レッドペッパーの代用【保存版】初心者必見のおすすめ5選

料理のアクセントとして欠かせないレッドペッパーですが、いざ使おうと思った時に「切らしていた！」なんて経験はありませんか？

ピリッとした辛みと鮮やかな赤色が特徴のレッドペッパーは、和洋中問わず幅広く使われるスパイスです。

実は、キッチンにある身近な調味料で簡単に代用することが可能なんです。

辛さの強弱や風味の違いを理解すれば、代用品を使うことで、むしろいつもより深みのある味わいになることもあります。

この記事では、プロも推奨するレッドペッパーの代用アイデアを徹底解説していきます！

レッドペッパーとは？その正体と特徴を詳しく解説

レッドペッパーと聞くと、なんとなく「赤い唐辛子の粉」というイメージを持つ方が多いでしょう。

しかし、正確にはどのようなスパイスなのか、チリペッパーやカイエンペッパーとの違いは何なのかを知っておくと、代用探しがよりスムーズになります。

レッドペッパーは、一般的に複数の種類の赤唐辛子をブレンドして作られた、あるいは特定の品種を乾燥させて粉末にしたスパイスを指します。

レッドペッパーの成分と辛さの秘密

レッドペッパーの辛さの主成分は、言わずと知れた「カプサイシン」です。

カプサイシンは熱に強く、調理のどの段階で加えてもしっかりとした辛みを維持してくれます。

また、レッドペッパーにはビタミンAやビタミンCも含まれており、健康や美容を意識する方にも嬉しいスパイスと言えるでしょう。

料理における役割とメリット

レッドペッパーの主な役割は「刺激的な辛みの付与」と「彩り」です。

パスタのアラビアータや、麻婆豆腐、タンドリーチキンなど、赤色が映える料理には欠かせません。

また、油に辛みを移しやすい性質があるため、加熱して香りと辛みを引き出す使い方が一般的です。

項目	レッドペッパーの詳細
主な成分	カプサイシン（辛み成分）
形状	パウダー状、粗挽き、輪切りなど
風味の特徴	ストレートな辛み、ほのかな芳醇さ

レッドペッパーの代用に使えるおすすめスパイス5選

それでは、具体的に何がレッドペッパーの代わりになるのか見ていきましょう。

家庭に常備されているものから、少し本格的なスパイスまで、厳選してご紹介します。

代用品を選ぶ際は、その料理が「洋風」なのか「和風」なのかによって使い分けるのがコツです。

一味唐辛子：最も身近で確実な代用品

日本のご家庭で最も普及している代用品といえば、一味唐辛子です。

一味唐辛子は、乾燥させた赤唐辛子のみを粉末にしたものなので、成分的にはレッドペッパーとほぼ同じです。

一味唐辛子は余計な香辛料が含まれていないため、レッドペッパーのストレートな辛みを再現するのに最適です。

カイエンペッパー：プロ仕様の鋭い辛み

レシピ本などでよく見かけるカイエンペッパーも、非常に優れた代用品になります。

実は、海外ではレッドペッパーとカイエンペッパーはほぼ同義語として扱われることも多いです。

非常に粒子が細かく、料理全体に素早く辛みを馴染ませることができるのが特徴です。

チリペッパー：風味豊かな辛みを演出

チリペッパーも代用として優秀ですが、少し注意が必要です。

製品によっては、オレガノやクミンなどのハーブが混ざっている「チリパウダー」と混同されることがあります。

純粋なチリペッパーであれば、レッドペッパーと遜色ない使い心地が得られます。

輪切り唐辛子：食感と見た目のアクセント

粉末がなくても、乾燥した輪切り唐辛子があれば代用可能です。

ペペロンチーノのように、油で炒めて辛みを出す料理にはむしろこちらのほうが適しています。

細かく刻んで使えば、パウダーに近い感覚で辛みを加えることができます。

ラー油：液体ならではの馴染みの良さ

意外かもしれませんが、ラー油も素晴らしい代用品になります。

特にスープや炒め物など、最後に辛みを足したい場合に重宝します。

油分が含まれるため、仕上げのコク出しとしても非常に優秀なツールです。

一味唐辛子で代用する際のポイントと分量

一味唐辛子は、レッドペッパーと見た目も味も非常に似ていますが、全く同じというわけではありません。

代用として使う際には、いくつかのポイントを押さえておくことで、料理のクオリティを維持できます。

特に和食のイメージが強い一味を洋食に使う際のコツについて解説します。

分量の目安：1対1で基本はOK

辛さの強度は製品によって異なりますが、基本的にはレッドペッパーと同量で代用可能です。

一味唐辛子は比較的辛みが強い傾向にあるため、辛いのが苦手な方は少し少なめから調整してください。

味を見ながら、少しずつ足していくのが失敗しないコツです。

香りの違いをカバーする方法

レッドペッパーには、独特の乾燥したフルーティーな香りがある場合があります。

一方で一味唐辛子は非常にドライな印象です。

もし風味が足りないと感じたら、ブラックペッパーを少量混ぜることで、香りの奥行きを再現できます。

もっと詳しくスパイスの配合を知りたい方は、こちらのグーグル検索の結果も参考にしてみてください。

カイエンペッパーはレッドペッパーと同じ？違いを徹底分析

「カイエンペッパーってレッドペッパーのことじゃないの？」という疑問を持つ方は多いです。

厳密には、カイエンペッパーは「カイエン種」という特定の唐辛子を用いたものを指します。

結論から言うと、代用としては100点満点の選択肢です。

辛さの質が非常に近い

カイエンペッパーもレッドペッパーも、非常にシャープで鋭い辛みを持っています。

後を引く辛さというよりは、口に入れた瞬間にパッと広がる刺激が特徴です。

カレーやエスニック料理などの、強い辛みが必要なシーンでは最適の代用品と言えるでしょう。

使い方のバリエーション

カイエンペッパーは、ソースの着色や、揚げ物の衣に混ぜるなど、細かい粉末状を活かした使い方が得意です。

レッドペッパーが粗挽きタイプの場合、カイエンペッパーで代用すると見た目が少し変わりますが、味には影響ありません。

むしろ粉末が細かいため、辛みがムラなく行き渡るというメリットもあります。

チリペッパーとチリパウダーの違いに注意！代用時の落とし穴

スーパーのスパイスコーナーで隣同士に並んでいることが多い「チリペッパー」と「チリパウダー」。

名前は似ていますが、レッドペッパーの代用として使う際には致命的な違いがあります。

ここを間違えると、料理の味が全く別物になってしまうので注意しましょう。

チリペッパー：純粋な唐辛子粉

チリペッパーは、基本的にレッドペッパーと同じく、唐辛子100%の粉末です。

辛みを足すことが目的なら、こちらを選べば間違いありません。

メーカーによって呼び方が違うだけで、中身はほぼレッドペッパーと考えて差し支えありません。

チリパウダー：複数の香辛料がブレンドされたもの

一方で「チリパウダー」は、唐辛子の他にクミン、オレガノ、ガーリックなどが含まれています。

チリパウダーをレッドペッパーの代用に使うと、料理に「タコス」や「チリコンカン」のようなメキシカンな風味がついてしまいます。

洋食の隠し味に使う分には良いですが、和食やシンプルなパスタには不向きです。

名称	原材料	代用適正
チリペッパー	唐辛子のみ	◎（最適）
チリパウダー	唐辛子＋ハーブ・スパイス	△（風味が変わる）

洋風料理にレッドペッパーがない時の代用アイデア

イタリアンやフレンチなど、洋風の料理を作っている時にレッドペッパーがない場合、和風の調味料を使うのは少し勇気がいりますよね。

しかし、意外なものが洋食の風味を壊さずに辛みをプラスしてくれます。

ここでは洋風料理に特化した代用アイデアをご紹介します。

タバスコ：酸味を活かしたアクセント

タバスコは唐辛子を酢で漬け込んだものなので、レッドペッパーの代用として非常に優秀です。

加熱すると酢の酸味はある程度飛びますが、少しさっぱりとした仕上がりになります。

トマトソースやスープ系の料理には、特におすすめの代用方法です。

ブラックペッパー：辛さの種類を変えてみる

どうしても赤い唐辛子系のスパイスがない場合、ブラックペッパー（黒胡椒）を多めに入れるのも手です。

レッドペッパーの「熱い辛さ」とは異なり、ブラックペッパーは「鼻に抜ける鋭い辛さ」を与えてくれます。

「辛みを足す」という目的自体は達成できるため、代用案としてはアリな選択です。

通販サイトなどでは、多様な海外スパイスが安く手に入るため、こうした機会にコスパ最強のスパイスセットを探しておくのもおすすめです。

辛くない代用は？パプリカパウダーの活用術

レッドペッパーを使いたいけれど、辛いものが苦手な方や、小さなお子様がいるご家庭も多いはずです。

そんな時に大活躍するのが「パプリカパウダー」です。

見た目はレッドペッパーそっくりですが、驚くほどマイルドで、料理に深みを与えてくれます。

パプリカパウダーとレッドペッパーの見た目の比較

パプリカパウダーは、辛みのないパプリカを乾燥させて粉末にしたものです。

レッドペッパーが「刺激」を求めるスパイスなら、パプリカパウダーは「彩りとコク」を求めるスパイスと言えます。

料理の色味を損なわず、赤いアクセントをつけたい場合にはこれ以上ない代用品です。

使い方のコツ：加熱して風味を引き出す

パプリカパウダーは、そのまま振りかけるよりも、油と一緒に加熱することでその真価を発揮します。

煮込み料理や、ローストチキンの下味に使うと、非常に食欲をそそる香ばしい香りが立ち上がります。

辛みを全く出したくないけれど、レッドペッパーらしい雰囲気を出したい時にぜひ活用してください。

豆板醤（トウバンジャン）でレッドペッパーの代用はできる？

中華料理に欠かせない豆板醤も、辛みという点ではレッドペッパーの代用候補になります。

ただし、豆板醤は「発酵調味料」であるため、単なるスパイスとは性質が大きく異なります。

上手に使い分けるためのポイントを整理しておきましょう。

塩分濃度に注意が必要

レッドペッパーは塩分を含みませんが、豆板醤にはたっぷりの塩が含まれています。

豆板醤で代用する場合は、レシピの塩や醤油の量を減らす調整が必須です。

これを忘れると、辛さよりも先に塩辛さが際立ってしまうので注意してください。

独特のコクと風味を加える

豆板醤にはそら豆の発酵による深いコクがあります。

そのため、ただ辛いだけでなく、料理全体の味に厚みを持たせたい場合には非常に有効な代用品となります。

麻婆豆腐はもちろん、エビチリや回鍋肉などの中華系メニューなら、レッドペッパーよりも美味しく仕上がることもあります。

鷹の爪をレッドペッパーの代わりに使う裏技

乾燥した鷹の爪（唐辛子の原形）は、多くの家庭で常備されているアイテムですよね。

粉末状のレッドペッパーがない場合でも、この鷹の爪があれば代用可能です。

ひと手間加えるだけで、使い勝手が大幅にアップします。

すり鉢やミルで粉砕する

最も確実な方法は、鷹の爪をすり鉢やスパイスミルで細かく砕くことです。

自家製のレッドペッパーは、市販のものよりも香りが強く、非常に鮮やかな辛みを楽しめます。

中に入っている種も一緒に砕くと、より一層辛さの強いパウダーになります。

油に辛みを移して使う

砕くのが面倒な場合は、加熱調理の最初に鷹の爪をそのまま投入し、弱火でじっくり油に辛みを移しましょう。

これを「テンパリング」と呼び、スパイスの香りを引き出す基本的な技法です。

パスタ料理やアヒージョなどでは、この方法が最もレッドペッパーの役割に近い結果をもたらします。

代用方法	メリット	デメリット
細かく砕く	全体に辛さが馴染む	手間がかかる
丸ごと炒める	上品な辛みになる	辛みの調節が難しい

コチュジャンとレッドペッパーの違いと使い分け

韓国料理でよく使われるコチュジャンですが、これも唐辛子ベースの調味料です。

レッドペッパーの代わりに使えるかどうかは、その料理に「甘み」が必要かどうかで決まります。

コチュジャンの特徴を理解して、失敗のない代用を目指しましょう。

甘辛い仕上がりにしたい場合に最適

コチュジャンには、もち米や米麹、砂糖などの甘み成分が多く含まれています。

レッドペッパーの鋭い辛さを求めると肩透かしを喰らいますが、コクのある甘辛さを求めるなら最高の代用品です。

焼肉のタレのベースや、炒め物の味付けには非常に相性が良いです。

粘り気があるため混ざりにくい

レッドペッパーはサラサラとした粉末ですが、コチュジャンはペースト状です。

スープやソースに加える際は、あらかじめ少量の水分で溶いてから加えるのがダマにならないコツです。

また、焦げやすいため、強火で炒める際には最後に加えるなどの工夫が必要です。

ブラックペッパーを代用にする際の注意点

「辛い」という意味では、ブラックペッパー（黒胡椒）も選択肢に入りますが、レッドペッパーとは性質が180度違います。

代用として成立させるためには、その違いを明確に意識する必要があります。

レッドペッパーの代わりとして使うべきシーンと、避けるべきシーンを解説します。

辛みの感じ方の違い

レッドペッパーの辛み（カプサイシン）は、舌にジリジリと残る熱い辛さです。

一方、ブラックペッパーの辛み（ピペリン）は、鼻に抜ける爽やかでスパイシーな刺激です。

辛さの種類が異なるため、入れすぎると料理の風味のバランスを崩してしまう恐れがあります。

見た目への影響

レッドペッパーは鮮やかな赤色を添えますが、ブラックペッパーは黒い粒々が目立ちます。

ホワイトソースや明るい色の料理では、ブラックペッパーが目立ちすぎてしまうことがあります。

見た目の美しさを重視する料理では、ブラックペッパー単体での代用は控えめにするのが無難です。

料理のジャンルに合わせた最適なスパイス選びについては、スパイス相性一覧もチェックしてみてください。

七味唐辛子でレッドペッパーを代用しても大丈夫？

「一味がないけど七味ならある！」という場合、代用として使えるのでしょうか？

結論から言うと、料理の種類によります。

七味唐辛子には、赤唐辛子以外にも多くの風味豊かな素材が含まれているからです。

含まれる香辛料の影響

七味唐辛子には、一般的に以下のような成分が含まれています。

• 山椒
• 陳皮（チンピ）
• 胡麻
• 麻の実
• 紫蘇（シソ）
• 海苔

これらは非常に和風の香りが強いため、ペペロンチーノなどのシンプルなイタリアンに使うと「うどん」のような風味になってしまいます。

和洋折衷メニューなら面白いアクセントに

最近流行りの「和風パスタ」や、照り焼きソースを使った洋食であれば、七味の代用はむしろプラスに働きます。

複雑な香りが重なり合い、深みのある大人な味わいになります。

代用する際は、まず少量で味の調和を確認することを忘れずに。

カレー作りでレッドペッパーがない時の対処法

本格的なスパイスカレーを作っている最中に、辛みの主役であるレッドペッパーがないことに気づくと焦りますよね。

カレーにおいて、レッドペッパーは単なる辛みだけでなく、味の土台を作る重要な要素です。

そんな絶体絶命のピンチを救う代用テクニックを紹介します。

ガラムマサラと生姜を増やす

ガラムマサラには、辛みを持つスパイスもブレンドされています。

レッドペッパーがない分、ガラムマサラを少し多めに入れ、さらにすりおろし生姜をたっぷり加えることで、刺激を補うことができます。

生姜の辛みはレッドペッパーとは違いますが、カレーの複雑なスパイス感と非常に相性が良いです。

市販のカレー粉を活用する

もし戸棚に市販のカレー粉があるなら、それを少量足すのが最も手っ取り早いです。

カレー粉には最初から唐辛子（レッドペッパー）が含まれているため、確実に辛みを底上げできます。

ただし、味にまとまりが出すぎてしまうため、個性を出したい場合は調整が必要です。

辛さレベル別！レッドペッパー代用チャート

レッドペッパーの代わりを探す際、最も気になるのはやはり「どれくらい辛くなるのか」という点ではないでしょうか。

料理の失敗を防ぐためには、代用品の辛さの強弱を正確に把握しておくことが不可欠です。

ここでは、主要な代用品を辛さレベル別に整理し、どのように調整すべきかをまとめました。

激辛から微辛までを徹底比較

レッドペッパーを基準（レベル3）とした場合、代用品の辛さバランスを知ることで味のコントロールが容易になります。

例えば、カイエンペッパーはレッドペッパーと同等か、製品によってはそれ以上の鋭い刺激を持っています。

一方で、パプリカパウダーは辛さレベルがほぼゼロに近く、主に風味と色付けのために使用されます。

好みの辛さに調整する黄金比

「辛すぎて食べられない」という事態を避けるためには、レベルの高い代用品を使う際は少量から始めるのが鉄則です。

逆に辛さが足りないと感じる場合は、液体調味料（ラー油など）を仕上げに数滴加えることで、鮮やかな辛みを復活させることができます。

ご自身の好みに合わせて、これらのバランスをマスターしましょう。

代用品名	辛さレベル	調整のアドバイス
カイエンペッパー	★★★★★	少量で劇的に辛くなります
一味唐辛子	★★★★☆	レッドペッパーとほぼ同量でOK
ラー油	★★★☆☆	油分が含まれるので仕上げに
タバスコ	★★☆☆☆	酸味があるので洋食向き
パプリカパウダー	★☆☆☆☆	辛くない。彩り専用

自家製レッドペッパーの作り方！乾燥唐辛子を再利用

もしキッチンに乾燥した丸ごとの唐辛子（鷹の爪）があるなら、自分でレッドペッパーを作るのが最も鮮度が高く美味しい解決策です。

市販のものは時間が経つと香りが飛びやすいですが、その場で挽いたスパイスの香りは格別です。

プロの料理人も実践する、本格的な自家製パウダーの作り方を解説します。

乾燥唐辛子の下準備

まずは唐辛子のヘタを取り除き、中に入っている種をどうするか決めましょう。

種を入れると辛みが非常に強くなり、取り除くとマイルドでフルーティーな香りが際立ちます。

より細かくしたい場合は、電子レンジで数秒温めてから作業すると、パリッとして粉砕しやすくなります。

ミルやすり鉢を活用した粉砕術

電動のコーヒーミルやスパイスミルを使えば、わずか数秒でパウダー状に仕上がります。

すり鉢を使う場合は、円を描くようにじっくりと時間をかけて潰すことで、粗挽きから微粉末まで自由に調整可能です。

自分で作ったレッドペッパーは、パスタやピザに振りかけると感動するほどの香りが楽しめますよ。

子供向け料理に最適！レッドペッパーを使わない辛みなしレシピ

家族の中に辛いものが苦手な人がいる場合、レッドペッパーを単に抜くだけでは、料理が物足りなくなってしまうことがあります。

「辛くないけれど、美味しさはそのまま」を実現するためのテクニックをご紹介します。

特に子供がいる家庭での代用術として非常に役立ちます。

コクと色味をパプリカパウダーで補う

先ほども登場したパプリカパウダーは、子供向け料理の救世主です。

真っ赤な見た目は食欲をそそりますが、味はピーマンのようにマイルドなので、安心して使うことができます。

グラタンのトッピングや、チキンの味付けに使うことで、見た目の満足度を下げずに提供できます。

ケチャップやトマトペーストで甘みをプラス

レッドペッパーのような赤い色を出しつつ、子供が好む味にするにはケチャップが有効です。

トマトの酸味と甘みが加わることで、辛みがなくても味の輪郭がはっきりします。

物足りなさを感じる大人だけ、後から自分のお皿にラー油や一味を振るスタイルが最も平和的な解決法です。

スーパーで買える！安くて高品質なレッドペッパー代用品

「代用品もいいけれど、やっぱりストックしておきたい」という方のために、スーパーで手に入りやすいおすすめの製品をご紹介します。

最近のスーパーのスパイスコーナーは非常に充実しており、代用品としてだけでなくメインでも使える高品質なものが並んでいます。

コスパ重視で選ぶなら、どれが正解なのでしょうか。

S&BやGABANの定番シリーズ

日本のスーパーで最も見かけるのが、S&B（エスビー食品）やGABAN（ギャバン）の製品です。

これらは小瓶サイズで販売されているため、鮮度を保ちながら使い切ることができます。

「レッドペッパー」という名称でなくても、「唐辛子（パウダー）」と表記されているものを選べば、中身はほぼ同じです。

業務スーパーや輸入食品店の活用

大量にスパイスを消費する方には、業務スーパーの大容量パックが圧倒的にコスパ最強です。

また、カルディなどの輸入食品店では、海外ブランドの独特な風味を持つレッドペッパーが手に入ることもあります。

普段使い用と、こだわり料理用で使い分けるのも、料理好きの楽しみの一つですね。

最新の価格や在庫状況が気になる方は、近くの販売店情報も合わせて確認してみてください。

レッドペッパー代用時の「塩分」と「糖分」の罠

スパイスの代用に夢中になると、ついつい忘れがちなのが、代用品に含まれる「他の成分」です。

レッドペッパー自体は純粋なスパイスですが、代用品として調味料を使う場合、味のバランスが崩れる危険性があります。

特に注意すべき、2つの「罠」について詳しく見ていきましょう。

豆板醤や醤油系調味料の塩分

豆板醤やラー油（具入りなど）には、かなりの量の塩分が含まれています。

これをレッドペッパー感覚で大量に投入してしまうと、料理が塩辛くなりすぎてリカバリー不能になることがあります。

代用する際は、他の調味料の量を引き算することを常に意識してください。

コチュジャンやスイートチリソースの糖分

一方で、コチュジャンやスイートチリソースは「糖分」が非常に高いです。

これらを代用に使うと、料理に強い甘みがついてしまい、本来のレッドペッパーのキリッとした味わいとは遠ざかってしまいます。

甘さが邪魔になる料理（ペペロンチーノなど）には、これらの代用は避けるのが無難です。

プロが教える！レッドペッパー代用を成功させる秘訣

料理のプロは、手元に特定の材料がない時こそ、その創造性を発揮します。

レッドペッパーがないからといって諦めるのではなく、代用品を使って「より美味しい一皿」に変えるためのマインドセットを紹介します。

ただの代用を超えた、ワンランク上の活用術です。

「香り」と「辛み」を分けて考える

プロの視点では、レッドペッパーの役割を「鼻に抜ける香り」と「舌で感じる辛み」に分類します。

辛みは一味唐辛子で補い、香りはフレッシュな胡椒やハーブで補うといった具合です。

このように要素を分解して考えると、どのような代用品を組み合わせれば良いかが論理的に導き出せます。

油の温度で辛さをコントロールする

レッドペッパーやその代用品を、どのタイミングで入れるかも重要です。

高温の油に入れると辛みが油全体に広がり、非常にパンチのある味になります。

逆に仕上げにパラリと振るだけなら、ダイレクトな刺激と鮮やかな色彩を楽しむことができます。

代用品の特性に合わせて、投入タイミングを見極めましょう。

【Q&A】レッドペッパーの代用に関するよくある質問

最後に、読者の皆様からよく寄せられる疑問に一問一答形式でお答えします。

いざという時に役立つ知識を詰め込みましたので、参考にしてください。

Q1. 七味唐辛子をイタリアンに使ってもいいですか？

A. 基本的にはおすすめしません。山椒や海苔の風味が強いため、和風パスタのようなアレンジならアリですが、王道のイタリアンには一味唐辛子のほうが適しています。

Q2. ラー油を代用にする時の分量は？

A. 小さじ1杯のレッドペッパーに対し、ラー油なら数滴から小さじ1/2程度が目安です。油分が加わるため、脂っこくなりすぎないよう注意しましょう。

Q3. 代用品を使うと料理の色が変わってしまいます。

A. 黒胡椒などを使うと黒ずんでしまいます。赤色を維持したい場合は、パプリカパウダーを一味唐辛子と混ぜて使うのが、見た目と辛さの両立に最も効果的です。

まとめ：レッドペッパーの代用は家にあるもので十分可能！

レッドペッパーをうっかり切らしてしまっても、焦る必要は全くありません。

今回ご紹介したように、一味唐辛子やカイエンペッパー、時にはパプリカパウダーやタバスコなど、多くの代用品があなたのキッチンに眠っています。

それぞれの代用品の「辛さの質」や「含まれる成分」を理解すれば、料理の失敗を防ぐだけでなく、新しい味の発見につながることもあります。

大切なのは、代用品それぞれの個性を活かして、料理のジャンルに合わせることです。

この記事を参考に、ぜひあなただけの「最強の代用術」を見つけて、毎日の料理をさらに楽しんでくださいね！