【保存版】ココナツミルク代用おすすめ5選！初心者必見の簡単レシピと選び方

タイ料理のグリーンカレーや、南国気分を味わえるスイーツに欠かせない「ココナツミルク」。
いざ料理を作ろうと思ったときに、パントリーを確認したら在庫がなくて困ってしまったという経験はありませんか？

独特のコクと甘い香りが特徴のココナツミルクですが、実は家にある身近な食材で驚くほど簡単に代用することが可能です。

この記事では、料理のプロも実践するココナツミルクの代用アイデアを徹底的に解説します。
代用品を使う際の注意点や、より本物に近い風味に近づけるための隠し味、さらに通販でコスパ良く手に入れる方法まで、余すことなくお伝えします！

ココナツミルクがない！代用品を選ぶ時の基本ルール

ココナツミルクは、ココナッツの果肉を削り、水分を加えて絞り出したものです。
最大の特徴は、植物性特有の「濃厚な油脂分」と「ほのかな甘い香り」にあります。

代用品を選ぶ際は、その料理が「コク」を求めているのか、それとも「香り」を求めているのかを考えるのがポイントです。
例えば、カレーならコクが重要ですし、タピオカドリンクなら香りとサラッとした質感が重要になります。

代用品選びで失敗しないためのチェックポイント

代用品を使う際に、まず確認すべきは「脂質量」です。
ココナツミルクは非常に脂質が高いため、単に牛乳などで代用すると、少し物足りない「シャバシャバ」した仕上がりになってしまうことがあります。

そのため、バターや生クリームを少量加えるなどの調整が必要になるケースが多いです。
以下の表で、主な代用品の特性を比較してみました。

代用品名	コク（濃厚さ）	香りの再現度	おすすめの料理
牛乳	★★☆☆☆	★☆☆☆☆	デザート、軽めのカレー
豆乳	★★★☆☆	★☆☆☆☆	ヘルシー系エスニック料理
生クリーム	★★★★★	★☆☆☆☆	濃厚なグリーンカレー
アーモンドミルク	★★☆☆☆	★★★☆☆	スイーツ、ドリンク

もし、どうしても本物の風味が欲しい場合は、やはり市販のものをストックしておくのが一番です。
最近では、通販でまとめ買いするのがコスパ最強で、重い缶詰を運ぶ手間も省けるため非常に人気があります。

牛乳を使った代用方法とコクを出す裏技

もっとも手軽で、どこの家庭の冷蔵庫にも入っているのが牛乳ですよね。
牛乳は液体としての性質が似ているため、分量をそのまま置き換えるだけで使える手軽さが魅力です。

ただし、牛乳だけでは「南国感」や「濃厚さ」が足りないため、いくつかの工夫を加えることで格段にクオリティが上がります。

牛乳＋バターで濃厚なコクを再現する

牛乳にはココナツミルクほどの脂肪分が含まれていません。
そこでおすすめなのが、牛乳に「有塩バター」または「無塩バター」を加える方法です。

比率としては、牛乳200mlに対してバターを5〜10g程度溶かし入れるのがベスト。
これにより、ココナツミルク特有のドロっとした濃厚なテクスチャーに近づけることができます。

特にグリーンカレーやレッドカレーを作る際には、この「バター足し」が非常に有効です。

砂糖を少し多めに加えて甘みを調整

ココナツミルクは特有の「甘い香り」がありますが、牛乳にはそれがありません。
そのため、料理の仕上げに砂糖やハチミツをひとつまみ多めに入れると、脳が「ココナツミルクに近い風味」だと錯覚しやすくなります。

また、あれば「バニラエッセンス」を1滴垂らすのも裏技です。
あの独特のトロピカルな香りを、バニラの香りで少しだけ補完することができるんですよ。

豆乳を使ったヘルシーな代用アイデア

健康志向の方や、牛乳の匂いが苦手な方にぴったりなのが「豆乳」での代用です。
豆乳は植物性のミルクなので、動物性の牛乳よりもココナツミルクに近い「スッキリとした後味」を再現しやすいのが特徴です。

特に、無調整豆乳を使うと、大豆の旨味が料理に深みを与えてくれます。

無調整豆乳と調整豆乳、どっちがおすすめ？

料理に使うのであれば、基本的には「無調整豆乳」がおすすめです。
調整豆乳には砂糖や塩が含まれているため、料理の味のバランスが崩れやすいからです。

もし調整豆乳しか手元にない場合は、レシピに記載されている砂糖や塩の量を少し減らして調整するようにしてください。

豆乳代用の際の加熱の注意点

豆乳を代用する際に最も気をつけたいのが「分離」です。
豆乳は高い温度で沸騰させすぎると、タンパク質が固まってモロモロとした塊になってしまいます。

これを防ぐためには、火を止める直前に豆乳を加え、温まったらすぐに火から下ろすのが鉄則です。
このひと工夫だけで、見た目も滑らかな本格的な仕上がりになります。

生クリームで高級感あふれる仕上がりに

「代用品だけど、妥協したくない！」という時におすすめなのが生クリームです。
脂質量だけでいえば、生クリームはココナツミルクをも凌駕する濃厚さを持っています。

カレーやシチューに使うと、まるでお店で食べるようなリッチでクリーミーな味わいになります。
ただし、非常に高カロリーになるため、分量には注意が必要です。

生クリームを使う時の黄金比率

生クリームはそのまま100%使うと、ココナツミルクよりもかなり重たくなってしまいます。
そこでおすすめなのが、「生クリーム1：水1」で薄めて使う方法です。

こうすることで、ココナツミルクに近いサラサラ感と、しっかりとしたコクを両立させることができます。
パスタソースや濃厚なスープの代用としては、生クリームがナンバーワンの相性と言えるでしょう。

植物性生クリームと動物性生クリームの違い

スーパーで安く売られている「植物性ホイップ」でも代用は可能ですが、より深いコクを求めるならやはり「純生クリーム（動物性）」を使ってください。
植物性の方はあっさりとしていますが、少し人工的な後味が残ることがあります。

もしコスパを重視するなら、ネットで業務用を購入して冷凍保存しておくのも賢い方法です。

アーモンドミルクで香りを近づける方法

ココナツミルクの魅力といえば、あの「ナッツのような香ばしさ」ですよね。
これを再現するのに最適なのが、最近流行りの「アーモンドミルク」です。

アーモンドミルクには独特の香ばしい風味があるため、牛乳や豆乳よりも「何かのナッツのミルク感」を演出しやすいというメリットがあります。

砂糖不使用タイプを選ぶのが絶対条件

アーモンドミルクには「加糖タイプ」と「砂糖不使用タイプ」がありますが、料理の代用には必ず「砂糖不使用」を選んでください。
加糖タイプを使ってしまうと、カレーがまるでお菓子のような味になってしまい、修復が不可能になります。

香りは非常に良いのですが、コク（脂質）は少なめなので、これにサラダ油やオリーブオイルを少量足すと、よりココナツミルクに近づきます。

ヨーグルトを使って酸味とコクをプラス

意外かもしれませんが、プレーンヨーグルトもココナツミルクの代わりとして優秀な働きをしてくれます。
特にインドカレーなどのスパイス料理との相性は抜群です。

ココナツミルクの「酸味を帯びた爽やかなコク」を再現するのに向いています。

水切りヨーグルトにすると濃厚さがアップ

そのままのヨーグルトだと水分が多すぎるため、少しザルで越して「水切り」をしてから使うと、テクスチャーがココナツミルクに近づきます。

ヨーグルト特有の酸味が出るため、レモン汁やタマリンドなどを使うレシピの際は、調味料を減らして調整しましょう。
エスニック料理に爽やかさを加えたい時には、あえてヨーグルトを選ぶプロもいるほどですよ。

スキムミルク（脱脂粉乳）を活用する時短テクニック

お菓子作りをされる家庭なら、スキムミルクが余っていることも多いはず。
スキムミルクは粉末状なので、保存が効く上に、濃度を自由に調整できるという強みがあります。

濃いめに溶かして「ココナツクリーム」風に

通常、スキムミルクは水に溶かして飲みますが、代用として使う場合は「規定量よりもかなり多めの粉末」を少量のぬるま湯で溶いてください。

ペースト状に近い状態にすることで、ココナツミルクの「重厚感」を再現できます。
ここに少量のココナッツオイル（もしあれば）を混ぜれば、ほぼ本物と遜色ない代用品が完成します。

ココナッツオイルと他のミルクを組み合わせる最強の代用法

ココナツミルクの「代用品」として、もっとも本物に近い風味を再現できるのが、実はこの方法です。
ココナッツオイルには、その名の通りココナッツの「香り成分」が凝縮されています。

これを牛乳や豆乳に混ぜることで、香りとコクの両方を完璧にカバーした「自家製ココナツミルク」を作ることができるのです。

失敗しない混ぜ方のコツと配合比率

ココナッツオイルは常温では固形、または液体ですが、冷たいミルクにそのまま入れると粒状に固まってしまいます。
上手く混ぜるためには、まず少量のミルクとココナッツオイルを鍋に入れ、弱火で加熱しながらしっかり乳化させるのがポイントです。

配合の目安は、牛乳200mlに対してココナッツオイルを大さじ1〜2杯程度。
この方法なら、グリーンカレーのあの独特の油の浮き具合まで再現可能ですよ。

食用ココナッツオイルの選び方

ココナッツオイルには、香りが強い「バージンタイプ」と、香りを抑えた「精製タイプ（RBD）」があります。
代用として使うなら、必ず「バージンココナッツオイル」を選んでください。

精製タイプを使ってしまうと、油のコクは出ますが、肝心の「あの香り」が全くしません。
もし手元にない場合は、通販でお得な大容量タイプをチェックしておくと、美容や健康習慣にも使えて一石二鳥です。

ホワイトソース（ベシャメル）をベースにするアレンジ術

グラタンやシチューのような「もったりとした濃度」が必要な料理には、ホワイトソースを代用ベースにするのが正解です。
ココナツミルクには天然の増粘性があるため、単なるミルク代用ではサラサラしすぎてしまう料理に有効です。

市販のホワイトソース缶を使った時短術

市販のホワイトソース缶を牛乳で伸ばし、そこにカレー粉やスパイスを加えることで、驚くほど濃厚なエスニックカレーが完成します。

ココナッツの風味はありませんが、舌触りの濃厚さは代用品の中で随一です。
ナンプラーを数滴垂らすだけで、一気にアジア風の深みが出るのでぜひ試してみてください。

カシューナッツペーストでプロの味を再現

高級なインド料理店などでよく使われる手法が、カシューナッツをペーストにして料理に加える方法です。
ココナツミルクとはまた違うベクトルですが、非常に上品でリッチな「ナッツミルク」のコクが得られます。

自宅で簡単！カシューナッツペーストの作り方

作り方は簡単。無塩のカシューナッツを一晩水に浸し、少量の水と一緒にミキサーにかけるだけです。

このペーストは冷凍保存も可能なので、小分けにしておくと料理の隠し味として重宝します。
ココナツミルク代わりとして使う際は、このペーストを牛乳で割って好みの濃度に調整してください。

コンデンスミルク（練乳）で甘みと粘り気を代用

スイーツ系のレシピでココナツミルクがない場合、練乳（コンデンスミルク）が非常に良い代わりになります。
練乳は牛乳を濃縮して砂糖を加えたものなので、ココナツミルクの「甘くて濃厚」な性質と共通点が多いのです。

かき氷やドリンクへの活用法

タピオカミルクティーやチェー（ベトナム風デザート）を作る際、ココナツミルクの代わりに「牛乳＋練乳」を使ってみてください。

練乳のミルキーな甘さが、トロピカルフルーツの酸味と絶妙にマッチします。
分量の目安は、牛乳100mlに対して練乳大さじ1〜2杯。かなり甘くなるので、お好みで調整してくださいね。

クリーミングパウダー（コーヒーミルク）の意外な実力

コーヒーに入れる「クリーミングパウダー」も、実は優秀な代用品のひとつ。
粉末なので長期保存ができ、使いたい分だけサッと使えるのが魅力です。

お湯に溶かすだけで即席ココナツミルク風

クリーミングパウダーはもともと植物性油脂が主原料のものが多いため、動物性の牛乳よりもココナツミルクの「脂っぽさ」に近いニュアンスを持っています。

お湯でかなり濃いめに溶かし、そこに砂糖を少量加えるだけで、即席の代用ミルクが完成します。
「あと少しだけコクが足りない」という時の追いコク要員としても、これほど便利なものはありません。

料理別・最強の代用品マトリックス表

どの代用品を使うべきか迷ったら、以下の表を参考にしてください。
料理のジャンルごとに、もっとも相性が良い組み合わせをまとめました。

料理名	最適解	補足ポイント
グリーンカレー	牛乳＋バター＋ココナッツオイル	オイルで香りを付けるのが必須
タピオカドリンク	アーモンドミルク＋練乳	ナッツの香りがアクセントに
トムヤムクン	牛乳＋レモン汁	酸味とのバランスを重視
焼き菓子（マフィン等）	豆乳＋アーモンドプードル	生地にナッツの風味を加える

このように、代用品は「単体」で使うよりも「組み合わせ」で使うのが、成功への近道です。
より本格的に仕上げたい場合は、常温保存できるココナッツミルクパウダーを常備しておくのがもっとも賢い選択かもしれません。

エスニック料理に欠かせない「隠し味」の正体

代用品を使っても、どうしても「エスニック感」が出ない……。
そんな時は、ココナツミルク以外の部分でアジアの風を吹き込みましょう。

実は、ココナツミルクの代用を成功させる鍵は「ナンプラー」と「パクチーの根」にあります。

ナンプラーがもたらす「動物性の深み」

ココナツミルクは植物性ですが、現地の料理では魚醤（ナンプラー）と組み合わされることで、その甘みが引き立ちます。
代用品の牛乳や豆乳に、ナンプラーを数滴垂らしてみてください。

不思議なことに、ココナッツ特有の「クセ」のような深みが、ナンプラーの香りで補完されるのです。

低糖質・ケトジェニックダイエット中の代用

ダイエット中でココナツミルクを避けたい、あるいは糖質を抑えたい場合、どの代用品が良いのでしょうか。
ココナツミルク自体は低糖質で高脂質なのでケトジェニック向きですが、手元にない場合の選択肢を考えます。

MCTオイルを代用ミルクに混ぜる

最強のダイエット代用食は「アーモンドミルク＋MCTオイル」です。
MCTオイルはココナッツ由来の成分でありながら、無味無臭で脂肪燃焼を助ける働きがあります。

これをアーモンドミルクに混ぜることで、糖質をほぼゼロに抑えたまま、ココナツミルクに近い満足感を得ることができますよ。

離乳食や幼児食でのココナツミルク代用

小さなお子様にエスニック風の料理を食べさせたいけれど、市販のココナツミルクは添加物が心配……。
そんな時こそ、安心安全な家庭にある食材での代用が輝きます。

粉ミルクを使えば栄養満点！

赤ちゃん用の「粉ミルク」は、ココナツミルクの代用として非常に優秀です。
もともと母乳に近い甘みとコクがあり、溶かす濃度も調整しやすいからです。

いつもの粉ミルクを少し濃いめに溶いて、カレーの仕上げに加えるだけで、子供向けの優しい「ココナツ風カレー」が完成します。

豆乳＋ナッツで作る本格ヴィーガン代用レシピ

完全菜食（ヴィーガン）の方や、乳製品アレルギーがある方でも、ココナツミルクのような濃厚さを諦める必要はありません。
植物性ミルクの中でも特にコクが強い「豆乳」と「ナッツ」を掛け合わせることで、驚くほど本格的な仕上がりになります。

ピーナッツバターを隠し味に使う裏技

もし手元にカシューナッツがない場合は、冷蔵庫に眠っている「ピーナッツバター」を豆乳に溶かしてみてください。

ピーナッツの濃厚な油脂分と香ばしさが、ココナツミルクの持つ「ナッツ感」を完璧に補ってくれます。
大さじ1杯のピーナッツバターを200mlの豆乳に混ぜるだけで、東南アジアのサテ（串焼き）ソースのような深い味わいが生まれます。

クルミやアーモンドプードルでの代用

焼き菓子などに使う場合は、液体の代用品に加えて「アーモンドプードル」や「細かく砕いたクルミ」を生地に混ぜ込むのがおすすめです。

これにより、ココナツミルク特有の「重み」が再現され、焼き上がりがパサつくのを防ぐことができます。
ネットのヴィーガンコミュニティでも、このナッツ併用法は定番のテクニックとして紹介されています。

代用品を使う時に絶対やってはいけないNG行為

良かれと思ってやった工夫が、料理を台無しにしてしまうこともあります。
代用品を使うからこそ、注意すべきポイントをしっかり押さえておきましょう。

コーヒーフレッシュの大量投入は危険？

少量ならコク出しに便利なコーヒーフレッシュですが、ココナツミルクの代わりに10個も20個も入れるのは避けてください。

コーヒーフレッシュの多くは植物油脂を乳化させたもので、大量に摂取すると胸焼けの原因になったり、料理が油っぽくなりすぎたりします。
あくまで「仕上げのひと垂らし」に留めるのが、美味しく仕上げるコツです。

低脂肪牛乳をそのまま使うのはNG

ダイエット中だからと「低脂肪牛乳」や「無脂肪牛乳」をそのまま代用するのはおすすめしません。
ココナツミルクの代わりにするには、あまりにも「コク」が足りず、水っぽい仕上がりになってしまいます。

もし低脂肪乳を使うのであれば、前述した「バター」や「生クリーム」を少量足すなどして、意図的に脂質を補うようにしましょう。

究極の結論：通販で「パウダー」を買うのがコスパ最強

ここまで様々な代用方法を紹介してきましたが、「やっぱり本物の味が一番！」と感じたあなたに、もっともおすすめしたい解決策があります。

缶詰よりも「ココナッツミルクパウダー」が便利な理由

ココナツミルクといえば缶詰を思い浮かべますが、実は「パウダー（粉末）」タイプが最強に便利です。

1. 必要な分だけお湯で溶かして使える（無駄がない）
2. 常温で長期保存ができる（場所を取らない）
3. 缶詰特有の「金属臭」がない

このようにメリットが非常に多く、1袋ストックしておけば「代用品を探す手間」すらなくなります。

楽天市場やAmazonでの賢い買い方

スーパーで小さな袋を買うと割高ですが、通販で業務用サイズをまとめ買いすれば、1回あたりのコストは代用品の牛乳とほとんど変わりません。

送料を無料にするために、スパイスや他のエスニック食材と一緒に注文するのが、賢い主婦・主夫の裏技です。
これでいつでも、思い立った時に本格的なグリーンカレーを作ることができますね。

自家製ココナツミルクを「ココナッツファイン」から作る方法

お菓子作りの材料として売られている「ココナッツファイン（削り節）」があれば、実は自家製ココナツミルクが作れます。

ミキサーがあれば5分で完成！

ココナッツファインと同量の熱湯をミキサーに入れ、高速で1分ほど撹拌します。
それを布巾やガーゼでギュッと絞れば、添加物一切なしの「フレッシュココナツミルク」の出来上がりです。

絞りかすはそのままクッキーの生地などに混ぜて使えるため、一切の無駄がありません。
究極の代用（というより自作）として、ぜひ一度挑戦してみてください。

まとめ：ココナツミルクは代用品で十分楽しめる！

「ココナツミルクがないから今日の料理は諦めよう……」なんて思う必要はもうありません。
牛乳、豆乳、アーモンドミルク、そして意外な練乳やヨーグルトまで、工夫次第でどんな食材も立派な代用品に生まれ変わります。

今回ご紹介した内容を振り返ってみましょう。

• 一番手軽なのは「牛乳＋バター」の組み合わせ
• 本物に近い香りを出すなら「ココナッツオイル」を足す
• 濃厚さを追求するなら「生クリーム」や「カシューナッツ」
• スイーツ系なら「練乳」や「アーモンドミルク」
• 長期的な解決策は「パウダータイプ」の通販ストック

料理は自由な発想から新しい美味しさが生まれるものです。
代用品を使ったことで、本物よりも自分好みの味が見つかるかもしれません。

まずは冷蔵庫にあるもので、今日からエスニック料理に挑戦してみませんか？
便利な通販も活用しながら、美味しい南国気分の食卓を楽しんでくださいね！