【保存版】マーガリンやバターの代用おすすめ5選！お菓子作りや料理に必見！

料理やお菓子作りをしていて、「あ、マーガリンやバターが足りない！」と焦った経験はありませんか？
スーパーに買いに行く時間がないとき、あるいは健康を意識して動物性脂質を控えたいと考えている方にとって、代用品の知識は非常に役立ちます。

実は、私たちのキッチンにある身近な調味料やオイルを使うことで、バターやマーガリンに負けないコクや風味を再現することが可能です。
この記事では、プロも実践する代用テクニックや、それぞれの代用品が持つメリット・デメリットを徹底解説していきます。

マーガリンやバターがない！代用が必要な時の基本の考え方

お菓子作りや料理において、マーガリンやバターは「油脂」としての役割を果たしています。
油脂には、素材同士をつなぎ合わせたり、生地をサクサクにしたり、しっとりさせたりする重要な働きがあります。

代用品を選ぶ際は、その料理が「香りを重視するもの」なのか、それとも「食感（固める力）を重視するもの」なのかを見極めることが成功の鍵となります。
例えば、クッキーのように冷やして固める工程がある場合は、常温で固まる性質の代用品を選ぶのがベストです。

代用品選びで失敗しないための3つのポイント

代用品を選ぶ際に意識すべきポイントをまとめました。

チェック項目	詳細
風味の強さ	オリーブオイルのように香りが強いものは、仕上がりに影響します。
固形成分	液体オイル（サラダ油など）は、生地を固める力がないため分量に注意が必要です。
塩分の有無	有塩バターの代わりなら、少し塩を加えるなどの調整が必要です。

最近では、健康志向の高まりから、あえてバターを使わずに植物性オイルで代用するレシピも増えています。
Amazonや楽天市場では、お菓子作りに最適な無味無臭のオイルや、バターの風味を再現した代替品も多く販売されています。
重い買い物をしなくて済む通販は、忙しい方にとってコスパ最強の選択肢と言えるでしょう。

【代用おすすめ①】サラダ油でお菓子や料理を仕上げるコツ

最も手軽で、どこの家庭にもある代用品といえば「サラダ油」です。
サラダ油は無味無臭に近いため、素材の味を邪魔しないという大きなメリットがあります。

ホットケーキやマフィン、パウンドケーキなどの「焼き菓子」には非常に向いています。
バターのような濃厚なコクは出にくいですが、その分「ふんわり」「しっとり」とした軽い食感に仕上がるのが特徴です。

サラダ油を使う場合の分量の目安

バターやマーガリンの分量をそのままサラダ油に置き換えると、生地が油っぽくなりすぎることがあります。
一般的には、バターの分量の8割〜9割程度に抑えるのが適量です。

• バター100gの場合：サラダ油80g〜90g程度
• 注意点：冷やして固める「タルト台」や「パイ生地」には不向きです。

サラダ油で代用する場合、物足りなさを感じるならバニラエッセンスやシナモンを追加して香りを補うのがおすすめです。
また、通販サイトで人気の「太白胡麻油」などは、酸化しにくくお菓子作りにはサラダ油以上のクオリティを発揮します。
健康を気にするなら、ネットで良質なオイルをまとめ買いしておくのが非常に効率的です。

【代用おすすめ②】オリーブオイルで香り高い仕上がりに

洋食やイタリアン寄りの料理なら、オリーブオイルは最高の代用品になります。
特にパスタ、ソテー、アヒージョなどは、バターよりもオリーブオイルの方がヘルシーで風味豊かに仕上がります。

お菓子作りに使う場合は、独特の香りがつくため好みが分かれますが、フォカッチャやシフォンケーキ、スコーンなどには非常に相性が良いです。
「エキストラバージン」よりも「ピュアオリーブオイル」の方が香りが控えめで、料理には使いやすいでしょう。

オリーブオイル代用のメリット・デメリット

メリット	オレイン酸が豊富でヘルシー。香りが食欲をそそる。
デメリット	バター特有の「乳製品の甘み」は出ない。色が少し緑っぽくなる場合がある。

オリーブオイルは加熱しても変質しにくいため、日常の炒め物にも最適です。
高品質なオリーブオイルはスーパーでは高価ですが、通販なら大容量で安く手に入るため、バターを買うより圧倒的にコスパが良い場合があります。
オリーブオイル 代用 レシピを検索して、新しい味に挑戦してみるのも楽しいですよ。

【代用おすすめ③】ココナッツオイルでバターのような固まり方を再現

「バターのように常温で固まる代用品が欲しい」という時に最もおすすめなのがココナッツオイルです。
ココナッツオイルは25度以下で固まる性質があるため、クッキーやタルトなど「サクサク感」を求めるお菓子に最適です。

植物性でありながら中鎖脂肪酸を豊富に含み、エネルギーになりやすいことから、ダイエット中の方にも人気があります。
バターの代用として「サクサク」を追求するならこれ一択と言っても過言ではありません。

ココナッツオイルを使い分けるコツ

• 香りあり（バージン）：ココナッツ特有の甘い香りがします。トロピカルなお菓子に。
• 香りなし（精製）：無臭なので、料理やお菓子を選ばず何にでも使えます。

バターと同様の扱いで使えるため、レシピの置き換えが非常に簡単です。
ただし、室温が高い夏場は液体になってしまうため、冷蔵庫で少し冷やしてから使うなどの工夫が必要です。
最近は健康志向のスーパーでも見かけますが、精製タイプ（無臭）は通販の方が種類が豊富で、価格も抑えられています。

【代用おすすめ④】マヨネーズでコクと塩気をプラス

意外かもしれませんが、マヨネーズはマーガリンやバターの非常に優秀な代用品になります。
マヨネーズの主成分は「油・卵・酢」であるため、油脂としての役割はもちろん、卵のコクとお酢の作用で生地をふっくらさせる効果も期待できます。

特にトーストに塗ったり、炒め物をしたりする際にはバターの代わりに使うと驚くほど美味しく仕上がります。
ケーキ作りに少量混ぜると、しっとり感が持続するという裏技もあります。

マヨネーズ代用が向いている料理

• トースト：バターの代わりに塗って焼くと、香ばしいコクが出ます。
• ホットケーキ：生地に混ぜると、お酢の成分で厚みが出てふわふわになります。
• 野菜炒め：バターソテーの代わりにマヨネーズで炒めると、味付けも同時に決まります。

加熱することで「酢」の酸味は飛ぶため、仕上がりが酸っぱくなる心配はほとんどありません。
ただし、塩分が含まれているため、お菓子作りの際は砂糖を少し増やすなどの調整が必要な場合があります。
マヨネーズ ホットケーキ ふわふわのメカニズムを知ると、代用品の凄さがわかるはずです。

【代用おすすめ⑤】生クリームやヨーグルトで濃厚さを補う

乳製品つながりで、生クリームや水切りヨーグルトもバターの代わりとして重宝します。
バターは生クリームを撹拌して作られるものなので、成分的には非常に近いです。

生クリームを代用すると、乳脂肪分のリッチな風味が得られますが、水分量が多いため、パン作りやクッキーには不向きな場合があります。
一方で、スコーンやシフォンケーキなどには相性抜群です。

生クリーム・ヨーグルト使用のポイント

代用品	特徴
生クリーム	バターに最も近い風味。ただし水分に注意。
水切りヨーグルト	非常にヘルシー。クリーミーで酸味のある仕上がりに。

特に「水切りヨーグルト」は、バターを控えているダイエッターに人気の代用品です。
濃厚なテクスチャーがバターに似ており、チーズケーキのような風味を楽しめます。
これらの乳製品は賞味期限が短いため、頻繁に使う方は通販で長期保存可能なパウダータイプの生クリームなどをストックしておくのがおすすめです。

ケーキ作りでバターを代用する際の注意点と成功の秘訣

お菓子作りの中でも、特に「ケーキ」は油脂の種類によって仕上がりが激変します。
パウンドケーキのような、バターを白っぽくなるまで泡立てて空気を含ませるレシピの場合、液体オイル（サラダ油など）をそのまま置き換えると、高さが出ず、ずっしりとした仕上がりになってしまいます。

失敗を防ぐためには、ベーキングパウダーを少量増やして膨らみを助けたり、卵を別立てにしてメレンゲを作ってから混ぜるなどの工夫が必要です。

ケーキの種類別・おすすめ代用品

• シフォンケーキ：サラダ油（液体）がベスト。しっとりふわふわになります。
• マフィン：サラダ油、またはココナッツオイル。
• ベイクドチーズケーキ：生クリームや水切りヨーグルトで代用可能。

「バターじゃないと美味しくない」という先入観を捨ててみましょう。
オイルで作るケーキは、翌日になっても固くなりにくいという独自のメリットがあります。
材料にこだわりたい場合は、ネット通販でオーガニックの植物油を探してみると、さらにクオリティの高いお菓子が作れます。

クッキーをサクサクに！バターなしでも失敗しない代用術

クッキー作りにおいて、バターは「サクサク感」と「香ばしさ」を生み出す主役です。
しかし、バターがないからといって諦める必要はありません。
植物性油脂を上手に使えば、バターに勝るとも劣らない軽やかな食感のクッキーが作れます。

代用品として液体油（サラダ油やオリーブオイル）を使う場合、生地がまとまりにくくなることがあります。
その場合は、薄力粉の一部をアーモンドプードルに置き換えることで、バターのようなコクとサクサク感を補うことができます。

クッキー代用時の油脂の選び方

代用油脂	仕上がりの特徴
ココナッツオイル	最もバターに近いサクサク感。冷やすと固まる。
サラダ油	カリッとした硬めの食感。非常に軽い。
マーガリン	バターに最も近い風味だが、水分量に注意。

サラダ油でクッキーを作る際は、生地を練りすぎないことが最大のポイントです。
練ってしまうとグルテンが出てしまい、サクサクではなくガリガリとした硬い食感になってしまいます。
通販では「製菓用のごま油（太白ごま油）」が非常に人気で、これを使うとまるでお店のようなクオリティに仕上がるため、ストックしておくと便利です。

パン作りにマーガリン代用はアリ？プロが教える置き換え法

パン作りにおいて、油脂は生地の伸びを良くし、焼き上がりの乾燥を防ぐ役割があります。
バターの代わりにマーガリンを使うのは全く問題ありませんが、ショートニングやオイルを使う場合は少しコツが必要です。

「バター指定」のレシピでサラダ油を代用する場合は、最初から混ぜるのではなく、ある程度生地がまとまってから少しずつ加えるようにしましょう。
これにより、パン特有のふんわりとした層が壊れにくくなります。

パン作りにおける油脂の効果

• 保湿効果：翌日になってもパンがパサつかない。
• 風味付け：バター独特の香りが食欲をそそる。
• 老化防止：生地の劣化（硬くなること）を遅らせる。

ホームベーカリーを使用している場合、液体オイルだと捏ねの段階で油が飛び散ることがあります。
固形に近いマーガリンやココナッツオイルの方が、機械への負担も少なく、均一に混ざりやすいです。
コスパを重視してパンを毎日焼くなら、業務用サイズのマーガリンをAmazonなどでまとめ買いするのが最強の節約術です。

ホワイトソース（グラタン）のバターを代用してヘルシーに

グラタンやシチューに欠かせないホワイトソースですが、バターをたっぷり使うためカロリーが気になりますよね。
実は、ホワイトソースはバターを使わなくても、サラダ油やオリーブオイルで完璧に作ることができます。

作り方は非常にシンプルで、バターの代わりに同量のオイルで薄力粉を炒めるだけです。
ダマになりにくいという点では、むしろバターよりもオイルの方が初心者向きかもしれません。

オイルで作るホワイトソースの割合（目安）

• サラダ油：大さじ2
• 薄力粉：大さじ2
• 牛乳：400ml
• コンソメ：少々（コクを補うため）

バターを使わない分、コクが足りないと感じる場合は、仕上げに粉チーズを加えたり、牛乳の代わりに豆乳を使ってクリーミーさを演出したりするのがおすすめです。
通販で買える「オーガニック豆乳」などを使えば、さらに体に優しいソースが出来上がります。
ホワイトソース バターなし ダマにならない方法は、一度覚えると一生モノのスキルになります。

ムニエルやソテーのバター代用は「風味」がポイント

魚のムニエルや肉のソテーでバターを使う目的は、表面をカリッと焼き上げることと、特有の香ばしい「焦がしバター」の風味を付けることです。
これを代用する場合、単なる油だけでは少し物足りなさを感じてしまいます。

そこでおすすめなのが、「油＋醤油」や「油＋ニンニク」の組み合わせです。
ニンニクを弱火でじっくり加熱したオイルを使えば、バターに負けないパンチのある風味に仕上がります。

ムニエル代用時の焼き方テクニック

使用する油	プラスアルファのコツ
オリーブオイル	ハーブ（ローズマリーなど）を加える。
マヨネーズ	魚の表面に薄く塗ってから粉をまぶして焼く。
マーガリン	強火にせず、中火でじっくり香りを出す。

特にマヨネーズを塗ってから焼く方法は、身がパサつきにくく、お子様にも喜ばれる味になります。
高級なバターを毎回使うのはお財布に厳しいですが、通販で良質なハーブソルトやガーリックオイルを揃えておけば、代用料理のクオリティが飛躍的に向上します。

チョコスイーツのバター代用には「アボカド」が最強？

最近、海外のヘルシー志向の間で話題なのが、ブラウニーやチョコケーキのバター代用としての「アボカド」です。
アボカドは「森のバター」と呼ばれるほど良質な脂質を含んでおり、加熱すると非常にクリーミーな食感になります。

チョコレートの強い味と合わせることで、アボカド独特の青臭さは消え、驚くほど濃厚でしっとりとした仕上がりになります。

アボカド代用の方法

• 分量：バター100gに対し、完熟アボカド100g（ペースト状にする）。
• メリット：コレステロールがゼロ。ビタミンEが豊富。
• 向いているお菓子：ガトーショコラ、ブラウニー、ムース。

アボカドを使う場合は、必ず「完熟」したものを選んでください。固いものだと粒が残り、食感が悪くなります。
スーパーのアボカドは当たり外れがありますが、通販なら熟度を管理したものが届く場合もあり、大量に使う際には非常に便利です。

トーストに塗るバターの代わり！朝食が楽しくなる5つのアイデア

「トーストにはバター」という常識を疑ってみると、朝食のバリエーションが無限に広がります。
バターが切れている朝でも、冷蔵庫にあるもので最高に美味しいトーストが作れます。

特におすすめなのが「クリームチーズ」です。バターよりも軽やかで、ジャムやハチミツとの相性も抜群です。
また、オリーブオイルに塩をパラリと振るだけのスタイルは、パンそのものの旨味を引き立ててくれます。

トースト代用の人気アイデア一覧

• ココナッツオイル＋ハチミツ：甘い香りで南国気分。
• ピーナッツバター：濃厚なコクで満足感アップ。
• マヨネーズ＋砂糖：意外な組み合わせですが、焼くとカスタードのような味わいに。
• 味噌＋マヨネーズ：和風トーストとして絶品。

これらの代用品は、通販で「ナッツバター」や「フレーバーオイル」を検索すると、さらにこだわり抜いた商品に出会えます。
コスパ最強な大容量パックをネットで常備しておけば、忙しい朝の「バター切れ」に怯えることもありません。

糖質制限・ダイエット中に選びたいバターの代用品とは

ダイエット中、バターのカロリー（10gで約70kcal）は無視できない数字です。
少しでも摂取カロリーを抑えたいなら、脂質そのものを減らす代用術を取り入れましょう。

お菓子作りにおいて最強のダイエット代用品は「豆腐」や「おから」です。
バターの分量の半分を絹ごし豆腐に置き換えるだけで、大幅なカロリーカットが可能な上、しっとり感が持続します。

ダイエット向き代用品の比較

代用品	カロリー（10g目安）	特徴
バター	約70kcal	標準的な油脂。
水切りヨーグルト	約15kcal	爽やかな酸味。大幅カット。
絹ごし豆腐	約6kcal	究極の低カロリー。しっとり。

もちろん、豆腐を使う場合は「大豆の香り」が多少残ります。
気になる方は、ココアパウダーや抹茶を多めに入れて香りをカバーするのが成功のコツです。
通販サイトには、最初からバターを減らした低糖質ミックス粉なども充実しており、これらを賢く利用するのがダイエット成功への近道です。

バターとマーガリンの違いをおさらい！代用前に知りたい豆知識

代用品を使いこなすためには、そもそもバターとマーガリンがどう違うのかを理解しておくことが大切です。
バターは「乳脂肪」を主成分とする動物性油脂であり、マーガリンは「植物性油脂」を主原料としてバターに似せて作られた加工食品です。

バターは芳醇な香りとコクが持ち味ですが、マーガリンは冷蔵庫から出してすぐに使える柔らかさと、あっさりした味わいが魅力です。
お互いに代用し合うことは非常に簡単ですが、焼き菓子に使う際はマーガリンの方が水分量が多いため、少し焼き時間を長くするなどの微調整が必要な場合もあります。

バターとマーガリンの比較表

項目	バター	マーガリン
原料	生乳（動物性）	植物油脂（大豆、菜種など）
風味	濃厚でリッチな香り	あっさり、塩気が強め
価格	高め（変動しやすい）	安価で安定している

近年、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸を気にする方も多いですが、現在の日本のメーカー品は大幅に低減されており、健康リスクは極めて低くなっています。
それでも気になる方は、通販で「トランス脂肪酸フリー」のオーガニックマーガリンを探してみるのがおすすめです。
まとめ買いをすれば、スーパーで買うよりもコスパ良く、質の高い油脂を手に入れることができます。

乳製品アレルギー対応！完全植物性でバターを代用するアイデア

乳製品アレルギーをお持ちの方や、ヴィーガン（完全菜食主義）の方にとって、バター代用の知識は欠かせません。
動物性原料を一切使わずに、バターのような満足感を得る方法は意外とたくさんあります。

特におすすめなのは「豆乳バター（ソイバター）」です。
豆乳を主原料に作られたこの代用品は、風味やテクスチャーが驚くほどバターに近く、パンに塗ってもお菓子に使っても違和感がありません。

ヴィーガン対応の代用リスト

• ココナッツオイル：焼き菓子にサクサク感を出す。
• カシューナッツペースト：濃厚なクリーミーさをプラス。
• ニュートリショナルイースト：オイルに混ぜると「チーズのような風味」になり、バターのコクを再現できます。

ナッツ類をペースト状にして代用する方法は、栄養価も高く、お子様のおやつ作りにも最適です。
こうした特殊な食材は、近所のスーパーではなかなか見つかりませんが、楽天市場やAmazonなどの通販サイトなら簡単に比較・購入できます。
送料を含めても、専門店を回る手間を考えればネット通販が最もコスパが良いと言えるでしょう。

お菓子作りで大活躍！「ショートニング」を代用する際のポイント

バターの代用品としてよく名前が挙がる「ショートニング」。
これは植物油脂を原料とした無味無臭の固形油脂で、お菓子を驚くほどサクサク、あるいはカリッと仕上げるのが得意です。

バター100gをそのままショートニング100gに置き換えることができますが、ショートニングには「水分」が含まれていないため、仕上がりが非常にドライになります。
クッキーなら問題ありませんが、ケーキなどのしっとりさせたいお菓子には、少量の牛乳や水を足すとバランスが良くなります。

ショートニング代用が活きるメニュー

メニュー	理由
スコーン	バターよりも「腹割れ」が綺麗に起きやすい。
パイ生地	層がしっかり分かれ、サクサクの食感になる。
ドーナツ	揚げ油としても優秀。表面がカリッと仕上がる。

無臭であることを逆手に取り、素材の香りを引き立たせたい時に重宝します。
大容量のショートニングはプロの現場でも愛用されており、通販でキロ単位で購入すれば、バターに比べて圧倒的に低コストで済みます。
ショートニング バター 代用 分量をチェックして、自分好みの食感を見つけてみてください。

味に深みを出すなら「練りゴマ」や「ピーナッツバター」

バターの代用として「油分」だけでなく「コク」も追求したい場合、ナッツやゴマを原料としたペースト類が非常に役立ちます。
これらは脂質が豊富で、かつ独特の旨味があるため、クッキーや和風の焼き菓子に使うと深みのある味わいになります。

白練りゴマをバターの代わりに使うと、まるで高級な和菓子のような上品な仕上がりになります。
また、無糖のピーナッツバターは、アメリカの家庭料理ではバター代用の定番です。

ペースト系代用品の活用例

• 白練りゴマ：シフォンケーキやパウンドケーキに。しっとりした質感が出ます。
• ピーナッツバター：厚切りトーストや、甘いマフィンの隠し味に。
• アーモンドバター：フィナンシェのようなリッチな焼き菓子に。

これらのペーストは栄養価も高く、ビタミンEやミネラルが豊富に含まれています。
少し贅沢な「オーガニックナッツバター」などは、自分へのご褒美として通販で取り寄せる人が増えています。
日常のバター代用としてだけでなく、特別な日のお菓子作りにも最適です。

バター切れを未然に防ぐ！長期保存可能な「バターパウダー」とは

「代用もいいけれど、やっぱりバターの味が欲しい」という方にぜひ知ってほしいのが、最近話題の「バターパウダー」です。
これは本物のバターを粉末状に加工したもので、常温で長期保存が可能です。

必要な時に必要な分だけ水で溶かしてバターに戻したり、そのまま生地に混ぜ込んだりすることができます。
冷蔵庫の場所を取らず、賞味期限を気にしなくて済むため、備蓄用としても注目を集めています。

バターパウダーが便利な3つの理由

メリット	詳細
保存性	未開封なら数年単位で保存できるものも。
利便性	粉末なので計量が非常に簡単。ダマになりにくい。
風味	本物のバターから作られているため、香りが良い。

アウトドアやキャンプでバターを使いたい時にも、持ち運びが楽なパウダータイプは重宝します。
普通のスーパーではまず売っていませんが、通販サイトなら海外ブランドのものから国産のものまで幅広く選べます。
これを一つストックしておくだけで、急な「バター切れ」のストレスから一生解放されるでしょう。

プロも実践！バター代用でも「お店の味」に近づける魔法のひと手間

代用品を使うと、どうしても「コクが足りない」「香りが弱い」と感じてしまうことがあります。
そんな時、プロの料理人やパティシエも密かに行っている「コク増し」のテクニックを伝授します。

一番簡単な方法は「バニラオイル」や「ラム酒」を数滴加えることです。
これにより、嗅覚を刺激して脳に「リッチな味わい」だと錯覚させることができます。
また、少量の「塩」を加えることも重要です。有塩バターに近いバランスになり、甘みが引き立ちます。

隠し味でコクを補うアイデア集

• 練乳（コンデンスミルク）：ミルキーなコクと甘みがプラスされます。
• はちみつ：しっとり感と、深みのある甘みが出ます。
• 豆乳パウダー：乳成分なしでクリーミーな重厚感を補えます。
• インスタントコーヒー（少量）：チョコ系お菓子に入れると、奥行きが出ます。

これらの隠し味を揃える際も、通販が非常に便利です。
プロ仕様の香料や製菓材料を少量から安く購入できるため、自宅のキッチンがまるでお菓子屋さんのように充実します。
お菓子作り コクを出す 隠し味の知識を組み合わせて、自分だけの最強レシピを完成させてください。

まとめ：マーガリンやバターの代用は通販を賢く使って快適に！

マーガリンやバターが手元になくても、キッチンにあるサラダ油やマヨネーズ、あるいは通販で手に入るココナッツオイルや豆乳バターを使えば、驚くほど美味しい料理やお菓子を作ることができます。
「代用＝妥協」ではなく、新しい美味しさを見つけるチャンスだと捉えてみてください。

健康面やコスト面を考えても、バターだけに頼らない調理法は非常にメリットが大きいです。
今回ご紹介した代用品の多くは、重かったり近場に売っていなかったりするため、楽天市場やAmazonなどの通販を積極的に利用するのがおすすめです。
定期的にセールを狙ってまとめ買いしておけば、家計にも優しく、いつでも豊かな食卓を囲むことができます。

今回の記事の重要ポイント

• お菓子作り：固めるならココナッツオイル、ふんわりならサラダ油が最適。
• 料理：オリーブオイルやマヨネーズでコクと風味を演出。
• 健康志向：豆腐やアボカド、ヨーグルトを使って大幅カロリーカット。
• 利便性：通販で高品質な代替油脂や長期保存可能なパウダーを常備するのが吉。

まずは、冷蔵庫にあるもので気軽に試してみてください。
きっと「バターを使わない方が好きかも！」と思える、あなただけの運命のレシピが見つかるはずです。
これからも、賢く楽しく、日々の自炊をアップデートしていきましょう！