【保存版】ケチャップ代用おすすめ5選！ない時の解決策や作り方【必見】

「オムライスを作ろうと思ったらケチャップが切れていた！」そんな経験はありませんか？

料理の味付けの要となるケチャップがないと、一瞬パニックになりますよね。

しかし、安心してください。キッチンにある身近な調味料を組み合わせるだけで、驚くほど簡単にケチャップの味を再現することが可能です。

この記事では、トマト缶やソース、味噌、さらにはジャムまで使った「ケチャップ代用アイデア」を徹底解説します。

代用品ごとの黄金比率や、プロも実践する隠し味のテクニックを知れば、もうケチャップ不足で困ることはありません。

ケチャップ代用が必要な時にまずチェックしたい基本の材料

ケチャップがない時、代用品を考える上で重要なのは「ケチャップが何でできているか」を知ることです。

ケチャップの主成分は、完熟トマト、糖類、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料です。

つまり、これらの要素（旨味、甘み、酸味、コク）を補うことができれば、ケチャップに近い味わいになります。

まずは冷蔵庫の中を確認してみましょう。トマトペーストやトマト缶があれば最高ですが、中濃ソースやウスターソース、焼肉のタレなども立派なベースになります。

特にソース類には野菜の旨味とスパイスが凝縮されているため、トマト系の要素を足すだけで一気にケチャップに近づきます。

また、隠し味として「味噌」や「醤油」を少量加えると、日本人の口に合う深いコクが生まれます。

代用を自作するのが面倒な場合や、常にストックしておきたい場合は、通販でまとめ買いしておくのがコスパ最強で最も効率的です。

トマト缶を使ったケチャップ代用の黄金比率

ホールトマト・カットトマトを活用する方法

トマト缶はケチャップ代用において最もポテンシャルが高い食材です。

水分が多いので、まずは小鍋で半分くらいの量になるまでじっくり煮詰めるのがポイントです。

煮詰まったトマトに、砂糖、酢、塩、そして少しのコンソメを加えます。

比率としては、トマト100gに対して「砂糖：小さじ2」「酢：小さじ1」「塩：少々」が目安です。

煮詰めることでトマトの酸味が飛び、甘みが凝縮されるため、非常にリッチな代用ケチャップが完成します。

トマト缶代用のメリット・デメリット比較

項目	内容
メリット	添加物が少なく健康志向。フレッシュなトマト感が出る。
デメリット	煮詰める手間がかかる。色が少し薄くなる場合がある。

トマトペーストがあれば一瞬でケチャップが作れる

ペーストと調味料の混ぜ方

トマトペーストはトマト缶をさらに濃縮したものなので、煮詰める手間がありません。

ペーストに「はちみつ」と「リンゴ酢」を混ぜるだけで、高級スーパーで売っているような濃厚ケチャップに早変わりします。

はちみつを使うことで、砂糖よりもマイルドで奥深い甘みを出すことができます。

また、ガーリックパウダーやオニオンパウダーを微量加えると、市販のケチャップ以上に香ばしい仕上がりになります。

オムライスやナポリタンの味付けに使うなら、このトマトペースト代用が一番失敗が少ないでしょう。

忙しい朝のお弁当作りなどでケチャップがないことに気づいた時、この方法は救世主となります。

ソースと砂糖を混ぜるだけ！最も簡単なケチャップ代用術

中濃ソース×砂糖×レモン汁の組み合わせ

「とにかく今すぐ使いたい！」という時は、ソースをベースにしましょう。

中濃ソースには、リンゴや玉ねぎなどの野菜・果実がたっぷり入っています。

これに砂糖を加えることでケチャップ特有の甘みを出し、レモン汁で爽やかな酸味を補います。

中濃ソース2：砂糖1：レモン汁少々の割合で混ぜてみてください。

フライドポテトにつけるディップソースとしては、これで十分代用可能です。

ウスターソースを使う場合の注意点

ウスターソースは粘り気が少なくサラサラしているため、そのままではケチャップのテクスチャになりません。

少量の片栗粉でとろみをつけるか、マヨネーズを少し混ぜてコクと粘りを出すのがコツです。

ソースは種類によって塩分濃度が違うので、必ず味見をしながら調整してください。

トマトジュースを煮詰めて作る本格ケチャップ代用

有塩トマトジュースがおすすめな理由

飲み残しのトマトジュースも、実は立派なケチャップの原料になります。

特に「有塩」タイプであれば、すでに塩分がバランスよく配合されているため、味を整えやすいのが特徴です。

フライパンにトマトジュースを入れ、強火で一気に煮詰めていきます。

水分が飛んでドロドロしてきたら、黒胡椒と少しの醤油を垂らします。

醤油がトマトのグルタミン酸と反応し、強烈な旨味を引き出します。

煮詰め時間は5分〜10分程度。焦げ付かないようにヘラで絶えず混ぜるのが成功の秘訣です。

「生のトマトを買ってくるより安上がり」という理由で、あえてトマトジュースからソースを作るプロの料理人もいるほどです。

ピザソースをケチャップの代わりに使う時の工夫

ピザソースとケチャップの決定的な違い

ピザソースが冷蔵庫に余っているなら、それを代用するのが一番手っ取り早いです。

ただし、ピザソースにはオレガノやバジルといったハーブ、そしてニンニクがしっかり効いています。

そのため、オムライスなどに使うと「イタリア料理感」が強くなりすぎることがあります。

そこで、ピザソースに少量の牛乳や生クリームを混ぜてみてください。

ハーブの角が取れてまろやかになり、洋食屋さんのような上品な味わいに変化します。

ピザソース代用の活用レシピ表

料理	調整のコツ
ナポリタン	追いバターをすることでコクを出す
ハンバーグソース	赤ワインを足して煮詰める
チキンライス	マヨネーズを少し足して酸味を抑える

トマトがない！そんな時の驚きの代用アイデア「イチゴジャム」

ジャムの甘みと酸味を活かす方法

一見「嘘でしょ？」と思うかもしれませんが、イチゴジャムはケチャップ代用の隠し玉です。

ケチャップに欠かせない「フルーティーな甘み」と「ペクチンによる粘り気」をジャムが完璧に持っているからです。

もちろんそのままでは甘すぎるので、醤油、酢、塩、そして多めのタバスコや唐辛子を混ぜます。

イチゴの赤い色がケチャップの色彩を補い、醤油が「野菜の熟成感」を演出します。

この「ジャムケチャップ」は、特にスペアリブの煮込みや、エビチリの隠し味として使うと、トマト以上に深いコクが出ます。

冒険してみたい方は、ぜひSNSでの評判もチェックしてみてください。意外な高評価に驚くはずです。

味噌とソースで和風ケチャップ風！意外なコクの秘密

味噌がトマトの「発酵感」を再現する

ケチャップはトマトを熟成させて作られますが、その熟成された深いコクを瞬時に再現できるのが「味噌」です。

特に赤味噌や合わせ味噌を使うと、トマト特有の重量感のある旨味に近い味わいになります。

味噌1：中濃ソース2：砂糖1：酢1の割合で混ぜてみてください。

味噌の塩気とソースのスパイス、そして酢の酸味が合わさることで、目隠しをして食べればケチャップと勘違いするほどのクオリティになります。

この代用方法は、特にハンバーグのソースやロールキャベツの煮込み料理に最適です。

料理研究家のレシピでも、隠し味として味噌を推奨する声は非常に多く、家庭料理のレベルが一段上がります。

和風ケチャップ代用のメリット一覧

• 冷蔵庫にある基本調味料だけで完結する
• 加熱しなくても味が馴染みやすい
• ご飯に合う「おかず力」の強い味になる
• 冷めても味がぼやけず、お弁当に最適

焼肉のタレをベースにした「ガッツリ系」ケチャップ代用

タレに含まれるリンゴとニンニクの効果

焼肉のタレは、実はケチャップ代用のベースとして非常に優秀なポテンシャルを秘めています。

多くのタレにはリンゴや桃などのフルーツ、そしてニンニクや玉ねぎが溶け込んでおり、これらはケチャップの原材料と共通しています。

焼肉のタレに「ポッカレモン」と「マヨネーズ」を足してみてください。

タレのパンチの強さがマヨネーズでマイルドになり、レモンで酸味を補うことで、中毒性のある「進化系ケチャップ」が完成します。

特に鶏肉のケチャップ煮や、ガッツリとした味付けが好まれるチキンライスを作る際に、この代用術は威力を発揮します。

市販のケチャップでは物足りないと感じる食べ盛りの子供たちにも、このアレンジは大好評間違いなしです。

マヨネーズを混ぜて「オーロラソース風」に代用するコツ

マヨネーズで酸味と油分をプラス

トマト系の調味料はあるけれど、量が足りない！という時はマヨネーズの出番です。

マヨネーズを混ぜて「オーロラソース」の状態にすることで、ケチャップ単体よりも満足感の高い味付けになります。

トマトペースト1に対してマヨネーズ2の割合が基本です。

マヨネーズに含まれる卵黄のコクと酢の酸味が、トマトの風味をグッと引き立ててくれます。

このオーロラソース風代用は、揚げ物のソースやサラダのドレッシング、さらにはサンドイッチのソースとしても万能です。

通販でまとめ買いしておけば、あらゆる代用レシピのベースとして活躍してくれます。

オーロラソース代用の活用バリエーション表

プラスアルファ	得られる効果
カレー粉	食欲をそそるスパイシーな仕上がりに
練乳	エビマヨのような高級感のある甘みに
醤油	ご飯が進むテリヤキ風のコクが出る

ナポリタンを作るなら「トマトピューレ」が最強の代用

ピューレとケチャップの使い分け

パスタ料理、特にナポリタンを作る際にケチャップがないなら、トマトピューレが最もプロに近い仕上がりになります。

ピューレはトマトを裏ごしして濃縮したものなので、雑味がなく非常にクリーンなトマトの味がします。

ピューレに多めの砂糖と、バター、塩胡椒をしっかり効かせましょう。

バターを加えることで、市販のケチャップにはない「濃厚なミルク感」が加わり、レストランのようなナポリタンになります。

また、隠し味に「コンソメパウダー」をひとつまみ入れるのがポイントです。

動物性の旨味を足すことで、ケチャップ特有のジャンク感を再現することができます。

フライドポテトに合う！スイートチリソースを使った代用

エスニック風ケチャップとしての楽しみ方

フライドポテトやナゲットのディップとしてケチャップを使いたい場合、スイートチリソースも代用になります。

スイートチリソースには「甘み」「酸味」「とろみ」の3要素が揃っているため、ケチャップと構造が似ているのです。

そのままでは辛すぎるという場合は、スイートチリソースに醤油とレモン汁を足してみてください。

辛さが和らぎ、トマトが入っていないのにどこかケチャップを彷彿とさせる不思議な味わいになります。

パーティーなどでケチャップが切れてしまった際、この「エスニック代用」を出すと、逆に「おしゃれで美味しい！」と喜ばれることも多いですよ。

コスパも良く、保存もきくので、通販でお気に入りのボトルを見つけておくのもおすすめです。

ケチャップ代用で作る「絶品オムライス」のレシピ調整

ライスに色と味をつけるプロの技

オムライスのライス（チキンライス）を作る際、ケチャップがないと色がつかずに困りますよね。

そんな時は、パプリカパウダーまたは少量のカレー粉を使いましょう。

パプリカパウダーは辛くないので、色付けとして非常に優秀です。

味付けは、トマトペーストがなければ「コンソメ＋醤油＋砂糖」でベースを作ります。

仕上げにバターを一欠片混ぜるだけで、ケチャップを使わなくても「最高に美味しい黄金のライス」が完成します。

具材を炒める際に赤ワインを少し振ると、香りが立って本格的な洋食屋さんの仕上がりになります。

ケチャップがないピンチを、むしろ「新しい味の発見」に変えてしまいましょう。

自家製ケチャップの長期保存とストックの裏技

作った代用ケチャップを長持ちさせる方法

せっかく美味しい代用ケチャップを作ったなら、多めに作ってストックしておきたいですよね。

保存性を高めるために最も重要なのは「酢」と「塩」のバランスです。

これらは天然の防腐剤としての役割を果たします。

また、保存容器をしっかり煮沸消毒し、空気に触れないように表面をラップで覆うだけで、冷蔵庫で1週間程度は美味しさをキープできます。

さらに長期間保存したい場合は、ジップロックに入れて平らにし、冷凍保存するのがベストです。

使う分だけパキッと折ってフライパンに入れれば、いつでも自家製の味が楽しめます。

保存方法	保存期間の目安
冷蔵保存	5日〜1週間
冷凍保存	1ヶ月程度

エビチリや麻婆豆腐に！豆板醤を使ったピリ辛ケチャップ代用

辛味とトマトの甘みを融合させるテクニック

中華料理でケチャップが必要な際、手元にない場合は「豆板醤」と「砂糖」の組み合わせが非常に有効です。

ケチャップが持つ「赤い色」と「とろみ」を豆板醤が、そして「甘み」を多めの砂糖が補ってくれます。

豆板醤1：砂糖2：酢1：片栗粉少々を水で溶いて加熱してみてください。

驚くことに、加熱することで豆板醤の角が取れ、ケチャップを使った時のようなまろやかで奥深いチリソース風の味わいになります。

本格的なエビチリを作る際、あえてケチャップを使わずにこの代用術を使うシェフもいます。

本格中華の代用レシピを参考にすれば、家庭でもプロの味が再現可能です。

中華風代用ケチャップの配合バランス

材料	分量の目安
豆板醤	小さじ1
砂糖	大さじ1
酢	小さじ1
水溶き片栗粉	適量

カレーの隠し味にケチャップがない時の代用品

インスタントコーヒーとソースでコクを出す

カレーの仕上げにケチャップを入れると、トマトの酸味と甘みが加わって味が締まりますよね。

もしケチャップがないなら、「インスタントコーヒー」と「中濃ソース」のコンビを試してください。

コーヒーの苦味がケチャップの「熟成感」を演出し、ソースが「野菜の旨味」を補填します。

コーヒー粉末を指先でひとつまみ、ソースをひと回し加えるだけで、3日寝かせたような深いコクが生まれます。

また、酸味が足りないと感じる場合は、小さじ1杯の「ヨーグルト」を足すと完璧です。

通販で大容量のコーヒーをストックしておけば、飲料としてだけでなく、最強の調味料としても活用できます。

離乳食でも安心！塩分控えめの手作りケチャップ代用

赤ちゃんに優しいトマト100%の味付け

市販のケチャップは塩分や添加物が気になる、というお母さんにも代用レシピはおすすめです。

基本は「トマトの裏ごし」または「食塩不使用のトマトジュース」を極限まで煮詰めること。

そこに、砂糖の代わりに「バナナのすりおろし」や「玉ねぎのペースト」を加えて甘みを出します。

野菜由来の自然な甘みは、赤ちゃんの繊細な舌にも優しく、栄養満点なケチャップ代用になります。

保存料が入っていないため、1回分ずつ小分けにして冷凍保存するのがコツです。

「子供が野菜を食べてくれない」と悩んでいるなら、この自家製ケチャップ風ソースをかけるだけで、パクパク食べてくれるようになるかもしれません。

ハンバーグソースに深みを与える！赤ワインと醤油の代用

デミグラス風に仕上げる大人の味わい

ハンバーグを焼いた後のフライパンに残った肉汁を使ってソースを作る際、ケチャップがないなら赤ワインの出番です。

赤ワインと醤油、そして多めのバターを加えて煮詰めてみてください。

ケチャップのような明るい赤色にはなりませんが、レストランで出てくるような「デミグラス風ソース」になります。

少しのハチミツを足すと、照りが出て見た目にも非常に美味しそうな仕上がりになります。

ワインがない場合は、日本酒やみりんでも代用可能ですが、その場合は醤油を多めにして「和風おろしハンバーグ」の方向にシフトするのが正解です。

お酒も通販で料理用の安価なものを1本常備しておくと便利です。

お弁当の隙間に！ケチャップを使わない赤いおかずの作り方

彩りを守る！ケチャップなしの「赤」演出法

お弁当の彩りとして「ケチャップの赤」は重要ですが、ない場合は「カニカマ」や「赤パプリカ」で代用しましょう。

また、味付けに関しても、ケチャップの代わりに「梅肉」と「みりん」を混ぜたものを使うのがおすすめです。

梅干しの赤色が鮮やかで、酸味もケチャップに近いものがあります。

和風のナポリタンやお肉の和え物にする際、この梅肉代用は冷めても傷みにくいという最強のメリットがあります。

夏場のお弁当作りなどでは、あえてケチャップを使わずに、殺菌効果のある梅干しで味付けをするのが賢い選択と言えるでしょう。

赤い食材	活用アイデア
赤パプリカ	細切りにしてソテーし、ライスに混ぜる
カニカマ	卵焼きの芯にして「赤」を強調する
梅肉	肉団子のタレに混ぜてさっぱり仕上げる

ダイエット中でもOK！低糖質なケチャップ代用の作り方

糖質制限中に嬉しいトマトソース活用

市販のケチャップは意外と砂糖が多く含まれているため、ダイエット中には避けたい調味料の一つです。

そんな時は、砂糖を使わない代用ケチャップを自作しましょう。

ベースは生のトマトを刻んで炒めたものに、「ラカント」などの低糖質甘味料を加えます。

さらに「おからパウダー」を少量入れることで、糖質を抑えながらもケチャップらしいとろみを出すことができます。

黒酢を使って酸味を出すと、脂肪燃焼効果も期待でき、ヘルシー志向の方にぴったりのソースになります。

通販で低糖質甘味料を手に入れておけば、無理なくダイエットを続けられます。

世界中のケチャップ事情！海外で愛される意外な代用品

バナナケチャップって知ってる？フィリピンの定番

実は世界には、トマトを使わないケチャップが当たり前に存在します。

その代表格がフィリピンの「バナナケチャップ」です。戦時中にトマトが不足した際、バナナで代用したのが始まりと言われています。

バナナをベースに砂糖、酢、スパイスを加え、赤い着色料で仕上げたこのソースは、トマトケチャップよりも甘みが強く、スパイシーです。

日本でも完熟バナナとチリパウダーがあれば、この「異国の代用ケチャップ」を作ることができます。

一度食べると病みつきになるこの味は、フライドチキンやホットドッグに驚くほど合います。

たまには気分を変えて、海外風の代用術を楽しんでみるのもアリですね。