり火を通すことです。

点心同士がくっつかないよう、シートの上には余裕を持って並べるのがポイント。底が焦げ付かないよう、常に水分が残っている状態をキープしましょう。

皮が破れやすい小籠包などは、クッキングシートに数カ所小さな穴を開けておくと、蒸気の回りが良くなり、さらに均一に加熱できます。

本格的な点心を自宅で楽しむなら、Amazonなどの通販サイトでお取り寄せして、この代用術で蒸したてを味わうのがコスパ最強の贅沢です。

炊飯器の「保温モード」を使った低温蒸しの裏ワザ

意外な代用品として注目されているのが、どこの家庭にもある炊飯器です。

炊飯器の中に少量の水を入れ、耐熱皿に乗せた食材（鶏ハムやローストポークなど）をセットし、「保温モード」で放置するだけで、流行の低温蒸し料理が完成します。

保温モードは約70度前後をキープするため、肉に火が入りすぎず、驚くほどしっとりと柔らかく仕上がります。

野菜を蒸す場合は、ご飯を炊く際に「蒸しカゴ」を一緒にセットするだけで、ご飯と同時進行で温野菜を作ることも可能です。

「家事を時短したいけれど、栄養はしっかり摂りたい」という忙しい方にとって、炊飯器は最強の代用蒸し器と言えるでしょう。

最近は、Yahoo!ショッピングで「炊飯器専用の蒸しプレート」も数百円から販売されており、セットで使うとより利便性が高まります。

アルミホイルで作る「即席ドーム蓋」で蒸気効率アップ

大きな食材を蒸したいけれど、手持ちの鍋の蓋が閉まらない。そんな時に役立つのがアルミホイルで作るドーム状の蓋です。

鍋やフライパンの上からアルミホイルを大きめに被せ、中心を少し膨らませるようにドーム型に整えます。端をしっかり鍋のフチに密着させれば、蒸気を逃がさない完璧な蓋になります。

アルミホイルは熱伝導率が高く、内部の温度を一定に保ちやすいため、厚みのあるトウモロコシやさつまいもを蒸すのに最適です。

また、「蒸気が強すぎる場合は、ホイルの中央に一箇所小さな穴を開ける」ことで、内部の圧力を調整できるのも利点です。

専用のガラス蓋を買い直すよりも、このアルミホイル代用術を覚えている方が、いざという時に柔軟に対応できます。

魚焼きグリルを「水蒸気加熱」に代用する方法

もしフライパンが埋まっているなら、魚焼きグリルを蒸し器代わりに使ってみましょう。

グリルの受け皿にたっぷりと水を張り、食材をアルミホイルでふんわり包んで並べます。あとは弱火で加熱するだけで、包みの中が蒸気で満たされ、しっとりとした蒸し料理になります。

直火の熱と水蒸気のダブル効果で、短時間で食材の芯まで熱が通るのがグリルの特徴です。

特に「鮭のちゃんちゃん焼き」や「きのこのホイル蒸し」など、少し焦げ目がついても美味しい料理にはこの方法が向いています。

「魚の臭いが移らないか心配」という方は、使用前にグリル内を一度空焼きして脱臭するか、クッキングシートを併用すると安心です。

楽天市場などでグリル専用のダッチオーブンプレートを検索してみると、この原理を活かした便利な道具がたくさん見つかりますよ。

ホットプレートで「卓上蒸しパーティー」を楽しむ

家族や友人と集まる際、ホットプレートを大きな蒸し器として代用するのは最高の演出になります。

プレートの上にキャベツやもやしをたっぷり敷き、その上に豚肉や貝類を並べます。酒を振りかけて蓋をし、高温で一気に蒸し上げる「蒸ししゃぶ」スタイルです。

ホットプレートなら一度に大量の食材を調理でき、最後まで熱々のまま食べられるのが最大の魅力です。

お皿の代わりに野菜を敷くことで、食材がプレートに直接触れず、蒸気の力だけでふっくらと仕上がります。

「専用の深型プレートがなくても、アルミホイルで仕切りを作れば、数種類の料理を同時に蒸すことも可能」です。

Amazonではホットプレート用の蒸し網も販売されていますが、まずは野菜を「底上げ」の代わりにして、ヘルシーな蒸し料理を楽しんでみてください。

深型の鍋＋「お玉」で即席の蒸し台を作る方法

もしお皿を持ち上げるためのアルミホイルもザルもない…そんな極限状態（？）で使えるのが、お玉を支えにする裏ワザです。

深鍋の中に、お玉を横にして2本ほど並べます。その柄の部分を橋のようにして、上に耐熱皿を置けば、即席の蒸し台になります。

お玉の形を利用して高さを出すことで、鍋の底にたっぷりお湯を張ってもお皿が濡れません。

ただし、バランスが崩れやすいので、お皿を乗せる際は安定しているかしっかり確認してください。

「身近なキッチンツールをパズルのように組み合わせる」。これだけで、高価な道具を買わなくても大抵の料理は作れてしまうものです。

もし「やっぱり安定感が欲しい」と感じたら、Yahoo!ショッピングなどでコンパクトな蒸し台を数百円で探してみるのも賢い選択です。