【保存版】コンスターチ代用おすすめ5選！片栗粉や小麦粉で代用するコツ【初心者必見】

料理やお菓子作りをしていて、レシピに「コンスターチ」と書いてあるのに、手元になくて困った経験はありませんか？

実は、キッチンにある身近な材料で、驚くほど簡単に代用ができるんです！

コンスターチの特性を理解すれば、片栗粉や小麦粉を使って同じような食感を再現することが可能です。

この記事では、プロも実践する代用テクニックや、仕上がりの違いを徹底解説します。

わざわざ買いに走らなくても、家にあるもので最高に美味しい料理が作れるようになりますよ！

コンスターチとは？原料や成分と特徴を徹底解説！

まずは、コンスターチが一体どのようなものなのかを詳しく見ていきましょう。

コンスターチ（Cornstarch）は、その名の通り「トウモロコシ（Corn）」を原料としたデンプン（Starch）の粉末です。

非常に粒子が細かく、真っ白でさらさらとしているのが特徴です。

料理における主な役割は、とろみ付けや、揚げ物の衣をサクサクにすること、お菓子の食感を軽くすることにあります。

以下の表に、コンスターチの基本情報をまとめました。

項目	詳細
原料	トウモロコシ（非遺伝子組み換えが一般的）
主成分	炭水化物（デンプン）
見た目	非常に細かい白色の粉末
味・香り	ほぼ無味無臭

コンスターチは、加熱すると透明感のあるとろみが付くという性質を持っていますが、片栗粉に比べると粘度が低く、温度が下がってもとろみが持続しやすいという特徴があります。

そのため、カスタードクリームやプリンなど、冷やして食べるお菓子作りには欠かせない存在となっています。

また、グルテンを含まない「グルテンフリー」の食材としても注目されており、小麦粉の代わりとして使われることも多いです。

もし急ぎで必要な場合は、通販サイトの最短配送を利用するのも賢い選択ですね。

コンスターチ代用の大本命！片栗粉を使うメリットと注意点

コンスターチの代用品として最も一般的に使われるのが「片栗粉」です。

多くの家庭のキッチンに常備されているため、代用しやすさではナンバーワンと言えるでしょう。

片栗粉はジャガイモ（馬鈴薯）から作られるデンプンで、コンスターチと同じデンプン仲間なので、基本的な使い道は似ています。

しかし、全く同じというわけではありません。

片栗粉を代用する際は、以下のポイントに注意が必要です。

• とろみの強さ：片栗粉の方がとろみが強く、粘りがしっかり出ます。
• 温度変化：片栗粉のとろみは冷めると弱くなりやすく、水っぽくなることがあります。
• 仕上がりの色：片栗粉の方が透明度が非常に高く、ツヤが出ます。

料理のとろみ付けに使う場合は、分量を少し控えめにするとちょうど良い仕上がりになります。

例えば、中華料理の餡かけなどは片栗粉の方がむしろ適している場合もあります。

逆に、焼き菓子のサクサク感を出したい時には、片栗粉を少し多めに配合すると、コンスターチに近い軽い食感を実現できます。

Amazonなどの通販では、片栗粉とコンスターチのセット販売も人気で、用途に合わせて使い分けるのが上級者への近道です。

小麦粉でコンスターチを代用！焼き菓子やホワイトソースの場合

お菓子作りやホワイトソース作りにおいて、コンスターチの代わりに「小麦粉（薄力粉）」を使うことも可能です。

ただし、小麦粉には「グルテン」が含まれているため、デンプン100％のコンスターチとは性質が大きく異なります。

小麦粉を代用する最大のメリットは、コクと厚みが出ることです。

特にシチューやグラタンなどのホワイトソース系では、コンスターチよりも小麦粉の方が伝統的な味わいになります。

以下の点に気を付けて代用してみましょう。

1. 加熱時間：小麦粉には粉っぽさが残るため、しっかりと加熱して粉に火を通す必要があります。
2. 食感の変化：お菓子に使うと、コンスターチよりも少し「もっちり」とした、あるいは「ずっしり」とした食感になります。
3. ダマ防止：水で溶くよりも、バターなどの油分と一緒に炒めるか、茶こしで丁寧に振るって加えるのがコツです。

クッキーを作る際、サクサク感を求めてコンスターチを入れるレシピがありますが、小麦粉だけで作る場合は「混ぜすぎない」ことが重要です。

グルテンが出すぎると固くなってしまうため、さっくりと混ぜ合わせるようにしましょう。

小麦粉は賞味期限も長く、まとめ買いしておくと非常に便利です。通販なら重い粉物も玄関まで届けてくれるので、ストックを切らさないようにしたいですね。

米粉で代用！グルテンフリー派におすすめの活用術

最近注目されている「米粉」も、コンスターチの優秀な代用品になります。

コンスターチと同じくグルテンフリーなので、小麦アレルギーの方や健康志向の方には特におすすめの選択肢です。

米粉は粒子が非常に細かく、さらっとしているため、コンスターチの「軽さ」に近い表現が得意です。

米粉を代用する際の魅力は以下の通りです。

用途	米粉代用の効果
揚げ物	油切れが良くなり、時間が経ってもカリカリ感が持続します。
とろみ付け	片栗粉よりも優しく、滑らかなとろみが付きます。
焼き菓子	ホロホロとした口溶けの良い食感になります。

米粉は水を吸いやすい性質があるため、揚げ物の衣に使う場合は少し水分量を調整するのがポイントです。

また、米粉には種類（製菓用、パン用など）がありますが、代用には粒子の細かい「製菓用米粉」が最も適しています。

近所のスーパーで見つからない場合は、楽天市場やYahoo!ショッピングなどの通販サイトで高品質な米粉を探してみるのが、コスパ最強でおすすめです。

タピオカ粉で代用！もちもち食感を再現したい時に

少し意外かもしれませんが、「タピオカ粉（キャッサバデンプン）」もコンスターチの代わりとして非常に優秀です。

タピオカドリンクでおなじみのあの「もちもち感」は、この粉から生まれます。

コンスターチと同様にデンプンが主成分であり、加熱すると強い粘りが出るのが特徴です。

特に「わらび餅」や「ポンデケージョ」のような、弾力のある食感を求めているレシピでは、コンスターチ以上の威力を発揮します。

タピオカ粉を代用する際のコツは、その「透明感」を活かすことです。

加熱すると非常にクリアな仕上がりになるため、フルーツのソースやゼリーのようなお菓子に向いています。

ただし、粘りがかなり強いため、とろみ付けに使う際はダマにならないよう少量ずつ加える必要があります。

タピオカ粉は一般のスーパーではあまり見かけませんが、メルカリや通販であれば手軽に入手できます。珍しい粉を使うことで、いつもの料理がワンランクアップしたような気分になれますね。

葛粉（くずこ）で代用！高級感のある仕上がりを目指すなら

和菓子の材料として知られる「葛粉」も、コンスターチの代用になります。

特に「本葛」と呼ばれるものは非常に高価ですが、その分、仕上がりの上品さは格別です。

葛粉はコンスターチよりもとろみが「滑らか」で「しなやか」なのが特徴です。

風邪を引いた時の「くず湯」のように、体に優しく消化に良いため、離乳食や介護食の代用としても適しています。

代用の際の注意点としては、葛粉は塊状（ブロック状）で売られていることが多いため、使う前にすり鉢で細かく砕くか、水でしっかりと溶かしてから加える必要があります。

洋菓子に使うと、コンスターチとはまた違った「ぷるん」とした独特の食感になり、新しい美味しさを発見できるかもしれません。

贈答用などの高級な葛粉は、デパートに行かなくても通販で安く買えることがあるので、チェックしてみる価値は大いにあります。

カスタードクリームを作る時のコンスターチ代用テクニック

お菓子作りの定番、カスタードクリーム。レシピにコンスターチが指定されているのは、「歯切れの良さ」と「冷めても維持されるとろみ」を出すためです。

もしコンスターチがない場合、まずは「小麦粉」での代用を検討しましょう。

小麦粉で作るカスタードは、フランスの伝統的な製法でもあり、非常に濃厚でコクのある味わいになります。

代用する際の比率は以下の通りです。

材料	分量の目安	仕上がりの特徴
小麦粉	コンスターチと同量	濃厚でまったり。しっかりとした固さが出る。
片栗粉	コンスターチの7〜8割	ぷるんとした食感。少し水っぽくなりやすい。

小麦粉で代用する際の最大のコツは、「卵黄と混ぜる前に粉を振るうこと」と「加熱をしっかり続けること」です。

沸騰してから1〜2分、弱火で絶えず混ぜながら加熱することで、粉っぽさが消えてツヤツヤのクリームになります。

逆に片栗粉で代用する場合は、加熱しすぎると粘りが弱くなってしまう「離水」という現象が起きやすいため、手早く仕上げるのがポイントです。

美味しいカスタードを作るためのこだわりの卵やバニラビーンズも、通販なら豊富に選べるので、素材からこだわってみるのも良いですね。

唐揚げや竜田揚げ！サクサク感を出す代用のコツ

揚げ物の衣にコンスターチを使うと、驚くほどサクサクで軽い仕上がりになりますよね。

この「サクサク感」を代用で再現するなら、「片栗粉と小麦粉のブレンド」が最強の解決策です。

片栗粉だけだと少し「ガリガリ」とした硬い食感になりやすく、小麦粉だけだと「しっとり」しすぎてしまいます。

コンスターチ特有の軽さを出すための黄金比は以下の通りです。

• 黄金比：小麦粉 1：片栗粉 1
• さらに軽くしたい時：米粉を混ぜる（小麦粉 1：米粉 1）

また、揚げ油の温度も重要です。代用品を使う場合は、少し高めの温度で二度揚げすると、コンスターチを使った時のようなカラッとした状態に近づきます。

特に米粉を混ぜた衣は、油の吸収率が低いため、冷めてもベチャつかず、お弁当のおかずにも最適です。

最近は揚げ物専用の粉も通販で多く出回っており、コスパを考えると大袋で購入しておくのが賢い主婦の知恵。重い荷物も配送なら楽々です。

シチューやスープのとろみ付けに！失敗しない代用方法

スープやシチューのとろみ付けにコンスターチを使うと、さらっとしていながらも適度な厚みが出ます。

ここでの代用なら、「ジャガイモのすりおろし」という裏技も存在します！

粉類がない場合、生のジャガイモをすりおろしてスープに加えるだけで、自然で優しいとろみが付きます。

もちろん、王道の代用方法も確認しておきましょう。

1. 片栗粉：水溶き片栗粉として使用。火を止めてから加え、再度加熱するのが鉄則。
2. パン粉：ミキサーなどで細かくしたパン粉を入れると、欧米風のドロッとしたとろみが付きます。
3. バター練り小麦粉：バターと小麦粉を同量で練った「ブールマニエ」を少しずつ溶かすと、リッチな味わいに。

片栗粉でとろみを付ける際の注意点は、沸騰させすぎないことです。

片栗粉のデンプンは熱に弱く、沸騰が続くととろみが壊れてサラサラに戻ってしまいます。

逆にコンスターチは熱に強いので、長時間煮込む料理に適しています。

通販サイトでは、溶けやすいように加工された特殊なデンプン粉も販売されており、忙しい日の料理には非常に重宝します。

クッキーやスコーンの食感を軽くする代用術

クッキーのレシピでコンスターチが入っているのは、グルテンを抑えて「ホロホロ」「サクサク」とした食感を出すためです。

小麦粉だけで作るとどうしても「カチッ」とした固さが出やすいため、代用品で工夫しましょう。

おすすめは「アーモンドプードル（アーモンド粉）」です。

アーモンドプードルは油分を含んでいるため、生地が非常に脆くなり、コンスターチを入れた時のような贅沢な口溶けになります。

また、米粉も「サクッ」とした軽い食感を出すのに非常に適しています。

代用する際の配合の目安はこちらです。

代用する材料	配合のコツ
アーモンドプードル	小麦粉の20%程度を置き換える。香ばしさもプラス！
米粉	小麦粉の30%程度を置き換える。より軽い食感に。
片栗粉	小麦粉の10%程度を置き換える。サクサク感がアップ。

お菓子作りの材料は、専門店の通販サイトで購入するのが一番安上がりです。

特にアーモンドプードルはスーパーでは少量で高価ですが、通販の業務用サイズならコスパ最強で、惜しみなく使えますよ。

代用品を組み合わせることで、お店に負けないクオリティの焼き菓子が自宅で焼けるようになります。

チーズフォンデュでコンスターチがない時の対処法

チーズフォンデュを作るとき、チーズが分離しないように繋ぎとしてコンスターチを使います。

これがないと、チーズがゴムのように固まったり、脂が浮いてきたりして大失敗の原因に……。

そんな時の緊急代用品は、迷わず「小麦粉」です。

チーズにあらかじめ小麦粉をまぶしてからワインや牛乳に溶かすことで、コンスターチと同じように滑らかな状態を保つことができます。

小麦粉を使う際は、コンスターチよりも少し多めに（チーズの重さの5％程度）使うのがコツです。

また、片栗粉でも代用は可能ですが、火が強いと粘りが出すぎて「お餅」のような食感になってしまうことがあるので注意しましょう。

チーズフォンデュ用のチーズセットも、通販なら世界中の珍しいチーズが手に入ります。ホームパーティーの前には、ぜひネットで探してみてください。

離乳食でコンスターチの代わりに使える安心素材

赤ちゃんの離乳食のとろみ付けにも、コンスターチはよく使われます。

コンスターチはアレルギーの心配が少なく安心な食材ですが、切らしてしまった場合は「米粉」や「すりおろした高野豆腐」がおすすめです。

特に高野豆腐は、タンパク質や鉄分も摂取できるため、栄養面でも非常に優れた代用品になります。

離乳食での代用ポイントをまとめました。

• 米粉：さらさらとしたとろみで、赤ちゃんが飲み込みやすい。
• 高野豆腐：おろし金で粉状にして入れる。とろみというよりは「まとまり」が出る。
• 片栗粉：とろみが強すぎる場合があるので、薄めに作ること。

離乳食期は買い出しに行くのも一苦労ですよね。そんな時はAmazonファミリーなどのサービスを利用して、食材をまとめ買いするのが一番の時短術です。

無添加の米粉などは、ネット通販の方が種類が豊富で安心できるものを選びやすいですよ。

安心できる代用素材を知っておくことで、毎日の離乳食作りが少しだけ楽になります。

ブラマンジェやプリン！プルプル食感を作る代用品

冷やし固めるお菓子の代表、ブラマンジェやプリン。

これらのレシピでコンスターチが使われるのは、ゼラチンとは違った「不透明で濃厚なプルプル感」を出すためです。

代用として最も近いのは「片栗粉」ですが、仕上がりが少しお餅に近くなるため、量を調整しましょう。

もし、より本格的な仕上がりを目指すなら、「アガー」を使うのも一つの手です。

アガーは海藻を原料とした凝固剤で、コンスターチとゼラチンの中間のような食感を持っています。

代用の際の比較表を作成しました。

代用素材	食感	透明度
片栗粉	もっちり重め	半透明
アガー	つるんとして歯切れが良い	高透明
葛粉	滑らかで口溶けが良い	半透明

お菓子作りの楽しさは、これらの代用品による微妙な食感の違いを試すことにあります。

通販サイトなら、プロが使うような高品質なアガーや葛粉も手頃な価格で手に入ります。

「いつものプリン」を代用素材で「特別なデザート」に変えてみませんか？

手作りボディーパウダーや工作に！食品以外のコンスターチ代用

コンスターチの用途は、実は料理だけではありません。肌のべたつきを抑える「ボディーパウダー」や、子供と一緒に楽しむ「手作りスライム・工作」にもよく使われます。

これらを家にあるもので代用したい場合、最も肌に優しく安心なのは「米粉」です。

米粉は粒子が非常に細かく、コンスターチと同じようにさらさらとした質感を持っているため、手作りコスメのベースとしても優秀です。

工作用としての代用リストはこちらです。

用途	おすすめの代用品	代用のメリット
ボディーパウダー	米粉、重曹（極少量）	粒子が細かく、肌触りが非常に滑らか。
手作りスライム	片栗粉	ダイラタンシー現象が起きやすく、不思議な感触を楽しめる。
紙粘土の繋ぎ	小麦粉	粘り気が強く、乾いた後にしっかり固まる。

特に片栗粉を使った「片栗粉粘土」は、コンスターチで作るよりもダイナミックな動きをするため、知育遊びとして非常に人気があります。

工作用の材料も、まとめ買いするなら通販サイトが断然お得です。大量に使う片栗粉や小麦粉をストックしておけば、雨の日の室内遊びにも困りません。

食品としてだけでなく、生活のあらゆるシーンで代用品を活用できる知恵を身につけておきましょう。

コンスターチ代用で失敗しないための「火加減」の鉄則

どの代用品を使うにしても、最終的な仕上がりを左右するのは「火加減」です。

コンスターチと、その代表的な代用品である片栗粉・小麦粉では、糊化（とろみが付くこと）する温度が異なります。

コンスターチは約80〜85度でとろみが安定しますが、片栗粉は約60〜65度と比較的低い温度で反応が始まります。

この違いを無視して加熱しすぎると、以下のような失敗を招くことがあります。

• 片栗粉で代用：強火で煮込み続けると、一度付いたとろみが壊れてサラサラになる（離水）。
• 小麦粉で代用：加熱が足りないと、粉っぽさが残り、デンプン特有の臭みが消えない。
• 米粉で代用：コンスターチより粘りが出にくいため、多めに入れてしまいがち。

代用品を使う際は、まずは「中火」で様子を見ながら、とろみの状態をこまめにチェックするのが成功の秘訣です。

料理のクオリティを上げたいなら、正確な温度管理ができるキッチンツールも揃えておきたいところ。通販でおすすめの温度計を一つ持っておくだけで、お菓子作りの成功率が劇的に上がります。

「代用品だから適当でいい」ではなく、「代用品だからこそ火加減を意識する」ことが、プロ並みの仕上がりに繋がります。

グルテンフリーレシピにおけるコンスターチ代用の重要性

小麦アレルギーの方や、健康のためにグルテンを避けている方にとって、コンスターチは非常に重要な食材です。

しかし、コンスターチそのものも「トウモロコシ」という穀物由来。もしトウモロコシも避けたい場合はどうすれば良いでしょうか？

そんな時に活躍するのが「アロールート（葛ウコン）」です。

アロールートは、熱帯植物の根から採れるデンプンで、欧米ではコンスターチのグルテンフリー代用品として非常に一般的です。

アロールートを代用するメリットは、酸性の食材（レモンジュースや酢など）と混ぜてもとろみが失われない点にあります。

コンスターチの場合、酸が強いととろみが付きにくいことがありますが、アロールートなら安心です。

また、冷凍保存しても食感が変わりにくいという利点もあります。

代用素材	アレルギー対応	保存のしやすさ
コンスターチ	トウモロコシOKなら可	冷凍には不向き
米粉	米OKなら可	常温保存◎
アロールート	穀物フリー	冷凍・酸性料理に強い

こうした珍しい代用素材は、近所のスーパーにはまず置いていませんが、通販なら簡単に見つけることができます。Amazonや楽天市場なら、海外からの直輸入製品もコスパ最強で手に入ります。

自分の体質や好みに合わせた代用品を選ぶことで、より自由で健康的な食生活を楽しむことができますよ。

パン作りにおけるコンスターチ代用とふんわり感の秘密

パンのレシピに少量のコンスターチを加えると、生地のグルテンが適度に分断され、「ふんわり・歯切れの良い」食感になります。

これを代用で再現するなら、「大豆粉」や「おからパウダー」が面白い効果を発揮します。

大豆粉を10％程度混ぜることで、コンスターチを入れた時のような「軽さ」と、大豆特有の「香ばしさ」を両立させることが可能です。

また、強力粉に対して「米粉」を代用として混ぜる方法も人気です。

1. 米粉代用：もちもちとした弾力がありながら、歯切れの良い「米粉パン」風に。
2. 全粒粉代用：食感は重くなりますが、栄養価が大幅にアップします。
3. 片栗粉代用：表面をカリッとさせたい、ソフトなフランスパンなどに向いています。

パン作りは粉の配合が命です。

代用品を使うことで、レシピ通りに作るのとは一味違う、自分だけのオリジナルブレンドパンが完成します。

パン用の粉類は非常に重いため、玄関まで届けてくれる通販が絶対におすすめ。Yahoo!ショッピングなどのポイント還元率が高い日にまとめて購入すれば、家計にも優しくパン作りを楽しめますね。

時短料理に！水溶き不要のコンスターチ代用アイテム

コンスターチや片栗粉を使う際、一番面倒なのが「水で溶く」作業ではないでしょうか？

そんな手間を省きたい時に代用として使えるのが、「とろみ専用の加工デンプン」や、実は「粉チーズ」もとろみ付けに役立ちます！

特に洋風のスープなどでは、仕上げに多めの粉チーズを入れるだけで、チーズが具材に絡まり、自然な厚み（とろみ）が生まれます。

また、市販の「顆粒タイプの片栗粉」は、そのまま振りかけるだけでとろみが付くため、コンスターチの代用としても時短効果が絶大です。

さらに、意外な代用品として以下のものも活用できます。

• マッシュポテトの素：お湯で戻すだけで、シチューやスープの強力なとろみ剤になります。
• お麩（ふ）：粉々に砕いて入れると、水分を吸ってとろみが付き、コクもアップします。
• オートミール：細かく砕いたものを煮込むと、ヘルシーで栄養満点のとろみソースに。

これらの便利な時短アイテムは、メルカリや通販サイトで手軽に購入でき、ストックしておくと忙しい夕食作りの救世主になります。

伝統的なコンスターチの使い方も大切ですが、現代の便利な代用品を賢く取り入れて、賢く時短しましょう。

カレーのスパイスを活かす！コンスターチ代用と小麦粉の違い

日本の家庭のカレーは、小麦粉（ルウ）でとろみを付けるのが一般的ですが、インドカレーなどの本格派では、とろみ付けにコンスターチや野菜のペーストが使われることがあります。

もしカレーにさらなる「軽さ」や「スパイスのキレ」を求めたいなら、小麦粉の代わりとして「コンスターチ（またはその代用の片栗粉）」を使ってみましょう。

小麦粉のとろみは重厚でまったりとしていますが、コンスターチ代用のとろみは「透明感」があり、スパイスの香りがダイレクトに鼻へ抜けます。

とろみ付け素材	カレーの仕上がり	おすすめの具材
小麦粉（ルウ）	重厚で濃厚。ご飯に絡みやすい。	牛肉、ジャガイモ
コンスターチ代用	軽やかでフルーティー。キレがある。	鶏肉、シーフード
野菜ペースト	健康的で甘みが強い。	豆、野菜のみ

特に夏場のカレーには、コンスターチや片栗粉で軽めに仕上げた方が、食欲をそそる一品になります。

こだわりのスパイスや珍しいカレールウも、通販なら世界各国のものが選び放題。コスパの良い大容量パックを選んで、代用テクニックを駆使しながら、自分史上最高のカレーを作ってみてください。