【保存版】生クリームを牛乳で代用する方法5選！初心者必見のコツ

お菓子作りや料理の途中で、「あ！生クリームを買い忘れた！」と焦った経験はありませんか？
わざわざ買いに行くのは面倒ですし、スーパーまで距離があるときは本当に困ってしまいますよね。

実は、どこの家庭の冷蔵庫にもある「牛乳」を使えば、生クリームの代用は十分に可能なんです！
もちろん、牛乳単体ではコクが足りないこともありますが、特定の材料をプラスするだけで、驚くほど本格的な味わいに仕上がります。

この記事では、料理やお菓子作りのプロも実践する「生クリームを牛乳で代用する最強テクニック」を徹底解説します。
コスパ最強の代用レシピを知っておけば、もう高い生クリームを買わなくても済むかもしれませんよ。

生クリームを牛乳で代用するメリットと基本の考え方

なぜ牛乳が代用の主役になるのか

生クリームと牛乳は、どちらも牛から絞られた乳を原料としています。
決定的な違いは「乳脂肪分」の割合にあります。

一般的な牛乳の脂肪分は約3.6%前後ですが、生クリームは35%〜45%ほどあります。
つまり、牛乳に「足りない脂肪分」を補ってあげることこそが、代用を成功させる最大の鍵となるのです。

最近では健康志向の高まりから、あえて生クリームを使わずに牛乳でヘルシーに仕上げるレシピも人気です。
お財布にも優しく、カロリーも抑えられるので、一石二鳥のアイデアと言えるでしょう。

代用に向いている料理と向かない料理の境界線

牛乳での代用は、主に「加熱する料理」や「生地に混ぜ込むお菓子」で威力を発揮します。
例えば、グラタン、シチュー、カルボナーラ、マフィン、ホットケーキなどです。

一方で、「デコレーション用のホイップクリーム」を作るのは、牛乳だけでは非常に難しいのが現実です。
ツノが立つほどの固さを出すには、やはり乳脂肪分が不可欠だからです。

しかし、ゼラチンなどを使って「ムース状」にするのであれば、牛乳でも十分に代用が効きます。
用途に合わせて、最適な代用方法を選んでいきましょう。

牛乳とバターで作る！最も生クリームに近い究極の代用レシピ

配合比率が重要！黄金比は「3：1」

生クリームに最も近い風味とコクを再現したいなら、「牛乳 ＋ バター」の組み合わせが最強です。
バターは乳脂肪分そのものなので、これを牛乳に溶かし込むことで、擬似的な生クリームを作り出せます。

おすすめの配合比率は、「牛乳 3 ： バター 1」です。
例えば、生クリーム200ml分を作りたい場合は、牛乳150mlに対してバター50gを使用します。

これだけで、市販の生クリーム（脂肪分約25〜30%相当）に近いリッチな味わいになります。
無塩バターを使うのが理想的ですが、料理に使うなら有塩バターでも問題ありません。

失敗しない混ぜ合わせ方のコツ

ただ混ぜるだけでは、脂が浮いて分離してしまうことがあります。
以下の手順で丁寧に行うのがポイントです。

1. バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで完全に溶かす。
2. 牛乳を人肌程度に温める（冷たいままだとバターが固まってしまいます）。
3. 溶かしたバターの中に、温めた牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。

この工程を踏むことで、乳化がスムーズに進み、滑らかな液体になります。
シチューやグラタンに入れると、驚くほど濃厚なコクが生まれますよ。

わざわざ重い思いをしてスーパーで高い生クリームを探すより、Amazonなどでバターをまとめ買いしておけば、いつでも自宅で生クリーム代わりが作れるので非常に効率的です。

ダイエット中にも嬉しい！牛乳と豆腐で作るヘルシー代用法

豆腐のパワーで濃厚なテクスチャーを再現

「生クリームのあのトロッとした感じを、もっと低カロリーで再現したい」
そんな方におすすめなのが、「牛乳 ＋ 豆腐」の組み合わせです。

意外かもしれませんが、絹ごし豆腐をしっかりペースト状にすると、クリームのような質感になります。
これに少量の牛乳を加えて伸ばすことで、ホワイトソースやパスタソースとして完璧に機能します。

豆腐の植物性タンパク質のおかげで、栄養価もアップします。
ダイエット中の罪悪感を減らしつつ、満足感のある食事を楽しみたい時にぴったりの方法です。

下準備で味が変わる！水切りの重要性

豆腐を使う際の注意点は、「しっかり水切りをすること」と「ダマをなくすこと」です。

工程	手順の詳細
1. 水切り	キッチンペーパーで包み、レンジで1〜2分加熱して水分を飛ばす。
2. 裏ごし	ザルやこし器で裏ごしするか、ブレンダーで滑らかにする。
3. 混合	牛乳を少量ずつ加えながら、お好みの硬さまで伸ばしていく。

豆腐の香りが気になる場合は、コンソメや味噌を少し加えると、和風・洋風どちらの料理にも馴染みやすくなります。
ヘルシー志向の方は、通販で良質な豆腐をチェックしてみるのも良いですね。

サラダ油やオリーブオイルをプラス！手軽すぎる代用法

家にある油で「乳化」を促すテクニック

バターもない、豆腐もない……そんな極限状態でも、「牛乳 ＋ サラダ油」があれば大丈夫です。
「牛乳に油？」と驚くかもしれませんが、生クリームの正体も乳脂肪（油分）です。

サラダ油は無味無臭なので、料理の味を邪魔せずにコクだけをプラスできます。
また、オリーブオイルを使えば、イタリアン系のパスタ料理などに最適な、風味豊かな代用生クリームになります。

配合の目安は、牛乳100mlに対して油大さじ1〜2程度です。
これをボウルに入れて、白っぽくとろみが出るまでよく混ぜ合わせます。

料理の仕上げに使うのがベストな理由

この代用法は、特にお菓子作りよりも「料理の仕上げ」に向いています。
スープに垂らしたり、カレーの辛味をマイルドにしたりする際に最適です。

加熱しすぎると油が分離しやすい性質があるため、火を止める直前や、器に盛り付けた後に加えるのがコツです。
日常使いの油でも、牛乳と合わせるだけで「高級感」が出るから不思議ですね。

「買い物に行く時間がないけれど、今日の夕飯を少し豪華にしたい」
そんな時にこそ、この裏ワザを試してみてください。通販なら重い油も玄関まで届けてくれるので、ストックしておくと便利です。

マヨネーズを隠し味に？意外な組み合わせで濃厚ソース

マヨネーズの成分がコクをブースト

「生クリームがないのにカルボナーラが作りたい！」
そんな時の救世主が、「牛乳 ＋ マヨネーズ」です。

マヨネーズは卵黄と油、酢で作られています。
この「卵黄のコク」と「乳化された油分」が、牛乳に加わることで、生クリームを使ったかのような濃厚なソースへと変貌させます。

酸味が気になるのではないかと心配されるかもしれませんが、加熱することで酢の成分は飛び、マイルドな旨味だけが残ります。
むしろ、普通の生クリームを使うより味が決まりやすくなるというメリットもあります。

黄金比率は「牛乳 5 ： マヨネーズ 1」

あまり入れすぎるとマヨネーズの主張が強くなるため、比率には注意しましょう。
牛乳100mlに対し、マヨネーズは大さじ1強（約20g）が目安です。

この組み合わせは、特に以下の料理で絶大な効果を発揮します。

• 濃厚カルボナーラ（全卵を足すとさらにGood）
• ほうれん草のクリーム煮
• きのこのクリームパスタ
• ポテトグラタンのソース

マヨネーズは常備している家庭が多いはず。
思い立ったらすぐに作れるこの方法は、コスパ最強と言えるでしょう。

スキムミルクや粉ミルクを溶かして「濃い牛乳」を作る

水分量を減らして濃度を高める

牛乳の中に「スキムミルク（脱脂粉乳）」を溶かす方法も非常に有効です。
これは、牛乳自体の成分を濃縮させるイメージです。

スキムミルクは脂質が少ないため、バターと併用するとより生クリームに近い仕上がりになります。
また、小さなお子様がいる家庭なら、「育児用粉ミルク」で代用するのも一つの手です。
粉ミルクは栄養価が高く、甘みもあるため、特にお菓子作りの代用に向いています。

具体的な作り方と注意点

通常の表示よりも、かなり「濃いめ」に溶かすのがコツです。
お湯の量を半分にして、ドロッとした状態の液体を作ります。

これに少量の牛乳を足して調整すれば、製菓用の生クリームの代わりとして重宝します。
スキムミルクは常温で長期保存ができるため、通販で一袋買っておくと「生クリーム難民」になることはありません。

「明日の朝食にスコーンを焼きたいけど、生クリームがない！」
そんな時でも、ストックの粉類があれば、外に買いに走る必要はなくなるのです。

練乳（コンデンスミルク）を混ぜてスイーツ向けの代用を作る

練乳の甘みと粘り気がスイーツに最適

甘いお菓子作りで生クリームが足りなくなった時、「牛乳 ＋ 練乳」の組み合わせは非常に優秀です。
練乳は牛乳を濃縮して糖分を加えたものなので、牛乳単体よりも圧倒的にコクが深く、質感も生クリームに似ています。

特にプリンやババロア、パンナコッタといった「冷やし固めるスイーツ」との相性が抜群です。
練乳特有のミルキーな香りが、牛乳のさっぱり感を補い、高級感のある仕上がりにしてくれます。

分量の目安は、牛乳150mlに対して練乳大さじ2〜3程度です。
お好みの甘さに合わせて調整できるのも、手作りならではのメリットですね。

キャラメルソースやミルクジャムへの応用

この代用法は、そのまま加熱して煮詰めることで「ミルクジャム」のようにもなります。
パンに塗ったり、パンケーキにかけたりするソースとしても絶品です。

また、コーヒーや紅茶に入れる「ティー専用のクリーム」が切れた時にも、この牛乳練乳は大活躍します。
通販サイトで業務用サイズの練乳をストックしておくと、お菓子作りの幅がぐんと広がりますよ。

ゼラチンでとろみを付ける！ムースやムースケーキの裏ワザ

「泡立て」は無理でも「固める」なら牛乳で十分

生クリームを代用する際、最大の難関は「とろみ」と「ふんわり感」です。
これを解決するのが、「牛乳 ＋ ゼラチン」のテクニックです。

ゼラチンを極少量加えることで、牛乳に絶妙なとろみがつき、口当たりが生クリームに近づきます。
ムースやババロアを作る場合、生クリームを使わなくても、牛乳をゼラチンで少し重めに固めるだけで、本格的なデザートが完成します。

特に夏場の暑い時期には、生クリームの重さよりも、牛乳ゼリーのような軽やかさが喜ばれることも多いです。
ダイエット中の方でも、これならカロリーを大幅にカットできますね。

理想のテクスチャーを作る配合表

生クリームのような「もったり感」を出したい時の目安は以下の通りです。

目的	牛乳200mlに対するゼラチンの量
ソース状（とろみ）	1〜2g（ふやかして混ぜる）
ムース状（ふんわり）	3〜5g（軽く泡立てながら冷やす）
ゼリー状（しっかり）	5g以上

ポイントは、ゼラチンを混ぜた後にボウルの底を氷水で冷やしながら混ぜることです。
少しずつ濃度が上がってくる瞬間を見極めると、驚くほど滑らかな質感になります。
高品質なゼラチンは、通販で大容量パックを購入するのがコスパ最強でおすすめです。

クリームチーズや粉チーズで「チーズ風生クリーム」に変身

塩気とコクが料理をランクアップさせる

料理に生クリームの「濃厚さ」が欲しい時は、「牛乳 ＋ チーズ」を試してみてください。
クリームチーズを牛乳で伸ばせば、それだけでリッチなクリームソースになります。

また、より手軽なのが「粉チーズ」を使う方法です。
牛乳でパスタを茹でたりソースを作ったりする際に、粉チーズをたっぷり加えると、乳脂肪分とタンパク質が補われ、生クリーム顔負けのコクが生まれます。

これは特に、トマトクリームソースや明太子クリームパスタなどで絶大な威力を発揮します。
チーズの塩分があるため、調味料を控えめにできるのも健康的なポイントです。

失敗しない！チーズを滑らかに溶かすコツ

チーズは高温で一気に加熱すると分離したり、ダマになったりしやすいため注意が必要です。

1. フライパンで牛乳を温める（沸騰させない）。
2. 一度火を止めるか、弱火にする。
3. ちぎったクリームチーズや粉チーズを加え、余熱でゆっくり溶かす。

このひと手間で、レストランのような滑らかなソースが自宅で再現できます。
Amazonなどでクリームチーズを常備しておけば、急な来客時のおもてなし料理にも困りませんね。

ホワイトソース（ベシャメル）をベースにする代用法

小麦粉の力で「とろみ」と「満足感」を出す

グラタンやシチューで生クリームが必要な場面では、「牛乳 ＋ 小麦粉 ＋ バター」でホワイトソースを作ってしまうのが一番の近道です。
生クリームは「液体のままコクを出す」ものですが、ホワイトソースは「とろみでリッチさを演出」します。

実は、多くの市販のクリーム料理は、生クリームをドバドバ使うよりも、しっかりとしたホワイトソースをベースにしています。
これにより、具材にソースがよく絡み、少量でも満足感の高い一皿になるのです。

「生クリームがないから薄っぺらい味になりそう……」という不安は、この基本のソース作りで完全に解消できます。

時短でできる！レンジで作るホワイトソース

鍋で炒めるのが面倒な時は、電子レンジを活用しましょう。

1. 耐熱ボウルに小麦粉とバター（各20g）を入れ、レンジで30秒加熱して混ぜる。
2. 牛乳（200ml）を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
3. 再度レンジで1〜2分加熱し、とろみがつくまで混ぜれば完成！

このソースをベースにすれば、どんな料理もプロの味になります。
小麦粉などの重い粉類も、通販ならまとめ買いが楽で非常にお得です。

ヨーグルトを水切りして「爽やかクリーム」を作る

生クリームよりヘルシーで酸味が心地よい

お菓子やパンに添えるクリームが欲しい時、牛乳を加工するのではなく「水切りヨーグルト」を使うのも一つの正解です。
牛乳の兄弟分であるヨーグルトは、水分（ホエー）を抜くことで、驚くほど生クリームに近い質感になります。

味わいは少し酸味がありますが、これがフルーツサンドやパンケーキには最高にマッチします。
生クリームだと重すぎて胃もたれするという方にも、この代用法は非常におすすめです。

さらに、水切りの度合いを調整することで、クリーム状からチーズ状まで自由自在に操れるのも魅力ですね。

最短で水切りをするためのテクニック

通常は一晩かかりますが、急いでいる時は以下の方法を試してください。

• 重しを乗せる： キッチンペーパーで包んだヨーグルトの上に、水を入れたボウルなどを乗せると1〜2時間で完了します。
• コーヒードリッパーを使う： フィルターをセットして放置するだけで、効率よく水分が抜けます。

抜けた水分（ホエー）には栄養がたっぷり詰まっているので、捨てずにスープやスムージーに入れましょう。
専用の水切りメーカーを通販でゲットしておくと、毎日手軽にヘルシークリームが楽しめます。

ココナッツミルクを代用してエスニックなコクを出す

牛乳とは違う角度からの「濃厚アプローチ」

もし家や近くのコンビニに「ココナッツミルク」があるなら、それは生クリームの代わりとして非常に優秀なポテンシャルを秘めています。
ココナッツミルクは植物性でありながら、乳脂肪に匹敵する濃厚な脂質を含んでいます。

カレーやスープ、デザートの材料として生クリームの代わりに使うと、独特の甘い香りが加わり、一気にプロっぽい仕上がりになります。
特にヴィーガン（完全菜食主義）の方の間では、生クリームの代用といえばココナッツミルクが定番です。

牛乳と混ぜて使うことで、ココナッツ特有の癖を和らげつつ、生クリームのようなボディ感を持たせることも可能です。

缶詰タイプが代用に向いている理由

ココナッツミルクには「紙パック」と「缶詰」がありますが、代用には断然「缶詰」がおすすめです。
缶詰を振らずに開けると、上に固まっている白い部分があります。これが「ココナッツクリーム」と呼ばれる非常に濃厚な部分で、そのまま生クリームのように使えます。

通販でまとめ買いしておけば、長期保存も効くので、いざという時のバックアップとして完璧です。
お菓子作りに使うと、いつもとは一味違うトロピカルな逸品が完成しますよ。

卵黄を加えてリッチなコクと黄色い色味をプラスする

卵の力が牛乳をワンランク上のクリームに変える

カスタードクリームや濃厚なカルボナーラを作りたい時、「牛乳 ＋ 卵黄」の組み合わせは生クリームの代用として最高の結果をもたらします。
卵黄には「レシチン」という天然の乳化剤が含まれており、これが牛乳と合わさることで、とろみと濃厚なコクを生み出します。

生クリームがないと色が白っぽくなりすぎて物足りなさを感じることがありますが、卵黄を加えることで見た目にも美味しそうな黄金色に仕上がります。
特にお子様向けのクリームシチューやオムライスのソースに使うと、まるでお店のような深みのある味になります。

分量の目安は、牛乳200mlに対して卵黄1個分です。
加熱しすぎると卵が固まって「いり卵」状態になってしまうので、火加減には細心の注意を払いましょう。

滑らかに仕上げるためのテンパリング技術

熱い液体に直接卵黄を入れるのは厳禁です。以下の手順を守ってください。

1. ボウルに卵黄を入れ、軽くほぐす。
2. 温めた牛乳を少量ずつ卵黄のボウルに加えながら混ぜる（テンパリング）。
3. 温度が馴染んだら、鍋に戻して弱火でとろみがつくまで混ぜ続ける。

この工程で、分離知らずの極上クリームソースが完成します。
新鮮な卵は、通販でブランド卵をお取り寄せして贅沢に楽しむのも、おうち時間の楽しみ方の一つですね。

豆乳を使ってヘルシー＆低脂質な代用クリームを作る

牛乳が苦手な方にも！豆乳のクリーミーな活用術

牛乳の代わりに「豆乳」を使う代用法は、もはや定番となりつつあります。
豆乳は牛乳よりもタンパク質が豊富で、独特のまろやかさがあるため、生クリームの代わりとしても非常に優秀です。

特に「無調整豆乳」を選ぶことで、料理の味を損なわずに大豆本来のコクを活かすことができます。
そのままでは少しさらっとしているので、これまでに紹介した「バター」や「小麦粉」と組み合わせるのが、豆乳クリームを成功させるコツです。

健康や美容を意識している方にとって、生クリームの脂質を豆乳で置き換えるメリットは計り知れません。

豆乳が分離しないためのたった一つのルール

豆乳は酸や高温に弱く、沸騰させるとモロモロと分離してしまうことがあります。

• 沸騰直前で火を止める： グラグラと煮立たせないことが鉄則です。
• レモン汁や酢は最後に入れる： 酸を加えると固まりやすいため、仕上げにさっと混ぜる程度にしましょう。

豆乳パスタや豆乳鍋など、汎用性は抜群です。
重いパックの豆乳は、楽天などの通販でケース買いしておけば、日常的に生クリーム代わりとして活用できます。

コーヒーフレッシュをかき集める！緊急時の最終手段

少量でもパワーは絶大！油脂分の塊を活用

「どうしてもあと一口分、濃厚さが足りない！」
そんな時に冷蔵庫の隅に眠っている「コーヒーフレッシュ」が役立ちます。

コーヒーフレッシュの主成分は植物性油脂と乳化剤ですので、性質的には非常に濃厚な生クリームに近いものです。
1個あたりの量は少ないですが、3〜5個集めれば、料理の仕上げに使う生クリームの代わりとしては十分な威力を発揮します。

あくまで「緊急用」ではありますが、ハンバーグのソースに垂らしたり、オムレツの卵液に混ぜたりすると、仕上がりのツヤとコクが格段にアップします。

コーヒーフレッシュ代用の注意点

コーヒーフレッシュには独特の香料が含まれている場合があるため、繊細な味のお菓子作りには不向きなこともあります。
また、加熱しすぎると油分が強く出すぎるため、基本的には「仕上げのトッピング」として使うのがベストです。

「わざわざ生クリームを買うほどではないけれど、彩りとコクが欲しい」
そんな時は、通販で業務用パックを常備しておくと、いざという時の助け舟になります。

アーモンドミルクやオーツミルク！第3のミルクで代用

ナッツの香ばしさが料理のアクセントに

最近流行の「アーモンドミルク」や「オーツミルク」も、生クリームの代わりになります。
これらの植物性ミルクは、牛乳よりもとろみがあるものが多く、生クリームのような「重厚感」を出しやすいのが特徴です。

特にアーモンドミルクは低カロリーでビタミンEが豊富なため、ヘルシーなクリームシチューを作りたい時に最適です。
ナッツ特有の香ばしい風味は、コーヒーゼリーのトッピングやパンプキンスープに非常によく合います。

オーツミルクは自然な甘みが強いため、砂糖を控えたい時のお菓子作りの強い味方になります。

植物性ミルクを代用する際のポイント

ミルクの種類	相性の良い料理・お菓子
アーモンドミルク	グラタン、ポタージュ、マフィン
オーツミルク	パンケーキ、シリアル、フレンチトースト
ライスミルク	お米のプディング、さらっとしたスープ

どれも通販ならまとめ買いでお安く手に入ります。
自分の好みに合った「第3のミルク」を見つけておくと、生クリームがなくても料理がより楽しくなりますね。

ホイップがどうしても必要な時は「冷凍保存」を検討して

牛乳代用では限界がある「泡立て」の壁

ここまで多くの代用法を紹介してきましたが、「デコレーション用の硬いホイップクリーム」だけは、牛乳と他の材料を混ぜるだけでは完璧に再現することが難しいのが実情です。
ケーキのデコレーションを成功させたいなら、あらかじめ準備しておくことが唯一の解決策になります。

「でも、生クリームは賞味期限が短いし……」とお悩みの方へ。
実は、生クリームは「ホイップした状態で冷凍保存」ができることをご存知でしょうか？

安い時に買ってホイップし、絞り出した状態で冷凍しておけば、使いたい時に解凍するだけでいつでもケーキを飾れます。

賢い冷凍保存と活用の裏ワザ

1. 生クリームに砂糖を加え、少し硬めにホイップする。
2. バットにラップを敷き、一口サイズに絞り出す。
3. そのまま凍らせ、固まったら保存袋に移して冷凍庫へ。

これさえあれば、牛乳で代用できない場面でも困りません。
通販では解凍するだけの冷凍ホイップも売られているので、これをストックしておくのがコスパ最強で最も確実な方法かもしれません。

まとめ：生クリームは牛乳と家にあるもので賢く代用できる！

お菓子作りや料理の途中で生クリームがないことに気づいても、もうパニックになる必要はありません。
冷蔵庫にある牛乳をベースに、バター、豆腐、オイル、チーズなどを組み合わせるだけで、驚くほど本格的な味が再現できます。

今回のポイントをおさらいしましょう。

• 濃厚さを求めるなら： 牛乳 ＋ バター（3：1）
• 料理のコクを出すなら： 牛乳 ＋ マヨネーズ or チーズ
• ヘルシーに仕上げるなら： 牛乳 ＋ 豆腐 or 豆乳
• お菓子に使うなら： 牛乳 ＋ 練乳 or ゼラチン

それぞれの代用法には、生クリームにはない「低カロリー」や「コスパの良さ」といったメリットもたくさんあります。
重い牛乳やまとめ買いしたいバター、便利な保存食品などは、通販を賢く利用することで、さらにお得に、そして楽に揃えることができます。

ぜひ、今回ご紹介した裏ワザを試して、毎日の料理やお菓子作りをもっと自由に、もっと楽しく彩ってみてくださいね！