【保存版】蒸し器代用のおすすめ5選！家にあるもので簡単蒸し料理【初心者必見】

「蒸し器がないから、今日のメニューにシュウマイや茶碗蒸しは諦めよう…」
そんなふうに思っていませんか？実は、わざわざ専用の道具を買い足さなくても、キッチンにある身近なもので代用は可能です。

最近ではヘルシー志向の高まりから、蒸し料理の需要が急増しています。油を使わず、素材の旨味と栄養をギュッと閉じ込める蒸し料理は、ダイエットや健康管理にも最適です。
この記事では、特別な道具がなくてもプロ級の仕上がりを実現できる「蒸し器の代用テクニック」を徹底解説します。

蒸し器がない時に代用できるキッチン用品の基本と選び方

蒸し器の基本的な仕組みは、下の鍋で沸騰させた水の「蒸気」を、食材に直接当てることにあります。
つまり、「お湯に浸からない高さ」を確保し、「蒸気を閉じ込める蓋」があれば、何でも蒸し器になるのです。

代用品を選ぶ際に重要となるのが、鍋の深さと耐熱性です。
特にフライパンや片手鍋は多くの家庭にありますが、これらに「あるもの」を組み合わせるだけで、立派な蒸し器に変貌します。

フライパンや鍋を蒸し器にするための3つのポイント

代用蒸し器を自作する際は、以下の3点に注目してください。

• 耐熱性のある皿や台（足場）があるか
• 蒸気が逃げないように蓋がしっかり閉まるか
• 空焚きにならないよう、一定量の水を維持できるか

特に「高さのある皿」を土台にする方法は、最も手軽で失敗が少ないため、初心者の方におすすめです。
最近は、Amazonや楽天市場などの通販で、手持ちの鍋にセットするだけの「蒸し目皿」も安価で販売されていますが、まずは家にあるもので試してみましょう。

詳しい製品情報はメーカーの公式サイトや、Googleで「蒸し器 仕組み」と検索して構造を理解しておくと、代用案が浮かびやすくなりますよ。

フライパンと耐熱皿で代用！一番手軽な蒸し器の作り方

家庭で最も普及している「フライパン」は、底面積が広いため、一度にたくさんの食材を並べるのに適しています。
フライパンの中に、少し高さのある耐熱皿を逆さまに置くか、そのまま平皿を置いて蒸し器にする方法が定番です。

手順は非常にシンプルです。
1. フライパンの底に1〜2cm程度の水を張ります。
2. 中央に耐熱皿を置き、その上に食材をのせた皿を重ねます。
3. 蓋をして加熱するだけ。

フライパン代用のメリットと注意点

フライパンは深さが浅いため、高さのある茶碗蒸しなどには不向きな場合があります。
しかし、肉まんやシュウマイ、野菜蒸しなど、平たい食材にはこれ以上ないほど便利です。

注意点としては、加熱中に水がなくなってしまう「空焚き」です。
薄いフライパンの場合、強火で加熱し続けるとすぐに水分が飛んでしまうため、途中で様子を見てお湯を足すことが重要です。

また、蓋の裏から落ちる水滴が気になる場合は、布巾で蓋を包むと、食材が水っぽくなるのを防げます。
このような工夫次第で、通販で数千円する専用蒸し器に負けないクオリティが出せます。

深鍋とどんぶりを活用した蒸し器代用のテクニック

高さのある茶碗蒸しや、大きめの野菜を丸ごと蒸したい時は、深さのある「両手鍋」や「カレー鍋」が活躍します。
深鍋の中に、逆さまにした「どんぶり」や「大きめのマグカップ」を土台として入れる方法です。

この方法の最大の利点は、食材と熱いお湯の距離を十分に保てることです。
これにより、高温の蒸気が鍋の中で効率よく対流し、厚みのある食材でも芯までしっかり熱を通すことができます。

深鍋代用での茶碗蒸しの成功法則

茶碗蒸しを作る場合、温度管理が命です。
深鍋を使うと温度が安定しやすいため、ス（気泡）が入りにくくなります。
テーブルに出すような立派な深鍋であれば、そのまま食卓へ運んで保温効果を狙うことも可能です。

道具	代用の役割	適した料理
深鍋	外枠（蒸気室）	共通
どんぶり	底上げ台	茶碗蒸し、プリン
平皿	食材置き	蒸し魚、温野菜

本格的な蒸し器を購入する前に、まずはこの「どんぶり底上げ法」を試してみてください。
意外とこれで十分だと感じるはずです。

アルミホイルを丸めて作る！最も身近な代用蒸し板

「適当な高さの皿がない！」という時に最強の味方になるのが、どの家庭にもあるアルミホイルです。
アルミホイルを直径3〜4cm程度のボール状に丸め、それを3つから4つ作ります。

これを鍋の底に配置し、その上に耐熱皿をのせるだけで、即席の蒸し台が完成します。
アルミホイルは熱伝導率が良く、形状も自由に変えられるため、どんな大きさの鍋にもフィットするのが魅力です。

アルミホイル代用のメリット：使い捨てで清潔

専用の蒸し台を使うと、網目の部分に食材がこびりついて洗うのが大変なこともあります。
しかし、アルミホイルであれば使い終わったらそのまま捨てるだけ。
忙しい主婦や一人暮らしの方には、この「メンテナンスフリー」な点が大きなメリットとなります。

また、大きな魚などを蒸す際に、皿のバランスが悪い時でも、アルミボールの数を増やしたり位置を調整したりすることで、安定して食材を支えることができます。
コスパを考えるなら、アルミホイルは通販でまとめ買いしておくと非常に便利です。

クッキングシートとザルを組み合わせる蒸し器代用術

野菜などを「蒸し煮」に近い形で手軽に作りたい時は、金ザルとクッキングシートの組み合わせがおすすめです。
鍋に少量の水を入れ、その上に鍋の縁に引っかかるサイズのザルをセットします。

ポイントは、ザルの底が直接水に浸からないようにすることです。
クッキングシートを敷くことで、食材がザルの網目にくっつくのを防ぎ、さらに蒸気を食材の周りに適度に留める効果があります。

ザル代用の注意：持ち手の素材をチェック

金属製のザルであれば問題ありませんが、持ち手がプラスチック製のものは、鍋の熱で溶けてしまう危険性があります。
必ずオールステンレス製、もしくは耐熱温度の高いものを使用してください。

また、蓋が浮いてしまう場合は、アルミホイルで隙間を埋めるように覆うと、蒸気が漏れずにしっかり加熱できます。
詳しいやり方は、Googleで「ザル 蒸し器 代用 コツ」と検索すると、写真付きの解説がたくさん出てきます。

電子レンジ＋シリコンスチーマーで時短蒸し料理

火を使わずに最も手軽に蒸し料理ができるのが、電子レンジを活用する方法です。
特に「シリコンスチーマー」は、蒸し器の代用品として今や定番中の定番となっています。

仕組みとしては、食材自体の水分や、少量加えた水をマイクロ波で加熱し、容器内で蒸気を循環させます。
お湯を沸かす時間が不要なため、忙しい朝のお弁当作りや、あと一品欲しい時に最適です。

専用容器がない場合は「ラップ」で代用可能

シリコンスチーマーがなくても、耐熱容器に食材を入れ、少量の水を振りかけてからふんわりとラップをするだけで、同様の効果が得られます。
ただし、ラップが食材に密着しすぎると、熱でラップが溶けたり、食材が潰れたりすることがあるので注意しましょう。

本格的な蒸し料理と比べると、やや「しっとり感」に欠ける場合もありますが、手軽さではNo.1です。
通販サイトでは、温野菜専用のタッパーなども数百円で売られており、非常にコスパが良いです。

100均グッズで解決！ダイソーやセリアの代用蒸し器アイテム

最近の100円ショップは自炊派の強い味方です。ダイソーやセリア、キャンドゥなどのキッチンコーナーには、本来の用途とは別に、蒸し器として完璧に機能するアイデア商品が溢れています。

特に注目したいのが「落とし蓋」や「油跳ね防止ネット」です。これらを一般的な鍋と組み合わせるだけで、驚くほど簡単に蒸し器を作ることができます。
専用品を買うか迷っている方は、まず100均で材料を揃えてみるのが最もコスパに優れた選択と言えるでしょう。

フリーサイズ落とし蓋（ステンレス製）が蒸し器に変身

多くの100均で販売されている「ステンレス製のフリーサイズ落とし蓋」は、広げると鍋のサイズに合わせて直径が変わる優れものです。
これを、鍋底に置いた耐熱容器の上に載せるだけで、即席の「蒸し目皿」が完成します。

この方法のメリットは、蒸気が穴から均一に上がってくるため、加熱ムラがほとんどない点です。
金属製なので耐久性もあり、一度買えば長く使えるのも魅力です。もし近所の店舗で見つからない場合は、Amazonなどで「蒸し板」を検索すると、さらに高品質なものが手に入ります。

詳しい使い方のコツなどは、Googleで「100均 落とし蓋 蒸し器」と検索すると、多くのDIY事例がヒットしますよ。

お皿とコップだけで完結！何も買い足さない究極の代用

「今すぐ作りたい、でもアルミホイルもザルもない！」という時でも諦めないでください。
家にある「深めの鍋」「耐熱性のコップ」「平皿」の3点さえあれば、立派な蒸し環境が整います。

やり方は、まず鍋の中央にコップを置きます。そのコップの中に水を入れ、重しにします。
その上に、食材をのせた平皿をバランスよく載せ、鍋底に1〜2cmの水を張って火にかけるだけです。

安定感を高めるための器の選び方

コップはできるだけ「底が広く、高さが一定のもの」を選んでください。
また、耐熱温度が低いガラス製品などは割れる危険があるため、必ず陶器製や耐熱ガラス製であることを確認しましょう。

この方法は、いわゆる「地獄蒸し」に近い構造になります。蒸気が皿の周囲から立ち上がり、蓋で反射して食材を包み込みます。
見た目は少し不安定に見えますが、蓋を閉めてしまえば蒸気の循環により、しっかりとふっくらとした仕上がりになります。

炊飯器の「保温・炊飯機能」を蒸し器として使い倒す

実は、炊飯器は「最高の蒸し器」であることをご存知でしょうか。
炊飯器は内部が高温かつ高圧になりやすく、蒸気を逃がさない構造になっているため、蒸し料理との相性が抜群なのです。

炊飯器の底に少量の水を入れ、耐熱皿にのせた食材をセットして「炊飯ボタン」を押すだけ。
最近の多機能炊飯器であれば「蒸し調理モード」が搭載されているものもあり、火加減の心配がいらないのが最大の利点です。

ご飯と一緒に作る「同時調理」の裏技

さらに時短を極めるなら、お米を炊く際に、その上にクッキングシートに包んだ野菜や鶏肉を載せて一緒にスイッチを入れる方法があります。
炊きあがりと同時に、ホカホカの蒸し料理が一品完成しているという魔法のような時短テクニックです。

ただし、食材の匂いがお米に移ってしまうことがあるため、気になる方は専用の「同時調理プレート」を通販で購入するのがおすすめです。

炊飯器調理のメリット	注意点
火を使わないので安全	匂い移りの可能性がある
温度が自動で一定に保たれる	調理中に蓋を開けにくい
時短・ほったらかしOK	機種により蒸し調理不可

土鍋で蒸す！遠赤外線効果で素材を甘くする代用術

冬場に活躍する「土鍋」も、実は蒸し器として非常に優秀なポテンシャルを秘めています。
土鍋特有の「遠赤外線効果」により、野菜や肉を芯からじっくり温め、甘みや旨味を最大限に引き出すことができます。

土鍋の中にすのこを敷くか、先述したアルミホイルボールを使って皿を浮かせることで、本格的な蒸し鍋が完成します。
金属製の鍋に比べて蓄熱性が高いため、一度温度が上がれば弱火でもしっかりと蒸し上げることができます。

土鍋蒸しにおすすめの食材とコツ

特におすすめなのが、さつまいもやじゃがいもなどの根菜類です。
じわじわと熱が伝わるため、驚くほどホクホクとした仕上がりになります。

注意点として、土鍋は急激な温度変化に弱いため、空焚きには細心の注意を払ってください。
もし専用の「蒸し皿」が付属していない土鍋をお持ちなら、楽天市場などでサイズに合う「土鍋用すのこ」だけを後付けで購入することも可能です。これが一つあるだけで、冬の鍋料理だけでなく、一年中ヘルシーな蒸し料理を楽しめます。

タジン鍋を蒸し器代わりに！少ない水分で旨味を凝縮

一時期ブームになった「タジン鍋」がおうちに眠っていませんか？
タジン鍋は、食材から出る水分を円錐形の蓋で冷やして再び鍋に戻す構造になっているため、究極の蒸し器と言っても過言ではありません。

基本的には水を使わない「無水蒸し」がメインになりますが、少量の水を入れることで、よりふっくらとした「蒸し」に近い状態を作れます。

タジン鍋代用で失敗しないためのポイント

タジン鍋は底が浅いため、たくさんの水を張ることができません。
そのため、長時間蒸す料理には不向きですが、キャベツの千切りや豚肉のスライスなど、火の通りが早い食材には最適です。

栄養を逃さず、短時間で調理できるため、ダイエット中のメニュー作りにはこれ以上ない代用品となります。
もし処分を考えているなら、ぜひ一度「蒸し器」として再評価してみてください。

ホットプレートでおもてなし！大人数向けの蒸し器代用

ホームパーティーや家族揃ってのご飯なら、ホットプレートを蒸し器にするのが正解です。
大きなホットプレートであれば、20個以上のシュウマイや、大きな魚を一気に蒸し上げることができます。

やり方は、プレートに1cm程度の水を入れ、その上に直接クッキングシートを敷いて食材を並べるか、平皿を置いて蓋をするだけです。

ホットプレート蒸しの楽しさとメリット

目の前で蒸気が上がる様子はライブ感があり、イベント性が高まります。
また、「保温機能」を使えば、最後まで温かい状態で食べられるのも大きなメリットです。

最近のホットプレートは深型タイプも増えており、通販で「深型ホットプレート」を検索すると、鍋や蒸し料理に特化した製品が多く見つかります。
一台あれば、焼肉から蒸し料理までこなせる万能選手になります。

蒸し器代用で失敗しないための重要ポイントと注意点

蒸し器を代用品で賄う場合、いくつか気をつけるべきポイントがあります。
最も大切なのは、食材に直接お湯が触れないようにすることです。お湯が食材に触れてしまうと、それは「蒸し料理」ではなく「茹で料理」になってしまい、旨味や食感が損なわれてしまいます。

また、鍋の蓋が軽すぎると蒸気が逃げてしまい、加熱時間が予定より長くかかってしまうことがあります。
そんな時は、蓋の上に少し重しを置くか、蓋を布巾で包んで密閉性を高めると、専用の蒸し器に近い圧力をかけることができます。

「空焚き」を防ぐための水分量チェック

代用蒸し器で最も多い失敗が、熱中するあまり鍋の水を切らしてしまう「空焚き」です。
特にフライパンのような底の浅い容器を使う場合は、10分に一度は水分量を確認しましょう。

お湯が足りなくなった際、冷たい水を足すと鍋の中の温度が急激に下がってしまいます。
必ず「沸騰したお湯」を継ぎ足すようにすることが、ふっくら仕上げるプロのコツです。

蒸し布やクッキングシートの賢い使い分け方

蒸し料理の仕上がりを左右するのが、食材の下に敷く「敷き物」です。
シュウマイや肉まんを蒸す際は、クッキングシートに数カ所穴を開けて敷くと、蒸気の通りが良くなり、底がベチャつくのを防げます。

一方で、茶碗蒸しやプリンなどの液状のものを蒸す際は、蓋の裏に「蒸し布」を巻くのが鉄則です。
これは、蓋に付着した水滴が料理の中に落ちて、表面がボコボコになるのを防ぐためです。

代用できる「敷き物」アイデア一覧

クッキングシートがない場合でも、以下の身近な野菜で代用が可能です。

• レタスやキャベツの葉：シュウマイの下に敷くと、そのまま食べられて栄養も満点です。
• 白菜の外葉：大きな魚を蒸す際に便利で、魚の臭み消しにもなります。
• 輪切りにした大根：食材を少し浮かせたい時の土台としても優秀です。

これらの野菜を活用する方法は、見た目も彩り豊かになり、通販でわざわざ蒸し布を買わなくても済むため、非常にエコで健康的です。

冷凍食品を代用蒸し器で美味しく解凍するコツ

冷凍の肉まんや小籠包、シュウマイなどを電子レンジで温めると、皮が硬くなってしまった経験はありませんか？
代用蒸し器を使って蒸し直すだけで、お店で食べるような「ふわふわ・もちもち」の食感が蘇ります。

冷凍状態から蒸す場合は、冷蔵のものよりも少し長めに時間を設定しましょう。
例えば、一般的なシュウマイなら強火で蒸気が上がってから10分〜12分程度が目安です。

冷凍肉まんをフカフカにする裏技

冷凍肉まんを蒸す際は、一度サッと表面を水にくぐらせてから蒸し器に入れると、乾燥を防いでよりジューシーに仕上がります。
「レンジより少し手間はかかるけれど、味の差は歴然」というのが、代用蒸し器を使い始めた方の共通の感想です。

本格的な点心を家で楽しみたいなら、楽天市場などで冷凍の「業務用点心セット」を通販で購入し、この代用テクニックで蒸し上げるのが最もコスパの良い贅沢と言えるでしょう。

蒸し器代用で作りたい！おすすめレシピ3選

道具が揃ったら、さっそく料理を作ってみましょう。
ここでは、代用蒸し器でも失敗しにくい、初心者向けのおすすめレシピを3つご紹介します。

彩り温野菜のバーニャカウダ風

冷蔵庫にある余り野菜（ブロッコリー、にんじん、かぼちゃ等）をザルに入れ、5〜8分蒸すだけ。
茹でるよりもビタミンが溶け出しにくいため、野菜本来の濃い味が楽しめます。

ぷるぷる自家製プリン

耐熱コップに卵液を入れ、深鍋で蒸し上げます。弱火でじっくり10分、そのあと余熱で10分置くのがコツです。
専用のオーブンがなくても、鍋一つでパティスリーのような滑らかさになります。

鶏むね肉のしっとりヘルシー蒸し

酒と塩を振った鶏むね肉をフライパン代用蒸し器で15分。
パサつきがちな胸肉も、蒸気で包み込むことで驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。ダイエット中の強い味方です。

やっぱり専用品が欲しい？通販で買えるコスパ最強蒸し器

ここまで代用方法をご紹介してきましたが、「やっぱり頻繁に蒸し料理をするから、専用の道具が欲しい」と思うこともあるでしょう。
代用で蒸し料理の魅力に気づいたら、長く使える一台を検討するのも一つの手です。

最近の通販サイトでは、1,000円台から買えるコンパクトなものや、2段・3段と重ねて一度に大量調理ができるものが人気です。

選ぶなら「ステンレス製」か「せいろ」か

お手入れのしやすさを重視するなら、食洗機も使えるステンレス製の二段蒸し器がおすすめです。
一方で、木の香りを楽しみたいなら「竹せいろ」が一番。せいろはそのまま食卓に出せるため、洗い物も減り、見た目も華やかになります。

種類	特徴	おすすめの人
ステンレス製	丈夫で清潔、火の通りが早い	実用性重視、家族が多い方
竹せいろ	香りが良く、水分調整が秀逸	雰囲気重視、本格派
電気蒸し器	タイマー付きでほったらかしOK	忙しい方、コンロを空けたい方

AmazonやYahoo!ショッピングなら、口コミを確認しながら自分にぴったりの一台を探せます。
「蒸し器 おすすめ コスパ」で検索して、最新のランキングをチェックしてみましょう。

まとめ：蒸し器は代用できる！今日からヘルシー生活を始めよう

蒸し器は、特別な高級器具ではありません。フライパン、鍋、耐熱皿、そしてアルミホイルや100均グッズ。
これらを賢く組み合わせるだけで、誰でも簡単にプロのような蒸し料理を楽しむことができます。

「道具がない」という理由で、美味しい蒸し料理を諦めるのはもったいないことです。
まずは今回ご紹介したフライパン代用やレンジ代用から試してみて、その美味しさと手軽さを実感してみてください。

油を使わない調理法は、体にも優しく、素材の持ち味を最大限に引き出してくれます。
この記事を参考に、あなたのキッチンにあるもので、今日から素敵な「蒸し料理ライフ」をスタートさせてくださいね！

もっと本格的に挑戦したくなったら、通販サイトで便利な最新グッズを覗いてみるのも、モチベーションアップに繋がりますよ。