【保存版】ナンプラー代用おすすめ5選！家にある調味料で本格エスニックを再現【必見】

タイ料理やベトナム料理に欠かせない「ナンプラー」。独特の香りと深いコクが魅力ですが、いざ使おうと思った時に「冷蔵庫にない！」と困ってしまうことも多いですよね。

ナンプラーは魚を塩漬けにして発酵させた「魚醤（ぎょしょう）」の一種です。独特の風味があるため代用は難しいと思われがちですが、実は家にある醤油や鶏ガラスープ、アンチョビなどを組み合わせることで、驚くほど本格的な味を再現できるんです。

この記事では、ナンプラーがない時に役立つ代用レシピや、通販で安く手に入る人気アイテムを詳しく解説します。わざわざ買いに行かなくても、今すぐ美味しいエスニック料理が作れますよ！

ナンプラーとは？その特徴と成分を徹底解説

代用方法を知る前に、まずはナンプラーがどのような調味料なのかを理解しておきましょう。
ナンプラーは主にカタクチイワシなどの生の魚を塩漬けにし、1年以上じっくりと発酵・熟成させて作られるタイの液体調味料です。

成分の主役は、魚のタンパク質が分解されてできた「アミノ酸」です。
これが強烈な旨味となり、料理に深みを与えます。また、高い塩分濃度（約20%前後）があるため、少量でもしっかりとした塩気がつきます。

ナンプラーの主な原材料と栄養成分

一般的なナンプラーの原材料は非常にシンプルです。
基本的には以下の3つで構成されています。

• 生の魚（主にイワシ類）
• 食塩
• 砂糖（少量含まれる場合が多い）

発酵の過程で魚の臭みは消え、独特の芳醇な香りに変化します。
この香りが、ガパオライスやカオマンガイ、生春巻きのタレなどに「本場の味」をもたらすのです。

ナンプラーの代用を考える際のポイント

ナンプラーを別の調味料で再現する場合、以下の3つの要素を意識することが重要です。

1. 強い塩気： 醤油などでベースの塩分を確保。
2. 魚由来の旨味： アンチョビ、オイスターソース、煮干しなどで補う。
3. 発酵のコク： 醤油や味噌などの発酵食品を活用する。

これらを組み合わせることで、わざわざスーパーへ走らなくても、満足度の高い仕上がりになります。
ちなみに、Amazonや楽天市場などの通販なら大容量のナンプラーが安く手に入るので、よく使う方はストックしておくとコスパ最強でおすすめですよ。

【最強代用1】醤油＋レモン汁＋鶏ガラスープの素

最も手軽で、味の再現度が高いのがこの組み合わせです。
家庭にある基本的な調味料だけで、ナンプラーに近い「塩気・酸味・旨味」をバランスよく作り出すことができます。

ナンプラー特有の「少しツンとする香り」は、レモンの酸味でカバーするのがコツです。
また、鶏ガラスープの素を加えることで、動物性の旨味がプラスされ、物足りなさが解消されます。

黄金比率の配合表

ナンプラー大さじ1（15ml）を作りたい場合の目安はこちらです。

調味料	分量
濃口醤油	大さじ1
レモン汁（または酢）	小さじ1
鶏ガラスープの素	少々（ひとつまみ）
砂糖	ひとつまみ（お好みで）

この配合は、特にガパオライスやパッタイなどの炒め物に最適です。
加熱することで醤油の角が取れ、よりエスニックらしい風味に近づきます。

さらに本格的にするなら「薄口醤油」

もし自宅に薄口醤油があるなら、濃口の代わりに使用することをおすすめします。
薄口醤油は色が薄く、塩分濃度が少し高いため、ナンプラーの見た目と塩分感に非常に近くなります。

「近くのスーパーにナンプラーがない」という場合でも、この方法を知っていれば安心ですね。
詳しい成分比較については、Google検索：ナンプラー 成分 比較で調べてみると、より納得感が増すはずです。

【最強代用2】アンチョビペースト＋醤油

ナンプラーは「魚を塩漬けにしたもの」ですから、同じく魚（カタクチイワシ）をオイル漬けにしたアンチョビは最高の代用候補です。
特にアンチョビペーストは、液体に溶け込みやすいため、ドレッシングやスープの代用に向いています。

アンチョビは発酵による旨味が凝縮されているため、醤油と合わせるだけで、深みのある「魚醤」に近い味わいが生まれます。

アンチョビ代用の作り方

以下の割合で混ぜ合わせてください。

• アンチョビペースト：小さじ1/2
• 醤油：大さじ1
• 水：小さじ1（塩味を調整するため）

ペーストがない場合は、缶詰のアンチョビを包丁で細かく叩いてペースト状にしてもOKです。
この方法は生春巻きのタレ（スイートチリソース風）や、ヤムウンセンなどのサラダに使うと、魚の香りがダイレクトに感じられて非常に美味しく仕上がります。

アンチョビも通販でまとめ買いしておくと、パスタなど他の料理にも使えて便利です。
メルカリなどで未開封のセットが出品されていることもあるので、チェックしてみるのもアリですね。

【最強代用3】オイスターソース＋塩（または醤油）

中華料理でよく使う「オイスターソース」も、ナンプラーの代用として優秀です。
オイスターソースはカキのエキスをベースにしており、海の幸の旨味がたっぷり含まれています。

ただし、オイスターソースにはトロミと甘み、独特の香りがあるため、そのまま使うと少し「中華風」に寄りすぎてしまいます。
そこで、塩や醤油を加えてバランスを整えるのがコツです。

オイスターソース代用の配合

• オイスターソース：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• 塩：少々
• 水：小さじ1（トロミを抑えるため）

この代用は、スープや煮込み料理におすすめです。
ナンプラー独特の香りが苦手な方にとっては、むしろこのオイスターソース代用の方が「食べやすくて美味しい」と感じることも多いですよ。

本格的なエスニックが食べたいけれど、家族がナンプラーの臭いを嫌がる…そんな時は、ぜひこの方法を試してみてください。
なお、通販サイトでは無添加のオイスターソースなども豊富に揃っており、健康志向の方にも選ばれています。

【最強代用4】しょっつる・いかなご醤油（日本の魚醤）

「ナンプラーはないけれど、日本の魚醤ならある」という家庭（特に東北や香川県など）では、そのまま代用が可能です。
日本の代表的な魚醤には、秋田の「しょっつる」や香川の「いかなご醤油」、石川の「いしる」などがあります。

これらはナンプラーと製法がほぼ同じであり、原材料も魚と塩がメインです。
そのため、味の親和性は100%と言っても過言ではありません。

日本とタイの魚醤の違い

魚醤の種類	主な原料	特徴
ナンプラー（タイ）	カタクチイワシ	香りが強く、比較的さらっとしている。
しょっつる（秋田）	ハタハタ	上品な旨味があり、臭みが少なめ。
いしる（石川）	イワシ・イカ	濃厚なコクがあり、香りが非常に強い。

日本の魚醤はナンプラーに比べて塩分がさらに強い傾向にあるため、レシピの分量よりも少し控えめに使うのが失敗しないポイントです。
もしこれらの魚醤が余っているなら、ぜひエスニック料理に活用してみましょう。

地方の特産品はなかなか一般のスーパーには並びませんが、Amazonや楽天などの通販を利用すれば全国どこからでもお取り寄せ可能です。
料理のレパートリーを広げるために、一つ持っておくと重宝しますよ。

【最強代用5】だし醤油＋レモン汁

「もっと簡単に済ませたい！」という方には、だし醤油を使った代用が一番の近道です。
だし醤油には、すでにカツオや昆布の旨味がブレンドされているため、単体でも十分な深みがあります。

そこにレモン汁を加えるだけで、エスニック特有の爽やかさが加わり、簡易的なナンプラー風調味料が完成します。

忙しい時の超時短レシピ

• だし醤油：大さじ1
• レモン汁：小さじ1/2

これだけでOKです！
フォーのスープ代わりや、ちょっとした炒め物の味付けに非常に便利です。

本格的な魚醤の香りには及びませんが、「エスニック風の味付け」を楽しみたい場合には、これが最も失敗が少なく、日本人の口に合うアレンジと言えます。
「ナンプラー 使い方 代用」で検索すると、他にも様々なアレンジが出てきますが、まずはこの基本を抑えておけば間違いありません。
Google検索：ナンプラー 使い方 代用

ガパオライスに最適！ナンプラー代用で作る本格レシピ

ナンプラー代用が最も活躍する料理といえば、やはり「ガパオライス」ですよね。
バジルの香りと挽肉の旨味がたまらない一品ですが、ナンプラーがないと「あの味」にならないと諦めていませんか？

実は、代用調味料でも加熱の仕方を工夫するだけで、驚くほど本格的な仕上がりになります。
ここでは、醤油ベースの代用調味料を使ったガパオライスのコツを伝授します。

代用ガパオを美味しくする隠し味

醤油とレモン汁だけでは足りない「コク」を補うには、ピーナッツバター（無糖）や、少量の味噌を隠し味に入れるのがおすすめです。
ナンプラーには独特の「発酵した重厚感」があるため、大豆発酵食品である味噌は意外にも相性が抜群です。

隠し味	効果
味噌	発酵由来の深みとコクをプラス。
砂糖（粗糖）	醤油の塩角を丸め、現地風の甘辛さに。
にんにく多め	ナンプラーの香りの不在をカバー。

特にガパオは強火で一気に炒めるのが基本です。
代用調味料を入れたら、少し焦がすように煮詰めると、醤油の香ばしさがナンプラーの風味を補ってくれます。

忙しいランチタイムに「ナンプラーがない！」となっても、通販サイトで人気の「ガパオの素」をストックしておくか、この代用術を覚えておけば、いつでもタイ気分が味わえますね。
コスパを重視するなら、Amazonで大容量のオイスターソースを安く買っておくのが、代用生活を充実させる秘訣です。

カオマンガイのタレも代用で！絶品ソースの作り方

しっとり茹でた鶏肉に合わせる「カオマンガイのタレ」。
本来はナンプラーや「タオチオ（タイの味噌）」を使いますが、日本の調味料でも完璧に再現可能です。

ポイントは、生姜と長ねぎをたっぷり使うことです。
香味野菜の力が、代用調味料をプロの味へと引き上げてくれます。

家にあるもので作る！カオマンガイタレの黄金比

• 醤油：大さじ2
• 味噌：小さじ1（タオチオの代わり）
• 砂糖：小さじ2
• レモン汁：小さじ1
• おろし生姜・にんにく：各小さじ1

これらを混ぜ合わせるだけで、ナンプラーなしでも本格的なカオマンガイソースになります。
もしあれば、スイートチリソースを少し混ぜると、よりタイ現地の屋台っぽい味に近づきます。

「通販がコスパ最強」と言われる理由は、こうしたタイ調味料のセット販売が充実しているからです。
まずは代用で試し、気に入ったら楽天やYahoo!ショッピングで本場のセットを取り寄せてみるのも楽しいですよ。

生春巻きのタレ（スイートチリ風）を代用で作る

生春巻きに添えるピリ辛で甘酸っぱいタレ、実はこれもナンプラーなしで作れます。
市販のボトルを買っても余らせがちですが、必要な分だけ作る代用術なら無駄がありません。

基本は「甘み・酸味・辛み・塩気」の4要素を揃えることです。
ナンプラーの代わりに醤油と塩、そして魚の旨味として「鶏ガラスープの素」を微量加えます。

自作スイートチリソースのレシピ

1. お酢：大さじ2
2. 砂糖：大さじ2
3. 塩：ひとつまみ
4. 豆板醤（または一味唐辛子）：少々
5. 醤油：数滴

これらを小鍋で軽く煮立たせ、水溶き片栗粉で少しトロミをつければ完成です。
ナンプラーがないとは思えないほど、生春巻きにぴったりの味になります。

「手作りドレッシング」としても優秀なので、サラダにかけるのもおすすめ。
詳しい作り方のコツは、Google検索：生春巻き タレ 自作 ナンプラーなしでも多くの人気レシピが紹介されています。

ナンプラー代用の注意点！入れすぎ厳禁な理由

代用調味料を使う際、最も注意したいのが「塩分の強さ」です。
ナンプラーも塩辛いですが、醤油やオイスターソースを同じ量入れると、全体の味が濃くなりすぎてしまうことがあります。

特に醤油はナンプラーよりも色が濃いため、入れすぎると料理が真っ黒になってしまうことも。
見た目もエスニックらしく保つためには、以下のポイントを意識してください。

失敗しないためのチェックリスト

• 味見はこまめに： 一気に入れず、少しずつ調整する。
• 色の変化に注意： 濃くなりそうなら塩で調整。
• 香りのバランス： 醤油臭さが気になるならレモンを足す。

せっかくの料理がしょっぱくなってしまっては台無しです。
代用はあくまで「補助」と考え、メインの食材の味を活かすようにしましょう。

「失敗したくない！」という方は、やはりAmazonなどで評価の高い本物のナンプラーを1本買っておくのが一番安心。
最近は小瓶タイプも安く売られているので、使い切れるか心配な方にもおすすめです。

【豆知識】ナンプラーと魚醤・ニョクマムの違いは？

代用を探していると、「魚醤（ぎょしょう）」や「ニョクマム」という名前をよく目にしますよね。
これらはナンプラーとどう違うのでしょうか？

実は、基本的にはすべて「魚を塩漬けにして発酵させたもの」という点では同じです。
呼び名の違いは、主に作られている「国」の違いによります。

名称	国	特徴
ナンプラー	タイ	発酵期間が長く、塩気が強めでクリアな味。
ニョクマム	ベトナム	発酵期間が短めで、魚の香りがより強く残る。
魚醤	日本	地域によって原料の魚が異なり、風味が多様。

つまり、ニョクマムがあればナンプラーの完全な代用になります。
ただし、ニョクマムの方が少し香りが穏やかな場合もあるので、料理に合わせて微調整するのが通のやり方です。

メルカリや楽天などの通販サイトでは、これらの違いを飲み比べできるセットが販売されていることもあります。
マニアックな楽しみ方ですが、料理好きなら試してみる価値ありですよ！

ナンプラーが苦手な人向け！「臭くない」代用案

「エスニック料理は好きだけど、あのナンプラー独特の臭いがどうしてもダメ…」という方も意外と多いものです。
そんな方にこそ、代用レシピは非常に有効な手段となります。

代用調味料なら、あの独特の「魚の生臭さ」を感じさせずに、旨味と塩気だけを抽出できるからです。

臭みを抑えた「マイルド代用」のコツ

魚の臭みを抑えつつ旨味を出すには、昆布茶や白だしを使うのが最強の裏技です。
これらは動物性の強い臭いがないため、非常に上品なエスニック料理に仕上がります。

• 白だし：大さじ1
• レモン汁：小さじ1
• 薄口醤油：小さじ1/2

この組み合わせなら、キッチンがナンプラーの臭いで充満することもなく、爽やかなランチが楽しめます。
「本場の味すぎるのは苦手」というご家族がいる家庭では、この方法が一番喜ばれるはずです。

通販では「臭いを抑えたナンプラー」なども登場していますが、まずは家にある白だしで試してみるのが最も安上がりでコスパも最高です。

ナンプラー代用をさらに極める！プロが教える裏技素材

基本的な代用調味料をマスターしたら、さらに一歩進んだ「プロ級の代用素材」にも注目してみましょう。
実は、冷蔵庫の奥に眠っているあの食材が、ナンプラーの深いコクを再現する救世主になるかもしれません。

特に「発酵」と「海洋性タンパク質」をキーワードに探すと、代用の幅は無限に広がります。
ここでは、意外な組み合わせで驚きの再現度を実現する素材をご紹介します。

塩辛・いかの塩辛を使った究極の代用

もし冷蔵庫に「いかの塩辛」があれば、それは最強の代用素材になります。
いかの塩辛は、魚介を塩で発酵させたものであり、ナンプラーと生成プロセスが酷似しているからです。

• いかの塩辛（汁ごと）：小さじ1
• 醤油：大さじ1
• 水：小さじ1

塩辛の身を細かく刻んで混ぜると、炒め物に入れた際にとんでもない旨味の爆弾となります。
この方法は、パッタイ（タイ風焼きそば）などの麺料理で、複雑な旨味が欲しい時に非常に有効です。

こうしたマニアックな食材こそ、通販サイトの地方物産展などでコスパ良く手に入れるのがおすすめ。
楽天などで無添加の塩辛を見つけておけば、おつまみにも代用調味料にもなって一石二鳥です。

煮干しや粉末だしを活用した「魚感」の出し方

ナンプラー代用で物足りなさを感じる原因の多くは、「魚を焼いたような、あるいは発酵させたような香り」の不足です。
これを補うには、煮干し（いりこ）の粉末や、カツオの粉末が非常に役立ちます。

和食のイメージが強い粉末だしですが、実は醤油やレモンと合わせることで、驚くほどエスニックな表情を見せます。

粉末素材を使った代用ブレンド

素材	役割
煮干し粉末	ナンプラーに近い「青魚の力強さ」をプラス。
かつお節粉	上品な旨味を底上げし、日本人の好む味に。
昆布茶	グルタミン酸による「後味の引き」を作る。

これらを醤油ベースの代用液にひとつまみ加えるだけで、奥行きが全く変わります。
「本格的なタイ料理を家で作りたいけど、ナンプラーを1瓶使い切る自信がない」という方は、普段使いの粉末だしを賢く活用しましょう。

通販であれば、魚粉100%の純粋なパウダーが安く売られているので、これを常備しておくとエスニック料理の完成度が爆上がりしますよ。

タイ料理以外でも活躍！ナンプラー代用の汎用性

ナンプラー代用のテクニックは、なにもタイ料理やベトナム料理のためだけのものではありません。
この「魚介の旨味×塩分×発酵」という組み合わせは、あらゆる料理の隠し味として機能します。

例えば、イタリア料理のパスタを作る際、ナンプラー（またはその代用）を数滴垂らすだけで、アンチョビを入れたような深みが出ます。

代用ナンプラーが輝く意外な料理

• カレーの仕上げ： 煮込みの最後に数滴。コクが劇的に深まります。
• チャーハンの隠し味： 醤油の一部を代用ナンプラーに。
• お吸い物： ほんの少し入れるだけで、魚の出汁感が強調されます。

このように、代用術を知っておくことは「料理の引き出し」を増やすことに直結します。
ナンプラーを買うのを迷っているなら、まずは代用でその「旨味の効果」を実感してみてください。

より手軽にプロの味を目指すなら、Amazonなどで「有名シェフ愛用の魚醤」をチェックしてみるのも良い刺激になるはずです。
Google検索：魚醤 隠し味 レシピ

ヴィーガン・ベジタリアン対応のナンプラー代用

ナンプラーは魚を原料としているため、ヴィーガンやベジタリアンの方は口にすることができません。
しかし、あの独特の旨味と塩気を植物性100%で再現したいというニーズは非常に高いです。

そこで注目したいのが、「海藻」と「大豆」の力です。

植物性素材で作る「精進ナンプラー」

1. 濃口醤油： ベースの塩気と発酵感。
2. 塩昆布の細切り： 海の旨味をプラス。
3. 干し椎茸の戻し汁： グアニル酸による強烈な旨味。

これらを煮詰めて濾したものに、レモン汁を加えると、魚を一切使っていないとは思えないほど「ナンプラーらしい」調味料が完成します。
健康志向の方や、アレルギーで魚を避けたい方にもおすすめの代用方法です。

通販サイトでは「ヴィーガンナンプラー」という既製品も販売されていますが、家にある乾燥野菜や昆布で自作する方が、圧倒的にコスパ最強で新鮮な味が楽しめます。

ナンプラーはどこで買える？代用を卒業したくなったら

代用術を試してみて、「やっぱり本物のナンプラーも1本持っておきたい！」と思った方へ。
最近ではナンプラーの入手は非常に簡単になっていますが、「どこで何を買うか」で満足度が変わります。

スーパーのスパイスコーナーにも並んでいますが、本格的な味を求めるなら専門店や通販がベストです。

ナンプラーが売っている場所一覧

• 一般のスーパー： S&Bなどの小瓶タイプが多く、初めての方に最適。
• カルディ・成城石井： 輸入ブランドの本格派（メガシェフやティパロスなど）が豊富。
• Amazon・楽天市場： 1Lサイズなどの大容量が安く、ヘビーユーザーにはコスパ最強。
• メルカリ： 未使用の賞味期限が近いものが格安で出品されることも。

特におすすめなのは、「メガシェフ」というブランドのナンプラーです。
香りが上品で雑味が少なく、代用から本物に移行する方でも抵抗なく使える最高品質の1本です。

まとめ：ナンプラー代用でエスニックをもっと身近に！

いかがでしたでしょうか。ナンプラーは、醤油、レモン、オイスターソース、魚粉といった、私たちの身近にある調味料の組み合わせで、驚くほど簡単に代用することができます。

「本場の材料が揃わないから作れない」と諦める必要はありません。
今回ご紹介した代用レシピを使えば、今日からあなたの食卓は一気にエスニックな雰囲気に包まれるはずです。

最後に、ナンプラー代用を楽しむポイントを振り返りましょう。

• 醤油＋レモン＋鶏ガラが最も手軽で万能な代用。
• 魚のコクが欲しいならアンチョビや塩辛をプラス。
• 臭いが苦手なら白だしや昆布茶で上品に。
• 本物に挑戦したくなったら通販でコスパ最強の1本をゲット。

料理は自由な発想で楽しむものです。
代用術を駆使して、自分だけの「最高の一皿」を完成させてくださいね！

さらに詳しくエスニック調味料を使いこなしたい方は、Google検索：エスニック調味料 使いこなし術もチェックしてみてください。あなたの料理ライフがもっと豊かになることを願っています。