【保存版】無塩バター代用の正解5選！お菓子作り初心者必見の裏技

お菓子作りをしようと思ったら、レシピに「無塩バター」とあるのに冷蔵庫にない！なんて経験はありませんか？
わざわざ買いに行くのは面倒だけど、仕上がりを失敗したくないという方は多いはずです。

実は、家にある身近な材料で、驚くほど美味しく代用できる方法があるんです。
プロも実践する「風味を損なわない代用テクニック」を知れば、もう急な欠品に慌てる必要はありません！

無塩バターとは？なぜお菓子作りに指定されるのか

無塩バターとは、その名の通り製造過程で食塩を添加していないバターのことです。
一般的によく使われる「有塩バター」には、100gあたり約1.5g前後の塩分が含まれています。

お菓子作りで無塩バターが指定される最大の理由は、「塩分量のコントロール」と「素材の風味を活かすこと」にあります。
微量の塩分でも、繊細なケーキの膨らみやクッキーの食感に影響を与えることがあるため、基本的には無塩が推奨されるのです。

しかし、最近では健康志向の高まりや、より安価で手軽な材料を求める声から、代用品を使ったレシピも非常に人気です。
通販サイトでは大容量の無塩バターがコスパ良く販売されていますが、今すぐ作りたい時は代用品を賢く使いましょう。

無塩バターと有塩バターの決定的な違い

最も大きな違いは塩分の有無ですが、実は保存性にも違いがあります。
塩分が含まれている有塩バターの方が酸化しにくく、家庭用として広く普及しています。

一方、無塩バターは鮮度が命。お菓子に使うと、バター本来の芳醇なミルクの香りがダイレクトに伝わります。
代用を考える際は、この「塩味をどう消すか」または「油分をどう補うか」がポイントになります。

種類	塩分含有量	主な用途	特徴
無塩バター	0.0g〜0.1g	製菓・製パン	素材の味を引き立てる
有塩バター	約1.5g	料理・トースト	保存性が高く塩気が強い

有塩バターを無塩バターの代わりに使う方法

「無塩はないけど有塩ならある！」という場合、そのまま代用しても大丈夫なのでしょうか？
結論から言うと、ほとんどのお菓子で代用が可能です。

ただし、そのまま使うと少し塩気が強くなってしまいます。
クッキーやパウンドケーキなら「塩スイーツ」のような味わいになりますが、繊細なムースなどには不向きです。

有塩バターを代用する際の鉄則は、レシピ内の他の塩を抜くことです。
これにより、全体の塩分濃度を調整し、無塩バターに近いバランスに近づけることができます。

有塩バター代用時の塩分計算のコツ

レシピに「塩少々」と書いてある場合は、それをカットするだけでOKです。
もしバターを大量に使うレシピ（ガレット・デ・ロワなど）の場合は、少し塩味が目立つかもしれません。

最近はネット通販で「業務用無塩バター」をまとめ買いする人も増えていますが、
急ぎの時は近所のスーパーで買える有塩バターを工夫して使うのが最も現実的でコスパが良い方法と言えます。

有塩バターが向いているお菓子・向かないお菓子

• 向いている： クッキー、スコーン、マドレーヌ（塩気がアクセントになる）
• 向かない： カスタードクリーム、スポンジケーキ（膨らみや味の繊細さが重要）

ケーキ用マーガリンは最強の代用品！

無塩バターの代用品として、プロも家庭で推奨するのが「ケーキ用マーガリン」です。
スーパーの製菓コーナーによく置いてある、個包装されたタイプですね。

マーガリンは植物性油脂を主原料としているため、バターよりも「軽い仕上がり」になるのが特徴です。
また、冷蔵庫から出した直後でも柔らかく、作業性が抜群に高いのもメリットの一つです。

「バターが高騰して手が出ない」という時にも、マーガリンは非常に強い味方になります。
特に通販では、トランス脂肪酸を抑えた高品質な製菓用マーガリンが安く手に入るため、日常的にお菓子を作るなら常備をおすすめします。

マーガリンを使うメリットとデメリット

最大のメリットは、何といってもその「安さ」と「扱いやすさ」です。
バターは混ぜる前に室温に戻す手間が必要ですが、マーガリンなら短時間でクリーム状になります。

一方で、バター特有の「重厚なコク」や「鼻に抜ける香り」は少々控えめになります。
香りを補いたい場合は、バニラエッセンスを数滴多めに加えるのがプロの隠し技です。

項目	無塩バター	ケーキ用マーガリン
価格	高い	安い
香り	非常に強い	マイルド
食感	しっとり・重め	サクサク・軽め

サラダ油・菜種油で作るヘルシーな代用

「バターもマーガリンも切らしている！」という時は、キッチンにある「油」が使えます。
サラダ油や菜種油、太白ごま油などの液体油脂は、バターの代用として非常に優秀です。

ただし、バターは「固体」ですが、油は「液体」です。
そのため、レシピの工程で「バターを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる」という作業がある場合は、仕上がりが大きく変わります。

サラダ油代用に向いているのは、マフィンやシフォンケーキ、クッキーなどの「混ぜるだけ」のレシピです。
冷めても固くなりにくく、翌日もしっとりした食感が続くのが嬉しいポイントです。

油で代用する際の分量の目安

バター100gに対して、油は80g〜90g程度に抑えるのが成功のコツです。
油は水分を含まない100%の油脂なので、同量入れるとベチャッとしてしまうことがあるからです。

また、香りが強いオリーブオイルやごま油（茶色い方）は、お菓子の風味を邪魔してしまうので注意しましょう。
太白ごま油などの無味無臭の油を使うのがベストです。

オリーブオイルでおしゃれなイタリアン風味に

最近のトレンドとして、あえて無塩バターを使わず、オリーブオイルでお菓子を作る「ヘルシー・スイーツ」が注目されています。
特に、エキストラバージンオリーブオイル特有のフルーティーな香りは、焼き菓子に高級感を与えてくれます。

バターに比べて飽和脂肪酸が少なく、ビタミンEやポリフェノールが豊富。
「お菓子は食べたいけど健康も気になる」という層に、オリーブオイル代用は最強の選択肢と言えるでしょう。

オリーブオイル代用におすすめのレシピ

特に相性が良いのは、パウンドケーキやブラウニーです。
チョコレートやナッツ、ドライフルーツなどの強い味の素材と組み合わせると、オリーブオイルの風味が絶妙なアクセントになります。

逆に、バターの香りが主役である「バタークッキー」などでは、全く別の食べ物になってしまうため注意が必要です。
楽天やAmazonで、香りの良い高品質なオイルを1本持っておくと、料理にもお菓子にも使えてコスパが良いですよ。

ココナッツオイルで南国風のコクをプラス

無塩バターの代わりに「ココナッツオイル」を使うのも、今どきの代用テクニックです。
ココナッツオイルは25度以下で固体になる性質があるため、バターと似たような使い方ができるのが強みです。

独特の甘い香りが加わるため、南国風のタルトやクッキーには最適です。
乳製品を使わない「ヴィーガンスイーツ」では定番の代用品となっており、メルカリや通販サイトでも健康食品として非常に売れています。

ココナッツオイル使用時の注意点

香りがかなり強いため、ココナッツが苦手な方には向きません。
もし香りを抑えたい場合は、「無香タイプ」のココナッツオイルを選ぶようにしましょう。
また、生地を冷やすとバター以上にガチガチに固まる性質があるため、食べる直前に少し常温に戻すのが美味しく食べるコツです。

コンデンスミルク（練乳）でミルキーに仕上げる

意外な代用品として挙げられるのが「コンデンスミルク」です。
バターのような油脂感はありませんが、濃厚な乳成分と甘みが加わるため、コクを補いたい時に重宝します。

ただし、これ単体でバターの代わりにするのではなく、他の油（サラダ油など）と併用するのが一般的です。
「油だけだと味が淡白すぎる」と感じた時に、練乳を少し加えることでバターに近い深みが出せます。

練乳代用の配合バランス

サラダ油に練乳を1〜2割混ぜることで、バターのようなリッチな味わいに近づきます。
練乳には砂糖がたっぷり入っているので、レシピの砂糖の量を必ず減らすようにしてください。
この「練乳＋油」の組み合わせは、スコーンやパン作りで特におすすめです。

生クリームを泡立てて自家製バターを作る方法

究極の代用方法として、「無塩バターそのものを作ってしまう」という裏技があります。
実は、乳脂肪分45%以上の生クリームがあれば、自宅で簡単に無塩バターが作れるのをご存知でしょうか？

やり方は非常にシンプルで、冷えた生クリームをボウルに入れ、ひたすら泡立て器やハンドミキサーで混ぜ続けるだけです。
ホイップ状を超えてさらに混ぜ続けると、突然水分（低脂肪乳）と脂肪分が分離し始めます。

この分離した脂肪分こそが、まさに「無塩バター」そのものなのです。
市販のバターよりもフレッシュでミルクの香りが強く、贅沢なお菓子作りに最適です。
手間はかかりますが、最高品質の仕上がりを求めるなら、通販で高価なバターを買うより満足度が高いかもしれません。

自家製無塩バターを作る際の注意点

必ず「動物性」で「脂肪分が高い（42%以上推奨）」生クリームを使用してください。
植物性のホイップクリームでは、どれだけ混ぜてもバターにはなりません。

また、分離した際に出る液体（バターミルク）は捨てずに、ホットケーキやパンの材料に使うと非常に美味しくなります。
無駄なく使い切ることで、トータルでのコスパも非常に良くなる代用術です。

ヨーグルト（水切りヨーグルト）でカロリーオフ代用

ダイエット中の方や、さっぱりしたお菓子を作りたい時に便利なのがヨーグルトです。
そのまま使うと水分が多すぎるため、一晩しっかりと「水切り」をしたものを使用します。

水切りヨーグルトは、まるでクリームチーズのような濃厚なテクスチャーになります。
これをバターの代わりに使うと、バターの脂肪分を大幅にカットしながら、しっとりとした焼き上がりを実現できます。

最近では健康志向のレシピとして、水切りヨーグルト活用術が多くの料理サイトで紹介されています。
バター独特の風味は減りますが、爽やかな酸味が加わり、特にチーズケーキ風の焼き菓子には最高の代用品となります。

ヨーグルト代用に向いている焼き菓子

マフィンやパウンドケーキなど、少し重量感のあるお菓子と相性が良いです。
バターのような「サクサク感」は出にくいですが、「もちもち・しっとり」とした独特の食感が楽しめます。

通販でまとめ買いした大容量のプレーンヨーグルトがあれば、いつでも低カロリーなお菓子が作れますね。
コスパを重視しながらも、体への優しさを考えたい時におすすめの選択肢です。

クリームチーズで濃厚なリッチ感を演出

バターがない時、冷蔵庫にクリームチーズが余っていませんか？
クリームチーズは脂肪分が豊富で、バターに非常に近い働きをしてくれます。

バターの半分をクリームチーズに置き換えるだけでも、驚くほど濃厚でコクのある仕上がりになります。
特にクッキー生地に使うと、ソフトで口当たりの良い食感になり、ワンランク上のギフトスイーツのような味わいになります。

クリームチーズ代用時の配合バランス

バターの全量を置き換える場合は、少し生地が柔らかくなりすぎる傾向があります。
そのため、薄力粉の量を10%ほど増やすか、冷蔵庫で生地をしっかり寝かせてから焼くのがコツです。

コスト的にはバターより高くなる場合もありますが、楽天やAmazonのセールでキロ単位のクリームチーズを買っておけば、惜しみなく代用として使えます。
余った分はそのままパンに塗っても美味しいので、常備しておいて損はないアイテムです。

マヨネーズを隠し味に！？意外すぎる代用術

「えっ、マヨネーズをお菓子に？」と驚かれるかもしれませんが、実は理にかなった代用方法です。
マヨネーズの主成分は「植物油」「卵黄」「酢」です。

これらはすべて、お菓子作りに使われる材料ばかり。
特に卵黄は乳化作用があるため、生地をふんわりと膨らませ、しっとりさせる効果があります。
焼き上がると酢の香りは完全に消えるので、マヨネーズの味を感じることはまずありません。

マヨネーズ代用が成功するお菓子とは

最もおすすめなのは、ホットケーキやチョコレートケーキです。
チョコのような強い香りのあるお菓子なら、マヨネーズが入っているとは誰も気づかないでしょう。

分量は、バター100gに対してマヨネーズ80g〜90g程度が目安です。
「家にあるもので何とかしたい」という緊急時には、コンビニでも買えるマヨネーズが救世主になります。
ただし、塩分が含まれているため、有塩バター代用時と同じく、レシピの塩は抜くようにしましょう。

絹ごし豆腐で究極のヘルシー＆節約代用

「節約」と「ダイエット」を同時に叶えるなら、豆腐代用に勝るものはありません。
絹ごし豆腐を細かく潰してバターの代わりに使うことで、脂質を極限まで抑えることができます。

バターの半量を豆腐に置き換えるだけで、カロリーは30%以上カットできると言われています。
食感は少し「もちもち」とした感じになりますが、素朴で優しい味わいのお菓子になります。

豆腐代用を美味しく仕上げるポイント

豆腐の水分を軽くキッチンペーパーで吸い取ってから、泡立て器でクリーム状になるまで滑らかに潰すのが重要です。
粒が残っていると、焼き上がった時に豆腐の存在感が出てしまいます。

また、豆腐だけだとコクが不足しがちなので、蜂蜜やメープルシロップを少量加えるのがおすすめです。
スーパーで3個パック数十円で売られている豆腐を使えば、お菓子作りのコストを劇的に下げることができますね。

ピーナッツバターやアーモンドバターで風味豊かに

無塩バターの代わりに、ナッツ類から作られた「ナッツバター」を使う方法も非常に人気があります。
ナッツ自体の油分が豊富なので、バターのような濃厚なコクが得られます。

ピーナッツバターを代用すると、香ばしいナッツの香りが広がり、アメリカンな仕上がりになります。
クッキーやマフィンに使うと、バターとはまた違った次元の美味しさが楽しめます。

ナッツバター代用時の選び方

できるだけ「無糖・無塩」タイプを選ぶのがベストです。
市販の甘いピーナッツクリームを使う場合は、砂糖の量を半分以下に減らすなど調整が必要です。

通販サイトでは、添加物なしの100%ナッツバターが数多く販売されています。
健康意識の高い方や、一味違うお菓子を作りたい方は、ぜひこれらをバターの代わりに取り入れてみてください。
食べ応えもしっかり出るので、少量でも満足感の高いスイーツになりますよ。

アボカドを潰して「森のバター」代用

「森のバター」と呼ばれるアボカドは、その名の通り良質な脂質がたっぷり含まれています。
完熟したアボカドをペースト状にしてバターの代わりに使うと、非常にしっとりとした焼き上がりになります。

アボカドの脂質は不飽和脂肪酸なので、バターよりも格段にヘルシー。
見た目は少し緑色になりますが、ココアパウダーを使ったブラウニーなどであれば、色味も気にならずに代用可能です。

アボカド代用が生きるレシピ

濃厚なチョコレート系のお菓子と相性が抜群です。
バターの重さがなく、それでいてアボカドのクリーミーさが奥行きのある味わいを生み出します。

最近はメルカリや産直通販で、少し形の崩れた「訳ありアボカド」が安く手に入ります。
それらをペーストにして冷凍しておけば、いつでもバター代わりとしてお菓子作りに活用でき、家計の節約にも繋がります。

バナナを潰して天然の甘みと油分を代用

完熟して黒くなったバナナも、実は立派なバターの代用品になります。
バナナに含まれる糖分と水分、そして微量の油分が生地をつなぎ、しっとりさせてくれます。

バターを半分バナナに置き換えることで、砂糖の量も大幅に減らせるのが最大のメリットです。
小さなお子様のおやつ作りには、これ以上ないほど安心でコスパの良い方法です。

バナナ代用での失敗を防ぐコツ

バナナだけでは生地が重くなりすぎるため、ベーキングパウダーを少し多めに加えるのがポイントです。
また、バナナの水分で焼き時間が長くなりがちなので、竹串を刺して中まで火が通っているか確認しましょう。

スーパーの見切り品コーナーで安くなっているバナナは、まさに代用お菓子作りのための宝の山。
賢く手に入れて、節約しながら美味しいスイーツを楽しみましょう。

リンゴソース（アップルソース）で欧米流代用

日本ではあまり馴染みがありませんが、欧米ではバターの代用として「アップルソース」が一般的です。
リンゴを煮詰めてペースト状にしたもので、これをバターの代わりに使うと驚くほど軽い仕上がりになります。

リンゴに含まれるペクチンが、油脂を使わなくても生地をしっとりとまとめてくれるのです。
脂質をほぼゼロに抑えることができるため、究極のダイエットスイーツが作れます。

アップルソース代用の取り入れ方

市販の瓶詰めアップルソースを使えば手間いらずですが、リンゴをレンジで加熱して潰すだけでも自作可能です。
バターの全量を置き換えると少し弾力のある食感（パンに近い）になるので、まずはバターの半分から置き換えてみるのがおすすめです。

Amazonなどの通販サイトでは、砂糖不使用のオーガニックなアップルソースが簡単に手に入ります。
「バターを控えたいけど甘いものは食べたい」という願いを叶える、魔法のような代用食材です。

サワークリームでプロのような酸味とコクを

「無塩バターの代わりにサワークリーム？」と意外に思うかもしれませんが、欧米のベーキングでは非常によく使われるテクニックです。
サワークリームは乳脂肪分が高く、適度な酸味があるため、バターのコクを補いつつ、焼き菓子に独特の深みを与えてくれます。

サワークリームを使うと、生地のキメが非常に細かくなり、しっとり感が持続します。
パウンドケーキやマフィンに代用すると、まるで専門店のケーキのような本格的な味わいになります。

サワークリーム代用時の注意点

バターに比べて水分量が多いため、全量を置き換えるのではなく、バターの半分をサワークリームにするのが最も失敗が少ない方法です。
また、酸味があるため、ベーキングパウダーの代わりに「重曹（ベーキングソーダ）」を併用すると、中和反応で生地がふっくらと高く膨らみます。

スーパーでは少量パックが一般的ですが、楽天やAmazonの業務用サイズは非常にコスパが良く、お菓子作りが好きな方には常備をおすすめします。

牛乳＋油を組み合わせてバターを再現する

特別な材料が何もない時の「最後の手段」が、牛乳とサラダ油の組み合わせです。
バターの成分である「乳固形分」と「油脂」を、身近なこの2つで疑似的に作り出す方法です。

牛乳のミルキーさと、油のしっとり感が合わさることで、バターに近い役割を果たしてくれます。
比率としては、油7：牛乳3くらいで混ぜ合わせると、バターに近いテクスチャーに近づきます。

牛乳＋油代用の使いどころ

この代用術は、ホットケーキや蒸しパンなど、家庭的なおやつに最適です。
本格的なクッキーのように「バターの香り」を主役にするお菓子には少し物足りないかもしれませんが、日常のおやつ作りなら十分な美味しさになります。

コスパに関しては最強クラス。わざわざ買い物に行かなくても、冷蔵庫にあるもので完結できるのが最大の魅力です。

代用品を混ぜる「ハイブリッド代用」のすすめ

ここまで様々な代用品を紹介してきましたが、実は「1つに絞らず混ぜる」のが、最もバターの味に近づける秘訣です。
例えば、「有塩バター半分 ＋ 豆腐半分」なら、塩気を抑えつつヘルシーに。
「サラダ油半分 ＋ ヨーグルト半分」なら、しっとり感を出しつつコストを抑えられます。

自分の好みや、作りたいお菓子の種類に合わせて、代用品を組み合わせるのが上級者の技です。
色々試していくうちに、バターを使わない方が美味しい！という自分だけのオリジナルレシピが見つかるかもしれません。

目的別・おすすめの組み合わせ例

• 濃厚さを出したい： サラダ油 ＋ 練乳
• とにかく軽くしたい： マーガリン ＋ アップルソース
• 香りを重視したい： オリーブオイル ＋ ナッツバター

お菓子別・失敗しない代用ガイド完全版

代用品を選ぶ際に最も大切なのは、「作るお菓子の種類」です。
お菓子の構造によって、バターが果たしている役割が異なるからです。

例えば、クッキーにおけるバターは「サクサク感」を作りますが、スポンジケーキでは「泡を支え、しっとりさせる」役割があります。
お菓子の特徴に合わせた最適な代用品を選ぶことが、失敗を防ぐ最短ルートです。

種類別おすすめ代用一覧表

お菓子の種類	最適な代用品	理由
クッキー	マーガリン・有塩バター	食感が変わりにくい
マフィン	サラダ油・ヨーグルト	冷めてもしっとりする
パウンドケーキ	バナナ・アボカド	濃厚なコクが活きる
ブラウニー	豆腐・ナッツバター	重厚な食感が出やすい

通販で安く買う！コスパ最強の無塩バター活用術

代用も良いけれど、やっぱり「本物のバターで作りたい」という時もありますよね。
そんな時は、近所のスーパーではなく「ネット通販でのまとめ買い」が最もコスパが良い方法です。

Amazonや楽天市場では、450gの業務用ポンドバターが、スーパーの半額近い単価で販売されていることがあります。
冷凍保存すれば半年〜1年ほど持つため、多めに買ってストックしておくのが賢いお菓子作りです。

冷凍保存のコツ

使いやすいサイズ（10gや50g）にカットしてから、ラップで包んでジップロックに入れて冷凍しましょう。
これなら、次に使う時に計量する手間も省けて、さらに時短になります。
メルカリなどでも未開封のバターが出品されていることがありますが、温度管理が重要なため、信頼できる大手通販サイトからの購入をおすすめします。

まとめ：無塩バターがなくてもお菓子作りは諦めないで！

いかがでしたでしょうか？
無塩バターがない時の代用法は、実はこんなにたくさんあるんです。

有塩バターで手軽に済ませるのも良し、油や豆腐でヘルシーに仕上げるのも良し。
代用品を使うことで、バター100%で作るよりも好みの味になることだって珍しくありません。

「材料がないから作れない」と諦める前に、ぜひキッチンにあるものを覗いてみてください。
代用レシピのコツをマスターすれば、あなたのお菓子作りの世界はもっと自由に、もっと楽しくなるはずです！

最後に：通販を賢く使って楽しいスイーツライフを

もし本格的にこだわりたくなったら、通販で希少なカルピスバターや発酵バターを探してみるのも楽しみの一つです。
代用と本物を使い分けて、コスパ良く美味しい手作りスイーツを楽しんでくださいね。
今すぐ代用でお菓子を作りたくなったあなた、さっそくオーブンの予熱を始めましょう！