【保存版】豆板醤・コチュジャンの代用方法5選！初心者必見の黄金比レシピ

料理を作っている最中に、レシピに書いてある「豆板醤（トウバンジャン）」や「コチュジャン」が切れていることに気づいて焦った経験はありませんか？

これらの中華・韓国調味料は、独特のコクと辛みがあるため「代わりになるものなんてないのでは？」と思われがちです。

しかし、実は家にある身近な調味料を組み合わせるだけで、驚くほど本物に近い味わいを再現することが可能なんです。

この記事では、豆板醤とコチュジャンの違いから、絶対失敗しない代用黄金比レシピまで徹底解説します。

わざわざ買いに走らなくても、今すぐキッチンにあるもので最高の中華・韓国料理を完成させましょう！

豆板醤とコチュジャンの決定的な違いとは？

代用方法を知る前に、まずは豆板醤とコチュジャンがそれぞれどのような特徴を持っているのかを正しく理解しておきましょう。

ここを間違えると、料理の味が全く別物になってしまう可能性があるからです。

豆板醤は「辛み」と「塩気」が強く、コチュジャンは「甘み」と「コク」が強いのが最大の特徴です。

この違いを意識するだけで、代用時の味の調整がぐっと楽になりますよ。

豆板醤（トウバンジャン）の原料と味の特徴

豆板醤は中国の四川料理に欠かせない調味料です。

主な原料は「そら豆」と「唐辛子」で、これを熟成させて作られます。

最大の特徴は何と言っても、加熱することで引き立つ強烈な辛みと、独特の塩気、そして発酵による奥深い香りです。

麻婆豆腐やエビチリなど、パンチの効いた辛さを出したい料理に最適です。

コチュジャンの原料と味の特徴

一方で、コチュジャンは韓国発祥の甘辛い味噌です。

原料には「米粉」や「もち米」、「唐辛子」、「メジュ（大豆麹）」などが使われます。

お米由来の自然な甘みと、ねっとりとした粘り気が特徴で、そのまま生野菜につけて食べられるほどマイルドなコクがあります。

ビビンバやトッポギなど、旨味と甘みを重視する料理に欠かせません。

両者の違いを比較表でチェック

項目	豆板醤	コチュジャン
発祥国	中国（四川）	韓国
主な味	辛い、しょっぱい	甘辛い、コクがある
原料	そら豆、唐辛子	もち米、米麹、唐辛子
主な用途	麻婆豆腐、回鍋肉	ビビンバ、ヤンニョムチキン

こうして見ると、全くの別物であることがわかりますね。

そのため、単に「辛いから」という理由で入れ替えるだけでは、甘みが足りなかったり、逆にしょっぱすぎたりすることになります。

豆板醤とコチュジャンの違いをさらに詳しく調べると、使い分けのコツがより明確になりますよ。

豆板醤がない時の最強代用アイデア！味噌とラー油で作る方法

「麻婆豆腐を作りたいのに豆板醤がない！」そんな時に一番おすすめなのが、日本の味噌を使った代用方法です。

豆板醤はそら豆の味噌のようなものなので、大豆の味噌でも十分に代わりを務めることができます。

そこに辛みをプラスすれば、驚くほど本格的な仕上がりになります。

味噌＋ラー油＋一味唐辛子の黄金比

豆板醤特有の「辛み」と「塩気」を再現するには、以下の組み合わせがベストです。

味噌：小さじ1、ラー油：数滴、一味唐辛子：少々

この比率で混ぜ合わせることで、豆板醤の持つ複雑な辛みが再現できます。

ラー油の油分が香りを引き立て、一味唐辛子が鋭い辛みを与えてくれます。

もしあれば、さらに「おろしにんにく」を少し加えると、より四川風の本格的な風味に近づきますよ。

使う味噌の種類で味が変わる？

代用に使用する味噌は、できれば「赤味噌」や「合わせ味噌」が理想的です。

白味噌だと甘みが強すぎてしまい、豆板醤らしいキレのある辛さが出にくいからです。

もし白味噌しかない場合は、醤油を数滴足して塩分を補強するとバランスが良くなります。

「味噌のコク」と「唐辛子の刺激」、この2点さえ押さえれば代用は大成功間違いなしです。

ネット通販では賞味期限の長い大容量タイプが安く売られているので、ストックしておくと便利ですよ。

コチュジャンがない時の救世主！味噌と砂糖で甘辛さを再現

「ヤンニョムチキンを作りたいのにコチュジャンがない！」という時も諦める必要はありません。

コチュジャンは甘みが強いため、実は豆板醤よりも身近な調味料で再現しやすいんです。

ポイントは、味噌に「しっかりと甘みを足すこと」です。

味噌＋砂糖＋一味唐辛子の作り方

基本のレシピは以下の通りです。

味噌：大さじ1、砂糖：小さじ1、一味唐辛子：小さじ1/2

これらをよく混ぜ合わせるだけで、コチュジャン風のソースが完成します。

もっとコクを出したい場合は、砂糖の代わりに「ハチミツ」や「水飴」を使ってみてください。

コチュジャン独特のあの「ねっとり感」と「ツヤ」が見事に再現され、仕上がりが格段に良くなります。

醤油とごま油をプラスして韓国風に

さらにクオリティを上げたいなら、仕上げに「醤油」と「ごま油」を数滴加えてみましょう。

醤油が味を引き締め、ごま油が食欲をそそる香りをプラスしてくれます。

「甘い・辛い・旨い」の3要素をしっかり組み込むことが、コチュジャン代用の秘訣です。

最近はAmazonなどの通販で、本場韓国のコチュジャンが驚くほど安く手に入りますが、急ぎの時はこの自作レシピで十分対応可能です。

豆板醤でコチュジャンを代用する際の注意点と調整法

「コチュジャンはないけど、豆板醤ならある！」というケースも多いですよね。

この場合、単純に豆板醤をそのまま使うと、料理が辛すぎてしまったり、塩辛くなりすぎたりします。

豆板醤をコチュジャンに寄せるための調整が必要です。

砂糖を追加して「甘み」を足すのが鉄則

前述の通り、豆板醤には甘みがほとんどありません。

ですので、豆板醤1：砂糖0.5〜1の割合で混ぜてみてください。

これだけで、辛みが角の取れたマイルドなものになり、コチュジャンのような甘辛い風味に変化します。

さらに少量のみりんで伸ばすと、より馴染みが良くなりますよ。

塩分濃度に気をつけて！

豆板醤はコチュジャンよりも塩分が非常に高いです。

レシピ通りの分量で豆板醤を使ってしまうと、かなりしょっぱい仕上がりになります。

豆板醤を使う量はレシピのコチュジャンの分量より少し控えめにするのがコツです。

足りない分は味噌や砂糖でボリュームを調整すると、失敗が少なくなります。

塩分の違いを把握して調理することが、美味しい代用料理への第一歩です。

コチュジャンで豆板醤を代用する場合の引き算・足し算

逆に「豆板醤を使いたいけど、コチュジャンしかない」という場合はどうすれば良いでしょうか。

このパターンの代用は、実は少し工夫が必要です。

なぜなら、コチュジャンの「甘み」は取り除くことができないからです。

醤油と一味唐辛子でキレを出す

コチュジャンに足りないのは、豆板醤のような「鋭い辛さ」と「塩気」です。

コチュジャンに醤油と多めの一味唐辛子を加えてみてください。

こうすることで、甘みが相対的に抑えられ、辛みが前面に出てくるようになります。

麻婆豆腐などに使う場合は、ここに「山椒」や「花椒（ホアジャオ）」を多めに振ると、甘さが気にならなくなり、本格的な痺れる辛さが楽しめます。

甘みが邪魔をしない料理を選ぶ

コチュジャンを代用にする場合、本来豆板醤で作る料理でも、少し甘めの仕上がりになります。

そのため、エビチリや回鍋肉のような「もともと少し甘みがある料理」には非常に向いています。

逆に、キリッとした辛さを求める麻婆豆腐などでは、「甜麺醤（テンメンジャン）」の分量を減らすなどの調整を行うと全体のバランスが取れます。

通販サイトでは、辛みレベルの違う様々な調味料が比較検討できるので、自分好みのものを見つけるのも楽しいですよ。

辛いのが苦手な人向け！辛くない代用調味料の組み合わせ

小さなお子様がいる家庭や、辛いものが苦手な方でも中華・韓国料理を楽しみたいですよね。

そんな時は、唐辛子成分を抜いた代用方法が活躍します。

辛みがなくても、コクと風味があれば料理は十分に美味しくなります。

味噌＋ケチャップの意外な相性

豆板醤やコチュジャンの代わりに、「味噌とケチャップ」を混ぜてみてください。

ケチャップの酸味とトマトの旨味が、豆板醤の持つ発酵感や、コチュジャンのコクに近い役割を果たしてくれます。

特にエビチリの代用としては、ケチャップをベースに味噌を少し加えるだけで、驚くほど家族に喜ばれる「マイルド中華」が完成します。

オイスターソースで旨味を爆上げ

辛さを出さずに深いコクを出したいなら、オイスターソースの出番です。

味噌に少量のオイスターソースを混ぜるだけで、魚介の旨味が加わり、調味料としての格が上がります。

「辛くないけど本格的」な味わいは、代用レシピならではの発見と言えるでしょう。

これらは通販でまとめ買いしておくと、和洋中どんな料理にも使える万能選手になります。

甜麺醤（テンメンジャン）がない！そんな時の代用はどうする？

中華料理の「コク出し」に欠かせない甜麺醤。豆板醤やコチュジャンと一緒に使うことも多いこの調味料ですが、実はこれも家庭にあるもので簡単に作れます。

甜麺醤は「中華風の甘味噌」ですので、日本の味噌に甘みとコクを足すのが正解です。

味噌＋砂糖＋醤油＋ごま油の組み合わせ

基本的な代用レシピは以下の通りです。

味噌：大さじ1、砂糖：小さじ2、醤油：数滴、ごま油：少々

これらを弱火でさっと加熱しながら混ぜると、より艶が出て本物に近い風味になります。

赤味噌を使うと、甜麺醤らしい深い色合いとコクが際立ちます。白味噌しかない場合は、醤油の量を少し増やして調整してください。

より本格的にするなら「黒蜜」や「練りごま」

甜麺醤特有の独特の風味を再現したいなら、砂糖の一部を「黒蜜」に変えてみるのがおすすめです。

黒蜜の複雑な甘みが、熟成された中華味噌の深みを演出してくれます。

また、少量の「練りごま」を足すと、さらに濃厚な味わいになり、回鍋肉などが格段に美味しく仕上がります。

「甘みと香ばしさ」を意識して、理想の味に近づけていきましょう。

豆板醤・コチュジャン代用の失敗を防ぐ！味見のポイント

調味料を自作・代用する際に最も大切なのが「味見」のタイミングと方法です。

分量通りに混ぜても、使っている味噌の種類やメーカーによって、塩分や甘みが微妙に異なるからです。

加熱する前に一度ペーストを確認

まず、調味料を混ぜ合わせただけの状態で、一度ペーストを舐めてみてください。

この時点で「しょっぱすぎる」と感じたら、砂糖やみりんを少しずつ足します。

逆に「ぼやけた味」と感じるなら、醤油を数滴足すことで味が引き締まります。

「ちょっと濃いかな？」と感じるくらいが、料理に混ぜた時にちょうど良いバランスになります。

加熱による味の変化を考慮する

豆板醤の代用でラー油や一味唐辛子を使っている場合、加熱すると辛みがより強く引き立ちます。

そのため、最初は「少し物足りないかな？」という辛さで調理を始め、仕上げの段階で最終調整を行うのがベストです。

調味料代用の成功率を上げるコツを身につければ、レシピの幅がぐんと広がりますよ。

通販サイトのレビューなどを参考に、プロが使っている味噌などをチェックしておくのも勉強になります。

本場の中華・韓国料理に近づける！香り出しのひと工夫

代用調味料を使っていても、ちょっとした手間を加えるだけで「代用だとバレない」プロの味に昇華させることができます。

それは、調味料の「火の入れ方」に秘密があります。

豆板醤代用は「油で炒める」

豆板醤（またはその代用品）を使う料理では、最初に多めの油でじっくりと炒めることが鉄則です。

油に辛みと香りを移すことで、料理全体に奥行きが出ます。

代用の味噌ペーストを使う場合も同様に、生姜やにんにくと一緒に弱火で炒めて、香りが立ってから他の具材を入れるようにしましょう。

コチュジャン代用は「煮詰める」

一方、コチュジャンの代用を使う韓国風料理では、ソースを具材と絡めた後に少し煮詰めるのがポイントです。

水分を飛ばすことで糖分がキャラメル化し、独特の照りと濃厚なコクが生まれます。

この「香り出し」と「照り出し」の工程を意識するだけで、通販で購入した本物の調味料を使ったかのような仕上がりになります。

徹底比較！代用調味料で作る麻婆豆腐vs本物

実際に豆板醤を使わずに「味噌・ラー油・唐辛子」で作った麻婆豆腐と、本物の豆板醤を使ったものを比較してみると面白い発見があります。

実は、日本人にとっては代用レシピの方が「食べやすい」と感じることも少なくありません。

代用レシピが好まれる理由

本物の豆板醤は発酵臭が強く、独特のクセがあります。

それに対し、日本の味噌をベースにした代用レシピは、私たちの舌に馴染みのある旨味がベースになっています。

そのため、「ご飯が進むおかず」としては代用レシピの方が優秀な場合もあるのです。

本格派を目指すなら通販の「ピーシェン豆板醤」

もちろん、お店のような突き抜けた味を求めるなら、通販で手に入る「ピーシェン豆板醤」などの長期熟成タイプがおすすめです。

しかし、日常の家庭料理であれば、今あるもので作る代用レシピこそが「最強の時短・節約術」と言えるでしょう。

まずは代用でコツを掴み、その後に本場の味と比較してみるのが上達の近道です。

特徴	本物の豆板醤	味噌ベースの代用
香り	独特の強い発酵臭	馴染みのある大豆の香り
辛さ	鋭く持続する	マイルドに調整可能
入手性	買い出しが必要	常にキッチンにある

韓国料理の定番！ビビンバのタレをコチュジャンなしで作る

ビビンバはコチュジャンの味が全体の決め手になる料理ですが、これも身近な材料で「即席ビビンバだれ」が作れます。

焼肉のタレをベースに使うと、さらに手軽さがアップします。

味噌＋焼肉のタレ＋ラー油が便利

味噌：小さじ1、焼肉のタレ：大さじ1、ラー油：少々

これだけで、野菜のナムルやお肉にぴったりの甘辛いタレが完成します。

焼肉のタレには、すでににんにくやリンゴ、ごまなどの旨味が凝縮されているため、コチュジャンの持つ複雑な味わいを補ってくれます。

ナムルの下味にも代用調味料を

ナムルを作る際も、コチュジャンの代わりにこの自作タレを少量混ぜるだけで、一体感のある味になります。

「複数の調味料を組み合わせる」ことで、単一の調味料にはない深みが出るのが代用の面白いところです。

週末に通販で買った美味しいお肉を使って、この代用ダレでビビンバパーティーをするのもおすすめですよ。

意外な代用？タバスコやサルサソースは使えるか

「和風の味噌も切らしている！」という究極の状況で、洋風の辛み調味料は代わりになるのでしょうか。

結論から言うと、ジャンルによっては「アリ」ですが、注意点もあります。

タバスコを使う場合

タバスコは酸味が非常に強いため、そのまま中華や韓国料理に入れると少し違和感が出ます。

ただし、エビチリのように「ケチャップ」を使う料理であれば、酸味が共通しているため代用可能です。

その際は、醤油を少し多めに足して、和の要素を補強するとバランスが取れます。

サルサソースやチリソース

サルサソースは野菜の旨味がたっぷりなので、コチュジャンの代用としてソースのベースに使うことができます。

ただし、ハーブの香りが強いものは避けましょう。

通販サイトには世界中の辛味調味料が並んでいますが、基本は「発酵感（味噌など）」と「辛み（唐辛子）」の組み合わせであることを忘れないようにしましょう。

甜麺醤（テンメンジャン）がない！そんな時の代用はどうする？

中華料理の「コク出し」に欠かせない甜麺醤。豆板醤やコチュジャンと一緒に使うことも多いこの調味料ですが、実はこれも家庭にあるもので簡単に作れます。

甜麺醤は「中華風の甘味噌」ですので、日本の味噌に甘みとコクを足すのが正解です。

味噌＋砂糖＋醤油＋ごま油の組み合わせ

基本的な代用レシピは以下の通りです。

味噌：大さじ1、砂糖：小さじ2、醤油：数滴、ごま油：少々

これらを弱火でさっと加熱しながら混ぜると、より艶が出て本物に近い風味になります。

赤味噌を使うと、甜麺醤らしい深い色合いとコクが際立ちます。白味噌しかない場合は、醤油の量を少し増やして調整してください。

より本格的にするなら「黒蜜」や「練りごま」

甜麺醤特有の独特の風味を再現したいなら、砂糖の一部を「黒蜜」に変えてみるのがおすすめです。

黒蜜の複雑な甘みが、熟成された中華味噌の深みを演出してくれます。

また、少量の「練りごま」を足すと、さらに濃厚な味わいになり、回鍋肉などが格段に美味しく仕上がります。

「甘みと香ばしさ」を意識して、理想の味に近づけていきましょう。

豆板醤・コチュジャン代用の失敗を防ぐ！味見のポイント

調味料を自作・代用する際に最も大切なのが「味見」のタイミングと方法です。

分量通りに混ぜても、使っている味噌の種類やメーカーによって、塩分や甘みが微妙に異なるからです。

加熱する前に一度ペーストを確認

まず、調味料を混ぜ合わせただけの状態で、一度ペーストを舐めてみてください。

この時点で「しょっぱすぎる」と感じたら、砂糖やみりんを少しずつ足します。

逆に「ぼやけた味」と感じるなら、醤油を数滴足すことで味が引き締まります。

「ちょっと濃いかな？」と感じるくらいが、料理に混ぜた時にちょうど良いバランスになります。

加熱による味の変化を考慮する

豆板醤の代用でラー油や一味唐辛子を使っている場合、加熱すると辛みがより強く引き立ちます。

そのため、最初は「少し物足りないかな？」という辛さで調理を始め、仕上げの段階で最終調整を行うのがベストです。

調味料代用の成功率を上げるコツを身につければ、レシピの幅がぐんと広がりますよ。

通販サイトのレビューなどを参考に、プロが使っている味噌などをチェックしておくのも勉強になります。

本場の中華・韓国料理に近づける！香り出しのひと工夫

代用調味料を使っていても、ちょっとした手間を加えるだけで「代用だとバレない」プロの味に昇華させることができます。

それは、調味料の「火の入れ方」に秘密があります。

豆板醤代用は「油で炒める」

豆板醤（またはその代用品）を使う料理では、最初に多めの油でじっくりと炒めることが鉄則です。

油に辛みと香りを移すことで、料理全体に奥行きが出ます。

代用の味噌ペーストを使う場合も同様に、生姜やにんにくと一緒に弱火で炒めて、香りが立ってから他の具材を入れるようにしましょう。

コチュジャン代用は「煮詰める」

一方、コチュジャンの代用を使う韓国風料理では、ソースを具材と絡めた後に少し煮詰めるのがポイントです。

水分を飛ばすことで糖分がキャラメル化し、独特の照りと濃厚なコクが生まれます。

この「香り出し」と「照り出し」の工程を意識するだけで、通販で購入した本物の調味料を使ったかのような仕上がりになります。

徹底比較！代用調味料で作る麻婆豆腐vs本物

実際に豆板醤を使わずに「味噌・ラー油・唐辛子」で作った麻婆豆腐と、本物の豆板醤を使ったものを比較してみると面白い発見があります。

実は、日本人にとっては代用レシピの方が「食べやすい」と感じることも少なくありません。

代用レシピが好まれる理由

本物の豆板醤は発酵臭が強く、独特のクセがあります。

それに対し、日本の味噌をベースにした代用レシピは、私たちの舌に馴染みのある旨味がベースになっています。

そのため、「ご飯が進むおかず」としては代用レシピの方が優秀な場合もあるのです。

本格派を目指すなら通販の「ピーシェン豆板醤」

もちろん、お店のような突き抜けた味を求めるなら、通販で手に入る「ピーシェン豆板醤」などの長期熟成タイプがおすすめです。

しかし、日常の家庭料理であれば、今あるもので作る代用レシピこそが「最強の時短・節約術」と言えるでしょう。

まずは代用でコツを掴み、その後に本場の味と比較してみるのが上達の近道です。

特徴	本物の豆板醤	味噌ベースの代用
香り	独特の強い発酵臭	馴染みのある大豆の香り
辛さ	鋭く持続する	マイルドに調整可能
入手性	買い出しが必要	常にキッチンにある

韓国料理の定番！ビビンバのタレをコチュジャンなしで作る

ビビンバはコチュジャンの味が全体の決め手になる料理ですが、これも身近な材料で「即席ビビンバだれ」が作れます。

焼肉のタレをベースに使うと、さらに手軽さがアップします。

味噌＋焼肉のタレ＋ラー油が便利

味噌：小さじ1、焼肉のタレ：大さじ1、ラー油：少々

これだけで、野菜のナムルやお肉にぴったりの甘辛いタレが完成します。

焼肉のタレには、すでににんにくやリンゴ、ごまなどの旨味が凝縮されているため、コチュジャンの持つ複雑な味わいを補ってくれます。

ナムルの下味にも代用調味料を

ナムルを作る際も、コチュジャンの代わりにこの自作タレを少量混ぜるだけで、一体感のある味になります。

「複数の調味料を組み合わせる」ことで、単一の調味料にはない深みが出るのが代用の面白いところです。

週末に通販で買った美味しいお肉を使って、この代用ダレでビビンバパーティーをするのもおすすめですよ。

意外な代用？タバスコやサルサソースは使えるか

「和風の味噌も切らしている！」という究極の状況で、洋風の辛み調味料は代わりになるのでしょうか。

結論から言うと、ジャンルによっては「アリ」ですが、注意点もあります。

タバスコを使う場合

タバスコは酸味が非常に強いため、そのまま中華や韓国料理に入れると少し違和感が出ます。

ただし、エビチリのように「ケチャップ」を使う料理であれば、酸味が共通しているため代用可能です。

その際は、醤油を少し多めに足して、和の要素を補強するとバランスが取れます。

サルサソースやチリソース

サルサソースは野菜の旨味がたっぷりなので、コチュジャンの代用としてソースのベースに使うことができます。

ただし、ハーブの香りが強いものは避けましょう。

通販サイトには世界中の辛味調味料が並んでいますが、基本は「発酵感（味噌など）」と「辛み（唐辛子）」の組み合わせであることを忘れないようにしましょう。

豆板醤の代わりにラー油だけでは足りない？深みを出す工夫

「辛ければいいんでしょ？」とラー油だけで済ませようとすると、料理が脂っぽくなるだけで、豆板醤らしい深みが出ません。

ラー油に「あるもの」を足すだけで、一気に味が本格化します。

鶏ガラスープの素で旨味を足す

ラー油の辛みに、鶏ガラスープの素をパラパラと加えてみてください。

これだけで動物性の旨味が加わり、豆板醤の持つ「発酵したそら豆の旨味」に近い満足感が得られます。

麻婆豆腐や坦々麺の代用として非常に有効なテクニックです。

すりごまやピーナッツバターのコク

さらに濃厚にしたい場合は、すりごまや、意外にもピーナッツバター（無糖）を隠し味に使うのがおすすめです。

豆板醤の「豆」のニュアンスが強調され、高級感のある仕上がりになります。

こうした工夫は、通販で手に入るプロ用調味料の原材料ラベルをチェックするとヒントが見つかりますよ。

激辛好き必見！一味唐辛子とカイエンペッパーの使い分け

代用調味料でしっかりとした辛さを出したい時、どの唐辛子を使うべきか迷いますよね。

豆板醤やコチュジャンの代用には、それぞれ相性の良い唐辛子があります。

韓国料理には「粗挽き唐辛子」

コチュジャンを代用で作るなら、日本の一味唐辛子よりも、通販などで買える韓国産の粉唐辛子がベストです。

韓国産のものは辛みがマイルドで甘みが強いため、たっぷり入れても料理の味を壊しません。

逆に、日本の一味唐辛子を使う場合は、辛みが強烈なので少量から試すようにしましょう。

中華料理には「カイエンペッパー」もアリ

豆板醤の鋭い辛さを再現したい場合、洋風のカイエンペッパーも意外と使えます。

粒子が細かいため、味噌ペーストに馴染みやすく、喉に突き刺さるような辛さを演出できます。

「料理のジャンルに合わせて唐辛子を選ぶ」ことで、代用のクオリティはさらに高まります。

節約にもなる！代用調味料をストックしておくメリット

豆板醤やコチュジャンをわざわざ買わず、代用レシピで通すことには、実は大きなメリットがあります。

それは「冷蔵庫の整理」と「節約」です。

賞味期限切れを防げる

豆板醤やコチュジャンを瓶で買っても、使い切れずに冷蔵庫の奥で眠らせてしまうことはありませんか？

結局、カビが生えて捨ててしまう…というのは非常にもったいないです。

必要な時に、必要な分だけ味噌で作るスタイルなら、常に新鮮な状態で調味料を使い切ることができます。

キッチンのスペースがスッキリする

特別な調味料を増やさないことで、キッチンの収納スペースにも余裕が生まれます。

基本の「さ・し・す・せ・そ」＋αがあれば、世界中の料理が作れるようになります。

「通販で珍しい調味料をポチる」のも楽しいですが、まずは手元にあるものの可能性を広げてみるのが賢い主婦・主夫の知恵ですね。