【保存版】創味シャンタン代用おすすめ5選！プロ級の味を再現する秘訣【必見】

中華料理に欠かせない万能調味料といえば、多くの家庭で愛用されている「創味シャンタン」ですよね。

いざ料理を始めようとした時に、「あ！切らしてた…」と絶望した経験はありませんか？

実は、わざわざ買いに走らなくても、キッチンにある身近な調味料を組み合わせるだけで、あの深いコクと旨味を驚くほど簡単に再現できるんです。

この記事では、創味シャンタンの代用アイデアを徹底調査し、味の再現度が高い組み合わせを厳選してご紹介します。

創味シャンタンとは？代用を見つけるための基本成分チェック

代用を考える前に、まずは創味シャンタンがどのような成分で構成されているかを知ることが大切です。

創味シャンタンは、油脂、畜肉エキス（豚・鶏）、野菜エキス、香辛料などを精選して配合したペースト状の中華スープの素です。

最大の特徴は、動物性油脂による濃厚なコクと、複雑に絡み合うスパイスの風味にあります。

メーカー	創味食品
主な成分	食塩、畜肉エキス、野菜エキス、動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料
形状	ペースト状（缶・チューブ）または粉末

この「油脂感」と「肉の旨味」をどう補うかが、代用を成功させる最大のポイントとなります。

ウェイパー（味覇）で代用！創味シャンタンとの違いと活用法

代用候補の筆頭として挙げられるのが「味覇（ウェイパー）」です。

実は、かつて味覇の中身を作っていたのは創味食品だったため、味の構成は非常に似ています。

ただし、現在は製造元が変わっているため、全く同じ味というわけではありません。

味覇を代用する際の比率とコツ

味覇は創味シャンタンに比べて、やや塩気が強く、香辛料のパンチが効いている印象があります。

代用する際は、「1:1」の割合で問題ありませんが、仕上げに塩分を調整するのがおすすめです。

炒飯や野菜炒めなど、しっかりした味付けを好む料理には、むしろ味覇の方が相性が良い場合もあります。

通販なら大容量がコスパ最強！

近所のスーパーだと小さいサイズしか置いていないことも多いですが、Amazonや楽天市場などの通販を利用すれば、大容量の缶タイプが非常にお得に手に入ります。

頻繁に中華料理を作る家庭なら、通販でのまとめ買いがコスパ最強で賢い選択と言えるでしょう。

鶏ガラスープの素で代用！コクを出すためのプラスアルファ

どの家庭にも常備されている「鶏ガラスープの素」も立派な代用品になります。

しかし、鶏ガラスープの素単体では、創味シャンタン特有の「どっしりとしたコク」が不足しがちです。

そこで、以下の調味料をプラスすることで、一気に創味シャンタンに近づけることができます。

• 鶏ガラスープの素 ＋ ラード（または牛脂）：動物性油脂を足すことでコクを再現。
• 鶏ガラスープの素 ＋ オイスターソース：深みと甘みをプラス。
• 鶏ガラスープの素 ＋ 醤油少々：香ばしさを補う。

特にラードを加える手法は、プロの料理人も勧める裏技の一つです。

中華あじで代用！創味シャンタンとの使い分け

味の素から発売されている「中華あじ」も、代用として非常に優秀です。

中華あじはポークとチキンのエキスに、オイスターソースのコクが加わっているため、創味シャンタンに近い複雑な味わいを持っています。

中華あじの特徴

創味シャンタンが「油脂による濃厚さ」を売りにしているのに対し、中華あじは「素材の旨味を立たせる」バランスの良さが特徴です。

スープなどの液体料理には、溶けやすい顆粒タイプの中華あじが非常に便利です。

中華あじと創味シャンタンの違いをもっと詳しく調べる

香味ペーストで代用！手軽に本格的な風味を出す

チューブタイプの「香味ペースト」も、創味シャンタンの代用としておすすめです。

香味ペーストには、鶏だし、豚だしだけでなく、焦がしニンニク油やネギ油などの香味油が含まれています。

香味ペーストを使うメリット

創味シャンタンだけでは物足りない「香ばしさ」を補ってくれるため、特にチャーハンや餃子の下味に使うと、まるでお店のような仕上がりになります。

ただし、ニンニクの風味が強いため、あっさりしたスープを作りたい時は分量に注意が必要です。

だしの素と醤油で代用！和風中華に変身させる方法

「和風だしの素（ほんだし等）」も、工夫次第で創味シャンタンの代わりになります。

そのままでは完全な和食ですが、以下の組み合わせで「町中華」のような懐かしい味を再現できます。

和風だしアレンジの黄金比

• 和風だしの素：小さじ1
• 醤油：小さじ1/2
• ごま油：数滴（重要！）
• おろしにんにく：少々

この組み合わせで、魚介の旨味とごま油の香りがリンクし、美味しい中華風スープが出来上がります。

「家に和風だししかない！」という時でも諦めないでくださいね。

コンソメで中華風を再現！創味シャンタン風に寄せる配合

洋風料理の定番「コンソメ」も、実は創味シャンタンの代用として非常に優秀なポテンシャルを秘めています。

コンソメには牛肉や鶏肉の旨味、そして野菜の甘みが凝縮されているため、中華エッセンスを加えるだけで驚くほどシャンタンに近い味になります。

コンソメ代用のマジックレシピ

コンソメ単体だと「洋風」が強すぎるため、以下の比率で調整してみてください。

• コンソメ：小さじ1
• ごま油：小さじ1/2
• 醤油：少々
• 白コショウ：強めにひと振り

この「白コショウ」がポイントで、中華特有のピリッとした刺激が加わり、創味シャンタンの風味に一気に近づきます。

通販でのまとめ買いならキューブより粉末！

代用として使う場合、細かな分量調整ができる粉末タイプのコンソメが圧倒的に便利です。

Amazonなどの通販サイトでは、業務用サイズも取り扱われており、日々の料理でコンソメを多用するなら通販がコスパ最強です。

コンソメを中華風にアレンジするレシピをもっと見る

ウェイユー（味玉）と創味シャンタンの違い！代用は可能？

「味玉（ウェイユー）」という調味料をご存知でしょうか？

こちらもペースト状の中華だしで、創味シャンタンと見た目も用途も非常によく似ています。

味の比較と代用方法

創味シャンタンに比べると、味玉は少しあっさりしており、鶏の旨味が前面に出ているのが特徴です。

代用する際は、分量を1.2倍程度に増やすか、少しラードを足すと創味シャンタンの濃厚さに近づけることができます。

項目	創味シャンタン	味玉（ウェイユー）
主役の旨味	豚・鶏・野菜の混合	鶏だしメイン
コクの深さ	非常に強い	ややマイルド
おすすめ料理	炒飯、タンメン	中華粥、卵スープ

オイスターソースを隠し味に！代用時の物足りなさを解消

鶏ガラスープの素などで代用した際、「なんだか味が薄っぺらいな…」と感じることがあります。

そんな時の救世主が「オイスターソース」です。

オイスターソースには牡蠣の凝縮された旨味が含まれており、これを数滴加えるだけで、創味シャンタンが持つ「複雑な深み」を補完してくれます。

プロも実践する「後付けコク出し」術

炒め物の最後にオイスターソースを鍋肌から回し入れることで、香ばしさと共にシャンタン顔負けのコクが生まれます。

ただし、入れすぎると料理が茶色くなってしまうため、透明なスープを作る際は微調整が必須です。

塩麹と中華だしの意外な組み合わせ！健康的代用アイデア

健康志向の方におすすめしたいのが、「塩麹」を使った代用方法です。

塩麹には発酵由来の深みがあり、これが肉エキスの代わりとして機能します。

塩麹代用の黄金バランス

• 塩麹：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• にんにく・生姜（すりおろし）：各少々

この組み合わせは、創味シャンタンの濃厚さを「発酵の旨味」で再現する非常に賢い方法です。

化学調味料の使用を控えたい場合でも、納得のいく中華味に仕上がります。

創味シャンタンを切らした時の究極自作レシピ

もし代用できる市販品が何もない場合、家にある基本調味料だけで「手作りシャンタン風」を作ることも可能です。

自作シャンタンペーストの材料（使い切り分）

1. ラード（またはサラダ油）：大さじ1
2. 塩：小さじ1
3. 砂糖：ひとつまみ
4. 醤油：数滴
5. 白コショウ：少々
6. 味の素（あれば）：2〜3振り

これを混ぜ合わせるだけで、驚くほど創味シャンタンに近いベースが完成します。

特に「ラード」を使うことが、あのプロの味に近づくための絶対条件です。

ペースト状と粉末状どっちが代用に適している？

創味シャンタンにはペーストタイプと粉末タイプがありますが、代用品を選ぶ際もその「形状」を意識すると失敗が少なくなります。

用途別の選び方ガイド

【炒飯や炒め物などの「焼き」料理】
ペースト状の代用品（味覇や香味ペースト）がおすすめです。油との馴染みが良く、素材にコーティングされるように旨味が広がります。

【スープや煮物などの「水分」料理】
粉末状の代用品（鶏ガラスープやコンソメ）が向いています。サッと溶けるため、味のムラができにくく、調理時間が短縮できます。

豆板醤や甜麺醤を加えて！ピリ辛中華への代用アレンジ

創味シャンタンがない時、思い切って味の方向性を「ピリ辛」にシフトするのも一つの手です。

豆板醤（トウバンジャン）や甜麺醤（テンメンジャン）は、それ自体に強い旨味と塩気があるため、創味シャンタンの代用ベースとして非常に優秀です。

辛みとコクの相乗効果

少量の鶏ガラスープの素に豆板醤を合わせるだけで、シャンタンの濃厚さに負けない「パンチのある味」が完成します。

特に麻婆豆腐やエビチリなど、もともと辛みがある料理なら、シャンタン抜きでも全く違和感なく仕上がります。

「コクが足りない」と感じたら、隠し味に味噌を少し足すと、シャンタンに近い重厚感が出ますよ。

牛だしの素（ダシダ）で代用！韓国風中華の深い味わい

韓国料理でよく使われる「ダシダ（牛だしの素）」も、創味シャンタンの強力な代用品になります。

創味シャンタンが豚・鶏ベースなのに対し、ダシダは牛ベースですが、「肉の力強い旨味」という点では共通しています。

ダシダを中華に寄せるコツ

ダシダをそのまま使うと少し韓国料理寄りの甘みが出るため、醤油と白コショウを足して味を引き締めてください。

これだけで、創味シャンタンを使った時のような「リッチな肉の風味」が再現できます。

通販サイトでは大容量パックが安く売られているため、ストックしておくと中華・韓国料理の両方で大活躍します。

おろしにんにくと生姜で再現！香りで補う代用テクニック

創味シャンタンには、目には見えない微量な香味野菜のエキスが含まれています。

代用品を使って「物足りない」と感じる原因の多くは、この「香りの奥行き」です。

香りの黄金比でシャンタンを再現

どんなにシンプルな代用品（塩と鶏ガラなど）でも、「おろしにんにく」と「おろし生姜」をほんの少し加えるだけで、一気に本格的な風味に変わります。

チューブタイプのもので構いませんので、炒める際に油と一緒に加熱して香りを引き出してみてください。

香味野菜が中華の味に与える影響を詳しく知る

めんつゆを隠し味に？中華料理に深みを出す裏技

意外かもしれませんが、「めんつゆ」も創味シャンタンの代用パーツとして機能します。

めんつゆには、醤油、砂糖、出汁が絶妙なバランスで配合されており、これが中華料理の「複雑な旨味」をサポートしてくれるのです。

めんつゆ中華の作り方

鶏ガラスープの素（塩気担当）に、めんつゆ（深み・甘み担当）を少量加えます。

これに「ごま油」をプラスすれば、創味シャンタンに近い、多層的な味わいのベースが出来上がります。

「和」のイメージが強いめんつゆですが、少量なら中華のコク出しに最高なんです。

創味シャンタン代用時の失敗しない注意点3選

代用品を使う際、いくつか気をつけなければならないポイントがあります。これを知っておくだけで、「せっかく作ったのに味が微妙…」という悲劇を防げます。

塩分の過剰摂取に注意

創味シャンタンはそれ自体に強い塩気があります。代用品（特に味覇やコンソメ）も塩分が高いため、まずは少なめに入れて味見を繰り返しましょう。

 

油脂の有無を確認

粉末の鶏ガラスープなどで代用する場合、脂分が足りずパサついた印象になりがちです。サラダ油、ラード、ごま油などで必ず「脂」を足すことを忘れないでください。

 

香りの飛びやすさ

代用品で作った香りは、創味シャンタンよりも飛びやすい傾向があります。香味野菜やごま油は、なるべく調理の最後の方に加えるのがコツです。

結局どれが一番？創味シャンタン代用おすすめランキング

ここまで多くの代用品を紹介してきましたが、最終的なおすすめをランキング形式でまとめました。

順位	代用品名	再現度	理由
1位	味覇（ウェイパー）	★★★★★	構成がほぼ同じで、違和感が最も少ない。
2位	鶏ガラスープの素＋ラード	★★★★☆	油脂を補うことでシャンタンのコクに肉薄。
3位	香味ペースト	★★★☆☆	香りは勝るが、ニンニク感が強め。

基本的には味覇が最強ですが、常備しているものという点では「鶏ガラスープの素＋油脂」の組み合わせが最も実用的です。

まとめ：創味シャンタンなしでもプロの味は作れる！

創味シャンタンをうっかり切らしてしまっても、もう慌てる必要はありません。

味覇、鶏ガラスープ、コンソメ、あるいは自作の調味料を組み合わせることで、あの濃厚で深い旨味は十分に再現可能です。

大切なのは「旨味・塩分・油脂・香り」の4つの要素をバランスよく補うこと。

今回ご紹介した代用テクニックを駆使して、ぜひご家庭で美味しい中華料理を楽しんでくださいね！

最後に、いろいろ試すのが面倒な方や、やっぱり本物の味が好きという方は、Amazonや楽天などの通販で大容量タイプをストックしておくのが、結局一番の節約と時短になりますよ。

「通販がコスパ最強」なのを忘れずに、賢く美味しい食卓を作っていきましょう！