【保存版】ラード代用おすすめ5選！プロが教える代わりになる油選び【初心者必見】

料理のコクや旨味を引き出すために欠かせない「ラード」ですが、いざ使おうと思った時に冷蔵庫にストックがなくて困った経験はありませんか？

ラードは豚の背脂を精製した動物性油脂であり、特有の甘みと深いコクが特徴ですが、実は身近にある他の油や食材で驚くほど簡単に代用が可能なんです。

この記事では、チャーハンや餃子、お菓子作りまで、用途に合わせた最適な代用品を徹底的にリサーチしてまとめました。通販ならまとめ買いでコスパ最強のラードや代用品がすぐ手に入りますので、ぜひチェックしてみてください。

ラードの代用が必要な時に知っておきたい基本知識

ラードとは、豚の脂を精製して作られる動物性の食用油のことです。

常温では白く固まっており、熱を加えると透明な液体に変わります。

プロの料理人が「中華料理にはラード」と言うように、特有の香ばしさと深い旨味を持っています。

しかし、健康志向の高まりや、うっかり買い忘れなどにより、代用品を求める声が非常に増えています。

まずはラードの役割を理解し、何で代用するのがベストなのかを探っていきましょう。

ラード特有の風味とコクの秘密

ラードがなぜこれほどまでに料理を美味しくするのか、その理由は「豚肉の旨味成分」が凝縮されているからです。

サラダ油などの植物性油脂は無味無臭に近いものが多いですが、ラードには豚肉特有の甘い香りがあります。

これが、ラーメンのスープやチャーハンの隠し味として機能し、家庭の味をプロの味へと引き上げるのです。

代用品を選ぶ際は、この「動物性のコク」をどう補うかが重要なポイントになります。

ラードとヘット（牛脂）の違いとは？

よく混同されるのが、ラードとヘットの違いです。

ラードは「豚」、ヘットは「牛」の脂です。

ヘットは牛特有の重厚な香りがあり、ステーキやハンバーグなどの肉料理には向いていますが、少しクセが強いのが特徴です。

ラードの方が比較的あっさりとしており、どんな料理にも馴染みやすいため、代用する際は料理のジャンルによって使い分けるのが正解です。

代用品選びで失敗しないための3つのポイント

ラードの代わりに使うものを選ぶときは、以下の3点を意識してください。

1. 動物性か植物性か：コクを重視するなら動物性（バターや牛脂）、ヘルシーさを選ぶなら植物性（サラダ油やオリーブオイル）。

2. 固形か液体か：お菓子作りでサクサク感を出したいなら、常温で固体のものを選ぶのがコツです。

3. 香りの強さ：料理の邪魔をしない香りかどうかを確認しましょう。

ラードの代用におすすめの食材ランキング5選

ここからは、実際にラードの代わりとして使える優秀な食材を、使いやすさと美味しさの観点からランキング形式で紹介します。

それぞれの食材が持つメリット・デメリットを知ることで、今日の献立にぴったりの代用品が見つかるはずです。

手軽に手に入るものばかりですが、本格的な味を追求するなら通販で高品質な油を取り寄せるのも賢い選択です。

1位：サラダ油＋鶏ガラスープの素（手軽さNo.1）

最も手軽で、どんな家庭にもあるのがサラダ油です。

ただし、サラダ油単体ではラードのようなコクが出ません。

そこで、サラダ油に少量の「鶏ガラスープの素」や「中華だし」を混ぜるという裏技がおすすめです。

これにより、ラード特有の動物的な旨味を擬似的に作り出すことができ、チャーハンなどが驚くほど美味しく仕上がります。

コスパも良く、日常使いには最強の代用法と言えるでしょう。

2位：バター（コクと香りの王様）

洋風の料理やお菓子作りでラードの代用をするなら、間違いなくバターが一番です。

バターもラードと同じ動物性油脂であり、加熱することで素晴らしい香りが立ち上がります。

クッキーやパイ生地にラードを使うとサクサクになりますが、バターに置き換えると「サクッ＋芳醇な香り」が加わります。

少し贅沢な仕上がりになりますが、満足度は非常に高い代用品です。

3位：牛脂（スーパーで無料で手に入ることも）

スーパーの精肉コーナーで無料で配布されていることもある牛脂。

これも立派な動物性油脂であり、ラードの代用として非常に優秀です。

特に肉野菜炒めやラーメンのトッピングとして使うと、ガツンとした旨味が加わります。

ただし、冷めると脂が固まりやすく口当たりが重くなるため、熱々のうちに食べる料理に向いています。

4位：豚バラ肉の脂身（自作ラード）

もし手元に豚バラ肉があるなら、その脂身をじっくり炒めて溶け出した油を使ってみてください。

これこそが、精製される前の「本物のラード」です。

添加物なしのフレッシュなラードが手に入るため、味のクオリティは最高級です。

手間は少しかかりますが、本格派の方はぜひ一度試してほしい方法です。

5位：マヨネーズ（炒め物の隠し味に）

意外かもしれませんが、マヨネーズもラードの代用になります。

マヨネーズの主成分は植物油と卵黄です。

卵黄に含まれる乳化剤の働きで、素材が油でコーティングされ、ラードを使った時のようにパラパラのチャーハンが作れます。

少し酸味が気になる場合は、しっかり加熱して水分を飛ばすのがポイントです。

【料理別】ラード代用の最適な使い分け術

ラードを何で代用するかは、作る料理によって全く異なります。

適材適所で代用品を選ばないと、せっかくの料理が台無しになってしまうことも。

ここでは、主要な料理ごとに「失敗しない代用オイル」の選び方を具体的に解説します。

チャーハンをパラパラに仕上げる代用油

チャーハンにおけるラードの役割は、米粒一つひとつをコーティングして水分を閉じ込め、パラパラにすることです。

おすすめの代用品は、「サラダ油＋マヨネーズ」の組み合わせです。

ご飯にマヨネーズをあらかじめ混ぜておいてから炒めると、初心者でも簡単にプロのようなパラパラチャーハンが作れます。

詳しい作り方は、グーグル検索で多くの人気レシピを見つけることができます。

餃子のタネにコクを出すための代用品

餃子の餡にラードを混ぜると、一口食べた時に肉汁が溢れ出します。

代用には「ごま油」と「牛脂」を細かく刻んだものがベストです。

ごま油の香りで食欲をそそり、牛脂でジューシーさを補います。

また、豚ひき肉を脂身の多いもの（バラ肉の挽肉など）に変更するだけでも、十分ラードの役割を果たしてくれます。

ラーメンのスープに深みを与えるには？

ラーメン店で使われる「香味油」は、ラードにネギやニンニクの香りを移したものです。

家で作る場合は、サラダ油にニンニクと長ネギの青い部分を入れ、弱火でじっくり熱したオイルを使ってください。

これに少量の「背脂」や「牛脂」を溶かし込めば、家庭の醤油ラーメンが劇的に進化します。

最近はネット通販でも本格的なラーメン用オイルが販売されているので、こだわりたい方は通販を活用するのも手です。

野菜炒めをシャキシャキにする油の選び方

野菜炒めには、高温でも酸化しにくい油が向いています。

ラードの代わりなら、オリーブオイルやキャノーラ油でも代用可能ですが、少し物足りないかもしれません。

そんな時は「オイスターソース」を少量加えることで、ラード特有の複雑な旨味をカバーできます。

強火で短時間、一気に仕上げるのがシャキシャキ感を残す最大のコツです。

トンカツなど揚げ物の風味をアップさせる方法

トンカツ屋さんのような香ばしさを出すには、揚げ油にラードを混ぜるのが一般的です。

代用としては、「サラダ油に10%程度のバター」を加えると、驚くほど風味豊かな揚げ物になります。

バターは焦げやすいため、低温でじっくり揚げる際に向いています。

もしくは、牛脂を数個放り込んで一緒に揚げるだけでも、香りが格段に良くなります。

お菓子作りにおけるラード代用のポイント

実はお菓子作りでもラードは多用されます。

特に「サクサク」とした食感を出したいパイやタルト、伝統的なちんすこうなどには欠かせません。

しかし、動物性の脂が苦手な方や、ベジタリアンの方にとっては代用品が必要不可欠です。

お菓子作りでラードの代わりを務める優秀な食材を見ていきましょう。

パイ生地やタルト生地をサクサクにする代用

ラードの代わりに「ショートニング」を使うのが最も一般的です。

ショートニングは植物性油脂を原料としており、無味無臭で、ラードと同様に高い「ショートネス性（脆さ）」を持っています。

これにより、口の中でホロホロと崩れる食感を作り出すことができます。

健康面が気になる方は、トランス脂肪酸フリーのショートニングを通販で購入するのがおすすめです。

ちんすこう作りに欠かせない油の代わり

沖縄の伝統菓子「ちんすこう」は本来ラードで作りますが、これを「サラダ油」や「ココナッツオイル」で代用するレシピも人気です。

サラダ油で作るとあっさりした現代的な味になり、ココナッツオイルを使うと南国風の香りが楽しめます。

どちらの場合も、小麦粉をあらかじめ煎っておくことで、ラードなしでも香ばしさを出すことができます。

クッキーの食感はどう変わる？

クッキーの油脂をラードからバターに変えると、風味は強くなりますがサクサク感は少し低下します。

一方、マーガリンで代用すると、コストを抑えつつサクサクした食感を維持できます。

用途に合わせて「風味重視ならバター」「食感重視ならマーガリンやショートニング」と使い分けましょう。

お菓子作りにおける油脂の比較

油脂の種類	食感	風味	特徴
ラード	非常にサクサク	独特のコク	中華菓子やパイに最適
バター	少ししっとり	非常に芳醇	洋菓子全般の王道
ショートニング	最もサクサク	ほぼ無臭	食感重視ならこれ
サラダ油	軽い・カリッ	さっぱり	ヘルシーに仕上げたい時

ラード代用による健康面へのメリット

ラードを他の油で代用することは、単なる「品切れ対策」だけでなく、健康面でも大きなメリットがあります。

ラードは飽和脂肪酸が多く含まれており、摂りすぎるとコレステロール値の上昇が懸念される場合があります。

代用品を賢く選ぶことで、美味しさはそのままに体を労わる料理に変えることができるのです。

コレステロールを気にするなら植物性油脂へ

ラードを「オリーブオイル」や「えごま油」などの植物性油脂に置き換えることで、不飽和脂肪酸を効率よく摂取できます。

特にオリーブオイルは加熱に強く、酸化しにくいため、炒め物などの代用品として非常に健康的です。

「最近お腹周りが気になるけれど、ガッツリしたものが食べたい」という方は、ぜひオリーブオイルでの代用を試してみてください。

ダイエット中のラード代用アイデア

ダイエット中なら、油の量そのものを減らせる「マヨネーズ代用」や「テフロン加工のフライパン活用」が有効です。

また、ラードの代わりに「おから」や「豆腐」を一部混ぜ込むことで、満足感を損なわずにカロリーカットする技もあります。

食事制限中こそ、代用品の知識が役に立ちます。

最新のダイエット向けオイルについては、グーグル検索で常に新しい情報をチェックしておくのが良いでしょう。

添加物を避けるための自家製ラードのすすめ

市販のラードには、酸化防止剤などが含まれていることがあります。

健康志向の方は、前述したように「豚の脂身」から自作することで、完全無添加の油を手に入れることができます。

自分で作る楽しみもあり、何より安心安全な食生活に繋がります。

自家製ラードの作り方！余った脂身を有効活用

スーパーで買った豚バラ肉の塊。脂身が多くて切り落としてしまった…そんな経験はありませんか？

その脂身を捨ててしまうのは非常にもったいないです！

実は、その脂身をフライパンで熱するだけで、簡単に極上のラードが作れるんです。

準備するものは豚の脂身だけ！

必要な材料は「豚の脂身」のみ。もしあれば少量の水を入れると、焦げ付かずに綺麗に仕上がります。

1. 脂身を1cm角程度に細かく切ります。

2. フライパンに入れ、弱火でじっくり熱します。

3. 脂が溶け出して、身がカリカリの「油かす」になったら火を止めます。

4. キッチンペーパーなどで濾して、瓶に入れれば完成です。

保存期間と賢い保存方法

自家製ラードは冷蔵庫で約1ヶ月、冷凍なら3ヶ月程度保存可能です。

使うときはスプーンですくって必要な分だけ取り出せるので非常に便利です。

チャーハンのたびに少しずつ使うだけで、プロ級の味が長期間楽しめます。

残った「油かす」の美味しい食べ方

脂を絞り取った後のカリカリの身は「油かす」と呼ばれ、これ自体が非常に美味しい食材です。

お好み焼きに入れたり、うどんのトッピングにしたりすると、独特の食感とコクが加わります。

捨てるところがない、まさに究極のエコ食材と言えるでしょう。

ラード代用で失敗しないための分量の目安

ラードを他の油で代用する場合、一番悩むのが「どのくらいの量を入れればいいのか」という点ですよね。

基本的には1:1の割合（同量）で置き換えるのが最も失敗の少ない方法です。

しかし、油の種類によっては風味が強すぎたり、逆に物足りなかったりすることもあります。

ここでは、料理の完成度を高めるための「黄金比」について詳しく見ていきましょう。

基本は1:1！でも油の種類で微調整が必要

例えば、レシピに「ラード10g」とある場合、サラダ油やバターも10g使うのが基本です。

ただし、オリーブオイルのように香りが強い油を使う場合は、少し量を減らして（8g程度）、残りをサラダ油で補うとバランスが良くなります。

また、液体油を固形油脂の代わりに使う場合は、生地がダレやすくなるため、冷やしながら作業するなどの工夫が必要です。

液体油と固形油脂の違いを理解しよう

ラードは「飽和脂肪酸」が多く、常温で固まる性質があります。

一方、サラダ油などの液体油は「不飽和脂肪酸」が多く、常温でも液体のままです。

お菓子作りで「サクサク感」を出したい時に液体油を使うと、ラードよりも「カリッ」とした硬めの食感になりやすい傾向があります。

この違いを理解しておくだけで、代用した時の「あれ？なんか違う」を防ぐことができます。

物足りないときは「動物性」をプラス

植物性オイルだけで代用した際、「コクが足りない」と感じることが多々あります。

そんな時は、「少量のマヨネーズ」や「粉末のだし」を隠し味として加えるのがプロのテクニックです。

これにより、ラード特有の「重厚な旨味」を擬似的に再現でき、満足度が格段にアップします。

中華のプロも実践？ラードを使わない絶品チャーハンのコツ

「チャーハンにはラードが必須」と言われますが、実は有名な中華料理人でも、あえてラードを使わずに代用油で仕上げる場合があります。

それは、より現代的で「何杯でも食べられる軽さ」を追求するためです。

家庭でもできる、ラード超えの絶品チャーハンの作り方をご紹介します。

マヨネーズをコーティングに使う裏技

ラードの代用として最強なのがマヨネーズです。

卵と油が乳化しているマヨネーズをご飯に混ぜてから炒めると、お米の水分が逃げずにパラパラになります。

加熱することでマヨネーズの酸味は飛び、卵黄のコクだけが残るため、ラードを使ったような深い味わいになります。

忙しいランチタイムでも失敗知らずの、非常におすすめな方法です。

ごま油とサラダ油のブレンドで香り高く

ラードの「重さ」が苦手な方は、サラダ油にごま油を30%ほどブレンドしてみてください。

ごま油の芳醇な香りが鼻を抜け、動物性のコクがなくても「美味しい！」と思わせる仕上がりになります。

さらに、仕上げに少しだけ「ラー油」を垂らすと、味が引き締まってより本格的になります。

美味しい油の組み合わせについては、グーグル検索でも多くのアイデアが紹介されています。

お肉から出る油を最大限に引き出す

わざわざラードを用意しなくても、具材に使う「チャーシュー」や「豚バラ肉」を先にじっくり炒めれば良いのです。

肉から溶け出した脂でご飯を炒めるのが、最も合理的で美味しい方法です。

具材を炒める順番を意識するだけで、代用油すら最小限で済むようになります。

ラードの代わりに牛脂を使うメリットと注意点

スーパーの精肉売り場で手に入る「牛脂」。ラード（豚脂）と同じ動物性油脂ですが、その特性は大きく異なります。

代用品として使うなら、その違いを正しく理解しておく必要があります。

牛脂ならではの「肉々しい」旨味

牛脂はラードよりも融点（溶ける温度）が高く、独特の甘い香りが非常に強いのが特徴です。

ハンバーグやメンチカツの種に混ぜ込むと、お店のようなリッチな味わいになります。

また、すき焼きやステーキを焼く時に使うと、肉の旨味を最大限に引き立ててくれます。

「今日はガッツリした肉料理が食べたい！」という時のラード代用には、牛脂が最適です。

冷めると固まりやすいのが最大のデメリット

牛脂の欠点は、ラード以上に「冷めるとすぐに固まってしまう」ことです。

冷めた料理を口にしたとき、上顎に脂が張り付くような不快感を感じたことはありませんか？それは牛脂の融点が高いために起こります。

お弁当のおかずや、作り置きの料理には牛脂は向いていません。

必ず、「出来立てをすぐに食べる料理」に限定して使うようにしましょう。

スーパーの無料牛脂を活用する際のコツ

スーパーでもらえる牛脂は、鮮度が非常に重要です。

古くなった牛脂は酸化しており、嫌な臭いがすることがあります。

もらってきたらすぐに使うか、ラップに包んで冷凍保存しておくのが正解です。

「通販なら最高級の和牛牛脂」なども手に入るので、特別な日の料理には取り寄せてみるのも贅沢な楽しみ方です。

ラードを使わないヘルシーな揚げ物の楽しみ方

揚げ物をラード（またはラードを混ぜた油）で揚げると、香ばしくて最高に美味しいですよね。

しかし、カロリーや脂質が気になるのも事実。

最近では、ラードを使わずに「サクッ」と軽く、かつ満足感のある揚げ物を作る方法が注目されています。

米油（こめあぶら）はラード代用の救世主

健康意識の高い方におすすめなのが「米油」です。

米油は高温でも劣化しにくく、素材の味を邪魔しないのが特徴です。

ラードのようなコクこそありませんが、油切れが非常に良く、胃もたれしにくいという大きなメリットがあります。

通販で大容量を購入すれば、普段使いの油としてコスパも最高です。

揚げ焼きで脂質を大幅カット

ラードをたっぷり使って揚げる代わりに、フライパンで少量の油を使って「揚げ焼き」にするのも一つの手です。

この時、衣に少量の粉チーズやパン粉を混ぜておくと、ラードなしでも香ばしい風味が加わります。

特にトンカツやコロッケを揚げ焼きにする際は、このひと工夫で代用品以上の満足感が得られます。

ノンフライヤーの活用も検討しよう

究極のヘルシーを求めるなら、そもそも油を使わないノンフライヤーという選択肢もあります。

食材そのものが持つ脂を利用して加熱するため、ラードを使わなくてもジューシーに仕上がります。

「健康は気になるけど、揚げ物は辞められない」という方には、通販でも人気のノンフライヤーが強い味方になるはずです。

世界で使われるラードの代用品たち

日本でラードといえば豚脂ですが、世界に目を向けるとさまざまな「代用油脂」が使われています。

異国の料理を作る際や、より本格的な味を目指すなら、これらの代用品を知っておくと非常に便利です。

ベジタリアンに人気の「ギー」

インド料理などで使われる「ギー」は、無塩バターから水分やタンパク質を取り除いた純粋な脂肪分です。

ラードに近いコクがありながら、常温での保存性も高く、非常に栄養価が高いことで知られています。

最近ではスーパーフードとしても注目されており、バターコーヒーやカレーのコク出しにラードの代わりに使われることが増えています。

東南アジアの味「ココナッツオイル」

タイカレーなど、エスニック料理でラードの代用をするならココナッツオイルが一番です。

植物性でありながら、ラードのように常温で固まる性質（飽和脂肪酸主体）を持っています。

特有の甘い香りが、料理を一層美味しく引き立ててくれます。

お菓子作りに使うと、ラードに近いサクサク食感とトロピカルな風味が同時に楽しめます。

ヨーロッパの伝統「ダックファット（アヒルの脂）」

フレンチなどで使われるアヒルの脂は、ラードよりもさらに上品で濃厚な旨味があると言われています。

ジャガイモをローストする際に使うと、外はカリカリ、中はホクホクの最高のご馳走になります。

なかなか一般のスーパーでは見かけませんが、通販であれば手軽に手に入れることが可能です。

ラード代用で知っておきたいコスパ比較表

毎日使うものだからこそ、価格（コスパ）も気になるところですよね。

ラードと主要な代用品の価格帯を比較してみました。

※価格は目安であり、購入場所や時期によって変動します。

油の種類別コスパ・特徴まとめ

油脂の種類	コスパ（100gあたり）	おすすめ料理	保存性
ラード	普通（約100〜150円）	中華料理・お菓子	高い（冷蔵）
サラダ油	最強（約30〜60円）	全般（要コク足し）	非常に高い
牛脂（無料）	タダ（0円）	肉料理・ラーメン	低い（要冷凍）
バター	低い（約200〜300円）	洋食・お菓子	普通（冷蔵）
ショートニング	普通（約150円）	お菓子・揚げ物	非常に高い

表を見ると、「サラダ油＋だし」の組み合わせが圧倒的にコスパが良いことがわかります。

逆に、特別な日の料理にはバターや高級オイルを使って、贅沢な味わいを楽しむのも素敵ですね。

通販サイトのセールやポイント還元を上手く利用して、質の良い油をストックしておくのが一番の節約術かもしれません。

ラードの賞味期限と正しい保管方法

代用品の話から少し逸れますが、もしラードが余ってしまった場合や、せっかく買った場合の「正しい扱い方」についても触れておきます。

ラードは他の油に比べて酸化しにくいと言われていますが、それでも保存状態が悪いと味が落ちてしまいます。

冷蔵庫保存が基本！その理由は？

市販のチューブタイプや缶詰のラードは、開封前は常温保存可能なものが多いです。

しかし、一度開封した後は必ず冷蔵庫で保管しましょう。

空気に触れることで酸化が進み、ラード特有の「甘い香り」が「古い油の臭い」に変わってしまうからです。

また、使うときは必ず清潔なスプーンを使用し、雑菌の繁殖を防ぐのが基本中の基本です。

冷凍保存でさらに長持ちさせるコツ

一度に使いきれない場合は、使いやすい量に切り分けてラップに包み、冷凍保存するのもおすすめです。

冷凍してもカチカチに硬くなりすぎないため、凍ったままフライパンに放り込んで使うことができます。

これなら「たまにしかラードを使わない」というご家庭でも、無駄にすることなく使い切れますね。

「これって腐ってる？」見分け方のポイント

ラードが古くなると、色が黄色っぽく変色したり、酸っぱいような刺激臭がしたりします。

もし少しでも「変だな」と感じたら、無理に使わずに新しい油や代用品に切り替えてください。

新鮮な油を使うことこそが、美味しい料理を作るための最大の秘訣です。

ラード代用で失敗しないための分量の目安

ラードを他の油で代用する場合、一番悩むのが「どのくらいの量を入れればいいのか」という点ですよね。

基本的には1:1の割合（同量）で置き換えるのが最も失敗の少ない方法です。

しかし、油の種類によっては風味が強すぎたり、逆に物足りなかったりすることもあります。

ここでは、料理の完成度を高めるための「黄金比」について詳しく見ていきましょう。

基本は1:1！でも油の種類で微調整が必要

例えば、レシピに「ラード10g」とある場合、サラダ油やバターも10g使うのが基本です。

ただし、オリーブオイルのように香りが強い油を使う場合は、少し量を減らして（8g程度）、残りをサラダ油で補うとバランスが良くなります。

また、液体油を固形油脂の代わりに使う場合は、生地がダレやすくなるため、冷やしながら作業するなどの工夫が必要です。

液体油と固形油脂の違いを理解しよう

ラードは「飽和脂肪酸」が多く、常温で固まる性質があります。

一方、サラダ油などの液体油は「不飽和脂肪酸」が多く、常温でも液体のままです。

お菓子作りで「サクサク感」を出したい時に液体油を使うと、ラードよりも「カリッ」とした硬めの食感になりやすい傾向があります。

この違いを理解しておくだけで、代用した時の「あれ？なんか違う」を防ぐことができます。

物足りないときは「動物性」をプラス

植物性オイルだけで代用した際、「コクが足りない」と感じることが多々あります。

そんな時は、「少量のマヨネーズ」や「粉末のだし」を隠し味として加えるのがプロのテクニックです。

これにより、ラード特有の「重厚な旨味」を擬似的に再現でき、満足度が格段にアップします。

中華のプロも実践？ラードを使わない絶品チャーハンのコツ

「チャーハンにはラードが必須」と言われますが、実は有名な中華料理人でも、あえてラードを使わずに代用油で仕上げる場合があります。

それは、より現代的で「何杯でも食べられる軽さ」を追求するためです。

家庭でもできる、ラード超えの絶品チャーハンの作り方をご紹介します。

本格的な中華のコツについては、グーグル検索でさらに深く学べます。

マヨネーズをコーティングに使う裏技

ラードの代用として最強なのがマヨネーズです。

卵と油が乳化しているマヨネーズをご飯に混ぜてから炒めると、お米の水分が逃げずにパラパラになります。

加熱することでマヨネーズの酸味は飛び、卵黄のコクだけが残るため、ラードを使ったような深い味わいになります。

忙しいランチタイムでも失敗知らずの、非常におすすめな方法です。

ごま油とサラダ油のブレンドで香り高く

ラードの「重さ」が苦手な方は、サラダ油にごま油を30%ほどブレンドしてみてください。

ごま油の芳醇な香りが鼻を抜け、動物性のコクがなくても「美味しい！」と思わせる仕上がりになります。

さらに、仕上げに少しだけ「ラー油」を垂らすと、味が引き締まってより本格的になります。

お肉から出る油を最大限に引き出す

わざわざラードを用意しなくても、具材に使う「チャーシュー」や「豚バラ肉」を先にじっくり炒めれば良いのです。

肉から溶け出した脂でご飯を炒めるのが、最も合理的で美味しい方法です。

具材を炒める順番を意識するだけで、代用油すら最小限で済むようになります。

ラードの代わりに牛脂を使うメリットと注意点

スーパーの精肉売り場で手に入る「牛脂」。ラード（豚脂）と同じ動物性油脂ですが、その特性は大きく異なります。

代用品として使うなら、その違いを正しく理解しておく必要があります。

牛脂ならではの「肉々しい」旨味

牛脂はラードよりも融点（溶ける温度）が高く、独特の甘い香りが非常に強いのが特徴です。

ハンバーグやメンチカツの種に混ぜ込むと、お店のようなリッチな味わいになります。

また、すき焼きやステーキを焼く時に使うと、肉の旨味を最大限に引き立ててくれます。

「今日はガッツリした肉料理が食べたい！」という時のラード代用には、牛脂が最適です。

冷めると固まりやすいのが最大のデメリット

牛脂の欠点は、ラード以上に「冷めるとすぐに固まってしまう」ことです。

冷めた料理を口にしたとき、上顎に脂が張り付くような不快感を感じたことはありませんか？それは牛脂の融点が高いために起こります。

お弁当のおかずや、作り置きの料理には牛脂は向いていません。

必ず、「出来立てをすぐに食べる料理」に限定して使うようにしましょう。

スーパーの無料牛脂を活用する際のコツ

スーパーでもらえる牛脂は、鮮度が非常に重要です。

古くなった牛脂は酸化しており、嫌な臭いがすることがあります。

もらってきたらすぐに使うか、ラップに包んで冷凍保存しておくのが正解です。

「通販なら最高級の和牛牛脂」なども手に入るので、特別な日の料理には取り寄せてみるのも贅沢な楽しみ方です。

ラードを使わないヘルシーな揚げ物の楽しみ方

揚げ物をラード（またはラードを混ぜた油）で揚げると、香ばしくて最高に美味しいですよね。

しかし、カロリーや脂質が気になるのも事実。

最近では、ラードを使わずに「サクッ」と軽く、かつ満足感のある揚げ物を作る方法が注目されています。

米油（こめあぶら）はラード代用の救世主

健康意識の高い方におすすめなのが「米油」です。

米油は高温でも劣化しにくく、素材の味を邪魔しないのが特徴です。

ラードのようなコクこそありませんが、油切れが非常に良く、胃もたれしにくいという大きなメリットがあります。

通販で大容量を購入すれば、普段使いの油としてコスパも最高です。

揚げ焼きで脂質を大幅カット

ラードをたっぷり使って揚げる代わりに、フライパンで少量の油を使って「揚げ焼き」にするのも一つの手です。

この時、衣に少量の粉チーズやパン粉を混ぜておくと、ラードなしでも香ばしい風味が加わります。

特にトンカツやコロッケを揚げ焼きにする際は、このひと工夫で代用品以上の満足感が得られます。

ノンフライヤーの活用も検討しよう

究極のヘルシーを求めるなら、そもそも油を使わないノンフライヤーという選択肢もあります。

食材そのものが持つ脂を利用して加熱するため、ラードを使わなくてもジューシーに仕上がります。

「健康は気になるけど、揚げ物は辞められない」という方には、通販でも人気のノンフライヤーが強い味方になるはずです。

世界で使われるラードの代用品たち

日本でラードといえば豚脂ですが、世界に目を向けるとさまざまな「代用油脂」が使われています。

異国の料理を作る際や、より本格的な味を目指すなら、これらの代用品を知っておくと非常に便利です。

ベジタリアンに人気の「ギー」

インド料理などで使われる「ギー」は、無塩バターから水分やタンパク質を取り除いた純粋な脂肪分です。

ラードに近いコクがありながら、常温での保存性も高く、非常に栄養価が高いことで知られています。

最近ではスーパーフードとしても注目されており、バターコーヒーやカレーのコク出しにラードの代わりに使われることが増えています。

東南アジアの味「ココナッツオイル」

タイカレーなど、エスニック料理でラードの代用をするならココナッツオイルが一番です。

植物性でありながら、ラードのように常温で固まる性質（飽和脂肪酸主体）を持っています。

特有の甘い香りが、料理を一層美味しく引き立ててくれます。

お菓子作りに使うと、ラードに近いサクサク食感とトロピカルな風味が同時に楽しめます。

ヨーロッパの伝統「ダックファット（アヒルの脂）」

フレンチなどで使われるアヒルの脂は、ラードよりもさらに上品で濃厚な旨味があると言われています。

ジャガイモをローストする際に使うと、外はカリカリ、中はホクホクの最高のご馳走になります。

なかなか一般のスーパーでは見かけませんが、通販であれば手軽に手に入れることが可能です。

ラード代用で知っておきたいコスパ比較表

毎日使うものだからこそ、価格（コスパ）も気になるところですよね。

ラードと主要な代用品の価格帯を比較してみました。

※価格は目安であり、購入場所や時期によって変動します。

油の種類別コスパ・特徴まとめ

油脂の種類	コスパ（100gあたり）	おすすめ料理	保存性
ラード	普通（約100〜150円）	中華料理・お菓子	高い（冷蔵）
サラダ油	最強（約30〜60円）	全般（要コク足し）	非常に高い
牛脂（無料）	タダ（0円）	肉料理・ラーメン	低い（要冷凍）
バター	低い（約200〜300円）	洋食・お菓子	普通（冷蔵）
ショートニング	普通（約150円）	お菓子・揚げ物	非常に高い

表を見ると、「サラダ油＋だし」の組み合わせが圧倒的にコスパが良いことがわかります。

逆に、特別な日の料理にはバターや高級オイルを使って、贅沢な味わいを楽しむのも素敵ですね。

通販サイトのセールやポイント還元を上手く利用して、質の良い油をストックしておくのが一番の節約術かもしれません。

ラードの賞味期限と正しい保管方法

代用品の話から少し逸れますが、もしラードが余ってしまった場合や、せっかく買った場合の「正しい扱い方」についても触れておきます。

ラードは他の油に比べて酸化しにくいと言われていますが、それでも保存状態が悪いと味が落ちてしまいます。

冷蔵庫保存が基本！その理由は？

市販のチューブタイプや缶詰のラードは、開封前は常温保存可能なものが多いです。

しかし、一度開封した後は必ず冷蔵庫で保管しましょう。

空気に触れることで酸化が進み、ラード特有の「甘い香り」が「古い油の臭い」に変わってしまうからです。

また、使うときは必ず清潔なスプーンを使用し、雑菌の繁殖を防ぐのが基本中の基本です。

冷凍保存でさらに長持ちさせるコツ

一度に使いきれない場合は、使いやすい量に切り分けてラップに包み、冷凍保存するのもおすすめです。

冷凍してもカチカチに硬くなりすぎないため、凍ったままフライパンに放り込んで使うことができます。

これなら「たまにしかラードを使わない」というご家庭でも、無駄にすることなく使い切れますね。

「これって腐ってる？」見分け方のポイント

ラードが古くなると、色が黄色っぽく変色したり、酸っぱいような刺激臭がしたりします。

もし少しでも「変だな」と感じたら、無理に使わずに新しい油や代用品に切り替えてください。

新鮮な油を使うことこそが、美味しい料理を作るための最大の秘訣です。

お菓子作りでラード代用をする際のテクニック

お菓子作りにおいてラードは、独特の「脆さ（サクサク感）」を生む重要な役割を担っています。

しかし、代用品でもその食感に近づけることは十分可能です。

ここでは、特に人気の高い代用テクニックを深掘りしていきます。

ショートニングを100%活用する

ラードに最も近い食感を出せるのがショートニングです。

無味無臭なので、素材そのものの味（小麦や砂糖の甘み）を活かしたいお菓子に最適です。

ただし、ラードのような「旨味」はないため、バニラエッセンスなどで香りを補うのが美味しく仕上げるコツです。

バターとサラダ油のハーフ＆ハーフ

「バターの香りは欲しいけど、もっとサクサクさせたい」という時は、油脂の半分をサラダ油に置き換えてみてください。

バターの風味とサラダ油の軽い食感が合わさり、絶妙なバランスのクッキーやスコーンが焼き上がります。

この方法は、健康と美味しさを両立させたい方にも非常に人気があります。

ココナッツオイルの冷やし固め技

ココナッツオイルは25度以下で固まる性質があります。

お菓子作りの際、一度冷蔵庫で冷やし固めたココナッツオイルをラードのように細かく刻んで生地に混ぜ込むと、驚くほどサクサクのパイ生地が作れます。

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