【保存版】漬物や料理に使える重石の代用5選！身近なもので100％解決【必見】

料理や漬物作りで、レシピに「重石（おもし）」と書かれていて困ったことはありませんか？
専用の道具をわざわざ買うのはもったいないけれど、しっかり圧をかけないと味が染み込まないので、どうすればいいか悩みますよね。

実は、キッチンにあるものや家の中にあるもので、驚くほど簡単に重石の代用ができるんです！
この記事では、プロも実践する代用のコツから、衛生面で気をつけるべきポイントまで徹底的に解説します。

なぜ料理や漬物に重石が必要なのか？その役割を再確認

重石を使う最大の理由は、食材から水分を効率よく抜き、味を均一に染み込ませるためです。
例えば、漬物を作る際に重石をしないと、野菜から水分が出るまでに時間がかかり、その間に雑菌が繁殖してしまうリスクがあります。

また、お肉のソテーなどで重石を乗せるのは、表面を均一にフライパンに押し当てることで、きれいな焼き色をつけるためです。
プロの料理人が「チキンソテー」や「ベーコン」を焼く際に重石を使うのも、このパリッとした食感を生むためなんですね。

身近な代用品を使う場合でも、この「圧力をかける」という目的さえ果たせれば、高価な専用品は必ずしも必要ありません。
ただし、重さのバランスや衛生面には注意が必要です。

重石を使う主な料理リスト

• 浅漬け、ぬか漬け、梅干し作り
• 豆腐の水切り（麻婆豆腐や白和え）
• チキンソテー（皮をパリパリにする）
• 押し寿司（形を整える）
• サンドイッチ（パンと具材を馴染ませる）

最近では、わざわざ重石を買わなくても、Amazonや楽天市場などの通販サイトで安価で使い勝手の良いキッチンツールが多数販売されています。
もし代用が面倒だと感じるなら、コスパ最強のアイテムをチェックしてみるのも一つの手ですね。

漬物作りで大活躍！水を入れたペットボトルでの代用術

最も手軽で、重さの調整がしやすいのが「ペットボトル」を使った代用方法です。
500mlのペットボトルは水を入れると約500g、2Lなら約2kgと、重さが明確にわかるのがメリットです。

使い方は非常にシンプルで、水を入れたペットボトルを、食材の上に乗せたお皿の上に置くだけです。
漬物のように長時間放置する場合、倒れないように安定させるのがコツです。

注意点として、ペットボトルの底は意外と汚れが溜まりやすいので、直接食材に触れさせるのは避けましょう。
必ずビニール袋に入れるか、清潔なラップを巻いてから使用してください。

サイズ	重さの目安	向いている料理
500ml	約500g	豆腐の水切り、少量の浅漬け
1.5L	約1.5kg	白菜の漬物（中サイズ）
2.0L	約2kg	本格的な樽漬け、梅干し

もし、さらに重さが必要な場合は、ペットボトルを複数本並べるか、砂や石を詰めるという方法もあります。
しかし、キッチンで砂を扱うのは衛生的ではないため、基本的には水で調整することをおすすめします。

効率的に漬物を作りたいなら、漬物器 おすすめで検索して、バネ式の容器を導入するのも賢い選択です。
通販サイトでは、冷蔵庫にすっぽり収まるスリムなタイプが非常に人気を集めています。

豆腐の水切りに最適！平らなお皿やボウルを重ねる方法

豆腐の水切りや、ちょっとした野菜の塩揉みには、お皿を重ねる方法が最もスマートです。
特別な準備が不要で、洗い物も増えにくいのが嬉しいポイントです。

やり方は、バットや平らなお皿の上に食材を置き、その上にもう一枚同じサイズのお皿を乗せるだけです。
お皿一枚では重さが足りない場合は、さらにその上に水を入れたボウルを乗せると、安定した圧力をかけられます。

豆腐の水切りの場合、強すぎる圧力をかけると豆腐が崩れてしまうことがあるため、お皿1〜2枚分（約300g〜500g）の重さが適量です。
時間をかけてゆっくり水分を抜くことで、大豆の旨味が凝縮された美味しい豆腐料理になります。

「もう少し本格的な道具が欲しいな」と思ったら、楽天市場などのネットショップで「水切りバット」を探してみてください。
代用も良いですが、専用品はやはり使い勝手が計算されており、料理の時短に繋がります。

鍋やケトルに水を入れて重石にする裏技

大量の白菜を漬ける際など、かなりしっかりした重さが必要な時は「鍋」が便利です。
鍋そのものに重量がある上に、中に水を入れることで自由自在に重さをプラスできるからです。

特におすすめなのが、底が平らなホーロー鍋やステンレス鍋です。
これらを、漬物樽や大きなボウルの中にすっぽり入れる形で使用します。

ケトル（やかん）も、取っ手がついているため持ち運びやすく、重石としての安定感があります。
ただし、火にかけた直後の熱い鍋を乗せると、食材が煮えてしまったりビニールが溶けたりするため、必ず冷めた状態で使用してください。

注意点として、鍋の底が汚れていると不衛生ですので、必ず清潔に洗うか、ラップで保護することを忘れないでください。

肉料理にはこれ！スキレットや鋳物鍋でプレスする

チキンソテーを焼く際、皮をパリッとさせたいなら、重いスキレットをそのまま食材の上に乗せるのが一番です。
「ミートプレス」という専用の道具もありますが、ロッジなどの鋳物鍋の蓋や底で代用可能です。

焼きムラを防ぐためには、食材の上にアルミホイルを敷き、その上から重い鍋を置いてください。
これにより、お肉がフライパンに密着し、レストランのような仕上がりになります。

もしスキレットを持っていない場合は、普通の鍋の中に「缶詰」や「重石がわりの石」を入れて乗せるだけでも効果があります。
通販サイトでは、プロ仕様のグリルプレスも安く手に入るため、頻繁に肉料理をする方は一つ持っておくと便利ですよ。

お肉だけでなく、ホットサンドを作る際にもこの「プレス」の手法は使えます。
カリッとした食感は、代用品でも十分に作り出すことができるのです。

ビニール袋と水だけで作る「水重石（みずおもし）」

食材の形が歪な場合や、均一に圧をかけたい場合に有効なのが「水重石」です。
厚手のビニール袋（ジップロックなど）を二重にし、その中に水を入れて口をしっかり縛ります。

水の入った袋は、食材の形に合わせて変形してくれるため、隙間なく圧力をかけることができます。
これは、プロの板前さんも浅漬けなどを作る際に用いるテクニックの一つです。

万が一袋が破れると、せっかくの料理が水浸しになってしまうため、必ず袋を二重にすることと、鋭利なものが近くにないか確認してください。
また、氷水を入れることで、冷やしながら圧をかけることもできるため、夏場の調理にも向いています。

より安全に、かつ長期間保存したい場合は、専用の「重石不要な漬物袋」がメルカリやAmazonでも売られています。
忙しい主婦の間では、こうした時短・安全グッズがコスパ最強と評判です。

100均グッズで解決！ダイソーやセリアで買える重石の代わり

最近の100円ショップは、キッチン用品の宝庫です。
「重石」という名称で売られていなくても、代用できるアイテムがたくさん眠っています。

特におすすめなのが、ガーデニングコーナーにある「園芸用の石」や「レンガ」です。
これらは適度な重さがあり、形も安定しているため、重石として非常に優秀です。

ただし、そのまま使うのは不衛生ですので、厚手のビニール袋に入れて口を縛り、さらに布で包むなどして使用してください。
特にセリアのおしゃれなレンガ風ブロックなどは、見た目も悪くないのでインテリア感覚で保管できます。

また、ダイソーで売られている「積み重ね棚」を逆さまにして重しを乗せる台にするなど、アイデア次第で可能性は無限大です。
通販サイトで専用品を買う前に、まずは100均で「重さのあるもの」を探してみるのも楽しいですよ。

100均で探すべき代用品リスト

• 園芸用レンガ・平たい石
• ステンレス製の落とし蓋（圧を均一にする用）
• 2Lペットボトル（水を入れて使用）
• 陶器製の重いグラタン皿

安く済ませたい気持ちもわかりますが、もし毎日漬物を作るのであれば、Amazonなどで「バネ式漬物器」を購入した方が、結果的にコスパが良い場合もあります。
1,000円前後で非常に高性能なものが手に入るので、探してみる価値はあります。

本や雑誌を重石にする時の注意点と正しいやり方

「家にある重いもの」の代表格といえば、本や雑誌ですよね。
辞書や百科事典、古新聞の束などは、かなりの重量を確保できるため、緊急時の代用としては非常に優秀です。

しかし、本をそのまま食材の上に乗せるのは、衛生面でも本を守る意味でも厳禁です。
本は湿気を吸いやすく、一度カビが生えたり波打ったりすると元には戻りません。

正しい手順としては、まず食材にラップをし、その上に平らなお皿やまな板を置きます。
その上から、ビニール袋に入れた本を乗せるようにしてください。

注意点として、本はバランスを崩しやすいので、高く積み上げすぎないことが大切です。
もし崩れてしまったら、せっかくの料理が台無しになるだけでなく、怪我の原因にもなります。

まな板を2枚使って均一に圧をかけるテクニック

サンドイッチを落ち着かせたり、押し寿司を作ったりする際には、まな板を重石として使うのが最も効率的です。
まな板は面積が広いため、食材全体に均一な圧力をかけることができるからです。

特に木製のまな板は適度な自重があり、重石としては最適です。
軽いプラスチック製のまな板しかない場合は、まな板の上にさらに別の重し（缶詰など）を乗せて調整しましょう。

プロの技として、まな板を食材に乗せた後、その上からギュッと手で一度押さえてあげると、馴染みが早くなります。
そのまま数分放置するだけで、断面の美しいサンドイッチや押し寿司が出来上がります。

より完璧な仕上がりを求めるなら、楽天市場などの通販で販売されている「押し型」をチェックしてみてください。
専用の型を使えば、初心者でも失敗することなく、まるでお店のようなクオリティを再現できます。

缶詰や瓶詰めを複数使った「分散型」重石術

一つの大きな重石がない時は、小さな重石をたくさん並べる「分散型」が便利です。
キッチンにあるサバ缶、トマト缶、ジャムの瓶などは、一つ一つが200g〜400g程度の重さがあります。

これを、食材の上に乗せた平らなお皿の上にバランスよく配置していきます。
この方法のメリットは、食材の量に合わせて「あと100gだけ重くしたい」といった微調整が効くことです。

また、缶詰は底が平らなので安定感があり、スタッキング（積み重ね）ができるのも利点です。
ただし、あまり高く積み上げると危険ですので、2段程度にとどめておきましょう。

「缶詰を出すのが面倒」という方は、やはりAmazon等でまとめ買いできるキッチン専用の重石セットを用意しておくと、いざという時に慌てずに済みます。
通販なら重い荷物も玄関まで届けてくれるので、まとめ買いには最適ですね。

キャンプやアウトドアで役立つ！石を使ったワイルドな代用

バーベキューやキャンプでチキンソテーを作りたいけれど、重石なんて持ってきていない…そんな時は、現地の「石」を使いましょう。
河原やキャンプ場にある平たい石は、まさに天然の重石です。

使い方は、石をよく洗ってからアルミホイルで全体を包みます。
これをフライパンの中の食材の上に乗せるだけで、驚くほど皮がパリパリに焼き上がります。

衛生面での注意ですが、石には目に見えない雑菌や泥がついているため、直接食材に触れさせるのは絶対にやめましょう。
アルミホイルを二重に巻くのが、安全にアウトドア料理を楽しむためのコツです。

もし、キャンプ用に持ち運びたいのであれば、折りたたみ式のミートプレスをキャンプ用 グリルプレスで探してみるのも良いでしょう。
最近はソロキャンプ向けに軽量・コンパクトな製品も多く、通販で簡単に手に入ります。

衛生面を徹底管理！代用品を使う前の「鉄則」3箇条

どんなに優れた代用品でも、食中毒を出してしまっては元も子もありません。
キッチンの専用品ではないものを使うからこそ、衛生管理には人一倍気を使う必要があります。

第一の鉄則は、「食材に直接触れさせないこと」です。
どんなに洗った鍋やペットボトルでも、隙間に菌が残っている可能性があります。必ずラップやビニール袋、またはクッキングシートを間に挟んでください。

第二の鉄則は、「長時間の放置は冷蔵庫で行うこと」です。
重石をして常温で放置すると、水分が出ると同時に食材の温度も上がり、腐敗が進みやすくなります。特に夏場は注意してください。

第三の鉄則は、「使用後は代用品もしっかり洗うこと」です。
「どうせ袋に入れて使ったから」と放置すると、次に使う時に不衛生です。使った後は感謝を込めて清潔にしましょう。

チェック項目	対策
直接接触	ラップ、アルミホイル、ビニール袋で保護
温度管理	基本は冷蔵庫、または風通しの良い涼しい場所
安定性	平らなお皿をクッションにする

料理別！最適な「重さ」の目安を知って失敗を防ぐ

重石は重ければ重いほど良いというわけではありません。
食材によっては、重すぎて潰れてしまったり、逆に軽すぎて水分が抜けなかったりするからです。

例えば、豆腐の水切りなら、豆腐の重さと同等か、その1.5倍程度の重さが理想です（約300g〜500g）。
これ以上重いと、豆腐が割れてしまい、食感が損なわれてしまいます。

一方、白菜の漬物（下漬け）の場合は、野菜の重さの2倍程度の重石が必要です。
1kgの白菜を漬けるなら、2kgの重石（2Lペットボトル1本分）を目安にしましょう。

料理ごとの重さの目安表

• 浅漬け：野菜と同量（約500g）
• 梅干し：梅の重さの1.5〜2倍
• チキンソテー：重いスキレット1枚（約1kg〜1.5kg）
• 押し寿司：まな板＋α（約500g〜800g）

こうした重さの調整が面倒な場合は、やはり通販で「重量調節可能な重石」を探すのが一番です。
最近は砂を出し入れして重さを変えられるタイプもあり、収納にも困りません。

ぬか漬けや本格的な樽漬けに最適な重石代用の極意

長期間、野菜を塩漬けにする「ぬか漬け」や「樽漬け」では、一定の圧力を長時間かけ続けることが成功の鍵です。
途中で重石がずれたり、重さが変わったりすると、表面にカビが生える原因になってしまいます。

本格的な漬物樽を使っている場合、代用品として最も信頼できるのは「ダンベル」や「鉄アレイ」です。
スポーツ用品は重量が正確で安定感があるため、大きな樽の上に乗せるのに適しています。

もちろん、これも直接食材に触れないよう、「押し蓋」を介してから使用するのが鉄則です。
押し蓋がない場合は、平らなお皿を敷き、その上から厚手のポリ袋で包んだダンベルを乗せてください。

「重石を買いに行くのが大変」という方でも、Amazonなどの通販サイトなら、本格的な磁器製やストーン製の重石が数多く揃っています。
家にあるもので代用しつつ、長期的に楽しむなら専用のセットを検討するのも、結果的にコスパが良いと言えます。

梅干し作りで失敗しない！重石代用のタイミングとコツ

梅干し作りにおいて、重石は「梅酢」を上げるために欠かせない存在です。
梅の重さの1.5倍から2倍という、かなりしっかりした重さが必要になるのが特徴です。

代用としてよく使われるのが、2Lのペットボトルを複数本、大きな袋にまとめて入れる方法です。
ただし、梅はデリケートなため、重石が片寄ると梅の実が潰れて「つぶれ梅」になってしまいます。

梅酢が上がってきたら重石を半分に減らすなど、タイミングに合わせた調整も忘れないでください。
この繊細な作業が、美しく美味しい梅干しを作るポイントです。

最近では、ジップロックなどの保存袋だけで作る「重石不要の梅干しレシピ」も人気ですが、やはり伝統的な重石を使った方が、ふっくらと仕上がるとの声も多いです。
楽天市場などのネットショップでは、初心者向けの梅干し作りキットも販売されており、通販で手軽に挑戦できるようになっています。

収納に困らない！最新の「コンパクト重石」という選択肢

「重石を代用するのは、収納場所がないから」という方も多いのではないでしょうか。
昔ながらの大きな石は確かに場所を取りますが、最近の通販サイトでは驚くほどコンパクトな重石が主流になっています。

例えば、ステンレス製で積み重ねができるタイプや、水を入れて重さを変える樹脂製のものなど、キッチンに馴染むデザインが増えています。
これなら、わざわざ代用品を探す手間も省けますし、衛生面でも安心です。

「代用vs専用品」の比較表

項目	代用品（ペットボトル等）	専用品（通販・市販）
コスト	ほぼ0円	500円〜2,000円
安定性	やや不安（倒れる可能性）	非常に高い
衛生面	袋詰めなどの工夫が必要	丸洗い可能で清潔
収納	使い終われば捨てられる	場所を取る（工夫が必要）

「まずは一回試してみたい」という時は代用が一番ですが、料理が習慣化してきたら、コスパ最強の専用アイテムをAmazonなどでチェックしてみてください。
日々の料理が驚くほど楽になりますよ。

重石を使わない「真空パック」という新時代の解決法

最新の調理テクニックとして、重石を一切使わずに「真空状態」にすることで水分を抜く方法があります。
専用の真空パック機を使えば、物理的な重さがなくても、大気圧で均一に圧をかけられるのです。

これなら重い石を運ぶ必要もありませんし、場所も取りません。
何より、雑菌が入り込む隙間がないため、衛生面では最強の方法と言えます。

家庭用の真空パック機は、今や数千円から通販で購入できる身近な家電になりました。
「重石代用」の究極の進化系として、こうしたテクノロジーを取り入れてみるのも面白いかもしれません。

もちろん、伝統的な漬物の「重石でゆっくり熟成させる味」とは多少異なりますが、時短調理には非常に効果的です。
詳しい使い方は、真空パック 漬物 作り方で調べてみると、新しい発見があるはずです。

【まとめ】重石の代用で料理の幅を無限に広げよう！

ここまで、身近なものを使った「重石の代用術」をたくさんご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか？
専用の道具がなくても、家にある鍋、ペットボトル、本、さらには100均グッズまで、アイデア一つで何でも重石に変わります。

重石を使いこなせるようになると、豆腐の水切りが完璧になり、チキンソテーはプロ級のパリパリ感になり、漬物はより深い味わいになります。
「道具がないから作れない」と諦める必要はもうありません。

代用から始めてみて、「もっとこだわりたい」と思ったら、Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピング、メルカリなどで便利なアイテムを探してみてください。
自分にぴったりの方法を見つけることで、キッチンに立つ時間がもっと楽しくなるはずです。

最後に、代用品を使う際は「衛生・安定・適度な重さ」の3つを常に意識してくださいね。
あなたの食卓が、手作りの美味しい料理で溢れることを応援しています！