【保存版】パクチー代用おすすめ5選！初心者必見の香草使いこなし術
エスニック料理に欠かせないパクチーですが、独特の香りが強すぎて苦手だったり、スーパーで品切れだったりすることも多いですよね。
パクチーの代用食材を知っておくだけで、家庭料理のレパートリーは劇的に広がります。
この記事では、プロの視点からパクチーの代わりになる身近な野菜やハーブを徹底調査しました。
料理の風味を損なわず、むしろ美味しく仕上げるための代用テクニックを詳しく解説していきます。
- パクチーが手に入らない！代用が必要な3つの理由とメリット
- 三つ葉で代用！日本人に最も馴染むパクチーの代わり
- セリ（芹）をフル活用！野生味のある香りで本格派を再現
- イタリアンパセリで洋風エスニック！見た目は完璧にコピー
- セロリの葉を捨てないで！濃厚な香りでガパオを格上げ
- 水菜（ミズナ）で食感を再現！サラダやお浸しの代用
- 青じそ（大葉）で和風アジアン！意外な相性の良さを発見
- 春菊（シュンギク）の苦味が決め手！濃厚なタレに負けない存在感
- クレソンで大人の味！ピリッとした辛みがアクセント
- 乾燥パセリ・乾燥ハーブを活用！常備できる安心感
- クミンシードで「香りだけ」をパクチーに近づける裏技
- ズッキーニやきゅうりの皮？意外な「緑色」の代用案
- 魚醤（ナンプラー）を増量して「アジア感」を強引に引き出す
- コンビニで買える「パクチー製品」で賢く代用
- 自宅で簡単！パクチーを自家栽培して「代用いらず」へ
- パセリの根っこ（根パセリ）はパクチーの根の代わりになる？
- ミントを混ぜて爽快感アップ！ベトナム風の代用アレンジ
- ネギ（白髪ねぎ・万能ねぎ）で薬味としての役割をカバー
- カイワレ大根でピリッとした刺激と見た目を両立
- ルッコラのゴマのような香りでエスニックを再解釈
- パクチー代用時の注意点！香りの強さを調整する方法
- パクチー嫌いでも大丈夫！「パクチー抜き」を美味しくする工夫
- まとめ：自分にぴったりの「パクチー代用」を見つけよう！
パクチーが手に入らない！代用が必要な3つの理由とメリット
料理を作ろうとした矢先、レシピに「パクチー」の文字。しかし、冷蔵庫にはなく、近所のスーパーでも見当たらないという経験はありませんか？
パクチーは鮮度が落ちやすく、入荷が不安定な野菜の一つです。そのため、代用食材を知っておくことは非常に合理的です。
まず、最大のメリットは「コスト」です。パクチーは一束の価格が比較的高めですが、代用となる三つ葉や水菜は安定した価格で手に入ります。
次に、日本人好みの味への調整です。パクチーの香りが強すぎると感じる家族がいる場合、代用食材を使うことで、マイルドなエスニック料理を楽しむことができます。
最後に、栄養バランスの補完です。パクチーに近い栄養素を持つ野菜を組み合わせることで、健康面でも妥協のない一皿が完成します。
このように、代用は単なる「妥協」ではなく、より賢く美味しい料理を作るための「工夫」と言えるでしょう。
ネット通販では、乾燥パクチーやペースト状の便利な製品も販売されています。Amazonや楽天市場などでストックしておくと、いざという時に困りません。
コスパを重視するなら、やはり大容量の乾燥タイプを通販で購入するのが最強の選択肢です。
パクチー特有の香りと成分を理解する
パクチーの香りの正体は、デカナールやドデセナールといった成分です。これらは「カメムシ草」と呼ばれる由縁でもあります。
しかし、これらの成分は加熱によって変化したり、特定の油分と混ざることで爽やかな香りに変わったりします。
代用食材を探す際は、この「爽やかさ」か「苦味」のどちらを優先するかを決めるのがポイントです。
料理の見た目を彩るパクチーの視覚効果
パクチーの役割は味だけではありません。あの鮮やかな緑色は、茶色くなりがちなアジアン料理に華を添えます。
視覚的な代用であれば、イタリアンパセリやせりなどが非常に優秀です。
三つ葉で代用！日本人に最も馴染むパクチーの代わり
パクチーの代用として真っ先に挙げられるのが「三つ葉」です。同じセリ科の植物であり、見た目の構造も似ています。
三つ葉はパクチー特有のクセを抑えつつ、上品な香りを与えてくれるため、エスニック料理初心者にも最適です。
特に、フォーやガパオライスのトッピングとして使うと、違和感なく和風エスニックとして成立します。
三つ葉はスーパーの野菜売り場で100円前後で売られていることが多く、家計にも優しいのが嬉しいポイント。
茎の部分を細かく刻んで混ぜ込むことで、シャキシャキとした食感も再現できます。
三つ葉を使う時のコツと分量
パクチーと同じ分量をそのまま三つ葉に置き換えて問題ありません。
ただし、三つ葉は熱に弱いため、加熱しすぎると香りが飛んでしまいます。料理の仕上げに散らすのが鉄則です。
もし、よりパクチーらしさを出したい場合は、三つ葉に少しだけレモン汁をかけると、爽やかさが強調されます。
三つ葉が合う料理：フォーやバインミー
ベトナム料理のフォーに三つ葉を入れると、出汁の旨味が引き立ち、すっきりとした後味になります。
バインミーの具材としても、なます（紅白なます）との相性が抜群に良く、非常に食べやすくなります。
| 比較項目 | パクチー | 三つ葉 |
| 香り | 非常に強い（独特） | 爽やか（上品） |
| 食感 | 柔らかい | シャキシャキしている |
| 入手難易度 | 中 | 低（どこでも買える） |
セリ（芹）をフル活用！野生味のある香りで本格派を再現
パクチーの持つ「野性的な香り」を再現したいなら、セリが最も適しています。
セリ特有のほろ苦さと強い芳香は、パクチーの風味に近い満足感を与えてくれます。
特に根っこの部分は香りが凝縮されており、細かく刻んでナンプラーと合わせると、パクチーの根っこを使ったペーストのような深みが出ます。
春先の旬の時期のセリは特に香りが強いため、少量でも十分に代役を果たしてくれます。
通販では、東北地方の新鮮なセリをお取り寄せすることも可能です。まとめ買いして冷凍保存するのも一つの手ですね。
セリの根っこまで使い切る代用術
パクチーの根はタイ料理で重要なスパイスとして使われます。セリの根も同様に、よく洗ってから叩き潰して使うと良いでしょう。
炒め物やスープのベースに加えることで、奥行きのあるエスニックな味わいに変化します。
セリを使ったエスニック鍋の提案
タイのタイスキやベトナムの鍋料理にパクチーの代わりとしてセリを投入してみてください。
シャキシャキとした茎の食感がアクセントになり、箸が進むこと間違いなしです。
イタリアンパセリで洋風エスニック！見た目は完璧にコピー
見た目が最もパクチーに似ているのは「イタリアンパセリ」です。
通常の縮れたパセリよりも香りが柔らかく、葉が平らなのが特徴です。写真映えを意識するなら、イタリアンパセリがベストな選択肢になります。
イタリアンパセリはパクチーよりも爽やかな苦味があるため、油っこい料理の口直しに最適です。
ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）などのサラダ系料理には、イタリアンパセリの清涼感がよく合います。
通販サイトでは鉢植えの苗も売られているため、自宅のキッチンで育てておけば、いつでも代用として使えます。
パセリとパクチーの見分け方と違い
見た目はそっくりですが、香りは全く異なります。パセリにはパクチーのような独特の「動物的な香り」はありません。
そのため、パクチー嫌いの人がいるパーティー料理などでは、あえてイタリアンパセリを使うことで、見た目は本格的、味は万人受けする仕上がりになります。
カツレツや揚げ物に添える代用術
揚げ物の上に添えられたパクチーの代わりとして、イタリアンパセリをたっぷり盛り付けましょう。
レモンを絞ることで、パセリの鉄分特有の香りがパクチーの清涼感に近づきます。
セロリの葉を捨てないで！濃厚な香りでガパオを格上げ
普段捨ててしまいがちな「セロリの葉」は、実はパクチーの最強の代用品になります。
セロリの葉には茎以上の強い香りが凝縮されており、その香りのベクトルはパクチーと非常に近いです。
細かく刻んでひき肉料理に混ぜると、セロリの香りがパクチーのような複雑な風味に化けます。
特にガパオライスや麻婆豆腐など、香りの強い調味料を使う料理では、セロリの葉の方がパクチーよりも相性が良いことすらあります。
通販でセロリを箱買いした際などは、葉っぱだけを冷凍保存しておくと、いつでもエスニック料理に対応できます。
セロリの葉を美味しく使う下処理
セロリの葉は少し苦味が強い場合があるため、サッと熱湯をくぐらせるか、塩もみをしてから使うとマイルドになります。
エスニックドレッシングに混ぜ込む場合は、生のままみじん切りにするのが一番香りが立ちます。
セロリの葉で作る「なんちゃってパクチーオイル」
オリーブオイルにセロリの葉とにんにく、塩を入れて加熱するだけで、パクチーオイルに近い風味の万能調味料が作れます。
これを冷奴や蒸し鶏にかけるだけで、一瞬にしてアジアンテイストに早変わりします。
水菜（ミズナ）で食感を再現！サラダやお浸しの代用
「パクチーのあのシャキシャキした食感が好き」という方には、水菜がおすすめです。
水菜自体に強い香りはありませんが、その分、味の邪魔をしないため、どんなドレッシングとも調和します。
パクチーサラダのベースを水菜に置き換え、香りは他のハーブやスパイスで補うという使い方がスマートです。
また、水菜はボリュームが出るため、パクチーだけでは物足りない時の「かさ増し」としても非常に優秀です。
水菜にパクチー感をプラスする魔法の調味料
水菜にナンプラーとレモン、そして少量の胡麻油を和えてみてください。
驚くほどエスニックなサラダに仕上がります。さらに、フライドオニオンを散らせば、もうパクチーサラダと遜色ありません。
彩りとしての水菜の活用法
パクチーのように葉の形が複雑な水菜は、料理の上にふわっと乗せるだけでプロのような仕上がりになります。
赤いトマトや黄色いパプリカと合わせれば、食卓が一気に華やぎます。
青じそ（大葉）で和風アジアン！意外な相性の良さを発見
日本のハーブ代表である「青じそ」も、実はパクチーの代用として非常に面白い効果を発揮します。
パクチーとは香りの方向性は異なりますが、清涼感という点では共通しています。
青じそを千切りにして生春巻きやフォーに加えると、日本人の舌に馴染む「和のアジアン」が完成します。
特に梅肉やミョウガなど、他の和の薬味と組み合わせることで、パクチーにはない奥深い爽やかさを演出できます。
青じそを使うメリット：防腐効果と消化促進
しそには強い抗菌作用があるため、お弁当や作り置きのエスニック料理に入れるのは非常に理にかなっています。
また、食欲を増進させる効果もあるため、夏バテ気味の時のエスニック料理にはパクチーよりも青じそが向いている場合もあります。
しそをパクチーっぽく見せるカット方法
あえて千切りにせず、手で大きくちぎって使うのがコツです。これにより、断面から香りが強く出るとともに、パクチーのようなランダムな見た目になります。
ナンプラーと合わせると、しその香りが不思議と東南アジアの風味に近づきます。
春菊（シュンギク）の苦味が決め手！濃厚なタレに負けない存在感
冬の鍋料理の定番である「春菊」も、実はパクチーの代用として非常に優秀なポテンシャルを秘めています。
春菊には独特の強い香りとほろ苦さがあり、これがナンプラーやオイスターソースといった濃厚な調味料と絶妙にマッチします。
パクチーのクセが好きな人にとって、春菊の持つ「複雑な芳香」は非常に満足度が高い代用品となります。
特に、牛肉のフォーやラム肉の炒め物など、肉の脂が強い料理に合わせると、春菊の苦味が後味をさっぱりとさせてくれます。
春菊もスーパーで安定して手に入りますが、より香りにこだわりたい方は、通販で有機栽培の春菊をチェックしてみるのもおすすめです。
生で食べる春菊の代用テクニック
春菊は「加熱して食べるもの」というイメージが強いですが、実は生のままでも非常に美味しくいただけます。
パクチーの代わりにサラダに使う場合は、葉の柔らかい先端部分だけを摘み取り、氷水でシャキッとさせてから使いましょう。
レモン果汁とナッツの砕いたものをトッピングすれば、高級タイ料理店のようなサラダが完成します。
春菊の茎をパクチーの根のように使う
春菊の太い茎の部分は捨てずに、みじん切りにして炒め物の最初に入れてみてください。
じっくり火を通すことで、春菊の香りが油に移り、パクチーの根っこを使った時のような深いコクが生まれます。
クレソンで大人の味！ピリッとした辛みがアクセント
洋食の付け合わせでお馴染みの「クレソン」も、パクチーの代用として注目されています。
クレソンには大根のようなピリッとした辛みと、セリ科に近い爽やかな香りがあります。
このピリッとした刺激が、スパイシーなエスニック料理のアクセントとして機能するのです。
特に、タイ風のステーキや、スパイスを多用したカレーのトッピングにクレソンを添えると、味の輪郭がはっきりします。
クレソンは通販でも新鮮なものが手に入りやすく、ステーキ用の高級食材としてだけでなく、パクチーの代わりとしても重宝します。
クレソンを刻んで混ぜ込むエスニックソース
クレソンを細かく刻み、にんにく、唐辛子、ナンプラー、砂糖、レモンを混ぜれば、万能なエスニックソースが作れます。
パクチーで作るソースよりも少し大人の辛みが効いていて、お酒のつまみにも最適です。
クレソンが合う料理：カオマンガイやトムヤムクン
カオマンガイ（茹で鶏のご飯）の添え物として、パクチーの代わりにクレソンを使ってみてください。
鶏の脂っこさをクレソンの辛みが打ち消して、最後まで飽きずに食べることができます。
乾燥パセリ・乾燥ハーブを活用！常備できる安心感
生の野菜が一切ない！という絶望的な状況でも、キッチンに「乾燥パセリ」や「乾燥バジル」があれば諦める必要はありません。
もちろん生のパクチーほどのインパクトはありませんが、彩りとわずかなハーブ感を加えるには十分です。
乾燥ハーブは香りが凝縮されているため、調理の途中で加えることで煮込み料理に深みを出せます。
また、通販サイトでは「ドライパクチー（乾燥コリアンダー）」も販売されています。これ一瓶あれば、いつでも代用可能です。
乾燥ハーブを「戻して」使うプロの技
乾燥パセリをそのまま振りかけるのではなく、少量の水や酒で戻してから使うと、香りが立って生に近い質感になります。
特にスープ料理などの仕上げに使う場合は、このひと手間で仕上がりが大きく変わります。
オレガノやタイムを隠し味に
パクチーの代用として乾燥パセリを使う際、ほんの少しのオレガノを混ぜてみてください。
複数のハーブが混ざることで、単調な香りに複雑さが加わり、エスニック特有の雰囲気に近づきます。
クミンシードで「香りだけ」をパクチーに近づける裏技
パクチー（コリアンダー）の葉と種（シード）は、実は香りの構成要素が一部共通しています。
そのため、野菜としてのパクチーがなくても、スパイスの「クミンシード」を使うことで、脳にエスニックを感じさせることが可能です。
クミンのエキゾチックな香りは、パクチーがない物足りなさを完璧にカバーしてくれます。
例えば、水菜やパセリなどの香りが弱い野菜に、乾煎りしたクミンシードをパラパラと振りかけてみてください。
それだけで、香りの情報量が爆発的に増え、「これぞエスニック！」という満足感が得られます。
クミンとコリアンダーパウダーの黄金比
もしコリアンダーパウダーをお持ちなら、クミンパウダーと1:1で混ぜて料理に使ってください。
これこそがパクチーの香りの核心部分であり、葉っぱがなくても味の骨格を再現できる究極の方法です。
炒め物におけるクミンの活用法
ひき肉を炒める際に、最初に油でクミンシードを熱し、香りを引き出します。
そこにセロリの葉や三つ葉を加えれば、本物以上のパンチが効いたエスニック料理が出来上がります。
ズッキーニやきゅうりの皮？意外な「緑色」の代用案
どうしても緑色の彩りだけが欲しい場合、野菜の「皮」を代用するという驚きの方法もあります。
ズッキーニやきゅうりの皮をピーラーで薄く剥き、それを細長くカットして散らすのです。
野菜の皮には特有の青臭さがあり、これがパクチーの持つフレッシュな香りとリンクします。
特に冷たい麺類やサラダの上に乗せる場合、この皮の「緑」があるだけで、料理の完成度が格段に上がります。
きゅうりの皮の「青み」を利用する
きゅうりの皮にはピラジンという成分が含まれており、これが爽やかな香りを与えます。
刻んだきゅうりの皮にライムを絞るだけで、パクチーを使っているかのような錯覚を演出できます。
ズッキーニをサッと炒めてトッピングに
ズッキーニを細切りにして、強火でサッと炒めたものをガパオライスの上に乗せてみてください。
彩りはもちろん、油との相性が良いズッキーニは、料理全体の満足度を底上げしてくれます。
魚醤（ナンプラー）を増量して「アジア感」を強引に引き出す
パクチーがなくて物足りない時は、調味料の方を調整してしまいましょう。
具体的には、ナンプラー（魚醤）の量を少しだけ増やし、その分レモン汁を多めに加えます。
香りの不足を「味のインパクト」で補うことで、パクチーがないことを忘れさせる作戦です。
ナンプラーは通販で大容量タイプを買うのが断然お得です。メーカーによって香りの強さが異なるため、自分好みの一本を探すのも楽しみの一つです。
ナンプラーに漬け込んだ代用ハーブ
三つ葉やセロリの葉を、あらかじめナンプラーとごま油を混ぜたものに10分ほど浸しておきます。
こうすることで、ハーブ特有の青臭さが調和し、よりパクチーに近い「馴染んだ風味」になります。
旨味を足すために干しエビを追加
パクチーがない代わりに、干しエビを細かく刻んで加えてみてください。
干しエビの香ばしさと旨味が加わることで、料理全体の「エスニック偏差値」が急上昇します。
コンビニで買える「パクチー製品」で賢く代用
最近ではコンビニでも、パクチーを使ったドレッシングやチューブ状のパクチーペーストが売られています。
生のパクチーはなくても、これらの既製品をうまく活用することで、本物に近い味わいを瞬時に再現できます。
チューブタイプのパクチーは、必要な分だけ使えるため、一人暮らしの方にも最適です。
特に、スープの味付けや、マヨネーズと混ぜてパクチーディップにする使い方は、生野菜よりも手軽で美味しいです。
コンビニの「サラダチキン」と合わせる裏技
コンビニで売っているサラダチキンに、パクチードレッシングをかけるだけで、立派な一品料理になります。
ここに三つ葉や水菜を添えれば、どこから見ても本格的なエスニックメニューです。
インスタント麺への「追いパク」術
カップヌードルのパクチー香るトムヤムクン味などに、さらにチューブのパクチーを追加してみてください。
フレッシュな香りが蘇り、まるでお店で食べているかのような贅沢な気分になれます。
自宅で簡単！パクチーを自家栽培して「代用いらず」へ
「代用品を探すのが面倒！」という方は、いっそのこと自分で育ててみるのはいかがでしょうか。
パクチーは実は非常に生命力が強く、プランターさえあればキッチンでの栽培も可能です。
採れたてのパクチーは市販のものとは比べ物にならないほど香りが強く、少量で大満足できます。
通販サイトでは「パクチー栽培キット」が数百円から販売されており、初心者でも失敗しにくい工夫がされています。
パクチー栽培のポイント：日光と水やり
パクチーは日当たりの良い場所を好みますが、真夏の直射日光には少し弱いです。
また、乾燥しすぎると葉が硬くなってしまうため、土の表面が乾いたらたっぷりと水をあげるのがコツです。
間引きした若芽が一番美味しい？
栽培の過程で行う「間引き」。この時に抜いた小さなパクチーの芽（マイクロパクチー）が、実は一番香りが凝縮されています。
これをそのまま料理に散らすのは、自家栽培をしている人だけが味わえる究極の贅沢です。
| 代用食材 | 得意な料理 | パクチー度 | ||||||||||
| 春菊 | 肉料理・鍋 | ★★★★☆ | ||||||||||
| クレソン | ステーキ・カレー | ★★★☆☆ | ||||||||||
| 乾燥ハーブ | スープ・煮込み | ★★☆☆☆ | ||||||||||
| セロリの葉 | ガパオ・炒め物 | ★★★★★
パセリの根っこ（根パセリ）はパクチーの根の代わりになる？タイ料理のレシピで「パクチーの根」を指定された際、手に入らなくて困ることがあります。 そんな時、もし運よく「根パセリ」を見つけることができれば、それは最高級の代用品となります。 根パセリはパクチーの根と同様に、加熱することで甘みと深いハーブの香りを引き出せます。 一般的なスーパーでは珍しい食材ですが、通販や輸入食材店では取り扱いがある場合があります。 根っこをすり潰して、にんにくや胡椒と合わせることで、本場タイの「パクチー・ルー（香りの素）」を完璧に再現可能です。 根パセリがない時の「ごぼう」代用術もし根パセリもパクチーの根もない場合は、ごぼうを極細のみじん切りにして使ってみてください。 ごぼうの持つ土の香りが、パクチーの根が持つ野性的なニュアンスを補ってくれます。 ペースト状にして保存するメリットこうした根菜系の代用品は、多めに刻んでオイル漬けにしておくのがおすすめです。 炒め物のベースとして使うだけで、料理全体の「本物感」が劇的にアップします。
どこ助 根っこの香りは料理の土台になりますよ！
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ミントを混ぜて爽快感アップ！ベトナム風の代用アレンジパクチーの爽やかさを際立たせたいなら、ミントを代用食材に加えるのが正解です。 ベトナム料理ではパクチーとミントがセットで使われることが多いため、代用としても違和感がありません。 三つ葉やレタスに少量のミントを混ぜるだけで、一気に東南アジアの風が吹く一皿になります。 特に、揚げ物や焼き肉など、口の中をさっぱりさせたい料理には、パクチー単体よりもミントを混ぜた代用ハーブの方が喜ばれることも。 スペアミントとペパーミント、どっちが良い？料理の代用として使うなら、香りが穏やかな「スペアミント」がおすすめです。 ペパーミントは刺激が強すぎるため、料理の味を壊してしまう可能性があります。 生春巻きの具材としてのミント活用生春巻きの中にミントを忍ばせてみてください。 海老の甘みとミントの清涼感が合わさり、パクチーなしでも大満足のクオリティになります。
どこ助 ミントはベトナム料理の影の主役です。
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ネギ（白髪ねぎ・万能ねぎ）で薬味としての役割をカバー究極に身近な食材である「ネギ」も、パクチーの代わりとして立派に機能します。 パクチーが「ハーブ」なら、ネギは「薬味」。役割が重なるため、トッピングとしてはこれ以上ない安心感があります。 特に脂っこい中華系エスニック料理には、パクチーの代わりに大量の白髪ねぎを乗せるのが正解です。 万能ねぎ（青ねぎ）を小口切りにして散らすだけでも、彩りと風味のアクセントになります。 白髪ねぎを「パクチー風」に味付けする白髪ねぎをごま油とナンプラー、そしてほんの少しの砂糖で和えてみてください。 これだけで、パクチーサラダに匹敵する「おかず薬味」に変身します。 ネギの青い部分をスープの出汁にネギの青い部分は香りが強いため、フォーなどのスープを煮出す際に入れると良いでしょう。 パクチーの茎と同じような役割を果たし、スープに深い清涼感を与えてくれます。
どこ助 ネギは裏切らない。どんな料理にも合います！
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カイワレ大根でピリッとした刺激と見た目を両立彩りと手軽さを重視するなら、カイワレ大根も外せません。 細い茎と小さな葉の形は、パクチーを細かく刻んだ時のニュアンスにどこか似ています。 カイワレのピリッとした辛みは、パクチーの独特のクセとはまた違った刺激を与えてくれます。 スーパーで年中数十円で買えるため、最も経済的な代用品の一つと言えるでしょう。 カイワレとレモンの組み合わせは最強カイワレにレモンをたっぷり絞ると、辛みが抑えられ、爽やかな香りが引き立ちます。 これが不思議と、パクチーを入れた時の「後味の爽快感」を再現してくれるのです。 ブロッコリースプラウトもおすすめより栄養価を高めたい場合は、ブロッコリースプラウトを使いましょう。 味の主張が少ないため、パクチーの香りが苦手な人向けの代用として非常に優秀です。
どこ助 安くて彩りも良くなる、最強の味方です。
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ルッコラのゴマのような香りでエスニックを再解釈イタリアンでよく使われるルッコラも、実はパクチーの代用として非常に面白い存在です。 ルッコラにはゴマのような香ばしさと、適度な苦味、そしてピリッとした辛みがあります。 この香ばしさが、ナッツを多用するエスニック料理（サテやサラダ）と抜群に合います。 通販ではより香りの強い「セルバチコ（ワイルドルッコラ）」も手に入ります。こちらはさらにパクチーに近い野生的な味わいです。 ルッコラを使った「洋風ヤムウンセン」タイ風春雨サラダに、パクチーの代わりにルッコラをたっぷりと混ぜてみてください。 パクチーとはまた違う「深み」が出て、おもてなし料理としても喜ばれる一品になります。 生ハムとの相性を活かした代用術エスニックな和え物に生ハムを加える場合、パクチーよりもルッコラの方が相性が良いことも。 ルッコラの香ばしさが生ハムの塩気を引き立て、ワインに合うエスニックへと進化します。
どこ助 ルッコラならおしゃれなエスニックに！
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パクチー代用時の注意点！香りの強さを調整する方法代用食材を使う際、最も気をつけたいのが「香りのバランス」です。 パクチーは非常に個性的ですが、代用食材もそれぞれ独自の個性を持っています。 香りが強すぎる食材（春菊やセリ）を使う場合は、最初は少量から試すのが鉄則です。 逆に、香りが弱い食材（水菜やネギ）を使う場合は、レモンやナンプラーなどの調味料で補完することを忘れないでください。 通販などで取り寄せた新鮮な野菜を使う場合、思った以上に香りが強いこともあるので注意が必要です。 加熱のタイミングで香りをコントロールパクチー同様、代用食材も加熱によって香りが変化します。 香りを活かしたいなら最後に、味を馴染ませたいなら調理の最初にと、使い分けましょう。 複数の代用食材をミックスする黄金律一つだけでなく、「三つ葉＋セロリの葉」や「水菜＋クミン」のように組み合わせるのがおすすめです。 複数の香りが重なることで、単一の野菜では出せない「パクチーのような複雑さ」が生まれます。
どこ助 味見をしながら、少しずつ足してみましょう。
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パクチー嫌いでも大丈夫！「パクチー抜き」を美味しくする工夫代用を探している人の中には、「自分は好きだけど家族が苦手」というケースも多いはずです。 そんな時は、パクチーの風味を再現するのではなく、パクチーがなくても完成された味を目指しましょう。 例えば、フライドオニオンや砕いたピーナッツをトッピングするだけで、香草なしでもエスニック感は出せます。 また、ライムやレモンの酸味を効かせることで、パクチーの清涼感を「酸味」で置き換えることができます。 Amazonなどで売っている「パクチー抜きのトムヤムペースト」なども、ベースの味がしっかりしているので便利です。 「後乗せ」スタイルで平和な食卓料理自体にはパクチー（または代用食材）を入れず、別皿で添えるスタイルが一番確実です。 好きな人だけが好きな分だけ乗せる。これなら誰も我慢せずに美味しい食卓を囲めます。 スパイスで「香りの穴」を埋めるパクチーを抜いたことで物足りなくなった分は、ブラックペッパーやシナモンなどのスパイスをほんの少し足してみてください。 香りの層が厚くなり、パクチーがなくても物足りなさを感じさせない仕上がりになります。
どこ助 無理に食べさせず、別々で楽しむのが一番！
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まとめ：自分にぴったりの「パクチー代用」を見つけよう！ここまで、パクチーの代用食材を幅広く紹介してきましたがいかがでしたか？ 「パクチーがない＝料理が作れない」ではなく、代用食材を知ることで新しい美味しさに出会えることがお分かりいただけたかと思います。 身近な三つ葉やセロリの葉から、少し意外な春菊やルッコラまで、その日の気分や料理に合わせて使い分けてみてください。 もし、「やっぱり本物のパクチーが食べたい！」となった時は、通販を利用するのが一番の近道です。 鮮度の良いパクチーを自宅まで届けてくれるサービスを活用すれば、いつでも最高の香りと共にエスニック料理を楽しめます。 まずは今日、冷蔵庫にある野菜で、あなただけの代用アレンジを試してみてくださいね！
どこ助 最後までお読みいただき、ありがとうございました！
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