【保存版】コリアンダー代用おすすめ5選！スパイスとパクチーの違いも徹底解説

料理のレシピを見ていて「コリアンダー」という文字が出てきたとき、手元になくて困ったことはありませんか？
実は、コリアンダーにはパウダー状のスパイスとしての側面と、生のハーブ（パクチー）としての側面の2種類があります。

独特の爽やかな香りは、カレーやエスニック料理には欠かせない存在ですが、身近にある意外な調味料やハーブで驚くほど簡単に代用が可能です。
この記事では、コリアンダーがない時の代用テクニックから、それぞれの特徴を活かした美味しいレシピまで詳しくご紹介します。

コリアンダー（スパイス・パウダー）がない時の代用候補

カレーや煮込み料理に使われる「コリアンダーパウダー」は、種子（コリアンダーシード）を粉末にしたものです。
柑橘系のような爽やかさと、ほのかな甘みが特徴ですが、これがない時は他のミックススパイスや単体スパイスでカバーできます。

カレー粉で代用：最も手軽な選択肢

キッチンに必ずと言っていいほどある「カレー粉」は、コリアンダーの代用として非常に優秀です。
そもそもカレー粉の主成分の多くはコリアンダーであるため、香りの方向性は一致しています。

ただし、カレー粉にはターメリック（着色）やチリペッパー（辛味）が含まれているため、料理の色が変わったり、辛くなったりする点には注意が必要です。
少しずつ加えて、味を見ながら調整するのが失敗しないコツです。

クミン：香りの強さを活かす

クミンはコリアンダーと一緒に使われることが多いスパイスです。
コリアンダー特有の「爽やかさ」とは少し異なり、「スパイシーで食欲をそそる香り」が強まりますが、エスニックな雰囲気を出すには最適です。

クミン単体だと香りが強すぎる場合があるため、使用量はレシピのコリアンダー指定量の半分程度から試してみることをおすすめします。
通販サイトでは大容量のクミンが安価で手に入るため、コスパを重視するならネットショップでのまとめ買いが最強です。

ガラムマサラ：本格的な風味を再現

インド料理の仕上げに使われるガラムマサラにも、多くの場合コリアンダーが含まれています。
シナモンやクローブなどの甘い香りのスパイスも混ざっているため、深みのある味わいになります。

加熱しすぎると香りが飛んでしまうため、調理の仕上げ段階で投入するのがベストです。
スーパーの小瓶はすぐに無くなってしまうので、頻繁に使うならAmazonなどの通販を利用するのが賢い選択です。

代用アイテム	香りの特徴	注意点
カレー粉	スパイシー・馴染み深い	色と辛味がつく
クミン	エスニック・刺激的	香りが主張しすぎる
ガラムマサラ	複雑・芳醇	入れすぎると別料理になる

生のコリアンダー（パクチー）の代用になるハーブ

次に、サラダやトッピングに使われる「生のコリアンダー（パクチー）」の代用について解説します。
あの独特の香りを完全に再現するのは難しいですが、料理の見た目や爽やかさを補うことは可能です。

三つ葉：和製パクチーとしての実力

日本料理で使われる三つ葉は、セリ科の植物であり、パクチーの親戚のような存在です。
見た目が似ているだけでなく、爽やかな香りがあるため、フォーのトッピングやタイ風サラダの代用として非常に重宝されます。

シャキシャキとした食感を楽しみたい場合は、三つ葉をたっぷり使うのがおすすめです。
パクチーが苦手な人がいる家庭でも、三つ葉なら美味しく食べられるというメリットもあります。

イタリアンパセリ：彩りと香りのバランス

イタリアンパセリも、パクチーと同じセリ科の植物です。
パクチーほどの強烈な個性はありませんが、料理に「青臭い爽やかさ」と「鮮やかな緑色」をプラスしてくれます。

刻んでパラパラと散らすだけで、見た目のクオリティがグッと上がります。
パセリは家庭菜園でも育てやすいですが、新鮮なものを安く手に入れるには地元の直売所や、鮮度の良い通販が便利です。

こちらの Google検索結果 でも、多くの料理家がパセリや三つ葉を推奨していることがわかります。

コリアンダーとパクチーの違いを再確認

「コリアンダーを買おうとしたらパクチーしかなかった」という経験はありませんか？
結論から言うと、植物としては全く同じものです。呼び方が言語によって異なるだけなのです。

英語・タイ語・中国語での呼び方

一般的に、種子や粉末状のスパイスを指すときは英語の「コリアンダー（Coriander）」と呼びます。
一方で、生の葉を指すときはタイ語の「パクチー（Phak-chi）」と呼ぶのが日本では一般的になっています。

ちなみに、中国料理では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれます。
どの名前で呼ばれていても、元の植物は同じだということを覚えておくと、買い物で迷うことがなくなります。

部位によって異なる香りと使い方

同じ植物ですが、使う部位によって香りの成分が大きく異なります。
葉の部分はアルデヒド系と言われる「カメムシのような（？）強烈な個性」がありますが、種子は乾燥させることで柑橘系のリナロールという成分が際立ちます。

そのため、葉の代用にパウダーを使っても、あの独特のフレッシュ感は出せません。
逆に、パウダーの代わりに葉を入れても、カレーに深みは出にくいのです。
料理の目的に合わせて、適切な代用品を選ぶことが大切です。

コリアンダーパウダー代用：クローブとシナモンの組み合わせ

もしスパイスラックに「クローブ」と「シナモン」があるなら、それらを少量混ぜることでコリアンダーの甘い香りを擬似的に作ることができます。
コリアンダーには微かにウッディで甘いニュアンスが含まれているからです。

配合比率のポイント

シナモン1：クローブ0.5程度の割合で混ぜ、そこに少しだけレモン汁を足してみてください。
これで、コリアンダー特有の「甘くて爽やかな香り」に一歩近づけることができます。

ただし、どちらも非常に香りが強いスパイスなので、耳かき一杯分くらいの少量から試すのが正解です。
本格的にスパイス料理を極めるなら、ネットショップでホールスパイスを購入し、自分で挽くのが最も香りが良くて経済的です。

洋食ならオレガノやバジルも検討

作る料理がトマト煮込みやスープなどの洋食であれば、必ずしもエスニックなスパイスにこだわる必要はありません。
オレガノやバジルといった乾燥ハーブを代わりに使うことで、料理としての完成度を高めることができます。

「その料理をどう仕上げたいか」という目的を最優先にしましょう。
通販サイトのレビューなどを参考にしながら、自分に合ったスパイスセットを探してみるのも楽しいですよ。

エスニック料理に欠かせない！ナンプラーとの相性

コリアンダー（パクチー）の代用を探しているなら、調味料として「ナンプラー」を活用するのも一つの手です。
ナンプラーの独特な風味は、パクチーの香りと非常に相性が良く、相乗効果を生み出します。

ナンプラーが香りを補強する理由

パクチーの代用として三つ葉やセロリを使う際、少しだけナンプラーを加えてみてください。
魚醤のコクと塩気が加わることで、脳が「これはエスニック料理だ」と認識しやすくなります。

香りが足りない分を、味の深みでカバーするというテクニックです。
ナンプラーは通販なら大瓶で安く手に入るため、エスニック好きなら常備しておいて損はありません。

また、こちらの ナンプラーとパクチーの相性に関する検索結果 も参考にしてみてください。

セロリの葉：捨てないで！最強の代用品

普段捨ててしまいがちな「セロリの葉」は、実はコリアンダー（パクチー）の代用として最高クラスの実力を持っています。
セロリもまたセリ科であり、パクチーに近い芳香成分を含んでいるからです。

セロリの葉の使い方

使い方は簡単。パクチーと同じように細かく刻んで料理に散らすだけです。
スープの具材にしたり、かき揚げにしたりしても絶品です。

パクチーよりもクセが少なく、爽やかさが際立つため、むしろセロリの葉の方が好きという人も少なくありません。
セロリを丸ごと一本買うのが大変な時は、フリーズドライのセロリパウダーなども通販で手軽に入手できます。

茎の部分は細かく刻んで隠し味に

茎の部分も、みじん切りにして炒め物に加えれば、コリアンダーシードが持つような奥深い風味の土台を作ってくれます。
「代用品は買うものではなく、冷蔵庫の端っこにあるもの」という発想で、賢く料理を楽しみましょう。

コリアンダーシードとパウダーの代用：ホールスパイスの活用法

コリアンダーには「パウダー」だけでなく、粒状の「シード（種子）」の状態もあります。
もしレシピにパウダーとあっても、手元にシードがあれば、それを自分ですり潰すことで、市販のパウダーよりも格段に香りの良い代用品になります。

シードを乾煎りして香りを引き出す

シードを代用として使う場合は、そのまま使うよりもフライパンで軽く「乾煎り」するのがポイントです。
熱を加えることで、コリアンダー特有の柑橘系の爽やかな香りが一気に目覚めます。

煎った後にすり鉢やミルで粉末にすれば、既製品のパウダーを遥かに凌ぐ芳醇なスパイスが完成します。
このひと手間で、料理の完成度がプロ級に跳ね上がります。

ホールのまま煮込み料理に使う

パウダーの代用として、あえて粉にせず「ホールのまま」煮込み料理に入れる手法もあります。
ピクルスやマリネ、スープなど、長時間加熱する料理であれば、じわじわと香りが抽出されるため、パウダーがなくても十分に風味付けが可能です。

食べる時にシードが口に当たるのが気になる場合は、お茶パックなどに入れてから投入すると後で取り出しやすく便利です。
シード（ホール）は酸化しにくいため、通販で多めに買っておき、必要な分だけ使うのが最も賢い保存方法です。

乾燥パクチーはパウダーの代用になる？

スーパーのスパイスコーナーで見かける「乾燥パクチー（ドライパクチー）」は、コリアンダーパウダーの代わりになるのでしょうか？
答えは、「彩りにはなるが、スパイスとしての風味補完は難しい」という点にあります。

香りの性質が根本的に違う

前述の通り、パウダーは「種」から作られ、乾燥パクチーは「葉」から作られています。
乾燥させたパクチーの葉は、生の時のようなパンチのある香りが大幅に弱まっており、どちらかというとパセリに近いニュアンスになります。

カレーの風味の核となる「コリアンダーパウダー」の重厚な香りを求めている場合、乾燥パクチーでは物足りなさを感じるでしょう。
しかし、仕上げの「見た目」としての代用であれば、非常に使い勝手の良いアイテムです。

スープやソースへの活用術

乾燥パクチーを代用として活かすなら、水気のある料理に混ぜ込むのがおすすめです。
水分を含むことで香りが少し戻り、料理全体にハーブの爽やかさが広がります。

「香りよりも見た目とバランス」を重視したいシーンでは、乾燥パクチーを常備しておくと役立ちます。
ネット通販では大袋入りの乾燥ハーブが非常に安く、送料込みでも店舗よりお得なケースが多いですよ。

コリアンダー代用：春菊（しゅんぎく）の意外な共通点

意外な伏兵として知られるのが「春菊」です。
独特の苦味と強い香りを持つ春菊は、実はエスニック料理におけるパクチーの代用として非常に高い評価を得ています。

香りの強さがパクチーに匹敵

パクチーのあの「鼻に抜ける強い個性」を求めている場合、三つ葉やパセリでは少し物足りないことがあります。
そんな時こそ春菊の出番です。特に生のままサラダにしたり、ナンプラーベースのドレッシングで和えたりすると、驚くほどパクチーに近い満足感を得られます。

「あのクセがたまらない！」というパクチー信者の方にこそ、一度試していただきたい代用法です。
春菊は冬が旬ですが、近年では通年流通しており、ネットの生鮮配送でも手軽に注文できます。

火を通しすぎないのが成功の秘訣

春菊をパクチー代わりに使う際は、加熱しすぎないことが重要です。
熱を加えすぎると春菊特有の苦味が強く出てしまい、パクチーの爽やかさから遠ざかってしまいます。

仕上げにサッと混ぜるか、生のままトッピングするのが、コリアンダー（パクチー）代用としての正解です。
和の食材をエスニックに変えるマジックを、ぜひキッチンで体感してください。

キャラウェイ：コリアンダーに最も近い「親戚」スパイス

スパイスの知識がある方にぜひおすすめしたいのが「キャラウェイ」での代用です。
見た目もコリアンダーシードに似ており、香りの構成要素にも共通点が多いスパイスです。

柑橘系のニュアンスを補う

キャラウェイは「ライ麦パン」や「キャベツの酢漬け（ザワークラウト）」によく使われるスパイスです。
コリアンダーと同じく爽やかな柑橘系の香りを含んでいるため、カレーの隠し味としての代用に向いています。

ただし、キャラウェイには少しメンソールのような清涼感があるため、レシピの分量よりも控えめに使うのが失敗しないコツです。
少量加えるだけで、コリアンダーが欠けた穴を埋めるような複雑な風味を生み出してくれます。

欧州では定番のスパイスを通販で

日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、ヨーロッパでは非常に一般的なスパイスです。
近所のスーパーで見つからない場合は、Amazonなどの通販を利用すれば数百円で手に入ります。

「他の人と被らない本格的な味にしたい」という時、キャラウェイを代用として使うのは非常にセンスの良い選択です。
こちらの キャラウェイとコリアンダーの比較検索 も非常に参考になります。

フェンネルシード：甘い香りで深みを出す代用法

コリアンダーパウダー特有の「甘い香り」を再現したいなら、フェンネルシードが役立ちます。
魚料理によく使われるフェンネルですが、その芳醇な甘みはカレーのスパイスベースとしても優秀です。

甘みが料理のコクに変わる

フェンネルにはアニスのような独特の甘い香りがあります。
コリアンダーが持っている「マイルドな甘さ」を強調したいタイプの料理（例えばバターチキンカレーやコルマなど）では、フェンネルが素晴らしい代役を務めます。

クミンとフェンネルを組み合わせることで、コリアンダー単体では出せない重層的なスパイスの壁を作ることができます。
これこそが、市販のルーに頼らないスパイスカレー作りの醍醐味と言えるでしょう。

消化を助けるハーブとしてのメリットも

フェンネルはインドでは食後の口直し（ソムフ）としても親しまれており、消化を助ける働きがあると言われています。
美味しさだけでなく、体への優しさもプラスできるのが嬉しいポイントです。

スパイスの買い出しは重くて種類も多いので、ネット通販でまとめて揃えるのがコスパも効率も最強です。
常に新鮮なスパイスをストックしておくことが、料理上手への近道ですよ。

レモンとライム：酸味で「爽やかさ」を擬似再現

どうしてもコリアンダー（スパイスもハーブも）がない場合、最後の手段として「柑橘類の果汁」を使うというテクニックがあります。
コリアンダーの本質である「シトラスのような爽やかさ」をダイレクトに補う方法です。

果汁と皮の両方を使うのがコツ

単に酸味を足すだけでなく、レモンやライムの「皮」をすりおろして加えるのが重要です。
皮に含まれる精油成分が、コリアンダーパウダーが持つ爽快感に近いニュアンスを料理に与えてくれます。

仕上げに一搾りするだけで、重たくなりがちな煮込み料理が一気に華やかな印象に変わります。
特にタイ料理やベトナム料理の代用としては、この柑橘系の使い方が最も「それっぽさ」を演出してくれます。

市販のレモン果汁でも代用可能

生のレモンがない時は、ポッカレモンなどの市販果汁でも構いません。
そこに黒胡椒を少し強めに効かせると、香りのエッジが立ち、コリアンダーの欠如を感じさせない仕上がりになります。

「あるもので何とかする」のが家庭料理の知恵です。
でも、本物のライムや珍しい柑橘類を試してみたいなら、通販サイトなら産地直送の新鮮な果実を取り寄せることもできますね。

比較表：コリアンダー（パウダー）代用品の選び方

どの代用品を選べば良いか迷った時のために、用途別の比較表を作成しました。
今の状況に最適なものを選んでください。

代用スパイス	おすすめの料理	再現度（香りの方向性）	入手しやすさ
カレー粉	カレー、炒め物	高（総合力）	◎（常備品）
クミン	肉料理、エスニック	中（スパイシー寄り）	○
キャラウェイ	煮込み、パン、スープ	高（柑橘感）	△
ガラムマサラ	インド料理全般	中（複雑な風味）	○

どのスパイスも、通販であれば一括で比較して安く購入できます。
小瓶を買い足すよりも、袋入りの詰め替え用をまとめ買いするのが節約のコツです。

自家製ミックススパイスで作るコリアンダーレス・カレー

コリアンダーを一切使わずに、美味しいカレーを作ることは可能なのでしょうか？
答えは「YES」です。むしろコリアンダーがないからこそ、他のスパイスの個性が際立つ面白い味になります。

ベースとなる3種のスパイス

コリアンダーの代わりに「クミン」「ターメリック」「レッドペッパー」を基本の3軸にします。
ここに、先ほど紹介した「フェンネル」や「シナモン」を少し多めに配合してみましょう。

コリアンダーが担っていた「マイルドな繋ぎ役」を、玉ねぎの飴色炒めやトマトの酸味で補完するのがポイントです。
これにより、パンチの効いた鋭い味わいのカレーが完成します。

通販の「お試しスパイスセット」を活用

自分で配合を考えるのが難しい時は、通販で売られている「スパイスセット」が便利です。
あらかじめ計量されているので失敗がなく、コリアンダー入りのものとそうでないものを比較して楽しむこともできます。

「市販のルーから卒業したい」という初心者の方は、まずはこうした便利なセットからスタートするのがおすすめです。
こちらの コリアンダーなしのカレーレシピ検索 もアイデアの宝庫ですよ。

コリアンダーパウダーの代用：和食のスパイス「山椒」の可能性

コリアンダーパウダーが持つ「爽やかな刺激」と「柑橘に似た香り」に近い和のスパイスが、実は「山椒（さんしょう）」です。
うなぎにかける粉末山椒を、カレーの隠し味として使うことで、独特の清涼感を引き出すことができます。

山椒を代用する際の注意点

山椒には特有の「痺れ」成分が含まれているため、コリアンダーと同じ分量を入れてしまうと口の中が痺れてしまいます。
あくまでも香りのアクセントとして、数振りの少量から試すのが鉄則です。

特に和風ベースのキーマカレーや、魚介を使ったカレーとの相性は抜群です。
山椒のキレのある香りが、コリアンダーの爽やかさを上手く補完してくれます。

ミル付きの粒山椒がさらにおすすめ

粉末の山椒も良いですが、ホール（粒）の山椒をミルで挽いて使うと、よりコリアンダーに近いフレッシュな香りが立ち上がります。
ネット通販では品質の高い「ぶどう山椒」などが手軽に購入でき、料理の幅が広がります。

「和」と「印」の融合を楽しむつもりで、自由な発想で代用を楽しんでみてください。
意外な発見が、あなただけのオリジナルレシピへと繋がります。

パクチーの根っこを活用：代用ではなく「本家」の底力

もし、葉の部分を使い切ってしまって「コリアンダー（パクチー）が足りない！」となった時、ゴミ箱へ行く前の「根っこ」を確認してください。
実は、タイ料理において最も香りが強いと言われるのは、葉ではなく「根」の部分なのです。

根っこの下処理と使い方

土をよく洗い落とし、包丁の腹で潰してからみじん切りにします。
これをニンニクや黒胡椒と一緒に炒め合わせることで、驚くほど濃厚なコリアンダーの風味を料理に閉じ込めることができます。

スープの出汁（ダシ）としてそのまま投入するのも非常に効果的です。
代用品を探す前に、手元にあるパクチーの根っこを再利用できないか検討してみてください。

保存していつでも使えるように

根っこだけを冷凍保存しておくことも可能です。
「葉はトッピングに、根は隠し味に」と使い分けるのが、本場タイの料理上手たちの常識です。

食材を無駄なく使うこの方法は、節約にもなり、味のクオリティも上がります。
スーパーのパクチーに立派な根がついていれば、それはまさに「当たりの一束」ですね。

コリアンダーなしで作るガパオライスの代用術

ガパオライスといえばバジル（ホーリーバジル）が主役ですが、付け合わせのパクチーがないと物足りなさを感じますよね。
そんな時は、身近な野菜でボリューム感と爽快感を演出しましょう。

レタスや水菜でフレッシュ感を代用

シャキシャキとした食感のレタスや水菜を細かく刻み、そこにレモン汁と多めの黒胡椒を和えます。
これをパクチーの代わりに添えるだけで、重たい肉の脂っこさを中和してくれる「役割」としての代用が成立します。

パクチーの役割は「口直し」でもあるため、この方法でも十分に満足度は高まります。

バジルを増量して香りをカバー

いっそのこと、主役のバジルを通常の1.5倍〜2倍量使ってみてください。
香りの飽和状態を作ることで、パクチーが不在であることを忘れさせてしまう作戦です。

バジルは乾燥タイプよりも、通販で取り寄せられるような新鮮なスイートバジルやホーリーバジルを使うのが理想的です。
香りの密度が上がれば、代用品に頼らなくても本格的な一皿になります。

スパイスの賢い買い方：通販が「コスパ最強」な理由

コリアンダーに限らず、代用品としてのスパイスを揃えるなら、スーパーの小瓶よりも通販が圧倒的にお得です。
なぜなら、スパイスは「流通コスト」が価格の多くを占めているからです。

大容量パックはg単価が数分の1

Amazonや楽天市場などの通販サイトでは、100g単位の袋入りスパイスが、スーパーの小瓶（15g程度）とほぼ変わらない価格で売られています。
g単価で計算すると、3倍〜5倍以上の差が出ることも珍しくありません。

「使い切れないかも…」と心配な方も、密封して冷凍庫で保存すれば、半年〜1年は鮮度を保ったまま楽しめます。
毎日スパイスをたっぷり使いたいなら、迷わずネットショップでの購入をおすすめします。

珍しい種類も一瞬で見つかる

キャラウェイやフェンネル、山椒のホールなど、近所の店舗ではなかなか見つからない種類も、通販なら一発で見つかります。
複数のショップのレビューを比較できるので、ハズレを引くリスクも抑えられます。

こちらの スパイス通販の比較サイト も参考にしながら、お気に入りのショップを見つけてみてください。

失敗しないための「代用チェックリスト」

いざ代用する前に、以下の3つのポイントを最終確認しましょう。
これさえ守れば、大きな失敗を防ぐことができます。

• 香りか？彩りか？： 今、必要なのは「独特の風味」なのか、単なる「見た目の緑」なのかを明確にする。
• 少なめから始める： 代用品は香りが強すぎたり、苦味が出たりすることがあります。必ず味を見ながら足しましょう。
• 加熱タイミング： スパイス系は最初から、フレッシュハーブ系は最後に加えるのが基本です。

代用は「妥協」ではなく「アレンジ」です。
もし新しい味が気に入ったら、それがあなたの家の新しい定番になるかもしれません。

まとめ：コリアンダー代用で料理の世界が広がる

コリアンダーがない時の代用について、スパイスからフレッシュハーブまで幅広く解説してきました。
代用品それぞれの特徴をおさらいしましょう。

タイプ	主な代用品	最大のメリット
スパイス（粉）	カレー粉、クミン、キャラウェイ	本格的なエスニック風味を維持できる
ハーブ（生）	三つ葉、セロリの葉、春菊	身近な野菜で彩りと食感を追加できる
その他	レモン、山椒、パクチーの根	爽快感やコクを擬似的に再現できる

「コリアンダーがないから作れない」と諦める必要はありません。
手元にある材料で、自由な発想でキッチンに立ってみてください。

より本格的な味を追求したくなったら、ぜひ通販で大容量のスパイスを手に入れてみてください。
新しい香りの扉を開くことで、あなたの食卓はもっと豊かで楽しいものになるはずです。