マスカルポーネ代用【保存版】初心者必見のチーズ・お菓子作り代用品5選

ティラミスやチーズケーキ、パスタソースに欠かせない高級感あふれる「マスカルポーネ」。

いざ作ろうと思った時に、スーパーで「マスカルポーネが売り切れている！」「値段が高くて手が出しにくい…」と困ったことはありませんか？

実は、身近にある材料を組み合わせるだけで、本物に近い味わいを再現することが可能です。

この記事では、マスカルポーネの代用として使えるチーズや乳製品の黄金比を徹底的に解説します！

マスカルポーネとは？代用を探す前に知っておきたい特徴

マスカルポーネの成分と独特の風味について

マスカルポーネは、イタリア原産のクリームチーズの一種です。

一般的なクリームチーズと異なり、熟成させないフレッシュタイプで、乳脂肪分が80％前後と非常に高いのが特徴です。

そのため、酸味がほとんどなく、生クリームのような濃厚な甘みとコクを持っています。

代用を考える際には、この「高い乳脂肪分」と「酸味の少なさ」をいかに再現するかがポイントになります。

スーパーのチーズコーナーで見つからない場合は、Amazonなどのオンラインショップで購入するのが確実ですが、急ぎの場合は代用品で対応しましょう。

マスカルポーネのテクスチャと料理での役割

テクスチャは非常に滑らかで、バターのようにクリーミーです。

ティラミスでは、卵黄や砂糖と混ぜ合わせることで、あの独特のとろけるような食感を生み出します。

また、加熱しても分離しにくいため、リゾットの仕上げやパスタソースのコク出しにも重宝されます。

もし近所の店舗に在庫がない場合は、マスカルポーネを使う料理を調べて、代用品がその料理の特性に合うか確認することをおすすめします。

マスカルポーネ代用で最もおすすめな組み合わせ5選

クリームチーズ×生クリームの黄金比

最も一般的な代用方法は、クリームチーズと生クリームを混ぜることです。

クリームチーズは酸味があるため、生クリームを加えることでその酸味を和らげ、マスカルポーネに近い濃厚さを出します。

おすすめの比率は「クリームチーズ 2：生クリーム 1」です。

クリームチーズを常温に戻して滑らかに練ってから、少しずつ生クリームを加えて混ぜるのがコツです。

この方法はティラミスを作る際にも非常に適しており、失敗が少ないため初心者の方にもおすすめです。

水切りヨーグルト×生クリームでヘルシーに

少しカロリーを抑えたい場合は、水切りヨーグルトが優秀な代用品になります。

プレーンヨーグルトを数時間から一晩かけてしっかりと水切りをします。

そこに同量の生クリーム（できれば動物性）を混ぜ合わせると、驚くほどマスカルポーネに近い食感になります。

ただし、ヨーグルト特有の酸味が残るため、お菓子作りの際は砂糖を少し多めに調整すると良いでしょう。

節約志向の方には、通販でまとめ買いしたヨーグルトを活用するのがコスパ最強の方法です。

水切りヨーグルト×練乳で甘みをプラス

生クリームがない場合は、水切りヨーグルトに練乳を混ぜる方法もあります。

練乳を加えることで、マスカルポーネ特有のミルキーな甘さと濃厚なコクが加わります。

分量は水切りヨーグルト100gに対して、練乳を大さじ1〜2杯程度から調整してください。

パンに塗ったり、フルーツに添えたりする分にはこの方法が一番手軽で美味しいです。

カッテージチーズ（裏ごしタイプ）×生クリーム

カッテージチーズは脂肪分が少ないため、そのままではマスカルポーネの代わりにはなりません。

しかし、裏ごしされた滑らかなタイプに、高脂肪の生クリームを混ぜることで、近いニュアンスを出すことができます。

カッテージチーズ 1：生クリーム 1 の割合で、しっかりブレンダーなどで撹拌すると非常に滑らかになります。

あっさりした仕上がりが好きな方に向いている代用法です。

サワークリーム×生クリーム

サワークリームは酸味が強いですが、生クリームで割ることでマスカルポーネ風のクリームになります。

こちらはチーズケーキなどの焼き菓子に使用する際に特におすすめです。

爽やかな風味を残しつつ、奥行きのある味わいに仕上がります。

マスカルポーネ代用品の比較一覧表

どの代用品を使うべきか迷った時のために、特徴をまとめた比較表を作成しました。

用途に合わせて最適なものを選んでください。

代用品の組み合わせ	コクの強さ	酸味の強さ	おすすめ料理
クリームチーズ＋生クリーム	非常に高い	中	ティラミス・ケーキ
水切りヨーグルト＋生クリーム	中	中	ムース・ディップ
水切りヨーグルト＋練乳	中	低	トースト・フルーツ
カッテージチーズ＋生クリーム	低	低	サラダ・パスタ
サワークリーム＋生クリーム	高い	高い	ベイクドチーズケーキ

代用品を自作するのが手間な場合は、やはり通販での取り寄せがコスパ最強です。

特に大容量パックは、スーパーで購入するよりも100gあたりの単価が安くなることが多いですよ。

ティラミスを作る時のマスカルポーネ代用のコツ

クリームチーズ代用時の注意点

ティラミスにクリームチーズを代用する場合、最大の問題は「塩分」と「酸味」です。

一般的なクリームチーズには塩分が含まれており、これが多すぎるとティラミスがしょっぱくなってしまいます。

できるだけ「kiri」などの塩分がマイルドなものを選ぶか、無塩タイプのクリームチーズを探しましょう。

また、酸味を消すためにバニラエッセンスやラム酒を少量加えると、高級感がアップします。

詳しい材料の選び方はティラミスの代用レシピも参考にしてみてください。

生クリームの脂肪分選び

代用レシピで失敗しないためには、生クリームの選び方が極めて重要です。

植物性ホイップではなく、必ず「動物性」で、かつ「乳脂肪分40％以上」のものを使用してください。

植物性ではマスカルポーネ特有のどっしりとした重厚感が出せず、水っぽい仕上がりになってしまいます。

本格的な味を追求するなら、ここだけはこだわって良い材料を揃えましょう。

ネット通販なら、プロ仕様の高脂肪クリームも手軽に入手可能です。

パスタやリゾットに使うマスカルポーネの代用

クリームチーズを加熱して溶かす

料理に使う場合は、お菓子作りほど厳密な比率は必要ありません。

トマトソースやパスタの仕上げにマスカルポーネを落とす代わりに、クリームチーズを少量加えるだけで十分なコクが出ます。

ただし、クリームチーズは溶けにくい場合があるため、あらかじめ少量のパスタの茹で汁で溶いてからソースに加えるとダマになりません。

パスタのソースが濃厚になり、レストランのような深い味わいになります。

コーヒー用フレッシュや生クリームで代用

もっと手軽に済ませたい場合は、コーヒー用の生クリームや、料理用の生クリームを最後に回し入れるだけでも「クリーミーさ」は補えます。

マスカルポーネの「固形感」はないですが、風味をリッチにするという目的であれば有効な手段です。

特にリゾットの仕上げには、バターと生クリームを併用することで、マスカルポーネを入れた時のような艶やかさとコクが生まれます。

コンビニやスーパーで買える！マスカルポーネの代わりになる市販品

ギリシャヨーグルトが最強の味方

自分で水切りをする時間がない時は、市販の「ギリシャヨーグルト（パルテノなど）」が非常に便利です。

ギリシャヨーグルトは最初から水分が抜かれているため、そのままマスカルポーネに近い食感で使えます。

特にプレーン・砂糖不使用タイプを選べば、お菓子作りから料理まで幅広く対応可能です。

これに少しの生クリームや蜂蜜を混ぜるだけで、立派な代用品になります。

コンビニでも手に入るため、急な来客時のおもてなし料理にも役立ちます。

濃厚なクリームチーズ「フィラデルフィア」などの活用

スーパーで必ずと言っていいほど売っているフィラデルフィアなどのクリームチーズも、やはり王道の代用品です。

最近では「ソフトタイプ」も販売されており、こちらは練る手間が省けるため、マスカルポーネの代わりとして非常に扱いやすいです。

通販サイトでは、業務用サイズのクリームチーズが非常に安く売られているため、お菓子作りを頻繁にする方はストックしておくと良いでしょう。

お菓子別！マスカルポーネ代用の最適な選び方とコツ

本格ティラミスを代用品で作るポイント

ティラミスの味の決め手は、なんといっても濃厚なクリームの層ですよね。

マスカルポーネを使わない場合でも、卵黄と砂糖をしっかり白っぽくなるまで泡立てた「サバイヨンソース」をベースにしましょう。

ここに、生クリームで伸ばしたクリームチーズを加えることで、代用品とは思えない本格的なコクが生まれます。

もし、クリームが緩くなってしまった場合は、ゼラチンを極少量加えることで、カットしても崩れない綺麗な層を保つことができます。

ネット通販では、ティラミス専用のフィンガービスケットも手に入るので、土台からこだわるとさらにクオリティが上がります。

ベイクドチーズケーキに深みを出す代用法

ベイクドチーズケーキのレシピにマスカルポーネが指定されている場合、それは「しっとり感」と「マイルドさ」を求めているからです。

クリームチーズだけで作ると酸味が際立ちますが、代わりとして水切りヨーグルトを3割ほど混ぜると、焼き上がりが驚くほど滑らかになります。

また、隠し味にホワイトチョコレートを溶かして混ぜるのも、マスカルポーネの乳脂肪分を補う裏技として有効です。

通販で評判の良い高濃度の生クリームを使うことも、仕上がりをプロの味に近づける近道ですよ。

ムースやテリーヌでのテクスチャ再現術

冷やし固めるお菓子の場合、マスカルポーネの「口どけの良さ」が重要になります。

カッテージチーズ（裏ごし）を代用する場合は、必ず一度ザルで漉してから使用してください。

このひと手間で、ザラつきが消え、高級感のあるテクスチャに変わります。

甘さの調整には、グラニュー糖よりも溶けやすい粉糖や、コクの出る蜂蜜を使用するのがおすすめです。

材料を揃えるのが大変なときは、Amazon等でセット販売されている製菓材料を賢く利用しましょう。

マスカルポーネの代用を自作する！手作りレシピの決定版

生クリームとレモン汁だけで作る「擬似マスカルポーネ」

実は、自宅で生クリームからマスカルポーネに近いものを作ることができます。

作り方は非常にシンプルで、手鍋で生クリーム200mlを温め、沸騰直前でレモン汁を小さじ1〜2加えるだけです。

弱火で加熱しながら混ぜ続けると、タンパク質が凝固してとろみがついてきます。

これをキッチンペーパーを敷いたザルに上げ、冷蔵庫で一晩じっくりと水分（ホエー）を切れば完成です。

市販のものよりフレッシュで、レモンの爽やかな香りがほのかに漂う贅沢な味わいになります。

豆乳を使ったビーガン対応のマスカルポーネ風クリーム

乳製品を控えたい方には、豆乳を使った代用法も存在します。

無調整豆乳を温め、そこに少量の酢やレモン汁を加えて分離させます。

これをしっかり水切りし、ココナッツオイルとメープルシロップ、塩ひとつまみを加えてブレンダーで乳化させます。

驚くほどクリーミーで、マスカルポーネのような濃厚なコクを植物性材料だけで再現可能です。

健康志向の方は、通販で質の高い無調整豆乳をケース買いしておくと、いつでも作れて便利です。

マスカルポーネ代用で失敗しないための注意点

水分量の調整を怠らないこと

代用品を使う際、最も多い失敗が「仕上がりが水っぽくなる」ことです。

特にヨーグルトや豆腐などを代用にする場合は、「これでもか！」というくらい徹底的に水切りを行ってください。

重石をして一晩置くのが理想ですが、時間がない時は電子レンジで数分加熱してから水切りすると時短になります。

水っぽさが残ると、ティラミスなどの層が崩れる原因となり、見た目も味も損なってしまいます。

温度管理が滑らかさを左右する

チーズ同士や生クリームを混ぜ合わせる際、温度差があると分離しやすくなります。

冷蔵庫から出したばかりの冷たいクリームチーズに、温かい材料を加えるのは厳禁です。

すべての材料を室温（20度前後）に揃えてから作業を開始してください。

もし分離してしまったら、湯せんに当てながらゆっくりと混ぜ直すと、ある程度修復できる場合があります。

お菓子作りは科学ですので、細かい温度管理が成功への一番の近道です。

マスカルポーネとクリームチーズの違いを徹底解析

原材料と製法の決定的な違い

似ているようで全く違うこの2つのチーズですが、まず「酸」の使い方が異なります。

クリームチーズは乳酸菌で発酵させて作るため、独特の酸味と香りが生まれます。

一方、マスカルポーネは発酵させず、酸（レモン汁やクエン酸）を加えて凝固させるだけなので、ミルク本来の甘みが残ります。

この違いを理解しておくと、代用する際に「あえてレモン汁を入れない」などの判断ができるようになります。

保存期間と使い勝手の比較

マスカルポーネはフレッシュチーズの中でも特に傷みが早く、開封後は2〜3日以内に使い切るのが理想です。

クリームチーズは発酵している分、比較的日持ちがしますが、それでも一度開封すれば劣化は進みます。

保存性を考えるなら、通販で個包装タイプや小分けパックのものを購入するのが最も衛生的で無駄がありません。

項目	マスカルポーネ	クリームチーズ
発酵の有無	なし（非熟成）	あり（乳酸菌発酵）
乳脂肪分	約80％	約33〜35％
味の傾向	甘みが強い、マイルド	酸味がある、塩気を感じる

コスパ最強！マスカルポーネを安く手に入れる裏技

業務用スーパーやコストコを活用する

スーパーで100g数百円するマスカルポーネも、業務用スーパーやコストコなら驚くほどの安さで手に入ります。

特にコストコで販売されている大容量のマスカルポーネは、ティラミスを大量に作る人にとっては救世主のような存在です。

ただし、食べきれないという心配がある場合は、残った分を冷凍保存する裏技もあります。

冷凍すると食感が少し変わりますが、パスタソースや焼き菓子の材料として使う分には全く問題ありません。

ネット通販のまとめ買いがお得な理由

楽天市場やYahoo!ショッピングなどの通販サイトでは、定期的にポイント還元キャンペーンが行われています。

これを利用して、クリームチーズやマスカルポーネをまとめ買いすると、実質価格はスーパーの半額近くになることも珍しくありません。

冷凍配送に対応しているショップも多いため、鮮度を落とさず自宅まで届けてもらえるのも大きなメリットです。

重い乳製品を運ぶ手間も省けるので、通販をフル活用するのがスマートな選択です。

世界中の「マスカルポーネ代用」アイデア集

イタリアの家庭で教わった意外な代用品

本場イタリアでも、マスカルポーネが手元にないときは別のフレッシュチーズが使われます。

その一つが「リコッタチーズ」です。

リコッタはマスカルポーネよりもさらに脂肪分が低く、さっぱりとした味わいになります。

これに生クリームと多めの砂糖を混ぜることで、夏場でも重たくない軽やかなティラミスに仕上げることができます。

現地の知恵を取り入れることで、レシピの幅がぐっと広がりますね。

アメリカンスタイルの濃厚代用レシピ

アメリカでは、マスカルポーネの代わりにヘビークリーム（高脂肪生クリーム）をさらに煮詰めて使う手法があります。

また、マシュマロクリームを少量混ぜることで、独特の粘りと甘みを出すという驚きのアイデアも。

これはかなり甘くなりますが、アメリカ風のガツンとくるスイーツを作りたい時には試してみる価値があります。

世界各国の代用アイデアを調べると、文化によって使い方が様々で面白いですよ。

マスカルポーネ代用で見逃せない！驚きの食材活用術

水切り豆腐で作る！超低カロリーなマスカルポーネ風

ダイエット中の方や、健康志向の方にぜひ試していただきたいのが、「水切り豆腐」を活用した代用術です。

絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで加熱してから重石をしてしっかりと水分を抜きます。

この豆腐に、少量のレモン汁と蜂蜜、そしてコクを補うための練乳やクリームチーズを少量混ぜ合わせます。

ブレンダーで滑らかに攪拌すれば、見た目はまさにマスカルポーネそのもの。

大豆の香りが気になる場合は、バニラビーンズやラム酒を加えると、一気に高級スイーツの風味に変わります。

マヨネーズを隠し味に？プロが教える裏技

驚かれるかもしれませんが、料理に使うマスカルポーネの代用として、「マヨネーズ」を隠し味に使う手法があります。

もちろん、そのまま使うのではなく、生クリームや牛乳と混ぜてソースにする際に少量加えます。

マヨネーズに含まれる卵黄と油分、微かな酸味が、マスカルポーネが持つ「濃厚なコク」を擬似的に作り出してくれるのです。

特にグラタンやパスタのホワイトソースにおいて、この技はプロの現場でも時短テクニックとして使われることがあります。

上質なマヨネーズを通販で選ぶことで、さらに仕上がりのランクが上がります。

マスカルポーネがない時に！家にある調味料で味を整える

塩分と甘みの絶妙なバランス調整

代用品としてクリームチーズを使う場合、どうしても塩分が気になりますよね。

そんな時は、「無塩バター」を少量練り込むことで、塩角を丸くし、脂肪分を補うことができます。

また、甘みが足りないと感じる時は、砂糖だけでなく「生クリームのホイップ」を加えることで、空気を含ませた軽やかな甘さを演出できます。

素材の味を引き立てるためには、天然由来の甘味料を通販で取り寄せるのもおすすめです。

レモン果汁の量で決まる「鮮度」の再現

マスカルポーネは発酵していないため、非常にフレッシュな乳の香りがします。

代用品でこの「鮮度感」を出すには、仕上げに極少量の新鮮なレモン果汁を振りかけるのがコツです。

入れすぎると酸っぱくなってしまいますが、数滴垂らすだけで、重たくなりがちな代用クリームに爽やかな風が吹き抜けます。

レモン汁の代わりに、オレンジやライムの皮をすりおろして加えるのも、ワンランク上のアレンジです。

マスカルポーネ代用レシピを成功させるための道具選び

滑らかさを追求するなら「裏ごし器」は必須

どんなに良い代用材料を揃えても、ダマが残っていては台無しです。

特にカッテージチーズや豆腐を使う場合は、「裏ごし」の工程を絶対に飛ばさないでください。

細かいメッシュの裏ごし器を使うことで、舌の上でスッと溶けるプロのような仕上がりになります。

最近では、使い勝手の良いステンレス製の裏ごし器がAmazonなどの通販で安価に手に入るので、一つ持っておくと重宝します。

ハンドブレンダーで時短と完璧な乳化を

手動で混ぜるのが大変な場合は、ハンドブレンダーを積極的に活用しましょう。

チーズと液体（生クリームなど）を短時間で強力に攪拌することで、完璧に乳化した滑らかなクリームが完成します。

空気を抱き込ませるように攪拌すれば、ふんわりとした食感になり、ティラミスもより軽やかに仕上がります。

多機能なブレンダーをネット通販で比較して選べば、料理の幅が劇的に広がりますよ。

マスカルポーネ代用に関するよくある質問（FAQ）

マスカルポーネを凍らせて保存できますか？

A. 可能です。ただし、一度解凍すると離水してしまい、元の滑らかな質感には戻りません。

そのため、解凍後はそのまま食べるのではなく、「加熱する料理（パスタなど）」や「焼き菓子」に使用することをおすすめします。

冷凍保存する際は、空気に触れないようラップで密閉し、ジップロックに入れて酸化を防ぎましょう。

代用品でも「ティラミス」という名前で呼んでいいの？

A. 家庭で作る分には全く問題ありません！

実際、世界中のレストランでも、あえてクリームチーズを使ってコクを出した「クリチ・ティラミス」などが人気を博しています。

大事なのは、食べる人が「美味しい」と感じることです。

独創的なティラミスのレシピを参考に、自分だけの味を追求してみてください。

まとめ：マスカルポーネ代用で自由自在なスイーツ作りを

いかがでしたでしょうか？

マスカルポーネが手に入らなくても、クリームチーズや水切りヨーグルト、時には豆腐まで、身近な食材で十分に代用が可能です。

今回のポイントをまとめると以下の通りです。

• 濃厚さを出すなら：クリームチーズ×生クリーム（2:1）
• ヘルシーさを出すなら：水切りヨーグルト×生クリーム
• 料理に使うなら：クリームチーズをパスタの茹で汁で溶かす
• 失敗を防ぐには：徹底した水分除去と常温でのミキシング

代用品を使いこなせるようになると、冷蔵庫にあるものでパパッとお洒落なデザートが作れるようになります。

もちろん、特別な日には通販で取り寄せた最高級のマスカルポーネを使って、その違いを味わうのも楽しみの一つですね。

コスパ最強の通販を活用しながら、賢く楽しく、美味しい食卓を彩ってください！