【保存版】とろみ片栗粉代用おすすめ5選！離乳食や料理のコツ【必見】

料理に欠かせない「とろみ」ですが、いざ作ろうと思った時に片栗粉を切らしていた経験はありませんか？

実は、キッチンにある身近な材料を使えば、片栗粉がなくても理想的なとろみをつけることは十分に可能なんです。

この記事では、プロの視点から厳選した代用食材や、失敗しないためのコツを徹底解説します。

忙しい夕食作りや、赤ちゃんの離乳食作りでも役立つ裏技が満載ですので、ぜひ最後までチェックしてくださいね。

片栗粉がない！そんな時に役立つ代用食材の基本とは？

片栗粉の主成分はジャガイモから抽出された「澱粉（でんぷん）」です。

この澱粉が加熱されることで水分を抱え込み、あの独特の粘り気＝とろみが生まれます。

代用品を探す際のポイントは、同じように澱粉を多く含むもの、あるいは水分を固める性質を持つものを選ぶことです。

片栗粉の役割をおさらい

片栗粉には、料理にツヤを出し、冷めにくくする効果があります。

また、食材の旨味を閉じ込めるコーティングとしての役割も果たしているため、代用品を選ぶ際もその「目的」に合わせることが重要です。

代用品選びで失敗しないための注意点

小麦粉や米粉など、代用品によって「とろみがつく温度」や「仕上がりの透明度」が異なります。

例えば、中華料理のように透明感が必要な場合は片栗粉に近いものを選び、シチューのように白濁しても良い場合は小麦粉を選ぶのが正解です。

代用食材	透明度	とろみの強さ	おすすめ料理
小麦粉	低い（白濁）	中程度	カレー、シチュー
米粉	中程度	強め	スープ、お好み焼き
コーンスターチ	高い	非常に強い	カスタード、ソース

小麦粉（薄力粉）を使ったとろみ付けのコツと活用術

家庭で最も手に入りやすい代用品といえば小麦粉です。

小麦粉は片栗粉に比べて、粘りが出る温度が高く、仕上がりは少し不透明になるのが特徴です。

洋風の煮込み料理や、もともと色が濃い料理には最適の代用品と言えるでしょう。

ダマにならないための混ぜ方の秘訣

小麦粉をそのまま熱い鍋に入れてしまうと、すぐにダマになってしまいます。

これを防ぐには、あらかじめ「同量の水」や「牛乳」でしっかり溶いておくか、具材を炒める段階で振り入れて一緒に炒める方法が有効です。

小麦粉代用のメリット・デメリット

メリットは、とろみが持続しやすく、時間が経っても水っぽくなりにくい点です。

逆にデメリットは、片栗粉のようなプルプルとした透明感が出ないことと、粉っぽさが残りやすいため、しっかりと加熱（糊化）させる必要がある点です。

最近では、ネット通販で溶けやすいタイプの薄力粉なども販売されており、ストックしておくと非常に便利です。

スーパーで重い思いをして買うよりも、通販がコスパ最強でおすすめですので、ぜひチェックしてみてください。

コーンスターチで代用！ツヤのある仕上がりを目指す

製菓材料として使われることが多いコーンスターチも、非常に優秀な代用品です。

トウモロコシから作られる澱粉で、片栗粉よりも粘り気が安定しているのが特徴です。

温度変化に強いコーンスターチの特性

片栗粉は冷めるととろみが弱まることがありますが、コーンスターチは冷めてもしっかりとしたとろみが維持されます。

そのため、プリンやカスタードクリーム、冷やして食べる餡掛け料理などに向いています。

片栗粉との分量の違いについて

基本的には片栗粉と同量で代用可能ですが、コーンスターチの方が少しマットな（不透明な）仕上がりになります。

料理の見た目にこだわりたい場合は、少量ずつ様子を見ながら加えるようにしましょう。

• 用途: スイーツ、ソース、冷製スープ
• ポイント: 水で溶いてから加え、沸騰させる
• 注意: 片栗粉より少し色が白っぽくなる

米粉を使ったとろみ付けはヘルシー志向の方に最適

近年、グルテンフリー食材として注目されている米粉も、とろみ付けに活用できます。

ダマになりにくいため、初心者の方でも失敗が少ないのが嬉しいポイントです。

米粉ならではのサラッとしたとろみ

米粉でつけるとろみは、片栗粉よりもサラッとしていて、胃もたれしにくいのが特徴です。

和食の煮物や、軽い口当たりのスープを作りたい時には米粉が非常に役立ちます。

離乳食への活用がおすすめな理由

米粉はアレルギーのリスクが比較的低く、消化も良いため、赤ちゃんの離乳食のとろみ付けに最適です。

お粥に適度なとろみをつけることで、赤ちゃんが飲み込みやすくなります。

米粉は粒子が細かく、保存性も高いので、Amazonや楽天でまとめ買いしておくと料理の幅が広がります。

健康を意識するなら、米粉を通販で選ぶのがコスパ最強でおすすめです。

離乳食で大活躍！片栗粉代用の野菜・食材アイデア

特定の粉類を使いたくない場合や、栄養価を高めたい場合には、食材そのものを使ってとろみをつける方法があります。

特に「じゃがいも」や「長芋」のすりおろしは、自然なとろみがつくため離乳食に便利です。

じゃがいものすりおろしで自然なとろみを

じゃがいもをすりおろしてスープに加えると、加熱されることでデンプンが反応し、優しいとろみがつきます。

これは片栗粉の原料そのものを使っているため、味の違和感もほとんどありません。

オクラやモロヘイヤのネバネバを利用

オクラやモロヘイヤを細かく刻んで料理に加えることで、野菜由来の粘り気をとろみとして利用できます。

食物繊維も豊富に摂取できるため、一石二鳥のアイデアです。

食材	方法	適した料理
じゃがいも	すりおろし	味噌汁、スープ
オクラ	細かく刻む	和え物、うどん
オートミール	細かく砕く	シチュー、リゾット

葛粉（くずこ）を使った本格派のとろみ術

和食の高級食材として知られる葛粉も、片栗粉の強力な代用品になります。

古くから滋養強壮に良いとされており、風邪の時のとろみ料理にも最適です。

透明度と粘り強さはナンバーワン

葛粉でつけるとろみは、片栗粉よりもさらに透明感が高く、非常に美しい仕上がりになります。

料亭のような上品な餡掛けを作りたいなら、葛粉に勝るものはありません。

本葛と片栗粉の使い分け

「本葛」は価格が高めですが、その分風味と効果が抜群です。

日常使いは片栗粉や小麦粉、特別な日や健康を気遣う時は葛粉、といった使い分けが理想的ですね。

片栗粉代用として使える意外な身近なもの

専門的な粉がなくても、キッチンに常備されている「意外なもの」がとろみ付けに役立ちます。

特に、少量のとろみが欲しい時に便利なアイテムをご紹介します。

「お麩」を砕いて入れる裏技

お麩は小麦粉のタンパク質（グルテン）を固めたものですが、これを細かく砕いて料理に入れると、水分を吸って自然なとろみを生み出します。

ハンバーグのつなぎや、スープの濃度調整に非常に重宝します。

「春雨」や「マロニー」を煮込む

春雨やマロニーの主成分は、実は片栗粉と同じジャガイモなどの澱粉です。

これらを細かく刻んでスープと一緒に煮込むことで、溶け出した澱粉が全体にとろみをつけてくれます。

こうした便利な乾物類は、賞味期限も長いため、通販でまとめ買いしておくのがコスパ最強でおすすめですよ。

中華料理での代用テクニック：あんかけや麻婆豆腐

中華料理において「とろみ」は命とも言える要素ですが、片栗粉がない場合はコーンスターチが最も近い仕上がりになります。

麻婆豆腐や八宝菜など、ツヤと強い粘りが必要な料理での代用方法を深掘りしましょう。

麻婆豆腐に小麦粉を使う場合の注意点

もし小麦粉で代用する場合は、水溶きにするよりも、肉を炒めた後に粉を直接振り入れ、具材に馴染ませてからスープを注ぐのがコツです。

片栗粉のような透明感は出ませんが、濃厚でまろやかな麻婆豆腐に仕上がります。

あんかけ焼きそばには米粉がおすすめ

米粉は油との相性が良いため、あんかけ焼きそばの餡に使うと、麺にしっかりと絡みつつもしつこくない味わいになります。

サラッとした餡を好む方には、むしろ片栗粉より米粉の方が美味しく感じられるかもしれません。

スープや味噌汁に「少しだけ」とろみが欲しい時

ガッツリとした餡ではなく、「口当たりを滑らかにする程度」のとろみが欲しい時の代用案です。

健康志向の方にも人気の方法をいくつかご紹介します。

レンコンのすりおろしで滋味深く

レンコンも非常に澱粉質が多い根菜です。すりおろして汁物に入れると、あっという間に優しいとろみがつきます。

喉の調子が悪い時や、寒い日の味噌汁に加えると、体が芯から温まります。

オートミールを粉末状にして加える

最近ダイエット食材として人気のオートミールをミルで粉状にするか、クイックオーツをそのままスープに投入します。

食物繊維をプラスしながらとろみもつけられるので、美容にも嬉しいテクニックです。

ケーキやスイーツ作りでの片栗粉代用術

片栗粉は「もちもち感」を出すためにスイーツ作りでも多用されます。

わらび餅やクッキーを片栗粉抜きで作る際の代用案を見ていきましょう。

わらび餅風おやつはタピオカ粉で代用

片栗粉で作るわらび餅の代わりには、タピオカ粉が最適です。タピオカ粉もキャッサバという芋の澱粉なので、性質が非常に似ています。

片栗粉よりもさらに弾力が強く、翌日になっても硬くなりにくいのがメリットです。

スノーボールクッキーのサクサク感を出すには

小麦粉だけでクッキーを作ると固くなりがちですが、片栗粉を混ぜることでサクサクの食感になります。

片栗粉がない場合は、コーンスターチを同量混ぜることで、ほぼ同じ食感を再現できます。

お菓子名	片栗粉の役割	最適な代用品
わらび餅	弾力・透明感	タピオカ粉・葛粉
クッキー	サクサク感	コーンスターチ
パンケーキ	もっちり感	米粉・ヨーグルト

揚げ物の衣としての片栗粉代用：唐揚げや竜田揚げ

揚げ物の際、片栗粉をまぶすと「カリッ」とした軽い食感に仕上がりますが、これを他の粉で再現するにはコツが必要です。

最強のカリカリ感を目指す代用テクニックを伝授します。

小麦粉と片栗粉のハイブリッドを再現

片栗粉が全くない場合は小麦粉のみになりますが、これだと少し「しっとり」した仕上がりになります。

カリッとさせたいなら、米粉を混ぜるのが一番の近道です。米粉は油の吸収率が低いため、驚くほど軽く仕上がります。

パン粉を砕いて代わりにする荒技

意外な方法として、パン粉を袋に入れて粉々になるまで叩き、それを衣にする方法があります。

通常の衣よりも香ばしさが増し、食べ応えのある唐揚げになります。

揚げ物用の粉も、種類によって仕上がりが全く変わります。

本格的な揚げ物を自宅で楽しむなら、専門店仕様の唐揚げ粉を通販で買うのがコスパ最強でおすすめです。

片栗粉代用を自作？自宅でできるデンプン抽出

究極の代用方法は、「じゃがいもから片栗粉を自作する」ことです。

時間はかかりますが、純度100%のフレッシュな澱粉を体験できます。

じゃがいもから澱粉を取り出す手順

1. じゃがいもをすりおろし、水と一緒にボウルに入れる。
2. ザルや布で濾し、絞りカスと液体に分ける。
3. 液体を数十分放置すると、底に白い粉が沈殿する。
4. 上の水を捨て、新しい水を入れて再度放置（これを数回繰り返す）。
5. 最後に残った白い塊を乾燥させれば、手作り片栗粉の完成！

食育としてもおすすめのプロセス

このプロセスは、子供と一緒に「食べ物の仕組み」を学ぶ食育としても非常に優れています。

普段当たり前に使っている片栗粉が、実は野菜からできているという発見は子供たちを驚かせることでしょう。

片栗粉代用として使える意外な身近なもの

専門的な粉がなくても、キッチンに常備されている「意外なもの」がとろみ付けに役立ちます。

特に、少量のとろみが欲しい時に便利なアイテムをご紹介します。

「お麩」を砕いて入れる裏技

お麩は小麦粉のタンパク質（グルテン）を固めたものですが、これを細かく砕いて料理に入れると、水分を吸って自然なとろみを生み出します。

ハンバーグのつなぎや、スープの濃度調整に非常に重宝します。

「春雨」や「マロニー」を煮込む

春雨やマロニーの主成分は、実は片栗粉と同じジャガイモなどの澱粉です。

これらを細かく刻んでスープと一緒に煮込むことで、溶け出した澱粉が全体にとろみをつけてくれます。

こうした便利な乾物類は、賞味期限も長いため、通販でまとめ買いしておくのがコスパ最強でおすすめですよ。

中華料理での代用テクニック：あんかけや麻婆豆腐

中華料理において「とろみ」は命とも言える要素ですが、片栗粉がない場合はコーンスターチが最も近い仕上がりになります。

麻婆豆腐や八宝菜など、ツヤと強い粘りが必要な料理での代用方法を深掘りしましょう。

麻婆豆腐に小麦粉を使う場合の注意点

もし小麦粉で代用する場合は、水溶きにするよりも、肉を炒めた後に粉を直接振り入れ、具材に馴染ませてからスープを注ぐのがコツです。

片栗粉のような透明感は出ませんが、濃厚でまろやかな麻婆豆腐に仕上がります。

あんかけ焼きそばには米粉がおすすめ

米粉は油との相性が良いため、あんかけ焼きそばの餡に使うと、麺にしっかりと絡みつつもしつこくない味わいになります。

サラッとした餡を好む方には、むしろ片栗粉より米粉の方が美味しく感じられるかもしれません。

スープや味噌汁に「少しだけ」とろみが欲しい時

ガッツリとした餡ではなく、「口当たりを滑らかにする程度」のとろみが欲しい時の代用案です。

健康志向の方にも人気の方法をいくつかご紹介します。

レンコン의すりおろしで滋味深く

レンコンも非常に澱粉質が多い根菜です。すりおろして汁物に入れると、あっという間に優しいとろみがつきます。

喉の調子が悪い時や、寒い日の味噌汁に加えると、体が芯から温まります。

オートミールを粉末状にして加える

最近ダイエット食材として人気のオートミールをミルで粉状にするか、クイックオーツをそのままスープに投入します。

食物繊維をプラスしながらとろみもつけられるので、美容にも嬉しいテクニックです。

ケーキやスイーツ作りでの片栗粉代用術

片栗粉は「もちもち感」を出すためにスイーツ作りでも多用されます。

わらび餅やクッキーを片栗粉抜きで作る際の代用案を見ていきましょう。

わらび餅風おやつはタピオカ粉で代用

片栗粉で作るわらび餅の代わりには、タピオカ粉が最適です。タピオカ粉もキャッサバという芋の澱粉なので、性質が非常に似ています。

片栗粉よりもさらに弾力が強く、翌日になっても硬くなりにくいのがメリットです。

スノーボールクッキーのサクサク感を出すには

小麦粉だけでクッキーを作ると固くなりがちですが、片栗粉を混ぜることでサクサクの食感になります。

片栗粉がない場合は、コーンスターチを同量混ぜることで、ほぼ同じ食感を再現できます。

お菓子名	片栗粉の役割	最適な代用品
わらび餅	弾力・透明感	タピオカ粉・葛粉
クッキー	サクサク感	コーンスターチ
パンケーキ	もっちり感	米粉・ヨーグルト

揚げ物の衣としての片栗粉代用：唐揚げや竜田揚げ

揚げ物の際、片栗粉をまぶすと「カリッ」とした軽い食感に仕上がりますが、これを他の粉で再現するにはコツが必要です。

最強のカリカリ感を目指す代用テクニックを伝授します。

小麦粉と片栗粉のハイブリッドを再現

片栗粉が全くない場合は小麦粉のみになりますが、これだと少し「しっとり」した仕上がりになります。

カリッとさせたいなら、米粉を混ぜるのが一番の近道です。米粉は油の吸収率が低いため、驚くほど軽く仕上がります。

パン粉を砕いて代わりにする荒技

意外な方法として、パン粉を袋に入れて粉々になるまで叩き、それを衣にする方法があります。

通常の衣よりも香ばしさが増し、食べ応えのある唐揚げになります。

揚げ物用の粉も、種類によって仕上がりが全く変わります。

本格的な揚げ物を自宅で楽しむなら、専門店仕様の唐揚げ粉を通販で買うのがコスパ最強でおすすめです。

片栗粉代用を自作？自宅でできるデンプン抽出

究極の代用方法は、「じゃがいもから片栗粉を自作する」ことです。

時間はかかりますが、純度100%のフレッシュな澱粉を体験できます。

じゃがいもから澱粉を取り出す手順

1. じゃがいもをすりおろし、水と一緒にボウルに入れる。
2. ザルや布で濾し、絞りカスと液体に分ける。
3. 液体を数十分放置すると、底に白い粉が沈殿する。
4. 上の水を捨て、新しい水を入れて再度放置（これを数回繰り返す）。
5. 最後に残った白い塊を乾燥させれば、手作り片栗粉の完成！

食育としてもおすすめのプロセス

このプロセスは、子供と一緒に「食べ物の仕組み」を学ぶ食育としても非常に優れています。

普段当たり前に使っている片栗粉が、実は野菜からできているという発見は子供たちを驚かせることでしょう。

高野豆腐の粉末を代用するとろみ付け

ダイエットや健康維持に役立つ高野豆腐の粉末（粉豆腐）も、実は強力なとろみ代用品になります。

低糖質で高タンパクなため、糖質制限中の方に特に支持されています。

粉豆腐の栄養価とメリット

高野豆腐を粉状にしたものは、水分を吸う力が非常に強く、加熱しなくても混ぜるだけでとろみがつく場合があります。

大豆の栄養をまるごと摂取できるため、栄養バランスが気になる時にも最適です。

味を邪魔しない使い方のポイント

粉豆腐自体にはほんのり大豆の風味がありますが、カレーやシチューなど味の濃い料理に使えば全く気になりません。

むしろ、コクが増して美味しくなるという声も多いほどです。

サイリウム（オオバコ）でつける超強力なとろみ

糖質制限ダイエットの定番アイテムであるサイリウム（オオバコ種皮粉末）をご存知でしょうか？

保水力が凄まじく、極少量で片栗粉以上のとろみをつけることが可能です。

サイリウム使用時の注意点

サイリウムは冷めると「餅」のように固まる性質があるため、入れすぎには注意が必要です。

1人分のスープなら、耳かき数杯分程度から試すのが失敗しないコツです。

食物繊維が豊富で便秘解消にも

サイリウムはほぼ食物繊維でできているため、お腹の調子を整える効果も期待できます。

サプリメント感覚で料理のとろみ付けに活用できるので、非常に合理的です。

サイリウムはドラッグストアには置いていないことも多いため、通販で大容量パックを購入するのがコスパ最強でおすすめです。

パン粉で作るとろみは洋風料理にベストマッチ

洋風の煮込み料理を作っている時に片栗粉がなかったら、パン粉の出番です。

スープを吸ったパン粉が溶けることで、程よい厚み（ボディ）を料理に与えてくれます。

ハンバーグソースの濃度調整に

肉汁の出たフライパンで作るソースにパン粉を少量加えると、具材によく絡む濃厚なソースに変身します。

見た目もプロっぽく仕上がるので、ぜひ試してみてください。

ポタージュを濃厚にするテクニック

野菜スープがサラサラすぎると感じた時、パン粉を入れてミキサーにかけると、驚くほど濃厚なポタージュになります。

レストランのような満足感のある一皿になりますよ。

納豆のネバネバ成分をとろみに変えるアイデア

少し変わった方法ですが、納豆の粘り気を活用するとろみ付けも存在します。

納豆特有の「ポリグルタミン酸」が、料理全体をまとめ上げる役割を果たします。

納豆うどんや汁物での活用法

納豆をザルに入れて水で洗い、その粘り気のある水だけを抽出して使うこともできますが、基本的には叩いたひきわり納豆をそのまま投入するのが一般的です。

発酵食品のパワーを取り入れながらとろみも楽しめる究極の健康料理です。

匂いが気になる場合の対処法

納豆の匂いが苦手な場合は、ネバネバを抽出した後に強めに加熱するか、カレーなどの香辛料が強い料理に混ぜると気にならなくなります。

ゼラチンや寒天でつける「プルプル」のとろみ

粉類を使わずに水分を固めるなら、ゼラチンや寒天も選択肢に入ります。

これらは「冷やすと固まる」という性質を理解して使うことが重要です。

温かい料理には不向き？ゼラチンの特性

ゼラチンは体温程度の温度で溶けてしまうため、熱々の餡掛けには向きません。

しかし、ジュレのようにして料理に添えたり、冷製パスタのソースにとろみをつける際には無類の強さを発揮します。

寒天は食物繊維の宝庫

寒天は加熱して溶かし、少し冷ますことで固まり始めます。片栗粉よりも「ボソッ」とした食感になりやすいため、あくまで少量を混ぜるのがコツです。

ダイエット中に満腹感を得たい時には、スープに少量の粉末寒天を混ぜるのがおすすめです。

すり胡麻（スリゴマ）でつける香ばしいとろみ

意外な伏兵なのがすり胡麻です。胡麻に含まれる油分と繊維が、液体に適度なとろみを与えます。

特にお浸しや和え物など、少量の水分をまとめたい時に便利です。

担々麺のような濃厚スープに

大量のすり胡麻をスープに加えると、ドロッとした濃厚な仕上がりになります。

これはとろみだけでなく、深いコクと旨味を同時にプラスできるため、非常に満足度の高い料理になります。

セサミン豊富でアンチエイジングにも

胡麻は健康に良いことで知られていますが、とろみ付けとして使うことで無理なく大量に摂取できます。

日々の食事に積極的に取り入れたいテクニックですね。