ウスターソース代用【保存版】家にあるもので作れる厳選5選！
料理の隠し味や仕上げに欠かせないウスターソース。
いざ使おうと思った時に、冷蔵庫を開けたら「あ！ウスターソースがない！」と焦った経験はありませんか？
そんな時でも大丈夫です。実は、お家にある「中濃ソース」や「醤油」、「ケチャップ」などを組み合わせるだけで、驚くほど簡単にウスターソースの味わいを再現することができるんです。
今回は、プロも実践する最強の代用レシピから、それぞれの調味料が持つ特徴を活かしたアレンジ術まで詳しく解説します。
この記事を読めば、もうスーパーへ走る必要はありません。
- ウスターソースの代用が必要な時に知っておきたい基本知識
- 【鉄板】中濃ソースを使ったウスターソースの代用方法
- 醤油をベースにしたウスターソースの作り方とコツ
- ケチャップを混ぜて作るウスターソース代用アレンジ
- オイスターソースを活用した本格的な深みの出し方
- 【激推し】料理研究家も認める最強の組み合わせレシピ
- とんかつソースをウスターソースに近づける薄め方の極意
- 焼きそばソースがない時の緊急代用シミュレーション
- 煮込み料理（カレー・ミートソース）に使う際の代用案
- お好み焼きソースでウスターソースを代用する時の注意点
- 野菜と果物の旨味を再現！バルサミコ酢の活用術
- 【豆知識】ウスターソース発祥の地と本来の味とは？
- とんかつソースをウスターソースに近づける薄め方の極意
- 焼きそばソースがない時の緊急代用シミュレーション
- 煮込み料理（カレー・ミートソース）に使う際の代用案
- お好み焼きソースでウスターソースを代用する時の注意点
- 野菜と果物の旨味を再現！バルサミコ酢の活用術
- 【豆知識】ウスターソース発祥の地と本来の味とは？
- めんつゆで和風ウスターソースを作る驚きのアイデア
- 【実録】ウスターソース代用で失敗した時のリカバリー術
ウスターソースの代用が必要な時に知っておきたい基本知識
ウスターソースの代用を考える前に、まずはウスターソースがどのような成分でできているかを知ることが、再現への近道です。
ウスターソースは、野菜や果実をベースに、多くのスパイスと酢、塩、砂糖を加えて熟成させた調味料です。
他のソース類に比べて「粘度が低く、さらっとしている」ことと、「スパイシーで酸味が強い」のが最大の特徴と言えるでしょう。
代用を作る際は、この「さらさら感」と「ピリッとした酸味」を意識することがポイントになります。
ウスターソース・中濃ソース・濃厚ソースの違いとは？
日本農林規格（JAS）では、粘度の違いによってソースが分類されています。
| 種類 | 粘度の特徴 | 味の傾向 |
| ウスターソース | さらさらしている | 辛口でスパイシー |
| 中濃ソース | 少しとろみがある | 甘みと辛味のバランス型 |
| お好み・濃厚ソース | ドロっとしている | 甘みが強くフルーティー |
この違いを理解しておくと、代用レシピの配合バランスを調整しやすくなりますね。
代用品選びで失敗しないための3つのポイント
ウスターソースの代用を自作する際は、以下の3点に注目してください。
- 酸味の追加：お酢やレモン汁を加える。
- コクの追加：醤油や味噌を少量混ぜる。
- スパイシーさ：コショウやカレー粉を隠し味に。
これらを意識するだけで、市販のウスターソースに限りなく近い風味を再現することが可能になります。
【鉄板】中濃ソースを使ったウスターソースの代用方法
最も一般的で失敗が少ないのが、中濃ソースを使った代用方法です。
中濃ソースは、いわばウスターソースととんかつソースの中間に位置する存在。
そのため、少し手を加えるだけで簡単にウスターソースへと変身させることができます。
そのまま使うと少し甘みが強く、粘り気も気になりますが、水や醤油を加えることで解決します。
中濃ソース＋醤油の黄金比率レシピ
ウスターソースのキリッとした塩味とスパイシーさを出すには、醤油を混ぜるのが一番です。
「中濃ソース 3：醤油 1」の割合で混ぜ合わせてみてください。
醤油の持つ発酵調味料特有の旨味が加わり、揚げ物や炒め物にぴったりの味わいになります。
少しさらっとさせたい時の裏技
中濃ソースのドロっとした感じを抑えたい場合は、お酢を少量（小さじ半分程度）加えてみましょう。
酸味が立つことで、ウスターソースらしい「さっぱりとしたキレ」が生まれます。
もしお酢がない場合は、少量の水で伸ばすだけでも見た目の再現度は高まります。
お急ぎの方は、通販でまとめ買いしておくと、いざという時も安心ですよ。
醤油をベースにしたウスターソースの作り方とコツ
ソース類が一切ない場合でも、日本人なら必ず持っている「醤油」があれば代用可能です。
ただし、醤油単体ではウスターソースのフルーティーさや酸味、スパイシーさが足りません。
複数の調味料を組み合わせることで、複雑なソースの味を模倣していきましょう。
少し手間はかかりますが、自作ソースならではの美味しさを発見できるかもしれません。
醤油＋砂糖＋レモン汁で即席ソース
醤油に甘みと酸味を加えることで、ソースに近い骨格を作ります。
比率としては、醤油 大さじ1に対して、砂糖 小さじ1、レモン汁（またはお酢）小さじ1程度が目安です。
ここに黒胡椒を強めに効かせると、ウスターソースのスパイシーな後味に近づけることができます。
和風料理の隠し味としての代用術
肉じゃがやカレーの隠し味としてウスターソースを使いたい場合は、醤油＋オイスターソースもおすすめです。
オイスターソースに含まれる牡蠣の旨味が、ウスターソースの熟成感を見事に補ってくれます。
「醤油：オイスターソース ＝ 1：1」で混ぜれば、深みのある万能調味料の完成です。
ケチャップを混ぜて作るウスターソース代用アレンジ
洋食の定番「ケチャップ」も、ウスターソースの代用として非常に優秀なポテンシャルを持っています。
ケチャップにはトマトの旨味、酸味、糖分、そして香辛料が最初から含まれているからです。
足りない「黒さ」と「塩気」を醤油で補うのが、成功の秘訣となります。
この組み合わせは、特にハンバーグソースやナポリタンの味付けに最適です。
ケチャップ＋醤油のバランス調整
「ケチャップ 1：醤油 1」の割合で混ぜるのが基本です。
このままだと少しドロドロしていますが、味の方向性はウスターソースに非常に近くなります。
焼きそばなどの炒め物に使いたい場合は、ここに大さじ1程度の水を加えて伸ばすと使いやすくなります。
スパイシーさをアップさせるトッピング
ケチャップベースの代用ソースに足りないのは、ウスターソース特有の刺激です。
もしあれば、以下のものを少量足してみてください。
- ナツメグ：ひき肉料理に合わせる時に最適。
- 唐辛子パウダー：ピリッとした辛味をプラス。
- おろしニンニク：パンチのある味わいに。
これらを加えることで、インスタントな代用品が「こだわり抜いた自家製ソース」へと格上げされます。
オイスターソースを活用した本格的な深みの出し方
中華料理に使う「オイスターソース」も、実はウスターソースの代用として非常に高い効果を発揮します。
ウスターソースが野菜の旨味を凝縮しているのに対し、オイスターソースは貝の旨味が詰まっています。
この動物性の旨味を上手く使うことで、濃厚でプロっぽい仕上がりになります。
ただし、オイスターソースは非常に塩分濃度が高いので、分量には注意が必要です。
オイスターソース＋お酢＋砂糖のレシピ
オイスターソースには酸味がないため、お酢を加えることが必須です。
「オイスターソース 2：お酢 1：砂糖 0.5」の比率で混ぜ合わせてみてください。
とろみがあるので、とんかつソースに近い使い心地になりますが、味の深みはウスターソースに負けません。
フライパンで加熱して風味を飛ばす
オイスターソース特有の磯の香りが気になる場合は、料理に直接入れるのではなく、一度フライパンの端で加熱して焦がすようにすると良いでしょう。
香ばしさが加わることで、ウスターソースの持つ「焦がし醤油」のようなニュアンスを再現できます。
忙しい主婦の方々には、楽天などの通販サイトでコスパの良い大容量タイプを常備しておくのも人気です。
【激推し】料理研究家も認める最強の組み合わせレシピ
これまでに紹介した単体の組み合わせを超えた、「もはやウスターソースそのもの」と言える最強の配合をご紹介します。
少し材料は増えますが、味に妥協したくない時にはこのレシピを試してください。
複数の調味料が重なり合うことで、市販品のような奥行きが生まれます。
「切らしていたから代用した」という消極的な理由ではなく、「こっちの方が美味しいから作る」というレベルの感動を味わえます。
完璧再現！5つの調味料ブレンド
以下の分量でボウルに混ぜ合わせるだけです。
- 中濃ソース：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- お酢：小さじ1
- ケチャップ：小さじ1/2
- 黒胡椒：少々
これが、ウスターソースの「甘・辛・酸・旨」を完璧に網羅した配合です。
コロッケやメンチカツに！そのままかけて美味しい味
この最強ブレンドは、煮込み料理だけでなく、揚げ物に直接かけても違和感がありません。
特にコロッケのような素材の味を楽しみたい料理では、この絶妙なバランスが素材を引き立ててくれます。
もし、さらに「さらっと感」が欲しい場合は、小さじ1の白ワインを加えると、洋食屋さん風の高級感ある香りに変化します。
とんかつソースをウスターソースに近づける薄め方の極意
揚げ物に欠かせない「とんかつソース（濃厚ソース）」も、工夫次第でウスターソースの代用として機能します。
とんかつソースの最大の特徴は、その圧倒的な「とろみ」と「フルーティーな甘み」です。
これをウスターソース特有のさらさらした質感とスパイシーな味に変えるには、「薄める」プロセスが極めて重要になります。
ドロドロのソースをシャープな味わいに変える魔法の手順を見ていきましょう。
水とお酢で粘度を完璧にコントロールする
とんかつソースをそのまま使うと、料理がどうしても甘ったるくなってしまいます。
まずは「とんかつソース 2：水 1：お酢 1」の割合で混ぜ合わせてみてください。
水で伸ばすことで粘度が下がり、お酢を加えることでウスターソースらしい「酸味のキレ」が復活します。
ブラックペッパーでスパイス感を補強
とんかつソースは子供でも食べやすいようにスパイスが控えめになっていることが多いです。
大人の味に近づけるためには、ミルで挽いたばかりのブラックペッパーを「これでもか」というほど足すのが正解。
さらにカレー粉を耳かき一杯分ほど隠し味に入れると、香りの複雑さが増して本物に近い風味が楽しめます。
焼きそばソースがない時の緊急代用シミュレーション
「焼きそばを作ろうとしたら、ウスターソースも専用ソースも切れていた…」
そんな絶望的な状況でも、キッチンにある調味料の組み合わせでリカバリー可能です。
焼きそばにおいてソースは味の決め手。麺に絡みやすく、焼いた時に香ばしくなる配合を目指しましょう。
ここでは、お家にある可能性が高い材料を使った緊急用レシピを伝授します。
醤油＋焼肉のタレの意外な相性
もし冷蔵庫に「焼肉のタレ」があるならラッキーです。
焼肉のタレにはニンニク、リンゴ、スパイスなどが含まれており、ソースの原材料と重なる部分が多いのです。
「醤油 1：焼肉のタレ 1」に、お酢を少し足すだけで、驚くほど濃厚で旨味の強い焼きそばソースが出来上がります。
ウスターソース代用で本格ソース焼きそばを作る手順
醤油をベースに代用ソースを作る場合は、以下の比率を意識してください。
| 調味料 | 分量（1人前） | 役割 |
| 醤油 | 大さじ1 | ベースの塩気 |
| ケチャップ | 大さじ1 | 甘みと旨味 |
| 砂糖 | 小さじ1 | コクの強化 |
| お酢 | 小さじ1 | ソースの酸味 |
これらを混ぜ合わせて麺に絡めれば、ウスターソースがなくても大満足の焼きそばが完成します。
煮込み料理（カレー・ミートソース）に使う際の代用案
ウスターソースは「かける」だけでなく、隠し味として「煮込む」際にも重宝されます。
煮込み料理の場合、ソースの「液体としての質感」よりも、「熟成されたコク」をどう補うかがポイントです。
カレーやミートソースの深みを出すためにウスターソースを使いたい場合は、質感にこだわる必要はありません。
旨味が凝縮された別の「強い調味料」を代用として検討しましょう。
インスタントコーヒーがもたらす深みと苦味
意外かもしれませんが、カレーにウスターソースを入れる目的の一つは「ほのかな苦味とコク」です。
これは、インスタントコーヒーの粉末（ひとつまみ）で代用可能です。
コーヒーの苦味がソースの熟成感に似たニュアンスを与え、一晩寝かせたような重厚な味わいを演出してくれます。
赤ワインと味噌で作るプロ級の隠し味
本格的なミートソースを作るなら、赤ワインに少量の味噌を溶かしてみてください。
味噌は日本が誇る最強の熟成調味料。ウスターソースに含まれる発酵の旨味を、味噌が完璧にカバーしてくれます。
赤ワインの酸味と合わさることで、高級レストランのような複雑なレイヤーの味が生まれます。
お好み焼きソースでウスターソースを代用する時の注意点
お好み焼きソースは非常に美味しいですが、ウスターソースの代用として使うには少し注意が必要です。
お好み焼きソースは野菜や果実の含有量が多く、かなり「甘み」が強く設定されています。
また、鰹節や昆布の「和風だし」が効いているため、料理によっては風味が変わってしまうことも。
甘さを抑えてエッジを効かせる調整を行いましょう。
塩気とスパイシーさを足すための配合
お好み焼きソースの甘さを中和するには、醤油が最も効果的です。
「お好み焼きソース 3：醤油 1」の割合で混ぜ、さらにタバスコを1〜2滴垂らしてみてください。
タバスコの酢と辛味が、お好み焼きソースのまったりした甘さを引き締め、ウスターソースらしいキレを生み出します。
揚げ物に使うなら「温めて」から
お好み焼きソースベースの代用ソースを揚げ物にかける場合は、レンジで数秒温めるのがコツ。
温めることで酸味が少し飛び、醤油とソースがよく馴染んで、具材への染み込みが良くなります。
もし本格的なウスターソースが恋しくなったら、Amazonなどで人気の銘柄をチェックしてみてくださいね。
野菜と果物の旨味を再現！バルサミコ酢の活用術
少しオシャレなキッチンなら、バルサミコ酢を使った代用も非常におすすめです。
バルサミコ酢はブドウを凝縮して作られるため、ウスターソースに含まれる果実由来の旨味と酸味を高いレベルで持っています。
高級感のあるウスターソースを作りたいなら、これ以上の選択肢はありません。
特にローストビーフのソースや、お肉料理の仕上げに使うと絶品です。
バルサミコ酢＋醤油＋はちみつのマリアージュ
「バルサミコ酢 2：醤油 2：はちみつ 1」を小鍋で軽く煮詰めてみてください。
煮詰めることで酸味の角が取れ、ウスターソースのような深いコクと艶が生まれます。
はちみつがウスターソース特有の「まろやかな甘み」を再現し、どんな洋食にも合う万能ソースに仕上がります。
白身魚のソテーにも合う上品な代用ソース
ウスターソースは魚料理にも使われますが、このバルサミコベースの代用ソースは魚との相性がさらに抜群です。
少量のバターを加えれば、フレンチのような気品漂うソースに。
ウスターソースの代用から始まったとは思えないほど、クオリティの高い一皿になること間違いなしです。
【豆知識】ウスターソース発祥の地と本来の味とは？
代用をマスターしたところで、少しだけウスターソースの歴史についても触れておきましょう。
ウスターソースは、19世紀のイギリス、ウスターシャー州の州都ウスターで誕生しました。
元々はインドから持ち帰られたスパイスをベースに、現地の薬剤師が作ったものが始まりとされています。
本来のウスターソースは、私たちが日本で食べているものよりもさらにスパイシーで酸っぱいものでした。
リーペリン・ソースが世界のスタンダード
ウスターソースの原点と言えば「リーペリン」というブランドです。
日本で一般的なウスターソースは日本人の口に合うようマイルドに調整されていますが、本場イギリスのものは魚のアンチョビなどが使われており、かなりパンチが効いています。
代用を作る際にオイスターソース（魚介の旨味）を入れるのが正解なのは、このルーツがあるからなんですね。
日本のソース文化は独自に進化した
日本では、明治時代に洋食文化とともにウスターソースが広まりました。
その後、よりとろみのある中濃ソースやとんかつソースが開発され、世界でも類を見ないほど豊かな「ソース文化」が花開いたのです。
今私たちが「代用」を工夫して楽しめているのも、この多様なソースの進化があったおかげと言えるでしょう。
とんかつソースをウスターソースに近づける薄め方の極意
揚げ物に欠かせない「とんかつソース（濃厚ソース）」も、工夫次第でウスターソースの代用として機能します。
とんかつソースの最大の特徴は、その圧倒的な「とろみ」と「フルーティーな甘み」です。
これをウスターソース特有のさらさらした質感とスパイシーな味に変えるには、「薄める」プロセスが極めて重要になります。
ドロドロのソースをシャープな味わいに変える魔法の手順を見ていきましょう。
水とお酢で粘度を完璧にコントロールする
とんかつソースをそのまま使うと、料理がどうしても甘ったるくなってしまいます。
まずは「とんかつソース 2：水 1：お酢 1」の割合で混ぜ合わせてみてください。
水で伸ばすことで粘度が下がり、お酢を加えることでウスターソースらしい「酸味のキレ」が復活します。
ブラックペッパーでスパイス感を補強
とんかつソースは子供でも食べやすいようにスパイスが控えめになっていることが多いです。
大人の味に近づけるためには、ミルで挽いたばかりのブラックペッパーを「これでもか」というほど足すのが正解。
さらにカレー粉を耳かき一杯分ほど隠し味に入れると、香りの複雑さが増して本物に近い風味が楽しめます。
焼きそばソースがない時の緊急代用シミュレーション
「焼きそばを作ろうとしたら、ウスターソースも専用ソースも切れていた…」
そんな絶望的な状況でも、キッチンにある調味料の組み合わせでリカバリー可能です。
焼きそばにおいてソースは味の決め手。麺に絡みやすく、焼いた時に香ばしくなる配合を目指しましょう。
ここでは、お家にある可能性が高い材料を使った緊急用レシピを伝授します。
醤油＋焼肉のタレの意外な相性
もし冷蔵庫に「焼肉のタレ」があるならラッキーです。
焼肉のタレにはニンニク、リンゴ、スパイスなどが含まれており、ソースの原材料と重なる部分が多いのです。
「醤油 1：焼肉のタレ 1」に、お酢を少し足すだけで、驚くほど濃厚で旨味の強い焼きそばソースが出来上がります。
ウスターソース代用で本格ソース焼きそばを作る手順
醤油をベースに代用ソースを作る場合は、以下の比率を意識してください。
| 調味料 | 分量（1人前） | 役割 |
| 醤油 | 大さじ1 | ベースの塩気 |
| ケチャップ | 大さじ1 | 甘みと旨味 |
| 砂糖 | 小さじ1 | コクの強化 |
| お酢 | 小さじ1 | ソースの酸味 |
これらを混ぜ合わせて麺に絡めれば、ウスターソースがなくても大満足の焼きそばが完成します。
煮込み料理（カレー・ミートソース）に使う際の代用案
ウスターソースは「かける」だけでなく、隠し味として「煮込む」際にも重宝されます。
煮込み料理の場合、ソースの「液体としての質感」よりも、「熟成されたコク」をどう補うかがポイントです。
カレーやミートソースの深みを出すためにウスターソースを使いたい場合は、質感にこだわる必要はありません。
旨味が凝縮された別の「強い調味料」を代用として検討しましょう。
インスタントコーヒーがもたらす深みと苦味
意外かもしれませんが、カレーにウスターソースを入れる目的の一つは「ほのかな苦味とコク」です。
これは、インスタントコーヒーの粉末（ひとつまみ）で代用可能です。
コーヒーの苦味がソースの熟成感に似たニュアンスを与え、一晩寝かせたような重厚な味わいを演出してくれます。
赤ワインと味噌で作るプロ級の隠し味
本格的なミートソースを作るなら、赤ワインに少量の味噌を溶かしてみてください。
味噌は日本が誇る最強の熟成調味料。ウスターソースに含まれる発酵の旨味を,味噌が完璧にカバーしてくれます。
赤ワインの酸味と合わさることで、高級レストランのような複雑なレイヤーの味が生まれます。
お好み焼きソースでウスターソースを代用する時の注意点
お好み焼きソースは非常に美味しいですが、ウスターソースの代用として使うには少し注意が必要です。
お好み焼きソースは野菜や果実の含有量が多く、かなり「甘み」が強く設定されています。
また、鰹節や昆布の「和風だし」が効いているため、料理によっては風味が変わってしまうことも。
甘さを抑えてエッジを効かせる調整を行いましょう。
塩気とスパイシーさを足すための配合
お好み焼きソースの甘さを中和するには、醤油が最も効果的です。
「お好み焼きソース 3：醤油 1」の割合で混ぜ、さらにタバスコを1〜2滴垂らしてみてください。
タバスコの酢と辛味が、お好み焼きソースのまったりした甘さを引き締め、ウスターソースらしいキレを生み出します。
揚げ物に使うなら「温めて」から
お好み焼きソースベースの代用ソースを揚げ物にかける場合は、レンジで数秒温めるのがコツ。
温めることで酸味が少し飛び、醤油とソースがよく馴染んで、具材への染み込みが良くなります。
もし本格的なウスターソースが恋しくなったら、Amazonなどで人気の銘柄をチェックしてみてくださいね。
野菜と果物の旨味を再現！バルサミコ酢の活用術
少しオシャレなキッチンなら、バルサミコ酢を使った代用も非常におすすめです。
バルサミコ酢はブドウを凝縮して作られるため、ウスターソースに含まれる果実由来の旨味と酸味を高いレベルで持っています。
高級感のあるウスターソースを作りたいなら、これ以上の選択肢はありません。
特にローストビーフのソースや、お肉料理の仕上げに使うと絶品です。
バルサミコ酢＋醤油＋はちみつのマリアージュ
「バルサミコ酢 2：醤油 2：はちみつ 1」を小鍋で軽く煮詰めてみてください。
煮詰めることで酸味の角が取れ、ウスターソースのような深いコクと艶が生まれます。
はちみつがウスターソース特有の「まろやかな甘み」を再現し、どんな洋食にも合う万能ソースに仕上がります。
白身魚のソテーにも合う上品な代用ソース
ウスターソースは魚料理にも使われますが、このバルサミコベースの代用ソースは魚との相性がさらに抜群です。
少量のバターを加えれば、フレンチのような気品漂うソースに。
ウスターソースの代用から始まったとは思えないほど、クオリティの高い一皿になること間違いなしです。
【豆知識】ウスターソース発祥の地と本来の味とは？
代用をマスターしたところで、少しだけウスターソースの歴史についても触れておきましょう。
ウスターソースは、19世紀のイギリス,ウスターシャー州の州都ウスターで誕生しました。
元々はインドから持ち帰られたスパイスをベースに、現地の薬剤師が作ったものが始まりとされています。
本来のウスターソースは、私たちが日本で食べているものよりもさらにスパイシーで酸っぱいものでした。
リーペリン・ソースが世界のスタンダード
ウスターソースの原点と言えば「リーペリン」というブランドです。
日本で一般的なウスターソースは日本人の口に合うようマイルドに調整されていますが、本場イギリスのものは魚のアンチョビなどが使われており、かなりパンチが効いています。
代用を作る際にオイスターソース（魚介の旨味）を入れるのが正解なのは、このルーツがあるからなんですね。
日本のソース文化は独自に進化した
日本では、明治時代に洋食文化とともにウスターソースが広まりました。
その後、よりとろみのある中濃ソースやとんかつソースが開発され、世界でも類を見ないほど豊かな「ソース文化」が花開いたのです。
今私たちが「代用」を工夫して楽しめているのも、この多様なソースの進化があったおかげと言えるでしょう。
めんつゆで和風ウスターソースを作る驚きのアイデア
和食の万能調味料「めんつゆ」を使って、ウスターソースのニュアンスを作り出すことも可能です。
めんつゆには出汁の旨味と甘み、そして醤油の塩気が完璧なバランスで含まれています。
ここに「酸味」と「スパイス」を後付けするだけで、あっという間に代用ソースに変身します。
特にお弁当のおかずなど、少しだけソースが欲しい時に重宝するテクニックです。
めんつゆ＋ケチャップ＋お酢の配合比率
「めんつゆ（3倍濃縮）1：ケチャップ 1：お酢 1」で混ぜてみてください。
ケチャップのトマト感がウスターソースの野菜感を演出し、めんつゆの出汁が深みを与えてくれます。
非常にさらっとしているので、キャベツの千切りなどにかけるのにも最適な質感になります。
お弁当の隠し味に！失敗しないためのコツ
めんつゆベースの代用ソースは、時間が経っても味がボケにくいのがメリットです。
ただし、出汁の香りが強すぎると「和風」に寄りすぎてしまうため、カレー粉をひとつまみ混ぜるのがおすすめ。
カレーの香りが和の要素を程よく消し去り、洋食らしいソースの風味を際立たせてくれます。
【実録】ウスターソース代用で失敗した時のリカバリー術
代用ソースを自作していて、「なんだか思っていた味と違う…」と焦ることもあります。
特に「酸っぱすぎた」「甘すぎた」という失敗は、代用レシピではよくあるケースです。
捨ててしまう前に、以下のリカバリー方法を試してみてください。
ちょっとした調整で、驚くほど味が整うことが多々あります。
酸っぱくなりすぎた時は「レンジで加熱」
お酢を入れすぎてツンとした香りが強くなった場合は、耐熱容器に入れてラップをせずに30秒ほど加熱しましょう。
熱を加えることでお酢の成分が揮発し、角が取れてまろやかな味わいに変化します。
これでもまだ酸っぱい場合は、ひとつまみの砂糖か、少量のハチミツを足して味を中和させてください。
味が薄い・コクがない時の最終兵器
なんだか物足りない、奥行きがないと感じる時は、粉チーズをほんの少し混ぜてみてください。
粉チーズに含まれるグルタミン酸が強烈な旨味をプラスし、一気にプロっぽいソースに近づきます。
また、市販のソースがどうしても欲しくなった時は、最新のランキングで美味しいソースを探してみるのも手ですよ。
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