【保存版】ピチットシートの代用おすすめ5選！100均や身近な物で自作するコツ【初心者必見】

お刺身や干物、燻製の下準備に欠かせない「ピチットシート」。
食材の水分を効率よく取り除き、旨味をギュッと凝縮してくれる魔法のアイテムですよね。

しかし、いざ使おうと思った時に「あ、切らしてた！」となったり、
「もう少し安く代用できるものはないかな？」と感じたりすることも多いはずです。

結論から言うと、身近にあるキッチン用品や100均アイテムを使って、ピチットシートの役割を代用することは十分可能です！

この記事では、ピチットシートの仕組みを徹底解剖しながら、
家庭で簡単に試せる最強の代用アイデア5選をプロの視点で詳しく解説していきます。

ピチットシートとは？メーカーや成分・特徴を徹底解説

そもそもピチットシートとは、オカモト株式会社が製造・販売している「浸透圧脱水シート」のことです。
コンドームやゴム手袋で有名なあのメーカーが、高度なプラスチック技術を応用して作った画期的な調理ツールなんです。

このシートの最大の特徴は、食材の水分（水分子）だけを吸収し、
旨味成分であるアミノ酸などは食材の中に残すという点にあります。

項目	詳細内容
メーカー	オカモト株式会社
主な成分	水あめ（浸透圧剤）、ポリビニルアルコールフィルム、食用糊料
形状・サイズ	ロール状またはカットされたシート状（レギュラー、ミニなど）
主な用途	刺身の熟成、干物作り、燻製の下準備、冷凍肉の解凍

ピチットシートの内部には、高濃度の「水あめ」が密封されています。
この水あめの強い浸透圧によって、食材から余分な水分と生臭みだけを引き抜く仕組みです。

ただ、非常に高性能な分、価格は1枚あたり数十円〜と、日常使いするには少しコストが気になりますよね。
そこで、賢い主婦や料理好きの間では「代用品」の活用がブームになっています。

ピチットシート代用の基本！浸透圧を利用する重要性

ピチットシートの代用を考える上で最も重要なキーワードは「浸透圧」です。
浸透圧とは、濃度の低い方から高い方へ水分が移動する力のことを指します。

ピチットシートはこの力を「水あめ」で作り出していますが、
家庭にある「塩」や「砂糖」でも同じような現象を起こすことができます。

例えば、お肉やお魚に塩を振ると水分が出てきますよね？
あれも立派な脱水工程の一つです。

「吸水性の高い紙」と「浸透圧を生む物質」を組み合わせることが、
ピチットシートに近い効果を自作するためのゴールとなります。

脱水が料理の味を左右する理由

なぜ、わざわざ脱水をする必要があるのでしょうか。
それは、食材の余分な水分には「生臭み」が含まれているからです。

水分を抜くことで細胞内の旨味成分が濃縮され、テクスチャも良くなります。
特にお刺身などは、少し脱水させるだけでねっとりとした甘みが出て、
高級店のような味わいに変化するんですよ。

最近では、通販サイトでまとめ買いをすれば、プロ仕様のシートも比較的安く手に入りますが、
まずは代用品でその効果を実感してみるのも良いでしょう。

代用案1：厚手のキッチンペーパーとラップの組み合わせ

最も手軽で、今すぐ試せる代用方法が「厚手のキッチンペーパー」を使った方法です。
ただし、ただ包むだけではピチットシートほどの脱水力は得られません。

ここでポイントになるのが、「密閉」と「圧」です。
リードクッキングペーパーのような、フェルトタイプの厚手なものを選んでください。

やり方は非常にシンプルです。
1. 食材の表面の水分を拭き取る。
2. 厚手のペーパーで隙間なく包む。
3. その上からラップでピッチリと巻き、空気を抜く。
4. 冷蔵庫で寝かせる。

この方法だと、ペーパーが直接水分を吸い上げ、ラップが乾燥を防ぎつつ圧をかけてくれます。
短時間の脱水（1〜2時間程度）であれば、これだけでも十分な効果が得られます。

さらに効果を高める裏技「重石」

もし、より強力に水分を抜きたい場合は、ラップの上から軽めのバットをのせ、
その上に重石（ペットボトルなど）を置くと良いでしょう。

物理的な圧力が加わることで、毛細管現象が促進され、
ペーパーへの水分の移動がスムーズになります。

「ピチットシートを買うほどではないけれど、美味しくしたい」という時におすすめです。
本格的にこだわりたい方は、ピチットシートの価格をチェックしてみると、意外とコスパが良いことに気づくかもしれません。

代用案2：100均の「吸水マット」や「不織布」を活用

ダイソーやセリアなどの100円ショップには、便利な調理補助グッズがたくさんあります。
中でも注目なのが「魚・肉の脱水用シート」として売られている専用品です。

「えっ、100均にそんなのあるの？」と思うかもしれませんが、
最近の100均はプロ顔負けのラインナップを誇っています。

特に不織布タイプのシートは、キッチンペーパーよりも破れにくく、
食材の表面に繊維がつきにくいというメリットがあります。

100均アイテムを賢く使えば、1回あたりのコストを10円以下に抑えることも可能です。

アイテム名	特徴	コスパ
脱水・解凍シート	魚の生臭みを取るのに特化	◎（5〜10枚入り）
洗えるキッチンタオル	強度が非常に高く、絞って使える	○（ロール状）
ドリップ吸水シート	肉の下に敷くタイプ、吸水力大	○（大判）

ただし、これらは「吸水」はしてくれますが、ピチットシートのような「浸透圧による能動的な引き出し」までは行いません。
そのため、後述する「塩」との併用が、100均代用術の真髄となります。

代用案3：砂糖と塩を混ぜた「自家製脱水ブレンド」

ピチットシートの中身が「水あめ（糖分）」であることに着目した代用方法です。
塩だけで脱水すると、食材に塩味が強くついてしまいますが、
砂糖を混ぜることで、味への影響を最小限に抑えつつ強力に脱水できます。

この方法は、特に「パンチェッタ（生ベーコン）」や「干し肉」を作る際に有効です。

比率は「砂糖 1：塩 1」が基本です。
これを食材全体に薄くまぶし、ペーパーで包んでおくだけで、
驚くほど水分が抜けていきます。

「砂糖を使うと甘くなるのでは？」と心配されるかもしれませんが、
最後にさっと水洗いして拭き取れば、味はほとんど残りません。
むしろ、糖の分子がタンパク質と結びつき、お肉をしっとりとさせてくれる効果もあります。

自家製脱水の手順

1. 砂糖と塩を同量混ぜる。
2. 魚やお肉の表面にまんべんなく振りかける。
3. ペーパーで包み、さらにラップで包む。
4. 冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。
5. 調理前に水で表面を洗い流し、水分を完璧に拭き取る。

大量に作る場合は、Amazonなどでキロ単位の砂糖や塩を買っておくと非常に経済的です。
この方法は「脱水力」に関してはピチットシートにかなり近いものがあります。

代用案4：コーヒーフィルターを使った「少量の脱水」

「ちょっとだけ余ったお刺身を翌日も美味しく食べたい」
そんな時に役立つのがコーヒーフィルターです。

コーヒーフィルターは非常に密度が高く、細かい粒子を通さない設計になっています。
これが食材のドリップ（水分）を保持するのに非常に適しているんです。

使い方は簡単で、フィルターを切り開いて食材を包むだけ。
キッチンペーパーよりも薄いですが、破れにくく食材に張り付きにくいという隠れたメリットがあります。

100均の円錐型フィルターなどは、お刺身一切れずつを包むのにもちょうど良いサイズ感ですよ。

代用案5：セロファンと水あめで「自作ピチットシート」

「どうしてもピチットシートと同じ構造のものが欲しい！」というマニアックな方には、
セロファンと水あめを使った自作方法があります。

実はピチットシートの膜は「半透膜（セロファンなど）」でできています。
1. 食用セロファンを用意する。
2. 片面に水あめを塗り、もう一枚のセロファンでサンドする。
3. 端をアイロンなどで熱圧着する（または折り込む）。

これで、簡易的なピチットシートの完成です。
手間はかかりますが、原理は本物と全く同じです。

ただし、セロファンには「食用」と「包装用」があるため、必ず食品に使えるものを選んでください。
正直、この手間を考えると通販で正規品をポチるほうが楽かもしれませんが、
実験感覚で楽しむには面白いアイデアです。

ダイソー・セリアで買える！100均アイテムでの代用術

最近の100円ショップは、キッチン用品の充実ぶりが目覚ましいですよね。
ピチットシートの代用を探すなら、まずはダイソーやセリアの大型店舗をチェックするのが正解です。

特におすすめなのが、「鮮度保持袋」や「脱水・解凍シート」といった、機能性に特化したアイテムです。
これらを単体で使うのではなく、少し工夫を加えるだけで、本家ピチットシートに肉薄する性能を発揮してくれます。

「脱水・解凍シート」のポテンシャルを引き出す方法

100均の魚用脱水シートは、基本的には不織布の中に吸水ポリマーやシリカゲルが入っているタイプが多いです。
これはドリップを吸い取る力には長けていますが、食材の奥底にある水分までは引き出せません。

そこで、「追い塩」をしてから100均シートで包むというテクニックを使いましょう。
塩が水分を引き出し、それをシートが即座にキャッチして閉じ込めるという最強の連携プレーが生まれます。

また、シートで包んだ後にジップロックに入れ、空気を抜きながら密閉するのもコツです。
これにより、シートが食材に密着し、毛細管現象による吸水効率が格段にアップします。

ショップ名	おすすめ代用アイテム	活用のポイント
ダイソー	鮮度保持ストックバッグ	野菜だけでなく、脱水後の魚の保存にも◎
セリア	不織布クッキングペーパー	破れにくいため、強めに巻いて圧をかけられる
共通	厚手リードタイプペーパー	最も汎用性が高く、燻製の下準備に最適

100均アイテムの最大の魅力は、なんといっても「使い捨てが惜しくない」という点です。
失敗を恐れずにどんどん試せるのが嬉しいですよね。
もっと本格的な仕上がりを目指すなら、100均グッズでの自作法を深掘りしてみるのもおすすめです。

ピチットシート代用でお刺身を劇的に美味しくするコツ

お刺身の代用脱水において、最も気をつけたいのが「脱水しすぎ」です。
ピチットシートは適度な水分を残すように設計されていますが、自作の代用法（特に塩＋ペーパー）は、放置しすぎると食材がパサパサになってしまいます。

お刺身の場合、理想的な脱水時間は冷蔵庫で20分〜40分程度です。
これ以上時間をかけると、魚の身が締まりすぎてしまい、お刺身特有の食感が失われてしまいます。

「昆布締め」は究極の天然ピチットシート？

和食の伝統的な技法である「昆布締め」は、実はピチットシートと同じ原理を利用しています。
乾燥した昆布が魚の水分を吸い取り、代わりに昆布の旨味（グルタミン酸）を魚に移すのです。

代用品として「乾燥昆布」を使うのは、味の面ではピチットシートを超越することさえあります。

1. 昆布を酒でさっと拭き、柔らかくする。
2. 刺身の両面を昆布で挟む。
3. ラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で数時間寝かせる。

これだけで、家庭のスーパーで買ったお刺身が「料亭の味」に変わります。
コストはかかりますが、特別な日のディナーには最高の選択肢と言えるでしょう。

お肉の脱水・熟成における代用アイテムの選び方

魚よりも水分量が多く、脂質も含まれるお肉の脱水には、少し強力な代用手段が必要です。
特にステーキを焼く前や、自家製ベーコンを作る際は、表面の水分をいかに抜くかが仕上がりを左右します。

おすすめは、「厚手のフェルト状ペーパー」を2重に巻く方法です。
お肉のドリップは粘り気があるため、薄いペーパーだとすぐに目詰まりして吸水が止まってしまいます。

ステーキを焼く前の「空冷脱水」という選択

実は、シートを使わない究極の代用法があります。それが「冷蔵庫内での空冷」です。
お肉に軽く塩を振り、ペーパーを敷いた網の上にのせて、ラップをかけずに冷蔵庫に入れるだけ。

冷蔵庫内は非常に乾燥しているため、表面の水分が効率よく蒸発していきます。
これにより、焼いた時に表面がカリッと香ばしい「メイラード反応」が起きやすくなるんです。

「乾燥」と「脱水」を組み合わせることで、専用シートがなくてもプロ級のステーキが焼けますよ。
ただし、庫内のニオイ移りには注意が必要です。

燻製の下準備でピチットシートがない時の対処法

燻製作りにおいて、ピチットシートは「ソミュール液に漬けた後の乾燥工程」を短縮するために使われます。
燻製は食材の表面が濡れていると、煙の成分がうまくのらず、苦味が出てしまうからです。

もしシートがない場合は、「扇風機」または「温風」で代用しましょう。

ネットに入れて風通しの良い場所に吊るし、1〜2時間強制的に風を当てるのが最も確実です。
冬場であれば外干しも有効ですが、夏場は衛生面を考えて冷蔵庫内での乾燥が必須となります。

通販で燻製キットを買うと、最近は最初から専用の脱水シートがセットになっているものも多いので、初心者はそこから始めるのもアリですね。

ピチットシート代用の失敗例と注意点

代用品を試す中で、誰もが一度は通る「失敗」があります。
よくあるのが、「ペーパーが食材に張り付いて剥がれなくなる」という現象です。

特にお刺身などの身が柔らかい食材を安いキッチンペーパーで包むと、水分を吸ったペーパーの繊維が身の中に入り込み、食べるときに不快な思いをすることになります。

また、「脱水しすぎて身が硬くなる」のも典型的な失敗です。
代用品は本家ピチットシートのように「水分の抜きすぎを止める」機能がないため、時間は厳守する必要があります。

衛生面でのリスクを回避するために

自作の代用シートや、繰り返し使えるアイテムを使う際は、雑菌の繁殖に細心の注意を払ってください。
特に「生肉・生魚」を扱うため、少しでも変なニオイがしたり、色が抜けていたりした場合は、迷わず破棄しましょう。

「せっかくの高級食材を台無しにしたくない」という場合は、
やはり実績のあるピチットシートをAmazonや楽天のセール時にまとめ買いしておくのが一番安心かもしれません。
1枚あたりの単価を計算すると、実は魚1柵に対して20〜30円程度の投資で済むことも多いのです。

ピチットシートの自作と市販品のコスト比較表

結局のところ、代用と本家、どちらが本当にお得なのでしょうか？
手間とコスト、そして「確実な美味しさ」を軸に比較表を作成しました。

手法	1回あたりのコスト	脱水力	手軽さ	総合評価
ピチットシート（本家）	約30円〜50円	★★★★★	★★★★★	◎（失敗なし）
100均シート＋塩	約10円〜15円	★★★☆☆	★★★☆☆	○（工夫次第）
ペーパー＋ラップ	約5円〜8円	★★☆☆☆	★★★★☆	△（短時間用）
自作セロファンシート	約20円（手間大）	★★★★☆	★☆☆☆☆	△（実験用）

こうして見ると、日常のちょっとした脱水には「ペーパー＋ラップ」、
ここぞという勝負料理には「本家ピチットシート」という使い分けが、最も賢い選択と言えそうですね。

最近はミニサイズのピチットシートも販売されており、少量の刺身にも使いやすくなっています。

ピチットシート代用で自家製一夜干しを作る手順

「干物を作りたいけれど、外に干すのは虫や衛生面が心配…」
そんな時こそ、ピチットシートの代用術が本領を発揮します。
冷蔵庫の中で完結する「冷温脱水」なら、初心者でも失敗なく美味しい一夜干しが作れます。

塩水の濃度と漬け込み時間が成功の鍵

代用ペーパーを使う場合、事前の「立て塩（塩水漬け）」が非常に重要です。
海水と同じくらいの濃度（約3％）の塩水に、魚を20分〜30分ほど漬け込みましょう。

1. 魚を塩水から引き上げ、表面をしっかり拭く。
2. 厚手のキッチンペーパーで隙間なく包む。
3. その上からさらに新しいペーパーを重ね、ラップで空気を抜くように密閉する。
4. 冷蔵庫のチルド室で12時間〜24時間寝かせる。

途中でペーパーがビショビショになったら一度交換するのが、代用術で美味しく仕上げるコツです。
本物のように一発で完璧にとはいきませんが、この「ひと手間」で驚くほど身が締まり、焼いた時のホクホク感が変わります。

ピチットシート代用の「砂糖」はどれがいい？

代用案3でご紹介した「砂糖と塩のブレンド」において、どの砂糖を使うべきか迷う方も多いでしょう。
結論から言うと、最も脱水効率が良いのは「上白糖」です。

上白糖は微細な結晶で食材に密着しやすく、浸透圧を素早く引き出すことができます。
一方で、三温糖やきび砂糖を使うと、独特の風味や色が食材に移ってしまう可能性があるため、
魚やお肉の本来の味を楽しみたい場合は避けたほうが無難です。

グラニュー糖でも代用は可能？

グラニュー糖でも脱水自体は可能ですが、粒子が粗いため、食材への馴染みが少し遅くなります。
もし自宅にグラニュー糖しかない場合は、ミルなどで細かく砕くか、少し長めに時間を置く工夫をしてみてください。

本格的に大量の脱水作業を行う場合は、Amazonなどの通販で大容量の砂糖をストックしておくと、コストパフォーマンスがさらに向上します。

ピチットシート代用と「熟成魚」の深い関係

最近流行りの「熟成魚（エイジングフィッシュ）」を作る際にも、ピチットシートの代用術は応用できます。
ただし、熟成は単なる脱水ではなく、「タンパク質の分解による旨味（イノシン酸）の増加」を待つ作業です。

代用ペーパーを使う場合は、「津本式究極の血抜き」のように、徹底した血抜きとセットで行う必要があります。
水分を抜きつつ、乾燥させすぎない絶妙なバランスが求められます。

熟成に最適な代用環境の作り方

1. 血抜きした魚を、軽く塩を振ってからペーパーで包む。
2. 真空パック器（またはジップロックでの水没法）で完全に空気を遮断する。
3. 氷水を入れたクーラーボックス、または温度変化の少ないチルド室で保管する。

このように、「脱水シート＋真空状態＋低温管理」を組み合わせることで、
専用シートがなくても家庭で安全に熟成魚を楽しむことができます。
ただし、熟成は自己責任の部分が大きいため、少しでも不安を感じたら加熱調理に切り替えましょう。

キャンプやアウトドアでピチットシートを代用する

キャンプ場で釣った魚をその場で調理したり、燻製にしたりする場合、ピチットシートを忘れるとショックですよね。
そんなアウトドア環境での最強の代用品は、「焚き火の熱」と「自然の風」です。

串に刺して火のそばに遠火で置くことで、表面の水分を素早く飛ばすことができます。
これは江戸時代から続く伝統的な脱水方法でもあります。

環境	代用アクション	メリット
キャンプ場	干物ネット＋扇風機	虫を防ぎながら効率よく乾燥
登山	岩の上での天日干し	紫外線による殺菌効果も期待
車中泊	クーラーボックス＋除湿剤	密閉空間での簡易脱水

また、市販の「味付け海苔」についているような乾燥剤を、食材に直接触れないようにジップロックの隅に入れておくのも、簡易的な除湿・脱水に役立ちます。
外で食べる自作の干物は、どんな高級食材よりも美味しく感じられるはずです。

ピチットシート代用の「Q&A」よくある疑問を解決

ここでは、読者の皆様からよく寄せられる代用に関する疑問にお答えします。

Q：リードクッキングペーパー以外の安いペーパーでも大丈夫？

A：あまりにも薄いペーパーだと、食材の水分ですぐに溶けてしまい、身に紙が残ってしまいます。
不織布タイプ、または「フェルト状」と記載のあるものを強くおすすめします。

Q：代用品で脱水した後にそのまま冷凍してもいい？

A：はい、可能です。むしろ脱水してから冷凍したほうが、解凍時にドリップが出にくくなり、味の劣化を防ぐことができます。
冷凍前に新しいペーパーに包み直すと、より衛生的に保存できますよ。

Q：ピチットシートを洗って再利用するのはアリ？

A：絶対にNGです。
ピチットシートは中身が浸透圧剤（水あめ）であり、構造上洗うと機能が失われるだけでなく、衛生的に非常に危険です。
代用品も同様に、一度使ったものは必ず破棄してください。

ピチットシート代用術のまとめ｜賢く使い分けて料理上手に

ピチットシートは素晴らしい製品ですが、日常の料理においては様々な代用手段があることがお分かりいただけたかと思います。

・手軽さ重視なら「キッチンペーパー＋ラップ」
・コスパ重視なら「100均シート＋追い塩」
・味の追求なら「昆布締め」
・本格脱水なら「砂糖＋塩ブレンド」

このように、用途や予算に合わせて賢く使い分けるのが、真の料理上手への近道です。

「まずは家にあるもので試してみる」ことから始めて、その効果に感動したら、
ぜひ本家のピチットシートを通販で手に入れて、その圧倒的な実力を体験してみてください。

お刺身やお肉が見違えるほど美味しくなる感動は、一度味わうと病みつきになりますよ。
あなたのキッチンライフが、この記事をきっかけにさらに豊かなものになることを願っています！