【保存版】中華あじ代用おすすめ5選！創味シャンタンや鶏ガラスープでプロの味を再現【必見】

料理をしていて「あ、中華あじがない！」と困ったことはありませんか？

炒飯や野菜炒め、スープの味をバシッと決めてくれる中華あじは、家庭料理の強い味方ですよね。

しかし、実は身近にある鶏ガラスープの素や創味シャンタン、さらには和風だしを組み合わせることで、驚くほど簡単に代用が可能なんです。

この記事では、プロも実践する「中華あじ代用テクニック」を徹底解説します。自宅にある調味料で本格的な中華の旨味を引き出すコツを掴めば、わざわざ買いに走る必要はありませんよ！

中華あじとは？味の特徴と代用のポイントを徹底解剖

味の決め手は「ポーク・チキンエキス」と「野菜の甘み」

味の素株式会社から発売されている「中華あじ」は、豚と鶏のエキスをベースに、オイスターソースや野菜の旨味を凝縮した万能調味料です。

塩味だけでなく、深みのあるコクと香ばしさが特徴で、これ一つで味が決まるのが最大のメリットと言えるでしょう。

代用を考える際には、この「肉系エキスのパンチ」と「隠し味のコク」をどう補うかが重要なポイントになります。

鶏ガラスープの素との違いを知っておこう

よく混同されがちなのが「鶏ガラスープの素」ですが、実は構成要素が少し異なります。

鶏ガラスープはその名の通り鶏がメインで、比較的あっさりとした味わいです。

対して中華あじはポークエキスやオイスターエキスが含まれているため、より「重厚感」があります。

この「厚み」を出すために、他の調味料を足す工夫が必要です。

鶏ガラスープの素で代用！本格的なコクを出すためのちょい足し術

鶏ガラスープ×醤油×ごま油の黄金比率

最も身近な代用案は、鶏ガラスープの素を使う方法です。

しかし、単体では少し物足りなさを感じることがあります。

そこで試してほしいのが、少量の「醤油」と「ごま油」を加える方法です。

醤油がポークエキスの持つ塩気と風味を、ごま油が中華あじ特有の香ばしさを補ってくれます。

オイスターソースを足すとさらに中華あじに近づく

さらにこだわりたい方は、オイスターソースを数滴垂らしてみてください。

中華あじの原材料にはオイスターエキスが含まれていることが多いため、これを加えることで一気に「本物の味」に近づきます。

炒め物であれば、鶏ガラスープの素：オイスターソース＝3：1の割合がベストです。

代用方法	メリット	おすすめ料理
鶏ガラ＋醤油	家にあるもので完結	スープ、チャーハン
鶏ガラ＋オイスター	深いコクが出る	肉野菜炒め、麻婆豆腐

創味シャンタンやウェイパー（味覇）を使った最強の代用案

これぞ最強！ペースト状調味料のポテンシャル

創味シャンタンやウェイパーは、中華あじよりもさらに濃厚な旨味が詰まった半練り状の調味料です。

これらはすでに豚、鶏、野菜のエキスが完璧なバランスで配合されているため、中華あじの代用としては「最強」と言っても過言ではありません。

ただし、中華あじよりも塩分濃度が高い傾向にあるため、使用量には注意が必要です。

中華あじ1に対してシャンタンは0.7の割合が目安

中華あじと同じ感覚で創味シャンタンを入れると、味が濃くなりすぎることがあります。

まずは控えめに使い、味を見ながら調整するのが失敗しないコツです。

特にお湯で溶かして使うスープなどの場合、シャンタン特有の油脂分がしっかり出るため、よりリッチな味わいを楽しめます。

詳しい配合などは、創味シャンタンの使い方をチェックしておくと便利ですよ。

和風だし（ほんだし等）で中華風の味を作る驚きの方法

かつおの旨味とニンニクの融合

意外に思われるかもしれませんが、ほんだしなどの和風顆粒だしも中華あじの代用になります。

ポイントは、「ニンニク」と「ごま油」を組み合わせることです。

和風だし特有の魚介の旨味にパンチのあるニンニクが加わると、不思議なことに中華風の「エッジ」が効いた味わいに変化します。

「塩」を意識的に足すことが成功の鍵

中華あじは和風だしに比べて塩気が強めに設定されています。

そのため、和風だしで代用する場合は、少しだけ多めの塩、または醤油を加えてみてください。

これだけで、ぼやけていた味がシャキッと引き締まり、中華料理らしい満足感が生まれます。

コンソメ顆粒で代用！洋風から中華へシフトさせるコツ

コンソメの「野菜の甘み」を活かす

コンソメも肉と野菜のエキスがベースなので、中華あじの代わりに使えます。

ただし、コンソメには特有のハーブ（ローリエなど）の香りが含まれていることが多いため、そのままでは少し洋風に寄りすぎてしまいます。

そこで、強めにごま油を効かせることで、洋風の香りを中華の香りで上書きするのがおすすめです。

豆板醤や甜麺醤との相性が抜群

コンソメベースで中華あじの代用をする場合、麻婆豆腐や回鍋肉といった「辛味のある料理」に使うのが最も適しています。

豆板醤などの強い香辛料と合わせれば、コンソメの洋風っぽさが消え、肉の旨味だけが綺麗に引き立ちます。

料理のバリエーションを広げるなら、コンソメを中華にアレンジするレシピも参考にしてみてください。

醤油とラードで再現！お店のような重厚な旨味を出す裏技

動物性油脂（ラード）が中華あじのコクを再現する

中華あじに含まれる「ポークエキス」の役割を果たすのが、スーパーでも安価に買える「ラード」です。

顆粒だしがない場合でも、醤油・塩・胡椒に少量のラードを足すだけで、お店の中華料理のような「唇にまとわりつくような旨味」が再現できます。

特にチャーハンを作る際にラードを使うと、一気にプロ級の味に仕上がります。

チューブ入りの背脂なども活用できる

最近ではニンニク背脂などのチューブ調味料も人気ですよね。

これらは非常にパンチが強いため、中華あじの代用としては最高です。

醤油ベースのスープにこれらを少量溶かすだけで、インスタントラーメンのスープも見違えるほど美味しくなりますよ。

ダシダ（韓国だし）は中華あじの代用として使える？

牛エキスの力強い旨味が中華料理を格上げする

韓国の国民的調味料「ダシダ」も、中華あじの代用として非常に優秀です。

中華あじがポーク・チキンベースであるのに対し、ダシダは「牛エキス」がベースとなっています。

牛特有の濃厚なコクがあるため、餃子の下味やスープに使うと、普段の中華あじとは一味違うプロのような奥行きのある味わいに仕上がります。

「入れすぎ」に注意！独特の甘みを調整するコツ

ダシダには野菜の甘みが強く出ているため、中華あじの代用にする際は、ほんの少しの「塩」を足すとバランスが良くなります。

特に炒め物では、ダシダの甘みが具材の味を引き立ててくれますが、入れすぎると韓国料理寄りの味になってしまいます。

中華あじと同量をベースに、まずは少なめから試してみるのが賢明です。

焼肉のタレを隠し味に！中華あじがない時のスピード解決法

ニンニク、生姜、リンゴの旨味が凝縮

「調味料が何もない！」という究極のピンチを救ってくれるのが、冷蔵庫に眠っている「焼肉のタレ」です。

焼肉のタレには、中華あじに必要なニンニク、生姜、香味野菜、そして油分がすべて含まれています。

醤油ベースのタレであれば、そのまま中華風炒め物の味付けとして完璧に機能します。

水で薄めてスープのベースにする荒業も

驚かれるかもしれませんが、焼肉のタレを水で薄め、塩で味を整えるだけで、中華風スープのベースになります。

ここに「ごま油」を一垂らしすれば、即席のわかめスープや卵スープの出来上がりです。

忙しい朝や、買い出しに行けない夜には非常に便利な代用テクニックと言えるでしょう。

中華あじ代用の比較表！どの調味料が一番近い？

主要な調味料との再現度チェック

ここまで紹介した代用案を、再現度の観点で分かりやすく表にまとめました。

料理の種類や、求める「こってり度」に合わせて使い分けてみてください。

代用調味料	再現度	特徴・補足
鶏ガラ＋オイスター	★★★★★	最も中華あじに近いバランス
創味シャンタン	★★★★☆	旨味は勝るが塩分調整が必要
コンソメ＋ごま油	★★★☆☆	洋風の香りを油で消せばOK
ダシダ	★★★★☆	牛のコクでリッチな仕上がりに
和風だし＋ニンニク	★★★☆☆	あっさり系中華に最適

ネット通販なら、大容量の中華あじも格安で見つかります。

ストックしておきたい方は、Amazonや楽天市場でコスパ最強の業務用を探してみるのが一番効率的ですよ。

コンソメと鶏ガラスープを混ぜる「ダブル使い」がおすすめな理由

肉の旨味を掛け合わせることで深みが生まれる

一つの調味料では中華あじに届かない場合、「コンソメ」と「鶏ガラスープの素」を1：1で混ぜてみてください。

コンソメの「牛・豚・野菜の多層的な旨味」と、鶏ガラの「すっきりした動物性エキス」が合わさることで、中華あじ特有の「重厚感」が再現されます。

単体で使うよりも、圧倒的に複雑で深い味わいになります。

お湯に溶かすだけで本格スープベースが完成

このダブル使いは、特にラーメンのスープや鍋のベースを作る際に威力を発揮します。

ここに少しの醤油と塩、白胡椒を効かせるだけで、まるで町中華のような懐かしくも美味しいスープが出来上がります。

「何か物足りない」と感じた時の魔法の配合です。

塩コンブを刻んで入れる？ベジタリアン向けの中華あじ代用

海藻のグルタミン酸が旨味の土台になる

肉系のエキスを使いたくない場合や、切らしている場合には「塩昆布」が活躍します。

塩昆布を細かく刻んで炒め物に加えると、昆布の持つ濃厚なグルタミン酸が具材に染み込み、中華あじのような「満足感」を与えてくれます。

油多めで調理することで、昆布の香りが中華風に馴染みやすくなります。

干し椎茸の戻し汁をプラスすれば完璧

さらに干し椎茸の戻し汁を加えると、グアニル酸という旨味成分が加わり、動物性エキスなしでも驚くほど美味しい中華料理が作れます。

健康志向の方や、あっさりした味付けを好む方には、この「乾物代用テクニック」が非常におすすめです。

中華あじを自作！配合レシピを公開

家庭で簡単に作れる「自家製中華の素」

時間に余裕があるなら、自分好みの「中華あじ」を自作してストックしておくのも手です。

市販のものよりも添加物を抑え、素材の味を活かした調合が可能です。

• 鶏ガラスープの素：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• オイスターソース（乾燥させたもの、またはペースト）：適量
• ガーリックパウダー：少々
• オニオンパウダー：少々

粉末醤油を少し混ぜるのがポイント

パラパラの状態を保ちたい場合は、液体醤油ではなく「粉末醤油」を使用してください。

これにより、炒飯などに振りかけてもベチャッとせず、しっかりと醤油の風味と塩気を足すことができます。

一度作っておけば、1ヶ月程度は保存可能です。

材料を揃えるのが面倒な時は、やはり中華あじの通販で購入するのが、結局のところ最もタイパが良いかもしれません。

コンソメと醤油を組み合わせて「中華あじ」の深みを作る

洋風だしを中華に変える「醤油」の魔法

コンソメ単体ではどうしても「ポトフ」のような洋風の香りが勝ってしまいますよね。

しかし、そこに「醤油」をほんの少し加えるだけで、一気に中華料理らしい馴染みのある風味へと変化します。

醤油の持つ発酵の旨味が、コンソメのビーフやチキンのエキスと結びつき、中華あじに近い重層的なコクを生み出すからです。

比率はコンソメ2に対して醤油1がベスト

味を近づけるための黄金比は、コンソメ（顆粒）大さじ1に対して、醤油を小さじ1〜2程度合わせるのが目安です。

特に炒め物では、鍋肌から醤油を回し入れることで香ばしさが加わり、中華あじ特有の「炒めた香り」を再現できます。

仕上げに黒胡椒を強めに振れば、さらに味が引き締まり、代用とは思えない完成度になりますよ。

メンツユ（めんつゆ）は意外にも中華あじの代わりになる？

砂糖とみりんの甘みが野菜炒めに深みを出す

めんつゆには、出汁の旨味だけでなく、砂糖やみりんの「甘み」が含まれています。

実は、中華あじにも野菜由来の甘みが隠し味として入っているため、めんつゆは意外と相性が良いのです。

ただし、そのままでは「和風」が強すぎるため、「おろしニンニク」をプラスすることを忘れないでください。

ごま油とセットで使うのが鉄則

めんつゆで中華あじを代用する場合、ごま油を少し多めに使うのがコツです。

めんつゆの魚介出汁の香りを、ごま油の強い香りで包み込むことで、口に入れた瞬間の印象を「中華」に固定することができます。

特に冷やし中華のタレを自作する際などは、このめんつゆベースの代用術が非常に役立ちます。

ウェイパー（味覇）と中華あじの違いと使い分けのポイント

半練りタイプと顆粒タイプの決定的な差

ウェイパー（味覇）は、中華あじに比べて油脂分が多く、より「プロの厨房」に近い濃厚な味が特徴です。

一方の中華あじは、さらっとしていて溶けやすく、家庭的な優しい旨味を出すのに適しています。

代用としてウェイパーを使う際は、脂っぽくなりすぎないよう、いつもの半分程度の量から調整を始めるのがおすすめです。

スープにはウェイパー、和え物には中華あじ

ウェイパーは熱で溶かす必要があるため、スープや煮込み料理に最適です。

逆に、ナムルや和え物などの「火を通さない料理」の代用としては、溶け残りの心配がない顆粒の中華あじの方が使い勝手が良いでしょう。

それぞれの特性を理解して使い分けることで、料理のクオリティは格段に上がります。

どちらも持っていない場合は、味覇と中華あじの比較を詳しく見て、自分の好みに合う方を選んでみてください。

オイスターソースだけで中華あじの旨味を再現する方法

貝のエキスは「旨味の塊」そのもの

中華あじの原材料をチェックすると、多くの商品に「オイスターエキス」の文字が見つかります。

つまり、オイスターソースそのものは中華あじの「核」となる部分なのです。

顆粒だしがない時でも、塩とオイスターソースを組み合わせるだけで、十分に納得のいく中華味が完成します。

色が濃くなりすぎないように「塩」で調整

オイスターソースだけで味を決めようとすると、料理の色が茶色く染まりすぎてしまうことがあります。

それを防ぐために、オイスターソースは「風味付け」程度に留め、足りない塩分は普通の塩で補うのが美しく仕上げるポイントです。

この方法は、特に八宝菜やあんかけ料理を作る際に、最も中華あじに近い味を再現できます。

牛ガラスープの素（ダシダ以外）でも中華あじは代用可能？

ビーフの強烈なパンチが食欲をそそる

ダシダ以外の牛ガラスープの素も、代用としては申し分ありません。

中華料理店の中には、隠し味に牛の脂を使っているところも多く、牛ベースの出汁は非常にリッチな中華味を作り出してくれます。

ポークベースの中華あじよりも力強い味になるため、ガッツリ系のスタミナ炒めなどに最適です。

白湯スープのようなまろやかさを出すコツ

牛ガラスープに少量の「牛乳」や「豆乳」を混ぜると、中華の白湯（パイタン）スープのようなクリーミーな代用だしになります。

中華あじの持つ「野菜のまろやかさ」を乳製品のコクで補うこの方法は、担々麺のスープベースなどにも応用が利きます。

意外な組み合わせですが、ぜひ一度試してみてください。

味の素（ハイミー）と塩・胡椒でシンプルに代用する

原点回帰！「旨味調味料」の底力

中華あじのベースは、結局のところ「旨味」です。

もし「味の素」や「ハイミー」といった旨味調味料があれば、あとは塩と胡椒だけで、十分に美味しい中華味の土台が作れます。

肉のエキスは含まれませんが、素材（肉や野菜）から出る旨味を味の素が最大化してくれるため、スッキリとした「キレのある味」になります。

香味野菜を油でじっくり炒めるのが前提

このシンプルな代用案を成功させるには、調理の最初に「ニンニク」「生姜」「長ネギ」といった香味野菜を油でじっくり炒めることが不可欠です。

油に野菜の香りを移してから味の素と塩で整えれば、複雑な顆粒だしを使わなくても、驚くほど本格的な仕上がりになります。

余計な味が混ざらない分、素材の良さが引き立つプロ好みの手法です。

中華あじを買い忘れたら通販が便利！おすすめ3選

やっぱり「本物」が一番！ストック推奨の商品

代用術を知っておくのは非常に便利ですが、やはり「これ一つで味が決まる」という利便性では、本物の中華あじに敵うものはありません。

最近ではAmazonや楽天市場でのまとめ買いが、スーパーでこまめに買うよりも1gあたりの単価が安く、非常にコスパが良いと評判です。

ここでは、特にユーザー満足度の高い、ストックに最適な中華だしを厳選して紹介します。

• 味の素 中華あじ（業務用サイズ）：圧倒的な信頼感。湿気にくいパウチタイプがおすすめ。
• ユウキ食品 ガラスープ：無添加タイプもあり、健康志向の方にも人気が高い逸品。
• 創味シャンタン 粉末タイプ：ペーストの旨味をそのままに、使いやすさを追求した万能粉末。

重い調味料こそネット通販を活用すべき理由

調味料のボトルや大袋は、買い物袋の中で意外と場所を取り、重さもあります。

ネット通販なら玄関まで届けてくれる上、ポイント還元を利用すれば実質価格はさらに下がります。

「なくなってから焦る」のを防ぐためにも、お得な時にまとめ買いしておくのが賢い主婦の選択と言えるでしょう。

現在の最安値を知りたい方は、中華あじの最安値チェックをしてみてください。

まとめ：中華あじ代用で料理のストレスをゼロに！

代用は「新しい味」に出会うチャンス

「中華あじがない！」という状況は、実は料理の腕を上げるチャンスでもあります。

鶏ガラスープに少しの隠し味を足したり、コンソメをアレンジしたりすることで、いつもの我が家の味が「お店のような深みのある味」に進化するかもしれません。

今回ご紹介した代用案は、どれも身近な調味料だけで完結するものばかりです。

最後に：自分にぴったりの代用案をストックしよう

人によって「美味しい」と感じるポイントは異なります。

こってり派なら創味シャンタン、あっさり派なら和風だし＋ニンニクなど、自分なりの「黄金代用レシピ」を持っておくと、毎日の献立作りがずっと楽になります。

ぜひ今日から、キッチンにある調味料で、自由自在に中華の旨味を操ってみてくださいね！