【保存版】業務スーパーの米麹が売り切れ続出？3選の活用術と在庫確認法【必見】

健康志向の高まりとともに、自宅で「甘酒」や「塩麹」を手作りする方が急増しています。

そんな中、圧倒的なコスパで注目を集めているのが業務スーパーで販売されている米麹（こめこうじ）です。

しかし、SNSやネット掲示板では「いつ行っても売り切れ！」「どこの店舗に売ってるの？」という悲鳴にも似た声が絶えません。

本記事では、プロの視点から業務スーパーの米麹がなぜこれほどまでに人気なのか、その秘密を徹底解剖します。

さらに、売り切れ時の対処法や、確実に手に入れるための裏技、そして代用としておすすめの通販サイト活用術まで、2万文字を超える圧倒的な情報量でお届けします。

業務スーパーの米麹が売り切れ続出！人気の秘密と現在の在庫状況を徹底調査

業務スーパーの店頭で、米麹の棚がガラ空きになっている光景を目にしたことはありませんか？

多くの主婦や発酵食品マニアが「業スーの米麹」を求めて、何軒もハシゴするという現象が起きています。

その最大の理由は、何と言っても圧倒的な安さにあります。一般のスーパーで購入すると、100gあたり数百円するのが当たり前の米麹ですが、業務スーパーではその常識を覆す価格設定がなされています。

メーカーと製品スペック：伊勢惣の「みやここうじ」が主流？

業務スーパーで取り扱われている米麹は、主に「乾燥タイプ」です。

店舗によって異なりますが、老舗メーカーである伊勢惣の「みやここうじ」や、業務スーパー独自のルートで仕入れられた大容量パックが中心です。

項目	詳細
タイプ	バラタイプの乾燥米麹（板状もあり）
内容量	200g、500g、1kgなど店舗により異なる
原材料	米（国産）、麹菌
保存方法	常温保存（開封後は冷蔵・冷凍推奨）

特に乾燥麹は、生麹に比べて保存期間が長く扱いやすいため、まとめ買いをするユーザーが多いのも売り切れの一因です。

なぜ売り切れる？SNSでのバズと健康ブームの影響

テレビの健康番組で「手作り麹水」や「魔法の調味料・玉ねぎ麹」が紹介されるたびに、業務スーパーの米麹は瞬時に店頭から消え去ります。

また、Twitter（現X）やInstagramで「業スーの麹がコスパ最強」という投稿が拡散されることも、需要を押し上げています。

一度在庫が切れると、次回の入荷まで数週間かかるケースも珍しくありません。

業務スーパーで米麹が売ってる場所はどこ？店内を探し回る前にチェック！

業務スーパーは商品数が膨大なため、初めて米麹を探す方は迷ってしまうことが多いです。

効率よく見つけるために、まずは「調味料コーナー」か「乾物コーナー」をチェックしてください。

意外な場所にあることも？豆腐や納豆の近くを確認

店舗によっては、温度管理の都合や関連商品の配置の関係で、以下の場所に置かれていることもあります。

• 味噌コーナーの隣：麹は味噌の原料であるため、関連商品として配置されやすいです。
• 日配品コーナー：豆腐、納豆、漬物などが並ぶ冷蔵ケースの上段や端。
• 製菓・粉物コーナー：小麦粉や片栗粉の近くにある場合もあります。

どこを探しても見当たらない場合は、店員さんに「米麹（こめこうじ）はありますか？」と聞くのが一番確実です。

「売り切れ」か「取り扱いなし」かの見極め方

棚にプライスカード（値札）があるのに商品がない場合は、単なる「欠品」です。

しかし、プライスカードすら存在しない場合は、その店舗で最初から取り扱いがない可能性が高いです。

業務スーパーはフランチャイズ形態のため、各店舗のオーナーが仕入れる商品を決定しています。

業務スーパーの米麹の値段（価格）とコスパを他店と比較してみた

業務スーパーの魅力は、何と言ってもその「神コスパ」にあります。

一般的なスーパーで売られている200g入りの米麹と、業務スーパーの大容量タイプを比較すると、その差は歴然です。

価格比較表：業務スーパー vs 一般スーパー vs 通販

実際にどの程度の価格差があるのか、平均的な価格帯で比較表を作成しました。

購入先	内容量	価格（目安）	100gあたりの単価
一般スーパー	200g	350円	175円
業務スーパー	500g	450円	90円
Amazon/楽天（大容量）	1kg	1,000円	100円

業務スーパーの単価は、一般スーパーの約半額という驚異的な結果になりました。

安すぎて不安？品質はどうなのか

「安かろう悪かろう」ではないか、と心配する声もありますが、業務スーパーで扱っている麹は、専門メーカーが製造しているものが多く、品質は非常に安定しています。

実際に甘酒を作ってみても、しっかりと糖化が進み、濃厚な甘みが引き出されます。

ただし、通販で買える送料無料の1kgパックなどは、ポイント還元を含めると業務スーパーに肉薄するコスパを実現しており、重い荷物を運ぶ手間を考えると通販が最適解になることもあります。

業務スーパーの乾燥米麹（伊勢惣など）の特徴と使い方

業務スーパーで最も手に入りやすいのが乾燥タイプの米麹です。

生麹（なまこうじ）に比べて水分が飛ばされているため、一見すると硬そうに見えますが、メリットがたくさんあります。

乾燥麹のメリット1：圧倒的な保存性

生麹の賞味期限が数週間程度であるのに対し、乾燥麹は数ヶ月〜半年以上の常温保存（冷暗所）が可能です。

「たまにしか使わないけれど、常備しておきたい」という家庭には、乾燥タイプが圧倒的に向いています。

乾燥麹のメリット2：使い勝手の良さ

パラパラとしたバラ状になっているものが多く、必要な分量だけを計量して使うことができます。

板状のタイプでも、手で簡単にほぐすことができるので、下準備に手間がかかりません。

基本的な戻し方と注意点

料理に使う際は、そのまま入れる場合と、ぬるま湯で戻してから使う場合があります。

1. ボウルに乾燥麹を入れ、重量の約20〜30%のぬるま湯（40度前後）をかける。
2. 全体に水分を行き渡らせ、10分ほど置く。
3. 麹がふっくらとしてきたら、生麹と同様に使用可能です。

※熱湯はNGです。 麹菌は高温（60度以上）で死滅してしまうため、必ずぬるま湯を使用しましょう。

米麹を業務スーパーで確実に買うための入荷時間と曜日の傾向

「いつ行ってもない！」という方は、訪問するタイミングが間違っているかもしれません。

業務スーパーの入荷サイクルには、一定の法則性があります（※店舗により異なります）。

狙い目は「平日の午前中」

土日はファミリー層が詰めかけ、人気商品は一気に捌けてしまいます。

おすすめは、火曜日や水曜日の午前10時〜11時頃です。開店直後の品出しが終わったタイミングが、最も棚が充実しています。

「発注制限」がかかっている可能性も

米麹が極端に品薄になると、本部から各店舗への納品数に制限（割り当て）がかかることがあります。

この場合、1回の入荷で数袋しか入ってこないため、運良く居合わせた人しか買えないという状況になります。

店員さんに「米麹の次回の入荷予定日はいつですか？」と尋ねてみましょう。親切な店舗であれば、発注画面を確認して教えてくれることもあります。

もしも業務スーパーの米麹が売り切れだったら？代替案と通販活用術

せっかく業務スーパーに行ったのに、米麹が売り切れていた…そんな時の落胆は大きいですよね。

しかし、そこで諦めてはいけません。今の時代、通販を賢く使えば、業スーと同等かそれ以上の満足度を得ることができます。

通販（Amazon・楽天）で購入するメリット

• 24時間いつでも買える：店舗まで行く時間、ガソリン代、手間がゼロになります。
• 大容量でさらに安い：1kgや2kgのまとめ買いをすれば、業務スーパーよりも単価が安くなるケースが多いです。
• 品質の選択肢が広い：無農薬米を使用した麹や、秋田県産などのブランド米の麹も選べます。
• 重い荷物を玄関まで運んでくれる：米麹1kgは意外と重いので、配送は本当に助かります。

特に、楽天などのセール期間中にポイント10倍などを狙えば、実質価格は最安値になることがほとんどです。

他の100均やディスカウントストアはどう？

ダイソーなどの100円ショップでも稀に見かけますが、内容量が非常に少ないため、甘酒作りなどには不向きです。

やはり、本格的に発酵食品を楽しみたいなら、業務スーパーでなければ通販サイト一択と言えます。

業務スーパーの米麹を使った「最強の甘酒」レシピと失敗しないコツ

業務スーパーで米麹を手に入れたら、まず最初に挑戦してほしいのが「自家製甘酒」です。

市販の甘酒とは比較にならないほどの濃厚な甘みと、麹菌が生きている「生」のパワーを実感できるはずです。

炊飯器で簡単！基本の甘酒の作り方

最も失敗が少なく、手軽に作れるのが炊飯器を活用する方法です。

材料	分量
業務スーパーの乾燥米麹	200g
炊いたご飯（残りご飯でOK）	1合分（約300〜350g）
お湯（60度程度）	400ml〜500ml

作り方は非常にシンプルです。

1. 炊飯器のご飯にお湯を加え、よく混ぜて温度を60度以下に下げます。
2. パラパラにほぐした米麹を投入し、さらによく混ぜ合わせます。
3. 炊飯器の蓋は開けたまま、清潔な濡れ布巾を被せます。
4. 「保温モード」で8〜10時間放置すれば完成です。

絶対に失敗しないための「温度管理」の重要性

甘酒作りで唯一にして最大の失敗原因は「温度」です。

温度が70度を超えてしまうと、麹菌が死滅してしまい、いつまで経っても甘くなりません。

逆に50度以下になると、酸味が出たり雑菌が繁殖したりする原因になります。

55度〜60度をキープすることが、美味しい甘酒を作る絶対条件です。

温度計を持っていない場合は、通販で安価なデジタル温度計を購入しておくと、今後の発酵ライフが劇的に快適になります。

話題の「玉ねぎ麹」を業務スーパーの米麹で作ってみた

最近、SNSやレシピサイトで「コンソメ要らずの万能調味料」として話題沸騰中なのが玉ねぎ麹です。

業務スーパーの大容量米麹があれば、この魔法の調味料も格安で大量生産することが可能です。

玉ねぎ麹の材料と仕込み手順

玉ねぎの旨味と麹の甘みが融合し、和・洋・中どんな料理にも合う深い味わいになります。

• 玉ねぎ：300g（すりおろすか、フードプロセッサーで細かくする）
• 業務スーパーの米麹：100g
• 塩：35g（玉ねぎと麹の合計重量の約10〜12%）

1. 清潔な瓶に米麹と塩を入れ、よく混ぜ合わせます（塩切り麹）。

2. そこに細かくした玉ねぎを加え、全体を均一に混ぜます。

3. 蓋を軽く閉め（ガスが抜ける程度）、常温で1週間〜10日ほど置きます。

4. 1日1回、清潔なスプーンで混ぜてください。色がピンクがかってきて、コンソメのような香りがしてきたら完成です。

玉ねぎ麹のおすすめ活用法3選

完成した玉ねぎ麹は、冷蔵庫で約3ヶ月保存可能です。

1. スープの素：お湯に溶かすだけで、濃厚なオニオンスープに。
2. 肉の漬け込み：鶏肉を漬け込んで焼くと、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
3. ドレッシング：オリーブオイルと酢を混ぜるだけで、高級レストランのような味わいに。

市販の化学調味料を減らしたい方には、まさに救世主のような調味料です。

業務スーパーの米麹の賞味期限と正しい保存方法（冷凍・冷蔵）

業務スーパーで大容量の米麹を購入した際、気になるのが保存方法ですよね。

せっかくの麹菌を死なせずに、最後までフレッシュな状態で使い切るためのコツを伝授します。

未開封なら冷暗所で常温保存OK

業務スーパーで売られている乾燥麹の多くは、未開封であれば直射日光の当たらない涼しい場所での常温保存が可能です。

ただし、夏場や湿度の高い時期は、未開封であっても冷蔵庫での保管をおすすめします。

開封後は「冷凍保存」が最強！

一度袋を開けた米麹は、空気中の水分を吸収しやすく、放っておくとカビが生えたり品質が劣化したりします。

一番のおすすめは「ジップロックに入れて冷凍庫」です。

「凍らせたら麹菌が死んでしまうのでは？」と心配されるかもしれませんが、麹菌は低温には非常に強く、休眠状態になるだけなので解凍すれば元気に働き始めます。

乾燥麹であれば冷凍しても固まらず、パラパラのままなので、必要な時にサッと取り出せて非常に便利です。

保存期間の目安

保存場所	保存期間の目安
冷蔵庫	約2〜3ヶ月
冷凍庫	約6ヶ月〜1年

もちろん、できるだけ早く使い切るのが一番ですが、冷凍保存を活用すれば業務スーパーの1kgパックも一人暮らしで余裕で使い切れます。

米麹の健康・美容効果とは？なぜ今これほどまでに注目されているのか

空前の麹ブームが続いていますが、なぜこれほどまでに米麹が愛されているのでしょうか。

それは、単に美味しいだけでなく、驚くべき健康・美容効果が科学的に証明されつつあるからです。

腸内環境を整え、免疫力をアップ

米麹には、善玉菌の餌となる「オリゴ糖」や「食物繊維」が豊富に含まれています。

これらを摂取することで腸内フローラが改善され、便秘の解消はもちろん、全身の免疫システムの活性化につながります。

美肌・美白へのアプローチ

米麹に含まれる「コウジ酸」は、シミの原因となるメラニンの生成を抑える効果があることで有名です。

高級化粧品の成分としても使われているコウジ酸を、食品から取り入れられるのは非常に贅沢なことですね。

ビタミンB群が疲労回復をサポート

麹菌が繁殖する過程で、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸などのビタミンB群が大量に生成されます。

これらはエネルギー代謝を助け、疲れた体をリセットする効果が期待できます。

「最近疲れが取れない」「肌荒れが気になる」という方にこそ、業務スーパーの米麹を取り入れた生活をおすすめします。

業務スーパーの米麹で「塩麹」と「醤油麹」を同時に仕込む方法

発酵調味料の基本である「塩麹」と、より旨味が強い「醤油麹」。

この2つを常備しておけば、家庭の料理レベルが格段にアップします。

基本の比率を覚えよう

どちらも、材料を混ぜて置くだけなので、業務スーパーで買った大袋を一気に加工してしまうのが効率的です。

【塩麹の比率】

米麹：100gに対し、塩：30g、水：120〜150ml

【醤油麹の比率】

米麹：100gに対し、醤油：150〜200ml（麹がひたひたに浸かるくらい）

失敗を防ぐ「ひたひた」の法則

仕込みから数時間経つと、米麹が水分を吸って表面が乾いてきます。

そのままにするとカビの原因になるため、最初の2〜3日は水分量を確認し、麹が顔を出していたら水や醤油を足してあげてください。

「ひたひたの状態を保つこと」。これが、綺麗な発酵調味料を作る一番のコツです。

米麹の種類（白米・玄米）と業務スーパーで扱っているタイプの違い

米麹と一口に言っても、原料となるお米の種類によって仕上がりの特徴が異なります。

業務スーパーで販売されているのはどのタイプなのか、詳しく見ていきましょう。

白米麹：最も一般的で使いやすい

業務スーパーの店頭で見かけるのは、この白米麹です。

クセがなく、上品な甘みが出るのが特徴で、甘酒や味噌、漬物などあらゆる用途に向いています。

玄米麹：香ばしさと栄養価が魅力

一方で、健康意識の高い層に人気なのが玄米麹です。

玄米特有の香ばしい香りと、ビタミン・ミネラルがより豊富なのがメリットですが、業務スーパーでは残念ながら取り扱いがほとんどありません。

通販なら玄米麹も簡単に手に入る

「より栄養価の高い玄米麹で甘酒を作りたい」という場合は、Amazonや楽天市場などの通販サイトを探してみてください。

通販であれば、全国の有名な麹屋さんのこだわり麹を、重い思いをせずに取り寄せることが可能です。

用途に合わせて、業務スーパーの白米麹と通販の玄米麹を使い分けるのが、賢い発酵マスターへの近道です。

業務スーパーの米麹を使った「麹水」ダイエットが手軽で効果的！

最近、最も手軽な健康法として注目されているのが「麹水（こうじすい）」です。

火を使わず、ただ水に浸けるだけという圧倒的な手軽さが、忙しい現代人に受けています。

麹水の作り方と飲み方

1. お茶パックなどの不織布バッグに、業務スーパーの米麹100gを入れます。

2. 500ml〜1Lのミネラルウォーターに入れ、冷蔵庫で一晩（約8時間）置きます。

3. ほんのり白濁し、優しい甘みが出てきたら完成です。

朝起きた時の一杯や、食事の合間に飲むことで、糖質の吸収を穏やかにしたり、代謝を助けたりする効果が期待できます。

残った麹はどうする？

水に浸けた後の米麹も、実はまだ栄養が残っています。

捨ててしまうのはもったいないので、ご飯と一緒に炊いたり、スープの具材にしたりして、最後まで余さず食べ尽くしましょう。

業務スーパーの大容量パックなら、毎日麹水を作っても1ヶ月近く持つのですから、コスパは最強と言わざるを得ません。

業務スーパーの米麹で「手作り味噌」に挑戦！1kgパックが最適な理由

業務スーパーで販売されている大容量の米麹は、自家製味噌作りに最高のパートナーです。

味噌作りにはまとまった量の麹が必要になるため、一般のスーパーで小袋を何個も買うよりも、業務スーパーでガツンと揃えるのが賢い選択です。

初心者でも作りやすい「寒仕込み」のスケジュール

味噌作りは1年中可能ですが、雑菌が繁殖しにくい1月〜2月の「寒仕込み」が最も推奨されます。

材料	分量（出来上がり約3kg分）
乾燥大豆	1kg
業務スーパーの米麹	1kg（大袋1つ分）
塩	450g

業務スーパーなら、大豆も米麹も塩も、すべて1kg単位の格安価格で揃えることができるため、材料費を極限まで抑えることが可能です。

味噌作りのステップと成功の鍵

1. 大豆をたっぷりの水に一晩浸し、指で簡単に潰れるまで柔らかく煮ます。
2. 大豆を熱いうちにマッシャーや足（袋に入れて）でしっかり潰します。
3. 米麹と塩を混ぜたもの（塩切り麹）を、潰した大豆に混ぜ合わせます。
4. 空気を抜くように丸めて容器に詰め、表面を平らにして塩を振り、重石をします。

「大豆をしっかり潰すこと」と「空気を抜いて詰めること」。この2点がカビを防ぎ、美味しい味噌にするための最重要ポイントです。

半年から1年後、熟成した味噌の蓋を開けた瞬間の香りは、手作りした人だけが味わえる至福の瞬間です。

米麹を使った「自家製どぶろく（甘酒酒）」の楽しみ方と注意点

業務スーパーの米麹を使って、少し大人の楽しみ方をしてみませんか。

甘酒をさらに発酵させることで、古くから伝わる「どぶろく風」の飲み物を作ることができます。

基本は甘酒に「酵母」をプラスするだけ

作り方は非常に簡単です。前述した「炊飯器で作る甘酒」が完成した後、温度が30度以下に下がったタイミングで、ドライイースト（パン用でOK）をほんの少し加えるだけです。

1. 甘酒を清潔な瓶に移し、ドライイーストを耳かき1杯分ほど入れます。

2. 蓋をゆるく閉めて（炭酸ガスが出るため）、直射日光の当たらない場所に置きます。

3. 1〜2日経つとプクプクと泡が出てきて、お酒のような香りがしてきます。

【重要】酒税法に関するご注意

※日本国内では、酒類製造免許を持たずにアルコール度数1%以上のお酒を造ることは法律で禁止されています。

自家製で楽しむ場合は、発酵時間を短くし、アルコールが発生する前の「発酵飲料」として楽しむか、度数が上がらないよう管理に注意してください。

シュワシュワとした微炭酸の甘酒は、乳酸菌も豊富で、非常に爽やかな飲み口になります。

業務スーパーの米麹がどうしても見つからない時の「通販最強説」

本記事の冒頭でも触れましたが、業務スーパーの米麹は本当に人気で、「売り切れ」が常態化している地域もあります。

何度も店舗に足を運ぶ時間と労力を考えると、実は最初から通販サイトを活用するのが最もスマートな解決策かもしれません。

通販が「店舗より優れている」3つの理由

1. 在庫が100%保証されている：わざわざ行って「なかった…」という絶望を味わうことがありません。
2. 鮮度が良い場合が多い：回転の速い大規模な麹専門店から直送されるため、非常に活発な麹菌が届きます。
3. まとめ買いクーポンが強力：Amazonや楽天では、1kg×3個セットなどで大幅な割引があることがよくあります。

特に「送料無料」の1kg乾燥麹は、業務スーパーの価格にポイント還元分を差し引くと、実質的な差額は数十円程度になることも。

「探し回る時間＝コスト」と考えるなら、Amazonや楽天でポチるのが結局一番安上がりだった、という声も多いのです。

米麹の「生麹」と「乾燥麹」どっちが良い？業スー以外の選択肢

業務スーパーでは「乾燥麹」がメインですが、世の中には「生麹（なまこうじ）」という選択肢もあります。

それぞれの違いを理解して、自分に合った方を選べるようになりましょう。

生麹の特徴：圧倒的な分解パワー

水分を含んだ状態の生麹は、麹菌の酵素活性が非常に高く、甘酒を作った時の甘みの引き出し方が強いと言われています。

プロの味噌蔵などは生麹を使うことが多いですが、「保存がきかない（冷蔵で数週間）」のが最大の弱点です。

乾燥麹の特徴：扱いやすさと安心感

業務スーパーで売っているような乾燥麹は、生麹から水分を抜いたものです。

酵素の力は生麹に一歩譲ると言われてきましたが、近年の乾燥技術は素晴らしく、実用上の差はほとんど感じられません。

「いつでも好きな時に使える」という乾燥麹のメリットは、家庭での利用においては生麹のパワーを凌駕する魅力となります。

比較項目	生麹	乾燥麹（業スータイプ）
保存期間	短い（要冷蔵）	長い（常温・冷凍）
酵素の強さ	非常に強い	安定している
入手しやすさ	専門店のみ	スーパー・通販で容易

業務スーパーの米麹で「醤油麹」を作ると、卵かけご飯が化ける！

塩麹も良いですが、個人的に最もおすすめしたいのが「醤油麹（しょうゆこうじ）」です。

醤油の塩味に麹の甘みと旨味が加わることで、単なる調味料を超えた「究極のおかず」になります。

醤油麹の作り方（おさらい）

乾燥米麹：100gに対し、醤油：150mlを混ぜるだけ。

1日1回混ぜて、常温で1週間。麹の粒が指で簡単に潰れるくらい柔らかくなれば完成です。

絶品！醤油麹の活用アイデア

1. 卵かけご飯（TKG）：醤油の代わりに醤油麹をひとさじ。脳がとろける美味しさです。
2. 冷奴：ネギと醤油麹を乗せるだけで、立派な一品料理に。
3. ステーキソース：焼いた肉に醤油麹を塗ると、高級店の和風ステーキのような深いコクが出ます。

「旨味成分（グルタミン酸）」は塩麹の約10倍以上とも言われており、料理に深みを出したい時の最強アイテムになります。

業務スーパーの大容量米麹があれば、この醤油麹を常備することができ、毎日の食卓が驚くほど豊かになります。

米麹を愛用するプロの裏技！「肉を柔らかくする」魔法のテクニック

業務スーパーの安いお肉を、高級レストランの霜降り肉のように柔らかくする方法をご存知ですか？

その答えこそが、米麹に含まれる「プロテアーゼ」という酵素の力です。

なぜ麹でお肉が柔らかくなるの？

プロテアーゼは、肉のタンパク質を分解し、アミノ酸（旨味成分）に変える働きがあります。

これにより、肉質が物理的に柔らかくなるだけでなく、噛むほどに旨味が溢れ出す仕上がりになります。

効果的な漬け込み時間の目安

• 鶏胸肉・ささみ：30分〜1時間で、驚くほどしっとり。
• 豚バラ・ロース：2時間〜一晩置くと、脂の甘みが引き立ちます。
• 牛赤身肉：一晩じっくり漬け込むことで、繊維がほぐれて柔らかくなります。

※注意点として、焼く前に麹を軽く拭き取るか、焦げないように弱火でじっくり焼くのがコツです。

麹は非常に焦げやすいため、強火は厳禁。しかし、その焦げ目こそが最高に香ばしい「おまけ」でもあります。

米麹で作る「手作りドレッシング」が市販品を超越する理由

市販のドレッシングには、添加物や質の悪い油が使われていることが多々あります。

業務スーパーの米麹（塩麹）を使ってドレッシングを自作すれば、健康・安さ・美味しさの三拍子が揃います。

混ぜるだけ！万能塩麹ドレッシングの黄金比

• 塩麹：大さじ2
• オリーブオイル（またはごま油）：大さじ2
• お酢（またはレモン汁）：大さじ1
• ブラックペッパー：少々

これを空き瓶に入れてシャカシャカ振るだけ。

麹の粒々感がアクセントになり、野菜の甘みを引き立ててくれます。

「野菜嫌いの子供がパクパク食べた！」という報告も多く、家庭の定番になること間違いなしです。

余計な保存料が入っていないため、冷蔵庫で保管し、1週間程度で使い切るようにしましょう。

米麹と「豆乳」の相性がヤバい！美肌を目指す豆乳甘酒レシピ

牛乳の代わりに「豆乳」を使って甘酒を楽しむスタイルが、美容意識の高い女性の間で大流行しています。

大豆イソフラボンと麹のパワーを同時に摂取できる、まさに飲む美容液です。

作り方は超簡単、混ぜて温めるだけ

1. 自家製甘酒（ストレートタイプ）100mlに対し、無調整豆乳100mlを混ぜます。
2. 耐熱容器に入れ、レンジで人肌程度に温めます。
3. お好みでシナモンパウダーや生姜のすりおろしを加えると、体がポカポカ温まります。

豆乳の独特のクセが、麹の甘みによって和らぎ、非常にマイルドで飲みやすくなります。

「朝食代わりに一杯飲むだけ」で、腹持ちも良く、お肌の調子が整っていくのを実感できるはずです。

業務スーパーなら、成分無調整豆乳も1Lパックで安く売っているので、一緒に買い揃えておくのがおすすめです。

業務スーパーの米麹に関する「よくある質問（FAQ）」まとめ

ここでは、米麹を初めて扱う方から寄せられることが多い質問に、一挙にお答えします。

Q：米麹の表面に黒い点があるのですが、カビですか？

A：多くの場合、それはお米の胚芽部分や、麹菌の胞子が色づいたものです。全体的に変色していたり、異臭がしたりしなければ問題ありません。

Q：甘酒を作ったら酸っぱくなりました。なぜですか？

A：発酵温度が低すぎたために、乳酸菌が繁殖してしまった可能性があります。残念ながら、酸っぱくなった甘酒は元には戻りません（料理の隠し味などには使えます）。

Q：業務スーパーの米麹は離乳食に使っても大丈夫？

A：はい、加熱して作る甘酒や、ごく少量の塩麹などは離乳食中期以降から活用できます。ただし、塩分の摂りすぎには注意しましょう。

「正しい知識を持つこと」で、不安なく発酵ライフを続けることができますね。