【保存版】パン粉代用のおすすめ5選！揚げ物をサクサクに仕上げる秘訣【必見】

揚げ物を作ろうと思った瞬間に「パン粉がない！」と気づいて焦った経験はありませんか？

わざわざ買いに行くのも面倒ですし、家にあるもので何とか代用したいものですよね。
実は、パン粉の代用になる食材は意外と身近にたくさん存在します。

しかも、代用品を使うことで、いつものパン粉よりも糖質を抑えられたり、よりクリスピーな食感を楽しめたりするメリットもあるんです。

この記事では、プロの視点から「本当に美味しく揚がる代用食材」を厳選してご紹介します。
キッチンにあるあの食材が、驚きのサクサク衣に大変身しますよ！

パン粉がない時の救世主！基本の代用食材とは

料理の途中でパン粉の在庫切れに気づくと、一瞬頭が真っ白になりますよね。
しかし、パン粉の本質は「乾燥した穀物などの粒」です。

水分を吸収しつつ、油で揚げた時に水分が抜けて空洞ができることで、あの独特のサクサク感が生まれます。
この原理さえ理解していれば、パン粉がなくても全く問題ありません。

一般的に代用としてよく使われるのは、小麦粉製品や米製品、さらにはお菓子類まで多岐にわたります。
それぞれの食材によって、揚がりの「色」「食感」「風味」が大きく変わるのが面白いポイントです。

代用食材を選ぶ際のポイント

代用食材を選ぶときは、作りたい料理のイメージに合わせることが大切です。
例えば、とんかつのようなボリューム感を求めるなら、粒の大きいものが適しています。

一方で、串揚げのように繊細な衣にしたい場合は、きめ細かい粉末状のものが良いでしょう。
また、味のついているお菓子などを代用する場合は、塩分量に注意して下味を調整する必要があります。

まずは、キッチンをぐるっと見渡してみてください。
これから紹介する食材のどれかが、必ず見つかるはずです。

代用食材の分類	代表的なアイテム	得意な料理
主食系	食パン、ご飯、オートミール	とんかつ、コロッケ
粉モノ系	小麦粉、片栗粉、おからパウダー	チキンカツ、フライ全般
スナック・乾物系	クラッカー、コーンフレーク、高野豆腐	クリスピーチキン、エビフライ

最近では、健康意識の高まりから、あえてパン粉を使わずに代用食材を選ぶ方も増えています。
特に、糖質制限中の方には「おからパウダー」や「高野豆腐」が非常に人気です。

ネット通販サイトの「Amazonや楽天市場」では、こうした代用向けの健康食材がまとめ買いされており、コスパ最強で非常におすすめです。

食パンを加工して自家製パン粉を作る方法

パン粉の原材料はパンですから、食パンがあれば解決します。
「でも、うちにパン粉はないけど食パンならある」という状況は非常に多いですよね。

食パンをそのまま使うのではなく、少し工夫するだけで市販のパン粉以上のクオリティになります。
生パン粉のようなジューシーで贅沢な食感が再現できるのがメリットです。

おろし金やフードプロセッサーを活用

最も簡単なのは、冷凍した食パンを「おろし金」で擦り下ろす方法です。
冷凍することでパンが硬くなり、面白いように細かくなります。

もしフードプロセッサーがあるなら、数秒回すだけであっという間に完成します。
回す時間を調整すれば、「粗目」や「細目」など好みの大きさに調整可能です。

耳の部分も一緒に混ぜることで、揚げ上がりに香ばしい色味がつくので、ぜひ捨てずに使ってください。
自家製は水分を含んでいるため、揚げる時は少し低めの温度からじっくり加熱するのがコツです。

トースターで乾燥させる一手間

「生パン粉ではなく、サクサクの乾燥パン粉にしたい」という場合は、細かくしたパンをトースターやオーブンで軽く加熱しましょう。
焼き色がつく手前で止め、水分を飛ばすことで保存性も高まります。

この方法は、余ってしまったパンの耳を有効活用するのにも最適です。
自家製パン粉は添加物が入っていないため、お子様の離乳食完了期などにも安心して使えますね。

わざわざパン粉を買わなくても、通販で美味しい高級食パンを取り寄せ、それを贅沢にパン粉にするというグルメな楽しみ方も流行っています。

オートミールは糖質オフの最強代用品

今、ダイエット界隈で最も注目されているパン粉の代用品が「オートミール」です。
オートミールはオーツ麦を加工したもので、食物繊維が非常に豊富です。

パン粉に比べて糖質量を抑えることができ、なおかつザクザクとした力強い食感が楽しめます。
ガッツリ食べたいけれどカロリーが気になる、という時の強い味方です。

オートミールの使い方と注意点

オートミールにはいくつかの種類がありますが、代用には粒が細かい「クイックオーツ」が向いています。
粒が大きい「ロールドオーツ」を使う場合は、少しだけ砕いてから使うと具材に密着しやすくなります。

使い方はパン粉と全く同じで、小麦粉、卵をつけた後にオートミールをまぶすだけです。
揚げ上がりが非常に香ばしく、ナッツのような風味が加わるのが特徴です。

ただし、オートミールは焦げやすい性質があるため、油の温度管理には注意してください。
170度程度の安定した温度で揚げると、失敗なく綺麗なきつね色に仕上がります。

健康効果とコスパの良さ

オートミールは血糖値の上昇を緩やかにする「低GI食品」としても知られています。
そのため、夕食の揚げ物をオートミール衣に変えるだけで、罪悪感が大幅に軽減されます。

最近は「Amazonや楽天の業務用」で安く手に入るため、毎日使う方には通販利用がコスパ最強でおすすめです。

一袋持っておけば、朝食のシリアルとしても、揚げ物の衣としても使えるので、無駄がありません。

片栗粉・小麦粉だけで作る「唐揚げ風」仕上げ

パン粉がなければ、いっそのこと「フライ」の概念を捨てて「唐揚げ」や「竜田揚げ」の技法を応用しましょう。
これは究極にシンプルな代用方法です。

片栗粉や小麦粉はどこの家庭にも必ずあるため、買い出しに行く必要が一切ありません。
パン粉の衣に比べて非常に薄づきになるため、素材の味をダイレクトに感じることができます。

片栗粉と小麦粉の使い分け

片栗粉を使うと、表面が白っぽく、カリッとした硬めの食感になります。
いわゆる「竜田揚げ」のような仕上がりですね。

小麦粉を使うと、少ししっとりとした柔らかさのある衣になります。
おすすめは「小麦粉と片栗粉を1:1で混ぜる」ハイブリッド方式です。

これにより、適度な色づきと、冷めても持続するサクサク感を両立させることができます。
厚めの衣が好きな場合は、衣を2度づけしたり、バッター液（卵と粉を混ぜたもの）を濃いめに作ったりして調整しましょう。

油の吸収率を下げてヘルシーに

パン粉の衣は油を大量に吸い込みますが、粉だけの衣は吸油率が低くなります。
そのため、胃もたれしにくく、非常にヘルシーに揚げ物を楽しむことができます。

さらに、粉をまぶした後に霧吹きで少しだけ油をかけ、ノンフライヤーやオーブンで焼くという手法も使えます。
パン粉がないことをきっかけに、こうした新しい調理法に挑戦してみるのも良いでしょう。

粉類は賞味期限も長いため、大容量パックをネット通販で常備しておくと、いざという時に重宝しますよ。

コーンフレークで作るクリスピーな揚げ物

アメリカのフライドチキン店などでよく見かける「ザクザク食感」の正体、それはコーンフレークかもしれません。
パン粉の代用としてコーンフレークを使うと、驚くほど軽快な食感が生まれます。

コーンフレーク自体にほのかな甘みと香ばしさがあるため、ソースなしでも美味しく食べられるのが特徴です。
特に鶏肉との相性が抜群で、子供たちに大人気のメニューになります。

失敗しないコーンフレーク衣の作り方

使うのは、必ず「プレーン（砂糖なし）」のタイプを選んでください。
砂糖がかかっているタイプを使うと、揚げている最中に糖分が焦げてしまい、真っ黒になってしまいます。

作り方は、ビニール袋にコーンフレークを入れ、麺棒などで粗く叩き砕くだけです。
あえて粒の大きさを不揃いにすることで、独特の凹凸ができ、よりクリスピーになります。

卵にくぐらせた具材に、たっぷりとこのフレークを押し付けるようにしてまぶしてください。
揚げる時間は短めでも、しっかりとした存在感のある衣が完成します。

パーティー料理や見栄え重視の時に

コーンフレーク衣の揚げ物は、見た目が非常に華やかです。
黄金色に輝く衣は、おもてなし料理やパーティーの主役級の存在感を放ちます。

また、冷めても食感が損なわれにくいため、実はお弁当のおかずにも最適です。
お弁当を開けた時にサクサク感が残っていると、それだけで幸せな気持ちになりますよね。

市販のコーンフレークはスーパーでは意外と高価なことが多いため、大容量のシリアルパックを「Amazonなどの通販」でストックしておくと、コスパ最強の代用パン粉として活躍します。

クラッカーやビスケットを砕いて使う裏技

おつまみとしてストックしている「クラッカー」も、実は非常に優秀なパン粉代用食材です。
クラッカーはすでに焼き上げられているため、独特の香ばしさがあります。

特に塩味の効いたクラッカーを使えば、素材の旨味を引き立てる絶妙なアクセントになります。
パン粉よりも油を吸いにくい性質があるため、カラッと仕上がるのも嬉しいポイントです。

クラッカー衣のメリットとコツ

クラッカーは粒子が密なため、具材をしっかりとコーティングしてくれます。
そのため、中身の肉汁や旨味を逃さず、ジューシーに仕上げることができるのです。

使い方はコーンフレークと同様、袋に入れて細かく砕きます。
粉々にするよりも、少し粒が残る程度にするのが「サクッ」とさせるコツです。

また、全粒粉入りのクラッカーなどを使うと、さらに風味が豊かになり、プロのような仕上がりになります。
お酒のつまみ用の揚げ物を作るなら、ガーリック味のクラッカーなどを代用するのも面白いですね。

ストック食材としての利便性

クラッカーは保存期間が長く、常備しておきやすい食材です。
「揚げ物をしたいけど、買い物に行くのは面倒」という時のために、賞味期限の長いクラッカーをストックしておくと、精神的な余裕も生まれます。

通販では個包装のクラッカーがまとめ買いできるため、使う分だけ開封して代用に回すことができます。
余ったらそのままおやつとして食べられるのも、無駄がなくて良いですね。

おからパウダーで糖質制限中の揚げ物を楽しむ

最近、健康志向の方やダイエッターの間で絶大な支持を得ているのが「おからパウダー」です。
おからは豆腐を作る過程で出る副産物ですが、これを乾燥させて粉末状にしたものがおからパウダーです。

パン粉と比較すると、糖質量が劇的に少なく、タンパク質と食物繊維が豊富という夢のような代用食材です。
揚げ物を食べたいけれど、翌日の体重が気になる…という時の救世主と言えるでしょう。

おからパウダーを衣にするメリット

おからパウダーを衣に使う最大のメリットは、その「軽さ」にあります。
パン粉よりも粒子が細かいため、具材にピタッと密着し、薄くて上品な衣に仕上がります。

また、おから特有の癖が少なく、どんな具材とも相性が良いのも魅力です。
揚げたては驚くほどサクサクしており、言われなければおからだと気づかないほどクオリティが高いですよ。

糖質を極限まで抑えたい場合は、小麦粉の代わりに「大豆粉」や「サイリウム（オオバコ粉末）」を繋ぎに使うと、さらに完璧な低糖質フライが完成します。

揚げる時のコツと吸水性の注意点

おからパウダーは非常に吸水性が高いため、時間が経つと具材の水分を吸ってベチャッとしやすい性質があります。
衣をつけたらすぐに揚げること、そして高温で短時間で仕上げるのが成功の秘訣です。

また、粒子が細かい「超微粉タイプ」を使うと、より滑らかな口当たりになります。
スーパーでは少量しか売っていないことが多いですが、「Amazonなどの通販」なら徳用サイズが安く手に入るので、ストックしておくとコスパ最強です。

高野豆腐をすりおろすと高級な生パン粉風に

乾物の定番である「高野豆腐」も、実はパン粉の代用として非常に優秀です。
そのままでは硬いブロック状ですが、実はおろし金で簡単にすりおろすことができます。

すりおろした高野豆腐は、見た目がまるで「生パン粉」のようになります。
植物性タンパク質の塊なので、栄養価が非常に高く、食べ応えも抜群です。

高野豆腐衣の驚きの食感

高野豆腐を衣に使うと、独特の「フワッ、サクッ」とした食感が楽しめます。
パン粉よりも油切れが良く、時間が経ってもベタつきにくいのが大きな特徴です。

特に、肉厚なとんかつやメンチカツなどのボリューム満点な料理に向いています。
糖質制限をしながらも、ガッツリとした満足感を得たいという方には、これ以上の代用品はありません。

おろし金を使うのが面倒な場合は、あらかじめ粉末状にして販売されている「粉豆腐」を利用するのも一つの手です。

味染みの良さを活かした調理法

高野豆腐はもともと「味を吸う」のが得意な食材です。
そのため、衣自体に少し粉チーズやハーブを混ぜておくと、風味豊かな洋風カツに仕上がります。

下味をしっかりつけたお肉を包み込むことで、旨味を内側に閉じ込める効果も期待できます。
高野豆腐は長期保存が効くため、通販でまとめ買いしてパントリーに忍ばせておけば、いつでも絶品揚げ物が作れますよ。

そうめん・パスタを砕いてバリバリ食感を楽しむ

「パン粉がないけれど、乾麺なら余っている」ということも多いはずです。
そうめんやパスタ、うどんなどの乾麺を細かく砕いて衣にする方法は、料亭などでも「変わり揚げ」として親しまれています。

通常のパン粉では絶対に出せない「バリバリ」「カリカリ」とした力強い食感が最大の魅力です。
見た目もトゲトゲとして面白く、食卓に変化をつけたい時に最適です。

乾麺衣を上手に密着させるテクニック

乾麺はそのままでは具材につきにくいため、まずはビニール袋に入れて細かく砕きます。
長さは5mm〜1cm程度に揃えるのが、見た目も良く食べやすいサイズです。

バッター液（小麦粉と水、卵を混ぜたもの）を少し重めに作ることで、重たい麺の衣もしっかりとホールドできます。
エビなどの細長い食材にそうめんを巻き付けるようにして揚げると、非常に豪華な仕上がりになりますよ。

余った麺の有効活用にも最適

夏場に使いきれなかったそうめんや、中途半端に残ったパスタはありませんか？
これらを揚げ物の衣として再利用するのは、食品ロス削減の観点からも素晴らしいアイデアです。

パスタを衣にすると、まるでおつまみスナックのような香ばしさが加わります。
ちょっと贅沢に、カッペリーニ（極細パスタ）を使うと、繊細で美しい衣を作ることも可能です。

こうした乾麺類も、賞味期限間近のものを「楽天やAmazonの訳あり品」で安く購入しておけば、衣の材料としても気兼ねなく使えてコスパ最強です。

冷やご飯を衣にする「ライスクリスピー」風揚げ物

「えっ、ご飯を衣にするの？」と驚かれるかもしれませんが、実はご飯は非常に優秀な代用品になります。
炊いた後のご飯（冷やご飯）を乾燥させたり、そのまま潰して使ったりすることで、お煎餅のような香ばしい衣が完成します。

お米特有の甘みと、揚げた時のカリカリ感が一体となり、日本人好みの味に仕上がるのが特徴です。

冷やご飯衣を成功させるステップ

最も簡単なのは、冷やご飯を軽く水洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切ってから具材にまぶす方法です。
揚げるとご飯の粒が膨らみ、まるでおこげのような食感になります。

よりパン粉に近づけたい場合は、冷やご飯を天日干しにするか、レンジで加熱して水分を飛ばし、カラカラの状態にしてから砕きます。
手間はかかりますが、この「自家製あられ衣」の美味しさは格別です。

鶏のササミや白身魚など、淡白な素材と合わせると、お米の香ばしさがより一層引き立ちますよ。

グルテンフリー派にも選ばれる理由

小麦アレルギーの方や、グルテンを控えたい方にとっても、お米を衣にする方法は非常に安心です。
市販の米粉パン粉を買うのも良いですが、余ったご飯を活用すれば実質タダで代用品が作れます。

揚げる時は、ご飯同士がくっつかないよう、一つずつ丁寧に油に入れるのがポイントです。
通販では「ライスクリスピー」というシリアル状の米製品も売られており、これを使えばさらに手軽に、本格的なお米衣の揚げ物が楽しめます。

柿の種やポテトチップスでおつまみ系フライ

遊び心満点の代用品としておすすめなのが、スナック菓子です。
特に「柿の種」や「ポテトチップス」は、衣として使うとプロ顔負けのインパクトある一皿になります。

スナック菓子自体にしっかりと味がついているため、下味いらずで調理が完了するのも大きなメリットです。
お酒が進む、最強のおつまみ揚げ物が完成しますよ。

柿の種衣のザクザク感は唯一無二

柿の種を砕いて衣にすると、ピーナッツの香ばしさと醤油の風味が加わります。
これが鶏肉（唐揚げ風フライ）やチーズとの相性が凄まじく良いのです。

ピリッとした辛みがアクセントになり、大人向けの揚げ物として重宝します。
砕きすぎず、わざと柿の種の形を少し残すことで、見た目のインパクトも抜群になります。

ポテトチップスで濃厚な旨味をプラス

ポテトチップスを砕いて衣にすれば、ジャガイモの旨味と油のコクが具材にプラスされます。
コンソメ味やのり塩味など、フレーバーによってバリエーションが無限に広がるのが楽しいですね。

ポテトチップスは油分が多いため、揚げ時間を短くしても綺麗な色がつきます。
こうしたスナック類は、大袋を通販でまとめ買いしておけば、おやつとしても衣としても使えて、家計の強い味方になります。

ナッツ類（アーモンド・くるみ）で贅沢な香ばしさ

少し贅沢な気分を味わいたい時は、アーモンドスライスや砕いたくるみを衣に混ぜてみましょう。
フランス料理などでも「ナッツ衣のポワレ」として提供される手法で、一気に高級感がアップします。

ナッツの脂質が加熱されることで放たれる香りは、食欲を激しく刺激します。
健康に良い不飽和脂肪酸も摂取できるため、美容を意識する方にもおすすめです。

ナッツ衣を焦がさないためのポイント

ナッツは非常に焦げやすい性質を持っています。
そのため、高い温度の油にいきなり入れるのではなく、少し低めの温度（160度程度）からじっくり揚げ始めるのがコツです。

また、パン粉とナッツを1:1で混ぜて使う方法もおすすめです。
これにより、ナッツだけの重たさを軽減しつつ、サクサク感と香ばしさの両立が可能になります。

白身魚のフライにアーモンドスライスをまぶすと、見た目も美しく、まるでお洒落なレストランのメニューのようになりますよ。

美容と健康への効果も期待

アーモンドやくるみには、ビタミンEやオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。
これらを揚げ物の衣に取り入れることで、普段の食事がサプリメント級の栄養価に早変わりします。

ナッツ類はスーパーでは少量で高価ですが、「Amazonや楽天の素焼きナッツ」を1kg単位で購入すれば、1回あたりのコストを大幅に抑えられます。
通販を活用して、賢く贅沢な食卓を演出しましょう。

油揚げを裏返して使う「低糖質コロッケ」の裏技

糖質制限中の方にぜひ試していただきたいのが、油揚げを衣の代用にする方法です。
これは「まぶす」のではなく、具材を油揚げの中に「詰める」という逆転の発想から生まれたテクニックです。

油揚げを裏返して使うことで、表面が起毛し、揚げた時にパン粉のようなサクサク感が生まれます。
コロッケの種などを詰めれば、パン粉を一切使わずに大満足の揚げ物が楽しめます。

油揚げ衣の作り方とコツ

まず、油揚げを半分に切り、袋状にします。これを丁寧に裏返し、中に具材を詰めて爪楊枝で閉じます。
あとは、少量の油で表面をカリッと焼くか、サッと揚げるだけです。

油揚げ自体が油と相性が良いため、短時間で香ばしく色がつくのがメリットです。
また、衣が剥がれ落ちる心配がないため、お弁当のおかずとしても非常に優秀です。

満足感と栄養価の両立

油揚げは豆腐からできているため、植物性タンパク質が豊富です。
パン粉に比べて糖質が圧倒的に低いため、夜遅い時間の食事でも罪悪感がありません。

中にチーズや大葉を忍ばせると、さらに風味がアップしてプロっぽい味になります。
こうした油揚げも、最近では「Amazonや楽天の冷凍大容量パック」が販売されており、まとめ買いしておけばコスパ最強で便利です。

麩（ふ）を砕いて使うとまるでお店の高級衣

和食の定番「麩（焼き麩）」も、パン粉の代用として非常に高いポテンシャルを秘めています。
麩はもともと小麦のグルテンを焼いたものなので、パン粉と原材料が近く、親和性が高いのです。

麩を砕いて衣に使うと、驚くほど軽くて上品な口当たりになります。
油の吸収が穏やかなため、パン粉よりもあっさりと食べられるのが魅力です。

麩を代用する際の手順

使い方は簡単で、乾燥した状態の麩をビニール袋に入れ、手や麺棒で細かく砕くだけです。
あえて粗めに砕くと「ザクザク」、細かく粉状にすると「しっとり」と食感を変えられます。

お吸い物などで余りがちな麩ですが、こうして揚げ物の衣に使うことで、最後まで美味しく使い切ることができます。
特に、海老やカニなどの繊細な魚介類と合わせると、素材の味を邪魔せずに引き立ててくれます。

長期保存が効くからストックに最適

麩は非常に軽く、常温で長期間保存ができるため、パン粉の買い忘れに備えたストック食材として最適です。
通販では色々な種類の麩が安く売られているので、いくつか種類を揃えておくと、揚げ物のバリエーションが広がります。

「パン粉よりも麩の方が好き！」というファンもいるほど、その食感には独自の魅力がありますよ。

車麩（くるまふ）をまるごと使ったカツ

先ほどの麩の活用法の進化版として、新潟などで有名な「車麩のカツ」もおすすめです。
衣の代用というよりは、もはやメイン食材に近い存在感ですが、パン粉の代わりとしてその食感を楽しむことができます。

戻した車麩に下味をつけ、小麦粉と片栗粉をまぶして揚げるだけで、お肉のような満足感が得られます。
節約レシピとしても、ヘルシーレシピとしても非常に人気が高い方法です。

車麩を美味しく揚げるための下準備

車麩は一度水で戻した後、しっかりと手で水分を絞るのがポイントです。
ここに醤油や生姜、ニンニクなどで下味をつけると、揚げた時にまるでお肉のような味わいになります。

衣に少しだけ胡麻を混ぜると、さらに香ばしさがプラスされます。
外はカリッと、中はジュワッとした独特の食感は、一度食べたら病みつきになること間違いなしです。

ダイエット中の「お肉代わり」としても優秀

車麩は非常に低カロリーでありながら、しっかりとした噛み応えがあります。
そのため、ダイエット中にどうしてもカツが食べたくなった時の強い味方になります。

「車麩」はスーパーの和食コーナーにありますが、通販なら大容量で格安に手に入ります。
お肉を買うよりも安く済むため、家計の救世主としても活用してください。

春巻きの皮やシュウマイの皮を刻んで使う

冷蔵庫に少しだけ残ってしまった春巻きの皮やシュウマイ、餃子の皮はありませんか？
これらを細かく刻んで衣にすると、中華風の非常にパリパリとした揚げ物が完成します。

パン粉よりも薄くて硬い食感になるため、スナックのような感覚で楽しめます。
見た目も糸状の衣が具材に絡みつき、非常に凝った料理に見えるのが嬉しいポイントです。

皮を使った衣の作り方とバリエーション

皮を2〜3mm幅の細切りにし、具材にまぶしつけます。
具材には小麦粉と水を混ぜたノリ（バッター液）をしっかりつけておくと、皮が剥がれにくくなります。

シュウマイの皮を使えば繊細に、春巻きの皮を使えばより力強いパリパリ感になります。
エビのすり身などにこの衣をつけて揚げると、高級中華料理店のような「ミノムシ揚げ」が簡単に作れます。

時短調理にも役立つ「皮」の威力

これらの皮は火の通りが非常に早いため、中の具材に火が通ればすぐに完成します。
高温でサッと揚げて、皮が黄金色になった瞬間が食べごろです。

余った皮の消費に困った時は、ぜひ揚げ物の衣として再利用してみてください。
「Amazonや楽天の通販」で冷凍の皮をストックしておけば、いつでもこの食感が楽しめます。

ごま（白ごま・黒ごま）をたっぷりと纏わせる

パン粉の代わりに「ごま」を全面にまぶす手法も、非常に健康的でおすすめです。
ごまの香ばしさは、揚げ物の脂っぽさを中和し、風味豊かな味わいに変えてくれます。

セサミンなどの栄養素をたっぷり摂取できるため、アンチエイジングを意識する方にも最適な代用方法です。

ごま衣で失敗しないための注意点

ごまは焦げやすいため、揚げる時の温度には細心の注意が必要です。
160度程度の低温から中温で、ゆっくりと揚げるのが理想的です。

また、白ごまと黒ごまを混ぜて使うと、見た目にコントラストがついて非常に美しく仕上がります。
鶏肉や豚肉はもちろん、里芋やカボチャなどの野菜の揚げ物とも相性が抜群です。

健康効果と通販での賢い買い方

ごまは少量ずつ買うと意外と割高ですが、揚げ物の衣に使う時は大量に消費します。
「Amazonや楽天で1kg入りの徳用サイズ」を購入しておくと、コスパ最強で気兼ねなく使えます。

プチプチとした食感と溢れ出す香りは、パン粉にはない贅沢さがあります。
お弁当に入れても香りが長持ちするため、冷めても美味しく食べられますよ。

砕いたナッツとチーズを混ぜた「イタリアン衣」

パン粉の代わりに、粉チーズと砕いたナッツを混ぜて衣にする方法も、洋風の揚げ物にピッタリです。
パン粉よりもコクが強く、ワインのお供にもなる本格的な味わいになります。

チーズが溶けて具材をコーティングし、旨味をギュッと閉じ込めてくれます。
パン粉がなくても、家にあるチーズを粉状にして使うだけで、豪華なメインディッシュが完成します。

チーズ衣を綺麗に揚げるコツ

チーズは油に溶け出しやすいため、小麦粉と卵をしっかりつけてからまぶすのがコツです。
さらに、ナッツ（アーモンドやカシューナッツ）を細かく砕いて混ぜることで、チーズの接着剤代わりになり、衣が安定します。

この方法は、チキンカツやポークソテーを「カツレツ風」に仕上げたい時に非常に有効です。
バジルなどのドライハーブを少し加えると、さらに本格的なイタリアンの香りになりますよ。

リッチな味わいを手軽に再現

粉チーズ（パルメザンチーズ）は常温保存ができるため、パン粉の代用予備軍として非常に頼もしい存在です。
通販なら業務用のでっかい粉チーズが手に入るので、揚げ物にも惜しみなく使えます。

「パン粉がない」というピンチを、あえて「チーズとナッツの贅沢衣」というチャンスに変えてみてください。
家族から「いつものより美味しい！」という言葉が聞けるはずです。