【保存版】ハイミーの代用おすすめ5選！初心者必見の旨味調味料活用術

料理の味を一瞬で格上げしてくれる魔法の粉、ハイミー。

いざ使おうと思った時に切らしていたり、もう少し手軽なもので済ませたいと思ったことはありませんか？

ハイミーは一般的な旨味調味料よりも「旨味の密度」が非常に高いのが特徴です。

特に煮物や汁物、プロ級のチャーハンを作りたい時には欠かせない存在ですよね。

しかし、実は家にある身近な調味料を組み合わせることで、驚くほど近い味を再現することが可能なのです。

今回は、ハイミーがない時の代用アイデアから、通販で安く手に入れるコツまで徹底解説します！

ハイミーとは？その成分と特徴を徹底解剖

ハイミーの正体は「うま味成分」の黄金比率

ハイミーは、味の素株式会社から発売されている高純度のうま味調味料です。

一般的な「味の素」との最大の違いは、含まれている成分の濃さにあります。

ハイミーには、グルタミン酸だけでなく、イノシン酸やグアニル酸といった「核酸系」のうま味成分が豊富に配合されています。

これにより、少量でもガツンとしたコクと深みが出るのが最大の特徴です。

主な成分と配合バランスについて

ハイミーの主成分は以下の通りです。

成分名	役割
グルタミン酸ナトリウム	昆布のうま味。味のベースを作る。
イノシン酸ナトリウム	鰹節や肉のうま味。力強いコクを生む。
グアニル酸ナトリウム	干し椎茸のうま味。香りと深みを強調。

この3つがバランスよく配合されているため、どんな料理も一瞬でプロの味に近づくのです。

なぜハイミーが必要なのか？料理に与える劇的な変化

少量で味が決まる圧倒的なコストパフォーマンス

ハイミーを使う最大のメリットは、その「決定力」にあります。

家庭料理で味がぼやけてしまう原因の多くは、うま味の不足です。

塩や醤油を足しすぎると塩分が強くなりますが、ハイミーなら塩分を抑えつつ満足感を高められます。

特に業務用としても愛用される理由は、この圧倒的な効率の良さにあります。

煮物や炒め物が「お店の味」に変わる理由

ハイミーを加えることで、素材の持ち味を最大限に引き出すことができます。

例えば、野菜炒めにひとつまみ振りかけるだけで、野菜の甘みが引き立ちます。

また、お味噌汁の出汁が少し足りないと感じた時、ハイミーは最高のレスキュー隊になります。

ネット通販などでまとめ買いしておくと、1回あたりのコストは非常に安くなるのでおすすめです。

ハイミー代用の鉄板！味の素と他の調味料の組み合わせ

味の素だけで代用する場合の注意点

一番手近な代用品は「味の素」ですが、そのままではハイミーのコクには及びません。

ハイミーは「味の素」の数倍のうま味強度があると言われているため、使用量を増やす必要があります。

しかし、単に量を増やすだけでは、ハイミー特有の「重厚なうま味」は再現できません。

そこで、他の調味料との掛け合わせが必要になってきます。

最強の組み合わせ：味の素＋ほんだし（かつおだし）

ハイミーの成分に近い状態を再現するには、味の素に「かつおだし（核酸系）」を少量混ぜるのが最も効果的です。

具体的には、以下の比率で混ぜてみてください。

• 味の素：3
• ほんだし（顆粒）：1

この比率で合わせることで、ハイミーに近い重層的なうま味を出すことができます。

味の素とほんだしの活用法についてもぜひチェックしてみてください。

昆布茶はハイミーの代わりになる？意外な活用術

昆布茶に含まれるうま味成分の秘密

意外かもしれませんが、昆布茶は非常に優れた代用品になります。

昆布茶の主成分は、言わずと知れた「グルタミン酸」です。

さらに塩分や糖分も微量に含まれているため、料理に馴染みやすいというメリットがあります。

ハイミーのような鋭い旨味ではありませんが、まろやかなコクを出したい時には最適です。

隠し味として使う時のポイント

昆布茶を代用にする際は、塩分に注意してください。

ハイミーそのものには強い塩味はありませんが、昆布茶には塩が含まれています。

料理全体の塩加減を少し控えめに調整するのが、失敗しないコツです。

和食全般はもちろん、洋食の隠し味としても昆布茶は万能な働きを見せてくれます。

鶏ガラスープの素で代用！中華料理にはこれが一番

中華だしがハイミーの代わりになる理由

チャーハンやスープなどの中華料理において、ハイミーの代用として最も優秀なのは「鶏ガラスープの素」です。

鶏ガラスープには、鶏の脂の旨味だけでなく、多くのうま味調味料も含まれています。

ハイミーが持つ「力強いうま味」を、鶏ガラのコクが補ってくれるのです。

ただし、鶏独特の香りがつくため、繊細な和食には不向きな場合もあります。

通販で人気の高い鶏ガラスープの素を常備しよう

最近では、化学調味料無添加のタイプから、プロ仕様の本格的なものまで幅広く販売されています。

Amazonや楽天市場では、大容量パックが安く手に入るため、ハイミーと一緒に常備しておくのが賢い選択です。

コスパを重視するなら、送料込みの価格を比較して購入しましょう。

干し椎茸の戻し汁と味の素のハイブリッド代用

グアニル酸を自前で用意する方法

ハイミーの成分の一つである「グアニル酸」を強化したいなら、干し椎茸の戻し汁が最強です。

干し椎茸を少量の水に浸して冷蔵庫で一晩おくだけで、最高級のうま味エキスが完成します。

これに「味の素」を加えると、もはや代用品というレベルを超えた、本格的な出汁になります。

少し手間はかかりますが、無添加で健康志向の方にもおすすめの方法です。

忙しい時は「椎茸パウダー」を活用すべし

戻す時間がもったいないという方は、市販の椎茸パウダーを使ってみてください。

これなら、ハイミーと同じようにサッと振りかけるだけでグアニル酸を補給できます。

椎茸パウダーは通販サイトで「隠し味の王様」として人気を博しています。

メルカリなどでも自家製のものが安く出品されていることがありますが、衛生面を考慮して正規品を選ぶのが安心です。

白だしの活用！液体調味料でハイミーを代用する裏技

白だしは「うま味の宝石箱」

ハイミーの代わりに「白だし」を使う方法は、プロの料理人の間でもよく行われます。

白だしには、鰹節、昆布、椎茸といった主要なうま味成分がすべて凝縮されているからです。

液体なので、和え物やドレッシングなど、粉末が溶けにくい料理にも非常に適しています。

ハイミーが持つ「複雑な旨味」を、白だし一本でカバーできるのが最大のメリットです。

薄める比率が成功の鍵を握る

白だしは塩分濃度が高いため、代用する際は慎重に計量してください。

ハイミーひとつまみ（約0.1g〜0.2g）の代わりに、白だしを小さじ1/2程度加えるのが目安です。

料理の色を壊したくない時にも白だしは重宝します。

より詳しい白だしの活用レシピも参考にしてみると、料理のレパートリーが広がりますよ。

オイスターソースで作る重厚なコク！ハイミー越えの隠し味

牡蠣の旨味は最強のブースター

ガツンとした重厚なコクが欲しい時、ハイミーの代わりになるのが「オイスターソース」です。

オイスターソースにはグルタミン酸と核酸が豊富に含まれており、少量で料理に深みを与えます。

特に茶色い煮物や肉料理において、ハイミー以上の満足感を得られることが多いです。

「何か物足りない」という時の最後の砦として活躍してくれます。

入れすぎ厳禁！黄金の小さじ一杯

オイスターソースは独特の風味と色があるため、入れすぎると料理がすべて「中華風」になってしまいます。

隠し味として使うなら、4人分の料理に対して小さじ1程度に留めるのが鉄則です。

通販では無添加や高級銘柄のオイスターソースも豊富に取り扱われています。

少し良いものを選ぶだけで、ハイミーの代用以上のパフォーマンスを発揮してくれるでしょう。

スルメや煮干しを粉末に！自家製「ハイミー風」粉末だし

ミキサー一つで自家製調味料が完成

もし家にスルメや煮干し、かつお節があるなら、自分で粉末にして混ぜ合わせるのが最も健康的です。

これらをミルミキサーで細かく砕き、1:1:1の割合でブレンドします。

そこに少量の塩と砂糖を加えると、自然由来のハイミーに近い万能調味料が出来上がります。

市販品にはない豊かな香りと、本物の出汁の力強さが味わえます。

保存方法と使い方の注意点

自家製の粉末だしは湿気に弱いため、必ず密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。

ハイミーに比べて粒子が荒いため、サッと溶けるわけではありません。

そのため、煮込み料理や汁物など、加熱する工程で使うのがベストです。

手間をかけたくない人は通販で「だし粉」を購入するのも賢い選択です。

コンソメで代用できる？洋風料理における選択肢

コンソメとハイミーの相違点

洋食を作る際にハイミーがない場合、コンソメは有効な代用品になります。

コンソメには肉のエキスや野菜の旨味がたっぷり詰まっているため、ハイミーが担当する「コク出し」をしっかり担ってくれます。

しかし、コンソメには香辛料やハーブの香りが含まれているため、和食に使うと違和感が出ることがあります。

使うシーンをしっかり見極めることが大切です。

ポタージュやシチューにはコンソメ一択

クリーミーな料理において、ハイミーの代わりにコンソメを使うと味が引き締まります。

最近はキューブタイプだけでなく、溶けやすい顆粒タイプが主流になっています。

まとめ買いするなら楽天市場のポイント還元率が高い時が狙い目です。

ハイミーとコンソメを1:1で混ぜることで、和洋折衷の奥深い味を作ることも可能です。

ウェイパー（味覇）や創味シャンタンとの比較と代用

中華万能調味料の破壊力

ハイミーを愛用する人が次に手に取るのが「ウェイパー」や「創味シャンタン」です。

これらはすでにあらゆる旨味が完成されているため、ハイミーを単体で使うよりも簡単に味が決まります。

野菜炒め、チャーハン、スープにおいて、これ以上の代用品はありません。

コストパフォーマンスの面でも、大容量缶で購入すれば通販が圧倒的に安いです。

ハイミーから乗り換える人が多い理由

ハイミーは「純粋な旨味」ですが、ウェイパーなどは「料理のベース」そのものです。

味付けの工程を減らせるため、忙しい主婦や一人暮らしの方にはこちらの方が好まれる傾向にあります。

ただし、脂分が多いため、あっさりした和食を楽しみたい時は不向きです。

自分の料理スタイルに合わせて使い分けるのが正解です。

塩麹で旨味を引き出す！ハイミーに頼らない料理術

発酵の力で素材の旨味を分解する

「代用品を探す」のではなく「素材の旨味を最大限に引き出す」というアプローチもあります。

塩麹に含まれる酵素は、肉や魚のタンパク質を分解し、旨味成分であるアミノ酸に変えてくれます。

これはまさに「ハイミーを後から足す」のではなく「素材の中でハイミーを作る」ようなイメージです。

健康志向の高い方を中心に、非常に人気の高い方法です。

使い方と注意点：焦げやすさに気を付けて

塩麹を代用として使う際は、食材を事前に漬け込んでおく時間が必要です。

また、糖分が含まれているため、強火で焼くと非常に焦げやすいという特徴があります。

弱火〜中火でじっくり加熱することで、芳醇な香りと旨味が引き立ちます。

自家製で作るのも楽しいですが、市販の液体塩麹なら通販で手軽に購入でき、使い勝手も抜群です。

魚醤（ナンプラー・しょっつる）による強烈な旨味補強

東南アジアの知恵を日本の台所に

ハイミーが持つ「力強いうま味」を液体で再現したいなら、魚醤が最適です。

ナンプラーやしょっつるは、魚を長期間発酵させて作るため、天然の核酸系成分がギッシリ詰まっています。

少量垂らすだけで、ハイミー数回分のコクを出すことが可能です。

特にスープやカレーの隠し味として使うと、味の深みが数段上がります。

匂いを消して旨味だけを残すコツ

魚醤特有の香りが苦手な方も多いですが、加熱することで匂いは飛び、旨味だけが残ります。

火を通さない料理に使うのは避け、必ず煮込んだり炒めたりする際に加えましょう。

「隠し味の隠し味」として数滴使うのが最も賢い代用法です。

最近は国産の臭みが少ない魚醤も通販で人気なので、ぜひチェックしてみてください。

味の素＋ガーリックパウダーで「パンチ」を代用

ハイミーに足りない「刺激」をプラス

ハイミーを好む人は、しっかりした濃い味を求める傾向にあります。

そんな時に有効なのが、味の素にガーリックパウダーを混ぜる方法です。

ニンニクの香りが食欲を刺激し、ハイミーが持つ満足感に近い感覚を脳に与えます。

特におつまみや、男性向けのガッツリ飯には最強の組み合わせです。

通販でのセット買いが超お得

ガーリックパウダーも味の素も、小瓶で買うとすぐになくなってしまいます。

Amazonなどの通販サイトでは、業務用L缶や詰め替え用パックが格安で販売されています。

ハイミーを買い忘れた時のために、これらをセットで常備しておくと安心ですよ。

コスパ重視の方は、送料を無料にするために合わせ買いを検討しましょう。

みそ汁の出汁パックを破って使う！「粉末」の裏技

出汁パックの中身はハイミー以上の贅沢品

ハイミーがない時の最終手段は、出汁パックの中身をそのまま使うことです。

最近の出汁パックは、かつお節、昆布、煮干しなどがすでに粉末状にミックスされています。

パックをハサミで切り、中身を直接ふりかけとして使うと、強烈なうま味をプラスできます。

原材料に「酵母エキス」や「粉末醤油」が含まれているものなら、よりハイミーに近くなります。

チャーハンの味付けに最適

この「出汁パック破り」の手法は、特にチャーハンや焼きうどんに最適です。

具材と一緒に炒めることで、魚介の旨味が米の一粒一粒にコーティングされます。

高級な出汁パックほど、ハイミーを超える深い味わいを醸し出してくれます。

自分に合う人気の出汁パックを探してみるのも楽しいですよ。

ハイミーを安く買う方法！店舗と通販の価格比較

スーパーで買うのは損？賢い買い方

ハイミーは、一般的なスーパーだと意外と価格が高いか、そもそも取り扱いがないことも多いです。

少しでも安く手に入れるなら、やはりネット通販に軍配が上がります。

購入場所	メリット	デメリット
スーパー	今すぐ手に入る	価格が高い、品切れがある
Amazon	定期おトク便で最安クラス	単品だと送料がかかることも
楽天市場	ポイント還元が大きい	ショップにより送料が異なる

メルカリやヤフオクでの購入はアリ？

少しでも安く、という一心でフリマアプリを探す人もいますが、あまりおすすめしません。

食品なので保管状況が不明ですし、送料を考えると結局正規の新品を買う方が安くなることが多いからです。

ポイントキャンペーンを利用して、新品をまとめ買いするのが最もコスパが良い。

ハイミーを安く買って、代用を考えなくて済むようにストックしておきましょう。

代用失敗例！これだけは混ぜてはいけないNG調味料

酸味が強すぎるものは不向き

旨味を求めて、安易にバルサミコ酢や大量のケチャップを混ぜるのは危険です。

ハイミーの役割はあくまで「ベースの底上げ」であり、主張しすぎないことが前提です。

酸味が勝ってしまうと、料理のバランスが崩れ、修正が不可能になります。

砂糖の入れすぎには要注意

「コクを出したいから」と砂糖を大量に入れるのもNGです。

ハイミーが持つ「甘み」は、あくまでグルタミン酸由来の淡いものです。

代用品を使う際は、まず「少しずつ」足すのが鉄則です。

一度にドバッと入れると、取り返しのつかない味になるため注意しましょう。

【結論】ハイミー代用のベストアンサー5選

シーン別おすすめ代用品まとめ

これまで多くの代用品を紹介してきましたが、最終的なおすすめを5つに絞りました。

• 第1位：味の素＋ほんだし（3:1）…最もハイミーに近い汎用性
• 第2位：白だし…和食の隠し味として最高峰
• 第3位：鶏ガラスープの素…中華や炒め物には最強
• 第4位：昆布茶…まろやかなコクを出したい時に
• 第5位：出汁パックの中身…手間なし本格派

やっぱり本物のハイミーが欲しいなら通販へ

代用も良いですが、やはり「ハイミーにしか出せない味」があるのも事実です。

この記事を読んで「やっぱりハイミーを常備しておこう」と思った方は、今すぐ通販サイトをチェックしてみてください。

通販なら大容量の業務用ハイミーも手に入り、コスパ最強です。

一度使うと手放せなくなる魔法の調味料で、毎日の料理をもっと楽しみましょう！