【保存版】白玉粉代用おすすめ5選！片栗粉や小麦粉でモチモチ食感を作る裏技【必見】

和菓子作りに欠かせない白玉粉ですが、いざ作ろうと思った時に「買い忘れた！」「ストックがない！」と困ったことはありませんか？

実は、キッチンにある身近な材料を使えば、白玉粉がなくても驚くほど簡単にモチモチの白玉団子を再現することが可能なんです。

代用素材の選び方次第では、本家よりもヘルシーだったり、時間が経っても硬くなりにくいといったメリットもあります。

今回は、白玉粉の代用として優秀な食材5選を中心に、配合の黄金比や失敗しないコツを徹底的にリサーチしました！

白玉粉の正体とは？代用を探す前に知っておきたい基礎知識

白玉粉の代用を考える上で、まずは白玉粉がどのような特徴を持っているのかを理解することが大切です。

白玉粉は「もち米」を原料としています。
もち米を水洗いし、水と一緒に石臼で挽いて沈殿したものを乾燥させて作られるため、非常に粒子が細かく、なめらかな口当たりが特徴です。

最大の特徴は、冷やしても硬くなりにくく、独特の強い弾力とツルンとしたのどごしがあることです。
この「弾力」と「なめらかさ」を他の粉でどう補うかが、代用成功の鍵となります。

原料	もち米（水挽き製法）
食感	非常に柔らかく、弾力が強い
見た目	真っ白でツヤがある
主な用途	白玉団子、大福、餅菓子

片栗粉で白玉粉を代用！一番手軽なモチモチ再現術

白玉粉の代用品として最もポピュラーなのが片栗粉です。
どこの家庭にも必ずと言っていいほど常備されており、安価で手に入るのが魅力ですよね。

片栗粉はじゃがいもなどの澱粉（でんぷん）が主成分です。
白玉粉のような「コシ」はやや弱いですが、加熱することで独特の透明感と粘り気が出ます。

ただし、片栗粉だけで作ると単なる「わらび餅風」になってしまうため、豆腐や小麦粉を混ぜるのが一般的です。

最近では、スーパーにわざわざ買いに行く手間を省くために、片栗粉を使った白玉レシピを検索して活用する人が増えています。
しかし、本格的な風味を求めるなら、やはり通販で大容量の白玉粉をストックしておくのがコスパ最強で賢い選択と言えるでしょう。

片栗粉＋豆腐の組み合わせが最強な理由

片栗粉単体ではなく「豆腐」を混ぜることで、白玉粉特有の「重厚な弾力」を再現できます。
豆腐の水分とタンパク質が、片栗粉の粘りを支えてくれるからです。

また、豆腐を入れることで栄養価が高まり、時間が経ってもお団子が硬くなりにくいという素晴らしいメリットもあります。
ダイエット中の方にもおすすめのヘルシーアレンジですね。

上新粉での代用は可能？白玉粉との決定的な違いとは

「上新粉も米粉の一種だし、代用できるのでは？」と考える方も多いでしょう。
結論から言うと、代用は可能ですが食感が大きく変わります。

白玉粉が「もち米」なのに対し、上新粉は「うるち米（普段食べているお米）」が原料です。
そのため、上新粉で作ると歯切れが良く、しっかりとした噛み応えのある食感になります。

柏餅や団子（串団子）に近い食感を目指すなら上新粉がベストですが、ツルンとした白玉を期待すると少しギャップを感じるかもしれません。

上新粉と白玉粉を混ぜる黄金比率

もし両方が少しずつ余っているなら、混ぜて使うのが最も美味しく仕上がります。
おすすめの比率は「白玉粉：上新粉 ＝ 1：1」です。

これにより、適度な柔らかさと、しっかりとしたコシを両立させることができます。
本格的な和菓子店でも、この配合で食感を調整していることがあるんですよ。

小麦粉（薄力粉）を使った白玉粉の代用テクニック

米粉系が一切ない場合、最終手段として小麦粉（薄力粉）が使えます。
「小麦粉でお団子？」と思うかもしれませんが、すいとん（ちぎりだんご）をイメージすると分かりやすいでしょう。

小麦粉にはグルテンが含まれているため、練れば練るほど弾力が出ます。
米粉のようなお米の甘みはありませんが、みたらし餡やきな粉をたっぷり絡めれば、立派なスイーツとして成立します。

ただし、小麦粉で作る場合は「しっかり茹でる」ことが重要です。
生煮えだと粉っぽさが残り、お腹を壊す原因にもなるので注意しましょう。

薄力粉代用でおいしく作るコツ

小麦粉だけで作るよりも、砂糖を少し多めに加えたり、牛乳で練ったりすると洋風なデザート感が増します。
お米の風味が恋しい場合は、通販で手軽に買えるブランド白玉粉をチェックしてみてください。
Amazonなどの通販サイトでは、プロ仕様のものが安く手に入ることが多く、送料込みでも店舗よりお得な場合があります。

もち粉は白玉粉の代わりになる？実はほぼ同じ成分！

名前に「もち」と付いている通り、もち粉ももち米を原料としています。
実は、白玉粉ともち粉の違いは「製法」にあります。

白玉粉は水の中で挽く「水挽き」ですが、もち粉は乾燥したまま挽く「乾式」です。
そのため、もち粉の方がやや粉っぽさを感じやすいと言われますが、代用としての相性はNo.1です。

出来上がりの質感は非常に近く、ブラインドテストをすれば気づかない人も多いほど優秀な代用品です。

比較項目	白玉粉	もち粉
原料	もち米	もち米
粒子の細かさ	非常に細かい（粒状）	細かい（粉状）
代用適正	–	★★★★★（最適）

切り餅を溶かして白玉粉の代わりにする魔法の裏技

お正月に余った切り餅を使って、白玉団子を作る方法をご存知ですか？
これこそ究極の「もち米100%」代用術です。

やり方は非常に簡単で、切り餅を小さくカットし、水と一緒に耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱するだけ。
トロトロになったお餅に、少量の片栗粉や水を加えて調整すれば、まさに白玉粉で作ったかのような仕上がりになります。

この方法は「粉」を用意する必要がないため、洗い物も少なく済むのがメリットです。

切り餅リメイク白玉のステップ

1. 切り餅1個を8等分くらいに小さく切る。
2. 耐熱容器に入れ、お餅が浸かるくらいの水を入れる。
3. レンジで加熱し、柔らかくなったら水を捨てて練る。
4. お好みの大きさに丸める。

この手順だけで、つきたてのお餅のような食感の白玉が完成します。
最近はネット通販でも1年中切り餅が安く買えるので、白玉粉の代わりとして常備しておくのも一つの手ですね。

米粉で白玉粉を代用する際の注意点と配合のコツ

最近、グルテンフリーの観点からも注目されている米粉ですが、実は白玉粉の代用として使うには少し工夫が必要です。

一般的に「米粉」として売られているものは、うるち米を原料とした「製菓用米粉」が多いです。
これをそのまま白玉粉と同じように水で練って茹でると、モチモチ感が足りず、少し硬めの仕上がりになってしまうことがあります。

白玉粉のような柔らかさを出すためには、水分量を微調整し、耳たぶくらいの硬さよりも「少し柔らかめ」に練るのが成功の秘訣です。

米粉に「片栗粉」をプラスして粘り気を出す

米粉だけで白玉を作るのが不安な方は、米粉に対して2割程度の片栗粉を混ぜてみてください。
片栗粉が持つ強力な保水力と粘りが、米粉のパサつきを抑え、ツルッとした食感に近づけてくれます。

また、米粉は粒子が非常に細かいため、ダマになりにくいというメリットもあります。
思い立ったらすぐに作れる手軽さは、米粉代用ならではの魅力ですね。

豆腐を使った白玉粉なしのヘルシー白玉レシピ

代用素材として最強のパートナーである「豆腐」を使ったレシピを深掘りしましょう。
白玉粉がない時に、小麦粉や片栗粉と豆腐を組み合わせるのは、もはや定番の裏技です。

豆腐に含まれる水分は、水よりもゆっくりと粉に浸透するため、茹で上がった後も長時間しっとりした状態をキープできます。

また、豆腐のタンパク質によって、食べ応えのある「しっかりとしたコシ」が生まれるのも嬉しいポイントです。
健康を気にする方にとって、白玉粉を豆腐でカサ増し（あるいは代用）する方法は非常に合理的です。

絹ごし豆腐と木綿豆腐、どっちが代用に向いている？

代用として使用するなら、断然絹ごし豆腐がおすすめです。
木綿豆腐は粒子が粗いため、お団子にした時に表面がザラついてしまい、白玉特有のなめらかさが失われてしまいます。

絹ごし豆腐を使い、泡立て器でクリーム状に潰してから粉と混ぜ合わせることで、プロが作ったような美しい仕上がりになります。

白玉粉代用で失敗しない！茹で時間と温度のポイント

代用素材（特に小麦粉や片栗粉）を使って白玉を作る際、最も失敗しやすいのが「茹で工程」です。
本物の白玉粉は火が通りやすいですが、代用品は芯まで熱を通すのに時間がかかる場合があります。

お湯がしっかり沸騰してから投入するのはもちろんですが、浮き上がってきてからさらに1〜2分茹で続けるのがコツです。

これにより、代用素材特有の「粉っぽさ」が消え、澱粉がしっかりとアルファ化（糊化）してモチモチ感が増します。
茹で加減が不安な時は、一つ取り出して冷水に浸し、半分に割って中心まで透明感があるか確認しましょう。

冷水で締めることで「のどごし」が劇的にアップ

茹で上がった代用白玉は、すぐに氷水にとって一気に冷やしてください。
この「温度差」によって表面がキュッと締まり、ツヤのある美しい見た目と、ツルンとしたのどごしが生まれます。

この工程を怠ると、表面がベタついてしまい、お団子同士がくっつく原因になります。

パン粉で白玉粉代用！？意外すぎる驚きの食感リメイク

信じられないかもしれませんが、実はパン粉も白玉粉の代用として使える優秀な食材なんです。
パン粉はもともと加熱済みの小麦粉製品なので、少しの工夫でモチモチのスイーツに早変わりします。

作り方は、パン粉に牛乳や砂糖を混ぜてふやかし、ミキサーで細かくするか、手で徹底的に練り合わせるだけ。
パン粉の油分と香ばしさが加わり、まるで高級なミルク餅のようなリッチな味わいになります。

「家に粉類が本当に何もない！」という時の救世主として、覚えておいて損はないテクニックです。

パン粉白玉を美味しくするトッピング

パン粉代用の場合、少しパンの香りが残ることがあるため、香りの強い「黒ごま」や「ココアパウダー」をまぶすのがおすすめです。
また、通販で買える濃厚な黒蜜をたっぷりかけると、パンの風味が絶妙なアクセントに変わります。
最近のトレンドでは、あえてパン粉の食感を少し残して「新感覚スイーツ」として楽しむ人も増えています。

時間が経っても硬くならない！代用白玉の保存方法

せっかく作った代用白玉ですが、「時間が経つとカチカチになった」という経験はありませんか？
特に片栗粉や小麦粉を多めに使った場合、老化（澱粉の変質）が早く進みやすい傾向にあります。

これを防ぐ最強の方法は、生地に「砂糖」を練り込むことです。
砂糖には保水性があるため、水分を生地の中に抱え込み、時間が経っても柔らかさを維持してくれます。

また、茹でた後に水気を切り、少量の油（サラダ油やココナッツオイル）を薄くまとわせるのも効果的です。

冷凍保存を活用していつでもモチモチ

大量に作ってしまった場合は、茹でた後に1つずつラップに包んで冷凍保存しましょう。
食べたい時に自然解凍するか、さっと熱湯を通すだけで、作りたての柔らかさが復活します。

忙しい朝の朝食や、急な来客時のおやつとしても重宝しますよ。
ストックが切れた時は、コスパの良い業務用白玉粉を通販でまとめ買いしておくと、いつでも手軽に楽しめます。

白玉粉代用で作る「みたらし団子」の黄金比レシピ

白玉粉の代用食材を使って、定番の「みたらし団子」を作ってみましょう。
代用品で作るお団子は、タレとの絡みが非常に良いため、みたらしとの相性は抜群です。

特におすすめなのは「片栗粉＋豆腐」で作る生地です。
豆腐のほのかな甘みと片栗粉のプルプル感が、甘辛い醤油ダレを引き立てます。

【みたらしダレの黄金比】
・醤油：大さじ2
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ1
・水：100ml
・片栗粉：大さじ1

これらを小鍋に入れて、透明感が出るまで加熱するだけで、プロ級のタレが完成します。

通販の「高級醤油」でワンランク上の味に

タレの味を決めるのは醤油です。
スーパーの一般的な醤油も良いですが、通販で取り寄せられる「たまり醤油」や「熟成醤油」を使うと、香りとコクが劇的に変わります。
代用白玉だからこそ、味付けにこだわることで「安っぽさ」を一切感じさせない仕上がりになります。

片栗粉と小麦粉を混ぜる！白玉粉なしで作る究極の配合

「片栗粉だけだと柔らかすぎるし、小麦粉だけだと重すぎる…」そんな悩みを解決するのが、片栗粉と小麦粉のブレンドです。

片栗粉の「透明感とツルツル感」に、小麦粉の「しっかりとした弾力」が加わることで、驚くほど白玉粉に近い食感を生み出すことができます。

この配合は、まさにキッチンにある材料だけで作れる「擬似白玉粉」の完成形と言っても過言ではありません。
分量を正確に測ることで、失敗のリスクも大幅に減らすことができますよ。

黄金比率は「小麦粉 2：片栗粉 1」

最も本物に近い食感になるのは、小麦粉2に対して片栗粉を1混ぜる比率です。
ここに少量の砂糖を加え、ぬるま湯で少しずつ練り上げていきましょう。

耳たぶより少し柔らかいかな？と感じるくらいが、茹で上がった時に最高のモチモチ感になります。
より本格的な風味を目指すなら、通販でもち米100%の白玉粉をチェックして、本物の味と比較してみるのも楽しいですよ。

白玉粉代用で「フルーツポンチ」を作る時のコツ

夏のデザートやおもてなしにぴったりのフルーツポンチですが、代用白玉を入れる場合は少し注意が必要です。

代用白玉（特に片栗粉ベースのもの）は、水分を吸収しやすい性質があります。
そのため、長時間シロップに浸しておくと、お団子がふやけてドロドロになってしまうことがあるのです。

食べる直前にシロップに投入するのが、最後まで美味しく食べるための絶対条件です。

カラフルな「色付き白玉」で見た目も華やかに

代用白玉を作る際、練るお湯の代わりに「かき氷シロップ」や「野菜ジュース」を使うと、カラフルで可愛いお団子が作れます。
お子様と一緒に作るレクリエーションとしても非常に人気があります。

SNS映えを狙うなら、通販で買える天然着色料などを使うと、より鮮やかで安心なスイーツが完成します。

タピオカ粉は白玉粉の代用になる？驚異の弾力の秘密

タピオカミルクティーで一世を風靡したタピオカ粉（キャッサバ澱粉）も、白玉粉の強力な代用品になります。

タピオカ粉は片栗粉よりもさらに強い粘りと、噛み切れないほどの弾力を持っているのが特徴です。
普通の白玉よりも「モチモチ感を極めたい！」というマニアックな方には特におすすめの素材です。

ただし、タピオカ粉100%で作ると、冷えた時にかなり硬くなりやすいため、豆腐や白玉粉と混ぜて使うのが一般的です。

タピオカ粉代用のメリット・デメリット

メリット	圧倒的な弾力、透明感が非常に高い
デメリット	冷えると硬くなりやすい、スーパーで扱っていない店も多い

タピオカ粉は普通のスーパーでは手に入りにくいことが多いですが、通販なら安価で大容量のものがすぐに見つかります。
本格的なアジアンスイーツを作りたい時には、ストックしておくと便利ですよ。

白玉粉なしで作る「冷やしぜんざい」の美味しい食べ方

冷たいあんことモチモチのお団子の組み合わせは、まさに至福のひと時ですよね。
代用白玉を使って冷やしぜんざいを作るなら、あんこの「甘さ」を強めにするのがおすすめです。

白玉粉と違い、小麦粉や片栗粉の代用お団子は、お米本来の甘みがやや控えめです。
そのため、濃厚なあんこと合わせることで全体のバランスが整い、満足感がアップします。

市販のあんこを美味しくリメイク

スーパーの袋入りあんこも、少しのお塩を加えて加熱し直すだけで、ぐっと味が引き締まります。
通販で人気の老舗和菓子店のあんこを使えば、代用白玉であることを忘れてしまうほど贅沢な一品になりますよ。
コスパを重視するなら、業務用サイズのあんこを小分けにして冷凍しておくのが賢い方法です。

白玉粉代用に関するよくある質問（FAQ）

ここでは、白玉粉を代用する際によく寄せられる疑問にお答えします。
いざという時に迷わないよう、チェックしておきましょう。

Q1. 片栗粉で作った白玉がベチャベチャになります

それは水分の入れすぎが原因かもしれません。
片栗粉は水に溶けやすいため、水は少しずつ、一滴ずつ足していくくらいの慎重さが必要です。
もしベチャベチャになったら、粉を足すか、レンジで数秒加熱して水分を飛ばしてみてください。

Q2. 小麦粉で作ると「すいとん」みたいな味がします

小麦粉特有の香りを消すには、練る段階で「バニラエッセンス」を数滴垂らすか、砂糖を多めに混ぜるのが効果的です。
また、きな粉や黒蜜など、香りの強いトッピングを合わせることで、デザート感を演出できます。

Q3. 代用素材の中で、一番美味しいのはどれですか？

個人的な感想としては、「もち粉」が最も本物に近いですが、手軽さと食感のバランスを考えると「片栗粉＋絹ごし豆腐」が最高にコスパが良いと感じます。

結論：白玉粉は代用できる！でもコスパ最強はやっぱり通販？

ここまで様々な代用方法をご紹介してきましたが、結論として白玉粉は身近な材料で十分に代用可能です。

急ぎの時は片栗粉や小麦粉を活用し、ヘルシーに仕上げたい時は豆腐を混ぜるなど、シーンに合わせて使い分けるのがスマートな現代流。

しかし、やはり白玉粉特有の「あの幸せな食感」を完璧に求めるなら、本物に勝るものはありません。
毎回代用品を揃える手間や、失敗するリスクを考えると、通販で高品質な白玉粉をまとめ買いしておくのが一番効率的でコスパが良いと言えるでしょう。

Amazonや楽天なら、重たい粉類も玄関まで届けてくれますし、大容量パックならスーパーよりも1回あたりの単価を安く抑えることができます。
今回の代用テクニックを楽しみつつ、ぜひ便利な通販も賢く活用して、快適な和菓子ライフを楽しんでくださいね！