【保存版】代用蒸し器のおすすめ5選！家にあるもので簡単に蒸し料理を作るコツ【初心者必見】

「本格的な蒸し料理を作りたいけれど、大きな蒸し器は場所を取るし、わざわざ買うのはちょっと…」と悩んでいませんか？

実は、蒸し器がなくても、家にある身近な調理器具だけで本格的な「代用蒸し器」を作ることが可能なんです。

フライパンや鍋、電子レンジを活用すれば、茶碗蒸しや肉まん、しゅうまいも驚くほどふっくら仕上がります。

この記事では、初心者の方でも失敗しない代用蒸し器の作り方と、仕上がりを格段にアップさせる裏技を詳しく解説します。

キッチンにある「あの道具」が、今日から最強の蒸し器に変わりますよ！

代用蒸し器が必要な理由とメリットとは？

蒸し器は非常に便利な調理器具ですが、一般家庭ではそれほど頻繁に出番があるわけではありません。

特に一人暮らしの方や、キッチンの収納スペースが限られている方にとって、場所を取る蒸し器は購入のハードルが高いアイテムの一つです。

そこで注目されているのが「代用蒸し器」という考え方です。

蒸し器を持たない暮らしのメリット

まず、専用の蒸し器を持たないことには、以下のような大きなメリットがあります。

1. 収納スペースを有効活用できる
2. 新しく道具を買い足すコストが不要
3. 洗い物が少なく済む

特に大きなせいろや金属製の蒸し器は、洗った後の乾燥にも時間がかかり、管理が大変です。

フライパンや鍋を代用すれば、いつもの手入れと同じ感覚で片付けができるため、心理的なハードルが下がり、蒸し料理に挑戦する頻度が増えるという副次的な効果もあります。

代用蒸し器でも美味しさは変わらない？

「代用だと味が落ちるのでは？」と心配される方も多いですが、原理さえ理解していれば、専用器具に引けを取らない仕上がりになります。

蒸し料理の基本は、食材に直接火を当てず、高温の水蒸気の対流で加熱することです。

この「対流」をしっかり作り出せる構成にすれば、お肉はジューシーに、野菜は甘みが引き立つプロ級の味を再現できます。

最新の調理事情をチェックしたい方は、Googleで人気の蒸し料理レシピを検索してみるのも良いでしょう。

フライパンを使った最強の代用蒸し器の作り方

代用蒸し器の中で、最も手軽で汎用性が高いのが「フライパン」を使った方法です。

どこの家庭にもあるフライパンは、底面積が広いため、一度にたくさんの食材を並べることができるのが特徴です。

お皿を浮かせるだけで完成！基本のセット

フライパンで蒸し器を作る手順は非常にシンプルです。

1. フライパンに高さ2cmほどの水を入れる
2. 中央に耐熱性の高い「台座」を置く（ココットや、丸めたアルミホイルなど）
3. その上に、食材を並べた耐熱皿を乗せる
4. フタをして火にかける

これだけで、立派な蒸し器の完成です。ポイントは、耐熱皿が直接お湯に触れないようにすること。

お湯が沸騰した時に、お皿がグラグラしないよう安定した台座を選ぶのが成功の鍵となります。

フライパン代用時の注意点

フライパンを使う際に注意したいのが、フタの形状です。

平らなフタだと、水滴が食材に直接落ちてしまい、仕上がりがベチャッとしてしまうことがあります。

これを防ぐためには、フタを清潔な布巾で包むというテクニックが有効です。

布が蒸気を吸収してくれるため、ふっくらとした美しい仕上がりになります。ただし、布巾が火に触れないよう、上部でしっかり固定するなどの安全対策は徹底してくださいね。

代用方法	メリット	向いている料理
フライパン＋お皿	一度にたくさん作れる	しゅうまい、肉まん、温野菜
フライパン＋ザル	水切れが良く衛生的	ブロッコリー、トウモロコシ

鍋と耐熱ボウルで深さを活用した代用蒸し器

茶碗蒸しやプリンなど、高さのある容器を蒸したい場合には、深さのある「片手鍋」や「両手鍋」が最適です。

フライパンではフタが閉まらないようなメニューでも、鍋を使えばしっかりと蒸気を閉じ込めることができます。

「すのこ」や「落とし蓋」を活用する裏技

鍋の底に直接お皿を置くと、加熱中に器が割れてしまうリスクがあります。

そこでおすすめなのが、金属製の落とし蓋や、ステンレス製の足付き網を敷く方法です。

これらを鍋の底に置くことで、お湯と食材の間に適度な空間ができ、理想的な蒸気の対流が生まれます。

もし専用の網がない場合は、「予備の割り箸」を数本並べてその上にお皿を置くだけでも十分代用可能です。

茶碗蒸しを「す」が入らずに作るコツ

鍋での代用で特に人気なのが茶碗蒸しですが、火加減が難しいと感じる方も多いはずです。

鍋で代用する場合、沸騰したらすぐに弱火にし、フタを少しずらして「逃げ道」を作ってあげましょう。

温度が上がりすぎるのを防ぐことで、なめらかな口当たりの極上茶碗蒸しが出来上がります。

通販サイトなどで「人気の蒸し網」を一つ持っておくと、どんな鍋でも一瞬で本格蒸し器に変身するのでコスパ最強でおすすめですよ。

電子レンジとキッチンペーパーで時短蒸し器

「お湯を沸かすのも面倒！」という忙しい時に頼りになるのが、電子レンジを使った代用方法です。

厳密には「蒸し」ではありませんが、工夫次第で蒸し器に近い状態を再現できます。

濡らしたキッチンペーパーが魔法の道具に

食材を電子レンジで加熱すると、水分が飛んで硬くなってしまいがちですよね。

これを防ぐために、厚手のキッチンペーパーを水で濡らし、軽く絞ってから食材を包んでください。

その上からふんわりとラップをかけることで、ペーパーに含まれた水分が加熱中に蒸気となり、食材を包み込むように加熱してくれます。

この方法は、特にブロッコリーやアスパラガスなどの温野菜を作るのに非常に適しています。

冷凍肉まんをフカフカに復活させる方法

電子レンジで失敗しがちな冷凍肉まんですが、マグカップを併用する裏技があります。

1. マグカップに1cmほど水を入れる
2. その上に肉まんを置く（サイズが合えば口の部分に直接）
3. 全体をラップで包み、加熱する

マグカップの中の水が沸騰し、下から蒸気が上がることで、まるでお店で蒸したてのような弾力が復活します。

忙しい朝や夜食に、ぜひ試してほしいライフハックです。

100均アイテム（ダイソー・セリア）で自作する蒸し器

「専用の蒸し器は買いたくないけど、代用をより快適にしたい」という方には、100円ショップのアイテムが強力な味方になります。

ステンレス製折りたたみ蒸し器の衝撃

ダイソーやセリアなどのキッチンコーナーで見かける「折りたたみ蒸し器」をご存知でしょうか？

これは、花びらのように開閉するステンレス製の網で、手持ちの鍋のサイズに合わせて径を変えられるという超便利グッズです。

これを鍋の底に置くだけで、代用蒸し器のレベルが格段にアップします。数百円の投資で、本格的な調理が可能になるため、コスパという面では最強の選択肢といえるでしょう。

クッキングシートの活用術

100均で買えるクッキングシートも、代用蒸し器には欠かせません。

ザルやお皿を使って蒸す際、食材がくっついてしまうのを防ぐだけでなく、肉汁を逃さずに閉じ込める役割も果たしてくれます。

シートに数箇所小さな穴を開けておくと、適度に蒸気が通り、ムラなく加熱が進みます。

こうした小物を賢く使うことで、代用蒸し器の「使いにくさ」は完全に解消されます。

アルミホイルで作る「即席」蒸し台の作り方

もし自宅に網もお皿も適切なものがない場合、最後の手段として「アルミホイル」が役立ちます。

アルミホイルは熱に強く、形状を自由に変えられるため、どんな鍋にもフィットする即席の土台になります。

蛇腹（じゃばら）折りやボール型で高さを出す

アルミホイルを長く出し、何度か折りたたんで厚みを持たせてから、それを「M字型」や「円柱型」に丸めます。

これを3〜4個作り、鍋の底に均等に配置します。その上に耐熱皿を乗せれば、立派な蒸し台の完成です。

「高さ」と「安定感」さえ確保できれば、どんなものでも蒸し器の代用になります。

キャンプやアウトドアなど、道具が限られた環境でも使える非常に実用的なテクニックです。

アルミホイル使用時の安全上の注意

アルミホイルを使用する際は、絶対に電子レンジでは使用しないでください。火花が飛び、故障や火災の原因になります。

あくまでガスコンロやIHクッキングヒーターで使用する「鍋・フライパン」の中での代用テクニックとして活用してください。

ザルを活用した最も効率的な代用蒸し器のテクニック

キッチンに必ず一つはある「ザル」は、実は代用蒸し器として非常に優秀なポテンシャルを持っています。

ザルには無数の穴が開いているため、底面からも側面からも均一に蒸気が通り、加熱ムラがほとんど起こらないという利点があるからです。

金属製ザルと鍋の組み合わせ方

最も安定する方法は、鍋の縁にザルの「取っ手」や「縁」を引っ掛けるスタイルです。

1. 鍋に水を張り、沸騰させる
2. 鍋のサイズに合った金属製ザルを、お湯に触れないようにセットする
3. 食材を並べ、上から鍋のフタ（または大きなボウル）を被せる

この際、ザルが鍋の中に深く入りすぎると、お湯が食材に当たってしまうため注意が必要です。

「蒸す」のではなく「茹でる」状態にならないよう、水位の調節が成功の秘訣となります。

プラスチック製ザルは使用厳禁？

代用蒸し器として使用できるのは、原則として「金属製（ステンレスなど）」のザルのみです。

プラスチック製のザルは耐熱温度が低く、直接火にかけた鍋の熱や高温の蒸気によって変形したり、有害な物質が溶け出したりする恐れがあります。

安全に、かつ美味しく仕上げるためには、必ず熱に強い素材を選んでください。

蒸し布やクッキングシートを併用して仕上がりをプロ級に

代用蒸し器を使う際、多くの人が直面するのが「食材が底にくっついてしまう」というトラブルです。

せっかくのしゅうまいや肉まんが、剥がす時に破れてしまったら悲しいですよね。

「くっつき防止」だけじゃない驚きの効果

クッキングシートや蒸し布を敷くことには、くっつき防止以外にも大きなメリットがあります。

それは、「蒸気の当たりを柔らかくする」という効果です。

直接強い蒸気が食材に当たると、表面だけがふやけてしまうことがありますが、布やシートを一枚挟むことで、適度に分散された優しい蒸気が食材を包み込みます。

特に「手作り肉まん」や「蒸しパン」を作る際は、この一手間で見た目の美しさが劇的に変わります。

おすすめの敷き方と穴の開け方

クッキングシートを使う場合は、ザルやお皿の形に合わせてカットした後、箸の先などで数箇所小さな穴を開けておきましょう。

穴を開けることで、下からの蒸気がスムーズに通り、短時間で効率よく加熱できるようになります。

本格的な蒸し布は、Amazonなどで数百円から手に入ります。蒸し布の売れ筋ランキングをチェックして、一枚持っておくと非常に重宝しますよ。

代用蒸し器で「茶碗蒸し」を失敗させないための極意

蒸し料理の中でも、最も難易度が高いと言われるのが茶碗蒸しです。

代用蒸し器（鍋やフライパン）でも、コツさえ掴めば、料亭のような「ぷるぷる」の食感を作ることができます。

火加減の「強→弱」のタイミングがすべて

茶碗蒸しに「す（小さな気泡の穴）」が入ってしまう最大の原因は、温度の上がりすぎです。

1. 鍋にお湯を沸かし、器を入れたらまずは「強火」で1〜2分加熱する
2. その後、極限まで「弱火」に落として10〜15分じっくり蒸す

最初の強火は、卵液の表面を固めて旨味を閉じ込めるため、その後の弱火は、中までゆっくり熱を伝えて滑らかに仕上げるために不可欠です。

フタに菜箸を挟む「温度調整術」

代用蒸し器は密閉性が高すぎることが多いため、鍋とフタの間に「菜箸」を一膳挟んで、少しだけ隙間を作ってあげましょう。

これにより、中の温度が100度を超えにくくなり、卵が凝固する理想的な温度帯（80〜90度前後）をキープしやすくなります。

この「少しだけ蒸気を逃がす」というテクニックこそが、失敗しない代用蒸し器運用の裏技です。

「肉まん・しゅうまい」をコンビニ超えのクオリティに

冷凍の肉まんや、スーパーで買ってきたしゅうまい。レンジでチンするだけでは、どうしても皮が硬くなってしまうことがありますよね。

代用蒸し器を使えば、それらが驚くほどモチモチ・ジューシーに生まれ変わります。

冷凍状態から美味しく蒸し上げる手順

冷凍肉まんを代用蒸し器で温める際は、解凍せずに「凍ったまま」蒸し器に入れるのが正解です。

1. 蒸し器（フライパン代用など）から蒸気がしっかり出ていることを確認する
2. 凍った肉まんを並べる
3. 強火で12〜15分ほど一気に蒸し上げる

蒸気で一気に加熱することで、中の餡（あん）の肉汁が溶け出し、それが皮に染み込んで得も言われぬ幸福感のある美味しさになります。

しゅうまいは「レタス」の上に乗せて蒸す

しゅうまいを蒸す際、クッキングシートの代わりに「レタス」や「キャベツ」を敷くのも非常におすすめです。

野菜の水分が蒸しを助けてくれるだけでなく、肉の旨味が染み込んだ野菜も一緒に食べられるため、ヘルシーで一石二鳥です。

見た目も華やかになるので、そのまま食卓に出しても喜ばれますよ。

食材	蒸し時間の目安	美味しくなるポイント
冷凍肉まん	12〜15分	蒸気が上がってから入れる
冷蔵しゅうまい	8〜10分	野菜を敷いて旨味を逃さない
手作り肉まん	15〜20分	フタから水滴が落ちないよう工夫

温野菜の甘みを引き出す代用蒸し器の活用法

野菜を茹でると、ビタミンCなどの栄養素が水に溶け出してしまいますが、蒸し料理ならその心配がありません。

代用蒸し器で作る温野菜は、野菜本来の濃い甘みを最も堪能できる調理法です。

根菜類は「水から」それ以外は「沸騰後」

野菜を蒸す際の鉄則は、種類によって投入タイミングを変えることです。

じゃがいもやかぼちゃ、さつまいもなどの根菜類は、中までじっくり火を通すために、まだ水が冷たいうちからセットして加熱を始めるのがおすすめです。

逆に、ブロッコリーやアスパラなどの緑の野菜は、色鮮やかに仕上げるために、お湯がしっかり沸騰してから短時間で蒸し上げるのがコツです。

ドレッシング不要？蒸し野菜のポテンシャル

フライパンにザルを乗せた代用蒸し器で蒸した野菜は、ホクホクとした食感が際立ちます。

味付けは、少々の岩塩とオリーブオイルだけで十分。

これこそが、ダイエット中の方や健康意識の高い方に選ばれている、最強の時短ヘルシーメニューです。

蒸し料理に欠かせない「フタ」のトラブル解決策

代用蒸し器を作る際、意外と困るのが「適切なサイズのフタがない」という状況です。

蒸気を通さないことが前提の蒸し料理において、フタは生命線ともいえます。

フタがない時は「大きめのボウル」を被せる

もしフライパンや鍋に合うフタがない場合は、ステンレス製のボウルを逆さまにして被せることで解決できます。

ボウルはドーム状になっているため、中の蒸気が効率よく循環し、大きな食材でもしっかりと加熱することができます。

ただし、加熱後のボウルは非常に熱くなっているため、必ず厚手の布巾やミトンを使って外すようにしてください。

隙間を埋める「濡れ布巾」の魔術

「フタはあっても、少し隙間が空いて蒸気が逃げてしまう」という時は、鍋の縁に沿って濡らした布巾を置き、その上からフタをしてみてください。

布巾がパッキンのような役割を果たし、蒸気を外に逃がさず、中の圧力を高めることができます。

こうしたちょっとした工夫で、専用の蒸し器にも負けない密閉環境が作れるのです。

スチーマー不要！深皿とココットで作る二段式蒸し器

一度に複数の料理を効率よく作りたい時は、高さのある鍋を利用した「二段式」の代用蒸し器が便利です。

下の段で温野菜を作りながら、上の段でメインの魚料理を仕上げるといった時短技が可能になります。

安定感を高める「スタッキング」のコツ

1. 鍋の底に、安定性の高いココット皿や耐熱ボウルを置く
2. その上に大きめの耐熱皿を乗せる（一段目）
3. 一段目の皿の上に、さらに小さな耐熱カップを置き、その上に二枚目のお皿を乗せる（二段目）

この際、重みでバランスを崩さないよう、中心をしっかり合わせることが重要です。

「重いものは下、軽いものは上」に配置することで、蒸気の通り道を確保しつつ安定して加熱できます。

二段式にする際の蒸し時間の計算

二段式の場合、上の段には蒸気が到達するまで少し時間がかかります。

そのため、火が通りにくい根菜類を下段に、すぐに火が通る薄切りの肉や魚を上段に置くのが理想的な配置です。

もし途中で下段だけ完成した場合は、火を止めてからトング等で慎重に取り出し、上段だけ再度加熱を続けるといった調整を行ってください。

蒸し料理を「水っぽく」させないフタの裏技

代用蒸し器でよくある失敗が、フタから垂れた水滴で料理がベチャベチャになってしまうことです。

特に、ふっくらさせたい蒸しパンや肉まんにおいて、水滴は大敵となります。

布巾でフタを包む「ドーム型包み」

プロの料理人も実践しているのが、フタを清潔な布巾（または手ぬぐい）で包む方法です。

布巾が蒸気を吸収してくれるため、水滴が直接料理に落ちるのを防いでくれます。

1. 布巾を広げ、中央にフタを置く
2. 布巾の端を持ち上げ、フタの取っ手部分で輪ゴムや紐を使ってしっかり固定する

この時、布の端が火に触れると非常に危険ですので、必ず上部でまとめ、垂れ下がらないように徹底してください。

傾斜をつけて水滴を外へ逃がす方法

布巾を使うのが不安な場合は、フタをあえて少しだけ傾けてセットするのも一つの手です。

水滴はフタの傾斜を伝って縁（ふち）の方へと流れていくため、中央に置いた食材への直撃を避けることができます。

ただし、隙間から蒸気が逃げすぎると加熱効率が落ちるため、強めの火力を維持するなどの調整が必要になります。

キャンプやアウトドアで役立つ「直火」代用蒸し器

家の中だけでなく、キャンプなどのアウトドアシーンでも蒸し料理は人気です。

荷物を減らしたい屋外では、専用のクッカーを買わなくても、メスティンやシェラカップで代用が可能です。

メスティンに網を敷くだけで本格飲茶

キャンプギアの定番「メスティン」には、専用の底網（長方形の網）が市販されています。

これを敷いて少量の水を入れ、固形燃料やバーナーで加熱すれば、山の上でアツアツの小籠包やシュウマイを楽しむことができます。

外気で冷えやすいアウトドアでは、蒸し料理は体が芯から温まる最高のメニューになります。

石や小枝を使ったワイルドな代用術

もし網を忘れてしまった場合は、清潔な「平らな石」をいくつか鍋の底に敷き、その上にお皿を乗せることでも代用できます。

「水とお皿の間に空間を作る」という基本原理さえ守れば、野外にあるものでも工夫次第で蒸し器に変身します。

自然の中で食べる蒸したてのトウモロコシやジャガイモは、格別の味わいですよ。

蒸し終わった後の「空焚き」を防ぐためのチェックポイント

代用蒸し器で最も注意しなければならないのが、鍋の水の蒸発による「空焚き」です。

専用の蒸し器に比べて、フライパンや浅い鍋での代用は、入れられる水の量が限られているため、思っているよりも早く水がなくなります。

「音」で判断する水の残量

加熱中、鍋の中から「パチパチ」という乾いた音が聞こえてきたら、水が少なくなっているサインです。

蒸気が白く勢いよく出ているうちは安心ですが、蒸気の量が減り、香ばしい（あるいは焦げ臭い）匂いがしてきたら、即座に火を止めてください。

空焚きは鍋を傷めるだけでなく、最悪の場合火災の原因にもなるため、10分以上の加熱が必要な場合は、途中で差し湯をすることを習慣にしましょう。

お湯を足す時は「沸騰したお湯」を

途中で水が足りなくなったからといって、冷たい水をドバドバと足すのはNGです。

鍋の中の温度が急激に下がり、蒸し上がりの質が落ちてしまうからです。

必ず電気ケトルなどで沸かした熱湯を、食材にかからないよう端からそっと足すようにしてください。

お手入れも簡単！代用蒸し器に使った道具の後片付け

専用の蒸し器は、竹製であればカビ対策が大変ですし、金属製も大きくて洗いにくいのが難点です。

その点、代用蒸し器として使った日常の道具は、後片付けが非常にスムーズです。

油汚れが少ないから「お湯洗い」で十分なことも

蒸し料理は油をほとんど使わないため、鍋やフライパンに直接食材が触れていなければ、洗剤を使わなくてもお湯で流すだけできれいになることが多いです。

ただし、食材から落ちたアクや肉汁が水に混ざっている場合は、放置すると臭いの原因になります。

使用後はすぐに水分を拭き取り、乾燥させることで、大切な調理器具を長持ちさせることができます。

アルミホイルやクッキングシートは賢く処分

土台として使ったアルミホイルやクッキングシートは、そのままゴミとして捨てられるため、洗い物の手間が極限まで減らせます。

「料理は好きだけど片付けが嫌い」という方にこそ、この代用蒸し器というスタイルは非常におすすめです。

より快適な調理環境を整えたい方は、Amazonなどで蒸し料理の便利グッズを探してみるのも楽しいですよ。

まとめ：代用蒸し器で料理の幅を広げよう

いかがでしたでしょうか。専用の道具がなくても、フライパン、鍋、ザル、そして100均の小物を組み合わせるだけで、驚くほど本格的な蒸し料理が楽しめます。

蒸し料理は、余分な脂を落としつつ、素材の栄養と旨味を凝固させる、体に優しく美味しい調理法です。

自分に合ったスタイルを見つけよう

今回ご紹介した方法をまとめると、以下のようになります。

・大量に蒸したい時はフライパン＋お皿
・高さのある料理は深鍋＋ザルまたは網
・とにかく急ぐ時は電子レンジ＋濡れキッチンペーパー

最初は少し難しく感じるかもしれませんが、一度成功してその美味しさを知れば、もう「蒸し器がないから」と諦めることはなくなるはずです。

まずは冷蔵庫にある余り野菜をサッと蒸すところから、新しいヘルシーライフを始めてみませんか？

代用ツール	コスパ	手軽さ	仕上がり
フライパン	◎	◎	〇
鍋＋ザル	◎	〇	◎
電子レンジ	〇	◎	△
100均蒸し台	◎	〇	◎

家にあるもので工夫する楽しさは、料理の醍醐味の一つでもあります。

「通販で人気の蒸し台」を一歩手に入れるだけでも、あなたのキッチンはさらに進化します。

ぜひ、今日から代用蒸し器を活用して、家族や友人を驚かせる絶品蒸し料理を披露してみてくださいね！