【保存版】はちみつ代用おすすめ5選！料理やお菓子作りに必見の決定版

料理やお菓子作りをしていて、「レシピにはちみつってあるけど、家にない！」と困ったことはありませんか？

独特の風味とコクがあるはちみつですが、実は身近にある調味料で驚くほど簡単に代用することが可能なんです。

最近では健康志向の高まりから、あえてはちみつを使わずに、低GI食品や植物性の甘味料を選ぶ方も増えていますよね。

この記事では、はちみつの代わりになる厳選アイテム5選を中心に、代用するときの黄金比率や注意点を徹底的に調査してまとめました。

わざわざスーパーに走らなくても、キッチンにあるもので今すぐ美味しい料理を完成させましょう！

はちみつ代用の基本知識と失敗しない選び方

はちみつは、ミツバチが花の蜜を集めて作った天然の甘味料です。

非常に糖度が高く、独特の「照り」や「保湿性」があるのが特徴ですが、これらを他の食材で補うにはコツが必要です。

代用品を選ぶ際は、その料理に「甘さ」だけを求めているのか、それとも「コク」や「とろみ」が必要なのかを見極めるのがポイントになります。

はちみつの特徴と代用品に求められる役割

はちみつの甘さは砂糖（ショ糖）とは異なり、果糖とブドウ糖が主成分です。

そのため、砂糖よりも少量でしっかりとした甘みを感じるのが特徴です。

料理におけるはちみつの役割は、主に以下の3点に集約されます。

• 甘味付け： 砂糖よりもまろやかで奥行きのある甘み。
• 照りとツヤ： 煮物や焼き魚に食欲をそそる光沢を出す。
• 保湿効果： お菓子をしっとりとした食感に仕上げる。

代用する際は、これらのどの要素を優先したいかによって、選ぶべきアイテムが変わってきます。

例えば、パンケーキにかけるならシロップ系、煮物なら砂糖とみりんの組み合わせが最適です。

ボツリヌス菌への配慮！赤ちゃんへの代用は慎重に

はちみつの代用を検討する理由の一つに、乳児ボツリヌス症の予防があるかもしれません。

1歳未満の赤ちゃんには絶対にはちみつを与えてはいけませんが、代用品を選ぶ際も注意が必要です。

メープルシロップやオリゴ糖は一般的に安全とされていますが、黒砂糖などは精製度が低いため、心配な場合は医師に確認することをおすすめします。

安全な代用品を知っておくことは、離乳食作りにおいても非常に役立つ知識と言えるでしょう。

【代用1】砂糖（白砂糖・グラニュー糖）で作る黄金比

もっとも手軽で、どこの家庭にも必ずあるのが「砂糖」ですよね。

はちみつがないとき、真っ先に候補に挙がりますが、単に置き換えるだけでは少し物足りなさを感じることがあります。

砂糖ではちみつのコクを再現するためのテクニックを解説します。

砂糖ではちみつ10g分を代用する場合の分量

はちみつは砂糖よりも甘みが強いため、置き換えの際は「重量」ではなく「甘さの度合い」で考えるのが正解です。

基本的な目安は以下の通りです。

はちみつの分量	砂糖の代用目安	ポイント
小さじ1 (約7g)	小さじ2 (約6g)	甘さはほぼ同等になります
大さじ1 (約21g)	大さじ3 (約27g)	ボリュームが増えるので水分量に注意

このように、はちみつ大さじ1に対して砂糖は大さじ3程度が必要になります。

ただし、これだけだと「照り」が出にくいため、料理に使う場合は少量の「水」や「酒」を加えて溶かしてから使うと馴染みが良くなります。

砂糖とはちみつの甘さの違いを詳しく知ると、より正確な味付けができますよ。

砂糖代用のメリットとデメリット

砂糖代用の最大のメリットは、味の癖がないことです。

どんな料理やお菓子にもマッチし、失敗が少ないのが魅力ですね。

一方で、はちみつ特有のしっとり感や、複雑な花の香りは再現できません。

特に焼き菓子を作る場合、砂糖だけで代用すると生地が少しパサつきやすくなるため、サラダ油やバターを数グラム増やすといった工夫をすると、プロに近い仕上がりになります。

【代用2】メープルシロップは香りとコクの王様

お菓子作りやパンケーキのトッピングとして、はちみつに最も近い使用感なのがメープルシロップです。

カナダ産のサトウカエデの樹液を煮詰めた天然甘味料で、ミネラルも豊富に含まれています。

はちみつよりもさらっとしていますが、その風味の良さは代用品の中でもトップクラスです。

風味を活かしたスイーツ作りへの活用法

メープルシロップは独自の香ばしい香りがあるため、マドレーヌやフィナンシェなどのはちみつ代用として非常に優秀です。

分量は、はちみつと同量を置き換えるだけでほぼ問題ありません。

ただし、メープルシロップの方が水分量が多いため、クッキーなどのサクサク感を重視するレシピでは、粉の量を微調整するのがコツです。

通販サイトでは大容量のメープルシロップが安く手に入るため、常備しておくと「はちみつ切れ」の際にも慌てずに済みます。

洋風料理の隠し味としてのメープルシロップ

意外かもしれませんが、料理の隠し味としてもメープルシロップは活躍します。

例えば、マスタードと混ぜて「ハニーマスタード」の代わりに「メープルマスタード」を作るのは、欧米では定番のレシピです。

鶏肉のローストやサラダのドレッシングに使うと、はちみつよりも上品で軽やかな甘みに仕上がります。

健康を気にする方にとっても、ポリフェノールが含まれるメープルシロップは魅力的な選択肢ですね。

【代用3】みりんで出すプロ級の照りと深み

和食のレシピではちみつが使われている場合、もっとも適した代用品は「みりん」です。

はちみつの持つ「照り」を出す効果は、みりんの糖分とアルコール分が加熱されることで発揮される化学反応に似ています。

煮物や照り焼きにおけるみりんの役割

魚の照り焼きや鶏のつくねなど、見た目の美味しさが重要な料理にはみりんが欠かせません。

はちみつがないときは、砂糖に「本みりん」をプラスすることで、はちみつ特有の「深みのある甘さ」と「美しいツヤ」を再現できます。

「砂糖：みりん ＝ 1：1」の割合で混ぜ合わせると、はちみつの濃度に近くなり、料理の仕上がりが格段にアップします。

「本みりん」と「みりん風調味料」の違いに注意

代用として使うなら、断然「本みりん」がおすすめです。

本みりんは熟成の過程で複雑な甘みが生まれていますが、みりん風調味料は水あめなどに香料を加えたものが多く、コクの面で少し劣ります。

もし手元にみりん風調味料しかない場合は、さらに少量の醤油や酒を加えて味を整えるようにしましょう。

本格的な味を求めるなら、ネット通販でこだわりの本みりんを取り寄せておくと、はちみつ代用以外でも料理の腕が上がりますよ。

【代用4】オリゴ糖シロップでカロリーオフ

ダイエット中や健康管理をしている方にとって、はちみつの代用として人気なのが「オリゴ糖」です。

スーパーの製菓コーナーや健康食品売り場で液体タイプが売られており、見た目や粘り気もはちみつに非常に似ています。

オリゴ糖を使うメリット：腸内環境と甘みのバランス

オリゴ糖はビフィズス菌のエサになるため、腸内環境を整える効果が期待できます。

はちみつに比べて甘さは控えめ（砂糖の約半分から7割程度）なので、たっぷり使っても罪悪感が少ないのが嬉しいポイントです。

飲み物に入れたり、ヨーグルトにかけたりする場合、はちみつの代用として違和感なく使用できます。

また、冷たいものにも溶けやすいという、はちみつにはない利便性も持っています。

加熱料理に使う際の注意点

オリゴ糖は種類によって熱に弱いものがあります。

一般的に売られているシロップタイプは加熱しても甘みが消えにくいですが、長時間の煮込み料理などでは、最後に仕上げとして加えるのがベストです。

また、甘みが優しいため、はちみつのレシピ通りに入れると「味が薄い」と感じることがあります。

味見をしながら、はちみつの1.2倍〜1.5倍量を目安に調整してみてください。

自分に合ったオリゴ糖の選び方をチェックして、ストックしておくのがおすすめです。

【代用5】水あめは「照り」と「粘り」のスペシャリスト

プロの和菓子職人や料理人も多用するのが「水あめ」です。

はちみつのような独特の風味はありませんが、「照り」と「保湿性」に関しては最高峰の代用品と言えます。

デンプンを分解して作られる水あめは、はちみつと同様に水分を抱え込む力が強いため、お菓子を翌日もしっとりさせたい時に最適です。

大学いもやタレ作りに欠かせない理由

大学いもやみたらし団子のタレなど、時間が経ってもツヤツヤした状態をキープしたい料理には、はちみつよりも水あめが向いています。

はちみつは結晶化しやすい性質がありますが、水あめは粘度が安定しているため、きれいなコーティングが可能です。

分量は「はちみつ1に対して水あめ1」の同量置き換えでOKです。

甘さが物足りないと感じる場合は、ほんの少しの砂糖を足すと、よりはちみつの甘味強度に近づきます。

水あめを使う際のちょっとしたコツ

水あめは常温だと非常に硬く、スプーンですくいにくいのが難点です。

使う前に容器ごと軽く湯煎するか、電子レンジで数秒温めると、はちみつのようにトロトロになり扱いやすくなります。

最近では、チューブタイプの使いやすい水あめも通販で手軽に購入できるため、お菓子作りが趣味の方は1本持っておくと重宝します。

お菓子作りではちみつ代用を成功させる秘訣

お菓子作りにおけるはちみつは、単なる甘味料以上の役割を担っています。

代用品を使って「レシピ通り」の食感を再現するためには、科学的な性質を少しだけ理解しておく必要があります。

焼き菓子の「しっとり感」を出すための工夫

はちみつには「転化糖」が含まれており、これが生地の水分を逃がさない役割をしています。

砂糖（ショ糖）だけで代用すると、どうしても焼き上がりが軽く、乾燥しやすくなってしまいます。

そんな時は、「砂糖 ＋ 少量のサラダ油（または溶かしバター）」を組み合わせてみてください。

油脂が生地の粒子をコーティングし、はちみつを使った時に近いしっとりとした口当たりを演出してくれます。

メレンゲやスポンジ生地への影響

はちみつはメレンゲの気泡を安定させる効果もありますが、入れすぎると生地が重くなりすぎて膨らまなくなる原因にもなります。

代用品としてメープルシロップやオリゴ糖を使う場合も、この「重さ」のバランスが重要です。

もし生地の膨らみが心配なら、ベーキングパウダーを1〜2g足すことで、代用による失敗を防ぐことができますよ。

料理別！はちみつ代用の最適解まとめ表

どの料理にどの代用品を使えばいいか、一目でわかるようにまとめました。

迷ったときはこの表を参考に、ベストな組み合わせを選んでみてください。

料理・お菓子の種類	おすすめの代用品	代用のポイント
煮物・照り焼き	みりん ＋ 砂糖	照りとコクがしっかり出ます
パンケーキ・ワッフル	メープルシロップ	香りが良く、満足度が高いです
カレーの隠し味	ジャム・インスタントコーヒー	フルーティーな甘みや苦みがプラスされます
焼き菓子（マフィン等）	砂糖 ＋ 水分（牛乳など）	パサつきを防ぐため水分調整を
ドレッシング・ソース	オリゴ糖	冷たくても溶けやすく、ヘルシー

料理にはちみつを入れる本当の理由を知ると、代用への自信がさらに深まります。

基本的には「甘さ ＋ 粘り ＋ 香り」をどう補うかが鍵となります。

カレーにはちみつがない！隠し味の代わりになるもの

「2日目のカレーのようなコク」を出すためにはちみつを入れるレシピは多いですが、入れ忘れたり切らしていたりすることも。

カレーに関しては、甘さだけでなく「複雑な味」を足すことが重要なので、以下のようなアイテムが代用になります。

インスタントコーヒーやチョコレートで深みを

はちみつの「コク」の代わりとして非常に優秀なのが、インスタントコーヒーやビターチョコレートです。

これらは微かな苦みを足すことで、カレーのスパイス感を引き立て、一晩寝かせたような深みを生み出します。

小さじ1杯程度のコーヒー、あるいはチョコ1かけらを溶かすだけで、はちみつを入れた時とはまた違う、大人の本格カレーに変身します。

フルーツジャムやケチャップの活用

はちみつの「フルーティーな甘み」を再現したいなら、イチゴやアンズのジャム、あるいはケチャップがおすすめです。

ジャムにはペクチンが含まれているため、はちみつを入れた時のような適度なとろみも付きます。

大さじ1杯のジャムを入れることで、辛さの中にマイルドな旨みが広がり、お子様でも食べやすい味になりますよ。

お肉を柔らかくするはちみつ効果の代用は？

はちみつにお肉を漬け込むと、有機酸の働きでタンパク質が分解され、お肉が驚くほど柔らかくなります。

この「肉質改善効果」を期待してはちみつを使いたい場合の代用品をご紹介します。

塩麹や舞茸（まいたけ）の驚異的なパワー

はちみつの代わりにお肉を柔らかくするなら、塩麹（しおこうじ）が最強の代用品です。

麹に含まれる酵素がはちみつ以上に強力にタンパク質を分解し、しっとりジューシーな仕上がりにしてくれます。

また、細かく刻んだ「舞茸」に漬け込むのも、プロの間では有名なテクニック。

はちみつがないときは、こうした発酵食品や野菜の力を借りるのが賢い選択ですね。

パイナップルやリンゴのすりおろし

フルーツに含まれる酵素を利用するのも、はちみつ代用として非常に効果的です。

特にリンゴのすりおろしは、甘みも足してくれるため、はちみつの役割（甘み ＋ 柔らかさ）を一人二役でこなしてくれます。

市販のリンゴジュース（果汁100%）に30分ほど漬けておくだけでも効果がありますよ。

肉を柔らかくする果物ランキングを参考に、冷蔵庫にあるもので試してみてください。

ヴィーガン必見！動物性を使わないはちみつ代用

完全菜食主義（ヴィーガン）の方や、ハチの保護を考えてはちみつを避けている方にとって、植物性の代用品は必須アイテムです。

はちみつに劣らない風味を持つ「プラントベース甘味料」をチェックしましょう。

アガベシロップは低GIで健康志向の方にも

メキシコ原産のテキーラの原料としても知られる「アガベ」から抽出されたシロップは、はちみつの代用品として世界中で愛用されています。

砂糖の約1.3倍の甘さがありながら、GI値が低いため血糖値の上昇が緩やかという特徴があります。

クセが少なく、冷たい飲み物にもサッと溶けるため、アイスティーやスムージーの甘味付けにはちみつ代わりとして使うのに最適です。

デーツシロップやココナッツネクター

より濃厚で黒糖に近いようなコクを求めるなら、デーツ（ナツメヤシの実）を煮詰めたシロップがおすすめです。

見た目もはちみつより濃い茶色で、鉄分やマグネシウムなどのミネラルが非常に豊富。

パンに塗ったり、パン作りの材料として混ぜ込むと、はちみつを使った時以上にリッチな味わいを楽しむことができます。

これらはオーガニックショップや通販で手軽に買えるため、健康を意識するなら一度試す価値ありです。

【代用5】水あめは「照り」と「粘り」のスペシャリスト

プロの和菓子職人や料理人も多用するのが「水あめ」です。

はちみつのような独特の風味はありませんが、「照り」と「保湿性」に関しては最高峰の代用品と言えます。

デンプンを分解して作られる水あめは、はちみつと同様に水分を抱え込む力が強いため、お菓子を翌日もしっとりさせたい時に最適です。

大学いもやタレ作りに欠かせない理由

大学いもやみたらし団子のタレなど、時間が経ってもツヤツヤした状態をキープしたい料理には、はちみつよりも水あめが向いています。

はちみつは結晶化しやすい性質がありますが、水あめは粘度が安定しているため、きれいなコーティングが可能です。

分量は「はちみつ1に対して水あめ1」の同量置き換えでOKです。

甘さが物足りないと感じる場合は、ほんの少しの砂糖を足すと、よりはちみつの甘味強度に近づきます。

水あめを使う際のちょっとしたコツ

水あめは常温だと非常に硬く、スプーンですくいにくいのが難点です。

使う前に容器ごと軽く湯煎するか、電子レンジで数秒温めると、はちみつのようにトロトロになり扱いやすくなります。

最近では、チューブタイプの使いやすい水あめも通販で手軽に購入できるため、お菓子作りが趣味の方は1本持っておくと重宝します。

お菓子作りではちみつ代用を成功させる秘訣

お菓子作りにおけるはちみつは、単なる甘味料以上の役割を担っています。

代用品を使って「レシピ通り」の食感を再現するためには、科学的な性質を少しだけ理解しておく必要があります。

焼き菓子の「しっとり感」を出すための工夫

はちみつには「転化糖」が含まれており、これが生地の水分を逃がさない役割をしています。

砂糖（ショ糖）だけで代用すると、どうしても焼き上がりが軽く、乾燥しやすくなってしまいます。

そんな時は、「砂糖 ＋ 少量のサラダ油（または溶かしバター）」を組み合わせてみてください。

油脂が生地の粒子をコーティングし、はちみつを使った時に近いしっとりとした口当たりを演出してくれます。

メレンゲやスポンジ生地への影響

はちみつはメレンゲの気泡を安定させる効果もありますが、入れすぎると生地が重くなりすぎて膨らまなくなる原因にもなります。

代用品としてメープルシロップやオリゴ糖を使う場合も、この「重さ」のバランスが重要です。

もし生地の膨らみが心配なら、ベーキングパウダーを1〜2g足すことで、代用による失敗を防ぐことができますよ。

料理別！はちみつ代用の最適解まとめ表

どの料理にどの代用品を使えばいいか、一目でわかるようにまとめました。

迷ったときはこの表を参考に、ベストな組み合わせを選んでみてください。

料理・お菓子の種類	おすすめの代用品	代用のポイント
煮物・照り焼き	みりん ＋ 砂糖	照りとコクがしっかり出ます
パンケーキ・ワッフル	メープルシロップ	香りが良く、満足度が高いです
カレーの隠し味	ジャム・インスタントコーヒー	フルーティーな甘みや苦みがプラスされます
焼き菓子（マフィン等）	砂糖 ＋ 水分（牛乳など）	パサつきを防ぐため水分調整を
ドレッシング・ソース	オリゴ糖	冷たくても溶けやすく、ヘルシー

料理にはちみつを入れる本当の理由を知ると、代用への自信がさらに深まります。

基本的には「甘さ ＋ 粘り ＋ 香り」をどう補うかが鍵となります。

カレーにはちみつがない！隠し味の代わりになるもの

「2日目のカレーのようなコク」を出すためにはちみつを入れるレシピは多いですが、入れ忘れたり切らしていたりすることも。

カレーに関しては、甘さだけでなく「複雑な味」を足すことが重要なので、以下のようなアイテムが代用になります。

インスタントコーヒーやチョコレートで深みを

はちみつの「コク」の代わりとして非常に優秀なのが、インスタントコーヒーやビターチョコレートです。

これらは微かな苦みを足すことで、カレーのスパイス感を引き立て、一晩寝かせたような深みを生み出します。

小さじ1杯程度のコーヒー、あるいはチョコ1かけらを溶かすだけで、はちみつを入れた時とはまた違う、大人の本格カレーに変身します。

フルーツジャムやケチャップの活用

はちみつの「フルーティーな甘み」を再現したいなら、イチゴやアンズのジャム、あるいはケチャップがおすすめです。

ジャムにはペクチンが含まれているため、はちみつを入れた時のような適度なとろみも付きます。

大さじ1杯のジャムを入れることで、辛さの中にマイルドな旨みが広がり、お子様でも食べやすい味になりますよ。

お肉を柔らかくするはちみつ効果の代用は？

はちみつにお肉を漬け込むと、有機酸の働きでタンパク質が分解され、お肉が驚くほど柔らかくなります。

この「肉質改善効果」を期待してはちみつを使いたい場合の代用品をご紹介します。

塩麹や舞茸（まいたけ）の驚異的なパワー

はちみつの代わりにお肉を柔らかくするなら、塩麹（しおこうじ）が最強の代用品です。

麹に含まれる酵素がはちみつ以上に強力にタンパク質を分解し、しっとりジューシーな仕上がりにしてくれます。

また、細かく刻んだ「舞茸」に漬け込むのも、プロの間では有名なテクニック。

はちみつがないときは、こうした発酵食品や野菜の力を借りるのが賢い選択ですね。

パイナップルやリンゴのすりおろし

フルーツに含まれる酵素を利用するのも、はちみつ代用として非常に効果的です。

特にリンゴのすりおろしは、甘みも足してくれるため、はちみつの役割（甘み ＋ 柔らかさ）を一人二役でこなしてくれます。

市販のリンゴジュース（果汁100%）に30分ほど漬けておくだけでも効果がありますよ。

肉を柔らかくする果物ランキングを参考に、冷蔵庫にあるもので試してみてください。

ヴィーガン必見！動物性を使わないはちみつ代用

完全菜食主義（ヴィーガン）の方や、ハチの保護を考えてはちみつを避けている方にとって、植物性の代用品は必須アイテムです。

はちみつに劣らない風味を持つ「プラントベース甘味料」をチェックしましょう。

アガベシロップは低GIで健康志向の方にも

メキシコ原産のテキーラの原料としても知られる「アガベ」から抽出されたシロップは、はちみつの代用品として世界中で愛用されています。

砂糖の約1.3倍の甘さがありながら、GI値が低いため血糖値の上昇が緩やかという特徴があります。

クセが少なく、冷たい飲み物にもサッと溶けるため、アイスティーやスムージーの甘味付けにはちみつ代わりとして使うのに最適です。

デーツシロップやココナッツネクター

より濃厚で黒糖に近いようなコクを求めるなら、デーツ（ナツメヤシの実）を煮詰めたシロップがおすすめです。

見た目もはちみつより濃い茶色で、鉄分やマグネシウムなどのミネラルが非常に豊富。

パンに塗ったり、パン作りの材料として混ぜ込むと、はちみつを使った時以上にリッチな味わいを楽しむことができます。

これらはオーガニックショップや通販で手軽に買えるため、健康を意識するなら一度試す価値ありです。

黒糖やきび砂糖ではちみつのコクを出す方法

白砂糖では出せない「深み」を求めるなら、精製度の低い砂糖を活用しましょう。

黒糖やきび砂糖は、はちみつに含まれるようなミネラル成分を多く含んでいるため、代用品としての相性が非常に良いのです。

黒糖とはちみつの味の親和性

黒糖は非常に個性が強いですが、豚の角煮や煮付けなど、どっしりとした甘みが欲しい料理でははちみつ以上のパフォーマンスを発揮します。

はちみつの代わりに黒糖を使う際は、同重量よりも少し少なめからスタートするのがコツです。

黒糖の塊がある場合は、少量のお湯で溶かしてシロップ状にすると、はちみつに近いテクスチャーになり使い勝手が向上します。

きび砂糖でマイルドな甘みを再現

「黒糖ほど主張したくないけれど、白砂糖よりはコクが欲しい」というわがままなニーズに応えるのがきび砂糖です。

きび砂糖ははちみつのまろやかさに近く、コーヒーや紅茶に入れるはちみつの代用としてNO.1の使い心地です。

「きび砂糖 1.2 ： お湯 0.3」程度の割合で即席シロップを作れば、ハニーシロップの代わりとしてパンケーキにも最高に合いますよ。

ハニーマスタードソースをはちみつなしで作る

人気の「ハニーマスタード」ですが、はちみつがなくても絶品の味を再現できます。

家にある「あの調味料」を混ぜるだけで、チキンナゲットやサラダにぴったりのソースが完成します。

メープルや砂糖を使った代用レシピ

最も簡単なのは、マスタードとマヨネーズに「砂糖」を加える方法ですが、ここに「お酢」を数滴足すのがプロの裏技。

はちみつの持つ爽やかな酸味が再現され、味が引き締まります。

配合目安は「マスタード2：マヨネーズ2：砂糖1：お酢少々」です。

メイプルマスタードの贅沢な味わい

はちみつの代わりにメープルシロップを使うと、より高級感のあるハニーマスタード（風）になります。

メープルの森の香りがマスタードの辛みと絶妙にマッチし、豚肉料理のソースとしてレストラン級の味になります。

通販で買ったこだわりの粒マスタードを使えば、はちみつなしでも十分満足できるはずです。

パン作りにおけるはちみつ代用の注意点

ホームベーカリーなどでパンを焼く際、はちみつを入れると「しっとり・もちもち」になりますが、代用時にはイーストとの関係に注意が必要です。

イースト菌の活性化とはちみつの関係

はちみつの糖分はイースト菌の大好物ですが、代用品に砂糖を使う場合、砂糖の種類（特に三温糖など）によっては発酵のスピードが変わることがあります。

基本的には砂糖で代用可能ですが、はちみつ特有の「保水力」を補うために、水分量を数パーセント増やすと失敗しにくくなります。

焼き色の付き方の違いを知っておこう

はちみつを入れたパンは、糖分が焦げやすいため、美しい「きつね色」になりやすいです。

砂糖やオリゴ糖で代用すると、同じ焼き時間でも少し色が薄くなる傾向があります。

「色が薄いから」と焼き時間を延ばすと、今度はパンが硬くなってしまうため、焼き時間は変えずに、卵液を塗るなどの工夫でツヤと色を出すのが正解です。