クリームチーズ代用おすすめ5選【保存版】初心者必見の簡単レシピ！

お菓子作りやおつまみに欠かせないクリームチーズですが、「いざ使おうと思ったら冷蔵庫にない！」「カロリーが気になるからもっとヘルシーなもので代用したい」と悩むことも多いですよね。

実は、身近な冷蔵庫にある食材を組み合わせるだけで、本物そっくりのコクと酸味を再現することが可能です。

この記事では、料理のプロも実践するクリームチーズの代用アイデアを徹底解説し、通販でお得に買えるコスパ最強アイテムまでご紹介します。

クリームチーズ代用が必要な時に役立つ基本知識

クリームチーズはその独特の滑らかさと、ほどよい塩気、そして濃厚な乳脂肪のコクが特徴です。
代用を考える際には、その「テクスチャー（質感）」と「酸味」をどう補うかが最大のポイントになります。

例えば、ケーキなどの焼き菓子に使用する場合は、焼いた後の凝固力が重要になりますし、ディップやサンドイッチに使う場合は、塗りやすさが重要です。
最近では、健康志向の高まりから、あえてクリームチーズを使わずに、植物性食品で代用する「ヴィーガンレシピ」も非常に人気があります。

また、スーパーで買うと意外と高いクリームチーズですが、Amazonや楽天市場などの通販サイトでは、大容量の業務用が非常に安く販売されています。
コスパを重視するなら、通販でまとめ買いしておくのが最も賢い選択と言えるでしょう。
もしもの時の代用術を覚えつつ、普段使いには通販をフル活用するのがおすすめです。

クリームチーズの成分と役割を理解する

クリームチーズは、生クリームと牛乳を乳酸菌で発酵させて作られる非熟成タイプのチーズです。
水分量が多く、脂肪分が33%以上含まれているため、あの濃厚な味わいが生まれます。

代用素材を選ぶ際は、以下の要素を意識してみてください。

• 脂質： 生クリームやバター、マヨネーズで補う
• 酸味： レモン汁や酢、ヨーグルトで補う
• タンパク質： 豆腐や水切りヨーグルトで補う

水切りヨーグルトは最強の代用パートナー

クリームチーズの代用として最も有名なのが「水切りヨーグルト」です。
ヨーグルトから水分（ホエイ）を抜くだけで、驚くほどクリームチーズに近い食感になります。

最大の特徴は、圧倒的なヘルシーさです。
クリームチーズと比較して、カロリーは約1/3から1/4程度に抑えられるため、ダイエット中の方にはこれ以上ない選択肢となります。

作り方は簡単で、ザルにキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトをのせて数時間から一晩置くだけです。
急いでいる時は、重しをのせることで短時間で水切りが完了します。

水切りヨーグルトを濃厚にする裏技

そのままでは少し酸味が強く感じられることがありますが、ここに少量の「マヨネーズ」や「溶かしバター」を加えることで、クリームチーズ特有のコクを再現できます。

比較項目	クリームチーズ	水切りヨーグルト
カロリー（100g）	約315kcal	約60-100kcal
コスト	高い	非常に安い
用途	万能	レアチーズ風に最適

このように、コストパフォーマンスにおいても水切りヨーグルトは非常に優秀です。
普段からヨーグルトを食べる習慣がある方は、ぜひ一度試してみてください。
より本格的な味を求めるなら、ヨーグルトメーカーを使って自家製ヨーグルトを作るのも、長期的には節約に繋がります。

豆腐を使ったヘルシー＆ヴィーガンな代用術

「チーズを一切使いたくない」「もっと安く済ませたい」という時におすすめなのが豆腐です。
特に絹ごし豆腐を使うと、滑らかなペースト状になりやすく、クリームチーズの質感をうまく模倣できます。

豆腐を使用する際のポイントは、しっかりと水切りをすること、そして「レモン汁」と「塩」で味を整えることです。
豆腐特有の豆臭さが気になる場合は、バニラエッセンスを加えたり、加熱調理するレシピに使用すると良いでしょう。

おつまみとして楽しむなら、豆腐を塩麹に漬け込んだ「豆腐の塩麹漬け」が、驚くほど濃厚なチーズのような味わいになります。

豆腐代用レシピのコツ

豆腐だけでは脂質が足りないため、オリーブオイルやココナッツオイルを少量混ぜるのがプロのテクニックです。
これにより、口の中で溶けるような質感が生まれます。

また、豆腐代用のチーズはメルカリや地元の直売所で安く手に入る大豆製品を活用するのも一つの手ですが、安定した品質を求めるなら、やはり大手通販サイトでレビューの良い大豆粉や豆乳クリームをチェックするのも面白い発見があります。

マヨネーズと他の食材を組み合わせる魔法

意外かもしれませんが、マヨネーズはクリームチーズの代用として非常に強力なスパイスになります。
マヨネーズには卵黄のコク、植物油の脂質、そして酢の酸味がすべて含まれているからです。

例えば、「水切りヨーグルト ＋ マヨネーズ」の組み合わせは、サンドイッチのフィリングとして本物と遜色ないレベルに達します。
また、ポテトサラダにクリームチーズを入れる代わりにマヨネーズを増量し、少しのレモン汁を加えるだけでも十分代用可能です。

マヨネーズ代用が向いている料理

マヨネーズは加熱に強いため、グラタンやトーストのトッピングなど、焼き色が欲しい料理に適しています。
ただし、お菓子作り（特に繊細なケーキなど）に使う場合は、マヨネーズの塩分が邪魔をすることがあるので注意が必要です。

こうした日常的な調味料は、Amazonの定期おトク便などを利用して常備しておくと、いざという時の代用料理にもすぐに対応できて便利です。通販は重い調味料を玄関まで届けてくれるので、忙しい主婦の強い味方ですね。

カッテージチーズで代用する際の手間と工夫

カッテージチーズは、クリームチーズと同じフレッシュチーズの仲間ですが、脂質が少なくポロポロとした食感が特徴です。
これをクリームチーズの代わりに使うには、少し工夫が必要です。

方法は簡単で、カッテージチーズを裏ごしするか、ブレンダーで攪拌することです。
これにより、ポロポロした質感がクリーミーに変化します。
さらに、少量の生クリームや牛乳を加えることで、よりクリームチーズに近い滑らかさを出すことができます。

カッテージチーズのメリット

カッテージチーズは高タンパク低脂質なので、筋トレ中の方やダイエット中の方にとっては、クリームチーズよりもむしろ積極的に選びたい食材です。

もし近所のスーパーにカッテージチーズが置いていない場合は、牛乳とレモン汁（または酢）があれば自宅で簡単に自作することも可能です。
「手作りチーズ」という体験も楽しめて、一石二鳥ですね。

スライスチーズやプロセスチーズを使った裏技

冷蔵庫に必ずと言っていいほどある「スライスチーズ」や「キャンディチーズ」。
これらもクリームチーズの代用になります。

方法は、スライスチーズと牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱して溶かすだけです。
これを「チーズソース」の状態にすることで、ディップソースやパスタソース、さらにはチーズケーキのベースとして使うことができます。

ポイントは、とろけるタイプではないスライスチーズを使うことです。
とろけるタイプは冷めると固まりやすいため、滑らかさを維持したい場合は普通のプロセスチーズの方が向いています。

チーズの種類別・代用適性表

チーズの種類	代用しやすさ	おすすめの用途
スライスチーズ	◎	ソース、加熱料理
プロセスチーズ	○	おつまみ、刻んでサラダ
粉チーズ	△	風味付け、焼き菓子の隠し味

このように、チーズ製品同士の代用は失敗が少なく、初心者の方にも非常におすすめです。
まとめ買いで安くなる業務用チーズなどは、楽天市場やYahoo!ショッピングで探すと、近所のスーパーよりもはるかに種類が豊富で、自分好みの代用素材を見つける楽しみもあります。

生クリームで作るリッチな代用クリーム

「代用でも味に妥協したくない！」という本格派の方におすすめなのが、生クリームを活用した代用術です。
クリームチーズの主原料の一つである生クリームを使うため、リッチなコクと風味は本物に最も近くなります。

一番簡単な方法は、生クリームにレモン汁を加えて混ぜるだけです。
生クリーム（動物性）に酸を加えると、タンパク質が反応して固まり、即席のサワークリームやクリームチーズのような質感になります。

お菓子作りで、より固形に近い状態にしたい場合は、一度沸騰直前まで温めた生クリームにレモン汁を加え、コーヒーフィルターで数時間越すと、驚くほど濃厚な「自家製マスカルポーネ」風のクリームが完成します。

生クリーム代用の際の注意点

植物性ホイップでも固まることはありますが、動物性生クリームを使用する方が圧倒的にチーズらしい風味が出ます。

• 推奨比率： 生クリーム200mlに対してレモン汁大さじ1〜2
• コツ： 混ぜすぎると分離しやすいため、様子を見ながらゆっくりと。

生クリームは賞味期限が短いため、スーパーで急ぎ買うのも良いですが、保存のきく「ロングライフ生クリーム」をAmazonなどでストックしておくと、急なケーキ作りにも対応できます。通販ならポイントも貯まるので、まとめ買いが断然お得です。

ギリシャヨーグルトなら水切り不要で即代用可能

水切りヨーグルトを作る時間がない、という時に頼りになるのが「ギリシャヨーグルト」です。
すでに水分が抜かれた状態で販売されているため、パッケージを開けてそのまま代用食材として使うことができます。

特にパルテノなどの濃厚なブランドは、スプーンが立つほどの硬さがあり、クリームチーズの質感に非常に近いです。
酸味がマイルドなものを選べば、砂糖を加えるだけで立派なレアチーズケーキのベースになります。

ギリシャヨーグルト活用のメリット

自分で水切りをする手間が省けるだけでなく、タンパク質量が非常に豊富であることも大きなメリットです。

食材	タンパク質量(100g)	脂質量(100g)
クリームチーズ	約8.2g	約33.0g
ギリシャヨーグルト	約10.0g	約4.8g

数値で見てもわかる通り、高タンパク・低脂質な食事を心がけている方にとって、ギリシャヨーグルトはまさに理想の代用食品です。
最近は通販でも、コストコの「カークランド ギリシャヨーグルト」のような大容量サイズが人気で、これらを活用すれば毎日惜しみなくチーズ風料理を楽しめます。

酒粕を使った大人の発酵代用ペースト

少し変わり種ですが、和の食材「酒粕」を使った代用方法は、特におつまみ系レシピで絶大な人気を誇ります。
酒粕は発酵食品であるため、チーズに似た芳醇な香りと深みのあるコクを持っています。

「酒粕 ＋ 豆乳 ＋ 味噌」を混ぜ合わせて弱火で加熱すると、まるでもの凄く濃厚なクリームチーズのようなペーストが完成します。
ここにハチミツを加えれば、クラッカーにぴったりのディップになりますし、そのまま野菜スティックにつけても絶品です。

酒粕代用の魅力

酒粕には美肌効果や整腸作用も期待できるため、美容意識の高い女性の間で「食べる美容液代用チーズ」として注目されています。
ただし、アルコール分が含まれている場合があるため、お子様やアルコールに弱い方が食べる際は、しっかりと加熱してアルコールを飛ばすようにしましょう。

上質な酒粕は、有名な酒蔵のものを通販で取り寄せるのが一番です。
スーパーの安価な板粕よりも、通販で買える「バラ粕」や「練り粕」の方が滑らかで扱いやすく、代用レシピのクオリティが格段に上がります。

バターと牛乳を混ぜ合わせる濃厚代用術

「家にあるもので何とかしたい」という究極の状況で役立つのが、バターと牛乳を組み合わせる方法です。
クリームチーズに含まれる脂肪分をバターで、水分とタンパク質を牛乳で補うという考え方です。

「室温に戻したバター ＋ 濃いめの牛乳（または生クリーム）」をよく練り合わせ、少量のレモン汁と塩で味を整えます。
これだけでは少し緩い場合は、少量の小麦粉（またはコーンスターチ）を加えて加熱し、ホワイトソースに近い状態にすると、料理のフィリングとして使いやすくなります。

バター代用が活きるシーン

この方法は、主に「加熱する料理」に向いています。
例えば、キッシュの具材や、中からチーズが溶け出すパンのフィリングなどです。
バターの香りが強く出るため、非常にリッチな味わいに仕上がります。

バターは最近、店頭で品薄になることもありますが、楽天市場やYahoo!ショッピングの乳製品専門店では安定して在庫が確保されています。
450gの業務用ポンドバターなどを買っておけば、代用料理の幅も広がり、家計の節約にも繋がります。

豆乳クリームで作る乳製品不使用の代用法

アレルギーがある方や、徹底して植物性にこだわりたい方には「豆乳クリーム」が最適です。
最近では「豆乳から作ったクリームチーズ」という商品自体も市販されていますが、自宅でも豆乳を使って再現できます。

無調整豆乳を温め、にがりやレモン汁で凝固させることで、豆腐よりもさらに滑らかな「豆乳チーズ」が作れます。
これをしっかりと水切りすれば、口当たりはまさに高級クリームチーズそのものです。

豆乳代用のポイント

豆乳選びが味の決め手になります。大豆の固形分が高い（10%以上など）濃厚な無調整豆乳を選ぶことが、成功への近道です。
また、コクが足りないと感じる場合は、白味噌を隠し味に少量加えるのがプロの裏技です。

豆乳は重いため、ケース買いをして自宅まで届けてもらう通販が非常に便利です。
通販の最安値チェックを欠かさずに行い、ストックを切らさないようにしましょう。

味噌を隠し味に使った和風代用アレンジ

クリームチーズ代用の味を決定づける「コク」と「塩気」。これらを一気に解決してくれるのが「味噌」です。
特に白味噌は、塩分が控えめで甘みが強いため、乳製品との相性が抜群です。

「水切り豆腐 ＋ 白味噌」や「マヨネーズ ＋ 白味噌」の組み合わせは、和製クリームチーズと呼べるほどの完成度になります。
ディップとしてだけでなく、お米と一緒に食べても美味しいのが、この代用アレンジの面白いところです。

味噌を使った代用のコツ

味噌は主張が強いため、まずは少量から混ぜていくのが失敗しないコツです。
洋風のデザートに使いたい場合は、西京味噌のような上品な甘みのある味噌を選ぶと、チーズのような深みだけを抽出できます。

各地のこだわり味噌も、今や通販で簡単に手に入る時代です。
「チーズ代わりに使える味噌」を探して、全国の味噌蔵からお取り寄せを楽しむのも、料理好きにはたまらない贅沢ですね。

生クリームで作るリッチな代用クリーム

「代用でも味に妥協したくない！」という本格派の方におすすめなのが、生クリームを活用した代用術です。
クリームチーズの主原料の一つである生クリームを使うため、リッチなコクと風味は本物に最も近くなります。

一番簡単な方法は、生クリームにレモン汁を加えて混ぜるだけです。
生クリーム（動物性）に酸を加えると、タンパク質が反応して固まり、即席のサワークリームやクリームチーズのような質感になります。

お菓子作りで、より固形に近い状態にしたい場合は、一度沸騰直前まで温めた生クリームにレモン汁を加え、コーヒーフィルターで数時間越すと、驚くほど濃厚な「自家製マスカルポーネ」風のクリームが完成します。

生クリーム代用の際の注意点

植物性ホイップでも固まることはありますが、動物性生クリームを使用する方が圧倒的にチーズらしい風味が出ます。

• 推奨比率： 生クリーム200mlに対してレモン汁大さじ1〜2
• コツ： 混ぜすぎると分離しやすいため、様子を見ながらゆっくりと。

生クリームは賞味期限が短いため、スーパーで急ぎ買うのも良いですが、保存のきく「ロングライフ生クリーム」をAmazonなどでストックしておくと、急なケーキ作りにも対応できます。通販ならポイントも貯まるので、まとめ買いが断然お得です。

ギリシャヨーグルトなら水切り不要で即代用可能

水切りヨーグルトを作る時間がない、という時に頼りになるのが「ギリシャヨーグルト」です。
すでに水分が抜かれた状態で販売されているため、パッケージを開けてそのまま代用食材として使うことができます。

特にパルテノなどの濃厚なブランドは、スプーンが立つほどの硬さがあり、クリームチーズの質感に非常に近いです。
酸味がマイルドなものを選べば、砂糖を加えるだけで立派なレアチーズケーキのベースになります。

ギリシャヨーグルト活用のメリット

自分で水切りをする手間が省けるだけでなく、タンパク質量が非常に豊富であることも大きなメリットです。

食材	タンパク質量(100g)	脂質量(100g)
クリームチーズ	約8.2g	約33.0g
ギリシャヨーグルト	約10.0g	約4.8g

数値で見てもわかる通り、高タンパク・低脂質な食事を心がけている方にとって、ギリシャヨーグルトはまさに理想の代用食品です。
最近は通販でも、コストコの「カークランド ギリシャヨーグルト」のような大容量サイズが人気で、これらを活用すれば毎日惜しみなくチーズ風料理を楽しめます。

酒粕を使った大人の発酵代用ペースト

少し変わり種ですが、和の食材「酒粕」を使った代用方法は、特におつまみ系レシピで絶大な人気を誇ります。
酒粕は発酵食品であるため、チーズに似た芳醇な香りと深みのあるコクを持っています。

「酒粕 ＋ 豆乳 ＋ 味噌」を混ぜ合わせて弱火で加熱すると、まるでもの凄く濃厚なクリームチーズのようなペーストが完成します。
ここにハチミツを加えれば、クラッカーにぴったりのディップになりますし、そのまま野菜スティックにつけても絶品です。

酒粕代用の魅力

酒粕には美肌効果や整腸作用も期待できるため、美容意識の高い女性の間で「食べる美容液代用チーズ」として注目されています。
ただし、アルコール分が含まれている場合があるため、お子様やアルコールに弱い方が食べる際は、しっかりと加熱してアルコールを飛ばすようにしましょう。

上質な酒粕は、有名な酒蔵のものを通販で取り寄せるのが一番です。
スーパーの安価な板粕よりも、通販で買える「バラ粕」や「練り粕」の方が滑らかで扱いやすく、代用レシピのクオリティが格段に上がります。

バターと牛乳を混ぜ合わせる濃厚代用術

「家にあるもので何とかしたい」という究極の状況で役立つのが、バターと牛乳を組み合わせる方法です。
クリームチーズに含まれる脂肪分をバターで、水分とタンパク質を牛乳で補うという考え方です。

「室温に戻したバター ＋ 濃いめの牛乳（または生クリーム）」をよく練り合わせ、少量のレモン汁と塩で味を整えます。
これだけでは少し緩い場合は、少量の小麦粉（またはコーンスターチ）を加えて加熱し、ホワイトソースに近い状態にすると、料理のフィリングとして使いやすくなります。

バター代用が活きるシーン

この方法は、主に「加熱する料理」に向いています。
例えば、キッシュの具材や、中からチーズが溶け出すパンのフィリングなどです。
バターの香りが強く出るため、非常にリッチな味わいに仕上がります。

バターは最近、店頭で品薄になることもありますが、楽天市場やYahoo!ショッピングの乳製品専門店では安定して在庫が確保されています。
450gの業務用ポンドバターなどを買っておけば、代用料理の幅も広がり、家計の節約にも繋がります。

豆乳クリームで作る乳製品不使用の代用法

アレルギーがある方や、徹底して植物性にこだわりたい方には「豆乳クリーム」が最適です。
最近では「豆乳から作ったクリームチーズ」という商品自体も市販されていますが、自宅でも豆乳を使って再現できます。

無調整豆乳を温め、にがりやレモン汁で凝固させることで、豆腐よりもさらに滑らかな「豆乳チーズ」が作れます。
これをしっかりと水切りすれば、口当たりはまさに高級クリームチーズそのものです。

豆乳代用のポイント

豆乳選びが味の決め手になります。大豆の固形分が高い（10%以上など）濃厚な無調整豆乳を選ぶことが、成功への近道です。
また、コクが足りないと感じる場合は、白味噌を隠し味に少量加えるのがプロの裏技です。

豆乳は重いため、ケース買いをして自宅まで届けてもらう通販が非常に便利です。
通販の最安値チェックを欠かさずに行い、ストックを切らさないようにしましょう。

味噌を隠し味に使った和風代用アレンジ

クリームチーズ代用の味を決定づける「コク」と「塩気」。これらを一気に解決してくれるのが「味噌」です。
特に白味噌は、塩分が控えめで甘みが強いため、乳製品との相性が抜群です。

「水切り豆腐 ＋ 白味噌」や「マヨネーズ ＋ 白味噌」の組み合わせは、和製クリームチーズと呼べるほどの完成度になります。
ディップとしてだけでなく、お米と一緒に食べても美味しいのが、この代用アレンジの面白いところです。

味噌を使った代用のコツ

味噌は主張が強いため、まずは少量から混ぜていくのが失敗しないコツです。
洋風のデザートに使いたい場合は、西京味噌のような上品な甘みのある味噌を選ぶと、チーズのような深みだけを抽出できます。

各地のこだわり味噌も、今や通販で簡単に手に入る時代です。
「チーズ代わりに使える味噌」を探して、全国の味噌蔵からお取り寄せを楽しむのも、料理好きにはたまらない贅沢ですね。

お菓子作りに最適な代用組み合わせ3選

クリームチーズが主役となるお菓子作りにおいて、代用食材選びは仕上がりを大きく左右します。
ここでは、特に失敗しにくい3つの黄金パターンを紹介します。

1. ベイクドチーズケーキなら「水切りヨーグルト ＋ バター」
焼成することでヨーグルトの水分が飛び、バターの脂質が補われるため、濃厚なベイクド感が再現できます。

2. レアチーズケーキなら「ギリシャヨーグルト ＋ マシュマロ」
マシュマロを溶かして混ぜることで、ゼラチンの凝固力と甘みが加わり、泡立てたようなフワフワの質感が簡単に作れます。

3. ティラミスなら「カッテージチーズ ＋ 生クリーム」
カッテージチーズを細かく滑らかにブレンダーで潰し、生クリームを混ぜることで、マスカルポーネ特有の軽い口当たりを模倣できます。

製菓材料も通販が圧倒的にコスパ良し

お菓子作りを頻繁にするなら、製菓材料専門のcotta（コッタ）などを活用するのがおすすめです。
代用素材だけでなく、本物のクリームチーズも業務用サイズで驚くほど安く手に入ります。
「代用で安く済ませる日」と「本物で豪華に作る日」を賢く使い分けるのが、長くお菓子作りを楽しむコツです。

おつまみ・料理で活躍する代用テクニック

甘くない料理において、クリームチーズは「塩気」と「コク」出しの役割を担います。
この場合、必ずしもチーズである必要はありません。

「水切り豆腐 ＋ 刻み塩昆布」の組み合わせは、和風おつまみとしてクリームチーズを凌駕する満足度があります。
また、アボカドをペースト状にし、レモン汁と塩を加えたものは、クラッカーのトッピングとして非常に優秀な代用になります。

料理の幅を広げる代用発想

おつまみの場合、ナッツ類のペーストもクリームチーズに近い満足感を与えてくれます。
アーモンドバターやカシューナッツペーストを少し薄めて塩を加えると、非常に濃厚なベジチーズ風のソースが完成します。

珍しい調味料や輸入食材、高級ナッツなどは、カルディ（KALDI）のオンラインショップや、成城石井の通販サイトを覗いてみると、代用レシピのインスピレーションが湧くこと間違いなしです。

カロリー比較で見る代用のダイエット効果

「クリームチーズを代用したい」という方の多くが気にするのがダイエットへの影響です。
各代用食材がどれほどカロリーを抑えられるのか、一目でわかる比較表を作成しました。

食材名（100gあたり）	エネルギー	脂質
クリームチーズ	315 kcal	33.0 g
水切りヨーグルト	約100 kcal	約3.0 g
絹ごし豆腐（水切り）	約56 kcal	約3.0 g
カッテージチーズ	105 kcal	4.5 g

豆腐代用なら、なんと約6分の1にまでカロリーダウンが可能です。
美味しいものを我慢せずに、賢く代用することで、健康的な食生活を維持することができます。

最近は、こうした低カロリー食材を飽きずに食べ続けるためのレシピ本なども、電子書籍で安く購入できます。
AmazonのKindle Unlimitedなどを活用して、最新のヘルシー代用レシピを常にチェックする習慣をつけると、ダイエットの成功率もグンと上がりますよ。

代用した際の食感の違いとカバーする方法

代用素材はどうしても本物のクリームチーズに比べて「水っぽい」「ザラつきがある」「コクが足りない」といった欠点が出がちです。
これらをプロはどうやって解決しているのでしょうか。

「水っぽさ」にはゼラチンやコーンスターチ
冷やして固めるデザートならゼラチンを少し多めに、加熱料理ならコーンスターチを混ぜることで、クリームチーズ特有のどっしり感を演出できます。

「ザラつき」にはブレンダーや裏ごし
豆腐やカッテージチーズを使う際は、このひと手間を惜しまないだけで、口当たりが180度変わります。

「コク不足」には練りゴマや卵黄
植物性食材メインの代用でも、少量の練りゴマ（白）を加えると、乳脂肪分に近い奥行きのある脂質感が生まれます。

道具選びも代用成功の鍵

滑らかなペーストを作るには、高性能なハンドブレンダーが欠かせません。
「ブラウン（Braun）」や「ブルーノ（BRUNO）」などのブレンダーは、通販でセール時期を狙えば実店舗よりもかなり安く手に入ります。
一台あるだけで、代用料理だけでなく離乳食やスープ作りにも大活躍するので、投資する価値は十分にあります。

失敗しないための「代用禁止」レシピとは？

これまで多くの代用術を紹介してきましたが、実は「これだけは代用しない方がいい」という地雷レシピも存在します。

それは、「クリームチーズの水分量と脂肪分のバランスを完璧に計算した繊細なスフレチーズケーキ」です。
スフレタイプは非常にデリケートで、水分量や酸度が少しでも変わると、膨らまなかったり、焼き上がりに萎んでしまったりするリスクが高まります。

また、プレゼント用など、味の失敗が絶対に許されない特別な日のケーキも、無理に代用せずに本物を使うべきです。

餅は餅屋、チーズはチーズ屋

本当に美味しいお菓子を作りたいなら、フィラデルフィアやキリ（Kiri）などの信頼できるブランドのクリームチーズを使うのが最短ルートです。
「ここぞ！」という時は、通販で新鮮なブランドチーズを確実に取り寄せましょう。
通販での価格比較をすれば、送料込みでも近所のスーパーより安いケースは多々あります。

自家製クリームチーズの作り方完全レクチャー

「代用」という枠を超えて、いっそのこと自分でクリームチーズを作ってみるのはいかがでしょうか。
実は、牛乳と生クリームがあれば、自宅で100%本物のクリームチーズを作ることができます。

手順：
1. 牛乳と生クリーム（各200ml）を鍋に入れ、60度程度まで温める。
2. レモン汁（または酢）を大さじ2加え、ゆっくり混ぜて分離させる。
3. コーヒーフィルターなどで一晩冷蔵庫で濾す。
4. 残った固形分に塩をひとつまみ加えて混ぜる。

これだけで、市販品よりもフレッシュで雑味のない、究極のクリームチーズが出来上がります。
添加物も一切含まれていないため、安心安全です。

手作りの楽しさを広げるアイテム

手作りチーズをより本格的に楽しむなら、専用のチーズクローズ（濾し布）や保存用のオシャレなウェック（WECK）の瓶を通販で揃えてみるのもおすすめです。
自分で作ったチーズを、こだわりの瓶に入れて保存するだけで、冷蔵庫を開けるたびに幸せな気持ちになれますよ。