【保存版】五香粉の代用おすすめ5選！八角なしや家にある調味料で本格中華を作るコツ【初心者必見】

本格的な中華料理の香りを一瞬で再現してくれる魔法のスパイス、それが「五香粉（ウーシャンフェン）」ですよね。

ルーローハンや麻婆豆腐、唐揚げの下味など、これ一つでプロの味になりますが、いざ使おうと思った時に限って「切らしていた！」あるいは「近所のスーパーに売っていない」なんてことも多いはず。

実は、五香粉はわざわざ買いに走らなくても、キッチンにある身近なスパイスを組み合わせるだけで、驚くほど簡単に再現できるんです！

この記事では、五香粉の代用アイデアや、八角が苦手な方向けのアレンジ方法を詳しく解説します。

「代用品でも十分美味しい！」と思えるプロ級のテクニックをマスターして、今日のご飯をワンランクアップさせましょう！

五香粉とは？その成分と特徴を徹底解説！

代用を考える前に、まずは五香粉がどのような成分でできているのかを知っておくことが大切です。

五香粉は名前の通り、一般的に「5種類のスパイス」をブレンドした中国の混合調味料です。

配合されるスパイスはメーカーや地域によって多少異なりますが、基本的には以下の5つが主成分となります。

五香粉を構成する基本の5大スパイス

• 八角（スターアニス）：独特の甘い香りとエキゾチックな風味が特徴。
• 丁子（クローブ）：非常に強く、甘くスパイシーな香り。殺菌効果も期待。
• 桂皮（シナモン）：お菓子作りでもおなじみ。甘く芳醇な香り。
• 花椒（ホアジャオ）：四川料理に欠かせない、舌が痺れるような辛さと爽やかな香り。
• 小茴香（フェンネル）：魚料理にも合う、爽やかで甘いハーブ系の香り。

これらのスパイスが混ざり合うことで、あの複雑で深い香りが生まれます。

「どの香りが欠けても五香粉にならないのでは？」と思われがちですが、実は代用する際には「優先順位」があるのです。

特に香りの核となる「八角」と「シナモン」さえあれば、かなり近い雰囲気を出すことが可能ですよ。

スーパーのスパイスコーナーでも定番のアイテムばかりなので、単品で揃えておくと他の料理にも活用できて便利です。

スパイス名	香りの特徴	代用時の重要度
八角	甘くエキゾチック	高（必須級）
シナモン	甘くウッディ	高（必須級）
クローブ	刺激的で甘い	中
花椒	痺れる爽やかさ	中
フェンネル	爽やかな甘さ	低

五香粉の代用おすすめ1：シナモン×八角（スターアニス）

最も王道で、かつ失敗がない代用方法が「シナモン」と「八角」のコンビネーションです。

五香粉の香りの大部分を占めるのがこの2つなので、これらを混ぜるだけで一気に「中華感」が溢れ出します。

使い方は非常にシンプルで、パウダータイプのものを1:1の割合で混ぜるだけ。

スーパーでも手に入りやすいこの2つは、ルーローハンなどの肉料理に最適です。

シナモンと八角だけで本格的になる理由

五香粉において、八角は「甘いエキゾチックさ」、シナモンは「深みのある甘さ」を担当しています。

実は、市販の安価な五香粉の中には、この2つの香りが強めに配合されているものが多く、私たちの鼻も「シナモン＋八角＝五香粉」と認識しやすい傾向にあります。

もしホール（固形）の八角しかない場合は、キッチンペーパーに包んで麺棒で叩いて砕くか、煮込み料理ならそのまま放り込んで後で取り出せばOKです。

「香りが強すぎるのが苦手」という方は、シナモンの割合を少し多めにすると、日本人好みのマイルドな風味になります。

また、より詳しいスパイスの選び方については、Googleで各メーカーの五香粉成分を調べてみると、配合の違いが見えてきて面白いですよ。

通販サイトでは、これらが最初から黄金比でブレンドされた高品質な五香粉が格安で売られているため、代用で味を占めたらぜひ本物をチェックしてみてください。

五香粉の代用おすすめ2：八角なしで作る「シナモン×山椒×胡椒」

「五香粉の香りは好きだけど、八角特有の香りがどうしても苦手…」という方も意外と多いですよね。

そんな時におすすめなのが、八角を抜いて作る「日本風アレンジ五香粉」です。

使うのは、シナモン、山椒（または花椒）、そして黒胡椒です。

これなら、本格的な香りは残しつつも、クセが抑えられてぐっと食べやすくなります。

日本人の口に合うスパイシーな組み合わせ

山椒は、日本版の花椒とも言える存在で、ピリッとした刺激と爽やかな柑橘系の香りが特徴です。

これにシナモンの甘い香りと、黒胡椒のキレのある辛味を加えることで、五香粉に近い「多層的な香り」を構築できます。

この組み合わせは、特に「鶏の唐揚げ」や「野菜炒め」にぴったり。

八角特有の「薬膳っぽさ」がなくなるので、子供や高齢の方がいるご家庭でも安心して中華料理を楽しめます。

最近では、ミル付きの山椒や高品質なシナモンパウダーも一般的になりました。

「代用品」という枠を超えて、あえてこの組み合わせを選ぶプロの料理人もいるほど、完成度の高いブレンドです。

もちろん、より本格的な刺激を求めるなら、Amazonなどで「四川花椒」を取り寄せて使うのがコスパ最強でおすすめです。

五香粉の代用おすすめ3：カレー粉を隠し味に使う裏技

驚かれるかもしれませんが、五香粉がない時の代用として「カレー粉」を極少量使うテクニックがあります。

カレー粉には、クミンやターメリックだけでなく、実は五香粉と同じ成分である「シナモン」や「クローブ」、「フェンネル」が含まれていることが多いからです。

もちろん、ドバっと入れてしまうと「カレー味」になってしまいますが、耳かき1杯程度の隠し味として使うのがポイントです。

カレー粉代用の成功させる配合のコツ

カレー粉単体ではターメリックの黄色やクミンの香りが強すぎるため、以下のバランスで混ぜてみてください。

• カレー粉：ほんのひとつまみ
• シナモン：カレー粉の2倍量
• 山椒または胡椒：適量

この配合により、カレーのスパイスが五香粉の「複雑な奥行き」を補い、シナモンが中華の甘い香りを際立たせてくれます。

特に煮込み料理（角煮など）では、醤油や砂糖の強い味と混ざり合うため、カレー粉が入っていることはまずバレません。

「買い置きのスパイスが何もない！」という絶体絶命のピンチには、ぜひキッチンにあるカレー粉を味方に付けてみてください。

ネット通販では、S&Bなどの大手メーカーが使いやすい小瓶サイズを安く提供しているので、ストックしておくと何かと重宝しますよ。

五香粉の代用おすすめ4：ガラムマサラでエキゾチックに

インド料理で使われる「ガラムマサラ」も、実は五香粉の代用として非常に優秀です。

ガラムマサラの主成分は、シナモン、クローブ、ナツメグ、ブラックペッパーなど。

これって、五香粉の成分と半分以上が被っているんですよね。

五香粉から八角と花椒を抜いて、少しインド寄りにしたのがガラムマサラだと考えると、代用できるのもうなずけます。

ガラムマサラを使うメリットと注意点

ガラムマサラを使う最大のメリットは、「香りの立ち方」が非常に良いことです。

仕上げにパラッとかけるだけで、食欲をそそる芳醇な香りが広がります。

ただし、ガラムマサラには八角（スターアニス）が含まれていないことが多いため、もしあれば八角パウダーを足すのが理想的です。

「ガラムマサラ＋山椒」という組み合わせも、中華とインドのハイブリッドな香りがして、チャーハンなどに使うと絶品です。

より詳しい代用比較については、ガラムマサラと五香粉の成分比較を検索してみると、その共通点に驚くはずです。

本格的なガラムマサラも通販なら大容量で安く手に入るため、中華だけでなくカレー作りにも挑戦したい方は、まとめて購入するのがお得で賢い選択です。

五香粉の代用おすすめ5：オールスパイスの単体利用

名前に「オール」と付いていますが、一つの植物の実から作られる「オールスパイス」。

これ一つで「シナモン・クローブ・ナツメグ」の3つの香りを併せ持つと言われる、非常に便利なスパイスです。

五香粉に必要な香りの要素を最初から複数持っているため、代用品としてこれほど心強いものはありません。

オールスパイスに「ちょい足し」で五香粉へ

オールスパイス単体でも十分良い香りですが、より五香粉に近づけるなら以下の「ちょい足し」を試してみてください。

• オールスパイス ＋ 八角（あれば最強）
• オールスパイス ＋ 山椒（痺れ担当）
• オールスパイス ＋ ジンジャー（爽やかさ担当）

オールスパイスはハンバーグやクッキー作りにも使われるため、製菓コーナーで見つけることができます。

「いくつもスパイスを混ぜるのが面倒」という方は、とりあえずオールスパイスと山椒の2つを常備しておくだけで、大抵の中華料理の香りはカバーできてしまいます。

もちろん、こだわりたい方は通販でプロ御用達の「GABAN（ギャバン）」などの大容量パックを買っておくのが、コスパ最強で長く使えます。

五香粉はどこに売ってる？スーパーの売り場と探し方

五香粉を代用ではなく「やっぱり本物が欲しい！」と思った時、どこの売り場を探せば良いか迷うことはありませんか？

一般的なスーパーでは、「中華調味料コーナー」か「スパイス（香辛料）コーナー」のどちらかに置かれていることがほとんどです。

豆板醤や甜麺醤が並んでいる棚の近く、もしくはカレー粉やバジルなどが並んでいる小瓶の棚をチェックしてみてください。

最近ではエスニック料理の人気が高まっているため、輸入食品を多く扱うスーパーなら比較的簡単に見つけることができます。

効率よく五香粉を見つけるための3つのチェックポイント

• S&B（エスビー）やGABAN（ギャバン）の棚：赤いキャップやシルバーの缶を探すと見つかりやすいです。
• 小袋（詰め替え）コーナー：瓶タイプだけでなく、袋入りの少量タイプがひっそりと置かれていることもあります。
• 製菓コーナー：シナモンなどの流れで、ごく稀に置かれていることがありますが、基本は中華コーナーです。

もし近所のスーパーで見つからない場合は、カルディ（KALDI）や成城石井、業務スーパーなどの輸入食品店を覗いてみるのも手です。

特に業務スーパーでは、プロ仕様の本格的な五香粉が大容量で安く売られていることがあり、コスパを重視する方には最適です。

もちろん、店舗まで足を運ぶ時間がない場合は、Amazonなどの通販がコスパ最強でおすすめです。ボタン一つで自宅に届くので、探す手間を考えれば最も賢い選択と言えるでしょう。

ダイソーやセリアなどの100均に五香粉は売ってる？

「1回しか使わないから安く済ませたい」という時、頼りになるのが100円ショップですよね。

結論から言うと、ダイソーやセリア、キャンドゥなどの大型店舗であれば、五香粉を取り扱っている場合があります。

ただし、店舗の規模や入荷状況によって左右されるため、確実に手に入るとは限りません。

100均の調味料コーナーは回転が早いため、以前はあったのに今日は置いていない、ということも珍しくありません。

100均スパイスを賢く利用するコツ

もし100均に五香粉そのものが売っていなくても、ガッカリする必要はありません。

代用案でご紹介した「シナモン」「山椒」「胡椒」などは、ほとんどの100均で単品販売されています。

これらを100円ずつ揃えて自分でブレンドすれば、たった数百円でオリジナルの五香粉が完成します。

「100均のスパイスでも十分本格的な香りが楽しめる」ので、まずは安く試してみたい初心者の方には特におすすめです。

ただし、香りの鮮度や強さを重視するなら、やはりスパイス専門店や大手メーカーのものに軍配が上がります。

本格的なルーローハンを作りたい場合は、通販で高品質なスパイスをまとめ買いした方が、結果的に一食あたりのコストは抑えられ、味の満足度も格段にアップしますよ。

五香粉の代用で失敗しないための分量と比率

代用品を使うときに最も怖いのが「入れすぎて味が変わってしまうこと」ですよね。

五香粉は非常に香りが強いため、代用品であっても「少しずつ、様子を見ながら」加えるのが鉄則です。

特にシナモンや八角の香りは主張が激しいため、一度に入れすぎると修正が効かなくなってしまいます。

初心者でも安心！代用ブレンドの黄金比率表

代用パターン	おすすめの配合比率	向いている料理
シナモン×八角	1 ： 1	角煮、ルーローハン
シナモン×山椒	2 ： 1	唐揚げ、野菜炒め
ガラムマサラ×山椒	3 ： 1	チャーハン、麻婆豆腐
オールスパイス×黒胡椒	1 ： 1	肉の下味全般

この表を参考に、まずはレシピに記載されている五香粉の分量の半分くらいから試してみてください。

加熱することで香りが立ち上がるため、調理の終盤に加えるのが香りを生かすコツです。

もし「もっと詳しい専門的な配合を知りたい！」という場合は、プロの料理人が公開しているスパイス配合を検索してみるのも勉強になりますよ。

通販サイトのレビュー欄などにも、ユーザーが試した美味しい比率が書かれていることがあるので要チェックです。

ルーローハン（魯肉飯）に五香粉の代用を使う時のポイント

五香粉を最も必要とする料理といえば、台湾グルメの代表格「ルーローハン」ではないでしょうか。

あの独特の甘い香りがなければ、ただの豚バラ煮込みになってしまいます。

ルーローハンで代用品を使う場合は、「甘い香り」を意識して強調することが成功の鍵です。

ルーローハンの再現度を120%にする裏技

シナモンパウダーだけでも雰囲気は出ますが、そこに「コーラ」や「黒糖」を少量加えてみてください。

コーラには複雑なスパイスの香りが溶け込んでおり、代用スパイスと合わせることで驚くほど本場の味に近づきます。

「シナモン ＋ 八角（あれば）＋ コーラ」の組み合わせは、もはや代用とは思えないクオリティになります。

また、お肉を炒める段階でスパイスを加え、脂に香りを移すことも忘れずに。

煮込んでいる間は香りが飛びやすいため、最後の仕上げにもう一振りするのがプロ級の仕上げ方です。

通販では、本場台湾のスパイスセットなども格安で売られているため、代用でその魅力にハマったらぜひ取り寄せてみてください。

麻婆豆腐に五香粉の代用を入れるなら「山椒」が主役

麻婆豆腐に五香粉を隠し味として入れると、一気に高級中華料理店の味になります。

もし五香粉がない場合は、「山椒（または花椒）」をメインに、ほんの少しのシナモンを足してみてください。

麻婆豆腐は「痺れ」と「辛味」が命の料理なので、甘い香りはあくまで引き立て役に徹するのがコツです。

家庭の麻婆豆腐を格上げするスパイス活用術

市販の麻婆豆腐の素を使っている場合でも、この代用ブレンドを仕上げに加えるだけで劇的に味が変わります。

特に「ラー油」を熱して、そこに山椒とシナモンをパッとかけたものを上から回しかけると、香りの広がり方が段違いです。

「山椒の爽やかさ ＋ シナモンの微かな甘み」が、挽肉の旨味を最大限に引き出してくれます。

より本格的な「痺れ」を求めるなら、やはりネット通販で鮮度の良い花椒（ホアジャオ）をホールで買うのがおすすめです。

使う直前にミルで挽く花椒の香りは、代用品では到底届かない至福の体験を約束してくれます。

通販サイトなら、専門店から直接届く高品質なものがコスパ最強で手に入ります。

唐揚げの下味に！五香粉代用で「台湾風ジーパイ」を作る方法

最近大人気の、顔ほどもある大きな台湾唐揚げ「ジーパイ（鶏排）」。

あの食欲をそそる香りの正体も五香粉ですが、お家で作るなら「オールスパイス ＋ 多めの黒胡椒」が非常に優秀な代用品になります。

揚げ物にする場合、スパイスの香りが油に溶け出すため、いつもより少し多めに使うのがポイントです。

揚げたてのジーパイを再現するステップ

• 鶏肉を叩いて薄く伸ばし、醤油・酒・ニンニク・生姜で下味をつける。
• そこに代用スパイス（オールスパイス＋黒胡椒＋山椒）をたっぷり揉み込む。
• 衣には片栗粉だけでなく「白玉粉」を少し混ぜると、本場のようなザクザク食感になります。

揚げ上がった後にも、追いスパイスとして代用粉末を振りかけると、よりジャンキーで本格的な台湾の屋台味に！

「お家で台湾旅行気分」を味わうには、このジーパイ作りが一番の近道です。

大量に作るなら、通販で大容量のスパイスをストックしておけば、いつでも思い立った時にジーパイパーティーが開けます。

チャーハンに五香粉の代用を入れるタイミングとコツ

チャーハンに五香粉の香りをまとわせると、一気に街中華から高級店のような装いに変わります。

代用品として「山椒 ＋ シナモン ＋ 黒胡椒」を使う場合、最も重要なのは入れるタイミングです。

スパイスは熱に反応して香りが立つため、具材を炒めている最中、ご飯を入れる直前にフライパンの肌（直接熱が当たるところ）に落としてみてください。

パラパラチャーハンと香りを両立させる手順

まず卵とご飯を炒め合わせる前に、油にスパイスの香りを移す「油通し」に近い工程を挟むのが理想的です。

「油 ＋ ネギ ＋ 代用スパイス」を弱火でじっくり熱してから強火にし、一気にご飯を投入します。

これにより、お米一粒一粒にスパイスの香りがコーティングされ、冷めても美味しいプロのチャーハンが完成します。

もし香りが足りないと感じたら、盛り付けた後にほんの少し「追い山椒」を。口に入れた瞬間の鮮烈な香りが、食欲を爆発させてくれます。

本格的な味を追求するなら、通販で手に入る「ラード」を併用すると、スパイスとの相乗効果で驚くほどコク深い味わいになりますよ。

五香粉の代用に「七味唐辛子」は使える？検証してみた

意外な候補として挙がるのが、日本の万能スパイス「七味唐辛子」です。

七味唐辛子には、陳皮（みかんの皮）、山椒、胡麻、麻の実、そして唐辛子が含まれています。

「山椒と陳皮（柑橘系）」が入っているため、実は五香粉の持つ「爽やかさ」を代用する要素を十分に持っています。

七味唐辛子を五香粉に近づけるアレンジ

ただし、七味唐辛子には「辛味（唐辛子）」と「胡麻の香ばしさ」が強く出てしまいます。

これを五香粉らしく使うには、「七味唐辛子 ＋ シナモン」を1:1で混ぜてみてください。

七味の複雑な和の香りと、シナモンの甘い中華の香りが合わさり、意外にも違和感のない「創作中華風スパイス」として機能します。

「八角がない、でも何か複雑な香りが欲しい」という時には、この七味アレンジは非常に役立ちます。

ただし、入れすぎると真っ赤になってしまうので注意が必要です。

本格的な香辛料に興味が出てきたら、Amazonなどで専門店の七味や五香粉を比較購入してみると、香りの奥深さにきっと驚くはずです。

「クローブ」と「シナモン」だけで作る簡易版五香粉

もしあなたのスパイスラックに「クローブ」と「シナモン」があるなら、それだけで勝負は決まったも同然です。

クローブは五香粉の構成要素の中でも、非常に強力な甘くスパイシーな香りを持っています。

この2つを合わせるだけで、五香粉の持つ「重厚な甘さ」の8割は再現可能です。

クローブの強力な香りを使いこなすコツ

クローブは非常に香りが強いため、配合比率には注意が必要です。

「シナモン 3 ： クローブ 1」くらいの割合から始めるのが、最もバランスが良く失敗しません。

ここに黒胡椒を足せば、お肉の臭みを消しつつ、芳醇な香りが漂う本格的な中華料理になります。

煮込み料理の時、ホールのクローブがあるなら、2〜3粒入れるだけで驚くほど奥行きが出ます。

これらのスパイスは、通販でパウダーとホールの両方を揃えておくと、料理の幅が無限に広がります。

コスパ最強の業務用サイズを買っておけば、毎日の中華料理が贅沢な香りに包まれますよ。

五香粉の代用を使って「本格煮卵（シェンタン）」を作る

コンビニのレジ横などで見かける、あの香ばしい「煮卵（味付け卵）」。

これも五香粉が決め手ですが、お家で代用スパイスを使って簡単に作ることができます。

使うのは、「紅茶のティーバッグ ＋ 八角（またはシナモン）＋ 醤油」です。

ティーバッグが香りの深みをサポート

紅茶の茶葉には、スパイスの香りを引き立て、お肉や卵に深みのある色と香りをつける効果があります。

鍋に醤油、砂糖、水、そして紅茶のティーバッグ1個と代用スパイスを入れ、ゆで卵を煮込むだけ。

「紅茶のポリフェノールとスパイス」が合わさり、専門店の「茶葉蛋（チャーイエダン）」のような本格的な仕上がりになります。

この煮卵は、そのまま食べても絶品ですが、ラーメンのトッピングにすると最高のご馳走になります。

ネットでは、煮卵専用のスパイスブレンドも安く売られているので、手軽に本格派を楽しみたい方は通販で探してみるのがコスパ最強でおすすめです。

自家製五香粉の保存方法と賞味期限

せっかく自分で代用ブレンドを作ったのなら、最後まで美味しく使い切りたいですよね。

スパイスの天敵は「湿気」「光」「高温」の3つです。

自作した代用五香粉は、密閉できる小さな瓶に入れ、冷暗所で保管するのが鉄則です。

スパイスの香りを長持ちさせるための注意点

• アルミチャック袋：光を通さないため、瓶よりも香りが長持ちしやすいです。
• 乾燥剤：100均などで売っているシリカゲルを一緒に入れておくと、ダマになるのを防げます。
• 賞味期限：自作の場合は、香りが飛びやすいため「1ヶ月以内」に使い切るのが理想的です。

もし「1ヶ月で使い切れない」と思ったら、炒め物だけでなく下味として大量消費するのがおすすめ。

「香りが弱くなってきたかな？」と思ったら、フライパンで軽く炒ると、眠っていた香りが再び目を覚まします。

スパイスの管理が面倒に感じる方は、やはり通販で「小分けパック」になっている製品を買うのが一番です。

常に新鮮な香りが楽しめる上、保管場所も取らないので、結果的に一番コスパが良いと言えるかもしれません。

五香粉の代用に関するよくあるQ&A

最後に、五香粉の代用を試す際に読者の皆さんが抱きやすい疑問をまとめました。

Q：代用品を使うと、本物と味はどのくらい変わりますか？
A：香りの「層」の厚みは本物に劣りますが、主要なシナモンや八角を抑えていれば、90%以上の再現度で美味しく食べられます。

Q：離乳食や子供の料理に代用品を使っても大丈夫？
A：スパイスは刺激が強いため、少量に留めてください。八角なしの「シナモン×少量の山椒」なら比較的マイルドでお子様でも食べやすいですよ。

失敗した時のリカバリー方法

もし代用スパイスを入れすぎて「うわ、香りがキツすぎる！」となった時は、「お酢」か「砂糖」を足してみてください。

酸味と甘みがスパイスの角を丸めてくれるため、全体のバランスが整いやすくなります。

このような豆知識は、スパイス料理の失敗解決法を検索するとたくさん出てくるので、困った時はチェックしてみてください。

料理は試行錯誤が一番の隠し味です。代用品で得た経験は、いつか本物の五香粉を手にした時に、より深い理解へと繋がるはずです。

便利な通販を賢く使って、素敵な中華ライフを楽しんでくださいね！

まとめ：五香粉代用で料理の幅は無限に広がる！

五香粉がなくても、お家にある「シナモン」「山椒」「八角」「カレー粉」などを組み合わせるだけで、驚くほど本格的な中華の味が再現できることが分かりましたね。

「完璧に揃わなくても大丈夫。大切なのは香りのエッセンスを取り入れること」です。

今回ご紹介した代用案をまとめると以下の通りです。

• 王道の再現：シナモン × 八角（1:1）
• 八角が苦手な方：シナモン × 山椒 × 黒胡椒
• 家にあるもので：カレー粉（極少量）× シナモン
• 1つで代用するなら：オールスパイス ＋ 山椒

これらのテクニックがあれば、もう五香粉を買い忘れても慌てる必要はありません。

むしろ、自分だけの黄金比を見つける楽しさに目覚めてしまうかもしれませんね。

「代用で美味しく作れたら、次はぜひ本物の香りを」。

そんな時は、Amazonや楽天市場などの通販サイトで、プロが愛用する高品質な五香粉をチェックしてみてください。

コスパ最強のスパイスを手に入れて、あなたのキッチンを最高の「おうち中華レストラン」に変えましょう！