【保存版】セロリ代用のおすすめ5選！初心者必見の料理別使い分けガイド

料理のアクセントや香りの決め手として欠かせないセロリですが、いざ使おうと思った時に冷蔵庫にない、あるいはセロリ独特の香りが苦手で他の野菜で代用したいという場面は多いですよね。

実は、セロリの代用となる野菜は驚くほど多く、料理の目的（香り付け、食感、彩り）に合わせて正しく選ぶことで、プロ顔負けの仕上がりにすることが可能です。

セロリ代用の基本！料理の目的から最適な野菜を選ぶ方法

セロリの役割を3つの要素で分析する

セロリの代用を探す前に、まずはその料理においてセロリがどのような役割を果たしているのかを理解することが重要です。
セロリには大きく分けて「独特の爽やかな香り」「シャキシャキとした食感」「煮込んだ時の深いコク」の3つの特徴があります。

ミートソースやカレーなどの煮込み料理であれば、香りとコクが重要になります。一方で、サラダや和え物であれば食感がメインとなります。
この役割を明確にすることで、後悔しない代用選びができるようになります。

香り重視なら香味野菜をチョイス

「セロリがないと味が決まらない」と感じるスープやソースには、同じ香味野菜の仲間を選びましょう。
パセリの茎や玉ねぎ、にんにく、あるいはハーブ類を組み合わせることで、セロリ特有の清涼感を補うことができます。

特に洋食のベースとなる「ソフリット」を作る場合は、セロリの代わりに玉ねぎの比率を増やしたり、にんじんを細かく刻んでじっくり炒めることで、甘みと深みを出すことが可能です。
通販などで手に入るセロリパウダーを常備しておくと、生の状態がなくても香りを簡単に追加できるのでコスパ最強でおすすめです。

食感重視なら水分の少ない茎野菜

サラダなどでセロリの歯ごたえを楽しみたい場合は、水分が適度に含まれつつも繊維質がしっかりした野菜が適しています。
きゅうりやアスパラガス、ブロッコリーの茎などが代表例です。

これらの野菜は、セロリのような強い癖がないため、セロリ嫌いのお子様がいる家庭でも非常に重宝されます。
味付けを工夫すれば、セロリ以上の満足感を得られることも珍しくありません。

ミートソースやボロネーゼに！煮込み料理で使えるセロリの代用

玉ねぎとにんじんの増量でコクを出す

ミートソースのレシピに必ずと言っていいほど登場するセロリですが、もし手元になければ玉ねぎとにんじんを多めに入れることで解決します。

セロリは加熱することで独特の香りが甘みに変わり、ソース全体をまとめる「つなぎ」のような役目を果たします。
玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒める時間を少し延ばすだけで、セロリがなくても十分な深みのあるソースに仕上がります。

ピーマンは意外な名脇役

少し意外かもしれませんが、ピーマンを細かくみじん切りにして加えるのも一つの手です。
ピーマンにはセロリに近い「青臭さ」が含まれており、加熱することでその個性がマイルドなアクセントに変わります。

ただし、入れすぎるとピーマンの主張が強くなってしまうため、セロリの分量の半分程度を目安に調整するのがポイントです。
特にトマトベースの料理とは相性が抜群によく、深みのある味わいを演出してくれます。

乾燥パセリやローリエを活用する

野菜だけでなく、乾燥ハーブを活用するのも賢い選択です。
パセリのボトルやローリエの葉を一枚加えるだけで、セロリが持つハーブのような役割を補完できます。

これらのスパイス類はスーパーよりも、大容量で安く手に入る通販サイトでのまとめ買いが非常に効率的です。
一度買えば長く使えるため、節約志向の方にもぴったりです。

代用野菜	特徴	おすすめ度
玉ねぎ	甘みとコクが増す。万能。	★★★★★
にんじん	彩りと自然な甘み。	★★★★☆
ピーマン	独特の風味を補う。少量で。	★★★☆☆

サラダやマリネで活躍！シャキシャキ食感を再現する代用野菜

きゅうりで瑞々しさをプラス

セロリのサラダを作りたいけれどセロリがない、という時はきゅうりが第一候補になります。
きゅうりを厚めにスライスしたり、乱切りにすることで、セロリに近い瑞々しさと食感を楽しむことができます。

セロリよりも水分が多いため、塩もみをして軽く水気を絞ってからドレッシングと和えると、味がぼやけずに美味しく仕上がります。
クセがないので、どんな味付けにも馴染むのがメリットです。

アスパラガスで上品な歯ごたえ

アスパラガスの茎の部分も、セロリの代用として非常に優秀です。
特に硬めの根元に近い部分は、皮をピーラーで厚めに剥いてから使うと、セロリに似た繊維の質感と歯ごたえになります。

サッと茹でてからマリネ液に浸せば、セロリ以上の高級感が出ることも。
旬の時期に安く手に入る時に試してみたい代用テクニックですね。

大根やカブの「葉」と「茎」を捨てないで

もし大根やカブを丸ごと買ったなら、その葉の付け根の部分（茎）を使ってみてください。
細かく刻んで塩昆布やごま油で和えるだけで、セロリの浅漬けに近い味わいになります。

シャキシャキとした食感が強く、少しの苦味もあるため、セロリ好きの人でも満足できるクオリティになります。
食材を無駄にしないエコな代用案としておすすめです。

スープやポトフに最適！洋風だしを出すための代用テクニック

玉ねぎの「皮」を使って出汁を取る

コンソメスープやポトフの野菜だし（ベジブロス）において、セロリは香りの中心ですが、代わりになるのが玉ねぎの皮です。
きれいに洗った玉ねぎの皮を一緒に煮込むことで、深い色合いと奥深い香りを引き出すことができます。

煮終わった後に皮を取り出せば、見た目もスッキリ。
セロリを買う手間もお金もかからない、究極の節約術と言えるでしょう。

パセリの茎は捨てずに冷凍しておく

料理の飾りで使ったパセリ、葉の部分だけ使って茎を捨てていませんか？
実はパセリの茎はセロリと同じセリ科の植物で、香りの成分が非常に似ています。

スープを煮込む際にポンと入れるだけで、セロリを入れた時と遜色ないプロのような香りが立ち上がります。
普段から茎を冷凍保存しておくと、いざという時の代用として大活躍します。

ブロッコリーの芯で甘みのあるスープに

ブロッコリーの芯も、外側の硬い皮を厚く剥けば、中は非常に甘くて柔らかい香味野菜になります。
これを薄切りにしてスープに加えると、セロリの代わりにスープにコクを与えてくれます。

栄養価も非常に高いため、健康を意識している方にもぜひ試していただきたい代用方法です。
メルカリなどのフリマアプリでも、産地直送の野菜セットが安く売られていることがあるので、新鮮な野菜をまとめて手に入れるのも賢い選択です。

セロリ嫌いの克服にも！子供が食べやすい代用野菜ランキング

第1位：ブロッコリーの茎

セロリ独特の強い香りが原因でセロリが苦手という場合、ブロッコリーの茎が最強の代用品になります。
食感はセロリのようにシャキッとしていますが、香りはほんのり甘く、野菜嫌いのお子様でもパクパク食べられます。

きんぴら風に炒めたり、マヨネーズで和えたりすると、さらに食べやすさが増します。

第2位：キャベツの芯

キャベツの芯も、細くスライスして加熱すれば、セロリのような程よい歯ごたえを残しつつ、甘みの強い具材になります。
餃子の種やハンバーグの隠し味にセロリの代わりに入れると、ジューシーさが増して美味しくなります。

第3位：チンゲン菜の茎

中華料理などでセロリを使う場面では、チンゲン菜の白い部分が代わりになります。
肉厚で食感がよく、苦味が少ないため、家族みんなで楽しめる料理に仕上がります。

順位	野菜名	おすすめポイント
1位	ブロッコリーの茎	クセがなく、食感も最高。
2位	キャベツの芯	加熱すると甘みが強く出る。
3位	チンゲン菜	炒め物との相性が抜群。

炒め物や中華料理でセロリの代わりに使える食材

タケノコの水煮で食感を強調

セロリとイカの炒め物など、中華料理でセロリが指定されている場合は、タケノコの水煮が優秀な代役を務めます。
あの独特の繊維感と歯ごたえは、セロリに非常に近いため、違和感なく食べることができます。

水煮であれば一年中スーパーで手に入り、下処理も不要なので時短料理にも最適です。

小松菜の茎で彩りをキープ

セロリの「緑色」を料理に残したい場合は、小松菜の茎の部分を使ってみましょう。
加熱しても色が落ちにくく、シャキシャキとした食感も残るため、見た目の仕上がりはセロリを使った時とほとんど変わりません。

鉄分やカルシウムなどの栄養素も補給できるため、一石二鳥の代用と言えるでしょう。

洋食のベース「ソフリット」をセロリなしで作る裏技

玉ねぎの比率を上げて甘みを凝縮させる

イタリア料理の隠し味である「ソフリット」は、通常セロリ、にんじん、玉ねぎを同量で炒めますが、セロリがない場合は玉ねぎを1.5倍から2倍に増やして対応しましょう。

玉ねぎを極限まで細かくみじん切りにし、弱火でじっくりと水分を飛ばしながら炒めることで、セロリの持つ複雑な味わいを補うほどの強い甘みとコクが生まれます。
この「じっくり炒める」という工程こそが、代用料理を成功させる最大のポイントです。

ドライオレガノやタイムでハーブ感を追加

セロリの爽やかな香りが足りないと感じる場合は、乾燥ハーブの力を借りるのが一番手っ取り早いです。
特にオレガノやタイムは、肉の臭みを消しつつ野菜の風味を引き立ててくれるため、ソフリットに少量加えるだけで本格的な仕上がりになります。

ハーブの種類に迷ったら、まずは「イタリアンハーブミックス」などのブレンドされたものを用意すると失敗がありません。
大容量のスパイスは通販でまとめ買いするのが、一回あたりの単価が抑えられてコスパ最強でおすすめです。

白ワインを少し多めに加えて香りを補う

野菜を炒める段階で白ワインを少々振るのも、セロリなしの物足りなさを解消するテクニックです。
アルコールが飛ぶ過程でフルーティーな香りが素材に定着し、セロリがなくても「手の込んだ料理」の風味を演出できます。

浅漬けやピクルスでセロリの代わりになる意外な野菜

ミョウガの爽やかな苦味を活用

セロリのピクルスや浅漬けが好きな方には、ミョウガの代用が強く推奨されます。
ミョウガ特有のツンとした香りと適度な苦味は、セロリの風味に非常に近く、大人向けの洗練された味わいになります。

半分に切って甘酢に漬けるだけで、彩りも鮮やかな一品が完成します。
セロリが手に入りにくい時期でも、ミョウガなら安定して手に入るのも嬉しいポイントです。

ズッキーニのポリポリ食感がクセになる

意外なところでは、ズッキーニのスライスもピクルスの代用として人気があります。
生のままだと少し青臭さがありますが、これが酢やスパイスと合わさることで、まるでセロリのような爽やかさに変化します。

ポリポリとした歯ごたえも心地よく、サラダ感覚でいくらでも食べられてしまいます。
余ったズッキーニの消費にも役立つ、一石二鳥のアイデアです。

フェンネル（ウイキョウ）は究極の代用品

もしスーパーや通販で見かけることがあれば、フェンネル（ウイキョウ）を試してみてください。
見た目はセロリに似ており、香りはより甘く高貴ですが、代用品としてはこれ以上のものはありません。

日本ではまだ珍しい野菜ですが、こだわり食材を扱う通販サイトであれば新鮮なものが手に入ります。
少し値段は張りますが、おもてなし料理などではセロリ以上の感動をゲストに与えられるはずです。

セロリスープを再現！コンソメと相性抜群な代用コンビ

白菜の芯を細長く切って使う

セロリがたっぷり入った野菜スープを作りたい時、代わりに使えるのが白菜の芯の部分です。
白菜の芯をセロリと同じように細長く、1cm幅程度にカットして煮込んでみてください。

繊維の方向を活かして切ることで、煮崩れしにくく、口に含んだ時の食感が驚くほどセロリに似ています。
白菜自体に旨味成分（グルタミン酸）が豊富なため、コンソメとの相乗効果でスープの味が一段と深まります。

長ネギの白い部分をじっくり煮出す

セロリの代わりに長ネギ（白ネギ）の白い部分を使うのも、洋風スープには効果的です。
ネギは加熱すると甘みが強くなり、スープに特有のトロみと豊かな香りを与えてくれます。

少し洋風に寄せたい場合は、バターでネギを軽く炒めてからスープに加えると、セロリの代用とは思えないほどリッチな風味に仕上がります。

野菜	切り方のコツ	期待できる効果
白菜の芯	繊維に沿って細長く	セロリ風の食感再現
長ネギ	3cmのぶつ切り	とろみと奥深い甘み
エリンギ	薄くスライス	独特の歯ごたえをプラス

冷凍保存で賢く代用！「香味野菜ミックス」の作り方

玉ねぎ・にんじん・ピーマンをセットで冷凍

セロリが手元にないという状況を防ぐためには、普段から「代用可能な香味野菜」をミックスして冷凍しておくのが最強の対策です。
玉ねぎ、にんじん、ピーマン（またはパセリの茎）をすべてみじん切りにし、ジップロックに平らにして入れておきましょう。

料理をする際に、凍ったままパラパラと鍋に投入するだけで、いつでも深みのあるベースが作れます。
この「自家製ソフリットミックス」があれば、セロリを買う手間も、使いきれずに腐らせてしまう心配もありません。

パセリの葉と茎を使い分けて保存

パセリを大量に買ってきたら、葉の部分は細かくして乾燥パセリに、茎の部分は5cm程度の長さに切ってそのまま冷凍庫へ。
この茎のストックこそが、セロリが切れた時の救世主になります。

ポトフや煮込み料理の際に、冷凍庫から取り出してそのまま入れるだけ。
香りがしっかり出るまで煮込んだら、最後に取り出せば完璧です。

セロリパウダーやドライセロリの通販活用術

生セロリよりも長持ちで使い勝手抜群

代用野菜を探すのも良いですが、そもそもセロリパウダーを常備しておくという選択肢も検討してみてください。
セロリの種や茎を乾燥させて粉末にしたもので、ほんの一振りでセロリの香りを100%再現できます。

賞味期限が長く、場所も取らないため、たまにしかセロリを使わない家庭にはこれこそが最適解です。
スーパーの小瓶だと割高ですが、通販サイトの100g単位の袋入りなら驚くほど安く手に入り、コスパ最強でおすすめです。

ドライセロリ（乾燥チップ）のメリット

パウダーだけでなく、少し粒の残った「ドライセロリ」も非常に便利です。
スープやソースに入れれば、水分を吸って生に近い食感がわずかに戻ります。

インスタントラーメンやカップスープにちょい足しするだけで、一気に本格的な味に変わるため、一人暮らしの方にも重宝されています。

糖質制限やダイエット中でも満足！セロリ代用の低糖質野菜

カリフラワーの茎は繊維質が豊富

ダイエット中で糖質を気にしている方には、カリフラワーの茎が代用としておすすめです。
ブロッコリーの茎と同様に、外皮を剥けば中にはシャキシャキとした食感があり、セロリよりもボリューム感を感じやすいのが特徴です。

カロリーが非常に低く、ビタミンCも豊富なため、美容を意識している方にもぴったり。
細切りにしてナムルにすれば、セロリに負けない満足感のある副菜になります。

ウド（山ウド）の香りで季節感を演出

春先であれば、山ウドも低糖質かつ香りの強い代用候補となります。
皮はきんぴらに、中身は酢水にさらしてサラダにすることで、セロリのような野性味あふれる香りを楽しむことができます。

糖質がほとんど含まれないため、ケトジェニックダイエット中の方でも安心して食べられます。
新鮮な山菜は、産地から直接届くネット通販を利用すると、スーパーではなかなか見られない高品質なものが手に入ります。

コンビニ食材で即解決！セロリがない時に役立つお惣菜

コールスローサラダを具材として投入する

「今すぐミートソースを作りたいのにセロリがない！」という時、コンビニで買えるコールスローサラダが救世主になります。
細かく刻まれたキャベツとにんじんがベースですが、ドレッシングの酸味と野菜の食感が、セロリの持つ爽やかさを驚くほどカバーしてくれます。

マヨネーズ味が気になるかもしれませんが、ソースと一緒に煮込んでしまえば油分と酸味がコクに変わり、全く違和感がありません。
むしろ野菜の旨味が凝縮されているため、時短で美味しい仕上がりになります。

きゅうりのピクルスを細かく刻む

ハンバーガーなどでおなじみのピクルスも、セロリの代用として非常に優秀です。
ピクルスに含まれるハーブ（ディルなど）の香りと、キュウリのポリポリした食感は、刻んでタルタルソースやサラダに混ぜることで、セロリを入れた時とほぼ同じ満足感を得られます。

通販などで大瓶のピクルスを常備しておくと、おつまみだけでなく、料理のアクセントとしても幅広く活用できてコスパ最強でおすすめです。

魚介料理に合わせるなら？セロリの代わりになる香草野菜

ディルの香りで北欧風の仕上がりに

サーモンのマリネや魚介のスープなど、魚料理にセロリを合わせる理由は「臭み消し」と「清涼感」です。
これを完璧に代用できるのがディルというハーブです。

セロリよりも繊細な香りですが、魚との相性は抜群によく、少し加えるだけで一気に高級レストランのような雰囲気になります。
生のディルがなければ、乾燥タイプでも十分にその役割を果たしてくれます。

三つ葉の茎で和風のアクセント

セロリはセリ科の植物ですので、同じ仲間の三つ葉は非常に相性が良い代用品です。
特に三つ葉の茎の部分は、セロリを小ぶりにしたような爽やかな香りとシャキッとした歯ごたえがあります。

アクアパッツァや蒸し魚の最後に散らすと、セロリを使った時とはまた違う、上品で日本人の口に合う香り立ちが楽しめます。
和洋折衷のアイデアとして、プロの料理人も取り入れているテクニックです。

意外な大穴！セロリに似た食感を持つ「果物」の代用

青リンゴの酸味と硬さがセロリに近い

サラダやサンドイッチの具材としてセロリを使う場合、青リンゴの細切りが驚きの代用品になります。
青リンゴ特有のシャキシャキ感と控えめな甘み、そして爽やかな酸味は、セロリの役割と共通する部分が多いのです。

特に鶏肉やくるみを使ったサラダ（ウォルドーフサラダ風）では、セロリがない時に青リンゴを増量するのが定番のテクニック。
フルーティーで華やかな一皿になり、おもてなし料理としても喜ばれます。

硬い桃（若桃）のスライス

季節限定ではありますが、まだ熟していない硬い桃をスライスしてマリネにすると、驚くほどセロリに近い質感が楽しめます。
野菜としての側面が強く、上品な香りが料理全体を格上げしてくれます。

珍しい食材は、産地直送のオンラインショップで探すと、市場に出回らない希少なものが手に入り、料理の幅が広がります。

ミキサーで粉砕！セロリを「形」ではなく「味」で代用する方法

香味野菜をペースト状にしてストック

セロリを具材としてではなく、ソースの隠し味として使いたい場合は、玉ねぎ、にんじん、パセリ、そして少量のピーマンをミキサーでペースト状にしてしまいましょう。
これをバターでじっくり炒めてから小分けに冷凍しておけば、いつでも「セロリ風味」のベースが手に入ります。

形が残らないため、セロリの繊維が苦手な方でも気づかずに美味しく食べられるのが最大のメリットです。
ハンバーグのタネに混ぜ込めば、驚くほどジューシーで風味豊かな仕上がりになります。

市販の「野菜ブイヨン」を活用する

自分でペーストを作るのが面倒な時は、セロリの成分が含まれている市販の野菜ブイヨンに頼りましょう。
成分表示を見て「セロリ」や「香味野菜」と記載されているものを選べば、失敗はありません。

特にお薦めなのは、化学調味料無添加の粉末タイプ。
通販でのレビューが高い製品を選ぶと、料理の質が一段階アップすること間違いなしです。

和食でのセロリ活用を代用！ふきや山菜の可能性

ふき（蕗）のほろ苦さを活かす

セロリを和風の煮物やきんぴらに使うレシピがありますが、その逆もまた然りです。
ふきはセロリに似た独特の香りと苦味、そして筋張った食感があるため、代用として非常に優れています。

下処理は少し手間がかかりますが、あの独特の風味はセロリ好きをも唸らせるクオリティ。
「セロリの代わりのふき」で作る佃煮は、ご飯のお供に最高です。

菜の花の茎で春の風味を

春の訪れを感じさせる菜の花の茎も、セロリに近い「青い香り」を持っています。
サッと茹でて和え物にすれば、セロリにはない季節感と、セロリに通ずる爽やかさを両立できます。

まとめ：セロリの代用は「目的」に合わせて賢く選ぶのが正解！

代用選びのチェックリスト

これまで多くの代用食材をご紹介してきましたが、最後に選び方のポイントをまとめます。
これを参考にすれば、もうスーパーでセロリが売り切れていても慌てることはありません。

• 香りを出したい時： パセリの茎、玉ねぎ、ハーブ、セロリパウダー
• 食感を楽しみたい時： きゅうり、アスパラガス、ブロッコリーの茎、タケノコ
• コクを深めたい時： 玉ねぎの増量、にんじん、ピーマン、白ワイン
• 彩りを添えたい時： 小松菜の茎、チンゲン菜、三つ葉

通販を賢く使って「代用なし」の生活も

代用も楽しいですが、やはりセロリが一番という場面もあります。
そんな時は、重い野菜を家まで届けてくれるネット通販や、長期保存が可能な乾燥食材を普段から利用しておくのが最もスマートです。

「いつでもそこにある安心」があれば、毎日の献立作りがもっと自由で楽しいものになるはずです。
今回の記事が、あなたのキッチンライフをより豊かにするヒントになれば幸いです。

シチュエーション	最強の代用食材
ミートソース	玉ねぎ（増量）＋乾燥オレガノ
スティックサラダ	きゅうり ＋ アスパラガス
野菜スープ	パセリの茎（冷凍）
中華炒め	タケノコの水煮 ＋ チンゲン菜