【保存版】裏ごし器の代用アイデア5選！お菓子作りや離乳食も安心【初心者必見】

お菓子作りや離乳食作りで、レシピに「裏ごしする」と書いてあって困ったことはありませんか？

専用の道具を持っていないと、「もう作れないかも…」と諦めてしまいがちですが、実は家にあるもので簡単に代用ができるんです！

身近なキッチンツールを賢く使えば、なめらかな食感のスイートポテトやポタージュが作れます。

今回は、プロも納得の代用テクニックから、結局のところ通販でセット購入するのがコスパ最強な理由まで詳しく解説します。

裏ごし器がない時に一番使える代用アイテムはこれ！

裏ごし器の代わりとして、真っ先に候補に挙がるのが「ザル」です。

ほとんどの家庭にある道具ですが、実は選び方や使い方にコツがあります。

網目の粗さによって仕上がりが変わるため、作る料理に合わせて使い分けるのがポイントです。

ザルの網目と仕上がりの関係

一般的なボウルとセットになっているザルは、網目が少し粗いことが多いです。

カボチャやサツマイモの裏ごしには十分使えますが、より繊細なケーキの生地などは、できるだけ網目の細かいものを選びましょう。

もし網目が粗いと感じる場合は、二重に重ねて使うという裏技もあります。

ザルを使った裏ごしの手順

1. 大きめのボウルの上にザルを安定するように置きます。

2. 温かいうちに食材をザルに入れ、ヘラやスプーンの背で押し付けます。

3. ザルの裏側に付いた美味しい部分もしっかりこそげ落としましょう。

この手順を守るだけで、ダマのない綺麗なペースト状になります。

100均（ダイソー・セリア）で揃う代用グッズ活用術

最近の100均はキッチン用品が非常に充実しています。

専用の裏ごし器を買わなくても、代わりになる便利なツールがたくさん見つかります。

特に「茶越し」や「粉ふるい」は、少量の調理において最強の味方になります。

茶越しが離乳食作りに最適な理由

赤ちゃんのための離乳食は、作る量がとても少ないですよね。

大きなザルを汚すのは片付けが大変ですが、茶越しならコップ一杯分程度の野菜をサッと裏ごしできます。

網目が非常に細かいため、口当たりの良さが求められる初期の離乳食には欠かせません。

粉ふるいを裏ごしに転用する際の注意点

製菓コーナーにある粉ふるいも代用可能です。

ただし、網が薄いタイプのものだと、固い芋類を押し付けた時に網が破れてしまうことがあります。

力を入れる際は、網を傷めないように優しく、回数を重ねて通すようにしましょう。

道具不要？フォークとビニール袋でできる裏ごしテク

「洗い物を増やしたくない」「道具を一切出したくない」という時もありますよね。

そんな時は、ビニール袋（アイラップなど）とフォークを活用しましょう。

物理的に網を通すわけではありませんが、十分に滑らかな食感を作ることは可能です。

ビニール袋の中で完結させる時短ワザ

まず、加熱した食材を厚手のビニール袋に入れます。

袋の上からタオルなどで包み、手や麺棒で徹底的に潰します。

その後、袋の角を少しだけ切り、絞り出すようにすることで、大きな塊を取り除くことができます。

フォークを使った「擬似裏ごし」のコツ

フォークの隙間を利用して、食材を細かく裁断するように押し潰します。

平らな皿の上で行うと力が入りやすく、均一に潰しやすいですよ。

完璧な「裏ごし」には及びませんが、家庭でのコロッケやサラダ作りならこれで十分です。

離乳食初期に助かる！茶越し以外での裏ごし代用案

離乳食が始まると、毎日のように裏ごし作業が発生します。

毎回茶越しで格闘するのは疲れてしまいますよね。

そんなママ・パパに教えたい、さらに効率的な代用方法をご紹介します。

味噌漉し（みそこし）をフル活用する

味噌汁を作る時に使う「味噌漉し」は、持ち手が付いていて安定感抜群です。

深さがあるため食材が飛び散りにくく、付属のスプーンやヘラで押し込む作業がスムーズに行えます。

「茶越しでは小さすぎるけど、ザルでは大きすぎる」という中間の量にピッタリです。

おろし金で細かくしてから加熱する

裏ごし＝加熱後というイメージがありますが、逆の発想もあります。

生の状態で「おろし金」を使ってすりおろし、その後に加熱する方法です。

リンゴやニンジンなどはこの方法が最も早く、繊維も細かくなるのでおすすめです。

忙しい時はAmazonや楽天で「離乳食調理セット」をポチるのが一番の時短になります。

セットなら裏ごしだけでなく、すりおろしや絞り器も付いているので、トータルで考えるとコスパが良いんです。

スイートポテトをなめらかにする裏ごし代用の極意

秋の定番スイーツ、スイートポテト。

口当たりを左右するのは間違いなく裏ごしの工程です。

サツマイモ特有の太い繊維をしっかり取り除くための、代用テクを深掘りします。

万能こし器（シノア）の代わりを探す

本格的な洋菓子作りで使われるシノアの代用には、円錐型のコーヒードリッパーにキッチンペーパーを敷く方法…と思いきや、これは液体用です。

固形物の場合は、やはり網がしっかりしたストレーナーが適しています。

100均の万能こし器でも、二回通せばプロ級の仕上がりになります。

温かいうちに行うのが最大のポイント

道具が代用品であればあるほど、「温度」が重要になってきます。

サツマイモが冷めてしまうとデンプンが固まり、代用のザルなどでは通りにくくなります。

アツアツの状態で一気に作業を終わらせるのが、代用成功の秘訣です。

もし、大量に作る予定があるなら、メルカリなどで中古のフードプロセッサーを探すのも一つの手ですね。

ですが、Googleで最新の裏ごし器ランキングをチェックしてみると、最近は安価で高性能なものが通販ですぐ手に入ることがわかります。

ミキサーやフードプロセッサーは裏ごしの代用になる？

最新の家電を使えば、人力での裏ごしから解放されるのでは？と期待しますよね。

結論から言うと、「代用にはなるが、仕上がりは別物」です。

ミキサーと裏ごし器、それぞれの役割の違いを理解しておきましょう。

ミキサーが得意なこと・苦手なこと

ミキサーは刃を高速回転させて「細かく粉砕する」道具です。

ポタージュのように水分が多いものは非常に滑らかになりますが、繊維そのものは残ります。

一方で、裏ごし器は「繊維を取り除く」役割があるため、より雑味のないクリアな味になります。

「ミキサー＋ザル」の合わせ技が最強

最も効率的で滑らかにする方法は、一度ミキサーにかけた後、ザルでサッと濾すことです。

これなら、最初から手作業で裏ごしするよりも圧倒的に楽に、かつ高品質な仕上がりになります。

時短とクオリティを両立させたいなら、この方法を強くおすすめします。

手法	なめらかさ	手間	向いている料理
手作業の裏ごし	◎	×	高級菓子、離乳食初期
ミキサーのみ	○	◎	ポタージュ、スムージー
ミキサー＋ザル	◎	○	カスタード、スイートポテト

カボチャの裏ごしをザルで代用する際の時短術

カボチャは水分量や個体差が激しく、裏ごしが意外と大変な食材の一つです。

普通のザルで代用する場合、皮の近くの固い部分をどう処理するかが鍵となります。

まず、カボチャを加熱する前に小さくカットし、皮を厚めに剥いておくのが最も効率的です。

スプーンより「お玉」が使いやすい？

ザルでカボチャを濾すとき、小さなスプーンでは力が分散してしまいがちです。

そこでおすすめなのが「お玉」の底を使う方法です。

お玉の丸いフォルムはザルのカーブにフィットしやすく、体重をかけて一気に押し潰すことができます。

レンジ加熱で「ホクホク」を維持する

茹でるよりも電子レンジで加熱した方が、カボチャの甘みが凝縮され、裏ごしもしやすくなります。

耐熱ボウルに入れ、少量の水を振りかけてラップをし、竹串がスッと通るまで加熱しましょう。

この時、熱いうちにバターや牛乳を少量混ぜておくと、ザルの網目を通りやすくなりますよ。

目の細かいストレーナーとザルの決定的な違い

キッチン用品店に行くと「ストレーナー」と「ザル」が別々に売られていることがあります。

裏ごしの代用として使うなら、どちらが優秀なのでしょうか？

実は、この二つには網の構造と「強度」に大きな違いがあります。

ストレーナーは「押す」ための道具

ストレーナーは、スープを濾したりソースを作ったりすることを想定して作られています。

そのため、網目が細かく、ヘラで押し付けても網がズレにくい構造になっているものが多いです。

本格的なお菓子作りで滑らかさを追求するなら、100均のザルよりもストレーナーの方が代用に向いています。

ザルは「水切り」がメイン

一方でザルは、麺類の水切りなどがメインの用途です。

網目が太く、食材を押し付けると網がたわんでしまうことがあります。

「とにかく安く済ませたい」という場合はザルで十分ですが、長く使うなら通販でしっかりしたステンレス製のストレーナーを一つ持っておくのがコスパ最強です。

ポテトサラダの食感を格上げ！裏ごし代用比較

ポテトサラダは家庭料理の定番ですが、裏ごしをするかしないかで、そのクオリティは激変します。

デパ地下のような「しっとり滑らか」なポテサラを、代用道具で作ってみましょう。

マッシャーがない場合でも、意外なアイテムが活躍します。

「大根おろし器」の裏側を使ってみる

意外な代用品として、大根おろし器の「おろす面」ではなく「裏側」に注目してください。

プラスチック製のおろし器なら、その凸凹を利用してジャガイモを押し潰すことができます。

金属製のおろし器よりも安全で、洗うのも簡単なので、少量作る時に非常に便利です。

泡立て器（ホイッパー）で叩き潰す方法

泡立て器を垂直に持ち、ボウルの中のジャガイモをスタンプするように叩きます。

泡立て器の針金の隙間からジャガイモがはみ出し、適度に空気が含まれるため、ふんわりとした食感になります。

完全なペースト状にはなりませんが、ホクホク感を残したいポテサラには最適な代用法です。

裏ごし器の網目のサイズは？代用品を選ぶ基準

裏ごし器には「メッシュ（目）」という単位があります。

代用品を探す時、どの程度の網目の細さを目指すべきか知っておくと失敗しません。

一般的に、料理の用途によって必要な「細かさ」は決まっています。

用途別の推奨メッシュサイズ目安

用途	推奨メッシュ	代用できる身近なもの
野菜の裏ごし（スープ等）	30〜40メッシュ	一般的なキッチンザル
お菓子作り（粉ふるい等）	50〜60メッシュ	粉ふるい、茶越し
非常に滑らかなソース	80メッシュ以上	二重にした不織布、コーヒーフィルター

「指の腹」で網目を確認しよう

店舗で代用品を探すときは、網を指で触ってみてください。

ザラザラ感が強いものは網目が荒く、シルクのように滑らかな手触りのものは網目が細かいです。

離乳食初期なら、指で触って全く引っかかりを感じないレベルの細かさが必要です。

栗きんとんの裏ごしを代用道具で成功させるコツ

お正月の定番、栗きんとん。

サツマイモの裏ごし作業が一番の重労働ですが、ここでも代用アイデアが光ります。

特に、栗きんとんは「照り」と「滑らかさ」が命ですから、道具選びは慎重に行いたいところです。

ステンレス製の「万能こし」が最適

100均でも手に入る「万能こし（ストレーナー型）」は、栗きんとん作りの強い味方です。

ボウルの縁に引っ掛けられるフックが付いているものを選べば、両手が自由に使えます。

シリコンヘラを使って、中心から外側へ円を描くように押し出すのがコツです。

どうしても網がない場合は「すり鉢」

網状のものが一切ない場合、最終手段として「すり鉢」を使いましょう。

時間はかかりますが、ゴマをするように丁寧にすり潰せば、ザルを通すのと同等の滑らかさになります。

すり鉢なら繊維も断ち切ってくれるので、口当たりの良さは抜群です。

ただし、すり鉢は後片付けが大変なので、Amazonなどで「裏ごし器」をセットで購入しておく方が、毎年の正月準備が劇的に楽になりますよ。

裏ごし代用で失敗しない！食材別の下準備ガイド

どんなに優れた代用道具を使っても、食材の下準備が悪いと上手くいきません。

裏ごしを「楽に」成功させるための共通ルールを確認しておきましょう。

「蒸す」のが最強の下準備

野菜を裏ごしする場合、茹でるよりも蒸す方が細胞が壊れやすく、代用のザルでも通りやすくなります。

水分が入りすぎないため、ペーストが水っぽくならないというメリットもあります。

レンジの蒸し器機能を使えば、ボタン一つで理想的な柔らかさになります。

冷めたら「温め直し」を徹底する

作業の途中で食材が冷めてしまったら、迷わず再度加熱してください。

冷めた状態で無理に裏ごししようとすると、代用の網に負荷がかかって破れる原因になります。

「熱いうちに一気に」が裏ごし代用の鉄則です。

Google検索で食材ごとの裏ごしのコツを調べてみると、野菜によっては皮ごと裏ごしできるものもあることがわかります。

知識があれば、無駄な手間をさらに省くことができますね。

離乳食中期・後期へのステップアップと裏ごしの卒業

離乳食が進むにつれて、いつまでも裏ごしを続けるべきか悩みますよね。

実は、代用のザルや茶越しを「あえて粗いものに変えていく」のが、スムーズな移行のコツです。

完全に滑らかな状態から、少しずつ粒感を感じる状態へ慣らしていきましょう。

「みじん切り器」を代用として投入する

中期以降は、裏ごし器の代わりに「ぶんぶんチョッパー」のようなみじん切り器が活躍します。

裏ごしほど細かくなりすぎず、かつ赤ちゃんが食べやすい大きさに一瞬で整えることができます。

これも一種の「裏ごしからの卒業」に向けた代用法と言えるでしょう。

フォークで粗く潰す段階へ

さらに進めば、道具を通す必要すらなくなります。

茹でた野菜をボウルに入れ、フォークで軽く押しつぶすだけで十分です。

この段階になると、これまで使っていた代用のザルは、本来の水切り役に戻ることになります。

お菓子作りでダマを防ぐ！粉ふるい代用の決定版

小麦粉やココアパウダーを「ふるう」工程も、広い意味での裏ごしです。

専用の粉ふるいがない場合、お菓子を失敗させないための最強の代用案を伝授します。

一番やってはいけないのは、ふるわずにそのまま投入することです。

ビニール袋に空気を入れて振る

ビニール袋の中に粉類を入れ、空気をたっぷり含ませて口を閉じ、激しく振ります。

これだけで粉の中に空気が入り、ダマがほぐれて、ふるいにかけたのと近い状態になります。

洗い物も出ないため、クッキーなどの家庭的なお菓子作りにはこれで十分代用可能です。

泡立て器でグルグル混ぜる

ボウルに粉を入れ、乾いた泡立て器で円を描くように勢いよく混ぜます。

針金が粉を細かく分散させてくれるため、これだけでもかなりダマが解消されます。

もし、シフォンケーキなどの繊細なお菓子を作るなら、やはり通販でプロ仕様の粉ふるいを購入するのが一番の近道です。

裏ごし代用道具のお手入れと網の目詰まり解消法

代用のザルや茶越しを使った後、網目に食材が詰まって洗うのが大変だった経験はありませんか？

特にカボチャやサツマイモは、放置するとカピカピに固まってしまいます。

代用道具を長持ちさせるためのメンテナンス術を知っておきましょう。

「乾燥」させる前に水に浸ける

裏ごしが終わったら、1秒でも早く水かぬるま湯に浸けてください。

食材が乾燥して網に固着してしまうと、スポンジで擦ってもなかなか取れません。

「使い終わったら即ボウルへ」を習慣にするだけで、掃除の手間が半分以下になります。

使い古した歯ブラシが最強の掃除道具

網目の奥に入り込んだ繊維は、普通のスポンジでは太刀打ちできません。

そこで役立つのが、清潔な歯ブラシです。

網の裏表からトントンと叩くようにブラッシングすれば、驚くほど綺麗に汚れが落ちます。

代用と本物の違いは？専用の裏ごし器を買うべき基準

ここまで多くの代用案をご紹介してきましたが、やはり専用道具には勝てない部分もあります。

自分が「いつ専用品を買うべきか」の判断基準を明確にしておきましょう。

無理に代用を続けてストレスを溜めるよりも、買ったほうが幸せになれるケースもあります。

頻度と「腕の疲れ」で判断する

月に2回以上裏ごしをするなら、迷わず専用品を買うべきです。

代用のザルは持ち手が不安定だったり、網が柔らかすぎたりして、余計な握力を消耗します。

専用の裏ごし器は、少ない力で効率よく食材を通せるように設計されているため、時短効果が絶大です。

「味の透明感」を求めるなら専用品

代用品はどうしても網目が一定ではないため、微細な繊維が混じることがあります。

お店のようなクリアなソースや、絹のような口当たりのプリンを作りたいなら、専用品の「均一な網目」が不可欠です。

Googleで一生使える裏ごし器を探してみると、数千円で一生モノのステンレス製が見つかります。

通販ならポイントも付くので、実店舗で探す手間を考えれば非常にお得です。

プロの現場ではどうしてる？裏ごしの効率化アイデア

プロの料理人も、常に巨大な裏ごし器を使っているわけではありません。

状況に応じて、賢く代用や工夫を取り入れて効率化を図っています。

家庭でも真似できる、プロ流の考え方をご紹介します。

「二段階裏ごし」で仕上がりを別次元に

一度に細かくしようとせず、まずは粗いザルで大きな塊を取り除き、次に目の細かいもので仕上げます。

一見二度手間に見えますが、実は網が詰まりにくくなるため、トータルの時間は短縮されます。

「急がば回れ」の精神が、最も滑らかなペーストを作る近道です。

木べらよりも「ドレッジ」を使う

裏ごしと言えば木べらですが、プロは「ドレッジ（スクレイパー）」を使うことも多いです。

柔軟性のあるプラスチックの板が網に密着し、一滴も残さず食材を押し出すことができます。

これなら代用のザルでも、驚くほど効率よく裏ごしが完了します。

まとめ：裏ごし代用で料理の幅を無限に広げよう！

裏ごし器がないからといって、料理を諦める必要は全くありません。

ザル、茶越し、ビニール袋、そしてフォーク。

家にあるものを少し工夫するだけで、あなたの料理は今日から一段階アップグレードします。

今回のポイントをおさらい

• 一番手軽なのはザル：お玉の底を使って押し潰すのがコツ。
• 離乳食には茶越し：少量を滑らかにする最強の味方。
• 時短ならミキサー併用：最後だけザルを通せば完璧。
• 下準備が9割：「蒸す」＆「熱いうちに」を徹底する。

結局、通販がコスパ最強な理由

色々な代用案を試すのは楽しいですが、最終的に行き着くのは「道具の重要性」です。

通販サイトなら、サイズも網目の細かさも自由自在に選べ、何より自宅まで届けてくれます。

「代用で頑張る時間」を、Amazonや楽天でポチって「美味しい料理を楽しむ時間」に変えるのが、現代の賢い主婦・主夫のスタイルかもしれません。

まずは手近なもので代用してみて、もし「もっとこだわりたい！」と思ったら、ぜひ自分にぴったりの裏ごし器を探してみてくださいね。

あなたのキッチンライフが、より豊かで楽しいものになることを応援しています！