【保存版】これうまつゆ代用ガイド！初心者必見の簡単レシピ5選

料理の味がこれ一本で決まると大人気の「ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」。

忙しい毎日の強い味方ですが、「使いたい時に切らしてしまった！」「近くのスーパーに売っていない」と困ることもありますよね。

実は、家にある身近な調味料を組み合わせるだけで、あの絶妙な旨味を再現することが可能なんです。

この記事では、これうまつゆの代用方法から、通販で安く手に入れるコツまで詳しく解説します。

これうまつゆとは？メーカーや特徴を徹底解剖

「これ!うま!!つゆ」は、醤油メーカーの老舗であるヤマサ醤油から発売されている濃縮つゆです。

最大の特徴は、一般的な「めんつゆ」や「白だし」とは一線を画す、その「色」と「バランス」にあります。

うすくち醤油をベースにしているため、料理の色を損なわずに、出汁の旨味だけをしっかり加えることができる万能調味料です。

これうまつゆの原材料と成分について

これうまつゆの美味しさの秘密は、複数の旨味成分が絶妙に配合されている点にあります。

主な原材料は以下の通りです。

ベース醤油	うすくち醤油（料理の色を綺麗に保つ）
甘み成分	砂糖、みりん（まろやかなコク）
出汁成分	かつお節、昆布、煮干しなど（多角的な旨味）
その他	酵母エキス、醸造酢（味の引き締め）

このように、単なる醤油ではなく「甘み」「塩味」「出汁」が完璧な比率で混ざり合っています。

代用を作る際は、これらの要素をいかにバランスよく配合するかが鍵となります。

これうまつゆ代用の基本！白だしと麺つゆの違いを知る

これうまつゆの代用を考える際、真っ先に候補に挙がるのが「白だし」と「めんつゆ」です。

しかし、これらをそのまま使うだけでは、本家「これうまつゆ」の味には一歩届きません。

なぜなら、これうまつゆは「白だしほど塩辛くなく、めんつゆほど黒くない」絶妙な中間地点に位置しているからです。

白だしで代用する場合の注意点

白だしは色が薄く、これうまつゆと見た目が似ていますが、塩分濃度が非常に高いのが特徴です。

そのため、同量で代用してしまうと、料理が非常に塩辛くなってしまいます。

白だしを使う場合は、砂糖やみりんを少量足して、塩角を立たせないように調整するのがプロのテクニックです。

めんつゆで代用する場合の注意点

めんつゆ（三倍濃縮など）は、醤油の風味が強く、料理が茶色く仕上がります。

肉じゃがや照り焼きなど、色味がついても良い料理には向いていますが、浅漬けや茶碗蒸しなどには不向きです。

これうまつゆの「上品な仕上がり」を再現したいなら、やはり配合を工夫する必要があります。

黄金比率！これうまつゆ再現レシピの作り方

それでは、実際に自宅でこれうまつゆに近い味を再現する「黄金比」をご紹介します。

基本の材料を混ぜ合わせるだけで、驚くほど近い風味になります。

一度覚えてしまえば、わざわざ買いに走る必要がなくなるので、ぜひメモしておいてくださいね。

材料の配合バランス

以下の分量を混ぜることで、これうまつゆ風のベースが完成します。

• うすくち醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 顆粒和風だし（かつお・昆布）：小さじ1
• 水：大さじ4

この配合をベースに、料理に合わせて調整してください。

より「本物」に近づけたい場合は、隠し味に「鶏ガラスープの素」をほんの数粒入れるのがおすすめです。

これにより、これうまつゆ特有の「深みのある動物性の旨味」が加わります。

うすくち醤油がない時の代用アイデア

これうまつゆの再現には「うすくち醤油」が必須ですが、常備していない家庭も多いですよね。

そんな時は、一般的な「濃口醤油」でも代用は可能です。

ただし、見た目がどうしても黒くなってしまうため、分量には工夫が必要です。

濃口醤油＋塩での調整方法

濃口醤油のみを使うと、塩分が足りないのに色が濃くなりすぎてしまいます。

そこで、「醤油の量を減らし、その分を塩で補う」という手法を取ります。

こうすることで、料理の色を抑えつつ、しっかりとした味付けが可能になります。

醤油の種類による違いを詳しく調べると、料理の幅がさらに広がりますよ。

これうまつゆ代用で失敗しないコツとポイント

代用調味料で料理を作る際、陥りがちな失敗が「味がぼやけてしまう」ことです。

これうまつゆは非常に完成度が高い調味料なので、代用品にはどうしても「パンチ」が足りなくなることがあります。

失敗を防ぐためのポイントを3つにまとめました。

旨味を複層的に重ねる

かつおだしだけでなく、昆布だしや、しいたけの戻し汁などを少量混ぜると、味に奥行きが出ます。

「これうまつゆ」は複数の出汁をブレンドしているため、単一のだしだけでは物足りなさを感じるからです。

甘みを少しだけ強めにする

これうまつゆは意外と甘みがしっかりしています。

代用レシピで「何か足りないな」と思ったら、みりんや砂糖をほんの少し追加してみてください。

これでぐっと味がまとまることが多いです。

酸味を隠し味に使う

原材料をよく見ると、微量にお酢が含まれています。

決して酸っぱくなるほどではなく、後味をスッキリさせるための工夫です。

代用品でも、数滴のお酢を加えるだけで、プロのようなキレのある味になります。

通販がコスパ最強！まとめ買いでこれうまつゆを賢くゲット

ここまで代用方法をご紹介してきましたが、やはり「本物」の手軽さには敵いません。

しかし、近くのスーパーで買うと重いですし、定価だと少し高く感じることもありますよね。

そんな時こそ、Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングといった通販サイトの活用がおすすめです。

通販サイトでの購入がおすすめな理由

通販を利用するメリットは計り知れません。

• 大容量サイズが手に入る：業務用の1.8Lサイズなどは通販ならでは。
• ポイント還元が受けられる：楽天お買い物マラソンやAmazonプライムデーがお得。
• 玄関まで届けてくれる：複数本まとめ買いしても重さを気にする必要がありません。

特に、定期的に料理をする方なら、通販でまとめ買いするのがコスパ最強の選択です。

メルカリなどで「お試しサイズ」を安く探してみるのも一つの手ですね。

これうまつゆ代用で作る絶品うどんレシピ

これうまつゆの真骨頂といえば、やはり「うどん」のつゆですよね。

代用調味料を使っても、まるでお店のような本格的な味わいのうどんを作ることができます。

ポイントは、「だしの香りを立たせること」にあります。

かけうどんの代用つゆ比率

温かいかけうどんを作る場合の、1人前の黄金比率は以下の通りです。

お湯	300ml
白だし	大さじ1.5
みりん	小さじ1
醤油（あれば薄口）	小さじ1/2

これらを鍋に入れて一煮立ちさせるだけで、これうまつゆを使った時のような透明感のあるつゆが完成します。

冷凍うどんをレンジで解凍して合わせれば、わずか5分で絶品ランチの出来上がりです。

冷凍うどんをより美味しく食べるコツも併せてチェックしてみてください。

冷やしうどん・ぶっかけ風の調整

冷やしで食べる場合は、少し味を濃いめに設定するのがコツです。

氷でつゆが薄まることを想定して、お湯の量を1割減らし、醤油を数滴プラスしてみてください。

揚げ玉やネギ、おろし生姜をたっぷり添えれば、代用品とは思えない満足感が得られますよ。

炊き込みご飯もこれうまつゆ代用で大成功

これうまつゆは、炊き込みご飯の味付けにも最適ですが、代用する場合も失敗しにくい料理の一つです。

具材から出る旨味と、代用調味料が合わさることで、深い味わいが生まれます。

特におすすめなのが、「ツナ缶」を使った炊き込みご飯です。

2合分の代用味付けガイド

お米2合に対して、以下の調味料を加えてから目盛りまで水を入れてください。

• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
• 塩：ひとつまみ
• 酒：大さじ1
• 和風だしの素：小さじ1/2

これうまつゆよりも「めんつゆ」ベースにすることで、お米にしっかりとした色がつき、食欲をそそる仕上がりになります。

具材は人参、油揚げ、キノコ類など、家にある余り物で十分です。

ツナ缶をオイルごと入れると、これうまつゆに含まれる「コク」に近い油分がプラスされ、よりリッチな味わいになります。

失敗しないための水分量

炊き込みご飯でよくある失敗が「芯が残る」ことですが、これは調味料を入れてから水を計っていないことが原因です。

必ず調味料を先に入れてから、水を2合の目盛りまで注ぐようにしてください。

このひと手間で、パラっとふっくらした美味しい炊き込みご飯が約束されます。

煮物料理をこれうまつゆ代用で美味しく作る

肉じゃがや筑前煮など、家庭料理の定番である煮物。

これうまつゆは素材の色を活かすのが得意ですが、代用でその「透明感」を出すには「白だし」をメインに使うのが正解です。

煮物は時間が経つほど味が染みるので、代用でも十分美味しく仕上がります。

肉じゃがの代用アレンジレシピ

肉じゃがを作る際、代用つゆを自作するなら以下の配合がベストです。

水	200ml
白だし	大さじ3
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1

これうまつゆを使った時の「上品な甘さ」を再現するために、砂糖は少し多めに入れるのがポイントです。

また、仕上げに「みりん」を回し入れることで、照りとコクがプラスされ、見た目も華やかになります。

通販サイトで売っている「プロ仕様の白だし」を使うと、より一層本格的な味に近づきますよ。

野菜の煮物での注意点

大根やカブなど、色の白い野菜を煮る時は、濃口醤油の使用は避けましょう。

代用つゆを作る際も、極力「塩と出汁」で味を決めるように意識してください。

どうしても味が足りない時は、醤油を垂らすのではなく和風だしの素を微量追加する方が、色を綺麗に保てます。

これうまつゆ代用！パスタソースへの活用術

最近SNSでも話題なのが、これうまつゆを使った「和風パスタ」です。

代用調味料を使っても、バターやニンニクと組み合わせることで、絶妙な和洋折衷ソースが作れます。

ランチタイムにぴったりの、パパッと作れるレシピをご紹介します。

和風バター醤油パスタの代用比率

パスタ100gに対して、以下の調味料をフライパンで合わせます。

• めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
• バター：10g
• 茹で汁：大さじ1
• おろしニンニク：少々

これうまつゆの代わりに「めんつゆ」を使うと、バターとの相性が抜群に良くなります。

「乳化」を意識して、茹で汁と調味料をしっかり混ぜ合わせるのが、ソースを麺に絡ませる秘訣です。

具材にはベーコンやしめじ、ほうれん草などがよく合います。

明太子パスタへの代用応用

明太子パスタを作る際、これうまつゆの代わりに「白だし」を隠し味に使うと、明太子の塩気と出汁の旨味がマッチします。

白だしは小さじ1程度で十分です。

通販などで売っている大容量のパスタ麺と合わせれば、1食あたりのコストを大幅に抑えることができ、家計の強い味方になりますね。

浅漬けや副菜にも！これうまつゆ代用のコツ

あと一品欲しい時に便利な浅漬け。

これうまつゆは野菜の水分を引き出しつつ、短時間で味を染み込ませるのが得意ですが、代用でも簡単に再現できます。

ポリ袋一つで作れる、時短副菜のアイデアです。

きゅうりとキャベツの即席漬け

カットした野菜をポリ袋に入れ、以下の代用液を注いで揉み込むだけです。

白だし	大さじ2
お酢	小さじ1
砂糖	小さじ1/2
ごま油	少々

これうまつゆに含まれる「醸造酢」の成分を再現するために、お酢を少し入れるのがポイントです。

冷蔵庫で15分ほど置くだけで、味がしっかり馴染みます。

お好みで鷹の爪や昆布茶の粉末を入れると、さらに本格的なお漬物になります。

ピーマンの無限副菜への代用

ピーマンを細切りにしてレンジで加熱し、代用の「めんつゆ＋かつお節」で和えれば、立派な副菜の完成です。

これうまつゆがない時は、「旨味の強いかつお節」を多めに入れることで、物足りなさをカバーできます。

忙しい朝のお弁当作りにも重宝するテクニックです。

これうまつゆ代用時に役立つ「だし」の選び方

代用調味料を作る際、最も重要なのがベースとなる「だし」の質です。

安価なだしの素でも十分ですが、少しこだわった「だしパック」などを使うと、これうまつゆを凌駕する美味しさになることも。

通販サイトで人気の高いだしをチェックしておくと、料理のレベルが格段に上がります。

かつおベースか昆布ベースか

これうまつゆは「かつおと昆布」の両方が使われていますが、料理によって強調したい風味を選びましょう。

• 肉料理・パスタ：力強い「かつおだし」がおすすめ。
• 魚料理・お吸い物：上品な「昆布だし」が素材を引き立てます。
• 汎用性重視：合わせだし（混合だし）を常備しておくと便利です。

最近では、焼きあご（トビウオ）の出汁も人気で、これうまつゆの代用ベースに使うと非常に高級感のある味に仕上がります。

楽天市場などのランキングを参考に、自分好みの「だし」を探してみるのも楽しいですよ。

粉末だしの溶かし方のコツ

粉末のだしの素を使う場合は、ダマにならないよう少量の熱湯で先に溶かしてから他の調味料と合わせるのが鉄則です。

冷たい水に直接入れると、旨味が十分に引き出されないことがあります。

こうした小さな基本の積み重ねが、代用料理を成功させる秘訣となります。

これうまつゆ代用で作る絶品うどんレシピ

これうまつゆの真骨頂といえば、やはり「うどん」のつゆですよね。

代用調味料を使っても、まるでお店のような本格的な味わいのうどんを作ることができます。

ポイントは、「だしの香りを立たせること」にあります。

かけうどんの代用つゆ比率

温かいかけうどんを作る場合の、1人前の黄金比率は以下の通りです。

お湯	300ml
白だし	大さじ1.5
みりん	小さじ1
醤油（あれば薄口）	小さじ1/2

これらを鍋に入れて一煮立ちさせるだけで、これうまつゆを使った時のような透明感のあるつゆが完成します。

冷凍うどんをレンジで解凍して合わせれば、わずか5分で絶品ランチの出来上がりです。

冷凍うどんをより美味しく食べるコツも併せてチェックしてみてください。

冷やしうどん・ぶっかけ風の調整

冷やしで食べる場合は、少し味を濃いめに設定するのがコツです。

氷でつゆが薄まることを想定して、お湯の量を1割減らし、醤油を数滴プラスしてみてください。

揚げ玉やネギ、おろし生姜をたっぷり添えれば、代用品とは思えない満足感が得られますよ。

炊き込みご飯もこれうまつゆ代用で大成功

これうまつゆは、炊き込みご飯の味付けにも最適ですが、代用する場合も失敗しにくい料理の一つです。

具材から出る旨味と、代用調味料が合わさることで、深い味わいが生まれます。

特におすすめなのが、「ツナ缶」を使った炊き込みご飯です。

2合分の代用味付けガイド

お米2合に対して、以下の調味料を加えてから目盛りまで水を入れてください。

• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
• 塩：ひとつまみ
• 酒：大さじ1
• 和風だしの素：小さじ1/2

これうまつゆよりも「めんつゆ」ベースにすることで、お米にしっかりとした色がつき、食欲をそそる仕上がりになります。

具材は人参、油揚げ、キノコ類など、家にある余り物で十分です。

ツナ缶をオイルごと入れると、これうまつゆに含まれる「コク」に近い油分がプラスされ、よりリッチな味わいになります。

失敗しないための水分量

炊き込みご飯でよくある失敗が「芯が残る」ことですが、これは調味料を入れてから水を計っていないことが原因です。

必ず調味料を先に入れてから、水を2合の目盛りまで注ぐようにしてください。

このひと手間で、パラっとふっくらした美味しい炊き込みご飯が約束されます。

煮物料理をこれうまつゆ代用で美味しく作る

肉じゃがや筑前煮など、家庭料理の定番である煮物。

これうまつゆは素材の色を活かすのが得意ですが、代用でその「透明感」を出すには「白だし」をメインに使うのが正解です。

煮物は時間が経つほど味が染みるので、代用でも十分美味しく仕上がります。

肉じゃがの代用アレンジレシピ

肉じゃがを作る際、代用つゆを自作するなら以下の配合がベストです。

水	200ml
白だし	大さじ3
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1

これうまつゆを使った時の「上品な甘さ」を再現するために、砂糖は少し多めに入れるのがポイントです。

また、仕上げに「みりん」を回し入れることで、照りとコクがプラスされ、見た目も華やかになります。

通販サイトで売っている「プロ仕様の白だし」を使うと、より一層本格的な味に近づきますよ。

野菜の煮物での注意点

大根やカブなど、色の白い野菜を煮る時は、濃口醤油の使用は避けましょう。

代用つゆを作る際も、極力「塩と出汁」で味を決めるように意識してください。

どうしても味が足りない時は、醤油を垂らすのではなく和風だしの素を微量追加する方が、色を綺麗に保てます。

これうまつゆ代用！パスタソースへの活用術

最近SNSでも話題なのが、これうまつゆを使った「和風パスタ」です。

代用調味料を使っても、バターやニンニクと組み合わせることで、絶妙な和洋折衷ソースが作れます。

ランチタイムにぴったりの、パパッと作れるレシピをご紹介します。

和風バター醤油パスタの代用比率

パスタ100gに対して、以下の調味料をフライパンで合わせます。

• めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
• バター：10g
• 茹で汁：大さじ1
• おろしニンニク：少々

これうまつゆの代わりに「めんつゆ」を使うと、バターとの相性が抜群に良くなります。

「乳化」を意識して、茹で汁と調味料をしっかり混ぜ合わせるのが、ソースを麺に絡ませる秘訣です。

具材にはベーコンやしめじ、ほうれん草などがよく合います。

明太子パスタへの代用応用

明太子パスタを作る際、これうまつゆの代わりに「白だし」を隠し味に使うと、明太子の塩気と出汁の旨味がマッチします。

白だしは小さじ1程度で十分です。

通販などで売っている大容量のパスタ麺と合わせれば、1食あたりのコストを大幅に抑えることができ、家計の強い味方になりますね。

浅漬けや副菜にも！これうまつゆ代用のコツ

あと一品欲しい時に便利な浅漬け。

これうまつゆは野菜の水分を引き出しつつ、短時間で味を染み込ませるのが得意ですが、代用でも簡単に再現できます。

ポリ袋一つで作れる、時短副菜のアイデアです。

きゅうりとキャベツの即席漬け

カットした野菜をポリ袋に入れ、以下の代用液を注いで揉み込むだけです。

白だし	大さじ2
お酢	小さじ1
砂糖	小さじ1/2
ごま油	少々

これうまつゆに含まれる「醸造酢」の成分を再現するために、お酢を少し入れるのがポイントです。

冷蔵庫で15分ほど置くだけで、味がしっかり馴染みます。

お好みで鷹の爪や昆布茶の粉末を入れると、さらに本格的なお漬物になります。

ピーマンの無限副菜への代用

ピーマンを細切りにしてレンジで加熱し、代用の「めんつゆ＋かつお節」で和えれば、立派な副菜の完成です。

これうまつゆがない時は、「旨味の強いかつお節」を多めに入れることで、物足りなさをカバーできます。

忙しい朝のお弁当作りにも重宝するテクニックです。

これうまつゆ代用時に役立つ「だし」の選び方

代用調味料を作る際、最も重要なのがベースとなる「だし」の質です。

安価なだしの素でも十分ですが、少しこだわった「だしパック」などを使うと、これうまつゆを凌駕する美味しさになることも。

通販サイトで人気の高いだしをチェックしておくと、料理のレベルが格段に上がります。

かつおベースか昆布ベースか

これうまつゆは「かつおと昆布」の両方が使われていますが、料理によって強調したい風味を選びましょう。

• 肉料理・パスタ：力強い「かつおだし」がおすすめ。
• 魚料理・お吸い物：上品な「昆布だし」が素材を引き立てます。
• 汎用性重視：合わせだし（混合だし）を常備しておくと便利です。

最近では、焼きあご（トビウオ）の出汁も人気で、これうまつゆの代用ベースに使うと非常に高級感のある味に仕上がります。

楽天市場などのランキングを参考に、自分好みの「だし」を探してみるのも楽しいですよ。

粉末だしの溶かし方のコツ

粉末のだしの素を使う場合は、ダマにならないよう少量の熱湯で先に溶かしてから他の調味料と合わせるのが鉄則です。

冷たい水に直接入れると、旨味が十分に引き出されないことがあります。

こうした小さな基本の積み重ねが、代用料理を成功させる秘訣となります。