【保存版】ディジョンマスタードの代用おすすめ5選！初心者必見のレシピ別活用術

料理のレシピを見ていると、時々登場する「ディジョンマスタード」。

フランス発祥のこの調味料は、上品な辛みと酸味が特徴ですが、いざ使おうと思った時に冷蔵庫にストックがないことも多いですよね。

「普通のマスタードで代用できるの？」「和からしでも大丈夫？」といった疑問を持つ方も少なくありません。

実は、身近にある調味料を組み合わせるだけで、ディジョンマスタードに近い風味を再現することが可能です。

この記事では、プロの味に近づく代用法から、スーパーで買えるおすすめ商品まで徹底解説します。

ディジョンマスタードとは？その特徴と普通のマスタードとの違い

ディジョンマスタードは、フランスのディジョン地方で作られてきた伝統的なマスタードです。

一般的なイエローマスタードとの最大の違いは、その原料と製造方法にあります。

通常のマスタードは酢を使用しますが、ディジョンマスタードは「ヴェルジュ」と呼ばれる未熟なブドウの果汁を使用するのが本来のスタイルです。

現在では白ワインやワインビネガーが使われることが多く、これによって非常にフルーティーで奥深い酸味が生まれます。

また、皮を取り除いたブラウンマスタードの種子を細かく粉砕して作られるため、質感が非常に滑らかです。

辛みはマイルドながらも芯があり、料理の隠し味として使うと、素材の味を引き立ててくれる気品のある味わいが特徴です。

手元にない場合は、ディジョンマスタードの通販サイトでコスパの良い大容量タイプをチェックしておくのも一つの手ですね。

ディジョンマスタードの主な成分と原材料

代用品を考える上で、まずは本物のディジョンマスタードに含まれる成分を理解しておくことが大切です。

多くのメーカー（マイユなど）で共通している原材料は以下の通りです。

原材料名	特徴と役割
ブラウンマスタード種子	力強い辛みと香りのベース。皮を除いて使用される。
白ワイン / ワインビネガー	ディジョン特有の上品な酸味と芳醇な香りを与える。
食塩	味を整え、保存性を高める。
クエン酸 / 酸化防止剤	変色を防ぎ、フレッシュな風味を維持する。

このように、「辛み」「酸味」「ワインの香り」の3つの要素を再現できれば、代用品としての完成度が高まります。

もし急ぎでなければ、Amazonや楽天市場などの通販サイトを利用すると、スーパーよりも安く、かつ高品質なマイユのディジョンマスタードが手に入ります。

通販はまとめ買いができるので、コスパ重視派の方には特におすすめですよ。

ディジョンマスタードの代用に「粒マスタード」は使える？

冷蔵庫に最も常備されている可能性が高いのが「粒マスタード」ではないでしょうか。

結論から言うと、粒マスタードはディジョンマスタードの代用として非常に優秀です。

なぜなら、粒マスタードの多くもワインビネガーをベースにしており、味の系統が非常に似ているからです。

ただし、最大の違いはその「食感」と「見た目」にあります。

ディジョンマスタードは滑らかなペースト状ですが、粒マスタードは種子が丸ごと入っているため、プチプチとした食感があります。

ソースを滑らかに仕上げたい場合や、ドレッシングの見た目を美しく保ちたい場合には注意が必要です。

しかし、肉料理の付け合わせや煮込み料理の隠し味にするのであれば、粒マスタードで全く問題ありません。

粒マスタードを代用にする際のポイントと調整法

粒マスタードをよりディジョンマスタードに近づけるためには、少しだけ手を加えるのがコツです。

例えば、すり鉢で軽く粒を潰してから使用すると、滑らかさが増し、香りがより引き立ちます。

また、メーカーによっては粒マスタードの方が酸味が強い場合があるため、少量のはちみつや砂糖を加えると、ディジョンマスタード特有のまろやかさに近づきます。

家庭料理であれば、この微調整だけでプロに近い味を再現できるでしょう。

より本格的な仕上がりを目指すなら、やはりディジョンマスタードの公式活用レシピを参考にしながら、本物を常備しておくのが一番確実です。

最近はメルカリなどで未開封のセット品が安く出品されていることもあるので、賢く通販を活用しましょう。

「和からし」で代用する場合の注意点と配合比率

おでんや納豆に付いてくる「和からし」も、マスタードの仲間ではありますが、ディジョンマスタードの代用にするには工夫が必要です。

和からしは「オリエンタルマスタード」という種類の種子から作られており、ディジョンマスタードよりも遥かに刺激的な辛みを持っています。

また、酢やワインが入っていないため、そのまま使うとツーンとした辛さだけが際立ってしまいます。

和からしを代用として使う場合は、必ず「酸味」と「甘み」をプラスしましょう。

以下の配合で混ぜ合わせることで、驚くほどディジョンマスタードに近い風味が出来上がります。

• 和からし：小さじ1
• お酢（あればワインビネガー）：小さじ1
• 砂糖またははちみつ：少々
• 白ワイン（あれば）：数滴

この比率で作る「自家製風ディジョンマスタード」は、サンドイッチのソースやサラダのドレッシングに最適です。

ただし、加熱すると和からしの独特な苦味が出ることがあるため、火を通す料理にはあまり向きません。

加熱料理を作る際は、やはり通販で本物を購入しておくのが、失敗しないための最短ルートと言えるでしょう。

イエローマスタード（ホットドッグ用）は代用できる？

アメリカンスタイルの「イエローマスタード」は、ディジョンマスタードとは方向性が全く異なります。

イエローマスタードは、ターメリック（ウコン）で黄色く着色されており、辛みよりもお酢の酸味が非常に強いのが特徴です。

そのまま代用すると、料理が酸っぱくなりすぎてしまったり、ディジョンマスタードの上品な香りが失われてしまったりすることがあります。

もしイエローマスタードしかない場合は、酸味を抑えるためにマヨネーズと混ぜて使うのがおすすめです。

マヨネーズのコクがイエローマスタードの刺激を和らげ、マイルドな使い心地にしてくれます。

ただし、本格的なフランス料理や、ディジョンマスタードの繊細な風味を楽しみたいソース作りには、やはり不向きです。

日常的に洋食を作る家庭であれば、通販サイトでディジョンマスタードとイエローマスタードを使い分けてストックしておくのが、料理をランクアップさせるコツです。

Yahoo!ショッピングなどではポイント還元率が高い日を狙えば、実質かなり安く購入できますよ。

粉からし（粉末マスタード）を使った究極の再現レシピ

缶に入った「粉からし」は、水で練ることで非常にフレッシュな香りと辛みが生まれます。

これを使ってディジョンマスタードを再現するのは、実は料理研究家の間でもよく行われる手法です。

粉からしに白ワインとワインビネガーを加えてじっくりと練り上げることで、市販品に近い、あるいはそれ以上の芳醇な香りのマスタードが作れます。

具体的な手順は以下の通りです。

1. 粉からしを少量のぬるま湯で練り、5分ほど放置して辛みを引き出す。
2. そこに白ワインとワインビネガーを同量ずつ加える。
3. 少量の塩とはちみつで味を調える。

この方法は、フレッシュな香りが命のソース作りに非常に適しています。

手間はかかりますが、即席の代用品としては最もクオリティが高い方法と言えるでしょう。

とはいえ、毎回これを作るのは大変ですので、Amazon等でパウチタイプの使い切りディジョンマスタードを買っておくのが最もコスパが良いかもしれません。

ドレッシング作りでディジョンマスタードがない時の代用法

サラダのドレッシングにディジョンマスタードを入れると、油と酢が乳化しやすくなり、とろりとした美味しい質感になります。

これが無いと、ドレッシングが分離しやすくなってしまいます。

そんな時に使える代わりの「乳化剤」として優秀なのが、実はマヨネーズです。

マヨネーズには卵黄が含まれており、強力な乳化作用があります。

ディジョンマスタードの代わりに小さじ1杯のマヨネーズを入れるだけで、ドレッシングのまとまりが劇的に良くなります。

辛みが足りないと感じる場合は、そこに黒胡椒を多めに挽き入れることで、大人な味わいに仕上げることができますよ。

ドレッシングのバリエーションを増やしたいなら、通販で様々なスパイスが入ったフレーバーマスタードを探してみるのも楽しいですね。

楽天市場では、海外の珍しいマスタードのセット販売も充実しています。

肉料理のソースに！ディジョンマスタードの代わりになる意外なもの

ステーキやローストポークのソースを作る際、ディジョンマスタードはソースに深みととろみを与える重要な役割を果たします。

もしマスタード類が一切ない場合、驚きの代用品として使えるのが「味噌とバルサミコ酢」の組み合わせです。

味噌の持つ発酵由来のコクと、バルサミコ酢のフルーティーな酸味を合わせると、ディジョンマスタードが持つ「熟成感」に近い風味を演出できます。

特に赤身肉のソースには、白味噌よりも信州味噌や赤味噌を少量使うのがポイントです。

これにお酢を数滴垂らすだけで、マスタード特有のキレが再現されます。

もちろん、より手軽に済ませたい場合は、市販のマスタード入りステーキソースを通販で常備しておくと、忙しい日の夕食作りが劇的に楽になりますよ。

「味噌＋お酢」で再現する濃厚マスタード風ソース

具体的な配合比率は、味噌1に対し、お酢を0.5、砂糖をひとつまみ程度です。

ディジョンマスタードは塩分もしっかり含まれているため、この代用ソースを使う際は、他の調味料の塩分を少し控えるのがコツです。

以下の表に、肉料理における代用パターンの比較をまとめました。

代用素材	向いている肉料理	味わいの特徴
味噌＋バルサミコ酢	牛ステーキ、ラムチョップ	濃厚で深みのある洋風な仕上がり
マヨネーズ＋黒胡椒	鶏肉のピカタ、豚の冷しゃぶ	クリーミーで子供も食べやすい味
わさび＋レモン汁	ローストビーフ	爽やかな辛みとキレのある後味

代用品で工夫するのも楽しいですが、やはり「あの味」を完璧に再現するには、ディジョンマスタードの存在は欠かせません。

AmazonやYahoo!ショッピングでは、使い勝手の良いチューブタイプも手頃な価格で販売されています。

通販なら重い瓶物も自宅まで届けてくれるので、ストック切れを防ぐために定期購入を検討してみてはいかがでしょうか。

「粒なし」がいい！滑らかな質感を守る代用テクニック

ディジョンマスタードの大きな魅力の一つは、そのシルクのような滑らかさにあります。

粒マスタードで代用すると、どうしても見た目がブツブツしてしまい、フレンチの繊細なソースなどでは見栄えが悪くなることがあります。

そんな時に試してほしいのが、「粒マスタードを裏ごしする」という方法です。

茶こしやキメの細かいザルを使って粒マスタードをギュッと押し出すと、中の柔らかなペースト部分だけを取り出すことができます。

残った粒の皮はスープの浮き実にしたり、ドレッシングに混ぜたりして無駄なく使い切りましょう。

このひと手間で、代用品とは思えない上品な見た目のソースが完成します。

滑らかさを重視する場合の優先順位

裏ごしが面倒な場合、滑らかさを基準にした代用品の優先順位は以下の通りです。

1. 粉からしをワインで練ったもの（最も近い）
2. 和からし＋マヨネーズ＋お酢（色は少し黄色くなる）
3. 粒マスタードを裏ごししたもの（手間はかかるが味は確実）

視覚的な美しさを重視するプロの現場では、やはり最初からディジョンマスタードを使用します。

最近はネット通販で、有名シェフも愛用するフランス直輸入のマスタードが簡単に手に入るようになりました。

楽天市場などのキャンペーンを賢く利用して、上質な調味料を安く手に入れるのが賢いお買い物術です。

魚料理のムニエルやポワレに合う代用マスタード

白身魚のムニエルに添えるソースにも、ディジョンマスタードはよく使われます。

魚の生臭さを消しつつ、爽やかな酸味をプラスしてくれるからです。

マスタードがない場合の代わりとして非常におすすめなのが、「柚子胡椒とレモン汁」の組み合わせです。

柚子胡椒の持つ和の香りとピリッとした刺激、そしてレモンの酸味は、魚料理との相性が抜群です。

ディジョンマスタードとはまた違ったアプローチですが、料理としての完成度は非常に高くなります。

もちろん、本来の洋風な味付けにこだわりたい場合は、通販でまとめ買いしたマスタードを1瓶キープしておくのが安心です。

「ここぞ」という時のおもてなし料理には、やはり本物の香りが不可欠ですからね。

魚料理用代用ソースの黄金比

柚子胡椒で代用する際は、以下の分量を基準にしてみてください。

柚子胡椒：小さじ1/2、レモン汁：小さじ1、オリーブオイル：大さじ1。

これをよく混ぜて焼いた魚にかけるだけで、レストランのような一皿になります。

「マスタードを買うのを忘れた！」と焦らなくても、日本の優秀な調味料が助けてくれます。

もし、どうしてもディジョンマスタード特有の風味が欲しいのであれば、個包装のディジョンマスタードを通販で買っておくと便利です。

瓶だと使い切れないという方でも、個包装なら酸化を気にせずいつでもフレッシュな味が楽しめますよ。

ハニーマスタードソースを代用で作る方法

チキンナゲットやサラダのトッピングに人気の「ハニーマスタードソース」。

本来はディジョンマスタードとはちみつを同量混ぜて作りますが、代用品でも十分に美味しく作れます。

一番の近道は、「和からし＋マヨネーズ＋多めのはちみつ」の組み合わせです。

マヨネーズの油分が、和からしの尖った辛みを包み込み、市販のハニーマスタードに近い濃厚な味わいにしてくれます。

さらにお酢を少々加えると、ディジョンマスタード特有の後味の良さが再現されます。

子供向けにははちみつを多めに、大人向けには黒胡椒をプラスしてアレンジを楽しんでみてください。

自家製ハニーマスタードの失敗しない混ぜ方

代用品で作る際は、まず「からしとお酢」を先に混ぜてから、マヨネーズとはちみつを加えるのがポイントです。

先に水分のあるもの同士を混ぜることで、粉っぽさやダマを防ぎ、滑らかな質感になります。

とはいえ、本格的なハニーマスタードは、やはりディジョンマスタードの「辛すぎない上品さ」があってこそ。

通販サイトでは、最初からはちみつがブレンドされた「ハニーディジョンマスタード」という便利な商品も売られています。

Amazonなどのレビューを参考に、自分好みの甘さの1瓶を見つけるのも楽しいですよ。

市販品は味のバランスが完璧に計算されているので、失敗したくない時は通販が一番の味方です。

煮込み料理（ポトフ等）の隠し味に代用できる調味料

ポトフやキャベツの煮込みに、仕上げにディジョンマスタードを少し溶かすと、全体の味が引き締まり、コクが生まれます。

この「引き締め役」としての代用なら、「白ワインとタバスコ一滴」という裏技があります。

タバスコの酸味と辛みは、煮込み料理に溶けるとマスタードに近い役割を果たしてくれるのです。

もちろん、タバスコは入れすぎると激辛になってしまうため、あくまで「隠し味」程度に留めるのが鉄則です。

また、辛いのが苦手な方は、ドライ白ワインを少し多めに入れるだけでも、マスタードに近い酸味と深みを得ることができます。

煮込み料理を頻繁に作る季節には、ディジョンマスタードの大瓶を1つ持っておくと重宝します。

通販なら業務用の大容量サイズも格安で手に入りますし、賞味期限も意外と長いのでコスパは抜群です。

サンドイッチのパンに塗るディジョンマスタードの代わり

ハムやチーズのサンドイッチを作る際、パンにディジョンマスタードを塗ると、具材の味を引き立てるだけでなく、パンが水分でベチャつくのを防ぐ役割もしてくれます。

この代わりとして最適なのが、「マヨネーズと少量のわさび」です。

わさびの鼻に抜ける香りは、意外にもサンドイッチの具材とよくマッチし、ディジョンマスタードに近い「大人のアクセント」になります。

特にローストビーフサンドやカツサンドには、和のわさびマヨが驚くほどよく合います。

ただし、時間が経つとわさびの香りが飛んでしまうため、作ってすぐに食べる時に限定した代用テクニックと言えるでしょう。

学校や職場にお弁当として持っていく場合は、やはり品質が安定しているディジョンマスタードを使うのがベストです。

メルカリやAmazonでは、持ち運びに便利なミニサイズの瓶や使い切りパックも充実しています。

通販を上手に使って、いつでもどこでも美味しいサンドイッチを楽しめるようにしておきたいですね。

マヨネーズをベースにした「洋風からし」の黄金比率

家庭にある調味料でディジョンマスタードの代用品を作る際、最も安定した味になるのがマヨネーズをベースにする方法です。

マヨネーズには油、卵黄、お酢が含まれているため、これに「辛み」を加えるだけで、ディジョンマスタードの濃厚なコクと質感を簡単に再現できます。

「マヨネーズ：和からし：お酢＝3：1：1」の割合で混ぜてみてください。

この比率で作ると、和からしの刺激がマヨネーズでマイルドになり、お酢によってディジョン特有の酸味が加わります。

タルタルソースの隠し味や、野菜のディップソースとしても非常に優秀な代用レシピとなります。

もし、より本格的な洋風の辛みを追求したい場合は、イングリッシュマスタードを通販で購入してマヨネーズと合わせるのも一案です。

通販なら世界各国の調味料を比較しながら、自分だけの黄金比を見つける楽しみも広がりますね。

代用「洋風からし」の用途別アレンジ

作った代用ソースは、そのまま使うだけでなく、料理に合わせて少しアレンジを加えるのがおすすめです。

料理の種類	プラスする調味料	期待できる効果
温野菜のサラダ	オリーブオイル	ソースが具材に絡みやすくなる
フライ料理	ケチャップ少量	オーロラソース風になり、子供が喜ぶ味に
ハム・チーズ	黒胡椒	香りが立ち、お酒のおつまみに最適

代用品としてのポテンシャルは高いですが、保存性は市販のマスタードには及びません。

その都度必要な分だけ作るのが美味しく食べるコツですよ。

スーパーで買える！ディジョンマスタードに近い市販品3選

代用を作るのが面倒な場合や、失敗したくない時は、近所のスーパーで買える「ディジョンマスタードに近い商品」を選びましょう。

最近の日本のスーパーは品揃えが豊富ですが、特に以下の3つはディジョンマスタードの代わりとして定評があります。

まず一つ目は、「S&Bのねりからし」です。

これは和からしですが、チューブタイプで使いやすく、お酢とはちみつを足すだけで即座に代用可能です。

二つ目は、「マイユ（MAILLE）の種入りマスタード」です。

粒は入っていますが、同じマイユブランドなので味のベースがディジョンマスタードと共通しており、違和感なく使えます。

三つ目は、「キューピーのフレンチマスタード」です。

こちらはイエローマスタードに近いですが、酸味がマイルドで、ドレッシングの代用には最適です。

これらの商品は手軽ですが、品揃えは店舗によってまちまちです。

確実に、そして安く手に入れたいのであれば、Amazonや楽天市場などの通販サイトを活用しましょう。

通販であれば、スーパーでは見かけないようなフランス産の高級ディジョンマスタードも驚くようなコスパで見つかることがあります。

ディジョンマスタードがない時に「お酢」で調整するコツ

代用品を作る上で最も重要なのは「酸味」の質です。

ディジョンマスタードの酸味は、ブドウ由来のフルーティーなものが多いため、普通の穀物酢を使うと少し角が立ってしまいます。

代用する際は、「リンゴ酢やワインビネガー」を使うのが正解です。

もし穀物酢しかない場合は、少量の白ワインを混ぜて火にかけ、アルコールを飛ばしてから使うと、まろやかな酸味に変わります。

このひと手間が、代用品を「本物」に近づける最大のポイントです。

ワインビネガーやバルサミコ酢などは、通販で1本買っておくとマスタード作り以外にも、本格的なイタリアンやフレンチの再現に役立ちます。

コスパ最強の通販サイトで、評価の高い調味料セットを探してみるのもおすすめですよ。

ディジョンマスタードの保存方法と使い切りアイデア

ディジョンマスタードをせっかく購入しても、冷蔵庫の奥で眠らせてしまうのはもったいないですよね。

代用が必要にならないよう、最後まで美味しく使い切るためのアイデアをご紹介します。

一番おすすめなのは、「マスタードマヨネーズ」として常備しておくことです。

マヨネーズに適量のディジョンマスタードを混ぜておけば、朝食のトーストや茹で卵、サラダなど何にでも合う万能ソースになります。

また、肉や魚を焼く前に表面に薄く塗り、その上からパン粉をまぶして焼く「香草パン粉焼き」も絶品です。

ディジョンマスタードが接着剤の役割を果たしつつ、焼くことで辛みが飛んで芳醇な香りに変わります。

「使いきれないかも…」と心配な方は、通販で小分けパックや少量の瓶を購入するのが賢明です。

Yahoo!ショッピングなどの通販サイトでは、お試しサイズのマスタードセットも豊富に揃っています。

結論：ディジョンマスタード代用の決定版はこれ！

これまで様々な代用法を紹介してきましたが、最終的なおすすめは以下の通りです。

1. 滑らかさと味を両立したいなら「和からし＋マヨネーズ＋ワインビネガー」。
2. 肉料理の隠し味なら「味噌＋バルサミコ酢」。
3. 手軽さ重視なら「粒マスタードを少し潰して使う」。

これらを状況に合わせて使い分ければ、ディジョンマスタードがなくても、ご家庭でプロ級の味を再現することができます。

しかし、料理の仕上がりを一段階上げたいのであれば、やはり本物のディジョンマスタードを1瓶ストックしておくのが一番の近道です。

Amazonや楽天市場、メルカリなどの通販を上手く利用すれば、スーパーよりも安く、かつ新鮮な状態で手に入れることができます。

「通販はコスパ最強で手間いらず」。ぜひこの機会に、お気に入りのマスタードをチェックしてみてください。

最新の在庫状況や価格は、通販サイトの比較ページで見ることができますよ。

代用テクニックと本物の使い分けをマスターして、毎日の料理をもっと楽しく、もっと美味しくしていきましょう！