【保存版】ハチミツの代用におすすめの調味料5選！初心者必見の使い分け術

料理やお菓子作りをしていて、レシピに「ハチミツ」と書いてあるのに、いざ棚を開けたら在庫がなかったという経験はありませんか？

ハチミツは独特の風味とコク、そして強い甘みが特徴ですが、実は家にある身近な調味料で驚くほど簡単に代用することが可能なんです！

「代わりに砂糖を使っても大丈夫？」「分量はどうすればいいの？」といった疑問を持つ初心者の方でも、この記事を読めばプロ級の代用術をマスターできますよ。

最近では健康志向の高まりもあり、あえてハチミツを使わずに他の甘味料を使い分ける人も増えています。

今回は、ハチミツがない時の救世主となる代用アイテムを厳選してご紹介します！

ハチミツ代用の基本！砂糖を使った黄金比率とコツ

ハチミツの代用品として、真っ先に思い浮かぶのが「砂糖」ですよね。

一般的にハチミツは砂糖（上白糖）よりも甘みが強く、水分量も多いため、単純に置き換えるだけでは仕上がりが変わってしまいます。

砂糖で代用する際のポイントは、分量と水分の調整です。

砂糖で代用する場合の分量計算

ハチミツ大さじ1（約21g）に対して、砂糖は大さじ3弱（約25g〜30g）が目安になります。

甘さの感じ方は人それぞれですが、ハチミツの方が甘みが鋭いため、砂糖で同等の甘さを出すには少し多めの量が必要になります。

また、ハチミツには水分が含まれているため、煮物などに使う場合は水を少し（小さじ1程度）足すと、馴染みがよくなりますよ。

上白糖・グラニュー糖・三温糖の使い分け

一口に砂糖と言っても、種類によって仕上がりのコクが異なります。

砂糖の種類	特徴	ハチミツ代用への向き不向き
上白糖	しっとりしていて、コクがある。	最も万能。煮物や焼き菓子に最適。
グラニュー糖	サラサラして癖がなく、後味がスッキリ。	紅茶やコーヒー、繊細な洋菓子に。
三温糖	独特の香ばしさと強いコクがある。	ハチミツの「コク」を再現したい時に一番おすすめ！

もし、ハチミツ特有の深みを出したいのであれば、三温糖が一番近い味わいになります。

逆に、色を白く仕上げたいムースなどはグラニュー糖を選ぶのが正解です。

メープルシロップで代用！香ばしさと風味を活かす方法

ハチミツと同じ液体状の甘味料である「メープルシロップ」は、代用品として非常に優秀です。

パンケーキにかけるのはもちろん、料理の隠し味としても活躍します。

メープルシロップはハチミツよりも水分が多く、さらっとしているのが特徴です。

メープルシロップの栄養価とメリット

メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めたもので、ハチミツよりも低カロリーです。

また、ミネラルも豊富に含まれているため、健康を気にする方には嬉しい代用品ですね。

ただし、メープル独特の「森の香り」があるため、和食の煮物などには少し香りが気になる場合があります。

焼き菓子での代用テクニック

クッキーやマフィンを作る際、ハチミツをメープルシロップに置き換えると、少し軽い食感に仕上がります。

分量は1：1でOKですが、メープルの方がさらさらしているため、生地のまとまりを見ながら粉の量を微調整するのがコツです。

ネット通販では、大容量のメープルシロップが安く手に入るので、ストックしておくと便利ですよ。

メープルシロップを通販でチェックする

水飴（みずあめ）を使ってハチミツの照りを再現

大学いもや煮魚など、ハチミツ特有の「ツヤ」と「照り」を出したい時に最適なのが「水飴」です。

水飴は粘り気が強く、冷めても固まりにくいという特性を持っています。

照り焼きや煮物に水飴を！

ハチミツには保水性があり、肉を柔らかくしたり料理に光沢を与えたりする効果があります。

水飴で代用すると、その強力な粘りによって食材にタレがしっかりと絡み、プロのような仕上がりになります。

甘さはハチミツほど強くないので、水飴だけで物足りない場合は砂糖を少量加えるとバランスが良くなります。

水飴の扱いやすさのポイント

水飴は非常に硬いことがあるため、使う前に少し湯煎したり、レンジで数秒温めると扱いやすくなります。

ハチミツと同様に、保存性が高いため常備しておいて損はありません。

スーパーでも手に入りますが、こだわり派の方はAmazonなどの通販で「米飴」などを探すと、より深いコクが楽しめます。

みりんと砂糖を混ぜてハチミツに近いコクを作る

和食においてハチミツを使いたい場合、代用として非常に有効なのが「みりん」です。

みりんはアルコールを含んでいるため、魚の生臭さを消したり、上品な甘みを与えたりしてくれます。

みりん＋砂糖の最強コンビ

ハチミツの持つ「複雑な甘み」を再現するには、本みりんと砂糖を組み合わせるのが一番の近道です。

代用方法	手順	おすすめ料理
みりん：砂糖 = 2：1	みりんを小鍋で煮切り、アルコールを飛ばしてから砂糖を混ぜる。	照り焼き、筑前煮、金平ごぼう

この組み合わせは、ハチミツが持つ「まろやかさ」と「コク」に非常に近くなります。

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時短で済ませるなら「みりん風調味料」でも可

本みりんがない場合は、みりん風調味料でも代用可能です。

ただし、みりん風調味料はすでに甘みが強いため、砂糖の量は控えめに調整してください。

アルコール分がほとんどないので、煮切る手間が省けるというメリットもあります。

オリゴ糖シロップをハチミツの代わりに使うメリット

健康やダイエットを意識している方に最もおすすめしたい代用品が「オリゴ糖」です。

ハチミツと同じ液体タイプで、ボトルに入っているものが多く、使い勝手も抜群です。

オリゴ糖は腸内環境を整える効果が期待できるため、ハチミツ以上のメリットを感じる人も多いですよ。

オリゴ糖とハチミツの比較

オリゴ糖の甘さは、ハチミツの約半分から7割程度と言われています。

そのため、ハチミツと同じ感覚で使うと少し物足りなく感じるかもしれません。

しかし、癖が全くないため、どんな料理の味も邪魔しないという最大の強みがあります。

加熱調理と非加熱調理での使い分け

オリゴ糖は熱に強いため、煮込み料理に使っても成分が壊れにくいのが特徴です。

一方で、ヨーグルトにかけたり、スムージーに混ぜたりといった「そのまま使う」用途にも適しています。

ハチミツよりも血糖値の上昇が緩やかなので、家族の健康を守りたいお母さんたちには、通販でまとめ買いされている人気アイテムです。

アガベシロップはハチミツ代用として理想的？

近年、ヴィーガンの方や健康志向の高い人たちの間で注目を集めているのが「アガベシロップ」です。

テキーラの原料としても知られるアガベ（リュウゼツラン）から作られるシロップで、ハチミツに非常に近い粘度と甘みを持っています。

低GI食品としてのアガベシロップ

アガベシロップの最大の特徴は、GI値（食後の血糖値の上昇度）が非常に低いことです。

ハチミツも砂糖に比べれば低いですが、アガベはさらにその上を行きます。

味は非常にクリアで、ハチミツのような独特の香りが少ないため、「ハチミツの香りが苦手だけど甘みとコクが欲しい」という方には最適です。

コーヒーや紅茶、デザートへの活用

アガベシロップは冷たい飲み物にも溶けやすいため、アイスティーやアイスコーヒーの甘味料としても優秀です。

ハチミツの代わりに使う場合は、分量はそのままで問題ありません。

少し価格が高めなのが難点ですが、楽天市場などのセール時に購入すれば、コスパ良く取り入れることができますよ。

ジャムでハチミツを代用！フルーティーな隠し味に

パンに塗るための「ジャム」も、実はハチミツの代わりとして非常に優秀なポテンシャルを秘めています。

ジャムは果物のペクチンと糖分が凝縮されているため、料理に独特のトロミと深みを与えてくれるんです。

料理に合わせたジャムの選び方

ハチミツの代用として使うなら、できるだけ癖の少ないジャムを選ぶのがポイントです。

もっとも万能なのは「アプリコットジャム（あんずジャム）」や「リンゴジャム」ですね。

これらは酸味と甘みのバランスがハチミツに近く、肉料理のソースなどに使うと高級感のある味わいに仕上がります。

ドレッシングやソースへの活用術

サラダのドレッシングにハチミツを入れるレシピがありますが、これをイチゴジャムやブルーベリージャムに変えてみてください。

ほのかな果実の香りが加わり、まるでおしゃれなカフェで出てくるようなサラダに早変わりします。

ジャムは水分が少ないため、少し酢やオイルで伸ばしてから混ぜるのがコツですよ。

黒砂糖（くろざとう）で代用！力強いコクとミネラルをプラス

ハチミツの「独特の風味」をさらに力強くしたいなら、黒砂糖の右に出るものはありません。

黒砂糖は精製されていないため、サトウキビ本来の旨味とミネラルが凝縮されています。

煮物や豚の角煮に最適な理由

ハチミツを煮物に使うのは、コクと照りを出すためですが、黒砂糖はそれ以上の「深み」を演出してくれます。

特に豚の角煮やスペアリブといった、しっかりした味付けの肉料理には相性抜群です。

ハチミツ大さじ1に対し、粉末の黒砂糖なら大さじ1.5程度を目安に使うと、ちょうど良い甘さになります。

粉末タイプと固形タイプの使い分け

代用として使うなら、圧倒的に「粉末タイプ」が計量しやすく、溶けやすいのでおすすめです。

固形タイプしかない場合は、あらかじめ少量のお湯で溶かして「黒蜜状態」にしておくと、ハチミツと同じ液体感覚で使えます。

健康志向の方は、通販で高品質な沖縄産黒糖を常備していることも多いですね。

高品質な黒砂糖をグーグルでチェック

メープルシュガーでハチミツの風味を再現

メープルシロップをさらに凝縮して粉末状にした「メープルシュガー」も、ハチミツの代用として注目されています。

水分を加えずにハチミツのような芳醇な香りをつけたい時に、これほど便利なものはありません。

クッキーやパン作りでのメリット

ハチミツを生地に入れると、水分量の調整が難しく、焼き上がりがベチャッとしてしまうことがあります。

メープルシュガーなら、粉末のまま混ぜ込めるため、サクサクした食感を保ちつつ、ハチミツに似た上品な風味を楽しめます。

お菓子作りが趣味の初心者の方には、ぜひ一度試していただきたい代用テクニックです。

飲み物へのトッピングとしても優秀

カフェラテやトーストにハチミツをかける代わりに、メープルシュガーをパラパラと振りかけてみてください。

熱でじんわり溶けていく香りが、ハチミツとはまた違った癒やしを与えてくれます。

専門店や通販でしか手に入りにくいですが、一度使うとその香りの虜になること間違いなしです。

ゴールデンシロップをご存知？イギリスの定番代用品

日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、イギリスでハチミツの代わりとして最も一般的なのが「ゴールデンシロップ」です。

砂糖を精製する過程で作られる透明感のあるシロップで、ハチミツにそっくりの見た目をしています。

ハチミツに最も近い質感と粘度

ゴールデンシロップは、ハチミツと同じくらいのトロミがあり、非常に扱いやすいのが特徴です。

味はキャラメルのような香ばしさがあり、ハチミツ特有の「クセ」がないため、お子様でも食べやすい甘さです。

お菓子作りのレシピでハチミツが指定されている場合、分量をそのまま1：1で置き換えても失敗がほとんどありません。

どこで買える？通販がコスパ最強

一般的なスーパーで見かけることは少ないですが、輸入食品店やAmazonなどの通販では定番商品として扱われています。

ハチミツよりも安価なことが多く、大量に使うお菓子作りにはコスパ最強の代用品と言えるでしょう。

「ハチミツは高いから、たっぷり使いたいけど躊躇してしまう」という方にもぴったりです。

甜菜糖（てんさいとう）で作る優しい甘みの代用液

体に優しい代用品を選びたいなら、「甜菜糖」を使って自作のシロップを作るのがおすすめです。

甜菜糖は体を温める作用があると言われており、冷え性の方にも人気の砂糖です。

甜菜糖シロップの作り方

甜菜糖と水を1：1の割合で鍋に入れ、弱火で少しトロミがつくまで煮詰めるだけで完成です。

冷めるとハチミツのような質感になり、自家製の万能甘味料としてストックしておけます。

ハチミツよりも素朴で、どこか懐かしい味わいが楽しめますよ。

料理の仕上がりを邪魔しない万能さ

甜菜糖シロップは色が茶色っぽくなりますが、味自体は非常にマイルドです。

和食、洋食、中華を問わず、ハチミツの代わりに隠し味として投入しても、他の調味料の味を引き立ててくれます。

市販のシロップを買うのがもったいないという方は、ぜひ家にある甜菜糖で試してみてください。

甜菜糖シロップの保存方法をグーグルで調べる

練乳（コンデンスミルク）をハチミツの代わりに？

意外な組み合わせかもしれませんが、実は「練乳」もハチミツの代わりとして機能する場面があります。

濃厚なミルクのコクと強い甘みがあるため、特定の料理やお菓子には絶大な効果を発揮します。

コーヒーやイチゴだけじゃない活用法

カレーの隠し味にハチミツを入れるのは有名ですが、これを練乳に変えると、驚くほどまろやかで奥深い味わいになります。

また、パン生地に練乳を練り込むと、ハチミツを使った時以上にしっとりと柔らかく焼き上がります。

ミルクの風味が加わるため、ホワイトソースやエビマヨのソースなど、白い色の料理への代用が特におすすめです。

分量の調整には注意が必要

練乳はハチミツよりもかなり甘みが強く、脂肪分も含まれています。

そのため、ハチミツと同量入れると重たくなりすぎてしまうことがあります。

まずはハチミツのレシピの半分くらいの量から試してみて、味を見ながら足していくのが失敗しないコツです。

代用する際の注意点！「ボツリヌス菌」のリスクは？

ハチミツの代用を考える上で、最も重要なのが安全性です。

1歳未満の乳児にハチミツを与えてはいけないというのは有名な話ですが、代用品なら大丈夫なのでしょうか？

乳児への代用品の安全性

砂糖やメープルシロップ、オリゴ糖などは、ボツリヌス菌のリスクがないため、1歳未満のお子様でも摂取可能です。

「ハチミツ入りのお菓子を作りたいけれど、小さな子供がいるから心配」という場合は、積極的に代用品を活用しましょう。

メープルシロップなら、ハチミツに近い風味を保ちつつ、安心して家族全員で楽しむことができます。

黒砂糖や未精製糖には注意

ただし、黒砂糖などの未精製糖についても、ボツリヌス菌が含まれている可能性がゼロではないという説もあります（基本的には稀ですが）。

より安全を期すのであれば、赤ちゃん用には精製された上白糖や、加熱済みのシロップを選ぶのが賢明です。

ネット上には「赤ちゃんに安全な甘味料」についての情報がたくさんありますので、併せて確認しておきましょう。

羅漢果（らかんか）で糖質制限！ダイエット中のハチミツ代用

ダイエット中や糖質制限をされている方にとって、ハチミツの糖分は少し気になるところですよね。

そんな時の救世主が、天然甘味料の「羅漢果」です。

羅漢果は植物由来でありながら、カロリーゼロ・糖質ゼロという驚きの特徴を持っています。

ラカントSなどの市販品を活用する

最も手軽なのは、スーパーでも売られている「ラカントS」などの顆粒・シロップタイプを使うことです。

ハチミツと同じ甘さの強度に調整されているものが多いため、置き換えの計算が非常に楽というメリットがあります。

独特の黒糖に似たコクがあるため、ハチミツが持つ深みを損なうことなく代用できます。

煮込み料理や和菓子への応用

羅漢果は加熱しても甘みが変わらないため、和食の煮物や、おからを使ったダイエットスイーツ作りにも最適です。

ハチミツの代わりに使うだけで、罪悪感なく甘いものを楽しめるようになりますよ。

通販では大容量タイプが非常にお得に購入できるため、日常的に自炊をする方の強い味方です。

デーツシロップ（なつめやし）で濃厚なコクを再現

中近東で「神の与えた果実」として重宝されているデーツから作られる「デーツシロップ」。

ハチミツよりもさらに濃厚で、黒蜜のような粘り気があるのが特徴です。

鉄分やマグネシウムが豊富！

デーツシロップは、ハチミツに勝るとも劣らない栄養価の高さが魅力です。

特に女性に不足しがちな鉄分やカリウムが豊富に含まれているため、美容目的でハチミツを食べている方の代用品として理想的です。

味は非常に重厚で、ヨーグルトやシリアルにかけると、一口で満足感を得られるほどのコクがあります。

カレーや肉の煮込みに一滴

デーツシロップの持つスモーキーな甘みは、カレーのコク出しに最高です。

ハチミツを使うよりも、より「熟成された感」が出るため、隠し味としてプロも注目しています。

最近は健康意識の高い方向けに、カルディや通販サイトで手軽に買えるようになっています。

ココナッツネクターシロップで南国の風味を

ココナッツの花蜜を煮詰めて作られる「ココナッツネクターシロップ」をご存知でしょうか？

ハチミツよりもマイルドで、キャラメルのような優しい甘みが特徴です。

低GIで血糖値に優しい代用術

アガベシロップ同様、ココナッツネクターも低GI食品として知られています。

ハチミツの代わりにパンケーキにかけるだけで、南国気分を味わいながら健康管理もバッチリです。

香りはココナッツ特有の癖が少なく、意外と和食の隠し味に使っても違和感がありません。

通販での購入がコスパ良くおすすめ

店頭では見かけることが少ないため、通販サイトで口コミを見ながら購入するのが一番確実です。

一度使うと、その優しく上品な甘さの虜になり、ハチミツから乗り換える人も少なくありません。

ココナッツネクターの活用法を詳しく見る

米飴（こめあめ）で伝統的な日本の甘みを代用

古くから日本で使われてきた「米飴」は、お米と麦芽で作られた体に優しい甘味料です。

ハチミツに似た粘りがありながら、後味は非常にスッキリしています。

マクロビオティックでも大活躍

砂糖を使わない料理（マクロビ）において、ハチミツの代わりとして最も頻繁に使われるのが米飴です。

穀物由来の穏やかな甘みは、煮魚の照り出しや、大学いものタレに最適です。

ハチミツのような殺菌作用こそありませんが、胃腸に優しいという点でお年寄りや子供の料理に安心して使えます。

お菓子作りでの独特の食感

米飴をクッキーの生地に混ぜると、ハチミツを使った時よりも「しっとり・ねっとり」とした独特の歯ごたえが生まれます。

ソフトクッキーや自家製グラノーラバーを作りたい時には、ハチミツ以上の仕上がりになることも。

自然派食品店や通販で購入可能です。

メープルジャムでハチミツのトロミを完璧に再現

メープルシロップをさらに煮詰めてジャム状にした「メープルジャム（メープルバター）」。

ハチミツとほぼ同じ質感で、垂れにくいためトーストに最適です。

バターを混ぜずにそのまま代用

商品名に「バター」と付いていることもありますが、乳製品を含まないものも多くあります。

ハチミツが固まってしまった時のような、少しシャリッとした食感があり、リッチな甘みを楽しめます。

ハチミツの代わりにスコーンやパンに塗ると、贅沢なティータイムを演出できますよ。

通販が種類豊富でお得！

カナダ直輸入のものが楽天市場などで多く販売されています。

ハチミツが苦手な方へのプレゼントとしても喜ばれるため、自分へのご褒美にチェックしてみてください。

メープルバターの活用レシピを検索

ハチミツ代用品の選び方！用途別ベストアンサー

ここまで多くの代用品を紹介してきましたが、「結局どれがいいの？」と迷ってしまいますよね。

料理の目的や好みに合わせて、最適なアイテムを選ぶのがコツです。

お菓子作りで「しっとり感」を出したい時

• 第1候補：メープルシロップ（香りが引き立つ）
• 第2候補：水飴（冷めても固くなりにくい）

和食の煮物で「照りとコク」を出したい時

• 第1候補：みりん＋砂糖（定番の安心感）
• 第2候補：黒砂糖（プロのような深み）

ダイエットや健康を最優先したい時

• 第1候補：オリゴ糖（腸活に最適）
• 第2候補：羅漢果（カロリーカット）

ハチミツ代用のNG例！これだけは避けるべきこと

ハチミツの代わりを探す時に、意外とやってしまいがちな失敗についても触れておきます。

単に甘ければ良いというわけではなく、成分の違いに注意が必要です。

人工甘味料のみでの代用は難しい

一部の人工甘味料（パルスイートなどの加熱NGタイプ）は、熱を加えると甘みが消えてしまうことがあります。

煮物や焼き菓子に使う際は、必ず「加熱調理用」であることを確認してください。

また、ハチミツが持つ「保水性（しっとりさせる力）」はないため、お菓子がパサパサになる原因にもなります。

コーヒー用のガムシロップは？

ガムシロップも一応は甘みを付けられますが、ほとんどが果糖ぶどう糖液糖であり、コクが全くありません。

また、水分が非常に多いため、レシピの分量が狂いやすく、料理の代用としてはあまり推奨できません。

まとめ：ハチミツがなくても代用品で美味しさは無限大！

いかがでしたでしょうか？ハチミツがなくても、私たちの身近には素晴らしい代用品がたくさんあります。

「代用＝妥協」ではなく、それぞれの調味料の個性を活かすことで、いつもの料理がさらに美味しく進化することもあります。

今回のポイントをおさらい

• 基本は砂糖（三温糖）に少しの水を足して調整！
• 香りと風味を求めるならメープルシロップが最強。
• 健康志向ならオリゴ糖やアガベシロップを。
• 照り焼きには水飴やみりんの組み合わせがベスト。

ハチミツは高価なことも多いため、今回ご紹介した代用品を賢く使い分けることで、家計の節約にも繋がります。

特にネット通販では、市販よりも高品質で安価な甘味料がまとめ買いできるので、ぜひチェックしてみてくださいね！

自分にぴったりの「ハチミツ代用術」を見つけて、毎日の食卓をもっと豊かにしていきましょう。