【保存版】マヨネーズ代用おすすめ5選！プロが教える最強レシピ【初心者必見】

料理の最中に「あ！マヨネーズが切れてる！」と焦った経験はありませんか？
あるいは、ダイエット中だからカロリーを抑えたい、卵アレルギーでマヨネーズが使えないという方も多いはずです。

実は、家にある調味料を組み合わせるだけで、驚くほど簡単にマヨネーズの味を再現できるんです。
この記事では、マヨネーズ代用の決定版として、身近な材料を使った5つの最強レシピと、料理別の使い分け術を徹底解説します。

なぜマヨネーズの代用が必要？主な理由とメリット

マヨネーズは「魔法の調味料」とも呼ばれ、和洋中問わずあらゆる料理にコクと旨味をプラスしてくれます。
しかし、あえて代用品を使うことには、切らした時以外のポジティブな理由もたくさんあります。

マヨネーズの栄養成分と気になるカロリー

一般的なマヨネーズは大さじ1杯で約80〜100kcalと非常に高カロリーです。
主成分が植物油、卵、酢であるため、脂質が非常に高いのが特徴です。

ダイエット中の方はもちろん、健康診断で中性脂肪を指摘された方にとっても、マヨネーズの多用は控えたいものです。
代用品を使うことで、脂質を大幅にカットしながら料理の満足度を維持できるのが最大のメリットです。

アレルギーや体質への配慮

卵アレルギーを持つお子様がいる家庭では、通常のマヨネーズは厳禁です。
最近では「卵不使用マヨネーズ風ドレッシング」も市販されていますが、手元にないときは豆乳や豆腐を使って手作りするのが安心・安全です。

味わいの変化を楽しむ

マヨネーズは味が強いため、どの料理も「マヨ味」になってしまいがちです。
代用品を使うことで、素材の味を活かした新しい美味しさを発見することができます。

マヨネーズの味を構成する「黄金比」を知る

マヨネーズを代用する上で大切なのは、その「味の要素」を分解して考えることです。
基本的には以下の3つの要素が組み合わさっています。

• 油分（コク）： 植物油、乳製品、ナッツなど
• 酸味（キレ）： 酢、レモン汁、梅干しなど
• 乳化剤（まとまり）： 卵黄、大豆レシチン、味噌など

この3つのバランスを調整することで、用途に合わせた最適な代用が完成します。

代用時に欠かせない「隠し味」リスト

隠し味	効果	おすすめの料理
砂糖・はちみつ	酸味を和らげ、コクを出す	ポテトサラダ、サンドイッチ
練りからし・マスタード	マヨネーズ特有のピリッとした刺激	タルタルソース、フライ物
粉チーズ	動物性の濃厚な旨味を加える	サラダ、和え物
味噌	発酵食品特有の深みと塩分	ディップソース、野菜炒め

【代用1】ヨーグルト＋塩・砂糖（ヘルシー派No.1）

最も手軽で、かつ大幅にカロリーをカットできるのが「ヨーグルト」を使った代用法です。
特に無糖のプレーンヨーグルトを使用するのが鉄則です。

ヨーグルト代用の作り方

プレーンヨーグルトに、少量の塩、砂糖、そしてオリーブオイルを1滴垂らすだけで、爽やかなマヨネーズ風ソースが出来上がります。
水切りヨーグルトを使えば、より濃厚で本物に近いテクスチャーになります。

おすすめの活用シーン：ポテトサラダ

ジャガイモのホクホク感とヨーグルトの酸味は相性抜群です。
マヨネーズを全量置き換えるのに抵抗がある場合は、半分をヨーグルトにするだけでもカロリーを大幅に抑えられます。

Amazonや楽天市場などの通販サイトでは、水切りが簡単にできる容器も売られています。
通販がコスパ最強でおすすめですので、健康志向の方はぜひチェックしてみてください。

【代用2】豆腐＋酢＋塩（ヴィーガン・アレルギー対応）

卵を使わずに濃厚さを出したいなら、豆腐の右に出るものはありません。
絹ごし豆腐を使えば、滑らかなクリーム状のマヨネーズ風ドレッシングが作れます。

豆腐マヨの黄金レシピ

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで1分加熱して水切りする。
2. ボウルに入れ、泡立て器やブレンダーで滑らかにする。
3. 酢、塩、お好みでオリーブオイルを加えて混ぜる。

豆腐は大豆からできているため、タンパク質もしっかり摂取できる「食べるドレッシング」になります。
離乳食や介護食としても優秀な代用法です。

長期保存はできる？

豆腐は傷みやすいため、作ったその日のうちに使い切るのが基本です。
もし毎日使いたい場合は、市販の卵不使用マヨネーズを検討するのも手です。
卵不使用マヨネーズの最新ランキングを参考に、自分に合ったものを選んでみましょう。

【代用3】牛乳＋酢（ホワイトソース風のコク）

意外かもしれませんが、牛乳とお酢を合わせることで、マヨネーズのようなとろみとコクを出すことができます。
これは牛乳に含まれるタンパク質が、酸によって固まる性質を利用したものです。

牛乳代用のポイント

牛乳に酢を混ぜると少し分離したようになりますが、そこに少量の油（サラダ油やオリーブオイル）を加えてよく混ぜると乳化し、とろみが安定します。
ここに粉チーズを足すと、よりマヨネーズに近い満足感が得られます。

相性の良い料理：グラタンのベース

グラタンの焼き色をつけたいとき、マヨネーズの代わりにこの牛乳ソースを塗ると、綺麗に焼き上がります。
パンに塗ってトーストする際も、マヨネーズより脂っこくなく、マイルドな味わいになります。

忙しい朝にマヨネーズを切らしていても、牛乳と酢さえあれば安心です。

【代用4】豆乳＋油＋レモン汁（自家製豆乳マヨ）

健康志向の高い人の間で定番となっているのが「豆乳マヨネーズ」です。
材料を乳化させることで、市販のマヨネーズにかなり近い使い心地になります。

失敗しない乳化のテクニック

豆乳マヨ作りで一番多い失敗は「分離」です。
これを防ぐには、無調整豆乳を使い、油を少しずつ加えながらブレンダーで一気に攪拌することが重要です。
一度しっかり乳化すれば、冷蔵庫で数日間保存することも可能です。

どんな味？

大豆の優しい甘みが感じられ、通常のマヨネーズよりも後味がすっきりしています。
野菜のディップにするのが一番おすすめです。
最近はネットショップでも高品質な豆乳マヨが手軽に買えるようになりました。
通販がコスパ最強でおすすめなので、手作りが面倒な方はぜひ探してみてください。

【代用5】クリームチーズ（濃厚リッチな味わい）

「今日は贅沢にいきたい！」という時や、濃厚なディップが欲しい時には、クリームチーズがマヨネーズの代わりになります。
マヨネーズよりもさらにリッチな風味が楽しめます。

クリームチーズをマヨ風にする方法

室温に戻したクリームチーズに、少しのレモン汁とブラックペッパーを加えます。
これだけで、高級レストランで出てくるようなディップソースの完成です。

おすすめの活用シーン：サンドイッチ

パンに塗る際、マヨネーズの代わりにクリームチーズを使うと、具材の水分がパンに染み込むのを防いでくれる効果もあります。
スモークサーモンやハムとの相性は、マヨネーズ以上と言っても過言ではありません。

クリームチーズも大容量パックを通販でまとめ買いするのがコスパ最強でおすすめです。

料理別！失敗しないマヨネーズ代用の選び方

マヨネーズの代用品は多岐にわたりますが、どの料理にどの代用品を使うかが仕上がりを左右する重要なポイントです。
料理の特性に合わせて最適な組み合わせを選ぶことで、本物以上の美味しさを引き出すことができます。

ポテトサラダやマカロニサラダの場合

これらのサラダには、適度な「酸味」と「粘り気」が必要です。
おすすめはヨーグルトと少量の練りからしの組み合わせです。

ジャガイモが温かいうちに下味として酢と塩胡椒を振り、冷めてからヨーグルトを和えると、味がぼやけずスッキリとした仕上がりになります。
さらにコクが欲しい場合は、粉チーズを振りかけるのがプロのテクニックです。

お好み焼き・たこ焼きのトッピング

ソースとの相性を考えるなら、豆乳マヨや豆腐ベースのソースが最適です。
ソースの味が濃いため、豆腐の独特の香りが消え、見た目もマヨネーズそのものになります。

絞り出し袋（またはビニール袋の角を切ったもの）に入れて細くかけると、パーティーシーンでも見劣りしません。
市販のヘルシー系ドレッシングも通販がコスパ最強でおすすめですので、ストックしておくと便利です。

和食に合うマヨネーズ代用！「味噌」の底力

和風の副菜や和え物にマヨネーズを使いたいけれど在庫がない、そんな時は日本古来の調味料「味噌」を活用しましょう。
味噌はマヨネーズと同じく発酵食品であり、濃厚な旨味を持っています。

「酢味噌」をアレンジしてマヨ風に

白味噌、酢、砂糖を混ぜ合わせ、そこに少しの植物油を加えると、驚くほどマヨネーズに近いコクが生まれます。
「味噌：酢：油＝2：1：1」の割合を目安に調整してみてください。

ほうれん草の和え物やブロッコリーに

茹でた野菜をこの味噌ソースで和えれば、マヨネーズ和えよりも深みのある味わいになります。
すりごまを足せば、風味豊かな「胡麻マヨ風」としても楽しめます。

こだわりの味噌も、地方の名産品などを通販で取り寄せるのがコスパ最強でおすすめです。

サンドイッチのパンに塗るマヨネーズの代わり

サンドイッチを作る際、パンにマヨネーズを塗るのは、味付けだけでなく「パンが具材の水分でベチャベチャになるのを防ぐ」という重要な役割があります。
油分でコーティングする必要があるため、以下の代用品が向いています。

バターまたはマーガリン＋マスタード

最も王道な代用法です。バターを薄く塗り、その上にマスタードを重ねることで、マヨネーズに近い刺激とコクが生まれます。
しっかりとした油膜ができるため、時間が経っても美味しいサンドイッチが維持できます。

アボカドペースト

「森のバター」と呼ばれるアボカドは、潰して塩とレモン汁を混ぜるだけで、濃厚なスプレッドになります。
マヨネーズよりも栄養価が高く、見た目もお洒落なサンドイッチになります。

完熟のアボカドが見つからない時は、冷凍のアボカドダイスを通販で購入するのが便利でコスパ最強です。

タルタルソースをマヨネーズなしで作る裏技

エビフライやチキン南蛮に欠かせないタルタルソース。マヨネーズがメインの材料だと思われがちですが、実は代用可能です。

水切りヨーグルトとゆで卵のコンビ

固めに水切りしたヨーグルトをベースにし、細かく刻んだゆで卵、玉ねぎのみじん切り、ピクルスを混ぜ合わせます。
マヨネーズで作るよりも後味が軽く、揚げ物の油っぽさを中和してくれます。

隠し味は「アンチョビ」や「魚醤」

マヨネーズ特有の動物的な旨味を補うために、アンチョビペーストを少量加えるのがプロの隠し味です。
これだけで一気に本格的なビストロの味に近づきます。

アンチョビやナンプラーなどの調味料は、スーパーよりも通販の方が種類豊富でコスパが良いため、ぜひ探してみてください。

唐揚げに添えるマヨネーズの代用アイディア

唐揚げにマヨネーズをつけて食べる背徳感は堪りませんが、ダイエット中は控えたいもの。
そんな時に満足感を損なわずに代用できるソースを紹介します。

おろしポン酢＋ごま油

大根おろしとポン酢に、ごま油を数滴垂らしてみてください。
ごま油のコクが加わることで、マヨネーズに引けを取らない満足感が得られます。

オーロラソース風（ケチャップ＋豆乳）

ケチャップに少しの豆乳（または牛乳）を混ぜると、マイルドなオーロラソース風になります。
お子様にはこちらの方が喜ばれるかもしれません。

最近は糖質オフのケチャップなども通販で人気があり、コスパも悪くないので、健康が気になる方はチェックしてみましょう。

コンビニ商品でできる！緊急時のマヨネーズ代用

どうしても今すぐ代用品を作りたいけれど、家に何も調味料がない……。
そんな時は、近くのコンビニで買える以下の商品が役立ちます。

シーチキン（オイル缶）の油を活用

シーチキンのオイルには魚の旨味が溶け出しています。
このオイルにお酢と塩を混ぜて乳化させるだけで、非常に濃厚なドレッシングになります。
シーチキンオイルの活用術も参考にしてみてください。

ポテトチップスを砕いて混ぜる

サラダなどにコクを出したい場合、ポテトチップス（うすしお味）を細かく砕いて振りかけるという裏技があります。
ジャガイモの旨味と油分、塩気が合わさり、マヨネーズのような中毒性のある味に変化します。

保存のきく缶詰類も、通販で箱買いしておくと非常時にも役立ち、コスパ最強です。

卵アレルギーの子供も安心！完全除去の代用レシピ

卵アレルギーがある場合、微量の混入も許されないため、徹底した管理が必要です。
市販の卵不使用マヨネーズも良いですが、家庭で「手作り」することのメリットも大きいです。

米粉で作る「米粉マヨ風ソース」

米粉、豆乳、酢、塩を火にかけて練ることで、とろみを出したソースです。
油の量を極限まで減らすことができるため、胃もたれしにくいのが特徴です。

材料	分量	役割
米粉	大さじ1	とろみ付け（卵の代わり）
無調整豆乳	100ml	ベースのコク
酢	大さじ1	酸味と保存性
塩	少々	味の引き締め

米粉はダマになりにくいため、お菓子作りだけでなく料理の代用品作りにも非常に優秀です。
上質な米粉も通販なら安く手に入るため、コスパ最強でおすすめです。

ケチャップ＋〇〇でマヨネーズを表現する

多くの家庭にあるケチャップ。これに何かを一工夫加えるだけで、マヨネーズの代わりになる「オーロラソース」以外のバリエーションが作れます。

ケチャップ＋粉チーズ＋ブラックペッパー

粉チーズを加えることで、不足している「脂肪分」と「タンパク質」の旨味を補います。
エビマヨのソースがない時などに、この組み合わせで代用すると違和感なく食べられます。

ケチャップ＋カレー粉

マヨネーズのコクとはベクトルが異なりますが、スパイスの力で物足りなさを解消します。
特にソーセージやポテトフライのディップとして、マヨネーズ以上の人気を誇ることもあります。

スパイス類も通販でバルク買いするのが一番コスパが良い選択です。

糖質制限・ケトジェニックダイエット中のマヨ代用

ダイエット中、特に糖質制限を行っている方にとって、市販のマヨネーズは比較的低糖質ではありますが、脂質が高すぎるのが気になることもあります。
「良質な脂質」を摂りつつ、満足感を維持する代用術をご紹介します。

オリーブオイル＋レモン汁＋岩塩

地中海料理の基本ともいえるこの組み合わせは、マヨネーズの代わりにサラダにかけるだけで、素材の味を最大限に引き立てます。
オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、健康的なダイエットの強い味方です。

ナッツペースト（アーモンド・くるみ）

無塩のナッツをフードプロセッサーでペースト状にし、少しの水と塩で伸ばします。
植物性の濃厚なコクがマヨネーズの代わりとなり、噛むほどに旨味が広がります。

糖質制限に最適な高品質のナッツやオイルは、スーパーの少量パックよりも通販で大容量を購入するのがコスパ最強でおすすめです。

エビマヨのソースをマヨネーズなしで作る方法

中華料理の人気メニュー「エビマヨ」。あの甘酸っぱくて濃厚なソースも、家にあるもので再現可能です。

生クリーム（または牛乳）＋ケチャップ＋砂糖

生クリームをベースにすることで、マヨネーズ特有の「乳化された濃厚さ」を表現します。
ここにレモン汁を多めに加えると、エビマヨらしい爽やかな酸味が生まれます。

豆乳と片栗粉でとろみをつける

生クリームがない場合は、豆乳に少量の片栗粉を混ぜて加熱し、とろみを出してから味付けをします。
マヨネーズを使うよりもカロリーを半分以下に抑えられ、衣のサクサク感も損なわれにくいのがメリットです。

まとめ買いに便利な豆乳も通販なら自宅まで届けてくれるので、コスパ最強で重宝します。

ポテトサラダの「隠し味」でマヨの物足りなさを解消

マヨネーズを全量代用品に置き換えると、どうしても「何か物足りない」と感じることがあります。
その「何か」を埋めるためのプロ仕様の隠し味を紹介します。

コンソメ粉末を少量混ぜる

代用品には、マヨネーズに含まれる「卵の旨味（アミノ酸）」が不足しています。
顆粒コンソメをひとつまみ入れるだけで、全体の味がピシッと決まり、深いコクが出ます。

オイスターソースを1滴

意外かもしれませんが、オイスターソースには牡蠣の凝縮された旨味が詰まっています。
マヨネーズなしのポテサラに1滴混ぜるだけで、まるでお店のような高級感のある味わいに変化します。

大容量の調味料類は通販で揃えるのが最もコスパ最強でおすすめな方法です。

自家製マヨネーズに挑戦！代用ではなく「本物」を作る

「代用もいいけれど、やっぱりあのマヨネーズの味が欲しい！」という時は、思い切って手作りしてみませんか？
実は、マヨネーズはたった5分で自作できます。

基本の5分手作りマヨネーズ

• 卵黄：1個
• お酢：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• 植物油：150ml

ボウルに卵黄、酢、塩を入れて混ぜ、油を「糸のように細く」垂らしながら攪拌し続けるのが唯一のコツです。
一度に油を入れると分離してしまうので注意しましょう。

保存期間と注意点

手作りマヨネーズは保存料が入っていないため、冷蔵庫で2〜3日以内に使い切るようにしてください。
余ってしまった場合は、早めに炒め物の油代わりとして使うと無駄がありません。

マヨネーズ代用を成功させるためのQA

最後に、マヨネーズ代用に関してよくある疑問にまとめてお答えします。

Q：加熱調理でも代用品は使えますか？

A：ヨーグルトや豆腐などは、長時間加熱すると分離したり水分が出たりすることがあります。
炒め物なら「味噌」、焼き物なら「クリームチーズ」のように、加熱に強い代用品を選びましょう。

Q：一番「本物」に近い代用は何ですか？

A：味の再現度だけで言えば、「豆乳＋油＋酢」をブレンダーで乳化させたものが、最も市販のマヨネーズに近いです。

Q：コスト面ではどれが一番お得？

A：家にあるもので済ませるなら「牛乳＋酢」が安価です。
しかし、利便性と味を両立させるなら、業務用の大容量マヨネーズや代替品を通販でまとめ買いするのが、結果的にコスパ最強と言えます。

まとめ：マヨネーズがなくても料理はもっと楽しくなる！

いかがでしたでしょうか？マヨネーズを切らした時の緊急対策から、ダイエットやアレルギーのためのヘルシーレシピまで、多様な代用方法をご紹介しました。

マヨネーズの代用を知ることは、料理の幅を広げ、自分や家族の健康を守ることにも繋がります。
固定概念にとらわれず、冷蔵庫にある調味料で新しい「美味しい」を見つけてみてください。

最後に、今回ご紹介した調味料や便利なキッチンツールは、人気のキッチン便利グッズもチェックしつつ、通販を活用して賢く、コスパ良く揃えるのがおすすめです。