【保存版】しょうゆ代用の決定版5選！家にあるもので作れる黄金比レシピ【必見】

料理の最中に、ふと気づくと「しょうゆが足りない！」と焦った経験はありませんか？
日本人の食卓に欠かせない調味料だけに、切らしてしまうと一気に献立が立ち行かなくなりますよね。

しかし、安心してください。実は、キッチンにある他の調味料を組み合わせることで、しょうゆのコクと塩味を完璧に再現することが可能です。
この記事では、プロも納得の代用アイデアから、Amazonや楽天で人気の絶品しょうゆまで徹底解説します。

しょうゆが切れた！代用品を選ぶ時の基本ルール

しょうゆの代わりを探すとき、単に「しょっぱいもの」を選べば良いというわけではありません。
しょうゆには「塩分」「旨味」「香り」「色付け」という4つの大きな役割があります。

例えば、お刺身のように直接つける場合は「香り」と「旨味」が重要ですし、煮物の場合は「色」と「塩分」のバランスが鍵となります。
代用品を選ぶ際は、その料理で何を優先したいかを考えるのが失敗しないコツです。

最近では、健康志向から減塩しょうゆや、こだわりの木桶仕込みしょうゆを通販でまとめ買いする方も増えています。
いざという時のために、予備を常備しておくのが一番ですが、まずは手元にあるもので乗り切りましょう。

代用品選びでチェックすべき3つのポイント

代用品を検討する際は、以下の3点を意識してみてください。

• 塩分濃度： 味噌やめんつゆは塩分量が異なるため、調整が必要です。
• 甘みの有無： めんつゆや白だしには糖分が含まれているため、砂糖の量を減らす必要があります。
• 香り成分： ナンプラーやオイスターソースは独特の癖があるため、加熱調理に向いています。

【1位】めんつゆは最強の代用品！比率と使いこなし術

しょうゆの代用として最も優秀なのが「めんつゆ」です。
めんつゆの主成分はしょうゆ、だし、砂糖、みりんであり、しょうゆが持つ旨味とコクがすでに凝縮されています。

ただし、めんつゆはしょうゆよりも塩分が控えめで、甘みが強いのが特徴です。
そのため、料理に使うときは「しょうゆ＋だし」の感覚で使うのが正解です。

特に煮物や炒め物には最適で、これ一本で味が決まるため、あえてしょうゆを使わずにめんつゆで仕上げる家庭も多いほどです。
Amazonなどの通販サイトでは、大容量の濃縮タイプが非常に安く手に入るため、コスパ最強の調味料と言えるでしょう。

めんつゆ代用の黄金比率（濃縮度別）

しょうゆ大さじ1を再現するための目安は以下の通りです。

めんつゆのタイプ	使用量の目安	調整のコツ
2倍濃縮	大さじ2〜3	砂糖を少し控える
3倍濃縮	大さじ1.5〜2	塩をひとつまみ足すとより近い
4倍濃縮	大さじ1強	そのままの量でOK

このように、濃縮度に合わせて量を調整するだけで、違和感なく料理を完成させることができます。
「めんつゆがあれば何とかなる」というのは主婦の知恵ですね。

めんつゆ代用が向いている料理

めんつゆを代わりにする際、特におすすめの料理は以下の通りです。

• 肉じゃがなどの煮物全般
• 親子丼や牛丼のタレ
• 野菜のお浸し（そのままかけるだけ！）
• うどんやそばのつゆ

逆に、お刺身につける場合は少し甘みが気になりますが、わさびを多めに溶かすことで美味しくいただけます。
通販では、有名店のこだわりのだしを使っためんつゆも手軽に買えるので、チェックしてみる価値ありです。

【2位】味噌を溶かして「液体しょうゆ」を再現する方法

しょうゆの原料も、味噌の原料も、基本的には「大豆・小麦・塩」です。
そのため、味噌はしょうゆの親戚のような存在であり、代用としてのポテンシャルは非常に高いのです。

味噌を少量の水や酒で溶いて濾すと、しょうゆに近い液体が作れます。
これを「上澄み液」に近い状態で使うことで、深いコクのある味付けが可能になります。

特に和食の味付けにおいて、味噌の持つ発酵パワーはしょうゆに引けをとりません。
「味噌＋水」というシンプルな組み合わせが、ピンチを救ってくれます。

味噌を使った代用レシピの作り方

以下の分量で混ぜ合わせることで、しょうゆ風の調味料が完成します。

1. 味噌：大さじ1
2. 水またはお湯：大さじ1
3. 塩：少々（お好みで）

これらをよく混ぜ合わせ、味噌の粒が気になる場合は茶こしで濾してください。
これだけで、煮物や炒め物に使える「即席しょうゆ」の出来上がりです。

赤味噌を使えば色の濃い仕上がりに、白味噌を使えば甘みのある仕上がりになります。
普段から楽天やYahoo!ショッピングで地方の珍しい味噌を取り寄せている方は、ぜひその味噌で試してみてください。

味噌代用のメリットと注意点

味噌を代用する最大のメリットは、「料理に厚みが出ること」です。
しょうゆよりもタンパク質が多く含まれているため、お肉を焼く際などに使うと、より香ばしくジューシーに仕上がります。

ただし、溶け残りがあると焦げやすいため、強火での調理には注意が必要です。
また、味噌の種類によっては塩分が非常に強いため、味見をしながら少しずつ足していくのが賢明です。

Googleで「味噌から醤油を作る方法」と検索すると、より本格的な自家製調味料のレシピも出てきますが、急ぎの場合は「溶くだけ」で十分対応可能です。

【3位】白だしをベースにする！上品な仕上がりに

最近、人気急上昇中の代用品が「白だし」です。
白だしは、白醤油や薄口醤油をベースに、たっぷりの出汁を加えたものです。

「色が薄いから味が薄いのでは？」と思われがちですが、実は塩分濃度は普通のしょうゆよりも高いことが多いです。
そのため、少量でしっかりと味が決まり、なおかつ素材の色を活かした美しい料理に仕上がります。

「上品な料亭の味」を目指すなら、あえてしょうゆを使わず白だしで代用するのも一つのテクニックです。
通販サイトでは、こだわりの鰹節や昆布をふんだんに使った高級白だしが売られており、リピーターが続出しています。

白だし代用時の換算表

白だしをしょうゆの代わりに使う場合は、以下のように薄めて使うのが一般的です。

料理の種類	白だし：水の比率	補足
お吸い物・うどん	1：9	これだけで完璧な味
煮物（薄口）	1：6	みりんを少し足すと照りが出る
炒め物	原液を少々	焦げやすいので最後に回し入れる

炒め物に使う際は、最後にサッとかけることで香りが引き立ち、プロのような仕上がりになります。
「失敗しない味付け」の強い味方ですね。

白だしが活きる代用メニュー

特に以下の料理では、しょうゆよりも白だしの方が美味しく仕上がることもあります。

• 出し巻き卵（色が綺麗に残ります）
• 茶碗蒸し（濁らず透き通った仕上がりに）
• 浅漬け（野菜の鮮やかさが際立ちます）
• パスタの隠し味

白だしは非常に汎用性が高く、一本あると料理の幅が広がります。
スーパーで買うと重いので、Amazonなどのネット通販でまとめ買いするのがコスパ最強でおすすめです。

【4位】オイスターソース＋塩で「こってり系しょうゆ」

中華料理やガッツリ系の炒め物を作っている時にしょうゆが切れたら、オイスターソースの出番です。
オイスターソースは牡蠣の旨味が凝縮されており、しょうゆに近い色味と、それ以上の深いコクを持っています。

ただし、そのままだと甘みが強く「ドロッ」としているため、少量の「水」と「塩」を加えて調整します。
これで、中華風の濃厚な代用しょうゆが出来上がります。

「コク不足」を一気に解消できるため、お肉料理には特におすすめの代用方法です。

オイスターソース代用の黄金比

以下の割合で混ぜてみてください。

1. オイスターソース：大さじ1
2. 水：大さじ1
3. 塩：ひとつまみ

これを混ぜるだけで、焼きそばや肉野菜炒めにぴったりのソースになります。
しょうゆ特有の香ばしさとはまた違う、食欲をそそる香りが広がります。

本格的なオイスターソースは、通販で手に入る「李錦記」などの有名ブランドがやはり美味しいです。
大瓶で購入しておけば、今回のようなトラブル時にも大活躍します。

【5位】ナンプラーは「魚醤」の仲間！魚介料理に最適

タイ料理などで使われるナンプラー。実はこれ、魚を塩漬けにして発酵させた「魚醤（ぎょしょう）」の一種です。
日本にも「しょっつる」や「いしる」といった魚醤があり、これらはしょうゆのルーツの一つとも言われています。

独特の強い香りが特徴ですが、加熱すると臭みが消え、強烈な旨味だけが残ります。
「魚介の旨味をプラスしたい」時は、ナンプラーをしょうゆの代わりに使ってみましょう。

ナンプラーを日本料理に馴染ませるコツ

ナンプラーは非常に塩分が強いため、使う量はしょうゆの半分程度からスタートしてください。
また、独特の香りを和らげるために、「レモン汁」や「お酒」を併用するのがポイントです。

例えば、チャーハンや焼きうどんの仕上げにナンプラーを使うと、エスニック風ながらも奥深い味わいに変化します。
「ナンプラー 代用 レシピ」を検索すると、意外にも和食への応用例がたくさん見つかります。

最近は輸入食品店に行かなくても、メルカリやAmazonなどの通販で手軽に良質なナンプラーが購入できます。
使い切れずに余っているナンプラーがあるなら、ぜひしょうゆの代わりとして活用してみてください。

お刺身のしょうゆがない！そんな時の驚きの代用法

煮物や炒め物は調理中に調整がききますが、一番困るのが「お刺身を食べる瞬間」にしょうゆがないことですよね。
お刺身に味噌やオイスターソースをつけるのは、少し抵抗がある方も多いでしょう。

そんな時は、発想を変えてみてください。
実は、しょうゆ以外にもお刺身の味を引き立てる調味料は意外と多いのです。

例えば、「オリーブオイル＋塩」でカルパッチョ風にする、あるいは「ポン酢」でさっぱりいただくといった方法です。
「しょうゆじゃないとダメだ」という固定概念を捨てると、新しい美味しさに出会えるかもしれません。

お刺身を美味しく食べる代用案

• ポン酢： 最も違和感のない代用です。白身魚には特によく合います。
• 塩＋レモン： イカやタイなどの甘みが引き立ちます。
• わさび醤油ならぬ「わさびマヨ」： マグロやサーモンに意外と合います。
• めんつゆ＋わさび： 少し甘いですが、即席の刺身醤油になります。

これらの代用法を試してみると、意外な発見があるはずです。
それでも「やっぱり本物の刺身醤油がいい！」という方は、通販で九州の甘口醤油などを取り寄せておくと、お刺身の時間がより贅沢になりますよ。

塩とだしを組み合わせる！最もシンプルな代用術

代用品が何もない時、最終手段として頼りになるのが「塩」です。
しょうゆの本質的な役割である「塩分」を補うには、塩が最もダイレクトに作用します。

ただし、塩だけではしょうゆ特有の「旨味」や「大豆のコク」が足りません。
そこで、顆粒だしやコンソメをプラスすることで、驚くほどしょうゆに近い満足感を得ることができます。

料理のベースに厚みを出すために、Amazonなどで評価の高い「あごだし」や「かつおだし」を常備しておくと、いざという時の代用クオリティが劇的に上がります。

即席「だし塩しょうゆ」の作り方

以下の材料を混ぜ合わせるだけで、煮物やスープに使える万能調味料になります。

• お湯：大さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 顆粒だし：小さじ1
• （あれば）砂糖：ひとつまみ

これをお湯で溶かすことで、しょうゆの代わりに使える液体調味料が完成します。
「旨味の相乗効果」を利用することで、物足りなさを一切感じさせません。

通販では無添加の顆粒だしも多く販売されており、健康を気にする方には特におすすめの代用ベースと言えるでしょう。

塩ベース代用が活躍する料理

塩とだしの組み合わせは、色が全くつかないため、素材の色を綺麗に見せたい料理に最適です。

料理名	代用のメリット
炊き込みご飯	お米が白く仕上がり、具材が映える
野菜炒め	シャキシャキ感を損なわず、味が引き締まる
チャーハン	パラパラになりやすく、だしの香りが際立つ

色の濃い煮物には向きませんが、味のバランスとしては非常に優秀です。
「塩とだしの黄金比率」を覚えておけば、災害時などの備蓄品が少ない場面でも役立ちます。

ウスターソースを隠し味に！洋風料理への応用

意外かもしれませんが、ウスターソースもしょうゆの代用として非常に優秀なポテンシャルを秘めています。
ウスターソースの原材料は野菜や果実、そして多くのスパイスと塩分、酢です。

しょうゆとは香りが異なりますが、「熟成されたコク」という点では共通するものがあります。
特にハンバーグのソースやカレーの隠し味に使いたい時は、しょうゆよりもウスターソースの方が深みが出ることすらあります。

通販サイトのランキング上位にある「老舗メーカーのソース」は、スパイスの配合が絶妙で、醤油代わりとして使うとプロの味に近づけます。

ウスターソースを和風に寄せる小技

ソース特有の酸味が気になる場合は、以下の方法で「和風」に近づけることができます。

1. ソースを軽く加熱して酸味を飛ばす
2. 少量の「水」と「味噌」を加える
3. 「だしの素」をひとつまみ混ぜる

これだけで、ソースのフルーティーさが和らぎ、和食にも馴染む万能ダレに変わります。
「洋風の旨味を和食に変換」するテクニックとして、覚えておいて損はありません。

焼肉のタレを薄めて使う！スタミナ満点な仕上がり

冷蔵庫の奥に眠っている「焼肉のタレ」。これも、立派なしょうゆの代用品です。
焼肉のタレのベースは、ほとんどが「しょうゆ」と「砂糖」です。

ニンニクや生姜、ごま油などのパンチが効いているため、そのまま使うと「焼肉の味」になってしまいますが、水で2〜3倍に薄めることで、炒め物や煮物のベースとして機能します。

「今日はガッツリした味付けにしたい！」という時には、あえて普通のしょうゆを使わずに焼肉のタレを代用するのがコスパ最強の裏ワザです。

焼肉のタレ代用が向いているシチュエーション

• 唐揚げの下味（ニンニク効果で絶品に！）
• 野菜炒め（これだけで味が決まります）
• 豚の生姜焼き（生姜を足せば完璧です）
• チャーハンの仕上げ

特に通販で買える「有名焼肉店のタレ」は、それ自体が完成された究極の調味料。
下手にしょうゆと砂糖を混ぜるより、これ一本で代用した方が家族に喜ばれることも珍しくありません。

塩麹（しおこうじ）で代用！健康と美味しさを両立

健康意識の高い家庭で常備されている塩麹も、しょうゆの代わりになります。
塩麹は、米麹由来の甘みと、発酵による強烈な旨味が特徴の調味料です。

色は白いため「薄口醤油」のような使い方ができ、お肉を柔らかくする効果も抜群です。
「減塩しながら旨味を最大化」したいなら、塩麹は最高の選択肢となります。

最近は液体タイプの塩麹も通販で人気で、普通のしょうゆと同じ感覚でドボドボ使えるため、非常に便利です。

塩麹代用の使いこなしレシピ

用途	使い方のコツ
お肉のソテー	焼く30分前に塗り込むだけで極上の味に
煮物	仕上げに入れると、とろみとコクが出る
スープ	コンソメ代わりに。和洋どちらにも合う

塩麹は「塩分」が強いため、使う量はしょうゆの半分から調整しましょう。
「酵素の力」で料理のグレードが一段上がります。

ポン酢＋砂糖で「まろやか醤油」を作る方法

お鍋の時期に余りがちなポン酢。これも、しょうゆの代わりに使えます。
ポン酢のベースはしょうゆですので、一番の問題は「酸味」だけです。

この酸味を消すために、「砂糖」や「みりん」を少量加えてみてください。
酸味がまろやかになり、照り焼きや煮物にぴったりの「甘口醤油」風に変身します。

通販で人気の「柑橘が濃い高級ポン酢」を使えば、普通のしょうゆでは出せないフルーティーな隠し味が楽しめます。

ポン酢代用のステップ

1. ポン酢：大さじ2
2. 砂糖：小さじ1
3. （お好みで）ごま油：少々

これだけで、冷奴にかけても美味しい特製ダレになります。
「酸味を活かす」のがコツですので、脂っこいお肉料理の代用には特におすすめです。

バルサミコ酢を煮詰める！イタリアンな醤油代わり

本格的な洋食を作っている時なら、バルサミコ酢を代用に考えてみてください。
バルサミコ酢を小鍋でトロトロになるまで煮詰めると、驚くほどしょうゆに近い「色」と「深いコク」が出ます。

ここに「塩」を足すことで、まるでしょうゆのような、それでいて高貴な香りの調味料が完成します。
ステーキソースやソテーの仕上げには、醤油以上の満足感を与えてくれるでしょう。

楽天やAmazonでは、数年熟成された本場のバルサミコ酢が手に入ります。一本持っておくと、代用品の枠を超えた「ご馳走」が作れます。

結局、通販で「予備」を買っておくのがコスパ最強な理由

ここまで様々な代用案を紹介してきましたが、やはり「本物のしょうゆ」に勝るものはありません。
料理の途中で「あ、ない！」と気づいて慌てるストレスは、計り知れないものです。

実は、しょうゆは通販でまとめ買いするのが最も賢い選択です。
重いボトルをスーパーから運ぶ手間が省けるだけでなく、ネット限定の大容量サイズや、賞味期限の長い真空ボトルタイプが驚くほど安く手に入ります。

さらに、Amazonや楽天のセール時を狙えば、ポイント還元も含めて実質1本数十円〜で買えることもあります。
「なくなってから買う」のではなく、「なくなる前に届く」環境を整えるのが、スマートな家事の秘訣です。

通販でおすすめの「切らさない」しょうゆ3選

• 密封ボトルタイプ： 空気に触れないので鮮度が1年近く持ちます。一人暮らしにも最適。
• 1.8Lの大容量ボトル： 毎日お料理をする家庭なら、圧倒的にコスパが良いです。
• だし醤油セット： これがあれば、今回紹介した代用の手間すら不要になります。

「しょうゆ 通販 おすすめ コスパ」で検索して、自分にぴったりの常備スタイルを見つけましょう。

コンソメと塩で作る「洋風しょうゆ」の驚くべき再現性

洋食のベースとなるコンソメも、実はしょうゆの代用として非常に優秀です。
コンソメには肉や野菜の旨味が凝縮されており、これに少量の塩を加えるだけで、しょうゆのような「満足感のある塩味」を作り出すことができます。

「旨味の塊」であるコンソメを使うことで、しょうゆがない物足りなさを完全にカバーすることが可能です。
特にスープやパスタ、炒め物の味付けにおいて、コンソメは最強の助っ人になります。

通販サイトで人気の無添加コンソメや、プロ仕様のブイヨンをストックしておけば、和洋問わずあらゆる料理の代用ベースとして活用できます。

洋風しょうゆの調合比率

以下の割合で混ぜると、使い勝手の良い液体調味料になります。

• お湯：大さじ2
• コンソメ（顆粒）：小さじ1
• 塩：少々
• （隠し味）黒胡椒：少々

これをお湯でしっかり溶かしてから使用してください。
「動物性のコク」が加わるため、お肉料理との相性は本物のしょうゆ以上かもしれません。

アンチョビペーストを隠し味に！プロ級のコク出し

イタリアンでおなじみのアンチョビも、魚を塩漬けにした発酵食品です。
その性質は日本の魚醤（ナンプラーやいしる）に非常に近く、強烈な塩分と旨味を持っています。

ペースト状のものを使えば、溶かすだけで「最高級の旨味調味料」としてしょうゆの役割を果たしてくれます。
Amazonなどの通販でチューブタイプのアンチョビペーストを買っておくと、料理の幅が劇的に広がります。

ケチャップを少量混ぜる？煮込み料理の裏ワザ

意外な代用品として挙げられるのがケチャップです。
もちろんそのままではケチャップ味ですが、煮込み料理において「隠し味」として使うと、しょうゆに近いコクを演出できます。

トマトには旨味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれています。
「塩＋ケチャップ少々」を煮込みに加えると、不思議としょうゆを入れたような深い味わいに仕上がります。

「トマトの旨味成分と醤油の関係」を調べると、科学的な裏付けも納得できるはずです。

豆板醤（トウバンジャン）でピリ辛代用！中華風の決定版

辛いものがお好きなら、豆板醤を代用に使うのも手です。
そら豆を発酵させて作られているため、味噌に近いコクと強い塩気があります。

「辛味＋塩気」を同時に補えるため、麻婆豆腐や炒め物で醤油が切れた時にはこれ以上ない代用品になります。
通販では、本場四川の本格的な豆板醤も手軽に購入できるので、常備しておくのがおすすめです。

和風ドレッシングを活用！野菜炒めやお肉にそのまま

冷蔵庫にある和風ドレッシングは、まさに「味付け済みのしょうゆ」そのものです。
しょうゆ、油、酢、玉ねぎなどがバランスよく配合されています。

ドレッシングを炒め物のソースとして使えば、「時短かつ絶品」な料理が完成します。
油が含まれているので、テカリが出て美味しそうな仕上がりになるのもメリットです。

塩昆布を刻んで入れる！究極の「食べる醤油」代わり

液体にこだわらなければ、塩昆布は最強の代用品になります。
昆布の表面についている白い粉は、旨味と塩分の塊です。

細かく刻んで和え物やチャーハンに混ぜるだけで、「しょうゆ以上の満足感」を得ることができます。
通販で大容量の業務用塩昆布を買っておけば、お弁当のおかず作りにも重宝しますね。

結局、どの代用品が一番おすすめ？料理別まとめ

たくさんの代案を紹介してきましたが、最終的にどれを選ぶべきか迷いますよね。
失敗しないための選び方を表にまとめました。

料理ジャンル	おすすめの代用品	選ぶ理由
和食・煮物	めんつゆ・味噌	大豆のコクが最も近いから
炒め物・肉料理	焼肉のタレ・オイスターソース	パンチととろみがつくから
魚料理・刺身	ポン酢・白だし	素材を邪魔せず引き立てるから
洋食・スープ	コンソメ・バルサミコ酢	馴染みやすく、高級感が出るから

このように、料理に合わせて代用品を使い分けるのが「デキる主婦」のテクニックです。
どんなピンチでも、キッチンにあるものを工夫すれば、必ず美味しい食卓は守れます。

「しょうゆ切れ」を二度と起こさないためのスマート習慣

代用法を知っていれば安心ですが、やはり一番は「切らさないこと」ですよね。
最近では、スマホのアプリと連動して在庫を管理したり、定期的に配送してくれる通販サービスが充実しています。

Amazonの「定期おトク便」などを利用すれば、通常の価格よりさらに5〜10%OFFで購入でき、買い忘れの心配もゼロになります。
「重い・かさばる・面倒」な調味料の買い物こそ、ネット通販をフル活用しましょう。

また、メルカリなどのフリマアプリでも、贈答品の高級しょうゆが安く出品されていることがあります。
賢くお得に、美味しいしょうゆを手に入れましょう！

まとめ：しょうゆ代用で新しい美味しさを発見しよう！

「しょうゆがない！」というピンチは、実は新しい味付けに挑戦するチャンスでもあります。
普段は何気なく使っているしょうゆですが、代わりにめんつゆや味噌、白だしを使ってみることで、家族から「今日の料理、いつもより美味しい！」なんて言われるかもしれません。

「代用品を制するものは料理を制す」。
この記事で紹介したテクニックを駆使して、どんな時でも楽しく、美味しい料理を作り続けてくださいね。

最後に、どうしても本物のしょうゆが必要な時のために、今すぐAmazonや楽天のボタンをポチッとして、予備を確保しておくことをお忘れなく！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。